खारे पानी में वर्मी मशरूम। अगर मशरूम कृमि निकला तो क्या करें
किरा स्टोलेटोवा
मशरूम की फसल की कटाई के बाद मशरूम की सफाई एक अनिवार्य प्रक्रिया है। तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता इसके कार्यान्वयन की शुद्धता और समयबद्धता पर निर्भर करती है।
बुनियादी नियम
जो लोग अपने दम पर मशरूम की कटाई करते हैं, उनके लिए जंगल में मशरूम की सफाई की प्रक्रिया पहले से ही शुरू हो जाती है:
- फलों को उनकी उपस्थिति के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, मोल्ड की जेब के साथ, कीड़े और बड़े अतिवृष्टि के साथ बाहर फेंक दिया जाता है,
- कटे हुए मशरूम से निकाला बड़ा कचरा: शाखाएं, पत्ते, सुई,
- जड़ और मशरूम के पैर को रेत और पृथ्वी के अवशेषों से साफ किया जाता है और कृमि में विश्वास करने के लिए काटा जाता है।
सफाई करते समय मुख्य नियम समयबद्धता है। बिना उपचार के गर्म कमरे में लंबे समय तक रहने से मशरूम खो जाते हैं उपस्थिति, चंचलता प्राप्त करें और परिणामस्वरूप बिगड़ें, अनुपयोगी हो जाएं। कटाई के तुरंत बाद मशरूम को ठीक से साफ करें।
यदि कटाई के बाद मशरूम को साफ करना असंभव है, तो उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति है।
सफाई के लिए, आपको एक पतली नोक के साथ एक सुविधाजनक चाकू की आवश्यकता होगी, जो मशरूम की सतह पर बचे हुए खराब टुकड़ों और मलबे को हटा देता है। चाकू का ब्लेड तेज होना चाहिए ताकि मशरूम की संरचना उखड़ न जाए, लेकिन आसानी से कट जाए। सूखे मैल को पोंछने के लिए भीगे कपड़े की आवश्यकता होती है।
मशरूम के रस से त्वचा पर दाग पड़ सकते हैं, इसलिए सुरक्षा के तौर पर दस्तानों का इस्तेमाल किया जाता है।
आगे की तैयारी के लिए, समान भागों में काट लें। रेशेदार मशरूम पैर को चाकू से विभाजित किया जाता है, गोल मशरूम की टोपी को छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है।
मशरूम की धुलाई
मशरूम की सफाई की प्रक्रिया में पानी में कुल्ला करना हमेशा उचित नहीं होता है। इसलिए भर्ती कर रहे हैं एक बड़ी संख्या कीनमी, हारना स्वाद गुण, इसलिए, धोने की आवश्यकता के अभाव में, अपने आप को चाकू और रगड़ से सूखी सफाई तक सीमित करना बेहतर है गीला कपड़ा.
सूखे और तले जाने वाले मशरूम को पानी में भिगोना जरूरी नहीं है।
ड्राई क्लीनिंग उपयोग के बाद भिगोने के लिए ठंडा पानीथोड़ी मात्रा में नमक के साथ। इससे आप मशरूम के गूदे में बचे हुए कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं।
नमकीन बनाने के लिए बनाई गई मशरूम की किस्मों को 1-3 दिनों के लिए भिगोया जाता है, नियमित रूप से पानी को ताजा में बदल दिया जाता है।
विभिन्न प्रकार के मशरूम की सफाई की सुविधाएँ
मशरूम की प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं कि उन्हें ठीक से कैसे साफ किया जाए।
सफ़ेद
सफेद आसानी से साफ हो जाएगा, क्योंकि इसके विकास स्थल शुष्क क्षेत्र और काई हैं। उन्होंने पृथ्वी के अवशेषों को पैर पर काट दिया और टोपी को मिटा दिया। क्षतिग्रस्त टुकड़ों को सावधानीपूर्वक छंटनी की जाती है।
कृमि मशरूम सूखे रूप में उपयोगी होते हैं। सूखने पर, कीड़े रेंगते हैं, जबकि पोर्सिनी कवक की घनी संरचना इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।
बोलेटस और बोलेटस
बोलेटस और बोलेटस अक्सर कृमि होते हैं। वे तुरंत टिप काटकर पैर की जांच करते हैं। बड़े टोपियों को अलग किया जाता है और आधे में काटा जाता है, कृमि की जांच के लिए भी। अधिक बार, कीड़े टोपी के निचले हिस्से में स्थित होते हैं, शीर्ष को बरकरार रखते हुए, इसलिए स्पंजी परत को चाकू से हटा दिया जाता है।
ऊपरी परत को हटाकर टांग को साफ किया जाता है। टोपी को कभी-कभी छील दिया जाता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।
ऑइलर्स
टोपी की फिसलन भरी सतह के कारण बटरहेड्स को साफ करना मुश्किल होता है। गर्मी उपचार के बाद सिर को ढकने वाली फिल्म खुरदरी और कड़वी हो जाती है, इसलिए इसे काट देना चाहिए।
ताकि सफाई प्रक्रिया के दौरान फिसलन वाली फिल्म हाथों से न चिपके, तेल को थोड़ा सूखने या उस पर उबलता पानी डालने की अनुमति है।
युवा नमूनों में, केवल मशरूम का पैर काटा जाता है। वयस्कों में, शीर्ष परत को अतिरिक्त रूप से हटा दिया जाता है और टोपी के नीचे का कॉलर हटा दिया जाता है।
चंटरलेल्स
चेंटरलेल्स में एक ऐसा पदार्थ होता है जो कीड़े को दूर भगाता है, इसलिए आपको चैंटरेल मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। उनका पूर्व-पाक प्रसंस्करण पैर के एक तिहाई हिस्से को काटने तक सीमित है, जहां पृथ्वी के अवशेष रहते हैं। चंटरलेल्स की चमड़ी नहीं उतारी जाती है और कोई भी हिस्सा नहीं काटा जाता है।
इन मशरूमों को साफ करने की प्रक्रिया में आने वाली एकमात्र कठिनाई उनकी है असामान्य आकार, जिसमें प्लेटें होती हैं, जिनके बीच मलबा फंस जाता है। भिगोने से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं, जो लोच और ताकत देने के लिए चैंटरलैस के लिए उपयोगी है।
रेज़िक और मशरूम
हनी मशरूम और मशरूम को सबसे साफ माना जाता है। उन्हें साफ करने के लिए, चिपकने वाले पत्ते और सुइयों को हटाने के लिए पर्याप्त है, मशरूम पैर की नोक को पृथ्वी या रेत से काट लें और सड़े हुए और काले टुकड़े को हटा दें।
चमपिन्यान
छोटे युवा शैम्पेन लगभग साफ नहीं होते हैं, वे केवल एक नम कपड़े से गंदगी को हटाते हैं, क्योंकि धोने की प्रक्रिया में वे अपना स्वाद खो देते हैं, बहुत सारा पानी प्राप्त करते हैं। वयस्क बड़े नमूनों में, कई टोपी से अपनी आकर्षक उपस्थिति खो चुकी त्वचा को हटाना पसंद करते हैं। यह एक चाकू के साथ किया जाता है, किनारे से टोपी के मध्य भाग की ओर बढ़ता है।
मशरूम को पहले से कैसे साफ करें (मक्खन, पोलिश, चेलिशी, ऐस्पन, सफेद)
दूध मशरूम
दूध मशरूम को मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसे पकाने से पहले भिगोना चाहिए, इसलिए मशरूम को पानी में रखकर गंदगी को साफ करना आसान होता है। ठंडा पानी भी कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने का एक तरीका होगा।
लथपथ दूध मशरूम के साथ एक कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है ताकि द्रव्यमान खट्टा न हो।
भीगे हुए मिल्क मशरूम को ब्रश, चाकू या सख्त स्पंज से साफ किया जाता है सफेद रंग, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, फिर अंत में धो लें।
निष्कर्ष
मशरूम की सफाई एक ऐसी प्रक्रिया है जो आपको आगे खाना पकाने के लिए गुणवत्ता और स्वाद की विशेषताओं को बचाने की अनुमति देती है।
किरा स्टोलेटोवा
मुख्य लक्ष्य " मूक शिकार»प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को प्रकृति के पर्यावरण के अनुकूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ उपहार प्राप्त करना है। लेकिन कभी-कभी वे सामने आते हैं कीड़ा मशरूमया जहरीला, इसलिए आपको एक को दूसरे से अलग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।
मशरूम लेने के नियम
बुनियादी नियम, जिनका पालन करने से मशरूम को यथासंभव आसान और सफल बनाने में मदद मिलेगी:
- मशरूम जंगलों या उनके किनारों पर एकत्र किए जाते हैं। अपने पसंदीदा सभा स्थलों से अन्य मशरूम बीनने वालों से पूछें।
- मशरूम पिकर का उपकरण हल्का और आरामदायक होना चाहिए, चाकू तेज होना चाहिए, और मशरूम के परिवहन के लिए एक विकर टोकरी उपयुक्त है।
- सबसे अच्छा चुनने का समय सुबह जल्दी होता है सूरज की किरणेंफलों के पिंडों पर लगी ओस अभी तक नहीं सूखी है।
- उन मशरूमों को इकट्ठा करना बेहतर है जिनके बारे में आप पूरी तरह से आश्वस्त हैं। जो थोड़ा सा भी संदेह पैदा करते हैं उन्हें फेंक देना चाहिए ताकि पूरी फसल खराब न हो।
- माइसेलियम को संरक्षित करने के लिए, मशरूम को आधार पर काटना बेहतर होता है या उन्हें सावधानी से जमीन से बाहर निकालना चाहिए।
- नुकसान के बिना युवा मशरूम को वरीयता दी जानी चाहिए। थोड़ा कृमि मशरूम फेंकने के लिए मत घूमें उन्हें अलग से जोड़ दिया जा सकता है या क्षति को दूर करने के बाद उन्हें टोकरी में भी भेजा जा सकता है।
- कटे हुए मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है और मिट्टी और मलबे को हटा दिया जाता है। जगह बचाने और टूट-फूट और क्षति को रोकने के लिए उन्हें टोपी के साथ टोकरी में रखना बेहतर होता है।
- कटी हुई फसल को वापस लौटने के तुरंत बाद संसाधित करना बेहतर होता है। लंबे भंडारण से, वे खराब हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
कृमि कवक के लक्षण
अक्सर "शांत शिकार" के दौरान कीड़े या अन्य कीड़ों द्वारा क्षतिग्रस्त कुछ हद तक फलने वाले शरीर में आता है। यह तय करने के लिए कि भविष्य में कृमि कवक का उपयोग करना संभव है या नहीं, इस प्रक्रिया के कारण निर्धारित किए जाते हैं।
उनमें रहने वाले कीड़े इसकी सतह पर रखे अंडों से निकलने वाले कीट लार्वा हैं। माइसेलियम के लिए वे प्रदर्शन करते हैं महत्वपूर्ण भूमिका- फ्रूटिंग बॉडी को खाएं और बीजाणुओं को भूमिगत करें, इसके प्रसार में योगदान दें।
एकमात्र खाने योग्य मशरूम, जो कभी कृमिनाशक नहीं हो सकता - लोमड़ी। यह इसमें कीटों के लिए घातक पदार्थ की उपस्थिति के कारण है। ऐसा माना जाता है कि कृमि के प्रसार को गीले और गर्म मौसम से सुविधा होती है।
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या मशरूम कृमि है, इसकी सतह और कट की जगह की सावधानीपूर्वक जांच करें। कीड़े की अनियमितताओं, छिद्रों और स्पष्ट रूप से प्रतिष्ठित "चाल" की उपस्थिति से, इसकी हार की डिग्री निर्धारित की जाती है। फिर तीन विकल्प हैं:
- यदि केवल कट बिंदु क्षतिग्रस्त है, तो इस हिस्से को टोपी तक निकालने का प्रयास करें, और बाकी को पकाया और खाया जा सकता है;
- अगर कोई छोटा खराब हो जाता है सबसे ऊपर का हिस्सा, इसे सावधानी से काटकर फेंक दिया जाता है;
- क्षति के एक या दो स्थानों की उपस्थिति में, वे इसे अपने साथ ले जाते हैं, और खाना पकाने से पहले घर पर इसे एक विशेष तरीके से संसाधित करते हैं;
- कीड़े द्वारा कवक की गहरी हार के साथ, वे इससे छुटकारा पा लेते हैं, और इसे एक शाखा पर चुभाना बेहतर होता है ताकि सूखने के बाद बीजाणुओं को एक बड़े क्षेत्र में छिड़का जा सके।
खाना
कृमि कवक जहरीला या अखाद्य फलने वाले शरीर के विपरीत, विषाक्तता का कारण नहीं बनता है। पुराने, अतिवृष्टि वाले नमूने आमतौर पर इन कीटों से प्रभावित होते हैं। लेकिन ये अपना स्वाद खो देते हैं, मांस कठोर या बहुत ढीला होता है जिसमें एक अप्रिय सुगंध होती है। यदि आप ऐसा उदाहरण खाते हैं, तो इससे अपच और शरीर में नशा हो जाएगा।
यदि मशरूम बीनने वाले के हाथ में खराब मशरूम, बोलेटस, बटर डिश है, तो यह थोड़ा प्रयास करने और इसे उपयोग के लिए तैयार करने के लायक है। ऐसा करने के लिए, फलने वाले शरीर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और खारे पानी के घोल में डाला जाता है। 2 - 3 घंटे के बाद, जब कीट उभर आते हैं, तो मशरूम को घोल से निकाल दिया जाता है। इसी समय, पानी की निकासी नहीं की जाती है ताकि डिश के तल पर कीट न रहें। फिर उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और चुने हुए तरीके से खाने के लिए तैयार किया जाता है।
कीड़ा मशरूम
कृमि पोर्सिनी मशरूम के साथ क्या करना है, इस पर उपयोगी सलाह
कीड़े जहाज से चूहों की तरह भागते हैं। बेहतरीन किस्म.
निष्कर्ष
कटे हुए मशरूम में कीड़े की उपस्थिति उन्हें जहरीला नहीं बनाती है। वर्मी मशरूम हैं या नहीं यह प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए एक निजी मामला है। ऐसे मशरूम सौंदर्य प्रभाव को खराब कर सकते हैं, लेकिन उचित प्रसंस्करण के साथ उन्हें खाया जा सकता है, क्योंकि वे पकवान के स्वाद को खराब नहीं करेंगे और आपको इसका पूरा आनंद लेने की अनुमति देंगे।
हम अकेले नहीं हैं जो मशरूम को महत्व देते हैं। प्रत्येक वन प्राणी उन्हें प्यार करता है, और दौड़ रहा है, और उड़ रहा है और रेंग रहा है। और फंगस में ही रहते हैं। यह उनके बारे में है, हमारे शिकार को लेकर, आज हम बात करेंगे। कीड़ों से, वैसे, मशरूम लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं - कीड़े मशरूम खाते हैं और बीजाणुओं को जमीन पर ले जाते हैं, जिससे माइसेलियम को फैलने में मदद मिलती है।
लेकिन कृमि मशरूम का क्या करें? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इसे छोड़ना डरावना है, हम अचानक जहर खा लेंगे ... आइए इसका पता लगाते हैं।
मशरूम में कीड़े कहाँ से आते हैं?
कीड़े, यानी कीट लार्वा, अंडे से निकलते हैं अलग - अलग प्रकारमक्खियों और कवक gnats। कोई सेब में रहता है, कोई रास्पबेरी में रहता है, और कोई मशरूमजैसे अधिक। मशरूम में मोटे और सख्त कीड़े होते हैं - वायरवर्म (क्लिक बीटल के लार्वा)। शुष्क और धूप होने पर कीट उड़ना पसंद करते हैं, इसलिए अच्छे मौसम में कृमि कवक से मिलने की संभावना अधिक होती है।
क्या कृमि मशरूम से जहर प्राप्त करना संभव है?
जी हां, अगर यह मशरूम जहरीला है। एक मिथक है कि जहरीले मशरूम में कीड़े नहीं लगते हैं। यह एक खतरनाक भ्रम है। बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से सुरक्षित चेंटरलेस और हेजहोग कृमि नहीं हैं। वहीं दूसरी ओर सूअर आसानी से कीड़ा मार लेते हैं, जिन्हें बिना उबाले नहीं खाया जा सकता।
खुद कीड़े मशरूम को जहरीला नहीं बनाते. "कृमि के अपशिष्ट उत्पादों" से आप जहर खा सकते हैं यह तर्क निराधार है। क्या आप जानते हैं कि प्रोपोलिस क्या है? - यह सही है, कीट (मधुमक्खी) का अपशिष्ट उत्पाद भी।
कृमि मशरूम का क्या करें
आपकी पसंद के लिए तीन विकल्प:
- मशरूम को कीड़ों के खाने के लिए छोड़ दें। उन्हें खुश रहने दो। यह मैं बहुत चिंताजनक, पहले से ही सड़े हुए मशरूम के साथ करता हूं। देश में पेड़ों के नीचे उनकी टोपी फेंकी जा सकती है, शायद माइसेलियम शुरू हो जाएगा।
- बहाना करें कि हमने उन्हें नोटिस नहीं किया।
- मशरूम से छुटकारा। आप दो तरह से ड्राइव कर सकते हैं: मोटे कटे हुए मशरूम को नमक के पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। या मशरूम को सुखा लें। जैसे ही मशरूम सूखने लगेगा, कीड़े उसमें से खुद ही गिर जाएंगे। समय रहते झाडू लगाना न भूलें, नहीं तो जैसे किसी को डराने के लिए नहीं...
क्या ऐसा न करेंकृमि मशरूम के साथ
आपने जो देखा उसके बारे में टेबल पर कभी बात न करें अंदरमशरूम। अचानक, शाकाहारी आपके बगल में हैं ... गंभीरता से, अंदर फ्राई किए मशरूमकीड़े दिखने में अदृश्य होते हैं, और स्वाद में और भी अधिक। मशरूम नूडल्स या सूप से समस्या हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक प्रतिष्ठित अतिथि की थाली में - एक कीड़ा शोरबा से सबसे अधिक समय पर निकल सकता है। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, शोरबा को फ़िल्टर करना बेहतर होता है।
और "मिठाई के लिए" मैं आपको व्लादिमीर सोलोखिन की अद्भुत पुस्तक "द थर्ड हंट" का एक अंश प्रदान करता हूं, जिसे मैंने एक बच्चे के रूप में पढ़ा था।
आप अपनी खोज की प्रशंसा करते हैं, लेकिन आपका दिल बेचैन है। वह सुंदर है, लेकिन उसे कीड़ा खा सकता है। आप इसे काट देते हैं, और अंदर धूल है, या यदि धूल नहीं है, तो सब कुछ अनगिनत छेदों और छोटे सफेद कीड़ों में है। आखिरी उम्मीद में, आप सफेद पहियों को जड़ से काट देंगे: शायद टोपी के करीब कोई कीड़े न हों। यहाँ आखिरी कट है, टोपी के करीब है, लेकिन यहाँ भी वर्महोल छेद हैं। यह टोपी को ही काटने के लिए बनी हुई है। आप इसे काटकर जमीन पर फेंक दें। शिकार, यह पता चला, तुम्हारा नहीं है। पहले भी, गंदा लकड़ी मक्खियों ने उस मशरूम को पाया और उसे अपना शिकार बना लिया, अंडकोष रख दिया, जिससे अब और भी खराब लकड़ी के कीड़े निकल गए।
"साइलेंट हंटिंग" का हर प्रेमी कृमि मशरूम से परिचित है। जंगल के पौष्टिक उपहार न केवल लोगों को पसंद आते हैं, बल्कि उन कीड़ों को भी पसंद आते हैं जो उन पर अपने अंडे देते हैं। ये मशरूम शिकारी अक्सर इंसानों से आगे निकल जाते हैं।
देर से मशरूम बीनने वाले को कीड़े द्वारा खाया गया मशरूम मिलता है। यह देखते हुए कि प्रत्येक मशरूम कड़ी मेहनत से प्राप्त होता है, उन्हें फेंकना शर्म की बात है। शायद इसे किसी तरह कीड़े से साफ किया जा सकता है और भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - हम इसे आगे समझेंगे।
मशरूम कृमि क्यों बनते हैं
फलने-फूलने वाले पिंडों पर जो अभी-अभी जमीन से निकले हैं, विशेष कीड़े अपने अंडे देते हैं - मशरूम मच्छर और मक्खियाँ। में गर्म मौसमअंडे जल्दी परिपक्व होते हैं और उनमें से लार्वा निकलते हैं। वे मशरूम के गूदे को खाते हैं, बढ़ते हैं, वयस्क कीड़ों में बदल जाते हैं और उड़ जाते हैं।
कवक पीड़ित नहीं होता है। इसके विपरीत, लार्वा टोपी के नीचे से बीजाणुओं को मिट्टी में स्थानांतरित करने में मदद करते हैं। मशरूम बीनने वाला अधिक व्यवहार्य हो जाता है और मशरूम की संख्या में वृद्धि करता है।
मशरूम बीनने वाला परेशान होता है जब एक युवा, स्वादिष्ट ताजा मशरूम या कैमेलिना, बस कट जाता है तेज चाकूकीड़ा हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि कृमि मशरूम भोजन और उनके लिए अनुपयुक्त हैं एकमात्र उद्देश्य- बाहर फेंका जाना।
वास्तव में, कवक के कीड़े मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं। ये मशरूम को जहरीला नहीं बनाते हैं। कृमि मशरूम खाने योग्य होते हैं। मुश्किल बस इतनी है कि किसी की थाली में अचार या तला हुआ कीड़ा हो तो उसे अच्छा नहीं लगेगा।
सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि इस तरह की परेशानी से कैसे बचा जाए। प्रोसेस करने के तरीके हैं कीड़ा मशरूम, जो आपको जंगल की खोज के लिए प्रतिस्पर्धा करने और यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है कि वे पहुंचें खाने की मेज. मुख्य बात यह है कि मशरूम सड़ा हुआ या सड़ा हुआ नहीं है।
पुराने कृमि मशरूम को फेंक देना बेहतर है। इसलिए नहीं कि वह कीड़ा है, बल्कि इसलिए कि वह बूढ़ा है। इस उत्पाद में बहुत कुछ है हानिकारक पदार्थ. यदि आप पुराने बोलेटस या बोलेटस को सूंघते हैं, तो कृमि भी नहीं, आप अमोनिया की गंध को पकड़ सकते हैं। लेकिन युवा, मजबूत, बहुत कृमि नहीं, अपघटन के संकेतों के बिना, फलने वाले शरीर खाद्य होते हैं।
औद्योगिक कटाई में, कीड़े से आधे से कम प्रभावित मशरूम को खाद्य माना जाता है।
कृमि मशरूम का क्या करें
कीड़े पैरों और मशरूम की टोपी दोनों में रह सकते हैं। यदि आप बोलेटस को काटते हैं और कट को देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह ताजा होगा, बिना छेद के। लेकिन अगर आप उसकी टोपी तोड़ते हैं, तो आप कई छेद देख सकते हैं जिनमें सूक्ष्म लार्वा बैठते हैं।
जहरीले मशरूम कृमि हैं
यह कहा जा सकता है कि जंगल में लगभग सभी मशरूम कृमि हैं, भले ही तने या टोपी में छेद अदृश्य हों। यह सिर्फ इतना है कि प्रत्येक मशरूम कृमि की अवस्था में है - ध्यान देने योग्य या अगोचर। पुरानी और ढीली संरचनाओं की तुलना में नई सघन संरचनाएं अधिक धीरे-धीरे क्षतिग्रस्त होती हैं। लेकिन उमस भरे गर्म मौसम में, यहां तक कि नए मशरूम में भी लार्वा तेजी से आबाद हो जाते हैं। ऐसा लगता है कि वे पहले से ही जमीन से निकल रहे हैं।
हर कोई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चटनर जानता है। चेंटरलेल्स से ढके एक समाशोधन को खोजने के बाद, आप सभी नमूनों को एक पंक्ति में सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। उन्हें फ्राइंग पैन में रखने से पहले, उन्हें केवल जमीन और घास के ब्लेड से धोना पड़ता है।
कुछ मशरूम बीनने वाले बहुत गलत हैं, यह मानते हुए कि कीड़े जहरीले मशरूम को संक्रमित नहीं करते हैं। उनमें से ज्यादातर न केवल कीड़े के लिए, बल्कि घोंघे के लिए भी स्वादिष्ट भोजन हैं। वैसे, फ्लाई एगारिक और पेल ग्रीब्स में कड़वा स्वाद या अप्रिय गंध नहीं होता है और अक्सर कीड़े से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
क्या कृमि मशरूम को सुखाना संभव है?
प्रश्न शांत और हास्यास्पद रूप से आकर्षक है ...) और चूंकि यह एक अनुभवी अनुभवी सलाहकार द्वारा पूछा गया था, यह अच्छी तरह से एक रेटिंग प्रश्न बन सकता है ...) इसलिए मैं उत्तर दूंगा।
बेशक, यह सवाल कुछ इस तरह लग सकता है: "कृमि मशरूम को कैसे सुखाया जाए ताकि वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाएं?", या इस तरह: "क्या कृमि मशरूम खाना हानिकारक है?"। लेकिन फिर भी, प्रश्न को वैसे ही छोड़ देना बेहतर है - अपने मूल रूप में ...
पहले तो। बेशक, आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ सुखा सकते हैं: कीड़े के साथ मशरूम - और यहाँ तक कि मशरूम से कीड़े भी अलग से। खासकर अगर खाने वाला एक प्रकार का पेटू है और उसका किण्वन उसकी गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं के अनुसार स्थापित किया गया है। इस मामले में, कोई अप्रिय परिणाम इस तरह के पेटू के लिए खतरा नहीं है, और उसके लिए सूखे कृमि मशरूम सबसे परिचित विनम्रता हैं ...)
दूसरा। गंभीरता से बोलना, इस पर विचार करना काफी संभव है जीवन की स्थितिजब खाने के लिए कुछ भी नहीं है, और यह घने जंगल से सभ्यता के लिए बहुत दूर है। आसपास कुछ भी नहीं है - कीड़े मशरूम की प्रचुरता के अलावा ... फिर आपको इन मशरूमों को खाने के लिए इस्तेमाल करना होगा। केवल कीड़ा मशरूम के साथ उन्हें सुखाने के लिए लटकाने से पहले कुछ जोड़तोड़ करना आवश्यक होगा। एक मुट्ठी भर बड़े को भंग करना जरूरी है टेबल नमकठंडे पानी के साथ एक बर्तन में और कम से कम आधे घंटे के लिए आधे में कटे हुए कृमि मशरूम भेजें। कीड़े नमक बर्दाश्त नहीं करते हैं और अपने फीडर को जल्दी से छोड़ देंगे। और फिर आप मशरूम को हवा में छाया में सुखा सकते हैं, और फिर उन्हें उबाल कर खा सकते हैं। मशरूम में एक निश्चित संख्या में कीड़े अभी भी रहेंगे, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। इसके अलावा, भूख, जैसा कि आप जानते हैं, चाची नहीं है ...)
और तीसरा। मुझे यकीन है कि आज उपनगरीय संग्रह से वन मशरूमपूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। भले ही वे पूरे हों और कृमि से बिल्कुल भी प्रभावित न हों। पिछले दशकों में, मशरूम बीनने वालों ने न केवल आवर्त सारणी को अवशोषित करने में कामयाबी हासिल की है, बल्कि महत्वपूर्ण रूप से उत्परिवर्तित भी किया है। कभी-कभी आप एक साधारण सफेद रसूला को एक हल्के ग्रीब से अलग नहीं कर सकते हैं, जिसने पर्णसमूह में अपनी पारंपरिक स्कर्ट खो दी है। और एक मजबूत बोलेटस के लिए, एक खतरनाक सफलतापूर्वक होने का दिखावा करता है जहरीला मशरूम. मेरा सुझाव है कि मस्कोवाइट्स अपना ध्यान ग्रीनहाउस मशरूम (शैंपेन, चेंटरेल या सीप मशरूम) पर रोकें, अब राजधानी की अलमारियों पर उनमें से काफी हैं। और आप इन्हें जितना चाहे सुखा सकते हैं। मैं एक शौकिया के रूप में अपनी राय पर जोर देता हूं मशरूम का शिकारगंभीर अनुभव के साथ। अब मैं मॉस्को क्षेत्र में मशरूम लेने से परहेज करता हूं। पर प्रतिबंध वन मशरूममैंने खुद को उस दुखद क्षण से सेट किया जब कपटी मौत की टोपीमेरे करीबी दोस्त को मार डाला, और मास्को के प्रसिद्ध प्रोफेसर उसकी किसी भी तरह से मदद नहीं कर सके। बचाने में बहुत देर हो चुकी थी...
