किसी प्रतियोगिता के लिए शरद ऋतु का व्यंजन कैसे बनाएं। आइए स्वस्थ रहें: पतझड़ में पोषण के दस नियम

सर्वोत्तम पतझड़ भोजन विचार!

क्या शरद ऋतु धूसर और बरसाती है?
नहीं!
शरद ऋतु उज्ज्वल और सुंदर है!
कौन सोचता है: "शरद ऋतु दुखद है"?!
शरद ऋतु रंगीन है... और स्वादिष्ट!!!
आइए शरद ऋतु के व्यंजन तैयार करें -
और आइए अपने आप को खुश करें!

पहले और दूसरे शरद ऋतु के व्यंजन

गर्मियाँ बीत चुकी हैं, शीतल पेय और ठंडे सूप का समय आ गया है। यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, गर्माहट देने वाले व्यंजन तैयार करने का समय है! एक आरामदायक शरद ऋतु की शाम रात के खाने के लिए कुछ गर्म, सुगंधित और उज्ज्वल परोसने का एक शानदार अवसर है! उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च, एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन। आख़िरकार, मिर्च ठंड के मौसम तक बाज़ार में रहेगी, तो आइए इस अवसर का लाभ उठाएँ!

और पहली चीज़ के लिए, बेल मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाएँ। मुख्य बात यह है कि यह गर्म, संतोषजनक और उज्ज्वल है! देखो, हमारे व्यंजन शरद ऋतु के रंगों को दोहराते हैं: लाल, पीला, नारंगी!
क्या आप जानते हैं कि पतझड़ में पेड़ इतनी धूपदार, उग्र पोशाक में क्यों दिखते हैं? मैं तुम्हें एक रहस्य बताता हूँ: वे सूर्य का कार्य लेते हैं। गर्मियों के बाद सूरज बादलों और कोहरे से बने एक आरामदायक घर में आराम कर रहा है, और पीले मेपल, ज्वलंत जंगली अंगूर, लाल चेस्टनट चमक, चमक, चमक, हमें खुशी और आशावाद के साथ चार्ज कर रहे हैं।

शरद सलाद रेसिपी

खैर, जहां पहले और दूसरे हैं, वहां सलाद और ऐपेटाइज़र हैं। और, निःसंदेह, अपने विशेष शरद ऋतु स्वाद के साथ भी। इस पतझड़ के हिट को आज़माएँ - बहु-रंगीन मेपल के पत्तों के रूप में हमारा मूल सलाद! यह न केवल असामान्य और सुरुचिपूर्ण है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अच्छा है, जो शरद ऋतु के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।

खैर, अगर चाय है तो चाय के लिए कुछ न कुछ तो चाहिए ही! और सबसे अच्छी बात दुकान में कुकीज़ खरीदना नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट घर का बना कुकीज़ स्वयं पकाना है। और एक शरद ऋतु थीम के साथ! शरद ऋतु उदारतापूर्वक हमारे पैरों के नीचे मेवे और चेस्टनट बिखेरती है, जंगल में गिरी हुई पत्तियों के नीचे से मशरूम बाहर निकलते हैं... और हम यह सब पका सकते हैं! और अखरोट कुकीज़, और मशरूम, और चेस्टनट! और जो लोग अपने बच्चों को असली शरद ऋतु उत्सव के साथ खुश करना चाहते हैं वे हेजहोग के आकार में एक प्यारा केक बना सकते हैं!

सेब के साथ व्यंजन

यदि ग्रीष्मकालीन पाई ताजा जामुन और फलों के साथ बनाना बहुत अच्छा है, तो शरद ऋतु की पाई निस्संदेह सेब के साथ है! सेब पाई की इतनी सारी किस्में हैं कि पतझड़ के तीन महीने उन सभी को आज़माने के लिए पर्याप्त नहीं होंगे। तो चलिए अभी सबसे लोकप्रिय से शुरू करते हैं -

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए शरद ऋतु एक बेहतरीन समय है। सुनहरा समय हमें न केवल कोमल धूप और उग्र पत्तियों से, बल्कि सुनहरे कद्दू, सुगंधित जंगली मशरूम, रसदार जड़ वाली सब्जियों, स्वादिष्ट बेल मिर्च और रसदार सेब से भी प्रसन्न करता है। इन उत्पादों का उपयोग सर्वोत्तम मौसमी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इन उत्पादों से आप आहार संबंधी व्यंजन, फिटनेस डेसर्ट तैयार कर सकते हैं, और एक स्पष्ट स्वाद के साथ हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए उत्कृष्ट व्यंजन भी हैं। मौसमी सब्जियाँ मांस के साथ अच्छी लगती हैं, इसलिए गृहिणियों की कल्पना किसी भी तरह से सीमित नहीं है।

कद्दू को सुरक्षित रूप से शरद ऋतु की रानी कहा जा सकता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिससे आप साइड डिश और डेसर्ट दोनों बना सकते हैं। ग्रीष्मकालीन कद्दू की किस्में नरम और अधिक कोमल होती हैं, जबकि सर्दियों की किस्मों की त्वचा मोटी होती है और इन्हें पूरे सर्दियों में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। कद्दू से बना सबसे लोकप्रिय पहला व्यंजन एक नाजुक प्यूरी सूप है। इसमें अपने पसंदीदा मसाले डालकर आप इसे अनोखा स्वाद दे सकते हैं. दूसरे कोर्स के लिए आप कद्दू की साइड डिश बना सकते हैं। कद्दू को पानीदार होने से बचाने के लिए उबालने के बाद इसे एक कोलंडर में डाल देना चाहिए। पके हुए कद्दू प्रेमी भी सुखद आश्चर्यचकित हो सकते हैं। वे इससे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक और पाई बनाते हैं। खैर, जो लोग अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं और विटामिन का भंडार रखना चाहते हैं, उनके लिए हम कद्दू के रस की सिफारिश कर सकते हैं। अपने कच्चे रूप में, सब्जी पूरी तरह से पचने योग्य होती है। कद्दू के बीजों का उपयोग मफिन और पाई में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। उन्हें पहले सुखाना होगा.

शरद ऋतु मशरूम का समय है। हनी मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम - यह हर पेटू का सपना है। मशरूम को नमकीन, तला हुआ, पाई और कैसरोल के लिए भरने के रूप में और मांस व्यंजन के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध वाले मशरूम अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं। हम शहद मशरूम से जूलिएन और मांस व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को सुखाकर सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। सूखने से पहले, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, धोना चाहिए और फिर 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। पकाने से तुरंत पहले मशरूम को छील लेना चाहिए। यदि वे लंबे समय तक बैठते हैं, तो वे विदेशी गंध को अवशोषित कर लेंगे।

सेब एक असली खजाना हैं. उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है, पाई भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और कॉम्पोट में पकाया जा सकता है। और, निःसंदेह, पतझड़ में आप हर किसी की पसंदीदा चार्लोट के बिना नहीं रह सकते। सर्दियों के लिए सेबों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सावधानी से चुनें, कोशिश करें कि फलों को कुचलें नहीं या छिलके से मोमी कोटिंग को न पोंछें। सेबों को कागज में लपेटकर -1 से +1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।

चुकंदर और गाजर शरद ऋतु के व्यंजनों का आधार हैं। सब्जियों को स्टू या बेक किया जा सकता है; वे मांस के साथ संयोजन में आदर्श होते हैं और पूरी तरह से किसी भी सलाद के पूरक होंगे। यदि आप सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर का स्टॉक करना चाहते हैं, तो लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें। पाला पड़ने से पहले बगीचे की क्यारियों से जड़ वाली सब्जियाँ एकत्र कर लेनी चाहिए। सब्जियों को मिट्टी से छीलें और धीरे-धीरे +1-2 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। इससे पहले, आपको शीर्ष को पूरी तरह से काटने की जरूरत है। गाजर को न केवल ताज़ा, बल्कि जमे हुए या सुखाकर भी संग्रहित किया जा सकता है।

अजवाइन किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ देगी। यह सब्जी न केवल खुशबूदार है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह वजन कम करने, एलर्जी से छुटकारा पाने और थायराइड समारोह को सामान्य करने में मदद करता है। इसे सूप, सलाद और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

उपयोगी पदार्थों का एक और भंडार जो शरद ऋतु हमें देता है वह है जेरूसलम आटिचोक। इसका सेवन या तो कच्चा किया जा सकता है या गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है। मूल रूप से अमेरिका की यह सब्जी जब उबली हुई होती है, तो आलू के समान होती है, और कच्ची होने पर यह आसानी से गोभी की जगह ले सकती है। जेरूसलम आटिचोक सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और फाइबर का एक स्रोत है। यह पेट भरने वाला है, लेकिन कैलोरी में कम है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। जेरूसलम आटिचोक से बने सर्वोत्तम व्यंजन स्वादिष्ट सलाद हैं, लेकिन यह जड़ वाली सब्जी मांस के पूरक के रूप में भी आदर्श है।

शरद ऋतु के उपहारों का आनंद लें, लंबी सर्दी से पहले अपने शरीर में विटामिन की आपूर्ति की भरपाई करें, और बरसात की शामों में, अपने और अपने प्रियजनों को उज्ज्वल, सुगंधित शरद ऋतु के व्यंजनों का आनंद लें।

	सेब और बादाम के साथ यह सुगंधित पाई बनाने में बहुत आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है। पके हुए सेब और दालचीनी के साथ प्राकृतिक वैलियो दही आटे को नरम बनाता है और एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है। और कोई कृत्रिम योजक नहीं।
	गर्मी आ रही है - फल पाई बनाने का सबसे अच्छा समय! आइए स्वस्थ कम वसा वाले पनीर वैलियो क्लीन लेबल के साथ चार्लोट को बेक करें। पनीर का केले का नाज़ुक स्वाद आपके पके हुए माल को खास बना देगा।
	वैलियो खट्टा क्रीम और हेज़लनट्स के लिए धन्यवाद, यह सलाद न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत तृप्तिदायक भी है। इसे दोपहर के भोजन में डार्नित्सा या राई की रोटी के साथ परोसें।
	मौसमी चेंटरेल मशरूम का नरम भुनना।
	जब बेकमेल सॉस के साथ तैयार किया जाता है तो मशरूम और बेकन के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट फ्रेंच डिनर बन जाता है। और सॉस को विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्राकृतिक लैक्टोज़-मुक्त दूध वैलियो ईला ईएसएल का उपयोग करें, जिसमें नियमित दूध की तुलना में 30% कम कार्बोहाइड्रेट होता है।
	धीमी कुकर में मशरूम के साथ पनीर सूप रोजमर्रा के पारिवारिक आहार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। और इस मामले में मल्टी-कुकर का उपयोग करने से आप अधिक विटामिन संरक्षित कर सकेंगे, जिससे पकवान और भी अधिक स्वस्थ और तैयार करने में आसान हो जाएगा।
	क्या आपने कभी कद्दू और क्रीम चीज़ के साथ पेने का स्वाद चखा है? यदि नहीं, तो इस कष्टप्रद भूल को शीघ्र सुधारें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है!
	शरद ऋतु का रात्रिभोज न केवल हार्दिक और गर्म होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए! आइए खनिजों और प्रोटीन से भरपूर प्राकृतिक एटलीट क्लासिक चीज़ के साथ सब्जियों से भरा हुआ बटरनट स्क्वैश तैयार करें।
	शरद पास्ता आसान है. अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कद्दू, बेकन और पिघले हुए वियोला पनीर के साथ हैम और असली परमेसन के साथ स्पेगेटी तैयार करें। सुविधाजनक पैकेजिंग इसे सॉस में जोड़ना आसान बनाती है।
	आप क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप में थाइम, करी या जायफल जोड़ सकते हैं - इनमें से प्रत्येक मसाला नाजुक सूप में अपना स्वाद जोड़ देगा।
	बीफ बौर्गुइग्नन (या बोउफ बौर्गुइग्नन) फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। मांस कोमल होता है, और सब्जियों और रेड वाइन से बनी चटनी गाढ़ी और सुगंधित होती है।
	इस रेसिपी की विशेष विशेषता सबसे नाजुक वैलियो पाक क्रीम से अपने रस में टमाटर मिलाकर बनाई गई मलाईदार सॉस है। इस सॉस का उपयोग कटलेट, मीटबॉल और अन्य मांस और पोल्ट्री व्यंजन पकाते समय किया जा सकता है।

यह कद्दू का मौसम है: बटरनट स्क्वैश और कबोचा को ब्रेडक्रंब, अजमोद और पनीर के नीचे पकाया जाता है।

व्यंजन विधि:

अल्टिमेट फॉल डेज़र्ट के अपने संस्करण में, एल्टन ब्राउन चार ब्रेबॉर्न सेबों का गूदा निकालकर और सेबों में रोल्ड ओट्स, ब्राउन शुगर, अदरक और दालचीनी का मिश्रण भरकर उपयोग करते हैं।

व्यंजन विधि:

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, शकरकंद को माइक्रोवेव में पकाया जाता है। इसे मैश करें और इसमें ब्राउन बटर और टोस्टेड सेज मिलाएं।

व्यंजन विधि:

इस रेसिपी में, गाइ फ़िएरी एकोर्न स्क्वैश के बीज और गूदे दोनों का उपयोग करता है, उन्हें अलग से पकाता है और फिर उन्हें अंतिम डिश में मिलाता है। यह भरावन प्याज, शिमला मिर्च और बकरी पनीर के समृद्ध स्वाद से भरपूर है।

व्यंजन विधि:

जब मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो नाशपाती अपने आप में बहुत अच्छी होती है। यह 3-घटक व्यंजन नरम नीले पनीर और शहद की एक बूंद के साथ फलों के स्लाइस को जोड़ता है।

व्यंजन विधि:

बटरनट स्क्वैश की मिठास को उजागर करने के लिए, एलेक्स गुआर्नाशेली ब्राउन शुगर और गुड़ का उपयोग करते हैं। लेकिन अदरक (ताजा और पिसा हुआ), दालचीनी, लौंग और ताजा निचोड़े हुए संतरे के रस की बदौलत यह व्यंजन मसालेदार बना हुआ है।

व्यंजन विधि:

इस धीमी कुकर पाई में, बेरे बोस नाशपाती सामान्य अनानास या सेब की जगह लेती है। फल डालें, बैटर डालें और बाकी काम आपके रसोई के उपकरण करें।

व्यंजन विधि:

यह साइड डिश मीठे और मसालेदार, फलों और सब्जियों को जोड़ती है। बोस नाशपाती और पार्सनिप को सफेद वाइन और चिकन स्टॉक सॉस में पकाया जाता है, जिसमें अदरक और लाल मिर्च के टुकड़े एक किक जोड़ते हैं।

व्यंजन विधि:

एक सरल, स्वादिष्ट, बिना तामझाम वाली मिठाई: हरे सेबों को जड़ी-बूटी वाले मक्खन और ब्राउन शुगर में पकाया जाता है, फिर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

व्यंजन विधि:

इस स्पेगेटी स्क्वैश की स्पेगेटी स्क्वैश से समानता का लाभ भुना हुआ टमाटर मारिनारा सॉस बनाकर उठाएं। (इसके अलावा, कद्दू एक "प्लेट" के रूप में भी काम करता है।)

व्यंजन विधि:

यह रेसिपी दो मौसमों को विभिन्न प्रकार के कद्दू के साथ एक रंगीन डिश में जोड़ती है। टर्की ब्रेस्ट प्रोटीन बेस के रूप में कार्य करता है, और साल्सा वर्डे और टॉर्टिला मैक्सिकन स्वाद जोड़ते हैं।

व्यंजन विधि:

कद्दू को बेलसमिक सिरके और शहद के साथ तब तक भूनें जब तक यह कारमेलाइज़ न हो जाए और मीठी और खट्टी परत से ढक न जाए।

व्यंजन विधि:

भाग स्टू, भाग प्यूरी, यह व्यंजन भुने हुए लीक और सेब को एकॉर्न स्क्वैश प्यूरी के साथ मिलाता है। लहसुन का एक सिर, नरम होने तक पकाया जाता है, कद्दू में जोड़ा जाता है, जो इस आरामदायक शरद ऋतु पकवान में स्वाद का एक अलग मोड़ जोड़ता है।

व्यंजन विधि:

कद्दू पोसोल सूप, जो एक क्लासिक मकई व्यंजन है, में पतझड़ का स्वाद जोड़ता है। अंतिम स्पर्श एवोकैडो स्लाइस है।

व्यंजन विधि:

हरा सलाद इतना सरल और स्वादिष्ट कभी नहीं रहा। तीन सामग्री - बेबी पालक, बकरी पनीर और अखरोट - को अखरोट के तेल के साथ एक साधारण विनैग्रेट में मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि:

उबले हुए कोहलबी पत्तागोभी को मक्खन और क्रीम के साथ प्यूरी करें, सामान्य मसले हुए आलू के बेहतरीन विकल्प के लिए जैतून का तेल और अजमोद मिलाएं।

व्यंजन विधि:

यह इटैलियन ट्विस्ट के साथ बीफ़ और बटरनट स्क्वैश स्टू है: गिआडा डी लॉरेंटिस इसमें मार्सला वाइन और धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाते हैं।

व्यंजन विधि:

नॉबी अजवाइन की जड़ को एक चिकनी प्यूरी में बदल दिया जाता है, जो एक परिचित आलू के व्यंजन को जीवंत बनाता है। सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करने से सही बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

व्यंजन विधि:

मौसमी मशरूम आसानी से सलाद में मुख्य सामग्री बन जाते हैं। यहां, उनके जीवंत स्वाद को सुगंधित पतले कटे लाल प्याज और कसा हुआ पेकोरिनो पनीर द्वारा बढ़ाया जाता है।

व्यंजन विधि:

इस सलाद का आधार केल और रोमेन लेट्यूस है। भुनी हुई सब्जियाँ और मानक इतालवी एंटीपास्टो सामग्री जोड़ें: पेकोरिनो चीज़ और सोप्रेसटाटा।

व्यंजन विधि:

कुरकुरे और कोमल बनावट के अद्भुत संयोजन के लिए, बॉबी फ्ले में तीखा सेब, एंडिव लेट्यूस, बेबी पालक और क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर मिलाया गया है।

व्यंजन विधि:

क्विनोआ डिश के ऊपर बटरनट स्क्वैश, पिस्ता और क्रैनबेरी का मिश्रण डाला गया है और बेबी पालक से सजाया गया है।

व्यंजन विधि:

फूलगोभी प्रेमी इस व्यंजन की सराहना करेंगे: सफेद फूलों का उपयोग आलू के समान ही किया जाता है, जो हल्के मसले हुए आलू में बदल जाता है। भुने हुए सेज के पत्ते शरद ऋतु का स्पर्श जोड़ते हैं।

व्यंजन विधि:

दो चमकीले स्वाद वाली हरी सब्जियाँ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल, एक मौसमी सलाद में पेकोरिनो चीज़ और एक ज़ायकेदार नींबू सरसों की ड्रेसिंग के साथ एक साथ आती हैं।

व्यंजन विधि:

यह व्यंजन जीवंत स्वादों से भरपूर है: मशरूम को नरम होने तक पकाया जाता है, फिर उनमें लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका का एक विन-विन मिश्रण मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि:

इस "विनम्र" सब्जी को पनीर, क्रीम और कुरकुरे क्रैकर्स की टॉपिंग के साथ पूरक करें।

व्यंजन विधि:

यह मीठा, मसालेदार सूप शरद ऋतु की ठंडी शामों के लिए एकदम उपयुक्त है।

व्यंजन विधि:

नाशपाती और अजवाइन की जड़ को दूध के साथ प्यूरी करें, फिर गर्म करें और ब्राउन बटर डालें।

शरद ऋतु एक अद्भुत समय है. यह अलग-अलग लोगों में अलग-अलग भावनाएँ जागृत करता है। अक्सर बिल्कुल विपरीत.

किसी को उदासी महसूस होती है, और किसी को शांति, कुछ निराशा और यहाँ तक कि उदासी में पड़ जाते हैं, जबकि अन्य आनन्दित होते हैं और प्रेरणा पाते हैं, कोई निष्कर्ष निकालता है, और कोई नई योजनाएँ बनाता है। लेकिन, शायद, शरद ऋतु किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती।

और अगर, भावनात्मक और आध्यात्मिक रूप से, यह एकमत से बहुत दूर है, तो सब्जियों और फलों की प्रचुरता से संतुष्टि के मामले में, मुझे ऐसा लगता है कि अधिकांश गृहिणियां एकमत हैं।

शरद ऋतु में, यह न केवल विभिन्न प्रकार के विकल्पों से, बल्कि वर्ष की सबसे कम कीमतों से भी प्रसन्न होता है।

और व्यंजन जो पतझड़ में तैयार किये जा सकते हैं।

मटर के दूध का सूप

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम मटर;
- 2 लीटर दूध;
- दालचीनी, किशमिश स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

भिगोएँ, उबालें, नरम होने तक पीसें, कूटें, छलनी से छान लें। गर्म दूध डालें, उबालें, स्वादानुसार दालचीनी और किशमिश डालें।

मक्खन में तले हुए सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

गाजर के साथ बीन सूप

आपको चाहिये होगा:

1 कप बीन्स;
- 3 गाजर;
- 2 प्याज;
- 20 ग्राम अजमोद;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
- 1/2 कप क्रीम;
- 2 लीटर पानी;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को पहले से भिगो दें. फिर धो लें, तीन गुना पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें। बीन्स में नमक डालें।

परोसते समय क्रीम डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मशरूम के साथ पके हुए बैंगन

आपको चाहिये होगा:

3 छोटे बैंगन;
- 2-3 बल्ब;
- 250 ग्राम शैंपेनोन;
- खट्टी मलाई;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

छीलिये, टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये और एक घंटे के लिये रख दीजिये. प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, प्याज के साथ थोड़ा सा भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल में बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भूनने वाले पैन में बैंगन की एक परत रखें, ऊपर मशरूम और प्याज की एक परत, प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालें।

कटा हुआ अजमोद छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।

पनीर के साथ आलू कटलेट

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम आलू:
- 300 ग्राम पनीर;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- मक्खन;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

आलू को नमकीन पानी में उबालें, गरम करके प्यूरी बना लें, कसा हुआ पनीर, अंडे, 4 बड़े चम्मच मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन, नमक, काली मिर्च के चम्मच, गूंधें, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खट्टी क्रीम या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मूली के साथ पत्ता गोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम सफेद गोभी;
- छोटा;
- 2 मसालेदार खीरे;
- 50 ग्राम हरा प्याज;
- 15 ग्राम डिल;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को बारीक काट लें, मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, तेल डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें।

सब्जियों के साथ पका हुआ कद्दू

स्वेतलाना कोलपाकोवा/Rusmediabank.ru

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम कद्दू;
- 1-2 आलू;
- 2 टमाटर;
- 1 मीठी मिर्च;
- 100-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- मक्खन;
- नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

छोटे क्यूब्स में कटे हुए कद्दू को एक फ्राइंग पैन में तेल में आधा पकने तक भूनें। भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें। खट्टा क्रीम, टमाटर, जिन्हें पहले से तला भी जा सकता है, और बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें।

- नरम हो जाने पर सब्जियों में अलग से तले हुए आलू डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और नमक डाल दीजिए. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उबली हुई सेम की फलियाँ

आपको चाहिये होगा:

300-400 ग्राम हरी फलियाँ;
- 15 ग्राम अजमोद;
- 10 ग्राम डिल;
- मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

सेम की फलियों को नसों से छीलें, धोएँ, स्लाइस में काटें, उबलते नमकीन पानी में रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।

एक कोलंडर में रखें, छान लें, सलाद के कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें।

अजवाइन की जड़ के साथ पकी हुई दाल

आपको चाहिये होगा:

- 1 अधूरा (किनारे तक) दाल का गिलास;
- 400-500 ग्राम अजवाइन की जड़;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 गिलास चिकन शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
- 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- तुलसी की एक टहनी या 7-8 पत्तियाँ;
- 1-2 तेज पत्ते;
- वनस्पति तेल;
- नमक, लाल मिर्च स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

अजवाइन छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज काटें, लहसुन को कुचलें, दाल को कई पानी में धोएं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें और भूनें, पारदर्शी होने तक हिलाएं, लहसुन, काली मिर्च डालें, आधे मिनट के बाद अजवाइन और दाल डालें।

2 कप चिकन शोरबा और 1 कप पानी डालें। अगर शोरबा न हो तो 3 कप पानी. नमक डालें, उबाल लें, आँच कम करें, ढक दें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, दाल के नरम होने तक पकाएँ, तेज़ आँच पर लगभग आधा घंटा।

कटी हुई तुलसी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और दाल के साथ परोसें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सेब का सलाद

आपको चाहिये होगा:

2 हरे सेब;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 10 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
- 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन;
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सेब का कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और सभी हरी सब्जियों को काट लें। सब कुछ मिलाएं, सहिजन, नमक डालें, फिर से मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

सेब का सूफले

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम सेब;
- 1 कप चीनी;
- 10 अंडे का सफेद भाग;
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच;
- 2 चम्मच पिसी चीनी;
- 4 गिलास क्रीम.

खाना पकाने की विधि:

सेबों से कोर निकालें, काटें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, छलनी से छान लें। प्यूरी में चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक यह जैम जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।

गोरों को ठंडा करके फेंट लें. इन्हें गर्म सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं, हिलाएं, चिकने पैन में रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

तुरंत परोसें, नहीं तो सूफले जल्दी जम जाएगा।

परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

शरद ऋतु की गेंद सभी शैक्षणिक संस्थानों में होती है। छुट्टी का उद्देश्य छात्रों के सौंदर्य मूल्यों, रचनात्मक और संचार क्षमताओं को विकसित करना है।

यह दुखद समय है! आँखों का आकर्षण...

छुट्टी का उद्घाटन, एक नियम के रूप में, शरद ऋतु, प्रकृति की सुंदरता और इस अवधि के दौरान रंगों की महिमा के बारे में कविताओं से शुरू होता है। फिर संगीत कार्यक्रम जारी रहता है, लोग गाने गाते हैं, नृत्य करते हैं और प्रोम क्वीन ऑटम मजेदार प्रतियोगिताओं में भाग लेने की पेशकश करती है। संगीत कार्यक्रम के भाग के बाद, सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है - शरद ऋतु के उपहारों की प्रस्तुति। शरद ऋतु की गेंद के लिए व्यंजन छुट्टी के अनुरूप होने चाहिए और उतने ही आकर्षक रूप से उज्ज्वल और यादगार होने चाहिए। सबसे उपयुक्त विभिन्न सलाद होंगे, जिनमें से मुख्य सामग्री चमकीले रंगों की सब्जियां होंगी। ऑटम बॉल के लिए डिश की रक्षा भी चंचल तरीके से होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रतिभागी चयनित सब्जी उगाने का इतिहास बताते हैं। आप छोटे-छोटे हास्य दृश्यों की रचना कर सकते हैं जहां प्रस्तुत सब्जी प्रमुख भूमिका निभाएगी। प्रतियोगिता के अंत में, जूरी ऑटम बॉल के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन करती है और प्रतियोगियों को पुरस्कार और उपहार देती है। इस तरह के स्कूल-व्यापी आयोजन विभिन्न उम्र के बच्चों को एकजुट होने की अनुमति देते हैं, क्योंकि अक्सर बच्चों को उपसमूहों में विभाजित नहीं किया जाता है, और छोटे स्कूली बच्चे हाई स्कूल के छात्रों के साथ समान आधार पर प्रतिस्पर्धा करते हैं।

शरद ऋतु गेंद के लिए व्यंजन: व्यंजन विधि

अक्सर, प्रस्तुतियों के लिए चमकदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है: टमाटर, विभिन्न रंगों की मिर्च, गाजर, चुकंदर, आदि। शरद ऋतु की गेंद के लिए व्यंजन, जिनके लिए व्यंजन नीचे दिए गए हैं, के मौसम से जुड़े अपने स्वयं के विदेशी नाम हैं।

सलाद "शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है"

फूलगोभी के आधे सिर को ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद पानी निकाला जाता है, साफ डाला जाता है, उबलने दिया जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। कटे हुए टमाटर. शरद ऋतु की गेंद के लिए व्यंजन उज्ज्वल होने चाहिए, इसलिए विभिन्न रंगों के टमाटर चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए चमकदार लाल और पीला। प्याज का सिर, लहसुन की 3 कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ काट लें। पत्तागोभी और टमाटर में सब कुछ डालें, नमक, काली मिर्च, तेल डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो कुछ हरी मटर भी डाल सकते हैं. सलाद को एक खूबसूरत डिश पर रखा जाता है और जूरी के सामने पेश किया जाता है।

फ़ेटा चीज़ के साथ

यह व्यंजन हर किसी के लिए परिचित व्यंजन की बहुत याद दिलाता है। कई अलग-अलग रंगों के लिए धन्यवाद, यह "शरद ऋतु बॉल के लिए व्यंजन" श्रेणी के लिए काफी उपयुक्त है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर उत्पादों की संख्या मनमानी है। तो, आपको आवश्यकता होगी: फ़ेटा चीज़, जैतून, सफेद खेरसॉन और पीले टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक। सभी सब्जियां कटी हुई हैं. खीरे को क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। आपको बस पनीर को कांटे से तोड़ना है। सूचीबद्ध सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और तेल डालें। आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और कुचला हुआ पनीर डालें। फिर से मिलाएं और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। डिल, अजमोद, प्याज और काली मिर्च के छल्लों की टहनियों से सजाएँ।