सभी मशरूम जुड़वाँ हैं। खाने योग्य मशरूम और उनके जहरीले समकक्ष

खतरनाक जुड़वां बच्चों का सामान्य विवरण

कई खाद्य मशरूमों के लिए, उनके जहरीले या सशर्त रूप से खाद्य समकक्ष ज्ञात हैं। समानता मजबूत या सतही हो सकती है। तो, सफेद मशरूम और इसके कुछ समकक्ष अपनी बाहरी विशेषताओं में बिल्कुल समान हैं। एक टोकरी में पोर्सिनी मशरूम का एक डबल रखने से, जहर लेना आसान होता है और, सबसे अच्छा, अस्पताल के बिस्तर पर जाना आसान होता है। चुनने में गलती घातक हो सकती है और दुखद परिणाम दे सकती है।

यहां तक ​​कि कई वर्षों के अनुभव वाले मशरूम बीनने वाले भी कभी-कभी पहली नज़र में एक सफेद मशरूम के खतरनाक डबल को असली और महान नमूने से अलग नहीं कर पाते हैं। खाद्य नोबल बोलेटस की अपनी विशेषताएं हैं और यह दिखने और स्वाद दोनों में भिन्न है।

खाद्य पदार्थों को जहरीले से अलग करने वाली मुख्य विशेषता उनकी रासायनिक संरचना है, जिसमें विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं।

बाहरी संकेत भ्रामक हैं: उदाहरण के लिए, अच्छी बारिश के बाद फ्लाई एगारिक अपनी टोपी पर अपने सफेद धब्बे खो देता है और लाल रसूला जैसा हो जाता है। नकली शहद एगारिक उम्र के साथ टोपी का रंग बदलता है और असली की तरह और भी अधिक हो जाता है।

विषाक्त पदार्थों की क्रिया के अनुसार, घातक झूठे सफेद मशरूम को विषाक्तता के प्रकार के अनुसार कई श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

• भोजन का नशा;
• तंत्रिका तंत्र को नुकसान;
• घातक विषाक्तता.

जंगल में जाने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि सफेद मशरूम अपने खतरनाक समकक्षों से कैसे भिन्न है। बाहरी संकेतों में से एक जिस पर व्यक्ति ध्यान देता है वह है हाइमेनोफोर की संरचना। दुर्भाग्य से, जुड़वां प्रजातियों के सभी प्रतिनिधियों में, यह खाद्य मूल की संरचना के समान है और स्पंजी है। इसलिए इसके रंग में बदलाव पर ध्यान देने लायक है। गूदे के कट (टूटने) के रंग का अध्ययन करते समय भी आपको सावधान रहने की आवश्यकता है। सच्चा सफेद रंग कभी भी टूटने पर रंग नहीं बदलता है, इसलिए इससे पहले कि आप फलों के शरीर को टोकरी में रखें, उसमें से एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ना और देखना सबसे अच्छा है कि क्या होता है।

प्रकार

सबसे महान मशरूम, वन साम्राज्य के राजा, के कई भाई हैं जो मानव जीवन के लिए खतरनाक हैं। इसमे शामिल है:

• पित्त कवक;
• बोलेटस सुंदर है;
• शैतानी से बीमार;
• बोलेटस ले गैल;
• धब्बेदार ओक.

पित्त कवक

इस प्रजाति का दूसरा नाम सरसों (टाइलोपिलस फेलियस) है। अपने कड़वे स्वाद के कारण ही वह उचित रूप से इसके हकदार थे। पित्त कवक एगारिकोमाइसेट्स वर्ग, बोलेटेसी परिवार, जीनस टिलोपिल से संबंधित है। अखाद्य को संदर्भित करता है.

इसका विवरण:

• गोलार्ध के रूप में टोपी का आकार;
• टोपी का रंग पीला से भूरा;
• व्यास - 4-15 सेमी;
• गूदा रेशेदार, सफेद, गाढ़ा, मुलायम, कटने पर लाल हो जाता है;
• सुगंध अनुपस्थित है;
• स्पंजी हाइमेनोफोर;
• कोणीय या गोल आकार के छिद्र;
• गुलाबी बीजाणु पाउडर;
• पैर बेलनाकार है;
• ऊंचाई - 3-14 सेमी;
• मोटाई - 3 सेमी.

कड़वे स्वाद की एक विशिष्ट विशेषता और सफेद "भाई" से अंतर कड़वा स्वाद और कटने पर रंग में बदलाव है। यह सफेद से लाल हो जाता है।

बोरोविक सुंदर है

बोलेटस पल्चरिमस, या ब्यूटीफुल बोलेटस, एक और जहरीली प्रजाति है। यह दिखने में आम बोलेटस जैसा दिखता है, लेकिन कटने पर रंग बदल देता है (नीला हो जाता है) और बेहद जहरीला होता है।

विवरण:

• टोपी बड़ी, अर्धगोलाकार (25 सेमी तक) है;
• स्पर्श करने पर मखमली और सूखा;
• त्वचा का रंग लाल-भूरा;
• गूदा घना, पीलापन लिए होता है;
• ट्यूबलर हाइमेनोफोर;
• छिद्र लाल हैं;
• बीजाणु भूरे, धुरी के आकार के होते हैं;
• पैर मोटा (12 सेमी तक), क्लब के आकार का या बेलनाकार है;
• ऊंचाई में 15 सेमी तक बढ़ता है;
• स्वाद पहले मीठा होता है, फिर बहुत कड़वा, गंध अनुपस्थित होती है।

एक विशिष्ट विशेषता पैर पर एक महीन जाली की उपस्थिति है। टोपी के नीचे दांतेदार, पीले रंग की टिंट वाली और 15 सेमी तक लंबी नलिकाएं होती हैं। दबाने पर वे नीली हो जाती हैं।

बोलेट शैतानी

मशरूम के जैविक समूह के अंतर्गत आता है। ओक, लिंडन और बिर्च के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह हमशक्ल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, शैतानी मशरूम का 30 ग्राम मांस खाने से विषाक्तता के गंभीर लक्षण होते हैं। इसका विवरण:

• टोपी बड़ी है, कभी-कभी विशाल (30-40 सेमी);
• तकिये का आकार;
• सतह चिकनी है;
• टोपी का रंग जैतून या भूरा;
• त्वचा घनी है;
• नीचे की टोपी स्पंजी है (अर्थात् हाइमेनोफोर - स्पंजी);
• रोमछिद्रों का रंग गुलाबी;
• पैर नीचे की ओर संकुचित, बेलनाकार है;
• ऊँचाई - 13 सेमी तक।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

विभिन्न स्रोतों में शैतानी मशरूम को अक्सर "झूठा सफेद मशरूम" कहा जाता है। उन्होंने ऐसा करना बहुत पहले ही शुरू नहीं किया था. हालाँकि, सफ़ेद फंगस और शैतानी दर्द को दूर से सरसरी नज़र से ही भ्रमित करना संभव है। यह नौसिखिया मशरूम बीनने वालों के लिए विशेष रूप से सच है, जो पोर्सिनी मशरूम का "चेहरा और प्रोफ़ाइल" याद रखते हैं, और बाकी सब कुछ अभी तक उनकी स्मृति में जमा नहीं हुआ है। इसलिए, आपको फलने वाले शरीर के रंग को ध्यान से देखने की जरूरत है। शैतानी मशरूम की विशेषता कई लाल फूल हैं और सबसे ऊपर, इसके हाइमनोफोर का रंग लाल है। पैरों के रंग में भी कई लाल रंग होते हैं।

वैसे।शैतानी मशरूम (रूब्रोबोलेटस सतानास) के लिए विशिष्ट विशेषण "सैटानास" जर्मन माइकोलॉजिस्ट हेराल्ड ओथमार लेनज़ (1798-1870) द्वारा प्रस्तावित किया गया था जब वह स्वयं इस मशरूम द्वारा जहर दिए गए थे।

शैतानी मशरूम की विशेषता एक कट है जो हवा के संपर्क में आने पर नीला हो जाता है, जो धीरे-धीरे लाल हो जाता है। यह ऑक्सीजन द्वारा जहर के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के कारण होता है।

डबोविक धब्बेदार

बोलेटस एरिथ्रोपस एक खाद्य समकक्ष है। इसका उपयोग भोजन, सूप या अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। इस वन जीव का निम्नलिखित वर्णन है:

• टोपी का आकार - व्यास में 20 सेमी तक;
• स्पर्श करने पर यह सूखा और मखमली होता है;
• तकिये का आकार;
• त्वचा का रंग लाल-भूरा;
• जैतून बीजाणु पाउडर;
• छिद्र लाल या नारंगी होते हैं, लेकिन नलिकाएं हरी-पीली होती हैं (परिपक्व लोगों में);
• पैर 10 सेमी ऊँचा;
• तने का आकार कंदयुक्त होता है।

एक विशिष्ट विशेषता उस पर दबाव डालने के बाद टोपी के हल्के किनारे का काला पड़ना और पैर के धड़ पर छोटे लाल रंग के तराजू हैं। मूल से एक विशिष्ट विशेषता गूदे के कट पर नीला रंग है।

बोरोविक ले गैल

एक और जहरीला मशरूम जो सफेद जैसा दिखता है वह है बोलेटस ले गैल (बोलेटस लीगेलिया), या लीगल बोलेटस। इसका यह वर्णन है:

• टोपी उत्तल है, 15 सेमी तक;
• सतह चिकनी है;
• रंग गुलाबी-नारंगी;
• मांस पीला, पीला है;
• सुगंध सुखद है;
• ट्यूबलर हाइमेनोफोर;
• जैतून के बीजाणु;
• पैर मोटा है, व्यास में 5-6 सेमी तक;
• पैर की ऊंचाई - 17 सेमी तक।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

बोरोविक कानूनी यूरोप की जंगली प्रकृति में काफी व्यापक है, जहां यह मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में निवास करता है। माइकोराइजा बनाने वाला एजेंट होने के कारण, यह ओक, बीच और हॉर्नबीम के साथ सहजीवन में प्रवेश करता है। क्षारीय मिट्टी को प्राथमिकता देता है, अर्थात। ऐसी मिट्टी जिसके लिए pH>7 है (जहाँ pH मिट्टी की अम्लता है)।

एक विशेषता यह है कि पैर पर एक छोटी सी लाल जाली होती है और कटने पर मांस का रंग नीला पड़ जाता है।

मतभेद और हानि

जंगल की फसल काटते समय की गई एक गलती घातक हो सकती है। अखाद्य जुड़वां बच्चों द्वारा एक क्रूर मजाक खेला जाएगा, जो अपने महान समकक्षों के भेष में भली-भांति प्रच्छन्न हैं।

किसी जहरीले जीव के फलने वाले शरीर का एक छोटा सा टुकड़ा बहुत परेशानी का कारण बन सकता है। विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, पेट धोना और फिर मदद के लिए अस्पताल जाना आवश्यक है। विषाक्तता के लक्षणों में चक्कर आना, मतली, उल्टी, अंगों में कमजोरी, दस्त और बुखार शामिल हैं।

सही पोर्सिनी मशरूम

खूबसूरत बोलेटस के अर्क का उपयोग टाइफस, पैराटाइफाइड और प्यूरुलेंट त्वचा के घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

सेप मशरूम ट्विन्स के गूदे में बड़ी मात्रा में साइलोसाइबिन और एल्कलॉइड होते हैं। ये पदार्थ मानसिक रूप से बीमार व्यक्ति के मस्तिष्क पर सक्रिय रूप से प्रभाव डालते हैं और उसकी गतिविधि को सामान्य करते हैं।

निष्कर्ष

मशरूम चुनते समय, आपको अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को नहीं लेना चाहिए, अपरिचित जीवों को निष्क्रिय जिज्ञासा से नहीं तोड़ना चाहिए: यह विषाक्तता से भरा है। कुछ डबल्स इतने खतरनाक होते हैं कि मौत तक पहुंच जाते हैं।

क्या अखाद्य मशरूम को खाद्य से अलग करना संभव है?

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक सार्वभौमिक नियम निकालना असंभव है। विषाक्तता के खिलाफ एकमात्र गारंटी व्यक्तिगत प्रजातियों की विशेषताओं, उनके बीच के अंतर का ज्ञान है।

जंगली मशरूमों में जहरीले भी होते हैं। उनमें से कुछ, पहली नज़र में, खाने योग्य चीज़ों के समान हैं, ऐसे डबल्स से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तो, पाइन और स्प्रूस जंगलों में जहरीले मशरूम उगते हैं: पित्त, काली मिर्च, शैतानी। काली मिर्च मशरूम बटरडिश और फ्लाईव्हील के समान है, शैतानी मशरूम बोलेटस के "समझदार" जैसा दिखता है, इसके अलावा, यह बहुत कुशल है, दूर से पित्त मशरूम भी पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है।

सफेद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच अंतर: पित्त कवक और शैतानी मशरूम

पित्त कवक थोड़े जहरीले मशरूम से संबंधित है, इसे अक्सर सफेद मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। इन्हें जहर देना असंभव है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद पूरी डिश को खराब कर सकता है। मुख्य अंतर हैं: डंठल पर एक गहरा जाल पैटर्न (यह पोर्सिनी मशरूम में सफेद होता है), टोपी का एक गंदा गुलाबी तल (पोर्सिनी कवक में, ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या क्रीम होती है, उम्र के साथ पीले या हरे रंग में बदल जाती है) ), कड़वा गूदा (कड़वापन महसूस करने के लिए बस टोपी के निचले हिस्से को चाटें) - इसीलिए पित्त कवक को कड़वाहट भी कहा जाता है। टूटने पर, मांस गुलाबी हो जाता है (बोलेटस हमेशा सफेद होता है)।

पोर्सिनी मशरूम दिखने में शैतानी मशरूम जैसा ही होता है। लेकिन अगर आप इसके अंदरूनी हिस्से ("मॉस") पर क्लिक करेंगे तो यह गुलाबी हो जाएगा। तो, यह सफेद मशरूम नहीं है, बल्कि जहरीला है।

चेंटरेल और फाल्स चेंटरेल के बीच अंतर

दरअसल, असली लोमड़ी को नकली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरुआत के लिए, रंग पर ध्यान दें। नकली चैंटरेल में, असली के विपरीत, यह तांबे के लाल रंग में संक्रमण में विशेष रूप से चमकीले नारंगी रंग का होता है। और साधारण बिल्कुल पीले होते हैं।

टोपी. यदि आप बहुत चिकने किनारे देखते हैं, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। असली लोमड़ी के इस हिस्से की सजावट लहरदार होती है।

असली चैंटरेल के पैर मोटे होते हैं, खोखले नहीं। बीजाणु पीले रंग के होते हैं। लेकिन उसकी झूठी बहन का विपरीत है: पैर पतला है, और बीजाणु सफेद हैं।

इसे सूंघो। यह पहले ही कहा जा चुका है कि जंगल की सच्ची मालकिन के बीच का अंतर उसकी फल या लकड़ी की गंध में है। लेकिन इस तरह की जाँच के बाद आप बात करने वालों को टोकरी में रखना नहीं चाहेंगे।

मशरूम अकेले उगना पसंद नहीं करते. आमतौर पर यह एक पूरा परिवार होता है, जो एक सामान्य मायसेलियम द्वारा एकजुट होता है। लेकिन झूठी चैंटरेल में ऐसी ही एक विशेषता होती है। वे अक्सर एक ही प्रति में पाए जाते हैं। यह अकेले ही सतर्क रहने का संकेत है।

गूदे का रंग देखो. असली वाला पीला होता है और बीच में सफेद होता है। नकली को ठोस नारंगी या पीले रंग से पहचाना जाता है।

अपनी उंगली से मांस पर हल्के से दबाएं। एक साधारण लोमड़ी विनम्रता से शरमा जाएगी, लेकिन एक झूठी शांति से नीरस बनी रहेगी।

असली चेंटरेल शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं, क्योंकि वे चिटिनमैनोज़ का स्राव करते हैं और लार्वा इसके प्रभाव में मर जाते हैं। लेकिन नारंगी बात करने वालों में चिटिनमैनोज नहीं होता है, इसलिए लार्वा उन्हें संक्रमित कर सकता है।

जहरीली काली मिर्च मशरूम से मोखोविकोव और तेल के अंतर

काली मिर्च मशरूम की नलिकाओं और पैरों के छिद्रों में लाल-चेरी रंग होता है। फ्लाईव्हील में जैतून या भूरे रंग की एक ट्यूबलर परत होती है। जहरीला काली मिर्च मशरूम लाल हो जाता है (इसके समान खाने योग्य फ्लाईव्हील नीला हो जाता है, और बटर डिश का रंग नहीं बदलता है)। तेल के विपरीत, काली मिर्च मशरूम के पैर पर कोई छल्ला नहीं होता है। काली मिर्च मशरूम में, टोपी की निचली बीजाणु युक्त परत लाल रंग के करीब पहुंचती है, बटर डिश में यह पीले रंग के करीब पहुंचती है।

असली शहद मशरूम और नकली मशरूम के बीच अंतर

थोड़े जहरीले मशरूमों में से, नकली मशरूम अक्सर पाए जाते हैं - उन्हें जैतून के रंग से पहचाना जा सकता है। खाने योग्य मशरूम हमेशा भूरे रंग के होते हैं। ट्विन मशरूम केवल तभी पेट खराब करते हैं जब वे खराब तरीके से पकाए या तले हुए हों।

याद रखें: असली मशरूम में, विशेष रूप से युवा लोगों में, पैर पर बैलेरीना की तरह ऐसी "स्कर्ट" दिखाई देती है। झूठे लोग ऐसा नहीं करते।

शैंपेनोन और ग्रीबे के बीच अंतर

शैंपेनन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई कंदीय गाढ़ापन नहीं होता है। इसके अलावा, शैंपेनन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि हल्के ग्रेब में सफेद और बार-बार होती हैं।

सफेद दूध वाले मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन उन्हें दूध मशरूम के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्क्वीकर्स" कहा जाता है। अंतर यह है कि असली मशरूम एक गीली फिल्म के साथ होता है, चिपचिपा होता है और घास में छिपा रहता है, और कवक - "चीखनेवाला" बिल्कुल सूखा होता है।

बहुत खतरनाक पीला ग्रेब. यह दिखने में रसूला जैसा दिखता है. टोपी हरी, कभी-कभी लगभग सफेद होती है। पैर पर, टोपी के करीब, एक अंगूठी ध्यान देने योग्य है। नहीं करने के लिए

भ्रमित करें, एक सरल चयन नियम सीखें: अचार के लिए सभी मशरूमों के तने में छेद होते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम खाने योग्य है।

हर कोई केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करता है जिन्हें वह जानता है और किसी भी परिस्थिति में अंतर करना जानता है, जानता है कि युवा और बूढ़े फलने वाले शरीर कैसे दिखते हैं, सूखे मौसम में वे कैसे दिखते हैं, बारिश में कैसे दिखते हैं, आदि।

प्रसिद्ध मशरूम चुनते समय भी, टोकरी में जहरीला नमूना डालने का जोखिम होता है। आखिरकार, सामान्य रेड फ्लाई एगारिक या कंडीशनल ग्रीब्स के अलावा, जंगल में आप जहरीले या बस अखाद्य मशरूम पा सकते हैं, जो खाने योग्य मशरूम के समान होते हैं। कुछ मामलों में, एक गलती से किसी की जान जा सकती है, इसलिए आपको टोकरी में रखी हर चीज की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। क्या देखना है और कहां गंदी चाल की उम्मीद करनी है? हमने सामान्य खतरनाक युगलों का चयन किया है

ग्रीष्मकालीन मशरूम - बॉर्डर वाली गैलेरिना - सल्फर-पीली झूठी शहद एगारिक

ग्रीष्म शहद एगारिक शायद शरद ऋतु जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके प्रशंसक भी हैं। और उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि इस मशरूम में एक बहुत ही खतरनाक डबल है - एक बॉर्डर वाली गैलरी। क्या अंतर हैं? सबसे पहले, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक बड़े समूहों में फल देता है। बदले में, गैलेरिना, भले ही यह समूहों में बढ़ती है, आमतौर पर 2-3 से अधिक मशरूम एक साथ नहीं उगते हैं। दूसरे, पैर: हनी एगारिक में, निचला हिस्सा पपड़ीदार होता है, जुड़वां में, यह रेशेदार होता है। सामान्य तौर पर, शहद मशरूम बड़े होते हैं: उनकी टोपी गैलरी में 6 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है - अधिक बार 3 सेमी तक। यदि थोड़ा सा भी संदेह हो, तो खोज से इनकार करना बेहतर है। गैलेरिना फ्रिंजड घातक जहरीला है!

गैलरी सीमाबद्ध है.

नकली झाग गंधक-पीला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का एक और जुड़वां सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक है। खाने योग्य नमूने के विपरीत, इस नमूने में कोई अंगूठी नहीं है। गंध में भी अंतर हैं: एक खाद्य मशरूम एक सुखद मशरूम सुगंध उत्सर्जित करता है, जबकि एक नकली में अधिक धीमी गंध होती है। सल्फर-पीला झूठा झाग बॉर्डर वाली गैलेरिना जितना जहरीला नहीं है, लेकिन परिणाम भी अप्रिय हैं: इसके उपयोग से पेट में ऐंठन और हल्की विषाक्तता हो सकती है।

चैंपिग्नन - पीला ग्रेब (सफेद)

मौत की टोपी।

शैंपेनोन और ज़हरीले जुड़वां के बीच मुख्य अंतर टोपी के नीचे की प्लेटों का रंग है। यदि हल्के ग्रीब में वे हमेशा सफेद होते हैं, तो एक खाद्य मशरूम में वे गुलाबी होते हैं, और उम्र के साथ भूरे हो जाते हैं। पहली नज़र में, यह सरल है, लेकिन व्यवहार में रंग को निष्पक्ष रूप से निर्धारित करना इतना आसान नहीं है, खासकर एक युवा मशरूम में: अनुभव, प्रकाश व्यवस्था और रंग धारणा यहां महत्वपूर्ण हैं। नियम समान है: यदि संदेह है, तो छोटे, अलग से उगने वाले शैंपेन को इकट्ठा करने से इनकार करना बेहतर है। पीला टॉडस्टूल खाने से आपकी जान जा सकती है!

हरा रसूला - पीला ग्रेब (हरा भूरा)

मौत की टोपी।

रसूला को पेल ग्रीब से अलग करने के लिए, आपको पैर पर ध्यान देने की जरूरत है। सबसे पहले, एक जहरीले कवक में, यह नीचे की ओर काफी गाढ़ा हो जाता है और इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित वोल्वा होता है - तने के निचले हिस्से में एक झिल्लीदार आवरण, जो सुरक्षात्मक थैली के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है जिससे मशरूम बढ़ता है। युवा टॉडस्टूल में, यह थैली अभी भी बरकरार रह सकती है - फिर आधार पर एक कंद होगा। दूसरे, पेल ग्रीब के पैर के शीर्ष पर एक रिंग होती है, जो आपको हरे रसूला में नहीं मिलेगी।

चेंटरेल असली - चेंटरेल झूठा

लोमड़ी झूठी है.

ये मशरूम पहली नज़र में ही एक जैसे लगते हैं। कई मानदंड हैं. डबल का रंग चमकीला होता है, मशरूम चमकीले नारंगी या भूरे रंग के साथ नारंगी होता है, और यह केंद्र की तुलना में किनारे पर हमेशा हल्का होता है। असली चेंटरेल का रंग हल्के पीले से पीले-नारंगी तक होता है, और टोपी समान रंग की होती है। टोपी का आकार भी मायने रखता है. नकली किनारे सम, बड़े करीने से गोल होते हैं, जबकि असली किनारे लहरदार होते हैं, लगभग हमेशा आकार में अनियमित होते हैं। असली चैंटरेल की प्लेटें घनी, मोटी होती हैं, वे मशरूम के तने के नीचे जाकर उसका हिस्सा बन जाती हैं। झूठे में, वे पतले और अधिक लगातार होते हैं, वे मशरूम के तने के साथ भी उतरते हैं, लेकिन उसमें नहीं जाते हैं।

इस मामले में एक त्रुटि से मृत्यु होने की संभावना नहीं है: झूठे चैंटरेल एक खाद्य मशरूम नहीं हैं, लेकिन गंभीर विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं। फिर भी आपको अपनी सतर्कता नहीं खोनी चाहिए.

सफेद मशरूम - पित्त कवक (गोरचक)

पित्त मशरूम.

सिद्धांत रूप में, मशरूम साम्राज्य के राजा के दोहरे को असली सफेद मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले पैर पर ध्यान दें. पित्त कवक पर घने भूरे रंग के जाल के रूप में एक पैटर्न होता है। कुछ प्रकार के मशरूम में भी यह होता है, लेकिन यह पतला और हमेशा सफेद होता है। दूसरे, पित्त कवक का गूदा काटने पर गहरा हो जाता है और गुलाबी-भूरे रंग का हो जाता है। व्हाइट फंगस के साथ ऐसा नहीं होता है. तीसरा, ट्यूबलर परत पर ध्यान दें: युवा सरसों में यह सफेद होता है, वयस्क कवक में यह गुलाबी या गंदा गुलाबी होता है, मशरूम में यह सफेद, पीला या हरा होता है।

पित्त कवक अखाद्य है, यद्यपि जहरीला नहीं है। अखाद्यता का कारण तीव्र कड़वाहट है, जिसे लंबे समय तक पकाने से भी दूर नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसका एक नाम "गोरचैक" भी है।

वयस्कों के लिए कहानियाँ

कई लोकप्रिय "परीक्षण" हैं! उदाहरण के लिए, माना जाता है कि कीड़े और घोंघे जहरीले मशरूम को नहीं छूते हैं। या - यदि आप दूध में जहरीला मशरूम फेंक देंगे तो दूध फट जाएगा। एक और कल्पना: पकाए जाने पर प्याज या लहसुन भूरा हो जाएगा, और अगर पैन में जहर डाल दिया जाए तो चांदी काली हो जाएगी।

वी.एफ. के नाम पर प्रायोगिक वनस्पति विज्ञान संस्थान की माइकोलॉजी प्रयोगशाला के अग्रणी विशेषज्ञ। नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के कुप्रेविच ओल्गा गैपिएन्को जोर देते हैं: “मशरूम की विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण मौजूद नहीं हैं! गंध और स्वाद भी लें. एक उत्कृष्ट उदाहरण: पीले टॉडस्टूल से अच्छी खुशबू आती है और स्वाद मीठा होता है। वेसेल्का से दुर्गंध आती है, लेकिन यह जहरीला नहीं है। इसलिए कोई विधियाँ नहीं हैं, केवल मशरूम का ज्ञान है।”

बचाव के लिए स्मार्टफ़ोन

आपके लिए कौन से ऐप्स सही हैं

यह प्रोग्राम वास्तव में एक सुविधाजनक स्वचालित संदर्भ है। सभी मशरूमों को 6 श्रेणियों में विभाजित किया गया है: खाद्य - प्रसिद्ध, अल्पज्ञात और सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य - अल्पज्ञात और जहरीला प्लस अज्ञात गुणों के साथ। प्रत्येक मशरूम के लिए - एक फोटो और एक विस्तृत विवरण। ऐसा कार्यक्रम कैसे मदद कर सकता है? उदाहरण के लिए, आपको एक मशरूम मिला - सभी संकेतों से यह सफेद प्रतीत होता है, लेकिन टोपी का रंग असामान्य है। एप्लिकेशन पर जाएं, और यहां उनके 6 प्रकार हैं। फोटो में से सबसे उपयुक्त चुनें और जो जानकारी आप अपने सामने देख रहे हैं उससे जानकारी की तुलना करें: क्या सभी संकेत मेल खाते हैं? यदि कुछ भी संदेह नहीं है, तो बेझिझक मशरूम को एक टोकरी में रख दें।

इकोगाइड: मशरूम

एप्लिकेशन में तीन भाग होते हैं: एक विश्वकोश एटलस, एक पाठ्यपुस्तक और, सबसे दिलचस्प बात, मशरूम के लिए एक मार्गदर्शिका। आइए आखिरी पर करीब से नजर डालें। कार्यक्रम आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि आप अपने हाथों में किस प्रकार का मशरूम पकड़ रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कई बाहरी रूपात्मक विशेषताएं दर्ज करने की आवश्यकता है - फलने वाले शरीर का आकार, टोपी के पैरामीटर, पैर, और इसी तरह, कुल 22 अंक। एप्लिकेशन का एक स्पष्ट लाभ यह है कि आप इसके साथ इंटरनेट कनेक्शन के बिना भी काम कर सकते हैं। हालाँकि, माइनस उचित है - कार्यक्रम का भुगतान किया जाता है। Google Market पर इसकी कीमत $3.99 है।

मैं घर जा रहा हूँ

एप्लिकेशन का मशरूम की खोज से सीधे तौर पर कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह आपको जंगल से बाहर निकलने में मदद करेगा यदि आप एक शांत शिकार में बह गए हैं और आप नहीं जानते कि वापस कैसे जाना है। ऐसा करने के लिए, आपको घर पर प्रोग्राम खोलना होगा, जीपीएस चालू करना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक एप्लिकेशन को आपके स्थान के निर्देशांक प्राप्त न हो जाएं। इस डेटा को सेव करें, जिसके बाद आप प्रोग्राम को बंद कर सकते हैं और फोन को भी बंद कर सकते हैं। जब आप जंगल से घर लौटने का निर्णय लें, तो एप्लिकेशन खोलें और "चलो घर चलें" बटन पर क्लिक करें। वॉयस प्रॉम्प्ट की मदद से प्रोग्राम आपको वांछित बिंदु तक ले जाएगा। लेकिन ध्यान रखें: यह इलाके को नहीं देखता है और बाधाओं को ध्यान में रखे बिना सबसे छोटा मार्ग बनाता है। इसलिए इस विकल्प को अतिरिक्त के रूप में उपयोग करना बेहतर है - यदि आप कनेक्शन पकड़ने में विफल रहते हैं और ऑनलाइन नेविगेटर का उपयोग करते हैं।

सफेद, चेंटरेल, मशरूम, शैंपेन, रसूला ... रूसी जंगल विभिन्न प्रकार के मशरूम की प्रचुरता का दावा कर सकते हैं। उनकी प्रजातियों की विविधता गंभीर विषाक्तता की ओर ले जाती है, जिसकी रिपोर्ट प्रत्येक मशरूम के मौसम की शुरुआत के साथ मीडिया में दिखाई देती है। "मूक शिकार" पर जाते समय, यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि मशरूम जुड़वाँ कैसे दिखते हैं, वे उन प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न हैं जो हमारी टोकरी में बहुत वांछनीय हैं। आख़िरकार, जागरूकता जंगल के "गलत" उपहारों से विषाक्तता के गंभीर परिणामों से बचने का एक विश्वसनीय तरीका है।

पेल टॉडस्टूल से अधिक जहरीला कोई मशरूम नहीं है - रसूला मशरूम और शैंपेनोन के कपटी जुड़वां। कई लोगों का मानना ​​है कि इसका स्वरूप किसी दुर्गंधयुक्त, नाजुक और पतला जैसा होना चाहिए। वास्तव में, इस जहरीले मशरूम की उपस्थिति आत्मविश्वास को प्रेरित करती है: एक पैर पर "स्कर्ट" और अच्छी गंध के साथ एक बड़ा, बल्कि मांसल फल। कम उम्र में, टॉडस्टूल एक आयताकार अंडे जैसा दिखता है। टोपी का रंग सफेद, पीला-जैतून या हल्का हरा होता है। यह जून से अक्टूबर तक शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। हल्के ग्रेब को चखने का परिणाम आमतौर पर घातक होता है। इसके अलावा, विषाक्तता के लक्षण एक दिन के बाद ही प्रकट होते हैं और जल्दी ही गायब हो जाते हैं। 7वें-10वें दिन, एक व्यक्ति की तीव्र गुर्दे या यकृत विफलता से मृत्यु हो जाती है।

अक्सर खतरनाक दिखने वाले मशरूम अपने खाने योग्य जुड़वाँ बच्चों से अविश्वसनीय समानता रखते हैं। तो, पित्त कवक, जो मध्य गर्मियों से सितंबर तक शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है, सफेद रंग के साथ भ्रमित करना आसान है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले पित्त कवक को उसकी सफेद ट्यूबलर परत, गुलाबी मांस और कड़वाहट से निर्धारित करते हैं। यह मशरूम जहरीला नहीं है. साथ ही, यह अखाद्य है। यदि यह गलती से पके हुए व्यंजन में चला जाए, तो भोजन के कड़वे स्वाद को ठीक करना असंभव होगा।

हालाँकि, शैतानी पित्त मशरूम की तुलना में सफेद मशरूम के समान नहीं है, और यह कभी-कभी खाने की मेज पर समाप्त हो जाता है। खतरनाक और गूदे से पहचाना जा सकता है। इसका रंग पीला होता है, कटने पर यह नीला या थोड़ा लाल हो जाता है।

जुड़वां मशरूम होते हैं जिन्हें आम मशरूम के नाम से जाना जाता है। सड़ी हुई लकड़ी पर बड़े समूहों में कई प्रकार के झूठे मशरूम उगते हैं। इनमें से दो को सबसे खतरनाक माना जाता है: सल्फर-पीला और ईंट-लाल झूठे मशरूम। खाद्य मशरूम से जहरीले को अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, जिसके लिए टोपी के विशिष्ट रंग और उस पर तराजू की अनुपस्थिति को ध्यान से देखना पर्याप्त है। जहरीले शहद एगारिक के पैर में कोई "स्कर्ट" रिंग नहीं होती है। यदि असली शहद एगारिक से एक सुखद, आम तौर पर मशरूम की गंध निकलती है, तो झूठी शहद एगारिक से अप्रिय गंध आती है।

ट्विन मशरूम, चेंटरेल के समान, सशर्त रूप से खाद्य माने जाते हैं। उन्हें चैंटरेल भी कहा जाता है, केवल झूठे। आप शंकुधारी पेड़ों के स्टंप और तनों पर फ़नल में लिपटे टोपी के साथ नारंगी-लाल मशरूम पा सकते हैं।

मशरूम बीनने वाले जंगल से निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए उपहार एकत्र करते हैं। लेकिन लगभग सभी के पास अपने एंटीपोड होते हैं, जो यदि घातक जहरीले नहीं होते हैं, तो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं। यदि आप संदिग्ध मशरूमों को दरकिनार कर देते हैं और केवल उन्हीं मशरूमों को टोकरी में भेजते हैं जिनके बारे में आप 100 प्रतिशत आश्वस्त हैं, तो आप खाने योग्य मशरूमों की दोगुनी संख्या से होने वाली कई परेशानियों से खुद को बचा सकते हैं।

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