पानी में दलिया कैसे पकाएं. जौ का दलिया कैसे पकाएं
दलिया की बात करें तो, आपको सबसे प्रसिद्ध रूसी कहावतों में से एक याद आती है कि यह हमारा भोजन है। दरअसल, अनाज के व्यंजन प्राचीन रूसी व्यंजनों के प्रतीकों में से एक हैं, इसका आधार हैं। समय, पड़ोसी पश्चिमी और एशियाई पाक परंपराओं के प्रभाव ने हमारी खाने की आदतों को इतना बदल दिया है कि हमें "भूल गए पुराने" को याद रखना होगा, इंटरनेट पर एक सरल प्रश्न का उत्तर ढूंढना होगा: पानी पर जौ दलिया कैसे पकाना है?
नाश्ते के लिए दलिया आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा उपहार है। सॉसेज सैंडविच खाने से व्यक्ति को दो घंटे में फिर से कुछ खाने की जरूरत महसूस होगी। दलिया अधिक धीरे-धीरे पचता है, और इसलिए भूख की भावना 4 घंटे से पहले नहीं आती है। यानी लंच से पहले अतिरिक्त स्नैक्स की जरूरत खत्म हो जाती है। सबसे अधिक संभावना है, हमारे पूर्वजों को अनाज की इस विशेषता के बारे में कई सदियों पहले पता था, जिसके लिए उन्होंने इसकी सराहना की थी।
जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं - एक प्रकार का अनाज एक गंभीर "प्रतियोगी" है
यदि लोग प्रत्येक उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना के बारे में अधिक सोचते हैं, तो स्टोर में मोती जौ और जौ के दानों की कीमत चावल और एक प्रकार का अनाज से अधिक होगी। जो लोग अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में लगातार एक प्रकार का अनाज खाते हैं, उन्होंने शायद कभी यह पढ़ने का अनुमान नहीं लगाया होगा कि पानी पर 100 ग्राम जौ दलिया में 76 कैलोरी होती है, और एक प्रकार का अनाज दलिया - 132, लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ।
जौ और जौ के दाने जौ से प्राप्त होते हैं - सबसे प्राचीन अनाज, जो दस हजार साल पहले मनुष्य द्वारा "खेती" किया गया था। लेकिन जौ के दाने तैयार करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह साबुत, छिलके वाला जौ का दाना नहीं है, बल्कि खनिजों, मूल्यवान कार्बनिक यौगिकों और विटामिनों की एक प्रभावशाली सूची वाले खोल के साथ कुचला हुआ अनाज है।
प्रसंस्करण के दौरान जौ के दानों को पॉलिश नहीं किया जाता है, जिससे इसमें फाइबर की मात्रा अधिक हो जाती है, जो कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है और वजन कम करता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए सेलेनियम की आवश्यकता होती है और यह जौ के दानों में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है।
विशेष रूप से फॉस्फोरस की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो एथलीटों के लिए मांसपेशियों के निर्माण के लिए, मानसिक श्रम वाले लोगों के लिए - उच्च मस्तिष्क प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। फॉस्फोरस कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और मैंगनीज के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है, जो शरीर को कुचले हुए जौ के दानों के साथ प्राप्त होते हैं।
लाइसिन, जो जौ दलिया के साथ शरीर में प्रवेश करता है, कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो कोशिका कायाकल्प में योगदान देता है।
शायद सभी अनाजों और विशेष रूप से जौ का मुख्य लाभ तथाकथित "धीमे" कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है, जो आवश्यकतानुसार पाचन के दौरान आसानी से अवशोषित होते हैं, और इसलिए "सामाजिक" के रूप में त्वचा के नीचे जमा नहीं होते हैं। भंडार, वसा कोशिकाएं।
सभी अनाजों की तरह, कुचले हुए जौ में पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी, पीपी, ई होता है, जिसकी भूमिका को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। जौ के दलिया में निहित विटामिन, उपयोगी कार्बनिक अम्ल और खनिजों की सूची जारी रखी जा सकती है, लेकिन यह केवल जौ दलिया के नियमित उपयोग के पक्ष में बिना शर्त तर्कों की संख्या में वृद्धि करेगा।
इसके अलावा, जौ के दानों की उपयोगी संरचना के बारे में जो कहा गया है: एक किलोग्राम "कोशिकाओं" की लागत एक प्रकार का अनाज के दानों की तुलना में 7-9 गुना कम है। ये सोचने लायक है.
जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं और कौन सा दलिया स्वास्थ्यवर्धक है?
दलिया पानी, दूध या शोरबा पर अलग, चिपचिपा और कुरकुरा होता है। इसे एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, एक स्वतंत्र डिश के रूप में तैयार किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
यदि हम पश्चात की अवधि में पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आहार पोषण के बारे में बात करते हैं, तो चिपचिपा दलिया, तरल स्थिरता ही एकमात्र सही विकल्प है। चिपचिपा दलिया आपको जल्दी पेट भरा हुआ महसूस कराता है क्योंकि इसमें पानी अधिक होता है और कोई कैलोरी नहीं होती। अनाज की अधिक तरल स्थिरता गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा नहीं करती है, जो गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के दौरान उपयोगी होती है।
जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं यदि इसे मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाए? बेशक, कुरकुरी स्थिरता अधिक आकर्षक लगेगी, लेकिन ऐसा दलिया लंबे समय तक पचता है।
मक्खन का क्या करें, जो दलिया को खराब नहीं करता? हम बात कर रहे हैं पशु वसा और लैक्टिक एसिड युक्त मक्खन की। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने प्रसिद्ध कहावत का सही अर्थ प्रकट किया है: डेयरी उत्पाद कुचले हुए अनाज के खोल में निहित मूल्यवान ट्रेस तत्वों के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मक्खन के साथ दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है, हालाँकि इसे परोसने से 50-70 कैलोरी जुड़ जाती है, लेकिन जौ दलिया की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आप न केवल वजन बढ़ाने के बारे में सोच सकते हैं, बल्कि स्वाद के बारे में भी सोच सकते हैं।
जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं - खाना पकाने की तकनीक
ऐसा प्रतीत होता है कि दलिया पकाने से आसान कुछ भी नहीं है, लेकिन किसी को ऐसे निष्कर्ष पर जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। खासकर यदि आपको न केवल खाने की जरूरत है, बल्कि शरीर को स्वादिष्ट लाभों का एक हिस्सा लाने की भी जरूरत है। खाना पकाने की तकनीक अपने आप में सरल है, लेकिन इसमें विशेष सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके बिना आप दलिया नहीं पका सकते।
पहला चरण अनाज की तैयारी है।उल्लेखनीय है कि जौ के दानों की पीसने में भिन्नता के बावजूद, जौ के दानों की केवल एक ही किस्म होती है। यानी, स्थापित मानकों के अनुसार, कुचले हुए जौ को मोटा, मध्यम और बारीक पिसा जा सकता है, लेकिन साथ ही इसे छांटा नहीं जाता है, बल्कि पैकेजिंग के दौरान कुल द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। इसके अलावा, अनाज के खोल के कण (वे बहुत उपयोगी ट्रेस तत्व) अनाज में मौजूद होते हैं, जिन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि अनाज उपयोगिता से वंचित न हो। लेकिन विदेशी समावेशन की उपस्थिति के लिए अनाज की जांच करना अभी भी आवश्यक है। यादृच्छिक अशुद्धियों को छांटने और हटाने के बाद, एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। धूल के अलावा, एक महीन जाली के माध्यम से धोने के दौरान, आटे के सबसे छोटे कण हटा दिए जाते हैं, जिससे जौ के दलिया को अधिक कुरकुरे पानी पर पकाना संभव हो जाएगा। पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें, जो अनाज धोने के बाद बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए।
दूसरा चरण - हम जौ का दलिया पानी में पकाते हैं।दो भाग नमकीन पानी उबालें और उसमें अनाज का एक भाग डाल दें। एक मिनट बाद, तेजी से उबाल आने के बाद, आपको आग को न्यूनतम पर स्विच करके खाना पकाने की दर को कम करने की आवश्यकता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें ताकि पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए। जब बहुत कम रह जाए तो 15 मिनट बाद तेल डालें, आंच बंद कर दें - तब दलिया अपने आप पहुंच जाना चाहिए. स्टोव बंद करने से पहले, इसे आज़माना न भूलें: अनाज पर्याप्त नरम होना चाहिए और दांतों पर कुरकुरा नहीं होना चाहिए।
इसी तरह, आप जौ के दलिया को शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन, यहां, दूध के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ अलग है। दूध में किसी भी अनाज को पकने में अधिक समय लगता है और दलिया जलने का खतरा रहता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले चरण में, धोने के बाद, गीले अनाज को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भाप लें। बचा हुआ पानी, वाष्पित होकर, दानों को ढीला बना देगा और उन्हें दूध में उबालने के लिए तैयार कर देगा। एक और सूक्ष्मता: दूध के साथ दलिया पकाते समय अंत में नमक और चीनी डालें।
आप जौ का दलिया पानी में भी पका सकते हैं, लेकिन दूध मिलाकर। इस मामले में, तैयार अनाज को उबलते पानी के एक हिस्से में डुबोया जाता है, आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर दूध का एक हिस्सा मिलाया जाता है।
जौ का दलिया पानी और दूध में कैसे पकाएं?
जौ के दलिया का स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है और इसमें मक्खन के एक छोटे टुकड़े के अलावा कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं होती है। लेकिन यह मांस उत्पादों, कद्दू, सेब, सूखे मेवे, विभिन्न जामुनों के साथ भी अच्छा लगता है।
यदि जौ का दलिया मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो इसे पानी में उबालना सही होगा, क्योंकि दूध और मांस में असंगति है। मशरूम और सब्जियों के साथ पानी पर जौ का दलिया एक अच्छा संयोजन है। दूध दलिया में फल, जामुन, चीनी या शहद मिलाना उचित रहेगा।
सप्ताह में कम से कम एक या दो बार जौ के दानों को अपने आहार में शामिल करें।
पकाने की विधि 1. सोल्यंका, जौ के दानों के साथ टीम
टर्की पट्टिका 500 ग्राम
वनस्पति वसा 90 मि.ली
अजमोद जड़ 50-70 ग्राम
स्वादानुसार मसाले, नमक
पीली गाजर 150 ग्राम
अनाज, जौ 100 ग्राम
टर्की के मांस को टुकड़ों में काट लें. मशरूम को उबाल कर पानी निकाल दीजिये. प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को काट लें। जौ के दानों को छांट कर धो लीजिये.
एक सॉस पैन में तेल गरम करें, जड़ें और प्याज भूनें, फ़िललेट के टुकड़े और मशरूम डालें। आधा पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। अनाज को एक सॉस पैन में डालें और 250 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। मसाले डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और हॉजपॉज को सबसे कम आंच पर 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। आंच बंद कर दें, खड़े रहने दें और 20 मिनट के बाद आप परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2. एक बर्तन में जौ का दलिया
घी 80 ग्राम
धुले हुए अनाज को चीनी मिट्टी के बर्तन या अग्निरोधक कांच के पैन में रखें। पहले से उबाला हुआ नमकीन पानी डालें और कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक तापमान 100-1200C पर बनाए रखें।
इस बीच, सब्जी को भूनकर तैयार कर लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से प्लेट में रखें. उसी तेल में कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनते रहें. गाजर को दिलचस्प रंगत देने के लिए, भूनते समय लगातार हिलाते हुए उन पर एक चम्मच चीनी छिड़कें। प्याज़ को वापस पैन में डालें, सब्ज़ियों को एक साथ गर्म करें और उन्हें तैयार दलिया के ऊपर डालें। परोसते समय एक कटोरे में हिलाएँ।
पकाने की विधि 3. सेब और किशमिश के साथ जौ का दलिया
सेब, छिला हुआ 180 ग्राम
चीनी, नमक - स्वादानुसार
सेब छीलें, बीज हटायें, क्यूब्स में काट लें। धुली हुई किशमिश को एक गिलास उबलते पानी में भाप दें, फिर पानी निकाल दें। धुले हुए अनाज को एक पैन में बिना चर्बी के गर्म करके भाप लें।
स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर पानी उबालें। इसमें अनाज डालें, आंच धीमी कर दें और जब पानी लगभग सोख जाए तो सेब और किशमिश डालें। नरम होने तक पकाते रहें, ढक्कन से ढक दें।
यदि जौ के दलिया को पानी में पकाने की सामग्री में रसदार फल या सब्जियाँ शामिल हैं, तो दलिया पकाने के लिए पानी की मात्रा कम कर देनी चाहिए।
दलिया पकाने का एक अच्छा तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है: एक वायुरोधी कंटेनर में स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया प्राप्त होता है।
पकाने से पहले जौ के दानों को छांटना और धोना चाहिए, लेकिन भिगोना आवश्यक नहीं है। धुले हुए अनाज को एक कोलंडर में हिलाएं, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। कुरकुरे अनाज पकाने के लिए 1:3 का अनुपात उपयुक्त है - अनाज और ठंडे पानी। पैन को आग पर रखकर उसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर जौ के दानों को पकाएं। यदि आपको जौ के दानों को चूल्हे से दूर पकाने की आवश्यकता है - 300 मिलीलीटर के एक गिलास के लिए, 10-बिंदु पैमाने पर शक्ति को "3" पर सेट करें और समय 40 मिनट है।
जौ के दाने कैसे पकाएं
आपको आवश्यकता होगी - 1 कप जौ के दाने, 3 कप पानी
1. एक सपाट डिश पर जौ के दाने डालें और संभावित मलबे का चयन करें।
2. अनाज को छलनी में डालें और धो लें, पानी निकल जाने दें।
3. जौ के दानों को एक सॉस पैन में रखें, 1:3 के अनुपात में पानी डालें - 1 कप जौ के दानों के लिए 3 कप पानी।
4. पैन को धीमी आग पर रखें, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. तेल (1 गिलास सेल के लिए - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक छोटा क्यूब) और नमक (1 गिलास सेल के लिए - 1 चम्मच नमक) मिलाएं।
6. जौ के दानों को नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
7. सेल को आग से हटा दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और वाष्पीकरण के लिए कंबल में लपेट दें। या, आप दलिया को 150 डिग्री के तापमान पर गरम ओवन में 15 मिनट के लिए वाष्पित कर सकते हैं।
फ़कुस्नोफ़ैक्टी
- जौ के दाने हैं जौ नहीं. मोती जौ की तरह, जौ के दाने भी जौ से बनाए जाते हैं, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रसंस्करण विधि जौ को उसका मूल स्वाद देती है।जौ के दानों को मोती जौ से भी अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें फाइबर अधिक होता है। कोशिकाओं के उत्पादन में जौ को न्यूनतम रूप से संसाधित और कुचला जाता है, जो त्वरित तैयारी सुनिश्चित करता है।
- कैलोरीजौ के दाने - 315 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। जौ के दानों को उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। लेकिन इसके बावजूद, आहार के लिए जौ के दाने निर्धारित किए जाते हैं, क्योंकि यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और इसे अधिकतम महत्वपूर्ण पोषण गुणों की आपूर्ति करता है।
जौ के दाने उपयोगी होते हैं बूढ़ों को, क्योंकि यह कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है: उच्च रक्तचाप, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के रोग, सर्दी। कोशिकाएं कैंसर को भी रोकती हैं और शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देती हैं। याचका बिना किसी दुष्प्रभाव वाला एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।
जौ के दानों की कीमत 33 रूबल / 1 किलोग्राम है (जून 2019 तक मॉस्को में औसतन)।
लेखक/संपादक - लिडिया इवानोवा
पढ़ने का समय - 1 मिनट.
बहुत से लोग नहीं जानते कि जौ के दलिया को सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए। इसलिए, वे इस स्वस्थ व्यंजन को पकाने से इनकार कर देते हैं, जो सुबह पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
जौ का कुरकुरा दलिया पानी में कैसे पकाएं
अक्सर एक सेल को दूध में उबाला जाता है, लेकिन पानी में यह कम उच्च कैलोरी वाला हो जाता है और मांस या सब्जी के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में आहार तालिका के लिए बहुत अच्छा होता है। दूध के बिना, दलिया विशेष रूप से कुरकुरा और कोमल निकलता है।
अवयव:
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक;
- मक्खन - 20 ग्राम मक्खन;
- सेल - 100 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज पच न जाए और सबसे अधिक पौष्टिक हो जाए, इसे पहले 4 मिनट के लिए पैन में भूनने की सलाह दी जाती है। आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है. धीमी आंच पर भून लें.
- सेल को पानी से भरें. ढक्कन से ढकें और मध्यम बर्नर पर रखें। 13 मिनट तक उबालें। अनाज को कुछ घंटे पहले पानी में भिगोकर पकाने का समय कम किया जा सकता है। यदि आप उत्पाद को ठंडे पानी से नहीं, बल्कि उबलते पानी से डालते हैं तो एक सुगंधित व्यंजन तेजी से बनेगा।
- नमक और तेल डालें. मिश्रण. अगर चाहें तो दानेदार चीनी या शहद मिलाएं। ढक्कन से ढकें और बिना आग के 7 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
दलिया को मोटी दीवार वाले पैन में पकाना सबसे अच्छा है। इससे अनाज को जलने से बचाने और अनाज को स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।
धीमी कुकर में जौ का दलिया
उपकरण में दलिया सड़ रहा है, उबाला नहीं जा रहा है। इसके लिए धन्यवाद, यह न केवल कोमल, बल्कि टेढ़ा-मेढ़ा भी निकलता है।
अवयव:
- जौ के दाने - 150 ग्राम;
- पानी - 350 मिली;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- अनाज धो लें. उपकरण के कटोरे में डालें.
- पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें।
- "दलिया" मोड सेट करें। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो बुझाने का काम करेगा। टाइमर को 45 मिनट पर सेट करें। बीप के बाद नमक छिड़कें और हिलाएं।
यदि वांछित हो, तो तैयार पकवान में जामुन, सूखे मेवे, शहद, चीनी या मेवे मिलाए जा सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि
यह विकल्प रात के खाने के लिए एकदम सही है। मशरूम की सुखद सुगंध सभी घरों को मंत्रमुग्ध कर देगी और पकवान को परिवार में पसंदीदा बना देगी।
अवयव:
- जौ - 200 ग्राम;
- पानी - 400 मिली;
- जतुन तेल;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 180 ग्राम;
- नमक;
- मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- जौ को अच्छे से धो लें. निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- मशरूम कटे. यह वांछनीय है कि पतली प्लेटें प्राप्त हों।
- प्याज काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और थोड़े से तेल के साथ गर्म पैन में भेजें। तलना. आप मक्खन के साथ पका सकते हैं. इस मामले में, दलिया एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा। लेकिन आपको कीमा बनाया हुआ मांस पर कड़ी नजर रखनी चाहिए, क्योंकि उत्पाद मक्खन में जल्दी जल सकता है। मसाले और नमक डालें. मिश्रण.
- एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मशरूम से ढकें और ऊपर से अनाज और पानी डालें। तरल भोजन के स्तर से लगभग दो अंगुल ऊपर होना चाहिए। यदि यह कम निकला, तो और जोड़ें।
- ढक्कन से ढकें और ओवन में बेक करें। तापमान शासन 180°С. समय 45 मिनट.
प्रक्रिया के दौरान, जल स्तर की निगरानी की जानी चाहिए। यदि इसे समय से पहले अवशोषित किया जाता है, तो डिश जल जाएगी और पूरी तरह से नहीं पकेगी।
एक बर्तन में
प्रस्तावित विविधता में, आप सीखेंगे कि मिट्टी के बर्तन में जौ दलिया को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट हो जाए।
अवयव:
- जौ के दाने - 160 ग्राम;
- गाजर - 140 ग्राम;
- प्याज - 240 ग्राम;
- पानी - 320 मिली;
- पिघला हुआ मक्खन - 100 मिलीलीटर;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- पहले से धुले हुए सेल को बर्तनों में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और हल्का नमक डालें। ओवन में भेजें, जिसे 110°C तक गर्म किया जाता है। 45 मिनट तक रुकें।
- प्याज काट लें. पिघले हुए मक्खन के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। सब्जी के पारदर्शी होने तक भूनिये. कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
- दलिया को तैयार तलने के साथ बर्तनों में छिड़कें और फिर ओवन में 4 मिनट के लिए भून लें।
सब्जियों के साथ खाना बनाना
यदि आप सभी बारीकियों और रहस्यों को जानते हैं तो सब्जियों के साथ स्वादिष्ट दलिया पकाना बहुत आसान है।
अवयव:
- कोशिकाएँ - 150 ग्राम;
- बैंगन - 80 ग्राम;
- पानी - 300 मिली;
- गाजर - 80 ग्राम;
- टमाटर - 120 ग्राम;
- जतुन तेल;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 130 ग्राम;
- नमक;
- प्याज - 80 ग्राम;
- मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- अनाज को धोकर उसमें पानी भर दें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. तरल को निथार लें और सेल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दें। रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी डालें और ओवन में भेजें। ढक्कन से ढक देना. 20 मिनट तक बेक करें. मोड 180°С.
- बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स की आवश्यकता होगी। प्याज काट लें.
- तैयार सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजें और तेल डालें। सभी सामग्री नरम होने तक भूनें. नमक और मसाले छिड़कें। अनाज में स्थानांतरण. मिश्रण.
- ढक्कन बंद करें और अगले 15 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित है, तो किसी भी मांस को, टुकड़ों में काटा हुआ और पहले से तला हुआ, रचना में जोड़ा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
प्राचीन काल से ही गृहिणियाँ अपने परिवार का पेट भरने के लिए जौ का दलिया बनाती रही हैं। इतिहासकारों के अनुसार, नवपाषाण युग में भी महिलाएं अपने प्रियजनों के लिए खाना पकाने में ऐसे अनाज का उपयोग करती थीं। और आज तक, एक देखभाल करने वाली पत्नी और माँ अंडे के लाभकारी गुणों को समझते हुए, निश्चित रूप से इस व्यंजन को मेज पर परोसेंगी। लेकिन यह समझने के लिए कि जौ के दलिया को पानी में कुरकुरा और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है, आपको इसकी तैयारी की कुछ विशेषताएं सीखने की जरूरत है।
जौ का दलिया: स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता
अपनी संरचना में अद्वितीय, कोशिका न केवल जल्दी और स्थायी रूप से पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि शरीर में विभिन्न उपयोगी पदार्थों की कमी को भी पूरा करती है।
जौ के दाने की कुचली हुई गुठली में जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं।
इस जौ अनाज के फायदे में इसकी सामर्थ्य शामिल है - सबसे सस्ते में से एक, यह दलिया किसी भी बजट के लिए उपयुक्त है। साथ ही, उपयोगिता के मामले में, यह अधिक महंगे लोगों से ज्यादा कमतर नहीं है, उदाहरण के लिए,।
पानी में उबाले गए जौ के दलिया के आधार पर आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इसमें कुछ मांस या सब्जी की ग्रेवी मिलाएं, तो आपको पूरा भोजन मिलता है और यदि आप इसे जामुन, सूखे फल, दूध के साथ जोड़ते हैं, तो आप इससे बेहतर नाश्ते के बारे में नहीं सोच सकते।
कुरकुरी कोशिकाओं को पकाने के नियम
जौ के दलिया को पानी में पकाने से पहले, हम एक मिलीग्राम में पानी और अनाज के अनुपात की गणना करते हैं।
वैसे, पकाने से पहले अनाज को ठंडे पानी से धोना चाहिए।
सबसे सुविधाजनक विकल्प छलनी का उपयोग करना है।
हमें ज़रूरत होगी:
- जौ के दाने - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- पानी - 5 बड़े चम्मच।
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 चम्मच
वेल्ड कैसे करें:
- हम अनाज को छलनी से धोते हैं।
- हम याचका को बिना तेल के एक साफ पैन में भूनते हैं, साथ ही इसे अच्छी तरह से गर्म करने के लिए हिलाना नहीं भूलते हैं।
- अनाज को उबलते पानी में डालें, स्वाद के लिए नमकीन, लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।
- हम बर्नर की आग को न्यूनतम कर देते हैं, इसे ढक्कन से थोड़ा ढक देते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें 35-45 मिनट लगेंगे.
- हिलाएँ, और फिर पैन को एक तौलिये से लपेटें और दलिया को उसमें डालने के लिए 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
यदि आप पानी में जौ का दलिया पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप पहली कोशिश में कुरकुरे दलिया पकाने में सक्षम होंगे।
धीमी कुकर में दलिया कैसे पकाएं
और अब धीमी कुकर में जौ का दलिया पानी में कैसे पकाने के बारे में।
सौभाग्य से, यह चमत्कारिक उपकरण हमारी रसोई में दिखाई दिया, जिसके लिए रसोइये की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है।
यह अपरिवर्तनीय प्लस आपको मोड सेट करने की अनुमति देता है, और मल्टीकुकर स्वयं खाना बनाना शुरू कर देगा, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, आपको एक स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन से प्रसन्न करेगा।
पानी और अनाज का अनुपात समान होगा, यानी 1 गिलास कोशिकाओं के लिए हम 2.5 गिलास पानी लेते हैं।
सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:
- हमने धुले और तले हुए अनाज को एक कटोरे में फैलाया। या सीधे धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड पर तलें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी, नमक भरें। यदि आप बहु-कटोरे में अनाज भूनते हैं, तो पानी को पहले उबालना चाहिए ताकि तापमान अंतर कटोरे की कोटिंग पर प्रतिकूल प्रभाव न डाले।
- "समूह" मोड का चयन करें और इसे 50 मिनट के लिए सेट करें;
- पकाने के बाद यदि चाहें तो 30 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल डालें।
समाप्ति से 5 मिनट पहले, आप सूखे मेवे या ताजे फल और जामुन डाल सकते हैं।
- तो याद रखें जौ के भुरभुरे दलिया को पानी में पकाने का मूल नियम यह है कि अनुपात को बदला नहीं जा सकता! लेकिन अगर कोई इसे अधिक चिपचिपी स्थिरता में उपयोग करना चाहता है, तो इसके लिए 1 गिलास अनाज में 3 गिलास पानी मिलाना होगा। यदि आप सुबह का नाश्ता दूध में पकाए दलिया के साथ करना चाहते हैं तो सभी समान अनुपात का उपयोग करें, लेकिन तरल पदार्थों के लिए 2 भाग दूध और 1 भाग पानी लें। ऐसा कोमल दलिया नख़रेबाज़ बच्चों के लिए उपयुक्त है जो अपना नाश्ता चबाना नहीं चाहते।
- फलों और जामुनों के बारे में मत भूलिए, जो आपको कभी-कभी दलिया के लाभों को बढ़ाने की अनुमति देते हैं। यदि आपको मीठा करने की आवश्यकता है, तो उन उत्पादों को लें जो चीनी की जगह लेते हैं जिनका आप उपयोग करते हैं - शहद, स्टीविया, प्राकृतिक एगेव या मेपल सिरप।
- एकमात्र चीज जिसके बारे में आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए, वह है दलिया में काफी कैलोरी सामग्री, खासकर दूध या मक्खन मिलाते समय। कोशिश करें कि सुबह जौ का दलिया खाएं, नहीं तो बढ़ी हुई कमर आपको अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित कर देगी।
रूस में, दलिया मुख्य व्यंजन था, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस अनाज से बनाया गया था। यह व्यंजन एक कारण से लोकप्रिय हो गया है। आख़िरकार, अनाज ताकत देते हैं और शरीर को ठीक करते हैं। यदि आपने कभी जौ के दाने उबाले नहीं हैं, तो अब ऐसा करने का समय आ गया है।
पानी पर जौ के दानों का दलिया
आवश्यक रसोई के बर्तन:ढक्कन, चाकू, चम्मच और कटिंग बोर्ड के साथ फ्राइंग पैन।
अवयव
सामग्री का चयन कैसे करें
- गुणवत्तापूर्ण जौ के दानों में कोई धब्बा या कंकड़ नहीं होना चाहिए. यदि आपने किसी पैकेट में छोटा सा मकड़ी का जाला देखा, तो उसमें कीट हैं। ये तितलियाँ या छोटे कीड़े हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, कीड़े समाप्त हो चुके सामानों में शुरू होते हैं। इसलिए इस अनाज की एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें. पैकेज की सामग्री की जांच करें. दाने लगभग समान आकार और रंग के होने चाहिए।
- छोटी युवा तोरियाँ चुनें, वे सबसे उपयोगी हैं।इसके अलावा, इनका पूरी तरह से सेवन किया जा सकता है। यदि आपके पास केवल पुरानी और अधिक पकी तोरई है, तो उन्हें छीलकर गूदा और बीज निकाल देना चाहिए। फिर इन्हें खाया जा सकता है. यदि तोरी या अन्य सब्जियों में सड़न के लक्षण दिखाई दें, तो उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग न करें। कुछ लोग सोचते हैं कि सड़े हुए हिस्से को काटकर आप इस सब्जी को पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन ऐसा नहीं है, अगर एक क्षेत्र ख़राब होने लगा तो पूरे फल में सड़न की अदृश्य प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
- मांसयुक्त और सुंदर मीठी मिर्च चुनें. एक सिकुड़ा हुआ और सूखा फल आपके व्यंजन को वांछित स्वाद नहीं देगा।
- टमाटर सख्त होने चाहिएकोई क्षति या दाग नहीं. फल के अंदर सख्त सफेद धारियों के बिना नरम होना चाहिए।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- पैन में 1 छोटा चम्मच डालिये. वनस्पति तेल।
- 1 प्याज और 2-3 लहसुन की कलियाँ छीलकर काट लें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- 200 ग्राम तोरी को काट लें और प्याज के ऊपर एक समान परत में बिछा दें।
- तोरी के ऊपर 100 ग्राम जौ के दाने समान रूप से फैलाएं।
- - फिर ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें.
- 70 ग्राम मीठी मिर्च को छल्ले या आधे छल्ले में काटें और धनिया के ऊपर रखें। इस स्तर पर, भविष्य का दलिया स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
- 120 ग्राम टमाटर को गोल टुकड़ों में काट लीजिए, आखिरी परत में डाल दीजिए.
- सभी सामग्रियों को 200 मिलीलीटर पानी में डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक उबालें। इस दौरान अनाज अच्छे से पक जाएगा.
वीडियो रेसिपी
प्रश्न एवं उत्तर
- जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं: आदर्श अनुपात।लगभग सभी अनाज पकाते समय, मैं अपनी माँ के सुनहरे नियम का पालन करता हूँ: प्रति लीटर पानी में 1.5 कप अनाज। मैं आपको इन अनुपातों को याद रखने की सलाह देता हूं, ये भविष्य में आपकी मदद करेंगे।
- जौ का भुरभुरा दलिया पानी में कैसे पकाएं?सबसे पहले आपको अनाज को छांटना होगा। यह करना बहुत आसान है, इसे एक चौड़ी प्लेट में डालें और अच्छी रोशनी में इसका निरीक्षण करें। यदि धब्बे या काले टुकड़े हों तो उन्हें हटा दें। फिर चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। - अब एक सूखी फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर ग्रिट्स को भून लें. आपको लगातार हिलाते हुए भूनने की जरूरत है ताकि छोटे अनाज जलें नहीं। इसे तलने में उतना ही समय लगता है जितना पानी उबालने में लगता है। उबलते पानी में नमक डालें और उसमें जौ के दाने डालें, इससे उबलने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, अनाज को सचमुच एक मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें। - दलिया में थोड़ा सा मक्खन डालें और ढक्कन बंद कर दें. फिर पैन को तौलिए से लपेटें और डिश को लगभग 20 मिनट तक अपने आप "पकने" दें।
- पानी उबालने के बाद दलिया 5-7 मिनट तक पक जाता है (यदि आप इसे वाष्पित नहीं करना चाहते हैं)।
- जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं?कितने लोग, कितनी राय. कुछ रसोइयों का तर्क है कि जौ के दानों को धोना आवश्यक नहीं है। इसके विपरीत, कोई कहता है कि कुल्ला करना आवश्यक है, क्योंकि इससे सारी स्टार्च धूल निकल जाती है और व्यंजन कम चिपचिपा हो जाता है। मैं अभी भी खाना पकाने से पहले अनाज को संसाधित करने की सलाह देता हूं। यह हो सकता है, जैसा कि मैंने पहले ही सलाह दी है, तला हुआ या धोया हुआ। इससे किसी भी तरह से लाभकारी गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा और आपके व्यंजन का स्वरूप अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
- अगर आप सब्जियों से अपनी डिश तैयार कर रहे हैंउन्हें हमेशा धोएं, भले ही वे साफ दिखें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना सबसे अच्छा है।
- जौ के दलिया को मीठा बनाया जा सकता है.ऐसे में खाना पकाने के दौरान नमक न डालें, बल्कि खाना पकाने के अंत में चीनी या शहद डालें। खाना पकाने के दौरान, आप किशमिश डाल सकते हैं, जिससे यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।
- दलिया में विभिन्न सीज़निंग और मसाले मिलाए जा सकते हैं. नमकीन दलिया के लिए, खमेली-सुनेली मसाला या कोई अन्य मसाला जहां सूखी जड़ी-बूटियाँ मौजूद हों, उपयुक्त है। मीठे दलिया के लिए आप दालचीनी, जायफल, लौंग, वेनिला आदि ले सकते हैं।
- अगर आपको बर्तन में खाना बनाना पसंद नहीं है, वेल्ड . वह सही समय निर्धारित कर सकती है और आपके लिए सुविधाजनक मोड सेट कर सकती है।
- मैं खाना पकाने की भी सलाह देता हूं। इस व्यंजन का स्वाद नाज़ुक और सुखद है।
कैसे और किसके साथ लगाना है
नमकीन दलिया को किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। वह कटलेट, मीट स्टू, सॉसेज के साथ अच्छा लगता हैवगैरह। मांस के साथ परोसते समय, आप दलिया को ग्रेवी या केचप के साथ डाल सकते हैं। कुछ लोग इस दलिया को खट्टी मलाई के साथ खाना पसंद करते हैं. मेयोनेज़ का उपयोग सॉस के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना।
मीठे दलिया को गाढ़े दूध, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है। एक प्लेट में पहले से ही थोड़ा ठंडा दलिया में शहद डालना सबसे अच्छा है। कई डॉक्टर यही सलाह देते हैं। क्योंकि उच्च तापमान पर शहद के लगभग सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। भी आप मेवे और सूखे मेवे परोस सकते हैंया ताज़ा फल. इन्हें एक अलग प्लेट में परोसा जा सकता है या दलिया के साथ एक कटोरे में रखा जा सकता है।
सलाह दें कि जौ के दलिया में कौन से मसाले मिलाना सबसे अच्छा है। और अगर आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी है, तो उसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, मैं इसे मजे से पढ़ूंगा। स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें. बॉन एपेतीत!
