स्क्रीपुन एस्पेन (वायलिन): कवक के विकास का विवरण और विशेषताएं। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम वायलिन

जब उन्होंने पहली बार मशरूम को चरमराते हुए देखा, तो बहुत से लोग यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे नमक और पकाना है। लेकिन, मशरूम के विपरीत, क्रेकर सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। इसका मतलब यह है कि उन्हें किसी भी गैस्ट्रोनोमिक मूल्य प्राप्त करने से पहले उन्हें लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसे मशरूम का अचार बनाना सबसे अच्छा है। यह प्रक्रिया बहु-चरण और लंबी है, इसलिए आपको विस्तार से यह पता लगाने की आवश्यकता है कि क्रेकी मशरूम को कैसे नमक किया जाए।

स्क्रीपुनी दुग्ध मशरूम से इस मायने में भिन्न है कि वे सशर्त रूप से खाने योग्य होते हैं और पकाने से पहले उन्हें लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

अद्भुत मशरूम

सबसे पहले बात करते हैं कि मशरूम क्या हैं। कुछ लोग गलती से उन्हें ग्रीब्स के साथ भ्रमित कर सकते हैं, और इसलिए उन्हें अपने ध्यान से सम्मानित नहीं करेंगे। अन्य नौसिखिए मशरूम बीनने वाले सफेद मशरूम के साथ क्रेकर को भ्रमित कर सकते हैं - वे बहुत समान हैं। लेकिन क्रेकर दूध के मशरूम की तुलना में सख्त होते हैं, और उनकी टोपी पर फ्रिंज नहीं होता है।

वायलिन वादक की टोपी टोपी की तुलना में लगभग प्लास्टिक की लगती है सफेद मशरूम.

क्रेकर की तुलना में स्तन की प्लेटें सफेद होती हैं। यदि आप मशरूम के विध्वंस को देखते हैं, तो यह हवा में काला होना शुरू हो जाएगा, लेकिन वायलिन में नहीं। आप बर्च या ऐस्पन वन में जाकर क्रेकर पा सकते हैं। आप उन्हें एकाकी बर्च या एस्पेन के नीचे भी पा सकते हैं।

विभिन्न क्षेत्रों में, इन मशरूमों को अलग तरह से कहा जाता है:

• creakers;
• वायलिन वादक;
• सारंगी;
• मशरूम लगा;
• दूध मशरूम।

अंतिम नाम समझाया गया है बानगीकवक: यह एक रस के समान स्रावित करता है जो मिल्कवीड के फटे हुए डंठल को स्रावित करता है।

एक फूल में, यह जहरीला होता है, लेकिन एक कवक में, रस कड़वा या जलती हुई स्वाद देता है। ऐसा रस स्पष्ट रूप से उपयोगी नहीं है, इसलिए, सर्दियों के लिए मशरूम को चुनने से पहले, उन्हें संसाधित किया जाता है - रस निकाल दिया जाता है।

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प्रारंभिक प्रसंस्करण

जंगल से लाए गए किसी भी मशरूम को छांटना चाहिए, क्योंकि उनमें अक्सर पत्ते, सुई या घास के ब्लेड फंस जाते हैं। इन ज्यादतियों को दूर किया जाना चाहिए। मशरूम को जमीन से धोया जाना चाहिए, ध्यान से उनमें कीड़े देखें, हालांकि किसी कारण से जीवों के इन प्रतिनिधियों को वायलिन वादक पसंद नहीं हैं। सभी सशर्त खाद्य मशरूम की तरह, क्रेकर भिगोए जाते हैं। इस स्तर पर भी, खाना पकाने के व्यंजन अलग-अलग होते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

क्रैकर्स में भिगोया जाता है ठंडा पानी 5 दिनों के भीतर।तो यह शुष्क नमकीन बनाने से पहले करने के लिए प्रथागत है। ताकि पानी खट्टा न हो, उसे बदल देना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, मशरूम आगे नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं। दूसरों का तर्क है कि 3-4 दिन पर्याप्त हैं। हालांकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि यदि आप मशरूम को गर्म तरीके से भिगोते हैं तो आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हर बार आपको उन्हें उबलते पानी से भरना होगा। यदि आप नमकीन को गर्म तरीके से करने की योजना बनाते हैं, तो आप केवल 2 दिनों के लिए क्रेकर्स को ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन आपको इस अवधि के दौरान पानी को तीन बार बदलने की जरूरत है। किसी भी मामले में, भिगोने पर, मशरूम पर दबाव डाला जाता है ताकि कड़वाहट अधिक प्रभावी ढंग से बाहर आ जाए।

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ठंडा नमकीन

एक किलोग्राम क्रेकर के लिए 30-40 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

ठंडी विधि एक ही सूखी नमकीन है, यानी बिना ब्राइन के। नमक की मात्रा मशरूम का वजन करके निर्धारित की जा सकती है। प्रत्येक किलोग्राम लथपथ क्रेकर के लिए, आपको 30 से 40 ग्राम लेने की आवश्यकता है टेबल नमक. मशरूम को तैयार जार में कसकर भर दिया जाना चाहिए, टोपी को नीचे करना और नमक के साथ प्रत्येक परत डालना चाहिए। आप अपने स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं - तेज पत्ता और लौंग। मशरूम में लहसुन जोड़ने के प्रशंसकों को इस बार अपनी आदत बदलनी होगी: आश्चर्यजनक रूप से, लहसुन खट्टा हो सकता है।

चूँकि क्रेकर्स ने पानी में कई दिन बिताए हैं, जब एक जार में कसकर भर दिया जाता है, तो वे तरल छोड़ देंगे। अगर यह मशरूम को ढकता है, तो अच्छा है। एक अनुभवी परिचारिका हमेशा अचार भरती है या उन्हें किसी ऐसी चीज़ से ढँक देती है जो नमकीन के ऊपर मोल्ड की उपस्थिति को रोकता है। मशरूम को भी इसी तरह से नमक करें। क्रेकर्स के मामले में, करी पत्ते मदद करते हैं, एक प्रसिद्ध घटक जो अचार और टमाटर के स्वाद को बढ़ाता है। यह वायलिन वादक को नमकीन बनाने की पूरी लंबी प्रक्रिया को खराब किए बिना खड़े होने का अवसर देता है, जो लगभग 1.5 महीने तक रहता है। इस तरह की अवधि को इस तथ्य से समझाया जाता है कि केवल ऐसी अवधि के लिए क्रेकर्स अपनी कड़वाहट के साथ भाग लेते हैं। इस समय, जार रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। यदि यह पता चला है कि जार में पर्याप्त तरल नहीं है, तो उन्हें 20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में तैयार नमकीन घोल डालना होगा।

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गर्म नमकीन

आश्चर्यजनक रूप से, गर्म नमकीन विधि के साथ भी, जार में बिछाने के चरण में, यह शुष्क नमकीन के अधीन है। लेकिन इससे पहले, मशरूम को 2 दिनों के लिए 3 पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, उन्हें थोड़ा नमकीन उबलते पानी के साथ एक तामचीनी पैन में ब्लैंचिंग के लिए भेजा जाता है, जहां फोम को हटाकर, उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। बड़े क्रेकर्स को आधे घंटे के लिए ब्लांच किया जा सकता है। अगला, मशरूम को एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया जाता है।

मशरूम का तापमान ऐसा हो जाने के बाद कि उन्हें आसानी से हाथ से लिया जा सकता है, मशरूम को जार में रखा जा सकता है। ठंडी विधि की तरह, वायलिन को नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसे 25-30 ग्राम प्रति 1 किलो मशरूम की दर से लिया जाता है।

क्रेकर्स के लिए तैयार किए गए बैंकों को करी पत्ते के साथ कवर किया जाना चाहिए, उनमें टोपी के साथ मशरूम डालें, उन्हें नीचे दबाएं और नमक डालें। ऊपर से, प्रत्येक जार को करी पत्ते के साथ बंद किया जाना चाहिए। नमक के जार को लगभग डेढ़ महीने के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

शरद ऋतु में, मशरूम इकट्ठा करने और सर्दियों के लिए अचार बनाने का समय शुरू हो जाता है, साथ ही खोज भी विभिन्न व्यंजनों. जार में सर्दियों के लिए दूध मशरूम कितना गर्म और ठंडा होता है, क्या मसाले डालते हैं और कई अन्य सवाल गृहिणियों द्वारा सही अचार बनाने की विधि की तलाश में पूछे जाते हैं।

कई मशरूम बीनने वाले गलती से फिडलर को एक प्रकार का सफेद मशरूम मानते हैं। लेकिन असल में ऐसा नहीं है। द्वारा मशरूम स्वादिष्टसफेद दूध मशरूम से बहुत कम, लेकिन साथ उचित तैयारीआप एक सुखद सुगंध के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार प्राप्त कर सकते हैं। इसे स्पर्ज मशरूम भी कहते हैं।

मशरूम इकट्ठा करने से पहले, आपको पूरी तरह से आश्वस्त होना चाहिए कि वायलिन कैसा दिखता है।

आवश्यक सामग्री:

• सारंगी;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• तारगोन की 1 टहनी;
• 4 करी पत्ते;
• काली मिर्च (मटर);
• लहसुन की 4 लौंग;
• टेबल नमक के 5 बड़े चम्मच।

वायलिन नमकीन बनाने की विधि:

यूफोरबिया मशरूम को छांटना चाहिए, पत्तियों और सुइयों को साफ करना चाहिए, कृमि मशरूम को फेंक देना चाहिए। फिर सब कुछ अच्छी तरह से धो लें। ग्रीन्स को भी धोने की जरूरत है।

नमकीन बनाना केवल एक गिलास, तामचीनी या लकड़ी के कंटेनर में संभव है। एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन लेना अवांछनीय है।

सबसे नीचे आपको साग और काली मिर्च डालने की जरूरत है। फिर आपको क्रेकर्स की एक परत और लहसुन की एक लौंग, नमक को उदारतापूर्वक बाहर निकालने की आवश्यकता है। परतों को वैकल्पिक करें जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए। शीर्ष पर साग की एक और परत बिछाएं। उसके बाद, एक लकड़ी का घेरा या एक चीनी मिट्टी की प्लेट रखी जाती है और एक भार रखा जाता है। कप को कपड़े से ढक दिया जाता है और तहखाने या तहखाने में भेज दिया जाता है।

अचार बनाने के एक महीने बाद यूफोरबिया मशरूम खाया जा सकता है।

करंट के पत्तों के साथ स्क्रीपुनोव मशरूम का गर्म नमकीन

क्रैकर्स को गर्म तरीके से नमक कैसे करें? हॉट कैनिंग की रेसिपी बहुत ही सरल है। बहुत से लोग शिकायत करते हैं कि नमक वायलिन का स्वाद बहुत कड़वा होता है, लेकिन सही तैयारी से इससे बचा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध वायलिन वादक;
• 30 ग्राम टेबल नमक (प्रति 1 किलो मशरूम);
• ताजा करी पत्ते;
• छना हुआ पानी;

सर्दियों के लिए दूध मशरूम कैसे पकाने के लिए:

मशरूम को साफ करके धो लें। दो दिन पानी में भिगो दें। मशरूम के पानी को तीन बार बदलना होगा। दो दिन बाद, फ़िडलर अंदर आते हैं तामचीनी सॉस पैन 20 मिनट के लिए, लगातार फोम को हटा दें। सबसे पहले पानी को नमक कर लें। इस समय के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

फिडलर्स के ठंडा होने के बाद, उन्हें नीचे की तरफ करी पत्ते डालने के बाद, अपनी टोपी के साथ जार में रखा जाना चाहिए। टेबल नमक के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। जब जार भर जाते हैं, तो करी पत्ते को फिर से बिछा दें।

नमकीन वायलिन को डेढ़ महीने के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। पहले, मसालेदार भोजन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह डेढ़ महीने के बाद है कि वे सारी कड़वाहट छोड़ देंगे और उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से डिब्बाबंद मशरूम

यह विधि पिछले अचार बनाने की विधि के समान है। क्रेकर मशरूम को मैरीनेट करने की ठंडी विधि को सूखा भी कहा जाता है, क्योंकि यहां ब्राइन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। यदि गलत तरीके से संरक्षित किया जाता है, तो क्रेक बहुत कड़वे होते हैं, और उन्हें खाना असंभव होगा। मिल्क मशरूम क्रेकर्स को नमक कैसे करें?

आवश्यक सामग्री:

• स्पर्ज मशरूम;
• छना हुआ पानी;
• कार्नेशन;
• लहसुन लौंग;
• टेबल नमक (30 ग्राम प्रति 1 किलो मशरूम);
• बे पत्ती।

सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से अचार कैसे तैयार करें:

मशरूम को पत्तियों से छीलें, कीड़े की जांच करें और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। दो दिनों के लिए, वायलिन को फ़िल्टर्ड पानी में भिगोना चाहिए। दो दिनों के बाद, उन्हें टोपी के साथ लकड़ी के कटोरे में रखें, समय-समय पर लौंग, बे पत्ती और लहसुन डालें। मोटा नमक लगाकर सोएं। एक सिरेमिक प्लेट या लकड़ी के घेरे के ऊपर, और फिर एक भारी वजन डालें।

इस तथ्य के कारण कि मशरूम ने कंटेनर में घने पैकिंग के साथ पानी में दो दिन बिताए, वे बड़ी मात्रा में तरल जारी करेंगे। यह पूरी तरह से crekers को कवर करना चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो नियमित रूप से नमकीन घोल डालना आवश्यक है (1 लीटर गर्म पानी में टेबल नमक का 20 ग्राम पतला होना चाहिए)।

वायलिन को अक्सर एक प्रकार का असली सफेद दूध मशरूम मानते हुए काटा जाता है। दुर्भाग्य से, यह एक पूरी तरह से अलग मशरूम है, जो स्वादिष्ट होने से बहुत दूर है।

वायलिन विवरण

(लैक्टेरियस वेलेरियस) व्यास में 20 सेमी तक की सफेद टोपी है (कम अक्सर 25 सेमी तक)। सबसे पहले यह समतल-उत्तल होता है, बीच में दबा हुआ, लिपटे हुए किनारों के साथ। जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है, इसकी मखमली टोपी सीधी हो जाती है और कीप के आकार की हो जाती है। यह एक गेरूआ रंग लेता है। वायलिन प्लेटें दुर्लभ हैं, पहले सफेद, फिर पीली। उन पर काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं। इनका स्वाद तीखा होता है, क्योंकि इनमें दूधिया रस होता है। यदि आप किसी वस्तु पर इसका किनारा खींचते हैं तो टोपी "चरमराती" है। मशरूम का तना मोटा, मजबूत, ठोस, 10 सेंटीमीटर तक ऊँचा होता है, मांस सख्त होता है, टूटने पर सफेद या थोड़ा पीला रहता है। कवक सन्टी, शंकुधारी और में जुलाई से शरद ऋतु तक होता है मिश्रित वनजहां यह अक्सर समूहों में बढ़ता है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले वायलिन वादक पर "उछाल" देते हैं, इसे असली के साथ भ्रमित करते हैं। सफेद मशरूम. लेकिन उसके पास सीमांत और संकेंद्रित क्षेत्र हैं, जबकि वायलिन वादक के पास नहीं है। दूध मशरूम का दूधिया रस हवा में पीला हो जाता है, और वायलिन वादक के मामले में, अगर यह पीला हो जाता है, तो यह बिल्कुल नगण्य है। इसके अलावा, वायलिन असली सफेद दूध मशरूम की तुलना में बहुत अधिक शुष्क और सख्त है।

क्या वायलिन पकाने लायक है?

हम वायलिन एकत्र नहीं करते हैं। बेशक, स्वाद अलग हैं। मैंने मशरूम बीनने वालों को वायलिन की पूरी टोकरियाँ उठाते देखा। मुझे याद है कि कैसे एक बार हमने एक पत्रिका में इस मशरूम को पकाने की विधि पढ़ी थी। हमने कोशिश करने का फैसला किया। उन्होंने एक ही बार में मजबूत युवा मशरूम की कई टोकरियाँ उठाईं और सभी नियमों के अनुसार उन्हें अलग-अलग मसालों के साथ अचार बनाना शुरू किया। मशरूम को अचार बनाने का समय दें। किसी ने वायलिन वादक को खाना शुरू नहीं किया। उसके साथ भी मशरूम कैवियार "ड्यूस" था। उसी सफलता के साथ, हम ... लकड़ी के टुकड़ों का अचार बना सकते हैं। तब से हमने इस मशरूम को जंगल में छोड़ दिया है। उन मशरूम बीनने वालों के लिए जिन्होंने अभी तक वायलिन का स्वाद नहीं चखा है, मैं आपको सूचित करता हूं कि इसे नमकीन बनाने से पहले 3-4 दिनों के लिए भिगोना चाहिए। इसमें बहुत अधिक दूधिया रस होता है, इसलिए पानी को नियमित रूप से बदला जाता है। कभी-कभी वायलिन को भिगोया नहीं जाता है, लेकिन उबाला जाता है, सभी शोरबा को निकाला जाता है और मशरूम को ताजे पानी से धोया जाता है। नमकीन सफेद मशरूम बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। मुझे लगता है कि उस लेख के लेखक ने वायलिन को काली मिर्च के भार के साथ भ्रमित किया, जो इतना कठिन नहीं है। कटे हुए स्थानों पर इसका दूधिया रस हरा या भूरा-हरा हो जाता है।

वायलिन मशरूम खाने योग्य है और उपयोगिता की चौथी श्रेणी से संबंधित है। इस मशरूम की उपस्थिति विशेषता है - न केवल टोपी, बल्कि पैर में भी दूधिया सफेद रंग होता है। इस किस्म को एक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हालांकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। द्वारा उपस्थितिफिडलर मशरूम को . लेकिन यहां विशिष्ठ सुविधा. वायलिन वादक के पास बेंट कैप प्लेट के निचले हिस्से पर फ्रिंज की कमी होती है। टोपी की निचली सतह की प्लेटें गहरे पीले, लगभग भूरे रंग की होती हैं। वे असली स्तन की तुलना में सघन और मोटे होते हैं।

वायलिन मशरूम की टोपी व्यास में बीस सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। क्रेकर का पैर छोटा है, लंबाई में 3-6 सेंटीमीटर और मोटाई में 4 सेंटीमीटर तक।

एक अजीब मशरूम कैसा दिखता है

स्क्रीपुन मशरूम लगभग असली मशरूम जैसा ही दिखता है, केवल काटने के बाद इसका दूधिया रस कब काभूरा नहीं होता पीला रंग. इसमें टोपी के पीछे दुर्लभ प्लेटिनम भी है।

इन विशिष्ट सुविधाएंयह जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका स्वाद असली मशरूम के स्वाद से बिल्कुल अलग है। यह अपने स्वाद में एक औसत दर्जे का मशरूम है, जिसे कई दिनों तक पानी में भिगोने के बाद ही नमकीन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐस्पन क्रेकर की तलाश कहां करें

आप ऐस्पन क्रेकर कहां में पा सकते हैं बड़ी संख्या मेंसन्टी और ऐस्पन बढ़ते हैं। यह अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए सूरज की रोशनीकाई और गिरी हुई पत्तियों की परत की उपस्थिति वाले स्थान। सबसे अधिक बार, ऐस्पन क्रेकर बढ़ता है बड़े समूहअलग-अलग उम्र के लोगों से। में यह आम है बीच की पंक्तिरूसी मशरूम। इसके विकास और प्रजनन की वानस्पतिक अवधि जुलाई में शुरू होती है और अक्टूबर के मध्य में समाप्त होती है। यह इस समय है कि आपको उसका अनुसरण करना चाहिए।

वायलिन एक मशरूम है जो पर्णपाती पेड़ों में उगता है। यह शुष्क मौसम में बर्च या ओक के तहत, दुर्लभ मामलों में पाइन और स्प्रूस के तहत पाया जा सकता है। अधिक बार इसे स्क्रैचिंग, वायलिन वादक, स्परेज या ड्रायर कहा जाता है। बाह्य रूप से, यह सफेद पॉडग्रुज़डोक के समान है। उनकी टोपी मखमली है, बीच में थोड़ी उदास है। पैर मोटा है।

वे दो तरह से तैयार किए जाते हैं: ठंडा और गर्म। नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, वायलिन को छांटा जाना चाहिए, ब्रश से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर भिगोया जाना चाहिए (यदि ठंडे नमकीन में पकाया जाता है) या उबला हुआ ( गर्म तरीका). वायलिन एक मशरूम है जिसे 3-4 दिनों के लिए भिगोया जाता है।

ठंडी अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी जो पहले उबलते पानी से सराबोर होनी चाहिए। कंटेनर के तल पर मसाले रखे जाते हैं (स्वादिष्टता के लिए, आप करी पत्ता, बे पत्ती, डिल), नमक और तैयार वायलिन जोड़ सकते हैं। सभी उत्पादों को परतों में रखा जाता है, जबकि मशरूम को अपनी टोपी के साथ नीचे देखना चाहिए। भरे हुए कंटेनर को शेष नमक (5 किलो नमक प्रति 100 किलो मशरूम, प्रति किलोग्राम डिल और करी पत्ता) के साथ छिड़का जाता है। बैरल के ऊपर एक भारी दबाव डाला जाता है।

बस भार के वजन को मापें, देखें कि स्पर्ज क्रश न हो। तीन दिनों के लिए उत्पादों को समझें। पानी और माल की वापसी के प्रभाव में, दूसरे दिन मशरूम छोटे हो जाएंगे। दबाव हटाया जा सकता है और उसी क्रम में मसालों के साथ उत्पाद जोड़ें, फिर से कवर करें। प्रक्रिया 2 बार दोहराई जाती है। अतिरिक्त अचार को निकाला जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वायलिन-मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी से ढका हुआ है। यदि मैरिनेड गलती से लीक हो गया या वाष्पित हो गया, तो आप उबला हुआ 5% नमक का घोल डाल सकते हैं।

भीगे हुए मशरूम के ठंडे अचार के लिए दूसरा विकल्प भी है। 2.5% नमक का घोल, पहले से पकाया और ठंडा किया जाता है, मिल्कवीड और मसालों के साथ एक बैरल में डाला जाता है। यह विधिआसान, और इसे संसाधित करने में बहुत कम समय लगेगा। नमक नमकीन डाले जाने के तुरंत बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 30-35 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

वायलिन को गर्म तरीके से पकाना

इसका उपयोग तब किया जाता है जब भिगोने की कोई संभावना नहीं होती है। धुले हुए मशरूम को 3% उबलते हुए डाला जाता है नमकीन 7 मिनट के लिए, फिर उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए ताकि वे अधिक लोचदार और लोचदार हो जाएं। फिर उन्हें ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है (इसी तरह के सीज़निंग का उपयोग किया जाता है)। यह विधि तेज है, अप्रिय कड़वाहट को दूर करती है और मशरूम को एक लोचदार बनावट देती है।

यहां हमने सर्दियों के लिए एक लाजवाब स्नैक तैयार किया है। इसका उपयोग पाई, पाई और गर्म व्यंजन भरने के लिए किया जा सकता है। नमकीन मशरूम से बने सूप बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें भर दो जतुन तेलऔर जोड़ प्याजऔर आपके पास एक अद्भुत सलाद है। आपको ठंडा कर देगा सर्दियों की शामें. यह विनम्रता एक पेटू को भी प्रसन्न करेगी।