मूस पकाना। मूस मांस व्यंजन
अच्छा दोपहर दोस्तों! आप यकीन नहीं करेंगे, लेकिन अब हम आपके साथ मिलकर गोभी सलाद के बारे में मिथक को खत्म करेंगे। आप इस उत्कृष्ट नाश्ते को किससे जोड़ते हैं? खीरे और गाजर के साथ सबसे अधिक संभावना है। क्या आपने सही अनुमान लगाया? कई अन्य लोगों के लिए भी ऐसा ही है। मैं यह तर्क नहीं देता कि ये सब्जियाँ पत्तागोभी के साथ अच्छी हैं।
लेकिन वास्तव में, आप इससे कई प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। यहां तक कि यह शानदार तिकड़ी भी पाक कला की बारीकियों से भरी हुई है। और परिणामस्वरूप, मेज पर ताजी गोभी के साथ कुख्यात सलाद नहीं, बल्कि एक आकर्षक व्यंजन परोसा जाता है। तो आइए व्यंजनों से दोस्ती करें। और हमारी मेज से आपकी तक - एक तस्वीर के साथ बहुत स्वादिष्ट ताजा गोभी सलाद के लिए एक नुस्खा, और सिर्फ एक नहीं, बल्कि सात।
और दूसरा प्रश्न. क्या आपने कभी मीठी पत्तागोभी का सलाद बनाया है? देखिए, इससे पता चलता है कि आप इस तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें, बल्कि क्रम से शुरुआत करें।
पूछें कि मैंने इस विशेष रेसिपी के साथ पेज खोलने का फैसला क्यों किया? सब कुछ सरलता से समझाया गया है: सलाद नुस्खा आसान है, इसके लिए सामग्री वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। सब से ऊपर, यह बहुत स्वादिष्ट है. एक हल्का लहसुन का नोट इसे एक उत्साह देता है।
खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री पर्याप्त होगी:
- सफ़ेद पत्तागोभी 300 ग्राम.
- एक मध्यम गाजर
- एक मध्यम आकार का बल्ब
- लहसुन की तीन कलियाँ
- सूरजमुखी तेल 4 बड़े चम्मच। एल
- सिरका 1 चम्मच.
- चीनी 1 चम्मच.
- चुटकी भर नमक
खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आपको एक तेज चाकू से सलाद तैयार करने की आवश्यकता है। इसलिए यदि आवश्यक हो तो अपने उपकरण को तेज़ करें।
चरण-दर-चरण तैयारी
- पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. थोड़ा नमक डालें. मिलाइये, हाथ से हल्का सा दबा दीजिये. इससे इसे नरम और रसदार बनने में मदद मिलेगी।
- गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. आप कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में पत्ता गोभी का सलाद ज्यादा दिलचस्प लगेगा.
- प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- स्लाइस को मिलाएं, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, चीनी और नमक डालें। सिरका डालो. - फिर मिश्रण को मिला लें. इसका स्वाद अवश्य लें. यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें.
स्वादिष्ट झटपट पत्तागोभी सलाद तैयार है! इसे जड़ी-बूटियों और बटेर अंडे से सजाया जा सकता है। और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसें और कृतज्ञता के शब्द सुनें।
खीरे, बीज और तिल के साथ युवा गोभी का वसंत सलाद
यह सलाद निस्संदेह आपके मूल व्यंजनों के संग्रह में शामिल हो जाएगा। सूरजमुखी के बीज और तिल गोभी और खीरे की वसंत जोड़ी में पूरी तरह फिट बैठते हैं। युवा गोभी का सलाद स्वाद और रूप दोनों से प्रसन्न होता है। और जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं उन्हें बस इस पर ध्यान देने की जरूरत है।
आवश्यक उत्पादों की सूची
- युवा गोभी का छोटा सिर
- ताजा खीरे के एक जोड़े
- हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी के बीज और तिल 1 बड़ा चम्मच। (अर्थ मिश्रण)
- सिरका 1 चम्मच.
- चीनी 0.5 चम्मच।
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
सूरजमुखी के बीज छिले हुए खरीदें। एक और बात: ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें। इससे आपका स्वादिष्ट कोलस्लॉ और भी अच्छा बन जाएगा. और साग पर कंजूसी मत करो!
खाना कैसे बनाएँ
आप देखिए कि कैसे हम सफलतापूर्वक अपने लक्ष्य की ओर बढ़ रहे हैं - न केवल ताजी जड़ी-बूटियों से सलाद बना रहे हैं, बल्कि बना रहे हैं। और अपने प्रियजनों को पाक कला के काम से प्रसन्न करें। लेकिन जो कुछ भी मायने रखता है वह बीज के रूप में एक छोटी सी बारीकियां है। लेकिन तुमने मुझ पर विश्वास नहीं किया. चलो आगे बढ़ें, नहीं तो और भी बहुत कुछ होगा!
ताजा गोभी का सलाद "विटामिन्का"
नाम वाक्पटु और पूर्णतः उचित है। आख़िरकार, यहाँ हम असली गोभी मिश्रण का उपयोग करेंगे। और हमारा साधारण सा दिखने वाला ताजा पत्तागोभी का सलाद इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों से जगमगा उठेगा।
6 लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की सूची की आवश्यकता होगी
- सफ़ेद पत्तागोभी - आधा मध्यम सिर
- लाल गोभी - समान मात्रा
- ल्यूक - एक मध्यम टुकड़ा
- गाजर - एक माध्यम
- शिमला मिर्च - आधी मध्यम, या एक छोटी काली मिर्च
- हरा प्याज - 15 ग्राम
- डिल - एक छोटा गुच्छा, हरे प्याज के आकार का
- चीनी - आधा चम्मच
- सिरका - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार
टुकड़ों और सिरों में सामग्री की संख्या से भ्रमित न हों। वस्तुतः मात्रा एक सापेक्ष चीज़ है। मुख्य बात है विचार और मुख्य दिशा। इससे आपको फोटो के साथ रेसिपी लेने में मदद मिलेगी. और स्वाद को सिरके, चीनी और नमक से समायोजित किया जा सकता है।
विटामिनों का भण्डार तैयार करना
- - सबसे पहले प्याज को मैरीनेट कर लें. ऐसा करने के लिए, इसे आधा छल्ले में काट लें। इसे और अधिक सूक्ष्मता से करने का प्रयास करें.
- स्लाइस को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। चलिए चीनी मिलाते हैं. इसे अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें. - फिर सिरका डालकर मिलाएं. हमें एक खट्टा-मीठा प्याज अवश्य मिलना चाहिए। हमने इसे डालने के लिए अलग रख दिया। समय के अनुसार, मि. 15-20 के लिए। और इस समय हम अन्य सामग्री तैयार करेंगे।
- दोनों प्रकार की पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर से संसाधित करते हैं।
- डिल को बारीक काट लें.
- गोभी के टुकड़े, गाजर, मसालेदार प्याज और डिल मिलाएं। नमक और हाथ से अच्छी तरह दबा दीजिये. ताकि हमारे लाभ का स्रोत रस दे, और साथ ही नरम और अधिक कोमल हो जाए। दो प्रकार की पत्तागोभी तैयार करने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियाँ है।
- अब बारी है काली मिर्च की. हम इसे छोटे क्यूब्स में काट लेंगे और एक आम कढ़ाई में भेज देंगे।
- हरे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सलाद मिश्रण में मिला दें।
- तेल डालें और मिलाएँ। आइए इसे स्वाद के लिए आज़माएँ। आइए जो कमी है उसे जोड़ें।
हमने ताज़ी पत्तागोभी से कोई साधारण सलाद नहीं, बल्कि एक असली सब्जी तैयार की है। बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
इसे तुरंत परोसा जा सकता है. लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे एक मिनट के लिए पकने दें। 40, या शायद पूरा एक घंटा। विटामिन का चमत्कार और भी स्वादिष्ट हो जाएगा. आप जानते हैं क्यों? यह सही है, मसालेदार प्याज अपना खट्टा-मीठा आनंद साझा करेंगे। समग्र चित्र को पूरा करता है.
फ़ेटा चीज़ के साथ ताज़ा पत्तागोभी सलाद की विधि
क्या आपने अनलोडिंग विकल्पों के अपने शस्त्रागार का विस्तार किया है? बढ़िया, अब आप अधिक महत्वपूर्ण व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं। मैं गोभी और पनीर के साथ सलाद की विधि सुझाता हूँ। इसे दो वेरिएशन में तैयार किया जा सकता है. पनीर डालें, टुकड़ों में काट लें। या आप ड्रेसिंग के लिए डेयरी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. पत्तागोभी फ़ेटा चीज़ की "भावना" से भरपूर है और पूरी तरह से नए फायदों से अलग है। ड्रेसिंग स्वादिष्ट है, इसलिए यह आज़माने लायक है। सलाद अपनी असाधारण ताजगी से अलग है, क्योंकि हम यहां नींबू का रस मिलाते हैं।
सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें
- सफेद पत्तागोभी - 500 ग्राम।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- अजमोद का गुच्छा
- आधा गिलास केफिर (200 ग्राम गिलास)
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- पनीर पनीर - 100 ग्राम।
- सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच।
- सरसों - 1 चम्मच।
- नींबू का छिलका - 0.5 चम्मच।
- स्वादानुसार नमक और सारा मसाला
पकवान तैयार कर रहा हूँ
ताजी पत्तागोभी के साथ ग्रीक सलाद
आपके ध्यान के लिए ग्रीक ताज़ा पत्तागोभी सलाद रेसिपी! ठीक है, अगर आपको पसंद है, तो ग्रीक रूपांकनों के साथ एक ला रूसी उत्पादन का ग्रीष्मकालीन सलाद। चाहे जो भी हो, यह व्यंजन स्वादिष्ट और आज़माने लायक है। इसके अलावा यहां पत्तागोभी भी होती है.
विदेशी मेहमान के लिए कौन से उत्पाद तैयार करने चाहिए?
- आधा मध्यम सफेद पत्तागोभी
- दो छोटी गाजर
- एक ताजा खीरा
- तीन टमाटर
- दो शिमला मिर्च
- एक प्याज
- दो सौ जीआर. सख्त पनीर
- आधा नींबू
- चीनी गोभी का एक छोटा टुकड़ा (मध्य सिर का एक चौथाई)
- अस्सी जीआर. बीज रहित जैतून
- पांच सेंट. एल जैतून का तेल
- अजमोद की कुछ टहनी
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
किसी व्यंजन को कैसे पकाएं
उत्सव की दावत में ऐसा सलाद परोसना कोई पाप नहीं है। यह न केवल स्वादिष्ट है. यह चमकीला और आकर्षक भी है.
क्या निष्कर्ष निकलता है साथियों? शायद केवल एक ही. आप विशेष व्यंजनों का उपयोग करके ताजा गोभी का सलाद तैयार कर सकते हैं। आपको बस थोड़ी सी पाक कल्पना और सरलता दिखाने की जरूरत है। मैं आपके लिए यही कामना करता हूँ!
ताज़ी पत्तागोभी और स्मोक्ड सॉसेज से सलाद कैसे बनाएं
युवा गोभी का सलाद सॉसेज के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह कैसे करना है? आसानी से!
आइए सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें
- युवा गोभी - 200 ग्राम।
- ताजा खीरे - 200 ग्राम।
- स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर।
- विभिन्न सागों के कुछ गुच्छे (अजमोद, डिल, हरा प्याज)। अपनी पसंद के अनुसार साग चुनें
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
- स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
सरल खाना पकाने की प्रक्रिया
- पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
- खीरे और सॉसेज को इसी तरह काटा जाता है.
- साग को बारीक काट लिया जाता है.
- हरे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- सब कुछ मेयोनेज़ के साथ मिलाया और पकाया जाता है।
स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। बस याद रखें कि सॉसेज में एक निश्चित मात्रा में नमक होता है।
यह सलाद एक उत्कृष्ट रात्रिभोज बना देगा!
वैसे, समुद्री भोजन, चिकन और जीभ के साथ एक त्वरित गोभी का सलाद इसी तरह तैयार किया जा सकता है। न्यूट्रल पत्तागोभी वस्तुतः सभी उत्पादों के साथ अच्छी लगेगी। यहीं पर शेफ के सुधार के लिए जगह है। क्या यह नहीं?
मीठी ताज़ी पत्तागोभी सलाद "ऑरेंज नोट" की विधि
यहां हम अपनी साज़िश को उजागर करने आए हैं। आइए अब जानें कि मीठे स्वाद के साथ गोभी का सलाद कैसे तैयार किया जाता है। मधुर विशेषता न केवल आलंकारिक अर्थ में, बल्कि शाब्दिक अर्थ में भी दी गई है। चूँकि सामग्री में किशमिश होती है। लेकिन असली आनंद सलाद में मौजूद नारंगी रंग का है। यही कारण है कि मैं इस व्यंजन को उत्तम कहूंगा।
तो, सब्जी सलाद को मीठा बनाने में क्या मदद कर सकता है?
किराना सेट
- युवा गोभी - 300 ग्राम।
- संतरे - 600 ग्राम।
- किशमिश - 45 ग्राम।
- आधा नींबू (लगभग 60 ग्राम)
- चीनी - 20 ग्राम।
- नमक - 1.5 छोटी चम्मच से थोड़ा कम.
- जैतून का तेल - 20 मिली।
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)।
चरण दर चरण प्रक्रिया
इस डिश से आप सभी को हैरान कर पाएंगे, यकीन मानिए. हर कोई पत्तागोभी और खट्टे फलों का सलाद नहीं बना सकता। मुझे यकीन है कि आपके अधिकांश दोस्तों को ऐसे व्यंजनों के अस्तित्व पर संदेह भी नहीं होगा। और क्यों? क्योंकि वे ब्लॉग अपडेट की सदस्यता नहीं लेते हैं। ये अपडेट एक अद्भुत चीज़ हैं, मैं आपको बताना चाहता हूं। आप एक लहर के शिखर पर महसूस करते हैं, क्योंकि आप सभी नए पाक रुझानों से अवगत हैं।
लेकिन सबसे ज्यादा मजा घरवाले ही लेते हैं. क्योंकि वे जानते हैं कि हर अपडेट एक नई स्वादिष्ट रेसिपी है। तदनुसार, घरेलू आहार की पूर्ति एक नए व्यंजन से की जाएगी। इसलिए मैं सभी को सदस्यता लेने की सलाह देता हूं। और फिर आपको निश्चित रूप से महत्वपूर्ण क्षण में गोभी का सलाद कैसे तैयार किया जाए, इसे स्वादिष्ट और मूल कैसे बनाया जाए, इस बारे में सवालों के जवाब की तलाश में इंटरनेट पर सर्फ नहीं करना पड़ेगा।
दोस्त! मुझे आशा है कि आपको मेरी नोटबुक से पत्तागोभी की विविधताएँ पसंद आईं। या कम से कम कुछ ऐसा जो आपने नोट किया हो। अब मैं आपकी टेबल से लेकर हमारी टेबल तक के व्यंजनों का इंतजार करूंगा। तो फिर मिलते हैं ब्लॉग पेजों पर!
पत्तागोभी एक हल्की, स्वादिष्ट सब्जी है जिसका स्वाद कुछ फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाने पर ही बेहतर होता है। यह पोल्ट्री, मांस उत्पादों और सॉसेज के साथ भी अच्छा लगता है। सर्वोत्तम व्यंजन सरल लेकिन प्रभावी सामग्री से बनाए गए थे, और पत्तागोभी उनमें से एक है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जानना चाहते हैं? इस पेज को और अधिक ध्यान से पढ़ें.
नुस्खा एक: अजमोद के साथ सलाद
एक सरल, स्वादिष्ट और किफायती सलाद जिसे तुरंत तैयार किया जा सकता है और देर शाम खाया जा सकता है, क्योंकि यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। पत्तागोभी और सब्जियाँ काटने और फिर तेल की एक बूंद छिड़कने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? इसे आज़माएं और स्वाद का आनंद लें!
हमें ज़रूरत होगी:
- 400 ग्राम गोभी;
- 10 मि.ली. सिरका;
- 20 ग्राम अजमोद;
- 1 चम्मच नमक;
- ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च।
तैयारी:
- पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमक छिड़कें, सिरके की एक बूंद डालें;
- कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से रगड़ें;
- अजमोद को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। बारीक काट लीजिये.
- पत्तागोभी में अजमोद, काली मिर्च, तेल डालें;
- सामग्री को मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। सफ़ेद पत्तागोभी का सलाद तैयार है!
पकाने की विधि दो: आलूबुखारा के साथ सलाद
इस सलाद का स्वादिष्ट, रसदार, मीठा स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा, बशर्ते, आप इसे बहुत बार न पकाएं। सामग्रियां सरल हैं और इन्हें तैयार करने में कोई झंझट नहीं है, बस सभी सामग्रियों को काट लें और फिर मिला लें। आगे बढ़ें और अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ें, नुस्खा बदलें और स्वाद के साथ खेलें।
हमें ज़रूरत होगी:
- 385 ग्राम पत्ता गोभी;
- 55 ग्राम गाजर;
- 1 चम्मच सहारा;
- 100 ग्राम आलूबुखारा;
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस।
तैयारी:
- सबसे पहले आपको आलूबुखारे को छांटना होगा, उन्हें अच्छे से धोना होगा और उन्हें फूलने के लिए उबलते पानी में भिगोना होगा। फिर आपको गूदे से बीज निकालने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है;
- गोभी को काट लें, दानेदार चीनी छिड़कें, रस निकलने तक अपने हाथों में अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे निचोड़ लें;
- गाजर को कद्दूकस कर लें, लेकिन पहले उन्हें धो लें और छिलका उतार लें;
- अब जो कुछ बचा है वह सफेद गोभी का सलाद इकट्ठा करना है। मुख्य सामग्री में गाजर और आलूबुखारा मिलाएं, सब कुछ एक साथ मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं। तैयार!
पकाने की विधि तीन: जीरा के साथ सलाद
फलों के स्वाद वाला स्वादिष्ट पत्तागोभी सलाद मीठा खाने के शौकीन लोगों और बच्चों को प्रसन्न करेगा। यदि आप नहीं जानते कि अपने बच्चे को स्वस्थ सब्जियाँ कैसे खिलाएँ, तो इस नुस्खे पर ध्यान दें। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और सुगंधित है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 385 ग्राम युवा गोभी;
- 1 चम्मच जीरा;
- 50 मिलीलीटर बेरी का रस;
- 3 बड़े चम्मच. लिंडेन शहद का चम्मच।
तैयारी:
- पत्तागोभी को बारीक काट लें और अजवाइन छिड़कें। फिर एक बेलन, रसोई का हथौड़ा या आलू मैशर लें और नरम होने तक अच्छी तरह पीस लें। अधिक। सलाद उतना ही अधिक कोमल होगा। परिणामी रस को सूखा दें;
- बेरी के रस में डालें, आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें;
- शहद डालें और मिलाएँ। बस इतना ही!
पकाने की विधि चार: नट्स और सेब के साथ सलाद
नकचढ़े बच्चों और मीठे दाँत वाले वयस्कों के लिए एक और बढ़िया नुस्खा। पत्तागोभी के साथ मीठे फल सलाद को एक अद्भुत स्वाद देते हैं, और खट्टे फलों की नाजुक सुगंध और हल्का खट्टापन इसमें आकर्षण जोड़ता है। इसे आज़माएं, शायद आपको यह पसंद आएगा!
हमें ज़रूरत होगी:
- 385 ग्राम पत्ता गोभी;
- 180 ग्राम सेब;
- 95 ग्राम अखरोट की गुठली;
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी;
- नमक।
तैयारी:
- सबसे पहले आपको पत्तागोभी को बारीक काट लेना है और नरम होने तक मैश करना है;
- फिर छिलके वाले सेबों को स्ट्रिप्स में काट लें;
- नट्स को गर्म, लेकिन वसा रहित फ्राइंग पैन में भूनें। उन्हें थोड़ा कुचल दो;
- पत्तागोभी में दालचीनी के साथ मेवे (2/3) डालें, वहाँ सेब डालें, सामग्री मिलाएँ;
- सलाद मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं। दानेदार चीनी के साथ छिड़के;
- परोसते समय, बचे हुए मेवे छिड़कें।
पकाने की विधि पाँच: सेब और गाजर का सलाद
एक सरल, रसदार और स्वादिष्ट सलाद सुबह की शुरुआत या कार्य दिवस के अंत के लिए सबसे अच्छी सलाद है। मिठास और ताजगी स्फूर्ति देती है, ताकत देती है और पेट को आराम देती है। और इस व्यंजन का हल्कापन आपको कैलोरी की चिंता किए बिना इसे आहार व्यंजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 375 ग्राम पत्ता गोभी;
- 85 ग्राम गाजर;
- 130 ग्राम मीठे सेब;
- 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
- नमक और चीनी - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लीजिये और हाथ में मसल लीजिये;
- गाजर धोएं, छिलका काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
- सेबों को धोइये और छिलका उतार दीजिये. बीज और कोर हटा दें. स्ट्रिप्स में काटें;
- सभी सामग्रियों को नमक और सिरके के साथ मिलाएं। स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें।
पकाने की विधि छह: सेब और अजवाइन के साथ सलाद
यह सुगंधित सलाद निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार के माध्यम से अपना फिगर बहाल करना पसंद करते हैं। अजवाइन में पत्तागोभी की तरह ही वसा जलाने के गुण होते हैं। और सेब थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज के साथ मस्तिष्क को "धोखा" देकर भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। और यह सलाद एक साधारण हल्के डिनर के रूप में बहुत अच्छा है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 390 ग्राम पत्ता गोभी;
- 45 ग्राम अजवाइन का डंठल;
- 120 ग्राम सेब;
- 40 मिली 3% सिरका;
- 2 चम्मच सहारा;
- नमक।
तैयारी:
- पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक डालिये, रस बनने तक थोड़ा कद्दूकस कर लीजिये. तरल निचोड़ें;
- सेबों को धोकर छील लीजिये. कोर निकालें, स्लाइस में काटें;
- अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें;
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, दानेदार चीनी और सिरका डालें।
पकाने की विधि सात: सेब और टमाटर के साथ सलाद
रसदार, संतोषजनक, अविश्वसनीय रूप से कोमल सलाद हल्के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। यदि आपके पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा, जिससे आपका परिवार तृप्त और संतुष्ट रहेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- 240 ग्राम ताजी गोभी;
- 90 ग्राम टमाटर;
- 130 ग्राम मीठे सेब;
- 45 ग्राम लाल मीठा प्याज;
- 55 मिलीलीटर अस्पष्टीकृत सेब का रस;
- 3 मिलीलीटर नींबू का रस;
- नमक।
- 2 चम्मच सहारा।
तैयारी:
- पत्तागोभी को बारीक काटना होगा, और फिर नमक के साथ पीसना होगा या पीटना होगा;
- टमाटर धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये;
- सेब के साथ भी ऐसा ही करें, पहले बीज हटा दें और छिलका काट लें;
- प्याज छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काट लें;
- सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, सलाद के ऊपर सेब का रस डालें, थोड़ा पकने दें;
- एक चुटकी चीनी, नींबू के रस की एक बूंद डालें, सामग्री को मिलाएं। तैयार!
पकाने की विधि आठ: लाल गोभी, सहिजन और ककड़ी के साथ सलाद
पिछले नाज़ुक सलाद के विपरीत, इसमें एक शक्तिशाली मर्दाना चरित्र और मसालेदार सहिजन का स्वाद है। अगर आपको मसालेदार सब्जियां पसंद हैं तो इसे जरूर पकाएं. कृपया ध्यान दें कि मसालेदार सामग्री की मात्रा बदली जा सकती है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 175 ग्राम सफेद गोभी;
- 175 ग्राम लाल गोभी;
- 1 मध्यम गाजर;
- 2 ताजा खीरे;
- 40 ग्राम प्राकृतिक सहिजन;
- 10 मि.ली. सिरका;
- 2 चम्मच सहारा;
- 2 चम्मच नमक;
- 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- ½ कप सूरजमुखी के बीज;
- ½ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च.
तैयारी:
- सभी पत्तागोभी को छाँट लें, छोटा-छोटा काट लें;
- गाजरों को धोइये, छिलका उतारिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये;
- खीरे को धो लें, छिलका काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें;
- स्वाद मिलाने के लिए सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं;
- बीजों को छीलें और स्वाद के लिए सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें;
- सहिजन को छीलकर कद्दूकस कर लें;
- हॉर्सरैडिश को सिरके, चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को बची हुई सामग्री के ऊपर डालें;
- पूरे मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें;
- परोसने से ठीक पहले, डिश के ऊपर तले हुए बीज छिड़कें।
ताजा गोभी के साथ सलाद का निर्विवाद लाभ उनकी कम लागत और उपलब्धता है। सर्दी और गर्मी दोनों में गोभी को स्टोर अलमारियों पर एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आधुनिक गृहिणियाँ निम्नलिखित प्रकार की गोभी का उपयोग करती हैं: सफेद, लाल, कोहलबी, फूलगोभी, चीनी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली।
विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी के लाभ एवं अनुकूलता
अपने कच्चे रूप में, सभी प्रकार की गोभी पशु और पौधे दोनों मूल के उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। लाल और सफेद पत्तागोभी को छोड़कर, ये सब्जियाँ केवल दूध और फलों के साथ असंगत हैं। रूसियों के बीच सबसे आम सफेद गोभी शरीर को विटामिन ई, सी और के, साथ ही गिट्टी पदार्थों और फोलिक एसिड से संतृप्त करेगी। इस गोभी से बने सलाद के अतिरिक्त घटकों में शामिल हो सकते हैं: हरे सेब, क्रैनबेरी, गाजर, चुकंदर, प्याज, खीरे, तोरी, अजमोद, डिल और अन्य साग।
सेवॉय गोभी भी कम लोकप्रिय नहीं है। यह विटामिन ई और बी6 का स्रोत है। जब उबाला जाता है, तो सेवॉय पत्तागोभी का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन ताजा होने पर यह अधिकांश सब्जियों से कमतर नहीं होती है। इसे गाजर, खीरे, मूली, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है। लाल पत्तागोभी सर्दी और फ्लू के लिए अच्छी है, यह अनार, काले किशमिश, हरी फलियाँ, सलाद, मीठी मिर्च, खट्टे सेब और मेवों के साथ अच्छी लगती है। सूचीबद्ध घटकों के साथ संयोजन में अन्य प्रकार भी सुंदर हैं। और केवल फूलगोभी का अपना व्यक्तित्व है; यह अनाज और साग के मिश्रण में सबसे आकर्षक है।
सलाद के लिए पत्तागोभी का चयन
बाजार में पत्तागोभी चुनते समय सबसे पहले आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देने की जरूरत है। आदर्श सब्जियाँ वे होती हैं जिनका रंग सुंदर हल्का हरा, हरा या गहरा बैंगनी (लाल गोभी के मामले में) होता है, जिनमें कोई क्षति, गहरी दरारें, धब्बे या सड़े हुए क्षेत्र नहीं होते हैं। दबाए जाने पर, गोभी विकृत नहीं होनी चाहिए, एक नियम के रूप में, ऐसा दोष अपर्याप्त परिपक्वता का संकेत देता है। नरम और झुर्रीदार पत्तागोभी सलाद बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इष्टतम वजन 1-1.5 किलोग्राम है। एक डंठल की उपस्थिति अनिवार्य है; इसकी लंबाई 3 से 5 सेमी तक भिन्न होती है। पत्तियों को गोभी के सिर पर कसकर फिट होना चाहिए। विदेशी गंध के बिना, सुगंध का ताज़ा स्वागत है। काटते समय पत्तागोभी साफ होनी चाहिए, गहरे भूरे रंग के धब्बों से रहित। स्वाद चुने हुए प्रकार के अनुरूप होना चाहिए।ताजी पत्तागोभी के साथ सलाद ड्रेसिंग
यहां तक कि ताजी पत्तागोभी और गाजर या खीरे के साथ एक पारंपरिक सलाद को भी उत्सव के व्यंजन के स्तर तक बढ़ाया जा सकता है, आपको बस ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता है। सेब साइडर सिरका, चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ डिल के साथ वनस्पति तेलों के आधार पर गोभी सब्जी मिश्रण के लिए एक क्लासिक ड्रेसिंग तैयार की जाती है।आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार भी ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं:
*प्राकृतिक दही, सरसों, नींबू का रस और नमक;
*मेयोनेज़, चावल का सिरका, नींबू का रस, सहिजन, सूखी सरसों, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
*जैतून का तेल, शहद, बाल्समिक सिरका, कटा हुआ ताजा अदरक, कसा हुआ लहसुन और नमक;
*जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, सरसों, सूखी कटी हुई तुलसी, कसा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
*प्राकृतिक दही, केपर्स, सरसों, नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
एक वास्तविक गृहिणी के लिए, कुछ भी असंभव नहीं है; वह अपने परिवार और मेहमानों को अप्रत्याशित व्यंजन खिलाना पसंद करती है जो सभी को प्रसन्न कर देते हैं। हालाँकि, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, और कभी-कभी प्रश्न उठते हैं, उदाहरण के लिए: एल्क मांस को कैसे पकाया जाए ताकि यह कोमल हो। आख़िरकार, आप चाहते हैं कि ऐसी विनम्रता उच्चतम स्तर पर बने।
एल्क का स्वाद मेमने के समान होता है, और पाक गुणों की तुलना गोमांस या वील से की जा सकती है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि एल्क मांस एक लाल मांस है और सख्त होता है, और इसमें एक विशिष्ट गंध भी होती है, जिससे कई लोग खाना पकाने से पहले छुटकारा पाना पसंद करते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान आपको निराश न करे, निम्नलिखित छोटी-छोटी युक्तियों पर ध्यान दें:
- किसी पुराने नमूने का शव कभी न लें। युवा मादाओं को प्राथमिकता दें, उनका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, या 1 से 3 साल की उम्र का जानवर;
- उत्तर में रहने वाले एल्क का मांस दक्षिण में रहने वाले एल्क की तुलना में कम स्वादिष्ट होता है;
- यदि आप किसी ऐसे जानवर का शव लेते हैं जो जंगलों में रहता है, न कि दलदली दलदलों के पास, तो धीमी कुकर में एल्क का मांस अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होगा।
इस व्यंजन की उचित तैयारी काफी हद तक पहले चरण पर निर्भर करती है - मांस की सफाई और धुलाई। यह सब सावधानी से करें, त्वचा को काटना, फिल्म और टेंडन को हटाना न भूलें और फिर ऐसे आगे बढ़ें जैसे गाय को काट रहे हों। एल्क लिप्स और टेंडरलॉइन सबसे स्वादिष्ट हैं; वे ये भी खाते हैं:
- जिगर;
- भाषा;
- गुर्दे का भाग;
- पिछले पैरों का मांस;
- पीछे से मांस.
मैरिनेड का बहुत महत्व है; यह वही है जो सख्त एल्क कबाब को स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन में बदल देता है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, आप मैरिनेड के लिए साउरक्राट जूस, नमकीन पानी या सिरके का उपयोग कर सकते हैं। पेटू शराब जोड़ते हैं, आप सफेद या लाल ले सकते हैं।
तीखी सुगंध और स्वाद के लिए, अजमोद की जड़ें, प्याज, लहसुन, अजवाइन, पार्सनिप और गाजर डालें। आप जामुन भी डाल सकते हैं, जो डिश में अपना मीठा स्वाद जोड़ देंगे। जड़ी-बूटियाँ और मसाले अवश्य डालें: काली, सफ़ेद, गुलाबी मिर्च, आदि। लेकिन यह न भूलें कि नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एल्क मांस में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक लवण होते हैं।
खेल को 4-5 दिनों के लिए मैरिनेड में भिगोया जाना चाहिए और उसके बाद ही आप विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक और छोटा रहस्य: यदि आप मांस को टुकड़ों में काटते हैं, तो पूरी प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
आप एल्क मांस से क्या पका सकते हैं?
मूस मांस के व्यंजन आपको प्रयोग करने की अनुमति देते हैं, इसलिए आप तला हुआ एल्क मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्टू, रोस्ट, कटलेट पका सकते हैं। इस जानवर के मांस का उपयोग पाई या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और लार्ड और लहसुन के साथ ओवन में भी पकाया जाता है।
यदि आप उबले हुए एल्क मांस को पकाना चाहते हैं, तो आपको इसकी हड्डियाँ नहीं काटनी चाहिए। मांस में तेज़ पत्ता, लहसुन, लहसुन, काली मिर्च, गाजर डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
मूस लिप्स बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। पानी में मसाले डालें और नरम होने तक 3-4 घंटे तक पकाएं। इसे गरम या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.
और एल्क कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम मांस को काटते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसमें लार्ड या सूअर का मांस, साथ ही आलू भी मिलाते हैं, जो आपके व्यंजन को अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाएगा। इसके बाद, सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ, एक कच्चा अंडा, प्याज, लहसुन और मसाले डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, आप बिजली के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक सच्ची गृहिणी सब कुछ अपने हाथों से करती है, क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। अब आपको कटलेट बनाने हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तलना है. और यह डिश गर्म या खट्टी सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है; साइड डिश कुछ भी हो सकती है - आलू, दलिया, बीन्स।
ठीक से तैयार किया गया एल्क मांस आपको और आपके मेहमानों को अपने अविस्मरणीय स्वाद से मोहित कर देगा, और एक वास्तविक टेबल सजावट भी बन जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी छोटे रहस्यों को लागू करना और किसी भी चुने हुए व्यंजन को प्यार से पकाना न भूलें। बॉन एपेतीत!
