उद्यान पंक्ति. पंक्ति मशरूम, उनके मुख्य प्रकार और विशेषताएं

इस लेख में आप जानेंगे कि खाने योग्य और जहरीले रो मशरूम क्या हैं।

शरद ऋतु मशरूम का समय है। सभी प्रेमी शांत शिकारवे पेड़ों के बीच के रास्तों पर चलने और मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाते हैं।

• कुछ मशरूम सीधे टोकरी में चले जाते हैं, क्योंकि मशरूम बीनने वाले को निश्चित रूप से पता होता है कि वे खाने योग्य हैं।
• अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अन्य मशरूम से डरते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे खाने योग्य हैं। ऐसे मशरूमों में पंक्ति मशरूम भी शामिल हैं, क्योंकि इस प्रजाति में जहरीले व्यक्ति छिपे होते हैं सामान्य मशरूमजिसे नहीं खाना चाहिए.
• एक खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीली किस्म है। आप इस लेख में सीखेंगे कि खाद्य पदार्थों को जहरीली पंक्तियों से कैसे अलग किया जाए।

जंगल में जाने से पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि खाद्य और जहरीली पंक्तियों के बीच अंतर कैसे करें। अधिकांश किस्में सुरक्षित हैं और खाने के लिए तला या उबाला जा सकता है।

लेकिन कोई खाने योग्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर कैसे कर सकता है? ऐसा करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि मशरूम दिखने में बिल्कुल एक जैसे होते हैं, इसलिए इसे सीखना ज़रूरी है विशेषताएँप्रत्येक प्रकार।

• यू जहरीले मशरूम चपटी, लगभग सभी प्रजातियों की टोपियाँ बिल्कुल एकसमान सफेद होती हैं। लेकिन ऐसे प्रतिनिधि भी हैं जिनके पास ट्यूबरकल है। जहरीली पंक्तियों के बीच मुख्य अंतर इसकी अप्रिय तीखी गंध है जो आपको रुलाने पर भी मजबूर कर देती है।
• खाने योग्य मशरूमआकर्षक दिखें. उनकी टोपी और पैर हैं अलग - अलग रंग(गुलाबी, बैंगनी, बकाइन, ग्रे और अन्य)। टोपी के नीचे सुंदर रंग की चमकीली प्लेटें हैं। खाने योग्य मशरूम का गूदा टोपी के नीचे की प्लेटों के समान रंग का होगा।

दिलचस्प:अनुभवी मशरूम बीनने वालों का कहना है कि कुछ प्रकार के पंक्ति मशरूमों का स्वाद अनोखा होता है। इसलिए, आपको उनमें से प्रत्येक को पकाने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

गौरतलब है कि अलग-अलग संदर्भ पुस्तकों में कुछ प्रकार के मशरूमों का अलग-अलग वर्णन किया गया है।

• एक संदर्भ पुस्तक में, एक विशेष प्रजाति को खाद्य के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है, दूसरे में - सशर्त रूप से खाद्य, और तीसरे में - जहरीला।
• इसलिए, अनुभवी मशरूम बीनने वाले केवल अपने अनुभव पर भरोसा करते हैं। वे पहले से ही जानते हैं कि खाने योग्य मशरूम में कैसी गंध होती है और खाने के लिए अनुपयुक्त मशरूम कितने खराब होते हैं। लेकिन जोखिम न लेना और मशरूम फलों को इकट्ठा न करना बेहतर है, जो जहरीले फलों के साथ भ्रमित हो सकते हैं।
• उदाहरण के लिए, ग्रे पंक्ति, पूरी तरह से सफेद (टोपी और पैर), पारभासी और ब्रिंडल को जहरीला माना जाता है।

सलाह:गलतियों से बचने के लिए, केवल चमकीले बैंगनी रंग की पंक्तियों को इकट्ठा करें, साथ ही टोपी पर गहरे और भूरे रंग की त्वचा, पीले-लाल और विशाल पंक्तियों को भी इकट्ठा करें। ये सभी रंग, टोपी के व्यास और तने की लंबाई में भिन्न हैं। भूरे और बैंगनी रंग की टांगों वाली पंक्ति को खाने योग्य व्यक्तियों के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है।

याद करना: फ्लाई एगारिक से भी ज्यादा खतरनाक होते हैं इस प्रजाति के जहरीले मशरूम!

आइए अब इस प्रजाति के प्रत्येक मशरूम पर करीब से नज़र डालें और जानें कि खाने योग्य और जहरीली पंक्तियाँ कैसी दिखती हैं।

पंक्तिबद्ध मशरूम एक पंक्ति में गुच्छों में उगते हैं, कभी-कभी "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं। यदि आपको किसी पेड़ के पास मशरूम की पूरी पंक्ति या घेरा दिखाई दे, तो ये पंक्तियाँ हैं। अब बस यह पता लगाना बाकी है कि इनमें से कौन सा खाने योग्य है और कौन सा जहरीला।

आप इस लेख को अपने फोन में सेव कर सकते हैं या फोटो को रंगीन प्रिंटर पर प्रिंट कर सकते हैं ताकि आप रास्ते में मिलने वाले मशरूम को देख सकें और उनकी तुलना कर सकें। रो मशरूम की 2000 किस्में हैं। केवल 81 प्रजातियाँ ही कमोबेश ज्ञात हैं, और हमारे जंगलों में सबसे आम प्रजातियाँ निम्नलिखित पंक्तियाँ मानी जाती हैं:

• मेसकाया
• मत्सुटेक
• बकाइन-पैर वाला
• विशाल
• पीला भूरे रंग की
• बैंगनी
• स्लेटी
• भीड़-भाड़ वाला
• चिनार
• पीला लाल
• हरा
• मिट्टी की

बाकी प्रजातियाँ हमारे देश में लगभग कभी नहीं पाई जाती हैं और मशरूम बीनने वालों को उनके बारे में कुछ भी नहीं पता है।

खाद्य पंक्ति मशरूम के प्रकार, विवरण, नाम और तस्वीरें:

ग्रे पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम से)।एक युवा व्यक्ति में, टोपी 4 सेमी के व्यास के साथ एक गेंद जैसा दिखता है। एक वयस्क मशरूम में, यह 12 सेमी के आकार तक पहुंचता है और सपाट हो जाता है और इसमें गांठदार अनियमितताएं होती हैं। पैर चिकना, भूरे-पीले रंग के साथ सफेद रंग का है। प्लेटें विशाल हैं, लेकिन एक-दूसरे से कम दूरी पर हैं। एक युवा व्यक्ति में - सफ़ेद, और फिर एक पीला या भूरा रंग प्राप्त कर लें। काटने पर गूदा पीले रंग का होता है और इसमें हल्की लेकिन लगातार सुगंध आती है।

बकाइन-पैर वाली पंक्ति (लैटिन लेपिस्टा पर्सनाटा, लेपिस्टा सेवा से)।इस मशरूम के बीच मुख्य अंतर तने का बैंगनी रंग है। टोपी का व्यास 6 से 15 सेमी तक चौड़ा होता है। इसमें अक्सर पीले-बैंगनी रंग के साथ चमकदार, चिकनी सतह होती है। कई प्लेटें हैं, वे विशाल और बेज रंग की हैं। युवा व्यक्तियों के पैर पर अंगूठी के रूप में एक रेशेदार फिल्म होती है।

फल के गूदे में एक सुखद और नाजुक फल सुगंध, एक मीठा स्वाद और एक ग्रे या ग्रे-बैंगनी रंग होता है। इस मशरूम को अक्सर अखाद्य समझ लिया जाता है। विशेष फ़ीचरयह बिल्कुल गूदे के ऊतकों के स्वाद, रंग और सुगंध में निहित है। नहीं खाने योग्य मशरूमइसमें एक अप्रिय विशिष्ट सुगंध होती है, जो कई घंटों के बाद खराब हो जाती है और सड़ी हुई सब्जियों की गंध जैसी हो जाती है।

खाने योग्य मशरूम - बकाइन-पैर वाली पंक्तियाँ - को अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है

मिट्टी की पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा टेरेरियम से)। 1-3 दिन पुराने मशरूम की टोपी छोटी होती है - 3-9 सेमी, शंकु के आकार की। फिर टोपी बीच में थोड़ी ऊंचाई के साथ लगभग सपाट हो जाती है। इसका रंग भूरा होता है, जिसे भूरे रंग से पतला किया जा सकता है।

यह प्रजाति एक टोपी के साथ पाई जा सकती है जो ईंट के करीब, अधिक लाल रंग की होती है। पैर 9 सेमी तक लंबा और 2 सेमी व्यास तक होता है। प्लेटें कम दूरी पर हैं, उनका पैटर्न असमान है और उनका रंग भूरा है। गूदा मांसल होता है, जिसमें हल्के आटे की सुगंध के साथ स्पष्ट मशरूम या पाइन स्वाद नहीं होता है।

मात्सुटेक पंक्ति मशरूम (लैटिन ट्राइकोलोमा मात्सुटेक से)।पाइन सुगंध और नाजुक मसालों के विशिष्ट गुलदस्ते के कारण इसे प्राच्य व्यंजनों में महत्व दिया जाता है। मशरूम का स्वादिष्ट स्वाद आपको इस मशरूम से बने व्यंजनों का दीवाना बना देता है। रेशम की सतह वाली चौड़ी टोपी भूरे रंग की होती है और व्यास में 20 सेमी के आकार तक पहुंच सकती है।

एक परिपक्व मशरूम की टोपी फटी हुई हो सकती है, जिससे सफेद मांस दिखाई देता है। पैर लंबा है - 20 सेमी तक, 2.5 सेमी तक मोटा। टोपी के नीचे आप एक रेशेदार अंगूठी देख सकते हैं। प्लेटें सुंदर हल्के रंग की हैं, गूदेदार संरचना दालचीनी की सुखद सुगंध के साथ सफेद है।

विशाल पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा कोलोसस से)।टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है। एक युवा मशरूम की गोल, गेंद के आकार की टोपी अंततः एक वयस्क मशरूम की चपटी-फैली हुई टोपी का स्थान ले लेती है। टोपी की त्वचा स्पष्ट रूप से चिकनी, ईंट के रंग की है, जिसके किनारे पर एक हल्की पट्टी है। पैर में कंद के रूप में मायसेलियम पर एक सील होती है।

मोटाई 6 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है, ऊंचाई 10 सेमी है। प्लेटें अक्सर व्यवस्थित होती हैं, शुद्ध सफेद; वृद्ध व्यक्तियों में वे ईंट-भूरे रंग की हो सकती हैं।

खाने योग्य पंक्ति मशरूम: प्रकार - विशाल पंक्ति

पीली-भूरी पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा फुलवम से)।मशरूम 1-3 दिन पुराना है और इसकी टोपी थोड़ी उभरी हुई है। जैसे-जैसे यह बड़ा होगा, यह चपटा हो जाएगा और बीच में एक पहाड़ी होगी। फलने वाले शरीर की त्वचा उंगलियों से चिपक जाती है, शायद परतदार शल्कों के साथ। टोपी का व्यास 15 सेमी तक पहुंचता है, रंग लाल रंग की टिंट के साथ ईंट है, किनारों पर हल्की छाया है।

मायसेलियम क्षेत्र में डंठल थोड़ा मोटा होता है। प्लेटें विरल रूप से या, इसके विपरीत, अक्सर स्थित हो सकती हैं, लेकिन वे असमान हैं। प्लेटों का रंग हल्का पीला होता है, फिर वे भूरे गोलाकार पैटर्न से ढकी होती हैं। गूदेदार संरचना सफेद या थोड़ी पीली होती है, इसका स्वाद कड़वा होता है और इसमें पाइन की सुखद सुगंध होती है।

खाने योग्य पंक्ति मशरूम: प्रकार - पीली-भूरी पंक्ति

भीड़ भरी पंक्ति (लैटिन ल्योफ़िलम डिकास्टेस से). निम्न गुणवत्ता वाला मशरूम माना जाता है। गेंद के आकार की टोपियाँ, जिनके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं, बीच में अवतल होते हैं। टोपी का व्यास 4 से 12 सेमी तक हो सकता है। सतह चिकनी-मखमली, भूरे रंग की टिंट के साथ थोड़ी पपड़ीदार होती है। एक वयस्क में टोपी का रंग भूरा-हल्का हो जाता है। मशरूम के तने हल्के रंग के होते हैं और एक साथ बढ़ते हैं।

एक ढेर में 20 या अधिक व्यक्ति हो सकते हैं। पैर की लंबाई 80 मिमी तक, मोटाई 25 मिमी तक। पैर सीधा खड़ा होता है या थोड़ा बगल की ओर झुक सकता है। स्लैट्स अक्सर एक-दूसरे से समान दूरी पर होते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। गूदेदार संरचना घनी, भूरे या भूरे रंग की होती है, जिसमें आटे की सुगंध और एक नाजुक सुखद स्वाद होता है।

खाने योग्य मशरूम - भीड़ वाली पंक्ति

मई पंक्ति (लैटिन कैलोसाइबे गैंबोसा से). इसका यह नाम इसलिए है क्योंकि यह मई में शंकुधारी वन में पाया जा सकता है। टोपी का व्यास केवल 4-6 सेमी है। युवा व्यक्तियों में इसका आकार थोड़ा गोल मोड़ के साथ सपाट-फैला हुआ होता है। एक परिपक्व फलने वाले शरीर की विशेषता एक उत्तल टोपी होती है जिसके किनारों पर हल्का सा फैलाव होता है। त्वचा में रेशे होते हैं, मानो पपड़ी से ढका हुआ हो।

किशोरों में रंग हल्के बेज रंग से लेकर परिपक्व व्यक्तियों में सफेद तक होता है। यदि मशरूम अधिक पका हुआ है, तो टोपी पीली होगी। पैर सीधा है - 4-9 सेमी, 3.5 सेमी तक मोटा। पैर का रंग सफेद-पीला है, आधार पीले रंग की टिंट के साथ ईंट के रंग का है। लैमेलस अक्सर स्थित होते हैं। युवावस्था में सफेद रंग का होना फलों का पेड़, फिर मलाईदार हो जाओ। गूदा सुखद सुगंध के साथ सफेद होता है।

खाने योग्य मशरूम - मई पंक्ति

चिनार की पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा पॉपुलिनम से)।इसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है। हमारे देश के उन क्षेत्रों में जहां कुछ अन्य प्रकार के मशरूम हैं, इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किया जाता है और ऐसे मशरूम से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजनएक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में। 6 से 12 सेमी के व्यास वाली टोपी थोड़ी उभरी हुई होती है, फिर व्यापक हो जाती है, लेकिन सम नहीं। त्वचा चिपचिपी होती है और उंगलियों से चिपक जाती है, इसका रंग चमकदार, पीला-भूरा होता है।

तना 3 से 8 सेमी लंबा, 4 सेमी तक मोटा होता है। युवा फल का शरीर हल्के रंग का होता है, फिर लाल-भूरे रंग का हो जाता है, और यदि आप दबाते हैं, तो यह गहरा हो जाएगा। लैमेला सफेद, वयस्क फलने वाले शरीर में भूरे रंग के और ऊंचे मशरूम में ईंट के रंग के होते हैं। गूदेदार संरचना आटे की सुगंध के साथ सफेद होती है। टोपी में मांस गुलाबी हो सकता है, तने में यह भूरे रंग के साथ ईंट के रंग का हो सकता है।

खाने योग्य मशरूम - चिनार की पंक्तियाँ

बैंगनी पंक्ति (लैटिन लेपिस्टा नुडा से)।सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। बड़े और परिपक्व व्यक्तियों की टोपी 20 सेमी के आकार तक पहुंच सकती है। युवा मशरूम में गोलाकार टोपी होती है। फिर यह सीधा हो जाता है और घुमावदार किनारों के साथ अंदर की ओर फैला हुआ या अवतल हो जाता है। मशरूम के परिपक्व होने पर चिकनी और चमकदार त्वचा का बैंगनी रंग फीका पड़ जाता है।

एक वयस्क मशरूम में, यह भूरे रंग या हल्के भूरे रंग का हो जाता है। पैर ऊंचा है - 10 सेमी तक, मोटाई - 3 सेमी तक। आधार पर थोड़ा मोटा। ऊपर से गुच्छे से ढका हुआ। तना बैंगनी होता है और मशरूम बढ़ने पर हल्का हो जाता है। प्लेटें पतली, अक्सर व्यवस्थित और बैंगनी रंग की होती हैं। अधिक उगे हुए मशरूमों में भूरे रंग की प्लेटें होती हैं। गूदा भी बैंगनी है, लेकिन हल्के रंग का है। फिर यह पीला हो जाता है. इसमें सौंफ का नाज़ुक स्वाद और सुगंध है।

खाने योग्य मशरूम - बैंगनी पंक्ति

पीली-लाल पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स से)।सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। इसके कड़वे स्वाद और खट्टी गंध के कारण इसे अखाद्य भी माना जाता है। लेकिन यह मशरूम स्वादिष्ट पहला व्यंजन बनाता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसे इकट्ठा करते हैं और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में जमा देते हैं। युवा व्यक्ति में टोपी गोलाकार होती है, और फिर परिपक्व व्यक्ति में फैल जाती है।

व्यास 15 सेमी तक। त्वचा शुष्क, थोड़ी मखमली, नारंगी रंगपीले रंग की टिंट के साथ. पूरी टोपी में छोटे-छोटे स्केल होते हैं। पैर ऊंचा है - 10 सेमी तक, मोटा - 2.5 सेमी तक। आधार पर एक मोटा होना है। तने का रंग टोपी के समान होता है। अभिलेख पीला रंग, थोड़ा लहरदार. गूदा रसदार पीले रंग का होता है और इसमें विशिष्ट कड़वाहट और लकड़ी जैसी गंध होती है।

ग्रीनफिंच (लैटिन ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे, ट्राइकोलोमा फ्लेवोविरेन्स से)।सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। मशरूम के गूदे का हरा रंग पकाने के बाद भी बना रहता है। कई संदर्भ पुस्तकों का दावा है कि यह मशरूम जहरीला है, क्योंकि इसे खाने के बाद मौतें दर्ज की गई हैं। लेकिन उन क्षेत्रों में जहां कुछ अन्य मशरूम हैं, इस प्रजाति का सेवन बिना किसी डर के किया जाता है। उदाहरण के लिए, रूस के दक्षिण में यह रेत में उगता है। मशरूम बीनने वालों को रेत की सतह पर एक दरार के माध्यम से ऐसा मशरूम मिलता है। मशरूम की टोपी बड़ी होती है - 15 सेमी तक।

एक युवा व्यक्ति में यह उत्तल होता है, फिर फैला हुआ हो जाता है। टोपी की त्वचा थोड़ी चिपचिपी, हरे-पीले रंग की होती है। अक्सर रेत से ढका होता है, क्योंकि इस प्रकार की पंक्ति ऐसे सब्सट्रेट में बढ़ती है। पैर चिकना, पीला-हरा, 9 सेमी तक लंबा होता है। आधार गुच्छों से बिखरा हुआ है। प्लेटें अक्सर पीले या हरे रंग की व्यवस्थित होती हैं। गूदा सफेद होता है, लेकिन पकने पर हरा-पीला हो जाता है। इस मशरूम में आटे जैसी गंध और हल्का स्वाद होता है। इसे कमजोर मानकर केवल नमक डालने की सलाह दी जाती है स्वाद गुणताप उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

जहरीली पंक्ति मशरूम: प्रकार, विवरण, नाम, फोटो

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जहरीली पंक्तियाँ फ्लाई एगारिक की तुलना में बहुत अधिक जहरीली होती हैं। इसलिए, उन मशरूमों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है जिन्हें गंभीर विषाक्तता से बचने के लिए नहीं खाया जाना चाहिए। जहरीली पंक्ति मशरूम के प्रकार, विवरण, नाम और तस्वीरें:

सफेद पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा एल्बम से). बाह्य रूप से यह एक शैंपेनोन जैसा दिखता है। पैर लंबा है - 10 सेमी तक, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होना। तने का रंग टोपी के समान होता है। परिपक्व व्यक्तियों में, नीचे का गाढ़ापन भूरा हो जाता है। टोपी पहले गोल होती है, फिर चौड़ी और फैली हुई हो जाती है - 10 सेमी तक। मांस सफेद होता है, काटने पर गुलाबी हो जाता है। गंध विशिष्ट है - बासी।

सल्फ्यूरस पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा सल्फ्यूरियम से)।इस मशरूम को कम विषैला माना जाता है, लेकिन तदनुसार, इसे अभी भी भोजन के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है। बात सिर्फ इतनी है कि विषाक्तता उतनी तीव्र नहीं होगी जितनी कि उदाहरण के लिए, सफेद घास खाने पर। तना और टोपी एक अप्रिय भूरे-पीले रंग की होती है।

पुराना मशरूम समय के साथ भूरा हो जाएगा, और टोपी मखमली हो जाएगी और 3 से 8 सेमी तक बढ़ जाएगी। छेद के बीच में एक पायदान होता है। पैर लंबा है - 11 सेमी तक। निचला भाग तराजू से ढका हुआ और मोटा होता है। शीर्ष पर इसका विस्तार भी हो सकता है. प्लेटें विरल रूप से स्थित और असमान हैं। गूदे से एक ही समय में हाइड्रोजन सल्फाइड, टार और एसिटिलीन की गंध आती है।

नुकीली माउस पंक्ति (लैटिन ट्राइकोलोमा वर्गेटम से). एक अत्यधिक जहरीला मशरूम. टोपी आकार में छोटी होती है और इसका व्यास 5 सेमी तक होता है। यह एक युवा मशरूम पर लगी घंटी के समान होती है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह फैला हुआ हो जाता है, लेकिन बीच में ट्यूबरकल बना रहता है। त्वचा भूरे चूहे के रंग की होती है।

पैर लंबा है - 15 सेमी तक, पतला। पैर का रंग सफेद होता है, नीचे की ओर सतह गुलाबी या पीली हो जाती है। प्लेटों को ढका जा सकता है पीले धब्बे. गूदा गंधहीन होता है, लेकिन इसका स्वाद अप्रिय कड़वा और यहां तक ​​कि तीखा होता है।

टाइगर रोवर, तेंदुआ जहरीला (लैटिन ट्राइकोलोमा पार्डिनम से). यह मशरूम दुर्लभ और बहुत जहरीला है, इसे आसानी से खाद्य प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। टोपी 12 सेमी तक के व्यास के साथ बड़ी होती है। एक युवा मशरूम में यह एक गेंद की तरह दिखती है, फिर यह लंबी हो जाती है और एक घंटी के आकार जैसा दिखता है। पुराने मशरूम में एक सपाट, चौड़ी टोपी होती है। त्वचा एक बदसूरत गंदे भूरे रंग की होती है, जो गुच्छे के रूप में गहरे रंग की शल्कों से ढकी होती है।

एक समान खाद्य पंक्ति की टोपी एक जैसी होती है, लेकिन चिपचिपी और चिकनी होती है। पैर लंबा है - 15 सेमी तक, पतला। नीचे की ओर फैलता है। इसमें मखमली गेरूआ रंग का लेप है। प्लेटें विरल, लेकिन घनी और मांसल हैं। वयस्क व्यक्तियों में, प्लेटों के बीच नमी की बूंदें देखी जा सकती हैं। मांस ग्रे है, तना पीला है। इसका स्वाद कड़वा नहीं होता और इसमें हल्की गंध होती है।

इस लेख में हमने पंक्ति मशरूम के सबसे लोकप्रिय खाद्य प्रकारों के बारे में बात की, जो सशर्त रूप से खाद्य हैं, जिन्हें खाया जा सकता है, लेकिन उनमें न्यूनतम मात्रा होती है पोषण मूल्य. विवरण याद रखें और जहरीले और विषैले पंक्ति मशरूम की तस्वीरें सहेजें। यदि आपको कोई मशरूम मिलता है और उसकी गुणवत्ता पर संदेह है, तो उसे न लेना ही बेहतर है, क्योंकि स्वास्थ्य फसल की मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण है!

वीडियो: मशरूम: पंक्तियाँ। ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम मशरूम

मशरूम चुनना एक आकर्षक गतिविधि है जिसके लिए व्यापक ज्ञान की आवश्यकता होती है। ज़हरीले मशरूमों के साथ-साथ बड़ी संख्या में खाने योग्य मशरूम भी उगते हैं, हालाँकि कभी-कभी उनके नाम भी लगभग एक जैसे ही होते हैं। उदाहरण के लिए, पंक्ति मशरूम में बड़ी संख्या में किस्में होती हैं और आपको उन्हें अच्छी तरह से समझने की जरूरत है, विवरण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, जानें कि जहरीले नमूने कैसे दिख सकते हैं, ताकि गलती से जहर न हो जाए।

उन्हें यह नाम उनके स्थान की ख़ासियत के कारण मिला - ये पौधे एक पंक्ति में एक-दूसरे के करीब बढ़ना पसंद करते हैं, अक्सर वृत्त बनाते हैं। यदि कोई व्यक्ति पहली बार मशरूम का शिकार करने जा रहा है, तो इन पौधों की विशेषताओं का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

इस पौधे को सल्फर रो भी कहा जाता है, लैटिन नाम ट्राइकोलोमा सल्फ्यूरियम है। इसकी उपस्थिति बहुत विशिष्ट है और भ्रमित करना मुश्किल है: एक युवा मशरूम में एक शंकु के आकार की टोपी होती है, जैसे-जैसे यह बढ़ती है यह सीधी हो जाती है, लेकिन केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल रहता है। टोपी का रंग हल्का पीला, बीच का रंग भूरा है। नीचे की प्लेटें विरल और पीली हैं। तोड़ने पर, गूदा ढीले रेशों के साथ गंधक-पीला होता है।

पैर 10 सेमी तक पहुंच सकता है, व्यास छोटा है, लगभग 1 सेमी, घुमावदार, भूरा या हल्का पीला रंग। पैर आधार की ओर चौड़ा हो जाता है। एक युवा गंधक-पीली पंक्ति में यह भरा हुआ है, लेकिन जैसे-जैसे यह पुराना होता है यह अंदर से सूख जाता है और खोखला हो जाता है।

विकास के स्थान

पहाड़ी इलाकों या पहाड़ों में उगता है। कोई भी मिट्टी उपयुक्त होती है, यहां तक ​​कि खराब उर्वरित भी।

फलने का मौसम

आप जुलाई से अक्टूबर तक मशरूम चुन सकते हैं।

गंधक-पीली पंक्ति की खाद्यता

गंधक-पीली पंक्ति अपने स्वाद के कारण अखाद्य है - पकाए जाने पर, इसमें तीखा, अप्रिय स्वाद और गंध होती है। वह जहरीली है.

अन्य कौन सी पंक्तियाँ मौजूद हैं?

एक और मशरूम जिसका स्वाद अप्रिय होता है वह है सफेद मशरूम।

इसकी टोपी अजीब है: उत्तल - युवा नमूनों में, पुराने में यह सीधा हो जाता है, और किनारों को अंदर की ओर झुका दिया जाता है। छूने पर त्वचा शुष्क होती है। तोड़ने पर, पाउडर जैसी अप्रिय गंध वाला सफेद मांस दिखाई देता है। पैर भी सफेद है, टोपी से मेल खाता हुआ। अगस्त के अंत से अक्टूबर तक जंगल में पाया जा सकता है।

इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे खाना असंभव है, इसकी विषाक्तता के मुद्दे का अभी तक सटीक अध्ययन नहीं किया गया है।

साबुन पंक्ति

यह एक गैर-जहरीला मशरूम है, लेकिन इसकी विशिष्ट साबुन की गंध इसे खाने से हतोत्साहित करती है। शंकु के आकार की टोपी. गूदा सफेद होता है, लेकिन काटने के बाद थोड़ा गुलाबी हो जाता है। तना घना होता है, टोपी की तुलना में रंग में थोड़ा हल्का होता है। पैरों का आकार भिन्न होता है - बेलनाकार से धुरी के आकार तक। अम्लीय मिट्टी वाले शंकुधारी वनों को पसंद करता है।

अलग पंक्ति

इसकी टोपी शुरू में शंकु के आकार की होती है, फिर धीरे-धीरे सीधी हो जाती है, सिरे ऊपर की ओर झुक जाते हैं और वृत्त के बीच में एक ट्यूबरकल रह जाता है। रंग हरा या भूरा होता है, बीच में गहरा होता है। तोड़ने पर सफेद, आटे जैसी सुखद गंध के साथ।

पैर घना, मोटा, थोड़ा घुमावदार, हल्के पीले धब्बों से ढका हुआ और तराजू वाला होता है। इसका स्वाद कड़वा होता है, लेकिन कुछ लोग इसे उबालकर भी खाते हैं।

पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है, लेकिन कभी-कभी शंकुधारी जंगलों में भी पाया जाता है।

इस प्रजाति को पीले टॉडस्टूल से अलग करना मुश्किल है, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, इसलिए अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को ऐसी पंक्तियों को इकट्ठा करने से बचना चाहिए।

खाद्य

लेकिन पंक्ति परिवार में न केवल जहरीले मशरूम पाए जाते हैं।

बकाइन-पैर वाला नाविक

टोपी बड़ी है, व्यास में 15-16 सेमी तक बढ़ सकती है। इसका आकार उम्र के आधार पर बदलता है: गोल - घंटी के आकार का - सपाट। रंग पूरी तरह से अलग है: सफेद, गहरा पीला, क्रीम, और कभी-कभी नीला रंग प्राप्त कर लेता है।

एक दिलचस्प और अनोखा तना मशरूम को उसके साथियों से अलग करना आसान बनाता है: घने, बल्कि चौड़े, गहरे बैंगनी रंग के साथ। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, इसके कई अलग-अलग नाम हैं: ब्लूबेरी, वायलेट रो, लेपिस्टा, टिटमाउस।

आप बैंगनी टांगों वाला रोवर पा सकते हैं पर्णपाती वन, खाद के ढेरों, चरागाहों पर, जहां मिट्टी अच्छी तरह से उर्वरित होती है। दो परतों में दिखाई देता है, पहला मई में, दूसरा अक्टूबर या नवंबर में।

मशरूम को उसके स्वाद के लिए सराहा जाता है। मांस व्यंजनों के साथ अच्छा मेल खाता है।

पंक्ति को छोटा कर दिया गया है

बैंगनी फूलों की हल्की सुगंध वाला एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम। टोपी छोटी, शंकु के आकार की होती है, धीरे-धीरे थोड़ी सीधी हो जाती है, रंग गुलाबी रंग के साथ भूरा होता है। किनारे लहरदार हैं. यह पर्णपाती जंगलों में वितरित किया जाता है, जहां यह गर्मी और शरद ऋतु दोनों में पाया जा सकता है।

काटी गई पंक्ति को तला हुआ, उबाला हुआ या अचार बनाकर खाया जा सकता है।

धूसर पंक्ति

एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम जो शंकुधारी और में पाया जाता है मिश्रित वन, रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। दिलचस्प बात यह है कि यह पाइन के साथ माइकोराइजा बनाता है, इससे आवश्यक अमीनो एसिड और विभिन्न कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करता है और खनिज यौगिकों के प्रसंस्करण में पेड़ की मदद करता है।

मशरूम की टोपी बड़े आकार तक पहुंच सकती है - 15 सेमी तक। युवा नमूनों में, इसके किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं, उम्र के साथ वे सीधे हो जाते हैं और ऊपर की ओर मुड़ सकते हैं।

पैर पतला है, लगभग 1-2 सेमी, आधार पर थोड़ा चौड़ा।

फटने पर सफेद या हल्का भूरा मांस देखा जा सकता है। मशरूम में हल्की पाउडर जैसी गंध के साथ बहुत ही सुखद स्वाद होता है। इसे पहले से ही वसंत के दिनों में एकत्र किया जा सकता है, जब बर्फ अभी पिघली हो - पिघलने के बाद पंक्ति खाने योग्य होती है।

आप इसे किसी भी रूप में पका सकते हैं: मैरिनेट करना, भूनना, उबालना। ग्रे पंक्ति तैयार करने से पहले उसका छिलका हटा दिया जाता है। नमकीन पानी में उबालने के बाद, मशरूम हल्के भूरे रंग के साथ भूरे रंग का हो जाता है।

निम्नलिखित पंक्तियाँ भी खाने योग्य हैं: मिट्टी, कबूतर और कई अन्य। कुछ प्रजातियाँ शहर के पार्क में या किसी बाड़ के पास सब्जी के बगीचे में भी पाई जा सकती हैं।

प्रकृति में मशरूम की कई किस्में मौजूद हैं। और यदि आप जानते हैं कि खाद्य प्रजातियों के बीच सही ढंग से अंतर कैसे किया जाए, तो आप सर्दियों के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों और तैयारियों से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। लेकिन जो लोग मशरूम चुनने से दूर हैं, उनके लिए ऐसी आपूर्ति किसी अधिक अनुभवी व्यक्ति के साथ शुरू करना बेहतर है, ताकि पकड़े न जाएं। और आज हम एक पंक्ति मशरूम की तस्वीर देखेंगे और उसका विवरण देंगे, और आपको यह भी बताएंगे कि ऐसे मशरूम की खाद्य किस्में कैसे तैयार की जाती हैं।

प्रकृति में, पंक्तियों की जहरीली और सशर्त रूप से खाद्य किस्में हैं। उन्हें सशर्त रूप से खाद्य कहा जाता है क्योंकि उन्हें केवल प्रारंभिक तैयारी - उबालने के बाद ही पकाया जा सकता है। वास्तव में, ऐसे मशरूम की जहरीली और खाने योग्य किस्में काफी समान होती हैं, इसलिए एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए उन्हें एक-दूसरे से अलग करना मुश्किल होगा। कई अनुभवी प्रशंसक मशरूम का शिकारनिम्नलिखित मानदंड के अनुसार मशरूम की खाद्यता निर्धारित करने की अनुशंसा की जाती है: पूरी तरह से उनकी टोपी के रंग का मूल्यांकन करें दिन का प्रकाश. यदि कैप में कोई शेड नहीं है, तो वे पूरी तरह से सफेद और चिकने दिखते हैं, पॉपुलर हेल्थ के पाठकों के लिए उनसे बचने की सलाह दी जाती है।

खाने योग्य किस्मेंआम तौर पर कुछ रंग होते हैं - बकाइन, बैंगनी, गुलाबी, आदि। इसके अलावा, के लिए जहरीली प्रजातिएक तेज़, स्पष्ट गंध की विशेषता।

विवरण: खाने योग्य रयाडोव्की मशरूम

पीली-लाल पंक्ति

इस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी टोपी का व्यास छह से सत्रह सेंटीमीटर तक होता है और इस पर लाल रंग की शल्कें दिखाई देती हैं। टोपी स्वयं या तो उत्तल दिखती है - युवा मशरूम में, या लगभग सपाट - परिपक्व मशरूम में। स्पर्श करने पर इसे मखमली और शुष्क बताया जा सकता है। जहां तक ​​तने की बात है, यह मशरूम ऊंचाई में पांच से बारह सेंटीमीटर तक हो सकता है, खोखला और घुमावदार दिखता है, अपनी पूरी लंबाई के साथ रेशेदार तराजू से ढका होता है।

पैर के निचले हिस्से में ध्यान देने योग्य मोटापन दिखाई देता है। इसका रंग टोपी जैसा ही है.

टोपी के नीचे आप घुमावदार प्लेटें देख सकते हैं जिनमें चमकीला नींबू या गहरा पीला रंग है।

पीली-लाल पंक्ति के गूदे का रंग प्लेटों के समान होता है। इस मशरूम का स्वाद कड़वा होता है और इसमें सड़ी हुई लकड़ी की गंध आती है। इस मशरूम का कोई दोहराव नहीं है। मूलतः यह नमकीन और अचारयुक्त होता है।

फोटो में ग्रे खाद्य मशरूम रयाडोव्का कैसा दिखता है?

खाने योग्य ग्रे पंक्ति - बहुत आम मशरूम, जिनकी टोपी भूरे रंग की होती है और इसमें बैंगनी या जैतून का रंग हो सकता है। टोपी का व्यास तीन से तेरह सेंटीमीटर है। इसके मध्य भाग में अधिक संतृप्त रंग है, और इस स्थान पर एक स्पष्ट रूप से परिभाषित ट्यूबरकल भी है। टोपी का आकार उत्तल या शंक्वाकार हो सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बड़ा होता है यह खुल जाता है और अधिक फैला हुआ दिखता है।

यदि मशरूम विशेष रूप से पुराना है, तो टोपी के किनारे अक्सर मुड़ जाते हैं। साथ ही, अधिकांश भूरे खाद्य पंक्तियों के किनारे असमान और रेशेदार या दरारों से ढके हुए दिखते हैं, वे कुछ हद तक अंदर की ओर झुकते हैं। यदि बाहर मौसम नम है, तो ग्रे रोवर की टोपी फिसलन भरी हो जाती है, और मिट्टी या घास आमतौर पर उस पर चिपक जाती है।

ऐसे मशरूम के तने की ऊंचाई साढ़े चार से सोलह सेंटीमीटर हो सकती है। इसका रंग सफेद या पीलापन लिए होता है। अक्सर, पैर पर ख़स्ता कोटिंग ध्यान देने योग्य होती है। आधार पर, डंठल मोटा होता है, यह ठोस और रेशेदार होता है, लेकिन परिपक्व मशरूम में यह खोखला हो जाता है।

पंक्ति की टोपी के नीचे सफेद या पीले रंग की घुमावदार प्लेटें हैं।
इस मशरूम की विशेषता रेशेदार संरचना के साथ काफी घना गूदा है। इसका रंग प्लेटों जैसा ही है। इसमें कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती।

यह ध्यान देने योग्य है कि ग्रे पंक्ति पंक्ति की जहरीली किस्म - नुकीली पंक्ति के समान है। इस मशरूम के बीच मुख्य अंतर टोपी का राख-सफेद रंग है, जिसके बीच में एक भूरे रंग के तेज ट्यूबरकल का ताज होता है। के लिए भी जहरीला दोहरातीखा स्वाद इसकी विशेषता है।

पंक्ति बैंगनी है. विवरण

यह एक और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है जो हमारे जंगलों में पाया जा सकता है। इसका मुख्य अंतर टोपी का बैंगनी रंग है। बदलती डिग्रीरंग की अभिव्यक्ति, जो किनारों के करीब फीकी दिखती है। पुराने मशरूम में भूरे-गेरूए रंग की टोपी होती है। ऐसी पंक्तियाँ मांसल और बड़ी होती हैं। सबसे पहले उनका आकार गोलार्ध जैसा होता है, लेकिन समय के साथ वे सीधे हो जाते हैं, आगे की ओर झुके हुए, अत्यधिक दबे हुए या कीप के आकार के हो जाते हैं। टोपी के किनारे स्पष्ट रूप से अंदर की ओर मुड़े हुए दिखते हैं। टोपी छूने पर चिकनी लगती है, इस पर कोई ट्यूबरकल या दरारें नहीं हैं।
ऐसे मशरूम का तना चिकना और घना, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार होता है, लेकिन पुरानी पंक्तियों में यह खोखला होता है। इसकी विशेषता एक बेलनाकार आकार, टोपी पर एक फ्लोकुलेंट कोटिंग की उपस्थिति और आधार पर बैंगनी मायसेलियम है। मशरूम के शीर्ष के करीब तना पतला हो जाता है, और समय के साथ इसका रंग चमकीले बैंगनी से ग्रे-बकाइन या हल्के भूरे रंग में बदल जाता है।

इस पंक्ति के गूदे की विशेषता हल्के बैंगनी रंग, बहुत नरम संरचना और सौंफ जैसी सुखद सुगंध है।

रयाडोव्का मशरूम कैसे पकाएं?

पंक्ति मशरूम को आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट तला जा सकता है. तो, ऐसे व्यंजन के लिए, मशरूम के अलावा, आपको थोड़ा सा आलू का उपयोग करने की आवश्यकता है मक्खन, प्याज, कुछ डिल, नमक और मसाले।

सबसे पहले मशरूम को छांट लें, छील लें और धो लें। उबालने के बाद उन्हें पांच मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, पानी का एक नया भाग डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें।

आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें और आधा पकने तक उबालें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मशरूम डालें और पांच मिनट तक भूनें। मशरूम में आलू और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, आपको रयाडोव्की को धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाने की जरूरत है। तैयार पकवान को डिल के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

कवक परिवार से संबंधित मशरूम की लगभग 2,500 प्रजातियाँ हैं। हमारे ग्रह के उत्तरी गोलार्ध में (और विशेष रूप से सीआईएस देशों में), ग्रे पंक्ति (कई स्थानों पर इन मशरूमों को "सेरिकी" के रूप में जाना जाता है) और बैंगनी पंक्ति व्यापक हैं। ये सभी प्रायः शंकुधारी या मिश्रित वनों में पाए जाते हैं। उनकी पसंदीदा मिट्टी रेतीली, काई से ढकी, शंकुधारी और पत्ती कूड़े वाली है। रो मशरूम अक्सर समूहों में उगते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अकेले भी उगते हैं। सही वक्तउनके फलने के महीने सितंबर और अक्टूबर (पहली ठंढ तक) हैं।

द्वारा उपस्थितिऔर धूसर और बैंगनी पंक्तियाँ केवल रंग में भिन्न होती हैं। दोनों प्रजातियों की टोपियां काफी बड़ी होती हैं (कभी-कभी व्यास में 15-20 सेमी तक)। में छोटी उम्र मेंउनके पास नीचे की ओर उत्तलता के साथ एक गोलार्ध का आकार होता है, और अधिक परिपक्व में, टोपी सीधी हो जाती है और किनारे मुड़ जाते हैं। टोपी का रंग ग्रे मशरूम- हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक। पैर कभी-कभी ऊंचाई में 15 सेमी तक बढ़ता है। रंग सफेद-भूरा होता है। बैंगनी पंक्ति में चमकीले बैंगनी रंग से लेकर भूरे रंग तक की टोपी होती है।

रोवर्स बहुत स्वादिष्ट मशरूम हैं। खाना पकाने से पहले, टोपी से त्वचा को हटाने और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने या पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे रेत पर उगते हैं और रेत के छोटे-छोटे कण प्लेटों के बीच की हर दरार में वस्तुतः फंस जाते हैं। इस प्रकारमशरूम का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है। इन्हें तला, उबाला, अचार और नमकीन बनाया जा सकता है। लेकिन किसी भी खाना पकाने से पहले, उन्हें थोड़ा (कम से कम 15-20 मिनट) उबालने और पानी निकालने की आवश्यकता होती है। इन मशरूमों को कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ये पेट खराब कर सकते हैं। वैसे, कुछ देशों में पंक्ति मशरूम (विशेषकर बैंगनी वाले) को जहरीला मशरूम माना जाता है। लेकिन यह सच नहीं है. चरम मामलों में, उन्हें इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, चूंकि न्यूनतम ताप उपचार उनके सुरक्षित उपभोग की गारंटी देता है।

स्वस्थ (विटामिन बी से भरपूर) होने के अलावा, पंक्ति मशरूम में उपचार गुण भी होते हैं। इनका उपयोग, विशेष रूप से, कुछ एंटीबायोटिक दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है जो तपेदिक बेसिली के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी हैं।

खाने योग्य मशरूमों में जहरीले मशरूम भी होते हैं, लेकिन जंगल में जाने से पहले आपको उनमें अंतर करना सीखना होगा। यदि आप ग्रे पंक्ति और समान "रेशेदार" (जहरीला) की तस्वीर को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि बाद वाले में राख-ग्रे टोपी है (और ग्रे की तरह सफेद-ग्रे नहीं)। इसके अलावा, यह पतला होता है, बीच में एक शंक्वाकार ट्यूबरकल और भूरे रंग की प्लेटें होती हैं (ग्रे वाले में पीले रंग की टिंट के साथ सफेद-ग्रे प्लेटें होती हैं)।

दाढ़ी वाला नाविक

पंक्ति रेशेदार पपड़ीदार

कबूतर पंक्ति

दो रंग की पंक्ति

पीली-लाल पंक्ति (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स)

पंक्ति पीली-लाल ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स

फलों का मुख्य भाग

भूरा-पीला. प्लेटें विरल, सुनहरी-पीली, तने से चिपकी हुई होती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर लंबा, पीला, बैंगनी-लाल तराजू से ढका हुआ है। गूदा पीला, कोमल, खट्टी गंध वाला होता है।

समानताएँ

इस मशरूम की विशिष्ट आकृति दूसरों से स्पष्ट रूप से भिन्न है।

श्रेणी

मशरूम स्वादिष्ट नहीं है.

मिट्टी की पंक्ति

मिट्टी जैसी धूसर पंक्ति (ट्राइकोलोमा टेरेरियम) फोटो

पर्णपाती और में बढ़ता है शंकुधारी वन, अक्सर होता है, नहीं बड़े समूहों में, अगस्त-सितंबर में। टोपी का व्यास 8 सेमी तक होता है, युवा मशरूम में मोटे तौर पर घंटी के आकार का, परिपक्व मशरूम में फैला हुआ, लहरदार-घुमावदार किनारा, क्रैकिंग, गहरे माउस-ग्रे, काले बालों वाली शल्कों से ढका हुआ होता है। युवा मशरूम का मांस सफेद, फिर भूरा, तीखा स्वाद वाला होता है। प्लेटें तने से चिपकी रहती हैं, अक्सर चौड़ी, सफेद, फिर भूरे रंग की हो जाती हैं।

बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर 8 सेमी तक लंबा, 1-1.5 सेमी मोटा, सफेद या भूरा, रेशेदार, शीर्ष पर एक पाउडर कोटिंग के साथ होता है। पंक्ति मिट्टी जैसी धूसर खाद्य, चौथी श्रेणी.

इसे उबालकर, अचार बनाकर और नमकीन बनाकर खाया जाता है।

गोल्डन रो (ट्राइकोलोमा ऑरेंटियम)

सुनहरी पंक्ति ट्राइकोलोमा ऑरेंटियम

फलों का मुख्य भाग

सफ़ेद, विरल. बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर में स्पष्ट रूप से नारंगी-लाल तराजू का एक सीमित क्षेत्र होता है और बूंदों में रस स्रावित होता है। गूदा घना, सफेद, आटे जैसी गंध और कड़वा स्वाद वाला होता है।

समानताएँ

इस मशरूम को पहचानना बहुत आसान है.

श्रेणी

को फीका। थोड़ा जहरीला.

पंक्ति लाल है. लाल शहद कवक (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स) फोटो

यह अगस्त से अक्टूबर तक पाइन स्टंप पर और उसके आसपास, कभी-कभी बड़ी कॉलोनियों में उगता है। टोपी का व्यास 15 सेमी तक होता है, युवा मशरूम में उत्तल, वयस्कों में सपाट-उत्तल, बकाइन रंग के साथ लाल-पीला। टोपी का रंग कई छोटे लाल रेशेदार तराजू द्वारा दिया जाता है। गूदा पीला, गाढ़ा, मुलायम और मीठा स्वाद वाला होता है। प्लेटें तने से चिपकी हुई, सुनहरे-पीले रंग की होती हैं।

बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर 10 सेमी तक लंबा, 2 सेमी तक मोटा, आधार पर बेलनाकार या मोटा, पीला, लाल परत जैसे तराजू वाला, अक्सर खोखला होता है। थोड़ा सा जानना खाद्यचौथी श्रेणी का मशरूम।

उबालने (शोरबा निथारने) के बाद, लाल पंक्ति का ताजा या नमकीन सेवन किया जा सकता है।

पंक्ति का लाल होना

लाल-भूरी पंक्ति (ट्राइकोलोमा फ्लेवोब्रूनम) फोटो

पर्णपाती, मुख्य रूप से सन्टी, जंगलों में, अगस्त-अक्टूबर में, अकेले और बड़े समूहों में उगता है। पूरा मशरूम लाल-भूरे रंग का होता है। टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है, युवा मशरूम में यह गोल-शंक्वाकार होती है, वयस्कों में यह फैली हुई होती है, लाल-भूरा, बीच में गहरा, किनारों पर हल्का होता है।

गूदा सफेद, स्वाद कड़वा और ताजे आटे की गंध होती है। प्लेटें दांत के साथ तने से जुड़ी होती हैं, अक्सर, संकीर्ण, सल्फर-पीली, पुराने मशरूम में लाल धब्बों के साथ। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

पैर 12 सेमी तक लंबा, 1.5 सेमी मोटा, भूरा या लाल-भूरा, शीर्ष पर पीला, रेशेदार, पैर का मांस सल्फर-पीला होता है। थोड़ा सा जानना खाद्यचौथी श्रेणी का मशरूम, जिसे उबालने के बाद अचार बनाने के काम में लिया जाता है। लाल-भूरी पंक्ति जैसी दिखती है अखाद्य पंक्तिसफेद-भूरा, जिसमें गहरे भूरे रंग की टोपी, सफेद प्लेटें और सफेद मांस वाला एक पैर होता है।

बकाइन-पैर वाला रोवर (लेपिस्टा सेवा (लेपिस्टा व्यक्तित्व))

बकाइन-पैर वाला नाविक लेपिस्टा सेवा (लेपिस्टा पर्सोनाटा)

फलों का मुख्य भाग

काफी कम कब काबैंगनी, परतदार रेशेदार. गूदा सफ़ेद या भूरे रंग का, सुखद गंध वाला होता है।

ऋतु और स्थान

यह शरद ऋतु में साफ-सफाई और लॉन में उगता है, अक्सर "चुड़ैल मंडल" के रूप में बड़े समूहों में।

श्रेणी

एक अद्भुत खाद्य मशरूम.

मई पंक्ति

विशाल पंक्ति

ग्राउंड रोवर (ट्राइकोलोमा टेरेरियम)

ज़मीन की कतार ट्राइकोलोमा टेरेरियम

फलों का मुख्य भाग

बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर सफेद या हल्का भूरा, मटमैला, शीर्ष पर मांसल, पुराने नमूनों में लगभग खोखला होता है, और कभी-कभी घूंघट का शेष भाग अंगूठी के आकार का होता है।

समानताएँ

अन्य पंक्तियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है. लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - जहरीली सल्फर-पीली पंक्ति के साथ!

श्रेणी

मशरूम खाने योग्य है.

अलग पंक्ति (ट्राइकोलोमा सेजंक्टम) फोटो

अगस्त-सितंबर में नम स्थानों में, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। टोपी व्यास में 10 सेमी तक है, उत्तल, एक शंक्वाकार ट्यूबरकल के साथ, गहरा-जैतून, केंद्र में गहरा, विरल अंधेरे तराजू के साथ, गीले मौसम में श्लेष्म, किनारे थोड़ा नीचे की ओर मुड़े हुए, हल्के हरे रंग के होते हैं। मांस सफेद होता है, टोपी और तना त्वचा के नीचे पीले रंग का होता है। स्वाद कड़वा है, ताज़ा आटे की गंध. प्लेटें सफेद या भूरी, रेशमी, चौड़ी, विरल, काँटेदार-शाखाओं वाली, ब्लेड वाली होती हैं।

बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर 8 सेमी तक लंबा, 2 सेमी तक मोटा, बारीक पपड़ीदार, ऊपर हरा-सफेद, नीचे गंदा भूरा, आधार पर सूजा हुआ होता है। अलग पंक्ति खाद्य, चौथी श्रेणी.

उबालने के बाद यह अचार बनाने के लिए उपयुक्त है.

रयाडोव्का मधुकोश जैसा

पंक्ति अलग है

नक्काशीदार पंक्ति

ग्रे रोवर (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम) फोटो

अगस्त से शरद ऋतु के ठंढों तक, अकेले और छोटे समूहों में चीड़ और मिश्रित जंगलों में उगता है। टोपी 15 सेमी व्यास तक, गंदी या भूरी-भूरी, बीच में गहरे रंग की, चमकदार गहरी धारियों वाली, रेशेदार, श्लेष्म-चिपचिपी, पहले सपाट-उत्तल, बाद में अर्ध-प्रकोष्ठित होती है। गूदा सफेद, कभी-कभी भूरा या पीला, भंगुर, आटे की गंध वाला होता है। स्वाद ताज़ा है. प्लेटें दांतों से चिपकी हुई, सफेद, बाद में हल्के भूसे-पीले या नीले-भूरे रंग की, विरल, चौड़ी (0.5-0.8 सेमी चौड़ी) होती हैं।

बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर 15 सेमी तक लंबा, 1-2 सेमी मोटा, शुरू में सफेद, फिर पीला या भूरा, रेशेदार होता है। खाद्यमशरूम, चौथी श्रेणी.

इसे उबालकर, नमकीन, अचार बनाकर और सुखाकर उपयोग किया जाता है। ग्रे रोवर को अखाद्य, थोड़ा जहरीला माउस रोवर के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो इसके कड़वे स्वाद, भूरे रंग की प्लेटों और एक तेज ट्यूबरकल के साथ बेल-शंक्वाकार टोपी में भिन्न होता है।

धूसर पंक्ति ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम

फलों का मुख्य भाग

सफेद, हरी-पीली चमक के साथ, अक्सर, दांतों से जुड़ा हुआ। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर पीले रंग की टिंट के साथ सफेद, मजबूत, रेशेदार है। गूदा सफेद या पानी जैसा भूरा, त्वचा के नीचे गहरा, कोमल, आटे जैसी गंध और स्वाद वाला होता है।

ऋतु और स्थान

रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में शरद ऋतु में (ठंढ से पहले) बढ़ता है।

श्रेणी

खाने योग्य गुणवत्ता वाला मशरूम।

ग्रे रोवर (ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम)

धूसर पंक्ति ट्राइकोलोमा सैपोनेशियम

फलों का मुख्य भाग

रेशेदार या दरारयुक्त; एक मांसल केंद्र और एक तेज धार के साथ। प्लेटें सफेद या थोड़ी गंधक-पीली, विरल, मोटी होती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर पीला, कभी-कभी गहरे रंग की शल्कों वाला, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार, जड़ जैसा होता है। गूदा सफेद होता है, काटने पर धीरे-धीरे लाल हो जाता है, जिसमें साबुन की विशिष्ट गंध होती है।

ऋतु और स्थान

यह गर्मियों के अंत और शरद ऋतु में जंगलों में उगता है, मुख्यतः रेतीली मिट्टी पर। अक्सर होता है.

श्रेणी

कच्चा खाने पर मशरूम बेस्वाद और जहरीला होता है।

धूसर धारीदार पंक्ति

सल्फर-पीली पंक्ति (ट्राइकोलोमा सल्फ्यूरियम)

पंक्ति गंधक-पीली ट्राइकोलोमा सल्फ्यूरियम

फलों का मुख्य भाग

पैर पीला, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार, चिकना होता है। गूदा गंधक-पीला होता है, जिसमें गैस की घृणित गंध और अप्रिय स्वाद होता है।

ऋतु और स्थान

. ग्रीष्म और शरद ऋतु में यह पर्णपाती और मिश्रित वनों में पाया जाता है। मशरूम बहुत आम है.

श्रेणी

मशरूम जहरीला है!

पंक्ति में भीड़ है

भीड़ भरी पंक्ति (लियोफिलम डिकास्टेस) फोटो

यह जंगलों, बगीचों, पार्कों और चरागाहों में बड़ी कॉलोनियों में उगता है, कभी-कभी एक सामान्य मोटे स्टंप से। सितंबर-अक्टूबर में फलने वाले पिंड दिखाई देते हैं। टोपी 4-10 सेमी व्यास की, पहले कूबड़ के आकार की, बाद में फैली हुई, भूरे-भूरे रंग की, बीच में गहरे रंग की होती है। मांस सफेद होता है, टोपी के केंद्र में गाढ़ा होता है। स्वाद और गंध सुखद है.

प्लेटें दांत के साथ तने से जुड़ी होती हैं या थोड़ी नीचे की ओर, गंदी सफेद, संकीर्ण होती हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर 5-8 सेमी लंबा, 1-2 सेमी मोटा, नीचे मोटा, ऊपर सफेद, नीचे भूरा-भूरा होता है। थोड़ा सा जानना खाद्यचौथी श्रेणी का मशरूम।

वे उबली हुई, नमकीन और मसालेदार पंक्ति का उपयोग करते हैं।

भीड़ भरी पंक्ति (लियोफिलम लोरीकेटम)

पंक्ति में भीड़ है ल्योफ़िलम लोरीकेटम

फलों का मुख्य भाग

अक्सर। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर भूरे-भूरे, रेशेदार होते हैं और अक्सर एक सामान्य मोटे स्टंप से बढ़ते हैं। टोपी के बीच में गूदा गाढ़ा होता है और इसका स्वाद थोड़ा मसालेदार होता है। मशरूम खाने योग्य है और अक्सर बहुत बड़ी कॉलोनियों में उगता है।

पंक्ति जुड़ी हुई है

सामान्य पंक्ति (लियोफिलम कोनाटम) फोटो

यह जंगलों, बगीचों और पार्कों में बड़े समूहों में उगता है, पैरों के आधार पर एक साथ बढ़ता है। सितंबर-अक्टूबर में फल. टोपी 4-8 सेमी व्यास की होती है, शुरू में उत्तल होती है, फिर चपटी हो जाती है।

बीच में यह पुराने मशरूम में थोड़ा उदास, सफेद, पीले-भूरे रंग का होता है। गूदा गाढ़ा, घना, सफेद, लोचदार, आटे जैसी गंध वाला होता है। प्लेटें दांत, संकीर्ण, सफेद या क्रीम के साथ तने से जुड़ी होती हैं।

बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर 4-8 सेमी लंबा, 0.5-1 सेमी मोटा, सफेद, बेलनाकार। पहले यह घना होता है, फिर खोखला होता है।

थोड़ा सा जानना खाद्यमशरूम। फ़्यूज्ड पंक्ति को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है।

बाघ पंक्ति, जहरीली पंक्ति (ट्राइकोलोमा पार्डलोटम (ट्राइकोलोमा पार्डिनम))

बाघ पंक्ति, विष पंक्ति ट्राइकोलोमा पार्डलोटम (ट्राइकोलोमा पार्डिनम)

फलों का मुख्य भाग

छायांकित, विरल, नोकदार-विकसित, रस की बूँदें स्रावित करता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। तना सफेद, कभी-कभी जंग लगे धब्बों वाला, कठोर होता है और अक्सर शीर्ष पर रस की बूंदें छोड़ता है। गूदा सफेद, टोपी की त्वचा के नीचे धूसर, तने के आधार पर लाल रंग का, आटे जैसी गंध वाला होता है।

ऋतु और स्थान

यह गर्मियों और शरद ऋतु में जंगलों में, चूना युक्त मिट्टी पर पाया जाता है।

श्रेणी

मशरूम जहरीला है! मनुष्यों में पाचन अंगों को गंभीर नुकसान हो सकता है।

चिनार की पंक्ति (ट्राइकोलोमा पॉपुलिनम)

चिनार की पंक्ति ट्राइकोलोमा पोपुलिनम

फलों का मुख्य भाग

युवा नमूनों में वे सफेद होते हैं, पुराने नमूनों में वे लाल-भूरे रंग के होते हैं, काफी बार-बार और मोटे होते हैं, डंठल से जुड़े होते हैं या लगभग मुक्त होते हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है। पैर मांसल, सफेद या पीला, लाल-भूरा होता है, और दबाने पर थोड़ा गहरा हो जाता है। गूदा सफ़ेद,त्वचा के नीचे टोपी कुछ हद तक लाल रंग की होती है, जिसमें आटे जैसा स्वाद और गंध होती है।

ऋतु और स्थान

शरद ऋतु में चिनार के पास बड़े समूहों में उगता है।

श्रेणी

मशरूम खाने योग्य है.

पंक्ति बैंगनी

बैंगनी पंक्ति (बकाइन) (लेपिस्टा नुडा) फोटो

सितंबर-अक्टूबर में पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में दिखाई देता है। बड़े समूहों में बढ़ता है. पूरा मशरूम बैंगनी है. टोपी 15 सेमी व्यास तक, सपाट-उत्तल, पतले घुमावदार किनारे वाली, मांसल, चमकदार, भूरी-बैंगनी, बाद में लुप्त होती, पानीदार, नम होती है।

युवा मशरूम का मांस चमकीला बैंगनी होता है, बाद में मुरझा जाता है। प्लेटें लगभग मुक्त, बारंबार, बैंगनी, बाद में हल्के बैंगनी रंग की होती हैं। बीजाणु पाउडर हल्का गुलाबी रंग का होता है।

डंठल 8 सेमी तक लंबा, 2 सेमी तक मोटा, बेलनाकार, नीचे से थोड़ा मोटा, बैंगनी-भूरे रंग का मायसेलियम लगा होता है। में प्रारंभिक अवस्थायह बैंगनी, बाद में सफेद और टोपी के नीचे सफेद-पाउडर जैसा होता है। थोड़ा सा जानना खाद्यचौथी श्रेणी का मशरूम।

अनिवार्य रूप से उबालने के बाद बैंगनी पंक्ति का उपयोग ताजा, नमकीन, मसालेदार रूपों में किया जाता है।

बैंगनी पंक्ति, बैंगनी पंक्ति (लेपिस्टा नुडा)

पंक्ति बैंगनी, पंक्ति बकाइन लेपिस्टा नुडा

फलों का मुख्य भाग

मजबूत, रेशेदार. गूदा पहले बैंगनी रंग का होता है, उम्र के साथ फीका पड़ जाता है, गंध सुखद होती है।

ऋतु और स्थान

यह जंगलों और बगीचों में शरद ऋतु में (लेकिन कभी-कभी मई में) उगता है।

श्रेणी

एक अच्छा खाद्य मशरूम, लेकिन कच्चे रूप में यह जहरीला होता है और इसलिए इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। इसके मीठे स्वाद के कारण यह हर किसी को पसंद नहीं आता।

काले स्केल वाला रोवर

पंक्ति टेढ़ी-मेढ़ी है. प्यारी महिला (ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम) फोटो

यह मशरूम शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है, ज्यादातर युवा देवदार के बागानों में, जुलाई के अंत से अक्टूबर तक। बड़ी संख्या में उगता है. टोपी व्यास में 10 सेमी तक होती है, गहरे भूरे रंग की, कभी-कभी लाल रंग की टिंट के साथ, बीच में बारीक पपड़ीदार और गहरे रंग की, सूखी, युवावस्था में - गोल बेल के आकार की, घुमावदार किनारे के साथ, वयस्कों में - सपाट-गोल।

गूदा सफेद, गाढ़ा, घना, गंध तीखी, स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। प्लेटें दांतों से जुड़ी होती हैं, पहले सफेद, बाद में लाल-भूरे रंग के धब्बों के साथ। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

पैर 10 सेमी तक लंबा, 1.2-2 सेमी मोटा, बेलनाकार, घना, कभी-कभी खोखला, ऊपर सफेद, नीचे भूरा, मटमैला होता है। प्रेमी खाद्य, औसत गुणवत्ता। स्केली पंक्ति का उपयोग किया जाता है, प्रारंभिक उबालने के बाद उबाला जाता है और नमकीन बनाया जाता है (शोरबा को सूखा दिया जाता है)।

रयाडोव्का लैमेलर मशरूम के जीनस, रयाडोवकोवी परिवार से संबंधित मशरूम का एक सामूहिक नाम है। इस परिवार के 2,500 से अधिक प्रतिनिधियों को वर्गीकृत किया गया है। अधिकांश पंक्तियाँ खाने योग्य हैं, लेकिन जहरीले मशरूम भी हैं। को खाने योग्य पंक्तियाँशामिल हैं: ग्रे पंक्ति, चिनार पंक्ति, विशाल पंक्ति, स्केली पंक्ति, विशाल पंक्ति, मैटसुटेक, बैंगनी-पैर वाली पंक्ति, पीली पंक्ति। उनमें से अधिकांश को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

पंक्ति मशरूम मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में रेतीली मिट्टी पर उगना पसंद करता है। फल मुख्यतः अगस्त से अक्टूबर तक लगते हैं। खाने योग्य पंक्ति मशरूम का स्वाद सुखद होता है। उन्हें मैरीनेट किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, तला जाता है, पूर्व-संसाधित किया जाता है (30 मिनट तक उबालें)। लेकिन भोजन के लिए युवा मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि परिपक्व मशरूम का स्वाद कड़वा होता है। तपेदिक के रोगियों के लिए ये मशरूम बहुत मूल्यवान हैं, लेकिन विशेषज्ञों से परामर्श के बाद ही इनका उपयोग करना बेहतर है। ये मशरूम, साथ ही अन्य, बच्चों को नहीं दिए जाने चाहिए।

एक मशरूम का फोटो

रो मशरूम (फोटो), जिसका मुख्य अंतर टोपी का रंग है, माइकोराइजा बनाता है शंकुधारी प्रजातिपेड़। इन्हें अक्सर एक पंक्ति में या वृत्त में बढ़ते हुए देखा जा सकता है। रो (फोटो) में उपचार गुण हैं। इनका उपयोग एंटीबायोटिक्स तैयार करने में किया जाता है।

पंक्ति बैंगनी- एक अच्छा खाद्य मशरूम, जिसकी विशिष्ट विशेषता टोपी का रंग है। टोपी पर त्वचा के बैंगनी रंग के कारण इसे बैंगनी पंक्ति भी कहा जाता है। टोपी स्वयं 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। युवा मशरूम में इसका आकार गोलार्ध जैसा होता है, परिपक्व मशरूम में इसकी टोपी लगभग सपाट होती है, किनारे नीचे की ओर घुमावदार रहते हैं। टोपी का गूदा घना होता है, युवा मशरूम में बैंगनी रंग होता है। गंध में फूलों की छटा है। मशरूम की प्लेटें चौड़ी और मुक्त हैं। तना टोपी की तुलना में थोड़ा पीला हो सकता है। ऊंचाई 8 सेमी तक पहुंचती है, और मोटाई 2 सेमी है। इस प्रकार की पंक्ति का दूसरा नाम बकाइन-पैर वाली पंक्ति है।

चिनार की पंक्तिश्रेणी 3 मशरूम के अंतर्गत आता है। इसका दूसरा नाम चिनार मशरूम है। यह भी एक काफी बड़ा मशरूम है, जिसकी परिपक्वता के समय टोपी 15 सेमी तक होती है। युवा मशरूम में इसका आकार गोलार्ध का होता है, कभी-कभी गोल-शंकु के आकार का, और परिपक्व मशरूम में टोपी केंद्र में एक छोटे से पायदान के साथ चपटी हो जाती है। टोपी के किनारे आमतौर पर दरारों के साथ असमान होते हैं। त्वचा का रंग पीले से लेकर टेराकोटा रंगों तक, हल्के किनारों के साथ भिन्न होता है। चिपकने वाले मलबे के कारण त्वचा छूने पर चिपचिपी हो जाती है। पैर लंबाई में 6 सेमी, व्यास में 3 सेमी तक पहुंचता है। आकार बेलनाकार, कभी-कभी धुरी के आकार का हो सकता है। आधार की ओर थोड़ा चौड़ा हुआ। मशरूम का गूदा घना और सफेद होता है।

ज़हरीला नाविक- रयाडोव्का नाम का रूसी संस्करण, जिसे बाघ या तेंदुआ रयाडोव्का के नाम से जाना जाता है। मशरूम को इसका असामान्य नाम भूरे रंग के तराजू के कारण मिला है जो टोपी को घनी तरह से ढकते हैं। टोपी में केंद्र में एक काले ट्यूबरकल के साथ एक चांदी-नीला रंग होता है। युवा मशरूम में, प्लेटें हरे रंग की टिंट के साथ गंदी सफेद होती हैं; बाद में वे जैतून-ग्रे हो जाती हैं। पैर पर ख़स्ता लेप है। चने की मिट्टी पर व्यक्तिगत रूप से या हलकों में उगना पसंद करते हैं। इस प्रकार की रोइंग गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विषाक्तता का कारण बनती है। मशरूम का मुख्य खतरा इसकी सुखद गंध है, जो किसी भी तरह से जहरीले मशरूम जैसा नहीं होता है। विषाक्तता के मामले में, इसे खाने के बाद पहले 15 मिनट के भीतर उल्टी, दस्त और मतली दिखाई देती है।

धूसर पंक्तियह अपने रिश्तेदारों से हल्के भूरे रंग की टोपी और कभी-कभी बैंगनी रंग के कारण भिन्न होता है। युवा मशरूम का आकार शंक्वाकार-उत्तल होता है, और बाद में प्राप्त हो जाता है सपाट आकारकेंद्र में एक सपाट ट्यूबरकल के साथ। सतह चिकनी होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह परिपक्व होती है, दरारें दिखाई देने लगती हैं। धूसर पंक्ति का पैर सफेद या भूरे रंग का होता है। चिकनी सतह कभी-कभी पपड़ियों से ढकी हो सकती है। मशरूम के गूदे का रंग पीला हो सकता है, लेकिन अधिकतर यह भूरा-सफ़ेद होता है। इसमें सुखद स्वाद और पाउडर जैसी गंध है। भूरी पंक्ति में धूसर पंक्ति से बड़ी समानता पाई जाती है। लेकिन अंतर रेशेदार-स्कैली टोपी और दुर्लभ प्लेटों का है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर ग्रे मशरूम को जहरीले रेशेदार मशरूम के साथ भ्रमित करते हैं, जिसकी टोपी पर राख-ग्रे रंग की पतली त्वचा होती है (खाने योग्य मशरूम सफेद-ग्रे होता है) और मांस में तीखा स्वाद होता है।

भूरी पंक्ति या प्यारी महिला- हालाँकि दिखने में यह बहुत आकर्षक मशरूम है, लेकिन इसके गूदे के कड़वे स्वाद के कारण कई लोग इसे अखाद्य मानते हैं। टोपी का रंग अधिक लाल-भूरा होता है। छूने पर त्वचा शुष्क होती है, उस पर छोटी-छोटी पपड़ियाँ होती हैं। किनारे आमतौर पर बीच की तुलना में हल्के होते हैं, जिसके केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल होता है। प्लेटें चौड़ी और लगातार होती हैं। विकास की शुरुआत में वे सफेद होते हैं, फिर वे धब्बों के साथ लाल-भूरे रंग का हो जाते हैं। मशरूम का गूदा घना, सफेद, थोड़ा रेशेदार होता है। चीड़ के पेड़ों के नजदीक उगता है।

पंक्ति लालइसे अक्सर पाइन या पीले-लाल शहद कवक के रूप में जाना जाता है, यह श्रेणी 4 सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के अंतर्गत आता है। इसकी कटाई पकने की शुरुआत में की जाती है, क्योंकि अधिक परिपक्व मशरूम में एक अप्रिय स्वाद विकसित होता है। दिखने में यह एक मोटे आधार के साथ अधिक विशाल, थोड़ा घुमावदार पैर द्वारा प्रतिष्ठित है। मशरूम की टोपी नारंगी-पीली होती है। यह छूने में मखमली होता है और रेशेदार लाल शल्कों से ढका होता है। गूदा चमकीला पीला, टोपी में मोटा और सघन तथा तने में अधिक रेशेदार होता है। इसका स्वाद कड़वा होता है. इसमें खट्टी गंध होती है, जो सड़ी हुई लकड़ी की याद दिलाती है।

पंक्ति पीलीया परिवार के बाकी सदस्यों की तुलना में आकार में थोड़ी छोटी एक सुंदर पंक्ति (सजाई गई)। काफी दुर्लभ मशरूम. जैतून-पीली टोपी पर व्यावहारिक रूप से कोई ट्यूबरकल नहीं है, लेकिन टोपी का केंद्र अधिक रंगीन है गाढ़ा रंग. परिपक्व मशरूम में, यह लगभग सपाट आकार का होता है, जिसके किनारे असमान होते हैं। प्लेटें पीले रंग की, लगातार और संकीर्ण होती हैं। तने का व्यास छोटा होता है - परिपक्व मशरूम में केवल 1 सेमी। आधार पर मोटा हुआ. सतह पर छोटे-छोटे शल्क दिखाई देते हैं। पैर अंदर से खोखला है। गूदे का रंग टोपी पर पीला तथा तने पर भूरा होता है। इसमें एक सुखद वुडी सुगंध है, लेकिन बाद में कड़वा स्वाद है। छोटे समूहों में पेड़ों के अवशेषों, सड़ी-गली लकड़ी पर उगना पसंद करते हैं।