एक सेल से दलिया कैसे पकाना है। जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं

इसका उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है, साथ ही मीठा दलिया बनाने के लिए "दलिया" का विकल्प भी बनाया जा सकता है। जौ का दलिया कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और पाचन तंत्र को ठीक रखने में मदद करता है। इसमें दलिया की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, जौ के दानों में जई की तुलना में तीन गुना कम वसा और अधिक उपयोगी मोटे रेशे होते हैं। हालाँकि, इसमें प्रोटीन की मात्रा दलिया की तुलना में कम होती है। यह उन शाकाहारियों के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है जो पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से अपनी प्रोटीन की ज़रूरतें पूरी कर रहे हैं। मांस खाने वाले आमतौर पर अपने प्रोटीन स्रोत के लिए अनाज पर निर्भर नहीं रहते हैं।

इस अनाज को कैसे पकाएं

जौ दलिया का नुस्खा कई सदियों से सरल और अपरिवर्तित है। सच है, इसे पकाने में दलिया पकाने की तुलना में अधिक समय लगेगा। धूल के कण हटाने के लिए सबसे पहले अनाज को ठंडे पानी से धो लें। एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबालें (3 भाग पानी और 1 भाग अनाज)। धुले हुए अनाज डालें, तेज़ आंच पर उबालें, फिर इसे धीमा कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 45 मिनट तक पकाना जारी रखें या जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और अनाज नरम न हो जाए। इस तरह पानी पर जौ का दलिया तैयार किया जाता है. कई अतिरिक्त सामग्रियों को जोड़कर नुस्खा को जटिल बनाया जा सकता है।

एक बार पकने के बाद, आप दलिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। आप इसे अलग-अलग हिस्सों में बांटकर फ्रीज भी कर सकते हैं. यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इस तरह आप कई दिनों के लिए नाश्ता पहले ही बना सकते हैं।

जौ दलिया विकल्प

इसके अलावा, आप दलिया और जौ के दानों को मिलाकर एक जटिल दलिया बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको कम पानी की आवश्यकता होगी, अनुपात लगभग 2:1 होगा। जौ दलिया की ऐसी रेसिपी के लिए अनाज को लगभग एक घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, इसे दलिया के साथ मिलाया जा सकता है और पारंपरिक तरीके से दलिया पकाया जा सकता है।

खेल दलिया

दूध के साथ जौ का दलिया भी है, जिसकी रेसिपी खेल से जुड़े लोगों में लोकप्रिय है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 100 ग्राम।
• मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली।
• मट्ठा प्रोटीन सांद्र - 25 ग्राम।
• मक्खन - 15 ग्राम.

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं और वांछित गाढ़ापन आने तक हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, आप स्वाद के लिए स्वीटनर या शहद मिला सकते हैं। इस विधि से पानी में जौ का दलिया भी बनाया जा सकता है, जिसकी रेसिपी में दूध नहीं होता है. पकवान का पोषण मूल्य कम हो जाएगा।

अमेरिकी संस्करण

जौ दलिया के लिए एक नुस्खा है और अमेरिकी परंपरा के अनुसार, मेपल सिरप का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस उत्पाद को नहीं खरीद सकते हैं, तो इसे शहद, एगेव अमृत, या यहां तक ​​कि चीनी सिरप से बदलें। खाना पकाने से पहले जौ के दानों को 30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बादाम का दूध - 200 मिलीलीटर;
• जौ के दाने - 100 ग्राम;
• मट्ठा प्रोटीन सांद्र - 25 ग्राम;
• मेपल सिरप - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच (2 ग्राम).

यह नुस्खा आंशिक रूप से तैयार किए गए अनाज की मांग करता है। यदि आपने इसे पहले से भिगोया नहीं है, तो आपको इसे लगभग आधा पकने तक पानी में उबालना होगा। फिर सभी सामग्रियों को सॉस पैन में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयारी की इस विधि में प्राकृतिक दूध का उपयोग शामिल नहीं है।

बच्चों के लिए

इस जौ दलिया रेसिपी में अधिक सामग्री शामिल है। इस व्यंजन का स्वाद अनोखा है, जो विशेष रूप से बच्चों को पसंद आता है। यदि आप नहीं चाहते कि दलिया बहुत मीठा हो, तो आप रेसिपी में कुकीज़ की मात्रा अपनी इच्छानुसार कम कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम वसा वाला दूध - 150 मिली;
• जौ के दाने - 100 ग्राम;
• दलिया - 50 ग्राम;
• क्लासिक मूंगफली का मक्खन - 1 चम्मच (15 ग्राम);
• मक्खन - 1 चम्मच (15 ग्राम);
• चॉकलेट चिप कुकीज - 1 टुकड़ा (11 ग्राम)

दलिया और दूध को एक सॉस पैन में रखें और धीरे से गर्म करना शुरू करें। पहले से नरम होने तक उबले हुए जौ के दाने डालें और धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि दलिया एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। फिर मक्खन और पीनट बटर, कुटी हुई कुकीज़ डालें और मिलाएँ। कुछ ही मिनटों में दलिया बनकर तैयार हो जाएगा. आप तैयार डिश में कैंडिड फल, सूखे मेवे या मेवे डालकर रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदल सकते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, जौ का दलिया धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, जिसकी विधि (दूध या पानी में) आप पहले ही ऊपर पढ़ चुके हैं। मुख्य लाभ यह है कि दलिया को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने का समय उपकरण पर प्रोग्राम किया जाता है।

हर आधुनिक व्यक्ति नहीं जानता कि जौ के दाने क्या हैं। आप इसे खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू, पाक स्थलों और कार्यक्रमों में शायद ही पा सकें। यहां तक ​​कि अगर आप इसे खरीदने का फैसला करते हैं, तो भी आपको प्रयास करना होगा, क्योंकि हर दुकान में यह नहीं होता है। इस उत्पाद की कम लोकप्रियता कई कारणों से है। पुरानी पीढ़ी में, कोशिका भोजन की कमी के समय से जुड़ी होती है।

अधिकांश युवा इसके बारे में कुछ नहीं जानते। इसे अक्सर जौ समझ लिया जाता है। छिलके वाली और कुचली हुई जौ की गिरी को जौ के दाने कहा जाता है, और पूरी और अतिरिक्त रूप से पॉलिश की गई जौ की गिरी को मोती जौ कहा जाता है। यह विनिर्माण प्रक्रिया ही कई लाभ प्रदान करती है, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

लाभ और हानि

तो, इस तथ्य के कारण कि अनाज को पॉलिश नहीं किया जाता है, उनमें अधिक फाइबर होता है। आहार फाइबर अच्छे आंत्र समारोह में योगदान देता है, जिसका अर्थ है शरीर को साफ करना और अपचित अवशेषों और विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा, जौ के दानों से बने दलिया के और भी कई सकारात्मक पहलू हैं।

• यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली अनुभूति प्रदान करता है।वनस्पति प्रोटीन, जिसका अनुपात 10 से 12% है, पशु मूल के प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। प्रोटीन के अलावा, इसमें 60% तक कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2% वसा होता है, इसलिए इस उत्पाद को मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। पानी में पकाए गए दलिया की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर आप इसे दूध में पकाते हैं -110 किलो कैलोरी. पोषण मूल्य के ऐसे संकेतक शारीरिक श्रम या खेल में लगे लोगों को पसंद आएंगे।
• उत्पाद के लाभ विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की उच्च सामग्री से सिद्ध होते हैं।इसमें लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, मैंगनीज होता है। समूह बी, ई, पीपी के विटामिन मानव स्वास्थ्य को मजबूत बनाने में योगदान करते हैं।
• अनाज के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है।जब इसे पकाया जाता है तो बलगम बनता है। ऐसा काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। संरचना में शामिल विरोधी भड़काऊ पदार्थ सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करेंगे। दुर्बल रोगों से उबरने के दौरान तरल दलिया उपयोगी होगा, ताकत देगा।
• कई अमीनो एसिड शरीर को हार्मोनल स्तर को बहाल करने, तंत्रिका कोशिकाओं और ऊतकों को पुनर्जीवित करने की अनुमति देते हैं, और इसलिए इसे सभी उम्र के लोगों, विशेष रूप से बुजुर्गों द्वारा सेवन करने की आवश्यकता होती है।

हालाँकि, हर चीज़ में माप महत्वपूर्ण है। पेट और आंतों के रोग बढ़ने पर सावधानी बरतनी चाहिए। ग्लूटेन असहिष्णुता के मामले में इसके उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर दें, क्योंकि इसकी सामग्री के संदर्भ में, कोशिका गेहूं से थोड़ी ही कम है। अगर इसे लेने के बाद आप अस्वस्थ महसूस करते हैं तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।

जब कोई बच्चा इसे पहली बार आज़माता है, तो समय रहते एलर्जी की पहचान करने के लिए देखें कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

सामग्री का चयन

हम सभी एक साथ कई मानदंडों द्वारा निर्देशित होकर, किसी विशेष उत्पाद के पक्ष में चुनाव करते हैं।

सबसे पहले, हम आकार को देखते हैं. जैसा कि ऊपर बताया गया है, जौ का दाना जौ से छोटा होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान भूसी को छीलने और बाद में कुचलने के बाद, विभिन्न आकार के न्यूक्लियोली प्राप्त होते हैं। उसके बाद, उन्हें क्रमबद्ध किया जाता है, जहां उन्हें कचरे से साफ किया जाता है और बड़े और छोटे में विभाजित किया जाता है। अक्सर पैकेज पर आप 1, 2 या 3 का निशान पा सकते हैं। ये संख्याएँ अनाज के आकार को दर्शाती हैं। आप अक्सर जौ के टुकड़े पा सकते हैं, जो पीसने के आकार में भी भिन्न होते हैं।

दूसरे, आपको उत्पाद के प्रकार का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। सामान्यतः रंग सफेद-पीला होना चाहिए। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान में बड़ी संख्या में विदेशी अनाज और अन्य मलबे की उपस्थिति कम गुणवत्ता का संकेत देती है। ऐसे अनाजों में आपको छोटे-छोटे कंकड़ भी मिल सकते हैं और आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ध्यान से!

तीसरा, कार्डबोर्ड पैक को प्राथमिकता दें। भंडारण के दौरान, सभी अनाज उत्पाद कुछ नमी छोड़ते हैं, भले ही वे अच्छी तरह से सूख गए हों, और सिलोफ़न इसके संचय और मोल्ड के विकास में योगदान देता है। इस कर समाप्ति तिथि के बाद इन उत्पादों का उपयोग न करें।

यह अच्छा है अगर पैकेजिंग आंशिक रूप से पारदर्शी हो ताकि आप देख सकें कि इसकी सामग्री की गुणवत्ता कितनी उच्च है।

सही अनुपात

प्राथमिकताओं के आधार पर, नियोजित स्थिरता भिन्न हो सकती है।

• वह भुरभुरी है.इस प्रजाति का उपयोग मुख्य रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। पके हुए पकवान को प्लेट में रखते समय आकार में रखने के लिए, पकाते समय अनुपात 1:2 का उपयोग करें। आपको एक गिलास जौ के दाने और दो गिलास पानी लेना होगा।
• चिपचिपा.इसकी तैयारी के लिए 1:3 के अनुपात की जरूरत होती है.
• तरल।ऐसे में आपको 4 गिलास पानी लेना है. बच्चे ऐसा दलिया खाना पसंद करते हैं.

यदि आप मापने वाले बर्तनों का उपयोग नहीं करते हैं, तो आंख पर पानी डाला जा सकता है ताकि इसका स्तर अनाज के स्तर से कम से कम दो सेंटीमीटर अधिक हो जाए। तरल की मात्रा के आधार पर दलिया 15-25 मिनट तक पकाया जाता है। इसके अलावा, आपको यह समझना चाहिए कि अनाज को जितना अधिक पकाया जाएगा, वह उतना ही अधिक उबलेगा और अपना आकार खो देगा। इस मामले में, हीटिंग की डिग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। जब अनाज को लंबे समय तक पकाया जाता है - उबलने के बाद बर्नर की शक्ति को कम से कम किया जाना चाहिए।

दलिया को अक्सर पानी के अलावा दूध में भी उबाला जाता है। मलाईदार स्वाद अधिक परिचित और अधिक लोकप्रिय है। दूध और अनाज का अनुपात लगभग वही है जो पानी पर उबालने के मामले में होता है। हालाँकि, यदि आप उच्च वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है या दलिया वांछित से अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

सामान्य दलिया के अलावा, अक्सर काढ़ा तैयार करना आवश्यक होता है। यहां सब कुछ सरल है. प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम जौ के दाने मिलाये जाते हैं। यदि शोरबा को मजबूत बनाने की आवश्यकता है, तो बस अनाज का अनुपात बढ़ाएँ या पानी की मात्रा कम करें। जब आपको उपचार के लिए काफी मात्रा में काढ़े की आवश्यकता हो, तो एक गिलास के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

शोरबा जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन धीमी आंच पर, चम्मच से लगातार हिलाते हुए।

खाना कैसे बनाएँ?

आइए पानी पर दलिया बनाने की सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

1. एक गिलास अनाज लें. इसमें से मलबा हटा दें और इसे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कई बार धो लें।
2. एक सॉस पैन में तीन कप पानी उबालें। पानी में स्वादानुसार आधा चम्मच नमक और चीनी मिला लें. बर्तन इस उम्मीद से लें कि पकाने के दौरान अनाज का आकार बढ़ जाएगा।
3. धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं. समय-समय पर, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
4. स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। ताकि जौ का दलिया पूरी तरह से उबल न जाए, इसे थोड़ी देर पहले आग से हटाया जा सकता है और पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन नरम होने तक पकने के लिए ओवन बंद कर दिया जाता है। ओवन के बजाय, सॉस पैन को कंबल में लपेटा जा सकता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

दूध में दलिया इसी तरह पकाया जाता है. ताकि यह सूख न जाए - इसे तब तक धीमी आंच पर रखा जाता है जब तक कि यह उबलने न लगे।

आप दूध के मीठे दलिया में मक्खन, ताजे फल, मेवे, जैम या प्रिजर्व मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ दलिया एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो एक दूसरे और मशरूम के साथ मिलती हैं। इसे तैयार करना काफी आसान है.

• एक सॉस पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और गरम करें।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनना शुरू करें। इस समय, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में तलने के लिए डाल दें।
• जंगल में उबले हुए मशरूम या शैंपेन को काट लें और उन्हें लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनने के लिए भेजें।
• धुले हुए जौ के दाने डालें, पानी डालें। नमक। धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबालें। पौष्टिक और हार्दिक व्यंजन तैयार है. आप सब्जियों और मशरूम को भून नहीं सकते हैं - बस उन्हें अनाज के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक थोड़ी देर और उबालें।

इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

जैसे ही पानी सतह से गायब हो जाए, बंद कर दें और पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। परोसते समय जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजाएँ।

बदलाव के लिए, आप जौ के दाने, मांस और कद्दू के साथ एक पुलाव पका सकते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उज्ज्वल भी होगा। इसके लिए अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

• 400 ग्राम चिकन, सूअर का मांस या कोई अन्य मांस, प्लेटों में काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, आप नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस या पानी में पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• 300 जीआर. छिले हुए कद्दू और मध्यम गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
• फॉर्म को चिकना करें और परतों में बिछाएं: मांस, प्याज, गाजर और कद्दू। सब्जियों को पूरे बेकिंग डिश पर समान रूप से फैलाएं।
• लगभग 1 सेमी की अंतिम परत के साथ, हम ग्रिट भरते हैं और इसे समतल करते हैं। डालने के लिए, आप मांस शोरबा या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, इसमें पहले से नमक घोल सकते हैं। भराई अनाज को लगभग 1 सेमी तक ढकना चाहिए। परतें बिछाते समय इस बात का ध्यान रखें कि जौ के दाने थोड़े फूल जाएंगे और ऊंचाई बढ़ जाएगी।
• फॉर्म को 30 मिनट (मांस के आधार पर) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर ऊपर से बटर डालें और 15 या 20 मिनट तक बेक करें.

आप निम्नलिखित वीडियो में जौ का दलिया पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

जौ के दाने सबसे उपयोगी में से एक हैं और साथ ही इन्हें तैयार करना भी आसान है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश बनता है, जिसे कई उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। दुर्भाग्य से, कई लोग इसे तिरस्कार की दृष्टि से देखते हैं, जो पूरी तरह से अनुचित है। इस लेख में, हम जौ दलिया के सभी लाभकारी गुणों के साथ-साथ इसे पकाने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बात करेंगे।

विशेषताएं, संरचना और कैलोरी सामग्री

खाना पकाने में, जौ के दाने उचित लोकप्रियता के पात्र नहीं थे। इस तथ्य के कारण कि इसकी तुलना अक्सर मोती जौ से की जाती है, कई लोग इस अनाज के लाभकारी गुणों पर संदेह करते हैं, जो कि बहुत ही व्यर्थ है। घर पर, आप दलिया को स्टू के साथ, कद्दू के साथ, बैग में, या सिर्फ भाप अनाज के साथ पका सकते हैं।

जौ का दलिया एक आहार उत्पाद है। कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, जो शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होता है, इस उत्पाद के साथ भोजन के बाद लंबे समय तक भूख की भावना नहीं होती है। यही कारण है कि इस अनाज को आहार माना जाता है और इसे अतिरिक्त वजन से पीड़ित या इससे छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दलिया का दुरुपयोग भी नहीं किया जाना चाहिए। विपरीत प्रभाव शुरू हो सकता है, और अतिरिक्त द्रव्यमान का एक सक्रिय सेट चला जाएगा। आदर्श रूप से, जौ दलिया का सेवन सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है।

इस तथ्य के कारण कि अनाज को सावधानीपूर्वक कुचल दिया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया में जौ के दानों के निम्नलिखित फायदे हैं:

• इसकी बारीक संरचना के कारण यह बहुत तेजी से पकता है;
• सभी उपयोगी गुण, विटामिन और खनिज बरकरार रखता है।

प्रसंस्करण के दौरान, जौ के दानों से फल का छिलका नहीं हटाया जाता है। केवल पुष्पक्रम का खोल हटा दिया जाता है, जो अनाज में शरीर के लिए मूल्यवान फाइबर की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है (यही कारण है कि जौ दलिया में उच्च पोषण मूल्य होता है)।

जापानी शोधकर्ताओं ने पाया है कि यह जौ दलिया है जिसमें अन्य सभी फसलों की तुलना में सबसे संतुलित संरचना है। अनाज की 150 किस्मों में से, जौ में शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों की इष्टतम मात्रा होती है। इसके दाने पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 480 मिलीग्राम होता है। यह शरीर को फॉस्फोरस (359 मिलीग्राम) और कैल्शियम (97 मिलीग्राम) की अच्छी खुराक से भी संतृप्त करता है।

इसके अलावा, जौ के दानों में आयोडीन, आयरन और ब्रोमीन जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। जौ के दानों की मदद से, शरीर को उसके समुचित कार्य के लिए आवश्यक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स से संतृप्त किया जाता है। ये विटामिन ए, बी, ई और डी, साथ ही निकोटिनिक एसिड हैं, जो सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 2.4 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पानी से तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य लगभग 98 किलो कैलोरी है, और दूध के साथ - 137 किलो कैलोरी।

इस अनाज के लाभकारी गुणों में संपूर्ण शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव शामिल हैं। दलिया हृदय प्रणाली के रोगों, मोटापे, थायरॉयड ग्रंथि की सूजन के खिलाफ एक उत्कृष्ट रक्षक के रूप में कार्य करता है। सप्ताह में कम से कम कई बार इसका उपयोग करने से, आप आंत्र समारोह में काफी सुधार कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कैंसर के विकास के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

यह दलिया हर आधुनिक लड़की के आहार में मौजूद होना अनिवार्य है, क्योंकि यह नाखूनों और बालों को स्वस्थ रखता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उचित बनाए रखता हैरक्त में, जो आज की पर्यावरणीय स्थिति में बहुत महत्वपूर्ण है। अजीब बात है, लेकिन जौ के दाने अच्छे मूड को प्रभावित करते हैं, शरीर को तनाव और अवसाद से बचाते हैं।

इसके अलावा, यह सेवा कर सकता है प्राकृतिक उत्पत्ति का उत्कृष्ट एंटीबायोटिक।जौ के दाने गठिया, मधुमेह और गुर्दे के उपचार में लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसकी संरचना में मौजूद विटामिन ए दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। जापान में प्राचीन काल से, वे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए जौ के दानों से बने पेय का उपयोग करते थे।

क्रुप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न रोगों से अच्छी तरह से लड़ता है और जठरशोथ में दलिया के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका एक आवरण प्रभाव होता है।

ढेर सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में जौ का दलिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

• विभिन्न पदार्थों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, गर्भावस्था के दौरान जौ के दानों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों की अधिकता बच्चे के जन्म के दौरान गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकती है। यदि गर्भवती माँ को यह उत्पाद बहुत पसंद है, तो उसे इसका उपयोग कम मात्रा में करना चाहिए, सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं। ऐसे में चिकन अंडे का त्याग करना जरूरी है।
• सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी जौ का दलिया वर्जित है। अनाज में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण आंतों में गंभीर सूजन हो सकती है। इस मामले में, आपको कम प्रोटीन इंडेक्स वाले इस साइड डिश का एक एनालॉग ढूंढना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि जौ दलिया में फायदे प्रबल होते हैं। एक और सुखद बारीकियां इस उत्पाद की कम कीमत है, इस तथ्य के कारण कि कोशिका एक सरल संस्कृति है और किसी भी जलवायु परिस्थितियों में विकसित हो सकती है। आहार में जौ दलिया को शामिल करने से निस्संदेह, बेहतरी के लिए शारीरिक और मनोवैज्ञानिक स्थिति दोनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा। हालाँकि, आहार में इस अद्भुत उत्पाद की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए पोषण विशेषज्ञ के साथ सभी बारीकियों पर चर्चा करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के रहस्य

जौ का दलिया बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और इसे बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. इसे दूध या पानी में उबाला जा सकता है, और नीचे वर्णित तरकीबें परिचारिका को इस अनाज से एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगी।

• अनाज को छलनी से धोना सबसे सुविधाजनक है। यह तरल की मात्रा को नियंत्रित करना संभव बनाता है, और इस प्रकार धूल और गंदगी के कणों को साफ करने में मदद करता है, सिंक में उनमें से सबसे छोटे कणों को भी गायब किए बिना।

• अनाज को ठंडे पानी में डाला जाना चाहिए और उबलने तक उबाला जाना चाहिए, फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं। इसके लिए अनाज को पकाने से 3 घंटे पहले भिगोना होगा. पानी उबालने से और भी तेजी से तैयार होने में मदद मिलेगी।
• पकवान की स्थिरता अंततः सीधे खाना पकाने में लगने वाले समय पर निर्भर करती है: भुरभुरा दलिया के लिए, 15 मिनट पर्याप्त होंगे, और अधिक चिपचिपा के लिए, कम से कम 25 मिनट की आवश्यकता होगी।
• अवयवों के अनुपात की सही गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है। जौ के दानों से, आप 3 साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं जो अपनी स्थिरता में पूरी तरह से अलग हैं।
  1. कुरकुरे के लिए, अनाज की एक सर्विंग से लेकर तरल की दो सर्विंग पर्याप्त होगी, यानी 1: 2।
  2. चिपचिपे दलिया के लिए अनुपात 1:4 है।
  3. अर्ध-चिपचिपा दलिया 1: 3 की दर से प्राप्त किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने की अवधि के दौरान पेट पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आप बहुत पतला दलिया भी बना सकते हैं, जो बच्चों के लिए दोपहर के हल्के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अनाज की आवश्यक मात्रा की गणना करते समय, यह न भूलें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोशिका लगभग तीन गुना फूल जाती है।

• आप दलिया को दूध, पानी या शोरबा में पका सकते हैं। सामग्री या आधार की परवाह किए बिना, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, आप सब्जियों, फलों या मांस के साथ जौ के साइड डिश को पूरक करके सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। इसे बिल्कुल किसी भी घटक के साथ जोड़ा जाएगा, जो उनके स्वाद पर जोर देगा।
• पकवान को अच्छा बनाने और अपने स्वादिष्ट स्वाद से परिचारिका और घर के सदस्यों को खुश करने के लिए, खाना पकाने से पहले एक फ्राइंग पैन में अनाज को हल्का भूरा करने की सिफारिश की जाती है।
• प्राचीन रूस में भी, जौ के दलिया को बड़ी मात्रा में तेल के साथ पकाया जाता था। यह डिश को अधिक पौष्टिक बनाता है और शरीर को नुकसान भी नहीं पहुंचाता। आहार अवधि के दौरान, मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, लेकिन यह साइड डिश में मौजूद होना चाहिए।
• जौ का दलिया सामान्य गेहूं के दलिया से काफी अलग होता है। स्वाद में फर्क साफ दिखता है और यह दिखने में भी अलग लगता है. जौ का दलिया बहुत जल्दी पक जाता है और गेहूं के दलिया को थोड़ा पकाना पड़ता है.
• पकाने के बाद, दलिया को अवश्य डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे कंबल में लपेट कर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय उसके पहुंचने के लिए काफी होगा. आप पैन को साइड डिश के साथ ओवन में रखकर लपेटे बिना कर सकते हैं।

व्यंजनों

यदि आप जौ दलिया तैयार करने की प्रक्रिया को परिश्रम और आत्मा के साथ अपनाते हैं, तो इनाम एक सौम्य और पौष्टिक साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट परिणाम होगा।

क्लासिक खाना बनाना

पारंपरिक खाना पकाने की विधि में अनाज को पानी में उबालना शामिल है, जो निम्नलिखित लाभ देता है:

• दलिया कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए इसे आहार व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• गार्निश भुरभुरा हो जाता है, जो इसे विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ मिलाने का एक उत्कृष्ट अवसर बनाता है;
• चूंकि साफ पानी में उबाला गया उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए आप इस तरह के साइड डिश को गर्भवती मां के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

क्लासिक जौ दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी या शोरबा (वैकल्पिक) - 1 लीटर;
• जौ के दाने - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले.

तरल को उबाल लें और उसमें अनाज डालें। स्वादानुसार मसाले डालें. आंच कम करें और अच्छी तरह हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार होने पर, दलिया को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से कसकर ढक दें। आप इसे तौलिए में लपेट सकते हैं. पकवान को पकना और गाढ़ा होना चाहिए। आप चाहें तो दलिया को शहद या क्रीम के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं.

दूध के साथ

दूध को आधार के रूप में उपयोग करके, आप जौ दलिया के स्वाद और पोषण गुणों दोनों को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं। यह व्यंजन दिन की शानदार शुरुआत करेगा और शरीर को अच्छी ऊर्जा देगा!

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 200 ग्राम;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (स्वाद के लिए);
• पानी - 500 मिली.

अनाज को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। पहले से गरम किया हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें। चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

जितना संभव हो आंच को कम करें, मिश्रण को ढक्कन से ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। डिश को पानी में डालने के लिए छोड़ दिया गया है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

सब्जियों से

सब्जियों के साथ जौ का दलिया एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और दुबला व्यंजन है। यह पारिवारिक रात्रिभोज में एक अद्भुत टेबल सजावट होगी, साथ ही शरीर में लापता विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर देगी।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• जौ के दाने - 400 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• जतुन तेल;
• लाल बीन्स - 70 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 60 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 70 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 80 ग्राम;
• प्याज;
• अजमोदा;
• गाजर;
• काली मिर्च, मसाले.

अनाज को उबलते हुए तरल में रखें, काली मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। सब्जियां धोएं. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद भोजन से तरल पदार्थ निकाल दें।

सभी तैयार सामग्री को जैतून के तेल से चुपड़े हुए पैन में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दलिया को सब्जियों के साथ मिलाकर और उन्हें एक-दूसरे के बगल में बड़े करीने से फैलाकर दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक साइड डिश को केचप के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह संयोजन मसालेदार और स्वादिष्ट है!

मांस के साथ

पुरुष विशेष रूप से ऐसे हार्दिक व्यंजन की सराहना करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका (अन्य मांस भी संभव है, यह सब प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है) - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

फ़िललेट्स को पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अनाज के ऊपर चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही शोरबा का कुछ हिस्सा उबल जाए, मांस को अनाज में जोड़ा जा सकता है।

ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कसकर ढक दें। डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के दौरान, शोरबा दलिया को एक मांसयुक्त स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा।

निम्नलिखित नियमों का पालन करके, आप जौ के दानों के सभी लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रख सकते हैं:

• अनाज को कसकर बंद जार में या अनाज के लिए विशेष बक्सों में संग्रहित करना आवश्यक है;
• वह स्थान जहाँ अनाज संग्रहीत किया जाता है सूखा और अंधेरा होना चाहिए;
• मूल पैकेजिंग के खो जाने की स्थिति में जार पर अनाज की समाप्ति तिथि इंगित करने की सिफारिश की जाती है।

जौ के दाने हर किसी के आहार में मौजूद होने चाहिए। इससे शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ मिलेंगे और खाना पकाने में भी परेशानी नहीं होगी!

जौ का भुरभुरा दलिया कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।

पानी में उबाला हुआ जौ का दलिया कई हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में मुख्य घटक हो सकता है। जामुन या सूखे मेवे मिलाकर आप एक अच्छा नाश्ता पा सकते हैं, और सब्जी स्टू या मांस स्नैक्स के साथ मिलाकर - एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन।

पानी में एक सेल पकाने से पहले, बाहर निकलने पर उच्चतम गुणवत्ता वाला व्यंजन प्राप्त करने के लिए पानी और दलिया के अनुपात की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक है। पहले, अनाज से भूसी, धूल और अन्य अनावश्यक अवशेष ठंडे पानी से धोए जाते थे। आप सबसे सुविधाजनक विकल्प के रूप में एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और इसे कई बार छान सकते हैं।

अतिरिक्त तेल या डेयरी उत्पादों की मात्रा पर तुरंत निर्णय लेना उचित है, क्योंकि। जौ का दलिया अपने आप में काफी अधिक कैलोरी वाला होता है।

जौ का दलिया पकाने का अनुपात

अनाज को आंखों पर फेंकना बहुत गलत है, क्योंकि खाना पकाने के परिणामस्वरूप यह निश्चित रूप से बहुत गाढ़ा या अधपका हो सकता है, भले ही इसमें पानी या दूध का उपयोग किया गया हो। पानी पर जौ का दलिया कुरकुरे या चिपचिपे रूप में पकाया जा सकता है, और दोनों ही मामलों में खाना पकाने का समय ज्यादा भिन्न नहीं होता है। सही अनुपात बनाए रखना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

इसलिए, कुरकुरे उबले अनाज पाने के लिए, 1: 1.5 - 2.5 (अनाज और पानी) के अनुपात का पालन करना आवश्यक है। यानी 100 ग्राम दलिया के लिए हम लगभग 150 - 250 मिली का उपयोग करते हैं। तरल पदार्थ

तरल की मात्रा को लगभग दोगुना करके एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त की जा सकती है। इस मामले में, अनुपात 1:400 होना चाहिए और प्रत्येक 100 ग्राम अनाज के लिए लगभग 400 मिलीलीटर पानी गिरता है। ऐसे में जौ का दलिया अधिक नमी सोख लेगा।

जौ का दलिया पकाने में कितना समय लगता है?

यह सब उस स्थिरता पर निर्भर करता है जिसे आपको यह समझने के लिए प्राप्त करने की आवश्यकता है कि पानी पर जौ का दलिया कितना पकाना है। सबसे पहले आपको पानी के उबलने का इंतजार करना होगा और फिर अनाज को फेंक देना होगा। कुरकुरा दलिया पाने के लिए, आपको उपरोक्त अनुपात के अधीन, अनाज को 15 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। एक चिपचिपी स्थिरता के लिए, आपको अनुपात का ध्यान रखते हुए, 5 मिनट और पकाने की ज़रूरत है। स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, रसोइये जौ दलिया को लपेटने के बाद सॉस पैन में 30 मिनट के लिए डालने की सलाह देते हैं।

जौ दलिया रेसिपी

तैयार जौ के दानों के साथ संयोजन में खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं, लेकिन हम केवल सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पर ही चर्चा करेंगे।

क्लासिक नुस्खा

यहां आपको इसके लिए क्या चाहिए:

• एक गिलास जौ के दाने.
• ढाई गिलास तरल (पानी)।
• स्वादानुसार नमक (इष्टतम 1 चम्मच)।
• 30 ग्राम मक्खन.

अनाज को अच्छी तरह से धोने के बाद, इसे एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर भूरा होने दें, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। समानांतर में, हम एक सॉस पैन में गर्म होने के लिए सही मात्रा में पानी डालते हैं और उसके उबलने का इंतजार करते हैं।

एक पतली धारा में उबलने के बाद, भुने हुए दलिया को पानी में डालें और बिना रुके हिलाते रहें। सारा अनाज तली में होने के बाद, आप स्वाद के लिए सुरक्षित रूप से मक्खन और नमक मिला सकते हैं। हम सबसे छोटी आग पर आग लगाते हैं और इसे ढक्कन से ढक देते हैं। 15 मिनट बाद जब पानी उबल जाए तो आप आग बंद कर सकते हैं.

इस रेसिपी के आधार पर आप थर्मस में दलिया बना सकते हैं. इसमें उबलता पानी डालें और इसमें तले हुए अनाज डालें, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। सुबह हमें स्वादिष्ट और सुगंधित दलिया मिलता है, आप चाहें तो और तेल मिला सकते हैं.

ढीला दलिया

• एक गिलास अनाज.
• डेढ़-ढाई गिलास पानी।
• 30 ग्राम मक्खन.
• नमक स्वाद अनुसार।

हम लेते हैं:

ऐसी रेसिपी में तरल की मात्रा कंटेनर के आधार पर भिन्न हो सकती है (जलने से बचने के लिए गहरी तली और पतली दीवारों वाला पैन लेने की सलाह दी जाती है)। एक कुरकुरी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अनाज को पहले गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। अधिकतम परिणामों के लिए, आप इसे सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।

पानी को उबाल लें और तुरंत अनाज डालें। इसलिए इसे 20 मिनट तक पूरी तरह उबलने तक उबालना चाहिए, और यदि बहुत अधिक तरल है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे तुरंत सूखा देना चाहिए।

पोषक तत्वों के नुकसान से बचने के लिए इसकी अनुमति देना अवांछनीय है, लेकिन खाना बनाते समय इस तथ्य पर विचार करना उचित है। खाना पकाने के अंत में, पैन को गर्मी से हटा दें और बेहतर सुगंध और स्वाद के लिए, हम दलिया को आधे घंटे के लिए थोड़ा जोर देते हैं (हम पैन को लपेटते हैं)।

दूसरा खाना पकाने का विकल्प:

अनाज को 7-8 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं, आंच से उतार लें और उसी सॉस पैन में पहले से गरम ओवन में रख दें। तो आप सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे अनाज प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन साथ ही अधिक प्रयास भी कर सकते हैं।

• 500 जीआर. मुर्गा।
• 100 जीआर. कोशिकाएं.
• 100 जीआर. गाजर।
• लगभग 30 जीआर. सूरजमुखी का तेल।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 100 जीआर. फूलगोभी (वैकल्पिक)
• नमक।

एक साथ पेटू लोगों और उनके फिगर को देखने वाले लोगों के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए, हम चिकन मांस का उपयोग करेंगे। यदि आपके पास पूरा टुकड़ा है, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, लेकिन पहले इसे अच्छी तरह से धो लें (इससे मांस को जल्द से जल्द डीफ्रॉस्ट करने में भी मदद मिलती है)। परिणामी टुकड़ों में स्वादानुसार मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और 15 मिनट के लिए एक प्लेट में भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम पैन गरम करते हैं, गाजर को तेल में भूनते हैं। हम भीगे हुए मांस को यहां फेंकते हैं, आंच बढ़ाते हैं और एक समान रंग आने तक भूनते हैं। मांस तैयार होने के बाद, आप गोभी फेंक सकते हैं।

अनाज को पहले से धोकर तुरंत तैयार करें और इसे पैन में डाल दें। 300-400 मिलीलीटर पानी डालें। फिर हम मांस के साथ एक समृद्ध और सुगंधित दलिया प्राप्त करने के लिए पूरे तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। इसे पकाने में कुल मिलाकर लगभग 45 मिनट का समय लगता है।

फल और जामुन के साथ

फलों, सूखे मेवों या जामुनों के साथ पानी पर मीठा जौ दलिया बनाने की प्रक्रिया और तरीकों में नमकीन से भिन्न हो सकता है।

पहला तरीका. ओवन में

• 50-100 जीआर. जौ के दाने.
• शहद, फल, जामुन - स्वाद के लिए।
• 20-30 जीआर. मक्खन।

अगर हम ओवन में खाना पकाने के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में, अनाज और फल या सूखे फल को बेकिंग डिश में एक साथ रखा जाता है। आप किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी आदि का उपयोग कर सकते हैं। इन सभी पर स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। तैयार मिश्रण में इस स्तर तक पानी डालें कि वह अनाज को ढक दे। हम यह सब पन्नी के साथ कवर करते हैं और सीधे 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। पकाने के बाद, हम मक्खन, शहद डालते हैं और बेहतर स्वाद के लिए, आप क्रीम (लगभग 500 मिली) मिला सकते हैं।

दूसरा तरीका. एक सॉस पैन में.

• 100 जीआर. अनाज।
• फल, चीनी, शहद स्वादानुसार।

हम अनाज धोते हैं, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाते हैं लेकिन पैन में तलने के बिना। जब जौ से बलगम निकलना ध्यान देने योग्य हो, और अनाज स्वयं नरम हो जाए (लगभग 20 मिनट के बाद), तो आप अतिरिक्त पानी, यदि कोई हो, निकाल सकते हैं, और तुरंत अपने स्वाद और रंग के अनुसार कोई भी फल मिला सकते हैं। चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब - सब कुछ केवल शेफ की कल्पना से ही सीमित है। मीठा करने के लिए शहद या चीनी मिला लें. यदि कुछ अतिरिक्त मिनट हैं, तो हम दलिया को इसी रूप में पसीना आने देते हैं। शहद पिघल जायेगा और फल नरम हो जायेंगे.

इस लेख में, हम दूध में जौ का दलिया कैसे पकाने के बारे में विस्तार से देखेंगे। पकाने का समय, अनुपात, साथ ही तीन तरीकों से दलिया बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी।

⌚ जौ का दलिया पकाने का समय

औसतन, जौ के दानों के दूध में दलिया 25-30 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन पूरी तरह तैयार होने और इसके स्वाद को प्रकट करने के लिए, जौ के दानों को 15-20 मिनट के लिए गर्मी में "आराम" करने की आवश्यकता होती है।

पकाने से पहले अनाज को कम से कम 2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि आप नाश्ते में दलिया पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप अनाज को शाम को पूरी रात भिगोकर रख सकते हैं।

🥛 कितना दूध डालना है (अनुपात)

दलिया पकाने से पहले, उस स्थिरता पर निर्णय लें जिसे आप अंततः प्राप्त करना चाहते हैं।

जौ का दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है अगर इसे दूध, चिपचिपे या तरल स्थिरता में पकाया जाता है।

• तरल दलिया के लिए अनाज और दूध का अनुपात 1:4 है, 20 मिनट के उबाल के साथ;
• चिपचिपे दलिया के लिए अनाज और दूध का अनुपात 15 मिनट पकाने के साथ 1:3 है;
• 15 मिनट तक पकाने पर कुरकुरे दलिया के लिए अनाज और तरल का अनुपात 1:2.5 है।

यदि आप इसकी निगरानी नहीं करते हैं तो दूध पैन से "बचना" पसंद करता है। इसलिए अनाज डालने के बाद उसके दोबारा उबलने का इंतजार करें, फिर आंच धीमी कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दलिया को हिलाना न भूलें, इससे इसे जलने और अनाज की असमान तैयारी से बचाया जा सकेगा।

📋जौ दलिया पकाने की तकनीक

खाना पकाने से पहले, अनाज को एक छलनी का उपयोग करके आटे की धूल और मलबे से गर्म पानी से धोना चाहिए। खाना पकाने से पहले सेल को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

यदि आप पहले से भिगोए बिना पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि अनाज उबल जाएगा और मात्रा में 3-4 गुना बढ़ जाएगा, एक मार्जिन वाला पैन चुनें। दलिया बनाने के कई तरीके हैं।

एक सॉस पैन में

दुनिया भर में गृहिणियों और रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली एक पारंपरिक, समय-परीक्षणित विधि।

📌 दूध जौ का दलिया कैसे पकाएं:

1. खाना पकाने के लिए, हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। जौ के दाने और 3.5 बड़े चम्मच। दूध, नमक, चीनी और मक्खन स्वादानुसार।
2. किसी भी अवशेष को हटाने के लिए अनाज को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
4. जैसे ही दूध उबल जाए, इसमें अनाज डालें, हिलाएँ, फिर से उबाल लें और तुरंत आँच को कम कर दें।
5. तब तक उबालें जब तक अनाज नरम न हो जाए और दलिया गाढ़ा न होने लगे। खाना पकाने का अनुमानित समय 15 मिनट है। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि अनाज जले नहीं।
6. खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी, मक्खन डालें। बर्नर बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन और तौलिये से ढक दें। - दलिया को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

आप दलिया के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और उपयोग से पहले इसमें कसा हुआ सेब, दालचीनी मिला सकते हैं और चीनी की जगह शहद ले सकते हैं।

📹दूध के साथ जौ का दलिया बनाने की वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में

"दूध दलिया" मोड के लिए धन्यवाद, अनाज को उबाला नहीं जाता है, लेकिन रूसी ओवन की तरह दूध में 45-60 मिनट तक रखा जाता है। यह लंबे समय तक निकलता है, लेकिन चूल्हे की तुलना में अधिक सुगंधित होता है।

📌याचका कैसे पकाएं:

1. 1 बड़े चम्मच से अच्छी तरह धो लें। अनाज और इसे 2-2.5 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में एक सेल रखें, 3.5-4 बड़े चम्मच डालें। दूध, हिलाओ.
3. "दलिया" मोड का चयन करें, समय को 35 मिनट पर सेट करें।
4. जैसे ही तैयार सिग्नल काम करता है, ढक्कन खोलें, दलिया में जोड़ें: नमक, चीनी और मक्खन। "पेयरिंग" मोड को 15 मिनट पर सेट करें।
5. परोसते समय ऊपर से मक्खन छिड़कें।

यदि दूध को पहले ही उबाल लिया जाए तो पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

📹 दूध जौ दलिया [वीडियो नुस्खा]

माइक्रोवेव में

पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण के साथ, दलिया पकाने का सबसे तेज़ तरीका।

📌 अनुक्रमण:

1. 1 सेंट. धुले हुए अनाज को ठंडे पानी में डालकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. माइक्रोवेव के लिए एक विशेष कंटेनर में अनाज और 3 बड़े चम्मच डालें। दूध, जिसका कुल द्रव्यमान क्षमता के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर बिजली को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. बाहर निकालें, चीनी और नमक, मक्खन डालें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए वापस रख दें।

यदि आप कम मात्रा में अनाज पका रहे हैं, उदाहरण के लिए 0.5 बड़े चम्मच, तो खाना पकाने के समय को आधे में विभाजित करें।

📹 कुरकुरे जौ दलिया की विधि [वीडियो]

क्या आपने मसालेदार दलिया खाया है? स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक! हम निश्चित रूप से खाना पकाने की सलाह देते हैं। .

जौ दलिया के उपयोगी और हानिकारक गुण

अक्सर स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले लोग अपने आहार में जौ का दलिया शामिल करते हैं। इसके मूल्यवान और हानिकारक गुणों पर विचार करें।

✅ उपयोगी

🔸जौ दलिया का सकारात्मक प्रभाव:

• फाइबर और लाइसिन की उच्च सामग्री वाला कम कैलोरी वाला उत्पाद;
• इसमें शरीर द्वारा पचने योग्य प्रोटीन होता है;
• पाचन, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• इसमें ट्रेस तत्व (सेलेनियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस) होते हैं;
• समृद्ध विटामिन संरचना;
• रक्त को साफ करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है।

जो लोग फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में जौ का दलिया जरूर शामिल करना चाहिए। कम से कम 1-2 महीने तक इसका नियमित सेवन पाचन संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद करेगा।

❌हानिकारक

🔸नकारात्मक कोशिका गुण:

• दूध में पकाए गए दलिया में लैक्टोज होता है, इसलिए यदि आप इससे युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, तो दूध को पानी से बदल दें, जबकि पकवान अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएगा, सिवाय इसके कि यह कम संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला हो जाएगा;
• जौ के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, उदाहरण के लिए, ग्लूटेन।

अध्ययनों के अनुसार, जौ के दानों में कोई विशेष मतभेद नहीं होते हैं और नियमित सेवन से भी वे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं।