मशरूम कट या ट्विस्ट टिप्स। पिता मशरूम के लिए प्यार
मशरूम कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय सामग्री है व्यंजनों. उनकी किस्मों की एक बड़ी संख्या है, और उनमें से प्रत्येक न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद, सुगंध, उपयोगी और में भी भिन्न है। हानिकारक गुण. इसके अलावा, जहरीले झूठे नमूने भी हैं। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे उठाया जाए, क्योंकि न केवल पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है, बल्कि किसी व्यक्ति का जीवन और स्वास्थ्य भी।
लेकिन एक और है महत्वपूर्ण विशेषताइन वन उपहारों का संग्रह। माइसेलियम को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, पहले से जानना बेहतर है कि पाए गए नमूनों से कैसे निपटें: कट या मरोड़ें, या बस उखाड़ें। आइए इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करें।
मशरूम के शिकार के लिए आपको क्या चाहिए
इस प्रक्रिया के लिए तैयारी की आवश्यकता होती है। आपको अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाने की जरूरत है, पूरे व्यवसाय की सफलता इस पर निर्भर करती है।
- आपको एक टोकरी या बाल्टी की आवश्यकता होगी। बेहतर चयनएक विलो टोकरी होगी जो मशरूम के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगी।
- चाकू चाहिए। यह तेज होना चाहिए। मशरूम को जड़ से काट देना चाहिए।
- हल्के कपड़े और जूते। संगठन आरामदायक होना चाहिए ताकि आंदोलन को प्रतिबंधित न किया जा सके।
- आप संग्रह के लिए एक विशेष छड़ी तैयार कर सकते हैं। यह लगभग एक मीटर लंबा होना चाहिए। उसके लिए मशरूम से पत्तियों, शाखाओं को निकालना और उनके लिए टटोलना भी सुविधाजनक है।
मशरूम लेने के बुनियादी नियम
ये टिप्स आपको जहरीले नमूने खाने या मशरूम बीनने वाले की गलत हरकतों से होने वाली परेशानी से बचने में मदद करेंगे।
- किसी भी मामले में आपको मशरूम साम्राज्य के प्रतिनिधियों की अपरिचित प्रजातियों को नहीं छूना चाहिए, और इससे भी ज्यादा उन्हें एक टोकरी में रखना चाहिए - इससे दुर्भाग्य हो सकता है, क्योंकि अक्सर एक मशरूम या इसका एक टुकड़ा भी घातक विषाक्तता के लिए पर्याप्त होता है।
- लंबी पैदल यात्रा के लिए सबसे अच्छा समय सुबह का है। सूरज की किरणेंआंखें मत मूंदें और जंगल के नजाकत को देखने में बाधा न डालें। जमीन पर ओस हो तो और भी अच्छा है, ऐसे में टोपियां चमकेंगी।
- आप अतिवृष्टि वाले मशरूम एकत्र नहीं कर सकते। वे न केवल बेस्वाद हैं, बल्कि शरीर के लिए भी सक्षम हैं। खासतौर पर बोलेटस। बीजाणुओं को फैलाने और कवकजाल की संख्या बढ़ाने के लिए पुराने नमूनों को जंगल में छोड़ देना बेहतर है।
- आमतौर पर मशरूम एक साथ बढ़ते हैं, यानी "परिवार"। इसलिए, आपको इसे छोड़ने से पहले क्षेत्र का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है।
- अनुभवहीन प्रेमी अक्सर आश्चर्य करते हैं कि मशरूम को काटना है या उन्हें बाहर निकालना है। यह मशरूम राज्य के प्रतिनिधि के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, रसूला को फिल्म की अंगूठी की उपस्थिति का निरीक्षण करने के लिए जड़ से काटा जाना चाहिए, जिसमें जहरीले नमूने होते हैं। लेकिन अन्य प्रजातियों को आमतौर पर जमीन से बाहर कर दिया जाता है ताकि पैर न रहे, अन्यथा यह सड़ जाएगा और माइसेलियम को बर्बाद कर देगा।
कटे हुए मशरूम को कैसे संसाधित करें
प्रक्रिया में वन व्यंजनों की छंटाई, सफाई और कटाई शामिल है। संग्रह के कुछ घंटों बाद ही उन्हें स्टोर करने की अनुमति है, और इसलिए जितनी जल्दी हो सके सभी आवश्यक प्रक्रियाओं को पूरा करना आवश्यक है। यदि यह काम नहीं करता है, तो गर्म पानी और नमक से फसल को बुझा दें। इससे यह 24 घंटे तक फ्रेश रहेगा।
मशरूम चुनना बहुत ही रोचक और है उपयोगी गतिविधि, लेकिन आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और कुछ नियमों को जानना होगा: उन्हें कैसे काटना है, जहरीले नमूनों को खाद्य पदार्थों से कैसे अलग करना है, संग्रह के बाद क्या करना है, और अन्य। हमें उम्मीद है कि हमारे टिप्स आपकी मदद करेंगे। आपको कामयाबी मिले" मूक शिकार”!
शांत शिकार के प्रशंसकों का विशाल समुदाय लंबे समय से दो खेमों में बंटा हुआ है: मशरूम काटने के समर्थक और उनके घुमा के समर्थक। बर्बरता, लालच या आलस्य के आपसी आरोप के लिए मजबूत तर्कों का समर्थन किया निजी अनुभव, उन दोनों में और दूसरों में पाए जाते हैं। सच है, एक तीसरा पक्ष भी है जो दोनों तरीकों को स्वीकार्य होने की घोषणा करता है। उनकी राय पूरी तरह से जीवविज्ञानी के निष्कर्ष से मेल खाती है।
कवक के मुख्य शरीर में सूक्ष्म मकड़ी के जाले जैसे धागे होते हैं - हाइफे। उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम के एक टुकड़े का माइसेलियम पूरे हेक्टेयर में फैल सकता है और इसमें अरबों हाइप होते हैं, जिनमें से पुराने लगातार मर रहे हैं, और नए लगातार कम नहीं हो रहे हैं। इसलिए, पूरे माइसेलियम के लिए, एक कटा हुआ या मुड़ा हुआ मशरूम एक कम प्रभाव वाला और थोड़ा बोधगम्य घटना है: कई सौ धागों का टूटना जो फलने वाले शरीर को धारण और पोषित करता है, जल्दी से नए विकसित हाइफे के साथ कवर किया जाएगा और जल्द ही एक नई संतान देगा . यह उस जगह को छिड़कने के लिए पर्याप्त है जहां मशरूम को गिरी हुई पत्तियों या सुइयों के साथ ले जाया गया था - माइसेलियम को फिर से भरने के लिए एक परिचित, अनुकूल वातावरण बनाने के लिए।
अपने हाथों या चाकू से मशरूम की सफाई उस जगह से दूर होनी चाहिए जहां वे बढ़े थे, ताकि सड़ने वाला कचरा अस्थायी रूप से कमजोर मायसेलियम को संक्रमित न करे और कीटों - मशरूम मक्खियों को आकर्षित न करे।
मशरूम को किस मामले में मोड़ना बेहतर है?
- थोड़ा झूलते और घुमाते हुए, आप एक मोटे ठोस तने के साथ एकल मशरूम चुन सकते हैं: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और अन्य ट्यूबलर। यह विधि एक ठोस लाभ देती है, क्योंकि इसे काटते समय यह काफी होता है के सबसेमशरूम का शरीर जमीन में रहता है।
- शुरुआती मशरूम बीनने वालों के लिए, घुमा सबसे सुरक्षित तरीका है, क्योंकि विशेषताएँ जहरीला मशरूम, जिसके द्वारा उन्हें स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है, अक्सर जमीन में गहरे तने पर पाए जाते हैं और काटे जाने पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता है।
- गुच्छों में उगने वाले और जड़ों से जुड़े किसी भी मशरूम को घुमाने से माइसेलियम को काफी नुकसान होगा। इन मामलों में, उन्हें काटने के लिए बेहतर और अधिक सुविधाजनक है, अनावश्यक रूप से एक ट्रिफ़ल को फाड़ने के बिना जो अभी भी अगले "शिकार" तक बढ़ सकता है।
- काटने की भी सलाह दी जाती है खुंभी: केसर मशरूम, दूध मशरूम, वोल्नुशेक, निगेला, मक्खन, आदि। चूंकि उनमें से कई अक्सर काई में गहरे डूब जाते हैं, इसलिए उनका मुड़ना पहले से ही मुश्किल होता है, और अत्यधिक प्रयास माइसेलियम को बहुत अधिक परेशान कर सकते हैं। इसके अलावा, एगारिक मशरूम के नाजुक और खोखले पैर घुमा के दौरान उखड़ सकते हैं।
- जब आप "अतिरिक्त गंदगी" घर नहीं ले जाना चाहते हैं तो काटना भी मदद करेगा। यह यथासंभव कम, जमीन के पास और एक तेज चाकू से किया जाना चाहिए।
- पेड़ों पर उगने वाले मशरूम, जैसे कि मशरूम, कठोर और बेस्वाद पैर होते हैं, इसलिए टोपियों को काटते समय, पैरों को स्टंप पर छोड़ दें, बहुत जल्द उन पर एक नई फसल पक जाएगी।
- बहुत बड़े मशरूमआमतौर पर अतिदेय हो जाते हैं, मानव भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं, वे पूरी तरह से कीड़े द्वारा चबाए जाते हैं और उनके अपशिष्ट उत्पादों से भरे होते हैं, जिन्हें कोई भी हटा नहीं सकता है। नमकीन पानी, या अन्य तरकीबें। लेकिन ऐसे मशरूम जंगल की सेवा कर सकते हैं रोपण सामग्री. यदि आप एक पुराने, पिलपिला, भारी भरकम आते हैं कीड़ा मशरूम- बीजाणुओं के साथ किसी भी निकटतम गाँठ पर अपनी टोपी चुभें: सूखने के बाद, वे चारों ओर बिखर जाएंगे और नए मायसेलियम को जन्म देंगे। शायद वे भोजन के लिए जानवरों या पक्षियों के भी काम आएंगे।
- बेशक, हर कोई जानता है कि फ्लाई एगारिक और अन्य टॉडस्टूल को घर लाना आवश्यक नहीं है। लेकिन आपको उन पर अपनी शत्रुता और झुंझलाहट नहीं निकालनी चाहिए, उन्हें अपने पैरों या डंडों से नीचे गिरा दें: वनवासी (संभवतः उपचारित) मशरूम खाते हैं जो मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं: गिलहरी, एल्क, हिरण, भालू, जैस, सपेराकेली, ब्लैक ग्राउज़ , तीतर।
आज कार्यालय में हम बात कर रहे थे कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए, और मैंने जो कुछ भी सुना, उसे लिखने का फैसला किया। मुझे तुरंत कहना होगा कि मैं एक शुरुआती मशरूम बीनने वाला हूं, लेकिन व्यवस्थित और बहुत सफल हूं, इसलिए शायद मेरी सलाह उपयोगी होगी, और मुझे अपने सहयोगियों के अनुभव के बारे में कोई संदेह नहीं है - परिवारों में मशरूम बीनने वालों की एक से अधिक पीढ़ी हैं . मैं आपको यह भी बताऊंगा कि मशरूम को सावधानीपूर्वक और सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए, और किसी भी स्थिति में उन्हें फाड़ा या निकाला क्यों नहीं जाना चाहिए।
लक्षण
सामान्य तौर पर, हमारी बातचीत इस तथ्य से शुरू हुई कि पिछले साल मशरूम के सबसे अंधविश्वासी प्रेमी उनके पीछे नहीं गए थे, और अब वे प्रत्याशा में हैं। और मैं, सबसे कम उम्र के मशरूम बीनने वाले के रूप में, इस बात में दिलचस्पी लेता हूं कि एक लीप वर्ष में मशरूम चुनना असंभव क्यों है? मुझे कई संस्करण बताए गए, मैं आपको सबसे यादगार बताऊंगा:- रहस्यमय संस्करण: पुराने दिनों में, लोगों का मानना था कि यदि आप एक लीप वर्ष में मशरूम चुनते हैं, तो जंगल की आत्मा बदला लेगी और गांव में लोग मरने लगेंगे। स्वाभाविक रूप से, इसके बारे में कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है।
- अनियमित:एक राय है कि mycelium हर कुछ वर्षों में जहरीला हो जाता है और मशरूम के साथ-साथ सभी संचित को छोड़ देता है हानिकारक पदार्थ. मुझे नहीं पता कि इसमें कितनी सच्चाई है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से माइसेलियम के शेड्यूल से प्रभावित हूं, जो इसके साथ मेल खाता है। अधिवर्ष.
- तर्कसंगत संस्करण: mycelium एक बड़ा जीव है जिसे पोषण और उर्वरक की आवश्यकता होती है, इसलिए हर कुछ वर्षों में मशरूम लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आपको mycelium को ठीक होने का मौका देना होगा। इसलिए, जानकार लोग या तो अपने मशरूम के स्थानों को साल-दर-साल बदलते रहते हैं, या बस एक लीप ईयर पर ब्रेक लेते हैं।
बाकी संकेत कम रहस्यमय और अधिक न्यायसंगत हैं। उदाहरण के लिए, साइबेरिया में वे ऐसा कहते हैं जब मिज़ उड़ते हैं, तो हमें टोकरियाँ तैयार करनी चाहिए- मिज की गतिविधि का मौसम मशरूम वाले के साथ मेल खाता है।
और वोल्गा क्षेत्र में मैं अक्सर ये शब्द सुनता हूं " सफेद मशरूम की तरह, हर बहादुर"- इसका मतलब है कि एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला केवल सफेद मशरूम उठाएगा, और एक अनुभवी व्यक्ति कहीं भी पूरी टोकरी लेकर आएगा - क्योंकि वह स्थानीय मशरूम जानता है।
सही समय और सही जगह
बहुत से लोगों को यह नहीं पता होता है कि मशरूम कब और कहां से चुनें। मेरे सहयोगियों ने जो कुछ भी कहा, उसे मैंने श्रमसाध्य ढंग से लिख दिया और मैं गंभीरता से 2018 और 2019 में अपने ज्ञान का उपयोग करने का इरादा रखता हूं। इसलिए, वसंत में मशरूम की कटाई की जानी चाहिए।Morels
आप अप्रैल-मई में एकत्र कर सकते हैं, वे मुख्य रूप से बढ़ते हैं पर्णपाती वृक्ष. ये सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, इसलिए इससे पहले कि आप उन्हें उबालें, भूनें या स्टू करें, आपको पहले उन्हें (नमकीन पानी में) भिगोना होगा। भिगोने के लिए मशरूम की मात्रा के तीन गुना पानी की आवश्यकता होगी। कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोएँ, और फिर ध्यान से धोकर उबालें, और फिर आप पका सकते हैं।
रेनकोट्स
वे नैतिकता के तुरंत बाद दिखाई देते हैं, लॉन और साफ-सफाई पर बढ़ते हैं, और कभी-कभी रास्तों के साथ। परंपरागत रूप से इन्हें फसल के दिन भूनकर और पकाकर खाया जाता है।
चमपिन्यान
उनका मौसम मई में शुरू होता है और शरद ऋतु तक जारी रहता है। इनका उपयोग हर तरह से किया जाता है।
बोलेटस और बोलेटस
ग्रीष्मकालीन मशरूम पारंपरिक रूप से विशेष रूप से मूल्यवान माने जाते हैं, और उनमें से बोलेटस और बोलेटस खोजने का सबसे आसान तरीका है। उज्ज्वल और सुंदर, वे पर्णपाती में बढ़ते हैं और मिश्रित वनऔर आप उन्हें जून से शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं।
ऑइलर्स
आप तेल कहाँ पा सकते हैं? एक शंकुधारी वन में - उदाहरण के लिए, एक देवदार का जंगल उपयुक्त है। तेल तापमान परिवर्तन के साथ दिखाई देते हैं- उदाहरण के लिए, जून की पहली छमाही में, फिर जुलाई के अंत में और फिर अगस्त के अंत से सितंबर के मध्य तक।
सफेद मशरूम
और आप किसी भी जंगल में किस प्रकार के मशरूम चुन सकते हैं? उत्तर असमान है - सफेद। वे लगभग कहीं भी उगते हैं, चाहे पर्णपाती हो या शंकुधारी वन. ज्यादातर वे बिर्च, ओक और पाइंस के नीचे पाए जा सकते हैं। जून के दूसरे सप्ताह से अक्टूबर के प्रथम सप्ताह तक कटाई की जाती है।
मशरूम, मशरूम, रसूला और चेंटरेल
यदि आप जंगल में बिना किसी झंझट के मशरूम चुनना पसंद करते हैं, तो इन विशेष मशरूमों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। तो, क्रम में:
- युवावस्था में मशरूम उगते हैं देवदार के जंगल, में खाए जाते हैं अलग रूप, और आप जुलाई से अक्टूबर तक एकत्र कर सकते हैं;
- जुलाई से अक्टूबर तक चैंटरलैस की भी कटाई की जाती है, उनका आकर्षण यह है कि उन्हें पकाने से पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है;
- मशरूम मेरे पसंदीदा मशरूम हैं, उन्हें इकट्ठा करना आसान है - दो अच्छे स्टंप पर्याप्त हैं, और वे गर्मियों और शरद ऋतु दोनों में बढ़ते हैं;
- रसूला पहला कवक है जो बच्चों को भी पता चलता है, वे उज्ज्वल और सुंदर होते हैं, और साथ ही उन्हें पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।
मैं वीडियो पर जोर क्यों देता हूं? क्योंकि तस्वीरों या तस्वीरों से मशरूम चुनना सीखना बहुत मुश्किल है - उदाहरण के लिए, मशरूम को भ्रमित करने के लिए कुछ भी नहीं है झूठा मशरूमजबकि वीडियो अंतर दिखाता है।
अगर आपको समझ नहीं आ रहा है कि मशरूम कैसे चुनें, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे, तो वीडियो में मशरूम चुनने के नियम देखें।
अनुभवी मशरूम बीनने वालों से सभी नियम और टिप्स सीखें, और फिर एक बार एक साथ मशरूम मांगें।
अगर आपके पास चाकू नहीं है तो मशरूम को सावधानी से कैसे खोलना है, इस पर वीडियो टिप्स। और प्रत्येक गलत तरीके से एकत्र किया गया मशरूम मायसेलियम को क्यों नष्ट कर देता है।
कैसे इकट्ठा करें
सच कहूं तो मैं बिना किसी आदर के मशरूम का इलाज करता था। बेशक, एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने मुझे अपने हाथों से मशरूम लेने के लिए मना करने की कोशिश की, लेकिन चलो ईमानदार रहें - मैंने बहुत अच्छा नहीं सुना। और अब मैं खुद यह सुनिश्चित करने की पूरी कोशिश करता हूं कि माइसेलियम सुरक्षित रहे और उल्लंघन न हो।जिसे हम मशरूम मानते हैं वह माइसेलियम का ही हिस्सा है, यह भूमिगत स्थित है। किसी भी जीवित जीव की तरह, माइसेलियम समय के साथ कम हो जाता है, और फिर पूरी तरह से गायब हो सकता है। बेशक, परिपक्व मशरूम नए मशरूम जमा को जन्म देते हैं, लेकिन माइसेलियम को काम करना शुरू करने में बहुत समय और प्रयास लगेगा। पोषक तत्त्व.
आपको केवल कुछ मशरूम एकत्र नहीं करना चाहिए, और दूसरों के साथ तिरस्कार का व्यवहार करना चाहिए (उदाहरण के लिए, किक फ्लाई एगारिक)। मान लीजिए कि हम जंगल में आए और पोर्सिनी मशरूम चुनें, क्योंकि हमें उन पर भरोसा है। लेकिन उन मशरूमों को रौंदने और तोड़ने की बिल्कुल जरूरत नहीं है जो हमें भद्दे लगते हैं - सबसे पहले, अधिक अनुभवी और जानकार शौकियाशांत शिकार इसमें कुछ स्थानीय विनम्रता को पहचानने में सक्षम होगा, और दूसरी बात, मशरूम पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा हैं।
जब हम जंगल में आते हैं, तो हम किसी से नहीं पूछते कि क्या मशरूम लेना संभव है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे हमारे लिए वहां उगते हैं। पक्षी, कीड़े और छोटे जानवर उन पर भोजन करते हैं, वे महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, और मेरा विश्वास करो - यहां तक \u200b\u200bकि फ्लाई एगारिक की भी किसी कारण से आवश्यकता होती है।
यदि आप जंगल में गए, और वहां आप वास्तव में बहुतायत से मिले और अब आप नहीं जानते कि आप जंगल में कौन से मशरूम उठा सकते हैं, तो या तो सलाह लें जानकार लोग, या केवल परिचित मशरूम इकट्ठा करें। यदि यह पूरी तरह से असहनीय है, तो उन लोगों को इकट्ठा करें जिन्हें आप पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें उन लोगों से अलग रखें जिनकी खाने की क्षमता के बारे में आप सुनिश्चित हैं, और फिर उन्हें अनुभवी मशरूम बीनने वालों को दिखाएं।
मशरूम को ठीक से कैसे काटें, काटें या न काटें, यह आप पर निर्भर है, लेकिन आपको इसे जड़ों से नहीं फाड़ना चाहिए - मायसेलियम परेशान है, और सचमुच एक या दो मौसमों में जंगल फलदायी हो सकता है।
क्या आप जानते हैं कि जंगल में मशरूम कैसे चुने जाते हैं? मैं आपको क्रम में बताता हूँ।
- सबसे पहले, वे जितनी जल्दी हो सके मशरूम लेने के लिए इकट्ठा होते हैं - मेरे सभी दोस्त सुबह लगभग पाँच या छह बजे निकल जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि संग्रह के लिए अधिक समय होगा, यह जंगल में गर्म नहीं है, और मशरूम बेहतर आकार में हैं।
- आपको संग्रह और परिवहन के लिए कंटेनरों को अपने साथ ले जाने की आवश्यकता है (सबसे अच्छी सांस, प्राकृतिक सामग्री से बने), चाकू के एक जोड़े (नुकसान के मामले में - कुछ भी हो सकता है), साथ ही एक स्नैक, पानी और विकर्षक। यदि आप अपने बारे में निश्चित नहीं हैं, तो एक कम्पास लें। बेशक, अगर आप जानते हैं कि इसका उपयोग कैसे करना है।
- मुख्य सलाह जो केवल नौसिखियों को दी जा सकती है वह है मशरूम को सावधानी से इकट्ठा करना, और केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करना जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं। एक गलती से जान जा सकती है।
- क्या आप बहुत सारे मशरूम इकट्ठा करना चाहते हैं? हर पत्ते के नीचे देखो, घास के हर तिनके को पीछे धकेलो।
- काटने में विफल? मशरूम को उसकी जड़ों को नुकसान पहुँचाए बिना खोलने की कोशिश करें।
- प्रत्येक एकत्रित मशरूम को ध्यान से और सावधानी से टोकरी में भेजें।
- बेशक, कोई भी मना नहीं करेगा, लेकिन छोटे मशरूम नहीं लेना अच्छा शिष्टाचार माना जाता है।
- एक निश्चित प्रकार के प्रत्येक कटे हुए मशरूम को उसके समकक्षों के जितना संभव हो उतना करीब रखें।
- मशरूम को "जीवन के प्रमुख में" एकत्र करने की आवश्यकता है - आपका नहीं, बल्कि उनका। उन्हें मजबूत, परिपक्व, उच्छृंखल और लचीला होना चाहिए।
कई वर्षों से, मशरूम बीनने वालों के बीच विवाद कम नहीं हुए हैं - कट या ट्विस्ट। इस प्रश्न का उत्तर असंदिग्ध नहीं हो सकता।
कट या ट्विस्ट?
मशरूम को जड़ से काटना आवश्यक है - ताकि पैर जमीन में न रहे, अन्यथा यह सड़ने लगेगा
मायसेलियम को होने वाले नुकसान को कम करना बेहद जरूरी है: यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि क्या होगा अगले वर्षमशरूम की फसल। हालांकि, इस सवाल का कोई एक सही उत्तर नहीं है कि क्या करना सबसे अच्छा है: यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का मशरूम है, और कई अन्य कारकों पर।
निम्नलिखित मामलों में मशरूम को घुमाया जाता है:
- यदि मशरूम ट्यूबलर है, अर्थात यदि उसका पैर मोटा है (बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस)। हम बस मशरूम को पकड़ते हैं और धीरे-धीरे इसे अपनी धुरी पर घुमाते हैं। हम उस जगह को छिड़कते हैं जहां वह क्षतिग्रस्त मायसेलियम की शीघ्र बहाली के लिए पृथ्वी के साथ बड़ा हुआ था।
- अगर फंगस अकेले बढ़ता है।
निम्नलिखित स्थितियों में मशरूम काटे जाते हैं:
- यदि मशरूम लैमेलर (कैमेलिन, वेव, ब्रेस्ट, आदि) है। ऐसे मशरूम का पैर असामान्य रूप से नाजुक होता है, और यदि आप मशरूम को मोड़ना शुरू करते हैं, तो यह उखड़ जाएगा।
- यदि कोई संदेह है कि मशरूम कृमि है: काटने से आप समझ सकते हैं कि क्या ऐसा है।
- यदि मशरूम एक समूह में बढ़ते हैं, और अकेले नहीं।
यदि मशरूम काई में छिपा है, तो घुमाना मुश्किल होगा, और इसे काट देना बेहतर है।
इस सवाल का एक भी जवाब नहीं है कि मशरूम कैसे चुनना बेहतर है: आपको एक विशिष्ट स्थिति से आगे बढ़ने की जरूरत है। केवल एक चीज जो आपको निश्चित रूप से नहीं करनी चाहिए वह है मशरूम को जमीन से बाहर निकालना: इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि अगले साल माइसेलियम उसी स्थान पर नहीं रहेगा।
कट या ट्विस्ट? (मशरूम के बारे में एक और शब्द)
मशरूम कैसे चुनें, इस पर लंबे समय से विवाद रहा है। कुछ कहते हैं और आला: "कवक को बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए, लेकिन सावधानी से काट लें ताकि हाइप को नुकसान न पहुंचे।" अन्य - इसके विपरीत: "काटो! किसी भी तरह से नहीं! कटा हुआ पैर माइसेलियम को कुतरेगा और संक्रमित करेगा। मशरूम को अपने घोंसले से बाहर निकालना होगा।" ऐसे "राजनयिक" भी हैं जो किसी को नाराज नहीं करते हैं: वे कहते हैं कि दोनों की आशंकाएं अतिरंजित हैं, और इसलिए यह इस तरह से अच्छा है और अगर केवल मशरूम टोकरी में अंत में था।
कौन सही है?
बचपन से, मैंने यह किया है: मैं एक मशरूम ढूंढूंगा, पर्याप्त प्रशंसा करूंगा और इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाऊंगा। तब वह शांति से पृथ्वी से बाहर निकलेगा। और मैं उस छेद को ढक दूंगा जो पैर से छाया के लिए एक पत्ते के साथ बचा था। फिर मैंने इसे कहीं पढ़ा - मैं इसे गलत कर रहा हूं, मुझे इसे काटने की जरूरत है। मैंने काटने की कोशिश की। उस जगह केवल मशरूम कम आम लग रहे थे, और पिछली पद्धति पर लौट आए।
और कई वर्षों बाद, जब मैंने निरीक्षण करना और सोचना शुरू किया, तो एक रहस्य का पता चला, सामान्य तौर पर, और सरल जैसे: कुछ मशरूम, विशेष रूप से कुँवारे, एकत्र किए जाने चाहिए, जैसा कि आप बचपन में करते थे, जबकि अन्य, जो एक में बढ़ते हैं ढेर, काटना बुरा नहीं है। इसलिए उन्होंने कुछ अपवादों के साथ शैम्पेन और मशरूम, चैंटरेल और मशरूम, दूध मशरूम काटना शुरू कर दिया और बाकी को बिना चाकू के शूट कर दिया।
देखें कि शुद्ध में गोरे कैसे बढ़ते हैं पाइन के वन. यहां तक \u200b\u200bकि पचास मीटर या उससे अधिक की एक जगह पर खड़े होने पर, आप देखेंगे: ग्रे के बीच, सूखे शंकु और घास की दुर्लभ झाड़ियों से छंटे हुए, मशरूम के ढेर, पांच या दस प्रत्येक। इतने करीब, पहले से ही जड़ों से एक साथ उगाए गए। एक लो - आप पूरे परिवार को "अंकुरित" की एक तिपहिया के साथ फाड़ देंगे।
यहाँ यह स्पष्ट है: जो बड़े हैं उन्हें सावधानी से काट लें, दूसरों के लिए आप तीन या चार दिनों में आएंगे, जब वे बड़े होंगे।
और यह भी खुल गया: mycelium इतना डर नहीं है कि यह परेशान हो जाएगा, यह किसी और चीज से डरता है - पर्यावरण का विनाश और सुरक्षा। उन्होंने एक क्रिसमस ट्री को काट दिया, जो ठंड या गर्मी, या एक सन्टी के मामले में माइसेलियम की कुछ शाखाओं को कवर करता था - और इस जगह पर मशरूम के जीनस को तोड़ दिया गया था। उन्होंने सुइयों को उखाड़ा, पत्ते - फिर से, अब यहाँ मशरूम की प्रतीक्षा न करें। इसलिए, मुझे स्क्रेपर्स से नफरत है - जो, अपने लालच से बाहर, एक छोटे से कवक, एक पिन सिर के आकार को छोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, और बेरहमी से पत्तियों, सुइयों को चीर देते हैं, माइसेलियम पर काई को फाड़ देते हैं, नाजुक धागों को उजागर करते हैं, उन्हें सूखने और मरने के लिए छोड़ देना।
इस साल ही नहीं अगले साल भी यहां मशरूम नहीं लगेगा।
एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला दिखता है - वह सिर्फ अपना सिर हिलाता है: क्या ये लोग वास्तव में अपने पोषित क्रिसमस ट्री को जंगल में नहीं रखना चाहते हैं, जिसके तहत हमेशा मशरूम होते हैं? आपको अच्छा क्यों खराब करना है मशरूम की जगह? छिपे हुए मशरूम इकट्ठा करना चाहते हैं? तो काई को अपनी हथेली से स्पर्श करें या शंकु को सुइयों की एक समान परत पर महसूस करें। यहाँ वे हैं, मशरूम, तुम्हारा, उन्हें खोदे बिना ले लो।
मेरा बेटा एक बहुत ही युवा वनवासी है, लेकिन स्क्रैपर्स के प्रबंधन के निशानों पर ठोकर खाते हुए, वह दुखी होकर निष्कर्ष निकालता है:
कोई जमीन थूथन खोद रहा था ...
और एक बार सुखद स्थानों के साथ, विकृत, विकृत हो जाता है।
खुरचनी डरावनी है। और इसलिए कुछ धागा टूट जाता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: इससे नई शाखाएं निकलती हैं और एक नया मायसेलियम विकसित होता है।
कभी-कभी ऐसा भी लगता है: जितना अधिक परेशान करना, धागों को तोड़ना, उतना ही अच्छा। जहां मवेशी लगातार मायसेलियम पर रौंदते हैं और बहुत सारे लोग हैं, अधिक से अधिक मशरूम चढ़ते और चढ़ते हैं; सड़क की रट में अब और फिर उसका भारी पहिया उखड़ जाता है, लेकिन एक या दो दिन की राहत के साथ - यह हैच करेगा, एक बर्च बोलेटस या एक सफेद बोलेटस उसके सिर को बाहर निकाल देगा। मशरूम एक व्यक्ति के लिए प्रयास करते प्रतीत होते हैं: वे सभी सड़कों और रास्तों के पास हैं, पुलिसकर्मियों के साथ, खाइयों और आग की लपटों के साथ। और जहां वे नहीं जाते हैं और नहीं जाते हैं, जहां अछूते मशरूम बेल पर खट्टे होते हैं, वह जगह गायब हो जाती है: यह जड़ी-बूटियों के साथ उग आती है, जंगली चलती है और पतित हो जाती है।
थ्रिफ्ट मितव्ययिता अलग है। एक और "प्रबुद्ध" मशरूम पिकर एक पैर को इस तरह से काट देगा - जितना आधा जमीन में चिपक जाता है, खट्टा हो जाता है। इसे कहा जाता है - मायसेलियम को बचाया और निषेचित किया। क्या कवक को इस नाइट्रस ऑक्साइड की आवश्यकता है? नही बिल्कुल नही।
अन्य मशरूम को काटना क्यों बेहतर है?
मशरूम पिकर, पैर काटकर, मायसेलियम पर नए नोड्यूल्स को बचाता है, और वे आमतौर पर तैयार मशरूम के पास पकते हैं। लेकिन आखिरकार, यह बात है: अधिकांश मशरूम में नए अंडाशय, भ्रूण होते हैं, एक बड़े मशरूम के बगल में वे कमजोर, सुस्त होते हैं (उनके पास पर्याप्त भोजन नहीं था, फिर उनके पास पर्याप्त हवा नहीं थी), और आपको नहीं करना चाहिए उनका ध्यान रखो। और एक स्तन लें - एक के नीचे एक बढ़ता है, कम से कम। और "जड़ें" मजबूत होती हैं, ढीले वातावरण में मजबूत होती हैं। यदि आप मशरूम को बहुत दूर खींचते हैं, तो आप स्वस्थ पिंड पकड़ लेंगे। इसलिए, मैं इसे थोड़ा काट दूंगा, खासकर जब से पैर सूखा है, मांसल नहीं है, यह खट्टा नहीं होगा, और मैं कह सकता हूं कि मैं गांजा बिल्कुल नहीं छोड़ूंगा। अदरक और लोमड़ी के साथ भी ऐसा ही है।
सामान्य तौर पर, हमेशा और हर चीज में, यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम को हटाने के बारे में जानना और सोचना उपयोगी होता है।
लेकिन मैं अभी भी कटरों को सम्मानपूर्वक देखता हूं, मैं उनकी सटीकता की सराहना करता हूं, सावधान रवैयामायसेलियम के लिए और, जब मैं उनके "कब्जे" में आ जाता हूं, तो मैं अपना चार्टर उन पर नहीं थोपता - मैंने उन्हें भी काट दिया। क्यों, और कौन जानता है, कटर! शायद वह सिर्फ प्रयोग कर रहा है। किसी भी मामले में, उसे यह नहीं सोचना चाहिए कि, वे कहते हैं, मशरूम अच्छी तरह से बढ़े, लेकिन एक बर्बर ने आकर सब कुछ बर्बाद कर दिया। दुर्भाग्य से, मशरूम भी पैदा होना बंद हो जाएगा - तब वह पूरी तरह से मेरी निंदा करता है और दृढ़ता से अपने तरीके से विश्वास करता है।
यह ज्ञात है: यदि मशरूम के आराम करने का समय है, तो छंटाई न करें, वैसे भी वे जल्द ही नहीं होंगे। लेकिन उसे किसी को दोष नहीं देना चाहिए।
और अंत में, बहस के विरोधाभास इतने बड़े नहीं हैं। कौन थोड़ा काटता है - कोई नुकसान नहीं, खासकर शुष्क मौसम में। और कौन, पैर के नीचे मशरूम को बिना काटे हटा रहा है सफ़ेद धब्बामायसेलियम को छोड़ दें और इसे एक पत्ती से ढक दें - इससे कटर से भी कोई शिकायत नहीं होगी। बाकी सब के लिए, दोनों प्रकृति प्रेमी हैं, दोनों का एक आम दुश्मन है - एक लालची शिकारी-खुरचनी, और उसके बिना हम आपस में सहमत होंगे।
अपनी पुस्तक "द थर्ड हंट" में, व्लादिमीर सोलोखिन लिखते हैं: "मशरूम के बारे में सभी लोकप्रिय पुस्तकों और लेखों में, जंगली मशरूम बीनने वालों को शाप दिया जाता है, जो मशरूम नहीं काटते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से जड़ से उखाड़ देते हैं। मुझे क्या सुनना था।" कहते हैं स्मार्ट लोग, और इसे अपनी मूंछों पर हवा दें ताकि एक जंगली के रूप में जाना जा सके, हालांकि मुझे अच्छी तरह पता था कि इसे काटने में खुशी थी सफेद मशरूम, और एक पूरी तरह से अलग आनंद यह है कि पहले इसे जमीन में थोड़ा सा हिलाया जाए, जब तक कि कुरकुरे न हो जाए, यह माइसेलियम से अलग हो जाता है, और फिर इसे गहरे मिट्टी के घोंसले से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इस समय, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि यदि आप एक मशरूम काटते हैं, तो इसका मतलब है कि इसका आधा (द्रव्यमान द्वारा) जमीन में सड़ने के लिए छोड़ दिया जाएगा।
लेकिन यहाँ हमारे महान माइकोलॉजिस्ट हैं, एक वैज्ञानिक जिसने अपना पूरा जीवन मशरूम के लिए समर्पित कर दिया, एक आदमी जिसने पोर्सिनी मशरूम के बारे में एक किताब लिखी, बीपी वासिलकोव का दावा है कि पोर्सिनी मशरूम को काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और यदि आप इसे चुनते हैं, mycelium अभी भी पीड़ित नहीं है। कुछ किस्में जो मशरूम के पैर को माइसेलियम से जोड़ती हैं, टूट जाती हैं। वासिलकोव पर भरोसा किया जाना चाहिए और इसलिए, किसी को मशरूम बीनने वालों को डांटना नहीं चाहिए, जो पहले पोर्सिनी मशरूम उठाते हैं, और फिर इसे चाकू से साफ करते हैं।
आप देखें: प्रकृति के एक सच्चे प्रेमी, व्लादिमीर अलेक्सेविच सोलोखिन के साथ, हम पहले ही सहमत हो चुके हैं।
