समय-परीक्षित व्यंजन। घरेलू डिब्बाबंदी

लेमोनिक

1/2 कप दूध
1/2 पैकेट खमीर (50 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मुख्य सामग्री
? चम्मच नमक
नरम मार्जरीन का 1 पैक
3 कप आटा
सभी सामग्रियों को मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसे शाम को फ्रिज में रख सकते हैं. रेफ्रिजरेटर से निकालें और एक आयताकार केक के आकार में बेल लें। चूंकि आटा बहुत प्लास्टिक है, इसलिए छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं, भरावन के ऊपर कसा हुआ नींबू और छिलका + 1 कप दानेदार चीनी डालें। आटे के टुकड़ों से सजावट काट लें और उन्हें भरावन के ऊपर रखें। 180 - 200 डिग्री के तापमान पर बेक करके तैयार है, आटा सुनहरा हो जाता है.

कटा हुआ आटा ( जल्दी खाना बनानानेपोलियन)
सार्वभौमिक आटा: पफ जीभ, किसी भी भराई के साथ पाई (बेक करने से पहले आटे को चौकोर टुकड़ों में काटें, बीच में भराई डालें, इसे त्रिकोण में मोड़ें और बेक करें। आप नेपोलियन बना सकते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है।

300 ग्राम मलाईदार मार्जरीन
3 कप आटा
250 ग्राम खट्टा क्रीम मुख्य घटक
चाकू की नोक पर नमक
आटा, मार्जरीन, खट्टा क्रीम और एक काटने वाला चाकू रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आटे को अपने हाथों से न छुएं!!!
बोर्ड पर, मार्जरीन को ठंडे चाकू से काटें, नमक, खट्टा क्रीम डालें और फिर से काटें, एक दिशा में काटने का प्रयास करें (हाथों से न छुएं)। चाकू से एक गेंद इकट्ठा करें, धीरे से एक गेंद बनाएं, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर ऊपर बताए अनुसार उपयोग करें। मैं एक टोकरी बनाता हूं: 3 ठोस केक परतें, 3 अंगूठी के आकार के केक परतें:
केक की 3 ठोस परतों को क्रीम से चिपका दें, ऊपर छल्ले रखें और क्रीम से भी चिपका दें। उदाहरण के लिए, आप बीच में छोटी मेरिंग्यूज़ रख सकते हैं, उन्हें क्रीम से सुरक्षित कर सकते हैं। आटे के टुकड़ों को बेक करें (अंडाकार से भी काटें), ठंडा करें और टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। पकाते समय, परत पर कांटे से छेद करें (ताकि यह बिना फफोले के, समान रूप से पक जाए)।
ध्यान दें: बेली हुई परतों को बेलन पर रोल करें और सावधानी से उन्हें बेकिंग शीट पर रखें; तैयार केक नाजुक हैं; उन्हें बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दें।

एक्लेयर्स या शू केक
(एक्लेयर्स आयताकार हैं, और "एसएचयू" गोल है)
1.5 गिलास पानी
मार्जरीन का 1 पैक (आप मार्जरीन का आधा पैक + मक्खन की आधी छड़ी का उपयोग कर सकते हैं)
1.5 कप आटा (आटे की पूरी मात्रा एक कन्टेनर में डालें)
6-7 अंडे (अंडे की संख्या अंडे के आकार पर निर्भर करती है)।

एक एल्यूमीनियम पैन में 1.5 कप पानी डालें, मार्जरीन या मार्जरीन और मक्खन का मिश्रण डालें (यदि तेल है, तो उत्पाद चिकने हो जाते हैं, फिर उत्पाद चिकने हो जाते हैं, और यदि केवल मार्जरीन है, तो उत्पाद चिकने हो जाते हैं) कठोर, इसलिए मैं मक्खन और मार्जरीन को समान अनुपात में लेता हूं), एक उबाल लें और धीमी आंच पर मिश्रण को तब तक लाएं जब तक एक सजातीय तेल-पानी का मिश्रण न बन जाए (मार्जरीन या मक्खन और मार्जरीन का मिश्रण पूरी तरह से घुल जाना चाहिए), गर्मी से हटा दें , मापी गई मात्रा में आटा डालें और जल्दी से गर्म तेल-पानी के मिश्रण के साथ मिलाना शुरू करें जब तक कि गांठ रहित एक सजातीय आटा न बन जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और एक-एक करके अंडे को आटे में फेंटना शुरू करें (आटा स्क्रू वाले मिक्सर का उपयोग करें)। गूंधने के अंत में तैयार आटा एक चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए
तेल लगे कागज़ वाली बेकिंग शीट पर आटे का एक चम्मच या डेज़र्ट चम्मच रखें। कागज पर चिकनाई लगाने से निचला भाग फट जाता है; यदि कागज पर तेल न लगाया जाए तो उत्पाद चिपक जाते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, नमी का तीव्र वाष्पीकरण होता है, जिससे उत्पाद का आकार 4 गुना बढ़ जाता है। बेकिंग शीट पर आटा रखते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पैन को पहले से गरम ओवन (200-220 डिग्री) में रखें और इस तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान कम करें और 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें। अब सिलिकॉन मैट हैं.
ध्यान दें: पहले 10 मिनट के लिए ओवन न खोलें, अन्यथा बेक किया हुआ सामान व्यवस्थित हो जाएगा और आपके पास पैनकेक होंगे।
तैयार उत्पादों को काटें, क्रीम को खाली गुहा में डालें, पाउडर चीनी के साथ क्रीम भरने के बाद सभी एक्लेयर्स (उत्पाद को सही ढंग से "एसएचयू केक" कहें) छिड़कें।
मैं इस तरह क्रीम तैयार करता हूं:

मलाई
200 ग्राम मक्खन
1 अंडा
1 कप दानेदार चीनी मुख्य सामग्री
थोड़ा सा वेनिला
1/2 कप दूध
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वैनिलिन डालें, दूध डालें। एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें (द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाता है), लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि अंडे का सफेद भाग फट सकता है। मैं आमतौर पर उबला हुआ दूध मिलाता हूं, क्योंकि यह क्रीम के संरक्षण की गारंटी देता है। मिश्रण को ठंडा करें और धीरे-धीरे नरम मक्खन में डालें और फेंटना जारी रखें। पकाते समय, आप द्रव्यमान में चॉकलेट (हमें चॉकलेट क्रीम मिलती है), या किसी प्रकार का लिकर मिला सकते हैं।
इन उत्पादों का उपयोग सलाद के लिए अलग-अलग टोकरियों के रूप में किया जा सकता है (लंबाई में काटें और आपको दो टोकरियाँ मिलेंगी), और विभिन्न आकारों में (यह सब तैयार एक्लेयर के आकार पर निर्भर करता है: आप इसे एक चम्मच, एक मिठाई चम्मच, एक चम्मच में डाल सकते हैं ), लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पाद लगभग तीन से चार गुना बढ़ जाता है, इसलिए हम आटे को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाते हैं, क्योंकि आटा मीठा नहीं है, तो आप कोई भी सलाद डाल सकते हैं, और फिर डाल सकते हैं 2-3 स्तरों वाले फूलदानों पर सब कुछ - हमें सुंदरता मिलती है। और आप हंस झील भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम तैयार उत्पाद को आधी लंबाई में काटते हैं, हम कटे हुए हिस्से को भी आधे में विभाजित करते हैं - हमें दो पंख मिलते हैं, हम इन पंखों को दूसरे आधे हिस्से में चिपकाते हैं, पहले से ही क्रीम से भरे होते हैं, हम पहले से पके हुए गर्दन को चिपकाते हैं (में) ज़िगज़ैग का रूप)। तैयार किए गए हंसों को प्राप्त करने की तुलना में इनमें से कुछ और गर्दनों को सेंकना बेहतर है, क्योंकि ये गर्दनें या तो संयोजन प्रक्रिया के दौरान टूट सकती हैं, या आप बस उन्हें पसंद नहीं करते हैं मापदंडों की संख्या. नीले रंग की एक सुंदर प्लेट लें या नीला रंग, और हंसों की व्यवस्था करें। बच्चे प्रसन्न होंगे, और वयस्क भी। आप कई छोटे उत्पाद बेक कर सकते हैं - PROFITROLE। तैयार शोरबा को सूप कप में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ और प्रॉफिटरोल्स डालें और आपके पास प्रॉफिटरोल्स के साथ शोरबा होगा।

सॉसेज कुकीज़
कुकीज़ - 400 ग्राम
तेल - 200 ग्राम बेसिक
कोको 3 चम्मच सामग्री
चीनी 1 कप
फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग
वाइन, कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच
अखरोट - 0.5 कप, कम या ज्यादा।
कुकीज़ को कटिंग बोर्ड पर रोलिंग पिन के साथ चिकना होने तक रोल करना आवश्यक नहीं है, पिघला हुआ मक्खन, कोको, चीनी (पहले पिघले मक्खन में चीनी और कोको को घोलें), फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, वाइन या कॉन्यैक डालें, फिर मेवे डालें। . तैयार आटे को कागज या पन्नी पर रखें, सॉसेज बनाएं (लगभग सॉसेज पाव के आकार का), कागज/पन्नी में लपेटें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सेंकने की जरूरत नहीं. मीठी मिठाई के लिए सॉसेज जैसा टुकड़ा।

कुकीज़ "ड्रॉक्ड"
2 अंडे, 200 ग्राम में 1/3 यीस्ट की छड़ी घोलें ( बेहतर तेल), 2 कप आटा, अंडे में पतला खमीर के साथ मिलाएं। एक गेंद में रोल करें और एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी. जब गेंद तैरने लगे तो बाहर निकालें, 1 कप दानेदार चीनी मिलाकर 1 सेमी मोटा बेल लें, टुकड़ों में काट लें या साँचे में काट लें, ओवन में 180-200 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम रैपर

200 ग्राम मार्जरीन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
2 कप आटा
चाकू (या चम्मच) की नोक पर बेकिंग सोडा, पहले सिरके से बुझाया हुआ
सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, 3 भागों में विभाजित करें, 3 गेंदों में रोल करें, 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर प्रत्येक गेंद को रोल करें, एक गोला काटें (फ्राइंग पैन का उपयोग करके), इसे 8 सेक्टरों में काटें, किनारे पर प्लास्टिक मुरब्बा का एक टुकड़ा रखें और इसे बीच की ओर रोल करें। (सुनहरा) होने तक 180 डिग्री पर बेक करें। सामग्री की इस मात्रा के लिए लगभग 300 ग्राम मुरब्बा की आवश्यकता होती है।

कसा हुआ कुकीज़
मक्खन या बटर मार्जरीन का 1 पैकेट (आप मार्जरीन और मक्खन मिला सकते हैं)
200 ग्राम दानेदार चीनी
1-2 अंडे
0.5 कप खट्टा क्रीम
लगभग 300 ग्राम आटा
चाकू या चम्मच की नोक पर बेकिंग सोडा
आटा गूंथ लें, बेल लें और आधा-आधा बांट लें। आधे हिस्से को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। दूसरे भाग को रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से किसी भी जैम से जामुन डालें (एक कोलंडर के माध्यम से जैम सिरप को सूखा दें, केवल जामुन छोड़ दें)। आटे के जमे हुए आधे हिस्से को जैम पर कद्दूकस कर लें। मार्जरीन लगी बेकिंग ट्रे पर या बेकिंग पेपर पर पक जाने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालें और गर्म कुकीज़ को हीरे, चौकोर या अन्य आकार में काट लें। ठंडी कुकीज़ को काटना अधिक कठिन होता है (वे उखड़ जाती हैं)

meringue
6 प्रोटीन
1.5 कप चीनी (अधिमानतः बारीक या पिसी हुई चीनी)
वानीलिन
ठंडे उत्पादों (सफेद) से मेरिंग्यू को धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें दानेदार चीनीसर्दियों में, मैंने कंटेनर को बर्फ से गिलहरियों से भी ढक दिया, आप इसे ले सकते हैं फ्रीजर नं.इस उत्पाद पर जमे हुए उत्पाद और प्रोटीन वाले कंटेनर रखें। तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग स्थिर आकार में न रह जाए। मैंने मिक्सर से पीटने की कोशिश की, मिक्सर की कम गति पर भी गोरे "बीट" गए, इसलिए मैंने हाथ से हराया। एक चम्मच या डेज़र्ट चम्मच से सूखे (तेल न लगे) कागज़ पर रखें, ऊपर से कोको छिड़कें (कोको को चीज़क्लोथ में डालें और मेरिंग्यू पर छिड़कें)।
मेरिंग्यू को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए 100-110 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है, या सुखाया जाता है। आप ओवन को थोड़ा सा खोल भी सकते हैं.

एक्लेयर्स पकाते समय, उसमें आटा रखें गर्म ओवन, 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, पहले 10 मिनट के लिए ओवन न खोलें, अन्यथा बेक किया हुआ सामान व्यवस्थित हो जाएगा और आपके पास पैनकेक होंगे।
मेरिंग्यू पकाते समय तापमान शासनपूरी तरह से अलग: तापमान लगभग 100-110 डिग्री है, ओवन को थोड़ा खोला जा सकता है, यानी, जैसे कि हम उत्पादों को सुखा रहे थे।

पनीर के साथ घर का बना चीज़केक पनीर के साथ चीज़केक अद्भुत घर का बना बेक किया हुआ सामान है, जिससे हम बचपन से परिचित हैं। मुझे पसंद है कि चीज़केक के लिए आटा गाढ़ा हो और भराई मीठी हो। इस रेसिपी के अनुसार, दही चीज़केक बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ और सुगंधित होता है। सामग्री: आटे के लिए: 1 अंडा; 2 टीबीएसपी। एल सहारा; वेनिला चीनी का 1/2 पैकेट; 1/4 छोटा चम्मच. नमक; 250 मिलीलीटर दूध; 500-550 ग्राम आटा; 1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर; 80 ग्राम मक्खन. भरने के लिए: 500 ग्राम पनीर; 2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा; 1 अंडा; वेनिला चीनी का 1/2 पैकेट। चीज़केक को चिकना करने के लिए: 1 अंडा; 1 छोटा चम्मच। एल दूध। तैयारी: अंडे को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ फेंटें। गर्म दूध डालें और हिलाएँ। आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाएं और, धीरे-धीरे मिलाते हुए, अंडे-दूध के मिश्रण में आटा गूंध लें, पहले व्हिस्क से, फिर अपने हाथों से। अंत में पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। आटा चिकना और मुलायम होना चाहिए. कटोरे को आटे से ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया और इसे दूर रख दें गर्म जगह 1-1.5 घंटे तक बढ़ने के लिए। तैयार आटे की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। आटे से एक जैसी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उठने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक आटे की लोई के मध्य भाग को लगभग नीचे की ओर धकेलें। दही की फिलिंग को परिणामी इंडेंटेशन में रखें। अंडे और दूध के मिश्रण के साथ पनीर के साथ सभी घर के बने चीज़केक को ब्रश करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार चीज़केक को बेकिंग शीट से वायर रैक पर रखें और ठंडा करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पनीर के साथ घर का बना चीज़केक बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ और सुगंधित निकला! बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!

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कक्षा 59

एक जर्मन रेसिपी के अनुसार सेब पाई सामग्री: आटा 300 ग्राम मक्खन 300 ग्राम नींबू 1 पीसी। अंडा 3 पीसीएस। चीनी 370 ग्राम सेब 700 ग्राम

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कक्षा 24

सोचनिकी - बचपन का स्वाद सामग्री: ● मार्जरीन - 250 ग्राम ● अंडा - 3 पीसी ● चीनी - 100-150 ग्राम ● खट्टा क्रीम - 400 ग्राम ● आटा - 4 बड़े चम्मच (गिलास - 200 मिली) ● बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच भरना: ●कॉटेज पनीर -500 ग्राम ●अंडा -2 पीसी ●चीनी -100-150 ग्राम ●वेनिला पुडिंग -1 पैक ●वेनिला चीनी -1 पीसी तैयारी: अंडे के साथ चीनी को एक फूला हुआ द्रव्यमान में मिलाएं, मार्जरीन को पिघलाएं और इसे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें (मार्जरीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। मिक्सर से फिर से फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण. फिर खट्टा क्रीम। थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें ताकि आटा सख्त न हो और आपके हाथों से चिपके नहीं। जब आटा आराम कर रहा हो, भरावन तैयार करें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें। आटे को बेलें, गोले काटें (मेरी पोती को ऐसा करना पसंद आया)। भरावन को एक तरफ रखें और आटे के दूसरे हिस्से से ढक दें। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 180* पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

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कक्षा 46

यहूदी रोटी पर फैल गया सामग्री: हार्ड पनीर - 200 ग्राम अंडे - 2 पीसी। मक्खन - 50 ग्राम लहसुन - 3-5 कलियाँ तैयारी: 1. सभी सामग्री को कद्दूकस कर लें, अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (सफेद मिर्च का उपयोग करना बेहतर है), मेयोनेज़ डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें। 2. मिश्रण को टोस्ट पर फैलाएं. आप तेल की जगह मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको नमक नहीं डालना पड़ेगा.

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कक्षा 58

बैंगन रोल के लिए शीर्ष रेसिपी😃 1. सी पनीर भरना. सामग्री: बैंगन के टुकड़े - 3 पीसी। क्रीम पनीर - 60 ग्राम लहसुन - 5 ग्राम डिल - 3 ग्राम हरी प्याज- 3 ग्राम टमाटर - 30 ग्राम नमक - स्वादानुसार क्रीम - स्वादानुसार तैयारी: 1. लहसुन को कुचल लें। लहसुन और मिला लें मलाई पनीर. साग को काट कर पनीर में डालें, मिलाएँ। अगर भरावन बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं. 2. बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 3. बैंगन के स्लाइस को पनीर क्रीम के साथ फैलाएं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। बैंगन पर टमाटर और प्याज के टुकड़े रखें, जड़ी-बूटियाँ डालें और रोल को रोल करें। 2. अखरोट के साथ सामग्री: बैंगन - 2-3 पीसी। अखरोट - 50 ग्राम लहसुन - 2-3 कलियाँ नमक - स्वादानुसार टमाटर - 0.5 पीसी। साग - सजावट के लिए तैयारी: 1. बैंगन को लंबाई में 3-5 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें, धोएं और सुखाएं। गरम तेल में बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए बैंगन के टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें। 2. अब भरावन तैयार करें. इसके लिए अखरोटएक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं। टमाटर को बारीक काट लीजिये और भरावन में डाल दीजिये. 3. प्रत्येक बैंगन प्लेट पर एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें। - तैयार रोल्स को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं. 3. चिकन रोल. सामग्री: बैंगन - 2 पीसी। जैतून का तेल - 50 मिली चिकन पट्टिका - 600 ग्राम तुलसी - 1 गुच्छा मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - स्वादानुसार तैयारी: 1. बैंगन को धोएं, सिरे काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बैंगन को पहले से गरम ओवन में बैचों में भूनें जैतून का तेलऔर अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें। 2. फ़िललेट्स को पतले टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च डालें और बैंगन पर रखें। रोल में रोल करें और लकड़ी के टूथपिक से पिन करें। 3. रोल्स को पैन में रखें जहां बैंगन तले हुए थे और 10 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें। किसी गर्म स्थान पर रखें. तुलसी को धोएं, सुखाएं, पत्तियों को तने से तोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। 4. टमाटरों को धोइये, डंठल का आधार और बीज हटाते हुए प्रत्येक को 4 भागों में काट लीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में काटें और हल्का सा उबाल लें मक्खन. तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें और रूलेट्स के साथ प्लेटों पर रखें। 4. टमाटर और लहसुन के साथ सामग्री: बैंगन - 800 ग्राम डिल - 100 ग्राम अंडा - 1 पीसी। वनस्पति तेल - 60 मिली नमक - स्वादानुसार टमाटर - 200 ग्राम लहसुन - 4 कलियाँ तैयारी: 1. बैंगन को छीलें और लंबाई में 0.5-2 सेमी स्लाइस में काटें। नमक का पानीऔर 30 मिनट के लिए छोड़ दें. डिल को काट लें. टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। 2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, सौंफ के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। बैंगन को सुखा लें और अंडे में डुबो दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर का एक टुकड़ा, लहसुन के साथ एक चम्मच डिल रखें और एक रोल में लपेटें। तैयार रोल्स को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 5. टमाटर और पनीर के साथ सामग्री: बैंगन - 3 पीसी। जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर - 3 पीसी। हरा प्याज - 1 गुच्छा लहसुन - 1 कली सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा कटी हुई हरी तुलसी - 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम नींबू का रस - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार तैयारी: 1. ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। बैंगन को धोइये, छीलिये, लम्बाई में 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दीजिये और तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, तेल और हल्का नमक छिड़कें। ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें। - इसी बीच टमाटरों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2. हरे प्याज को धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को छील कर काट लीजिये. ब्रेड को ओवन में हल्का ब्राउन करें और टुकड़े कर लें। ब्रेड, तुलसी, लहसुन, परमेसन और नींबू के रस को मिक्सर से चिकना होने तक पीस लें। टमाटर और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। तले हुए बैंगन के स्लाइस को पनीर की फिलिंग के साथ फैलाएं, रोल बनाएं और सीख से सुरक्षित करें। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

घरेलू खाना पकाने में कैनिंग का मुख्य स्थान है। कोई भी गृहिणी जानती है कि घर के बने उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि वे बहुत सस्ते होते हैं।

गर्मियों की दूसरी छमाही सर्दियों के लिए अपने घर की तैयारियों का ख्याल रखने का एक अच्छा समय है। बगीचे के कुरकुरे खीरे और सुगंधित टमाटर बस एक जार में डालने लायक हैं। घरेलू उत्पाद हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। घरेलू डिब्बाबंदी में रुचि अब भी कम नहीं हो रही है, जब सुपरमार्केट की अलमारियाँ अचार और मैरिनेड के जार से भरी हुई हैं। विभिन्न प्रकार के घरेलू अचार तैयार करने के लिए गृहिणियाँ एक-दूसरे के व्यंजनों की नकल करती हैं। सर्दियों में, सभी आपूर्ति अच्छी हैं, बस उन्हें तैयार करें, आलसी मत बनो।

में सर्दी का समय, जब हम मुख्य रूप से उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, बहुत अधिक मांस, अंडे, अनाज और कुछ सब्जियां और फल खाते हैं, तो क्रैनबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, स्वादिष्ट मसालेदार ककड़ी, मसालेदार मशरूम, मसालेदार टमाटर या मसालेदार, महक प्राप्त करना बहुत अच्छा होता है। तहखाने या पेंट्री से लहसुन, बैंगन, सूखे सुगंधित डिल के साथ बोर्स्ट का मौसम...

डिब्बाबंदी प्रेमियों के लिए, इस पुस्तक में सर्वोत्तम और सबसे लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं। इनके प्रयोग से हर गृहिणी सब कुछ उपयोग में ला सकेगी और कुछ भी बर्बाद नहीं होगा। कोशिश करके देखो नई रेसिपीया अपने आज़माए हुए और सच्चे हस्ताक्षर को जीवंत बनाएं।

आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

डिब्बाबंद खीरे

ताजे तोड़े गए खीरे को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, और बचे हुए खीरे को 6-8 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

नमकीन तैयार करें: 5 लीटर पानी के लिए - 1 गिलास नमक, 10 काली मिर्च, तेज पत्ता। खीरे को उबालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से जार में डालें। जार के तल पर हॉर्सरैडिश के 4-5 टुकड़े, 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2-3 ताज़ा डिल छाते रखें।

2-3 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और खीरे में फिर से डाला जाता है, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाया जाता है। वे लुढ़कते हैं, डिब्बों को पलटते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

खीरे सख्त और कुरकुरे होते हैं.

डिब्बाबंद कटा हुआ खीरे

ताजा खीरेआकार और पकने की डिग्री के अनुसार चुना जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। फिर खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख दिया जाता है तामचीनी पैन, तैयार खीरे के प्रति 1 किलोग्राम में 30 ग्राम नमक की दर से नमक, मिश्रण, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और 12-14 घंटे के लिए सेते हैं।

डिल और हॉर्सरैडिश की पत्तियों को धोया जाता है, पानी को सूखने दिया जाता है, और सब कुछ 4 सेमी तक लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लिया जाता है: प्याज को हलकों में, लहसुन को स्लाइस में।

1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के आधार पर, 400 ग्राम पानी, 30 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी और 60 ग्राम 5% से एक मैरिनेड तैयार करें। टेबल सिरका. एक तामचीनी पैन में डालो आवश्यक राशिपानी, नमक और चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, 2 मिनट तक उबालें, धुंध की 3-4 परतों से छान लें, एसिटिक एसिड डालें और उबलने दें।

कटी हुई डिल, कटी हुई सहिजन की पत्ती (जार के तले को ढकने के लिए पर्याप्त) और कुछ काली मिर्च को साफ, सूखे 1-लीटर जार में रखें। खीरे से रस निकालें और उन्हें कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ बारी-बारी से जार में रखें, फिर गर्म मैरिनेड में डालें।

भरे हुए जार को उबले हुए वार्निश वाले ढक्कनों से ढक दिया जाता है और कीटाणुशोधन के लिए 50 डिग्री सेल्सियस तक गरम पानी के एक पैन में रखा जाता है। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर स्टरलाइज़ेशन का समय 8 मिनट है, 1 लीटर की क्षमता 9-10 मिनट है, 3 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए 12 मिनट है। प्रसंस्करण के अंत में, जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद खीरे

3 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए आपको चाहिए: ताजा खीरे- 1.4 किग्रा, नमकीन पानी - 1.3 किग्रा, बढ़िया टेबल नमक - 70 ग्राम, डिल - 50 ग्राम, सहिजन की पत्तियाँ - 20 ग्राम, कटी हुई हरी मीठी मिर्च - 30 ग्राम, पुदीने की पत्तियाँ - 1-2 पीसी।, लहसुन की कलियाँ - 3- 4, चेरी के पत्ते - 6-8 टुकड़े, अंगूर के पत्ते - 4 टुकड़े, काले करंट के पत्ते - 6-8 टुकड़े, गर्म मिर्च - 1/4 बातें. और बे पत्ती - 2 पीसी।

डिब्बाबंदी के लिए ताजे हरे, छोटे आकार और समान लम्बी आकृति के चुने हुए खीरे का चयन किया जाता है। चयनित खीरे को ठंडे पानी से धोया जाता है और 4-6 घंटे के लिए उसमें भिगोया जाता है। भिगोने के बाद, उन्हें फिर से बहते पानी से धोया जाता है। मसाले का 1/3 भाग जार के तल पर रखें, और फिर आधे जार में खीरे डालें। इसके बाद, कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले, फिर से खीरे, और ऊपर - बाकी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। भरे हुए जार फ़िल्टर्ड उबलते 5-6% नमक घोल (50-60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) से भरे होते हैं।

जार की तली और दीवारों को गर्म करने के लिए, जार को उबलते नमकीन पानी से सावधानी से, छोटे भागों में भरें। डालते समय, जार को सूखे बोर्ड या कागज पर रखा जाता है।

ऊपर तक भरे हुए जार उबले हुए वार्निश वाले ढक्कनों से ढके होते हैं, भली भांति बंद करके सील किए जाते हैं, ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान (पेंट्री, बेसमेंट) में संग्रहीत किया जाता है।

निष्फल मसालेदार खीरे

3 लीटर जार के लिए आपको चाहिए: खीरे - 2 किलो, डिल - 30-40 ग्राम, लहसुन - 6 लौंग।

ताजे छोटे खीरे को ठंडे पानी से धोकर साफ ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद इन्हें बहते पानी से धो लें।

खीरे से भरे जार को नमकीन पानी (60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) से भर दिया जाता है, उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है और लैक्टिक किण्वन तक 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

उसके बाद, नमकीन पानी को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और खीरे को गर्म पानी से धोया जाता है, जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 12-15 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर निष्फल किया जाता है। .

प्रसंस्करण के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

हल्के नमकीन पाश्चुरीकृत खीरे

0.5 लीटर की क्षमता वाले 10 जार के लिए, आपको चाहिए: ताजा खीरे - 3.5 किलो, नमक - 100-120 ग्राम, डिल - 140 ग्राम, सहिजन के पत्ते - 100 ग्राम, लहसुन - 60 ग्राम, गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी।, ऑलस्पाइस काली मिर्च बीन्स - 50-70 मटर और तेज पत्ते - 20 पीसी।

छोटे खीरे को ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से धोया जाता है और नमक डाला जाता है।

मसालों का एक तिहाई हिस्सा साफ और सूखे जार के नीचे रखा जाता है, फिर खीरे को आधे जार तक कसकर रखा जाता है, और मसालों का दूसरा भाग और शेष खीरे उन पर रखे जाते हैं। बाकी मसाले ऊपर डाल दिये जाते हैं. भरे हुए जार को नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक) से भर दिया जाता है और लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

4-6 दिनों के बाद, जब खीरे हल्के नमकीन खीरे का विशिष्ट सुखद स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, तो उन्हें मसालों और नमकीन पानी से अलग किया जाता है, 2% खारा घोल (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में धोया जाता है और जार में रखा जाता है। प्रत्येक जार में सबसे पहले ताजे मसाले और मसाले डाले जाते हैं। बचा हुआ नमकीन पानी जिसमें खीरे नमकीन थे, एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, जार में रखे खीरे में डाला जाता है, जार को उबले हुए वार्निश वाले ढक्कनों से ढकें और पैन में रखें। पास्चुरीकरण के लिए पानी को 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पाश्चुरीकरण का समय - 12 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट, 3 लीटर - 25 मिनट।

प्रसंस्करण के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और जितनी जल्दी हो सके ठंडा कर दिया जाता है, लेकिन ड्राफ्ट में नहीं।

कुरकुरा मसालेदार खीरे

इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए अविकसित बीज वाले मध्यम आकार के खीरे का चयन किया जाता है। आपको उनमें बहुत अधिक लहसुन (4-6 ग्राम प्रति 3-लीटर जार) नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह खीरे के ऊतकों को नरम कर देता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया पिछले मामले की तरह ही है। खीरे और मसालों से भरे जार को ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों के लिए रखा जाता है।

एक नियम के रूप में, जब खाना पकाने की बात आती है, तो पुरुषों को दो विपरीत श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: वे जो खाना बनाना पसंद करते हैं और इसे निपुणता से करते हैं (या पेशेवर रूप से भी; यह कोई संयोग नहीं है कि अधिकांश प्रसिद्ध शेफ पुरुष हैं), और वे जो खाना नहीं बनाते हैं और स्वयं को तले हुए अंडे से भी अधिक जटिल चीज़ बनाने में असमर्थ मानते हैं। रूढ़िवादिता को ख़त्म करें! भले ही आपका पिछला पाक अनुभव सॉसेज और मटर तक ही सीमित हो, आप आसानी से किसी भी लोकप्रिय स्वादिष्ट और को पुन: पेश कर सकते हैं हार्दिक व्यंजनके साथ नुस्खा का पालन करें विस्तृत निर्देश. आज हम आपको कुछ आइडिया देंगे.

पकाने की विधि 1: स्टेक कैसे पकाएं

पारंपरिक ज्ञान यह मानता है कि एक अच्छे स्टेक से अधिक कोई मर्दाना भोजन नहीं है। अगर आप भी इनसे प्यार करते हैं और घर पर खाना बनाना सीखना चाहते हैं, तो बस फॉलो करें सरल नियम.

आपको चाहिये होगा:

• स्टेक के लिए मांस - प्रति व्यक्ति लगभग 200 ग्राम की दर से
• मसाले (वैकल्पिक)
• नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ग्रिल पैन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।एक अच्छा स्टेक पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है सही पसंदमांस। क्या आपको गोमांस चाहिए अधिमूल्य, सबसे अच्छा टेंडरलॉइन है (यह शव के हिस्से का नाम है)। मांस एक समान लाल रंग का होना चाहिए, जिसमें टेंडन या अन्य अजीब समावेशन न हों। अक्सर स्टेक के लिए मांस को पहले से ही भागों में काटकर बेचा जाता है, लेकिन यदि नहीं, तो इसे लगभग 2.5 - 3 सेमी मोटे स्टेक में काटें।

चरण दो।पैन को तेज़ आंच पर रखें और कुछ मिनट तक गर्म करें। कमरे के तापमान पर स्टेक (उन्हें थोड़ा पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है) उन्हें वनस्पति तेल और (वैकल्पिक) काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ हल्के से कोट करें (आप मसालों का मिश्रण "स्टेक के लिए" ले सकते हैं), लेकिन पहले से तैयार मांस में नमक डालना बेहतर है।

चरण 3मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ से। पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कैसा पका है। 2.5 सेमी मोटे स्टेक के लिए यह इस प्रकार है:

• बहुत दुर्लभ: प्रत्येक तरफ 15-30 सेकंड,
• दुर्लभ: प्रत्येक तरफ 1 मिनट,
• मध्यम दुर्लभ: प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट,
• मध्यम: प्रत्येक तरफ 3 मिनट,
• शाबाश: हर तरफ 4-5 मिनट।

यदि आपके पास मोटे टुकड़े हैं, तो प्रत्येक सेंटीमीटर के लिए 1 मिनट जोड़ें।

चरण 4।स्टेक को पैन से निकालें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, नमक डालें और आनंद लें!

पकाने की विधि 2: प्याज के साथ मेमने की पसलियाँ

मेमने की पसलियां- पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, और के लिए एक बढ़िया व्यंजन बड़ी कंपनी. अस्तित्व विभिन्न तरीकेइसकी तैयारी, हम सबसे सरल पर विचार करेंगे - एक फ्राइंग पैन में।

मेमने की पसलियाँ - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

आपको चाहिये होगा:

• मेमने की पसलियाँ - लगभग 1 किलो,
• प्याज - 2 सिर,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• स्वादानुसार मसाले (मांस के लिए मसाले)
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• ढक्कन के साथ विशाल फ्राइंग पैन

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।मेमने की पसलियाँ तैयार करें: उन्हें धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि पसलियां पूरी बेची गईं तो उन्हें 1-2 पसलियों के टुकड़ों में काट लें।

चरण दो।पसलियों को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें कुछ बड़े चम्मच मसाला मिश्रण, कुछ पिसी हुई काली मिर्च और लगभग 1 चम्मच नमक डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। जब पैन गर्म हो (आप लहसुन के काले पड़ने से पता लगा सकते हैं), मेमने की पसलियाँ डालें और बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।

चरण 4।प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे सीधे मांस के ऊपर डालें, आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें (बिना हिलाए) और 10 मिनट तक पकने दें।

चरण 5. 10 मिनिट बाद प्याज नरम हो जायेगा. इसे मांस के साथ मिलाएं, आंच को थोड़ा और कम करें और 40 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मांस जले नहीं।

पकाने की विधि 3: ओवन में मछली

यदि आप मांस नहीं, बल्कि मछली पकाना चाहते हैं, तो यहां एक सरल नुस्खा है जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देता है।

ओवन में मछली खाना पकाने का सबसे फायदेमंद विकल्प है

आपको चाहिये होगा:

• समुद्री मछली: डोराडो, समुद्री बास और अन्य, पूरी बेची जाती हैं, या, एक विकल्प के रूप में, सैल्मन स्टेक
• जैतून का तेल
• नींबू
• नमक और मिर्च
• रोज़मेरी और अन्य जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)
• ओवन
• ओवन ट्रे
• पन्नी

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।काउंटर पर या सीधे बेकिंग शीट पर अपनी मछली से लगभग तीन गुना (या अधिक) चौड़ी पन्नी की एक शीट रखें। इसके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालें.

चरण दो।सुनिश्चित करें कि आपकी मछली जल गई है (आमतौर पर इसे इसी तरह बेचा जाता है, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं), इसे नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, और स्वाद के लिए मेंहदी या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे मक्खन के ऊपर फ़ॉइल पर रखें।

चरण 3मछली के ऊपर थोड़ा और तेल डालें और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। पन्नी को सावधानी से लपेटें और कसकर बंद करें ताकि कुछ भी बाहर न निकले। प्रत्येक मछली के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 4।ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और बेकिंग शीट पर मछली को लगभग 40 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

चरण 5.मछली को ओवन से निकालें, ध्यान से पन्नी खोलें (या सीधे प्लेट पर) और आनंद लें!

पकाने की विधि 4: मशरूम और प्याज के साथ आलू

मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

मशरूम के साथ आलू - एक ऐसा स्वाद जो बचपन से सभी को परिचित है

आपको चाहिये होगा:

• आलू - लगभग 700 ग्राम
• ताजा या जमे हुए मशरूम - लगभग 350 ग्राम (आलू जितना आधा)
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• कड़ाही

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।मशरूम पकाने से शुरुआत करें। यदि वे ताज़ा हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें, पैरों के सिरे काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो आपको पहले उनके साथ कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। एक और अंतर: यदि आप शैंपेनोन का उपयोग करते हैं, तो यदि आपके पास है तो आप उन्हें तुरंत पैन में डाल सकते हैं वन मशरूम, फिर पहले उन्हें पानी के एक पैन में डालें, उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

चरण दो।फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें, वनस्पति तेल डालें। मशरूम रखें. यदि आपके पास ताजा शैंपेन या पहले से उबले हुए मशरूम हैं, तो तलने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी। यदि आप जमे हुए शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने में कुछ समय लगेगा; मशरूम पानी छोड़ देंगे, जिसे सावधानीपूर्वक निकाला जा सकता है।

चरण 3मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम का रंग गहरा न हो जाए। इस बीच, प्याज को काट लें, मशरूम में डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।

चरण 4।मशरूम और प्याज को अलग रख दें। आलू छीलें, 2-3 सेमी क्यूब्स या 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आलू डालें और लगभग 15-20 मिनट तक, बार-बार पलटते हुए भूनें। आलू नरम होने लगेंगे और आम तौर पर "तले हुए" दिखेंगे। इस समय, मशरूम और प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

रेसिपी 5: नाश्ते के लिए पैनकेक

शायद स्वादिष्ट और का हमारा पहला चयन सरल व्यंजनयह एक आजमाई हुई मिठाई के साथ मिलाने लायक है जो एक आरामदायक सप्ताहांत नाश्ते या मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पेनकेक्स को खराब करना लगभग असंभव है: भले ही वे दादी की तरह फूले हुए न हों, फिर भी वे स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे, और उन्हें तलना और पलटना, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स की तुलना में बहुत आसान है।

पेनकेक्स - सबसे बढ़िया विकल्पअगर आप घर पर बने नाश्ते से किसी को खुश करना चाहते हैं

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1
• केफिर - 1 कप (चरम मामलों में, आप इसे दूध से बदल सकते हैं, लेकिन पैनकेक कम फूले हुए होंगे)
• आटा - 1.5 कप
• चीनी
• मीठा सोडा
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें. 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं; यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो सामग्री को हल्के से फेंटते हुए, नियमित कांटे के साथ मिश्रण को मिलाना सबसे सुविधाजनक है।

चरण दो।केफिर डालें, लगभग 0.5 चम्मच नमक और एक तिहाई चम्मच सोडा डालें। मिक्सर या चम्मच से मिला लें.

चरण 3आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आटा चिकना और गांठ रहित न हो जाए। बस, आपका आटा तैयार है! यह मध्यम रूप से तरल होना चाहिए, लगभग गाढ़े दूध जैसा।

चरण 4।फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैन के गर्म होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। एक बड़े चम्मच से थोडा़ सा आटा निकाल कर तवे पर रखिये. यह एक छोटे पैनकेक में फैल जाएगा. जब तक पैन में जगह है प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। अपनी रसोई में गंदगी फैलने से बचने के लिए, आटे के कटोरे को फ्राइंग पैन के ऊपर रखना सबसे अच्छा है।

चरण 5.तो, आपके पैनकेक तले हुए हैं, किसी समय उन्हें पलटने की आवश्यकता होगी। यह कब आ गया है यह समझने के लिए, सतह को देखें; यह हल्का रहेगा, लेकिन तरल नहीं रहेगा, जैसे कि किसी फिल्म से ढका हुआ हो। इस बिंदु पर, आप पैनकेक को पलट सकते हैं। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, यदि आप पैनकेक को पलट दें और देखें कि वे पक गए हैं विपरीत पक्षवे अभी भी बहुत हल्के हैं, कोई समस्या नहीं: फिर आप उन्हें हमेशा पलट सकते हैं और थोड़ा और भून सकते हैं।

चरण 6. पैनकेक को खट्टा क्रीम या किसी जैम के साथ परोसें, आपके घर के बने नाश्ते की सफलता की गारंटी है!

निष्कर्ष

इसलिए, हमने आपके साथ कई सिद्ध "पुरुष" व्यंजन साझा किए हैं और आपकी राय जानकर खुशी होगी। क्या आप इस विषय में रुचि रखते हैं? आप अगले संग्रह में कौन से व्यंजन देखना चाहेंगे? हो सकता है कि आपके पास अपना खुद का ब्रांडेड हो पाक रहस्य? टिप्पणियों में साझा करें!