मोरेल मशरूम। विवरण, फोटो

निश्चित रूप से आपने कम से कम एक बार इन मज़ेदार मशरूमों का नाम झुर्रीदार टोपियों के साथ सिलाई वाली टोपियों के बारे में सुना होगा।

हां, नैतिक मशरूम वास्तव में एक रेखा की तरह दिखता है, और वे अक्सर भ्रमित होते हैं, जो कभी-कभी खतरनाक हो जाते हैं, क्योंकि उनके समकक्ष अक्सर जहरीले होते हैं। हम सीखेंगे कि इसे कैसे पहचाना जाए, यह कैसे होता है, यह कहाँ बढ़ता है और वर्ष के किस समय आप इसके लिए मशरूम के शिकार की व्यवस्था कर सकते हैं।

Morels: फोटो और विवरण

Morel - मोरचेला

मोरेल परिवार से संबंधित एक खाद्य मशरूम।

यह एक झरझरा मशरूम है जिसमें भूरे रंग की टोपी होती है जो लूफै़ण की तरह दिखती है। टोपी एक हल्के पैर पर टिकी हुई है।

Morels को कच्चा नहीं खाया जाता है, क्योंकि उन्हें हीट ट्रीटमेंट की आवश्यकता होती है। कुछ प्रजातियों को खाद्य माना जाता है, कुछ को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।

वे पुराने प्रज्वलन पर बढ़ना पसंद करते हैं, जो पहले से ही 2-3 साल बीत चुके हैं, लेकिन कभी-कभी वे पुराने पर साल भर बढ़ते हैं।

आपको नैतिकता का अंदाजा देने के लिए देखें कि वे कैसी दिखती हैं:

अब आइए उनके प्रकारों पर एक नज़र डालते हैं।

Morels खाद्य: प्रकार

विषाक्तता के जोखिम के बिना खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले नैतिकता के प्रकारों पर विचार करें।

मोरेल हाई

मोरेल हाई — मोरचेला एलाटा

बहुत दुर्लभ दृश्य, दूसरों की तुलना में कम सामान्य।

• यह कहाँ और कब बढ़ता है?. यह आमतौर पर पहाड़ों में पाया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह जंगली क्षेत्रों में पर्णपाती या के साथ बढ़ता है शंकुधारी पेड़. आमतौर पर अप्रैल या मई में फल देना शुरू होता है।
• नैतिक टोपी. इसे भूरे-जैतून के रंग में चित्रित किया गया है, जो उम्र के साथ काला हो जाता है, संरचना सेलुलर है, उच्चारित है। टोपी की ऊँचाई - 4 से 10 सेमी तक।
• नैतिक पैर. तने का रंग सफेद (युवा मशरूम में) या गेरू (वयस्कों में) होता है, ऊँचाई - 5-15 सेमी, चौड़ाई - लगभग 4 सेमी।

यह मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है: विशेषज्ञ पहले उन्हें एक घंटे के एक चौथाई (शोरबा को त्यागने) के लिए उबालने की सलाह देते हैं, या उन्हें सुखाने और सुखाने के 40 दिनों के बाद ही खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं।

Morel शंक्वाकार

Morel शंक्वाकार — मोरचेला कोनिका

यह प्रजाति शंकु के आकार की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है।

• यह कहाँ और कब बढ़ता है?. वह गर्म भूमि और ऐस्पन जंगलों, आग और समाशोधन के बाद के स्थानों से प्यार करता है। वे उन जगहों से प्यार करते हैं जहां गिरे हुए फल झूठ बोलते हैं और सड़ते हैं, इसलिए सेब के बागों में मोरेल अक्सर लगाए जाते हैं। आप अप्रैल की शुरुआत से मई के मध्य तक और अधिक एकत्र कर सकते हैं।
• नैतिक टोपी. यदि आप मोरल्स को देखते हैं, जिसकी तस्वीर एक शंक्वाकार रूप दिखाती है, तो एक शंकु के आकार की लम्बी टोपी तुरंत आपकी आंख को पकड़ लेगी। एक खाली टोपी की ऊंचाई, स्टेम के साथ बढ़ रही है, 10 सेमी तक पहुंच सकती है, परिधि 3 सेमी है रंग भूरे या हरे रंग के रंग के साथ भूरा-लाल है। टोपी की बाहरी संरचना मधुकोश के समान होती है।
• नैतिक पैर. मशरूम अनुदैर्ध्य खांचे के साथ हल्के पीले रंग के एक खाली सीधे बेलनाकार पैर पर खड़ा होता है।

कच्चा शंक्वाकार मोरेललगभग गंध नहीं करता है, लेकिन नाजुक गूदे का सुखद स्वाद है। अपने पिछले समकक्ष की तरह, इसे उपयोग करने से पहले प्री-कुकिंग की आवश्यकता होती है।

Morel असली

Morel असली — मोरचेला एस्कुलेंटा

मशरूम का दूसरा नाम खाने योग्य मोरेल है।

• यह कहाँ और कब बढ़ता है?. आमतौर पर यह प्रजाति बाढ़ के जंगल और पार्क क्षेत्रों में बढ़ती है - चिनार, ऐस्पन, एल्डर के तहत। आप इसे अप्रैल में एकत्र कर सकते हैं, और यदि वसंत गर्म और जल्दी है - पहले से ही मार्च में।
• नैतिक टोपी. खाली गोल टोपी भूरे या भूरे भूरे रंग की होती है। इसकी संरचना असमान है, इसमें खुरदरी आकृति की कोशिकाएँ होती हैं।
• नैतिक पैर. इस मोरेल का खाली पीला पीला पैर 15 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। यह आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है।

ये नैतिकता खाने योग्य हैं: स्वाद के लिए उनका पतला सुगंधित गूदा सबसे अधिक मिलता जुलता है महंगे विचार truffles।

Morel अर्द्ध मुक्त

Morel अर्द्ध मुक्त — मोरचेला सेमीलीबेरा

• यह कहाँ और कब बढ़ता है?. कवक जाल जैसी लंबी घास में छिपना पसंद करता है। ऐस्पन, लिंडन, ओक या बिर्च के नीचे देखें - वहाँ, पिछले साल के पत्तों के बीच, मोरेल भी दुबक सकते हैं। आप मई में उनका शिकार करना शुरू कर सकते हैं।
• नैतिक टोपी. इस प्रजाति की छोटी शंक्वाकार टोपी तने का पालन नहीं करती है। टोपी का रंग गेरू-भूरा-भूरा है, संरचना कोशिकीय है, जिसमें एक रोम्बस के आकार की कोशिकाएँ होती हैं।
• नैतिक पैर. टोपी के साथ, पैरों की ऊंचाई 15 सेमी और उससे अधिक तक पहुंच जाती है। पैर का रंग हल्का पीला है, अंदर कुछ भी नहीं है।

मोरेल अर्ध-मुक्त - एक नाजुक, नाजुक और अप्रिय गंध वाले मांस के साथ एक खाद्य मशरूम।

मोरेल स्टेपी

मोरेल स्टेपी — मोरचेला स्टेपिकोला

• यह कहाँ और कब बढ़ता है?. जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह प्रजाति शुष्क मध्य एशियाई मैदानों और हमारे देश के यूरोपीय भाग में बढ़ती है। मोरेल के लिए मशरूम का शिकार अप्रैल से जून तक संभव है। जब आप काटते हैं, तो माइसेलियम रखने की कोशिश करें।
• नैतिक टोपी. यह भूरे-भूरे रंग की गेंद के रूप में बढ़ता है। टोपी का व्यास 2-15 सेंटीमीटर है, टोपी के अंदर खाली है या वर्गों में विभाजित है।
• नैतिक पैर. स्टेपी मोरेल में आश्चर्यजनक रूप से कम पैर होता है - 2 सेमी से अधिक नहीं, घने और सफेद। पैर के अंदर कई खालीपन हैं।

उल्लेखनीय रूप से, इस स्वादिष्ट खाद्य मशरूम का वजन कभी-कभी 2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है!

Morel मोटी टांगों वाला

Morel मोटी टांगों वाला — मोरचेला क्रैसिप्स

• यह कहाँ और कैसे बढ़ता है. यह बहुत मोटा नैतिक राख, चिनार या हॉर्नबीम से भरे पर्णपाती जंगलों में उगता है। यह भूमि के काईदार टुकड़ों में भी होता है। मोटी टांगों वाले मोरेल का शिकार, जो समूहों में बढ़ना पसंद करते हैं, अप्रैल-मई में शुरू होता है।
• नैतिक टोपी. एक अंडाकार या शंक्वाकार टोपी जिसमें गहरे खांचे होते हैं, मशरूम के तने से जुड़ी होती है। ग्रे-पीली टोपी का व्यास 10 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, ऊंचाई 9 सेमी है।
• नैतिक पैर. हल्का पीला खाली तना परिधि में 8 सेमी और ऊंचाई में 17 सेमी तक पहुंच सकता है। नैतिक की कुल ऊंचाई 23.5 सेमी तक पहुंचने में सक्षम है!

यह मोरल केवल 15 मिनट के उबाल के बाद ही खाया जा सकता है (शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है)।

मोरेल कैप

मोरेल कैप — वेरपा बोहेमिका

इसे टेंडर मोरेल, वर्पा चेक या कैप भी कहा जाता है।

• यह कहाँ और कब बढ़ता है?. यह एस्पेन और लिंडन के तहत पानी से भरी खराब मिट्टी पर उगता है। आप मई के पहले भाग में ही मशरूम उठा सकते हैं।
• नैतिक टोपी. झुर्रीदार टोपी पैर में पहनी जाने वाली टोपी के समान होती है। पहले चॉकलेट, फिर गेरू, टोपी 5 सेमी तक की ऊँचाई और 4 सेमी की मोटाई तक पहुँचती है।
• नैतिक पैर. घुमावदार पैर, पक्षों पर निचोड़ा हुआ, 10 सेमी लंबा और 2.5 सेमी मोटा होता है। एक युवा कवक में, यह सीधा होता है, अधिक परिपक्व में यह विस्तारित होता है। रंग भिन्न हो सकता है: या तो सफेद या क्रीम।

नाजुक और सुगंधित गूदे के कारण मोरेल कैप सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के बराबर होती है, जिसे पकाने के 10 मिनट बाद ही पकाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नैतिक मशरूम की कई प्रजातियां हैं, और वे सभी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि उन्हें उन पंक्तियों के साथ भ्रमित न करें जिन्हें पहले सुखाने या उबालने के बिना नहीं खाया जा सकता है।

Morels- ये लंबे समय से प्रतीक्षित पहले मशरूम हैं। प्रेमी सर्दियों के लिए तरस गए ” मूक शिकार"वे टोकरियों को कोठरी से बाहर निकालना और क़ीमती किनारों तक चलाना संभव बनाते हैं। Morels में एक विशेष सुगंध होती है जिसने गंध को अवशोषित कर लिया है वसंत वन, पिघली हुई घास, पिछले साल की घास। उसी समय, एक नैतिक मशरूम है, और एक पंक्ति है - और ये दो हैं बड़े अंतर. कब इकट्ठा करना है, कहां उगाना है और कैसे मोरल्स पकाने हैं...

मोरेल मशरूम

कुछ वन खड्ड में अभी भी बर्फ है, और इसके बगल में, किनारों के साथ, भालू की टोपी में स्कॉटिश गार्ड की एक पंक्ति की तरह, मोरेल हैं। उनकी टोपी के आकार ने उन दो प्रकार के मशरूमों में से एक को नाम दिया जो अक्सर हमारे टोकरियों में पाए जाते हैं - शंक्वाकार मोरेल। दूसरी प्रजाति के प्रतिनिधि, खाद्य मोरेल में अधिक गोल, अंडाकार टोपी होती है।

वे अलग-अलग जगहों पर उगते हैं। Morel खाने योग्यपर्णपाती पेड़ों, झाड़ियों के नीचे, खड्डों में - धरण के साथ निषेचित मिट्टी पर छिपना पसंद करते हैं। चोटीदारशायद बड़ी कंपनीमिश्रित जंगल में समाशोधन में, या यहां तक ​​कि जंगल के रास्ते पर भी दिखाई देते हैं रेत भरी मिट्टी. उनके बीच कोई विशेष गैस्ट्रोनॉमिक अंतर नहीं है। सुगंध और स्वाद दोनों में, वे लगभग भिन्न नहीं होते हैं। जब तक शंक्वाकार का मांस सूखता नहीं है और जब पकाया जाता है तो यह सख्त होता है, एक अलग "कुरकुरेपन" के साथ।

उनमें से नैतिकता का एक और प्रतिनिधि है - नैतिक टोपी. वह, शंक्वाकार नैतिक की तरह, छाया पसंद नहीं करती है: इन मशरूमों के पूरे झुंड मई के सूरज के नीचे सड़क के किनारे, समाशोधन और जले हुए क्षेत्रों में जाते हैं। इसकी ख़ासियत यह है कि वजन में एक मोटी खोखली टांग मशरूम के लगभग तीन-चौथाई हिस्से पर कब्जा कर लेती है, और टोपी, जिसमें सभी सुगंध केंद्रित होती है, बमुश्किल इसके शीर्ष को कवर करती है। और भले ही आप अकेले टोपियों की पूरी टोकरी उठाते हैं, आप तुरंत नैतिकता के साथ अंतर महसूस करेंगे: नैतिक टोपी की सुगंध खराब होती है।

महत्वपूर्ण! कट पर, मोरेल (टोपी और तना) हमेशा खोखला होता है!

Morels और लाइनें

मोरेल अक्सर भ्रमित होता है पंक्ति, हालांकि यह एक अलग परिवार से संबंधित है और उनके बीच का अंतर स्पष्ट है - वे एक जैसे नहीं दिखते हैं, और स्वाद समान नहीं है। रेखा, एक नियम के रूप में, एक छोटे खोखले पैर पर खड़ी होती है, जो एक आकारहीन गहरे भूरे या काली टोपी के नीचे से लगभग अदृश्य होती है। लाइन का आकार अधिक से अधिक बड़ा है। एक छोटी आग पर, आप कभी-कभी दो या तीन बाल्टियाँ एकत्र कर सकते हैं, और प्रत्येक एक अच्छे अंगूर के साथ होगी। गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के संदर्भ में, लाइन मोरल्स से हार जाती है, लेकिन इसकी सुगंध उत्कृष्ट है। अधिक मशरूम, मसालेदार। चलो इतना पतला नहीं, बल्कि उज्ज्वल और यादगार भी।

वह सिर्फ हमारी लाइन के पीछे चल रहा है बुरी प्रतिष्ठा(और कभी-कभी यह नैतिकता पर भी लागू होता है)। वे कहते हैं, विषाक्तता के मामले थे। सबसे पहले, यह माना जाता था कि मामला किसी प्रकार के जहरीले जेलवेलिक एसिड में था (इसका नाम परिवार के मशरूम में से एक से आता है - जेलवेल्स: शायद सितंबर-अक्टूबर में आप एक मोटे भूरे रंग के पैर पर एक प्रकार का अप्रभावी मशरूम से मिले - इसे कभी-कभी कहीं से भी गलत समझ लिया जाता है पतझड़ का वक्तपंक्तियाँ)। इस संस्करण की पुष्टि नहीं की गई थी, और फिर एक नया अपराधी नियुक्त किया गया था - लाइन के लैटिन नाम के नाम पर जाइरोमिट्रिन विष।

नैतिकता में जाइरोमिट्रिन नहीं लगता है (किसी भी मामले में, अंग्रेजी वैज्ञानिक आर.जे. बेनेडिक्ट के अध्ययन से बिल्कुल यही संकेत मिलता है), लेकिन एक संदिग्ध मशरूम का लेबल इससे नहीं हटाया गया है। लगभग हर किताब जो स्वीकार करती है कि नैतिक खाया जा सकता है, पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता का उल्लेख करता है। इस तरह की सिफारिशें गैरबराबरी की हद तक पहुंच सकती हैं - उदाहरण के लिए, हाल ही में जारी एक रसोई की किताब में, खाना पकाने से पहले, यह सुझाव दिया गया है मोरेल को एक घंटे के लिए उबालेंऔर फिर, ज़ाहिर है, पानी निकाल दें। दिलचस्प: हर वसंत में मैं इन मशरूमों को इकट्ठा करता हूं, पकाता हूं और खाता हूं - और अब कई सालों से मैंने खुद को केवल बहते पानी से रिंस करने तक सीमित कर लिया है, और फिर शव।

सच है, मैं और अधिक इकट्ठा करता हूं निश्चित स्थान — दक्षिणी लाडोगा. मैं अन्य क्षेत्रों के लिए प्रतिज्ञा नहीं करूंगा - आप कभी नहीं जानते कि खराब पारिस्थितिकी के प्रभाव में कौन से उत्कृष्ट मशरूम उत्परिवर्तित हो सकते हैं। अपने लिए देखलो। लेकिन यह मत भूलो कि, एक बार फिर से उबालने के बाद, आप पानी के साथ सिंक में डालेंगे, जो कि जागृत की अनूठी सुगंध है सीतनिद्राजंगल।

Morels: कैसे खाना बनाना है

Morels का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। जंगल से लाई गई पहली टोकरी बेहतर है जितना हो सके आसानी से पकाएं. अपनी खोजों को अगली बार के लिए छोड़ दें। और अब तैयार नैतिकता को छोटा करें, पैर को नीचे के किनारे से एक सेंटीमीटर छोड़कर, और मशरूम को छल्ले में काट लें। उन्हें घी में भूनें, उन्हें एक नारियल के कटोरे में डालें, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ऐसा सरल नुस्खा आपको इस वसंत प्राकृतिक घटना के स्वाद को पूरी तरह से महसूस करने की अनुमति देगा।

अब आप मोरेल्स विंटेज के साथ बेक कर सकते हैं रूसी अखमीरी पाई. उसके लिए आटा बहुत समृद्ध है, कुरकुरे - खट्टा क्रीम के साथ, मक्खनऔर जर्दी। इसे दो रसों में रोल करें - छोटा और बड़ा, तलने के अंत में तली हुई खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच, उबले हुए चावल, अंडे और तले हुए प्याज के साथ परतों में तली हुई नैतिकता डालें। चावल, ज़ाहिर है, इस तरह के पाई में सबसे निचली परत पर कब्जा कर लेता है। एक बड़े रसदार के साथ शीर्ष को बंद करें, ध्यान से पिंच करें और बेक करें।

और पारंपरिक में रूसी कुलेब्याका Morels को अन्य मुख्य भरावों - मांस या मछली के साथ जोड़ा जाएगा। यदि आपने इसे अखमीरी पेनकेक्स के साथ स्तरित किया है, तो मशरूम को शीर्ष "मंजिल" पर रखें। हमने चार कोनों में कुलेब्यका का फैसला किया - एक कोने में चावल या अंडे के साथ मोरेल डालें।

खाना पकाना घर का बना नूडल्सगेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे (समान अनुपात में) के मिश्रण से, इसे उबालें और मोरेल या क्रीम में दम की हुई रेखाओं के साथ मिलाएं। मशरूम के साथ एक अनाज के आटे से नूडल्स और भी अभिव्यक्तिपूर्ण होंगे, अगर आप जानते हैं कि इसे कैसे रोल करना है, तो इसे करना सुनिश्चित करें। एक प्रकार का अनाज आम तौर पर अच्छी तरह से चला जाता है वन मशरूम. और सरल अनाज, और एक प्रकार का अनाज केकनैतिकता की संगति में वे एक बहुत ही अनुकूल प्रभाव डालेंगे (जैसे, मोती जौ, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है)।

आप सबसे स्वादिष्ट दलिया भी पसंद करेंगेरिसोट्टो? तो इसे मोरेल के साथ रहने दो। ये आपके लिए ग्रीनहाउस शैम्पेन नहीं हैं, स्वाद और सुगंध पूरी तरह से अलग हैं। और यहांसूप - नैतिकता के लिए सबसे अच्छा उपयोग नहीं: शोरबा और शोरबा में, उनकी सुगंध गायब हो जाती है।

क्या, नैतिकता के लिए धन्यवाद, असामान्य रूप से सुगंधित निकला, इसलिए ये सॉस हैं - आप पोर्सिनी मशरूम के साथ तुलना भी नहीं कर सकते। आइए बताते हैं क्लासिक फॉरेस्टर। जैतून के तेल में स्पैसर प्याज, बारीक कटा हुआ अधिक डालें, एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, सफेद शराब में डालें, एक तिहाई कम करें। मांस और खेल के साथ सॉस के लिए एक मजबूत शोरबा और जो कुछ भी आपको लगता है वह उपयुक्त है। जब तक आप मसालों से दूर नहीं हो जाते - उन्हें मशरूम की सुगंध को नहीं मारना चाहिए।

Morels, अन्य मशरूम की तरह, हो सकता है सूखाऔर जमाना. सुखाने से उनकी गंध और स्वाद बदल जाता है - एक नया उत्पाद प्राप्त होता है, मूल्यवान और अद्वितीय।

जमे हुए होने पर, भले ही यह सबसे उत्तम हो, नैतिकता का स्वाद निश्चित रूप से खो गया है - लेकिन यह आपको सभी सर्दियों में पाक अभ्यास की व्यवस्था करने की अनुमति देता है। आखिरकार, मशरूम साल होते हैं, जब आप नए साल की मेज पर नैतिकता के साथ सॉस डाल सकते हैं, और मार्च में भी प्रसिद्ध खाना बना सकते हैं घोषणा कुलेब्यका.

बहुतों के विपरीत वन मशरूममोरेल उगाए जा सकते हैं - 19वीं शताब्दी में प्रयास किए गए थे। फ्रांसीसी इसमें विशेष रूप से सफल रहे: उन्होंने देखा कि बगीचों में मोरल उगते हैं जहाँ गिरे हुए सेब ढेर में ढेर हो जाते हैं। वसंत में, कटे हुए मशरूम बिस्तरों पर बिखरे हुए थे, और सभी गर्मियों में वे सड़ गए थे, मिट्टी को बीजाणुओं से भिगोते थे। शरद ऋतु में, बगीचे के बिस्तर को गिरवी रखा गया था और सेब के पोमेस के साथ कवर किया गया था - साइडर के उत्पादन से अपशिष्ट। वसंत में बहुत सारे मोरेल नहीं थे, लेकिन साल के पहले मशरूम पकवान के लिए पर्याप्त था।

पुराने दिनों में मोरेल मशरूम को जहरीला और घातक माना जाता था। और कोई आश्चर्य नहीं - नैतिकता देखो, मुझे कहना होगा, बिल्कुल खाद्य नहीं। कई मशरूम बीनने वाले उन्हें टॉडस्टूल मानते हैं। फिर भी, पारखी अपने उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध के लिए अधिक मशरूम की अत्यधिक सराहना करते हैं। अमेरिका में, मायकोलॉजिस्ट के वार्षिक कांग्रेस में, इनके साथ पेनकेक्स अद्भुत मशरूम. यह मोरेल के बारे में है।

Morel मशरूम सबसे पहले हैं वसंत मशरूम. सभी प्रकार के मोरल्स की टोपी असमान रूप से रिब्ड, झुर्रीदार, नथुनेदार, छिलके वाले अखरोट की गुठली के समान होती है। शुरुआती वसंत मेंये कवक चीड़ और चीड़ में लगभग हर जगह पाए जाते हैं मिश्रित वन, झाड़ियों के बीच, खड्डों में, आग पर। वे अकेले बढ़ते हैं, लेकिन कभी-कभी सघन होते हैं। मोरेल मशरूम को उनके प्रकट होने के तुरंत बाद काटा जाता है, क्योंकि उनकी वृद्धि अल्पकालिक होती है। दिलचस्प बात यह है कि मोरल मशरूम एक ही जगह उगना पसंद नहीं करते हैं। वनस्पति विज्ञानियों के लिए भी, यह अभी भी एक रहस्य है कि नैतिक माइसेलियम दूसरी जगह कैसे रेंगता है या पूरी तरह से गायब हो जाता है। हमारे देश में तीन प्रकार के नैतिकता हैं: वास्तविक (साधारण), शंक्वाकार और नैतिक टोपी।

कील असली है।यह मशरूम 15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है इसकी टोपी गोल-गोलाकार, भूरे-भूरे या भूरे रंग की, मोटे तौर पर सेलुलर, बहुत असमान होती है। टोपी का किनारा तने के साथ विलीन हो जाता है। पैर पीला या सफेद, नीचे की ओर चौड़ा, अक्सर नोकदार। पूरा मशरूम खोखला होता है, मांस मोमी, भंगुर, पतला होता है, जिसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। अप्रैल से वसंत में होता है (में गर्म वसंतमार्च से भी) बाढ़ के जंगलों में, एल्डर, ऐस्पन, चिनार के नीचे।

Morel शंक्वाकार।यह एक वास्तविक नैतिक जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के आकार और रंग में भिन्न होता है। टोपी व्यास में 3 सेमी तक, लम्बी-शंक्वाकार, भूरे-भूरे, काले-भूरे, भूरे-हरे, किनारों के साथ तने के साथ जुड़ी हुई है। टोपी की सतह रिब्ड-सेलुलर है, जिसमें अधिक लम्बी हीरे के आकार की कोशिकाएँ होती हैं, जो गहरे रंग में रंगे विभाजन द्वारा एक दूसरे से अलग होती हैं। पैर 4.5 सेमी तक लंबा, 1.5-3 सेमी मोटा, सफेद या पीला, बेलनाकार, अंदर खोखला। मांस मोमी, भंगुर, सफ़ेद, बिना ज्यादा स्वाद और गंध के होता है। मोरेल शंक्वाकार अप्रैल-मई में मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में धरण मिट्टी पर बढ़ता है, कभी-कभी सड़कों के किनारे समाशोधन, समाशोधन में।

मोरेल टोपी।इस मशरूम की टोपी केवल शीर्ष पर तने से जुड़ी होती है, उस पर टोपी की तरह बैठती है - इसलिए नाम। इसका आकार 2-3 सेंटीमीटर व्यास का होता है, रंग भूरा, कभी-कभी पीला होता है, सतह टेढ़ी-मेढ़ी होती है, झुर्रीदार होती है। मशरूम का तना लंबा, 15 सेमी तक, बेलनाकार, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, खोखला, सफेद या क्रीम, छोटे तराजू या दानों से ढका होता है। मांस मोमी, कोमल, भंगुर होता है, सुगंध और स्वाद सुखद होता है। नैतिक टोपी अप्रैल-मई में पर्णपाती और मिश्रित वनों में दिखाई देती है, अधिकतर निचले इलाकों में।

मोरेल को बगीचे या सब्जी के बगीचे में उगाया जा सकता है। मशरूम बीनने वालों ने एक विशेषता देखी: जंगलों में, ये मशरूम बगल में खूबसूरती से उगते हैं जंगली सेब के पेड़- जहां बूंद हो। 19वीं सदी के मध्य से जर्मनी और फ्रांस में मोरेल उगाए जाने लगे हैं। जर्मन पद्धति के अनुसार, एकत्रित नैतिकता को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सेब के पेड़ों के नीचे बगीचे में बिखेर दिया जाता है और मशरूम को धोने से बचा हुआ पानी डाला जाता है - इसमें बीजाणु होते हैं। "बुवाई" के स्थानों को राख से ढंक दिया जाता है, सर्दियों के लिए पत्तियों और पुआल से ढक दिया जाता है। और वसंत में फसल! फ्रांसीसी विधि जर्मन विधि से इस मायने में भिन्न है कि मशरूम को साधारण बगीचे के बिस्तरों में लगाया जाता है, और शरद ऋतु में रोपण स्थलों को सेब के पोमेस की एक परत के साथ कवर किया जाता है जो रस और जाम बनाने से बचा होता है। अमेरिकियों ने पीटा पथ चला गया है - वे एक विशेष सब्सट्रेट घर के अंदर अधिक मशरूम उगाते हैं, जैसे मशरूम उगाए जाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन, किसी भी मामले में, किसी कारण से, नैतिकता का औद्योगिक उत्पादन अभी तक स्थापित नहीं हुआ है।

Morels की सफाई एक संपूर्ण विज्ञान है। एक कटोरी या बाल्टी में साफ ठंडा पानी डालें। रेत और पृथ्वी से मशरूम के पैरों को पूरी तरह से साफ करें, यदि आवश्यक हो तो पैरों को बिना बख्शे काट दें, अन्यथा रेत, जिसे पूरी तरह से धोया नहीं जा सकता है, पकवान को पूरी तरह से बर्बाद कर देगा। टोपी के अंदर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हुए, घोंघे को हटा दें। छिलके वाले मशरूम को पानी में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप एक या दो घोंघे को याद करते हैं, तो वे क्रॉल करेंगे। भीगे हुए मोरेल को पानी के दूसरे कटोरे में डालें, उन्हें दोनों हाथों से हटा दें। कुल्ला, सरगर्मी, बार-बार स्थानांतरित करें साफ पानी. इस ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कोई तलछट न हो। उसके बाद, मशरूम को उबालना चाहिए, अधिमानतः दो पानी में, 10-20 मिनट के लिए। शोरबा को सूखा, इसका उपयोग नहीं किया जाता है। Morels से आप सरल और परिष्कृत दोनों तरह के कई व्यंजन बना सकते हैं।

. युवा मोरेल मशरूम को छीलें, कुल्ला करें, पूरी तरह से उबालें, फोम को हटा दें। मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह कुल्लाएं ठंडा पानी. छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, मिट्टी के बर्तन में डालकर 2/3 भर दें। अलग से, 2 अंडों को थोड़ी सी क्रीम, स्वादानुसार नमक के साथ फेंटें, मशरूम के ऊपर डालें और मिलाएँ। 25-30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें। मक्खन और कसा हुआ पनीर के टुकड़े के साथ परोसें। एसएन की कहानी में। टेरपिगोरेव के मोरेल्स में, इस व्यंजन की तैयारी इतनी स्वादिष्ट रूप से वर्णित है कि लार बहती है।

फ्रेंच व्यंजन है मोरेल सूप प्यूरी. इस व्यंजन में एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध है। बारीक कटे हुए प्याज के साथ उबले हुए प्याज़ को हल्का भूनें, मांस शोरबा डालें, सफेद शराब डालें और 30 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें, मशरूम को मक्खन, उबली हुई जर्दी और क्रीम के साथ पीस लें, शोरबा के साथ मिलाएं और नींबू के रस और जायफल के साथ परोसें।

वैकल्पिक रूप से, आप पका सकते हैं Morels और चावल के साथ सूप: नमकीन उबलते पानी में पहले से उबले और बारीक कटे हुए मशरूम डालें, फिर उबले हुए चावल, मक्खन, अंडे के साथ मसला हुआ और डिल डालें। यह व्यंजन उज़्बेक व्यंजन से है।

सॉस के प्रेमियों के लिए - नुस्खा मोरेल सॉस: तेल में आटा पीसें, मांस शोरबा में पतला करें, गाढ़ा होने तक उबालें। तैयार मोरे को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। सॉस में खट्टा क्रीम, मशरूम जोड़ें, उबाल लें। तैयार चटनी में स्वाद के लिए जायफल, नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। वील, मछली और आलू कटलेट के साथ परोसें।

ई। मोलोखोवेट्स की पुस्तक "गिफ्ट टू यंग हाउसवाइव्स" में एक उत्तम नुस्खा है भरवां मोरेल के साथ चिकन सूप. आपने हर दिन ऐसा व्यंजन नहीं बनाया है, लेकिन आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अवयव:
750 ग्राम चिकन (1/2 शव),
20 बड़े मोरेल,
½ कप क्रीम
1 अंडा
2 जर्दी,
20 ग्राम सूखी सफेद शराब
1 सेंट। एल मक्खन,
1 सेंट। एल गेहूं का आटा
नमक, जायफल स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन को उबालें, त्वचा को हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में तेल, अंडे, शराब, आटा, नमक और जायफल डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो। मशरूम को छील लें, जड़ों को काट लें, अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीरे से स्टफ करें, उन्हें सॉस पैन में डालें, चिकन शोरबा डालें और निविदा तक पकाएं। शोरबा के बाद, नाली, तनाव, आटे के साथ सीजन, भूनें, उबाल लें और जर्दी के साथ मिश्रित क्रीम में डालें। लगातार हिलाते हुए, शोरबा को लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, अन्यथा जर्दी रूखी हो जाएगी। 3-4 मशरूम को कटोरे में डालकर परोसें, शोरबा के ऊपर डालें।

खट्टा क्रीम के साथ स्टू किए गए मोरेल को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने वाला हो सकता है। मोरेल से निम्नलिखित फिलिंग भी तैयार की जाती है: मेमने, मोरेल, प्याज और सीताफल को बारीक काट लें और उबलते हुए वसा में तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, नमक और काली मिर्च।

Morels को अचार या नमकीन नहीं बनाया जाता है, बल्कि सुखाया जाता है। सूखे मोरेल नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान में अचानक बदलाव से बचना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मशरूम नम और फफूंदीदार हो सकते हैं। सूखे मोरेल से मशरूम का पाउडर भी तैयार किया जाता है। यह पाउडर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सबसे मजबूत स्वाद है। इसका उपयोग सूप, सॉस, सब्जी, मछली और मांस व्यंजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

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लारिसा शुफ्ताकिना

Morels एक झरझरा, सिकुड़ी हुई टोपी के साथ दलदली मशरूम हैं जो Morshell परिवार से संबंधित हैं। बायोएक्टिव पदार्थों की सामग्री के कारण पौधे का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: राख यौगिक, आहार फाइबर, विटामिन, पॉलीसेकेराइड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व। हालांकि, उच्च के बावजूद पोषण का महत्व, Morels श्रेणी के हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूम(जहरीले जेलवेलिक एसिड की सामग्री के कारण)। हानिकारक यौगिक को बेअसर करने के लिए, पौधे को गर्मी उपचार या सुखाने के अधीन किया जाता है। खाना पकाने के अलावा, मोरेल का उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. इस प्रकार के मशरूम के आधार पर, काढ़े, अर्क और अर्क तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग आर्टिकुलर, नेत्र और स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

वानस्पतिक वर्णन

मोरेल मशरूम साम्राज्य के सबसे प्राचीन प्रतिनिधियों में से एक हैं। उनका पहला उल्लेख प्राचीन वनस्पतिशास्त्री थियोफ्रेस्टस के लेखन में मिलता है, जो ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में रहते थे। इसके अलावा, उत्पाद प्राचीन रोम में बहुत लोकप्रिय था। इसे एक उत्तम विनम्रता माना जाता था और शाही मेज पर सबसे महंगे और सुरुचिपूर्ण व्यंजनों में परोसा जाता था।

Morels "प्रारंभिक" वसंत मशरूम की श्रेणी से संबंधित हैं जो जमीन के पिघलने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं। वे लगभग पूरे यूरोप, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में वितरित किए जाते हैं। बड़े पैमाने पर फलने की अवधि मई-जून में आती है। यदि वसंत जल्दी है, तो अप्रैल के मध्य में जंगल में मशरूम दिखाई देते हैं।

हल्के भूरे रंग के रंग में रंगी मांसल शंकु के आकार की टोपियों से मोरेल आसानी से पहचाने जा सकते हैं। उनका व्यास 3-6 सेमी के भीतर भिन्न होता है, और ऊंचाई 3-7 सेमी होती है इसी समय, फलों के पिंडों की बाहरी सतह कई अंडाकार कोशिकाओं के साथ बिंदीदार होती है जो मधुकोश जैसी होती हैं। जाहिर है, इस "झुर्रीदार" संस्कृति के कारण इसका नाम "नैतिक" पड़ा। एक सफेद या हल्के बेज रंग के खोखले बेलनाकार तने पर एक युवा पौधे की टोपी "लगाई" जाती है। जैसे ही मशरूम परिपक्व होता है, यह अपना रंग बदलकर पीला और फिर भूरा-भूरा कर लेता है। तने की ऊँचाई 3 से 9 सेमी और व्यास 1 से 3 सेमी तक भिन्न होता है। इसके अलावा, प्रतिनिधियों के लिए यह परिवारएक सुखद मशरूम स्वाद के साथ नाजुक मोमी-सफेद मांस की विशेषता।

Morels दलदली, रेतीली और चूने वाली मिट्टी पसंद करते हैं। वे जंगल के घने इलाकों में, काई की खाइयों के पास, पहाड़ों की तलहटी में, खेतों के किनारों के पास, पुरानी आग के क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं, जहाँ वे छोटी कॉलोनियों में उगते हैं। हालांकि खोजने के लिए खाद्य मशरूमआपको कठिन प्रयास करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे घास के घने इलाकों में, घनी झाड़ियों के नीचे या पिछले साल के पर्णसमूह में उगते हैं।

रासायनिक संरचना

तालिका संख्या 2 " रासायनिक संरचना Morels"

नाम	100 ग्राम ताजे मशरूम, मिलीग्राम में पदार्थ की सांद्रता
विटामिन
	2,25
	0,44
	0,21
	0,15
	0,08
	0,009
	0,0051
	411
	194
	43
	21
	19
	12,18
	2,03
	0,63
	0,59
	0,002

याद रखें, केवल युवा फलने वाले शरीर ही खाए जा सकते हैं, क्योंकि उम्र के साथ वे हानिकारक जहरीले घटकों को जमा करना शुरू कर देते हैं जो शरीर के नशा का कारण बनते हैं।

औषधीय गुण और contraindications

Morels के लाभ उनकी संरचना में दुर्लभ पॉलीसेकेराइड पदार्थों (गैलेक्टोमैनन्स, रमनोज़, एन-एसिटाइल-ग्लूकोसामाइन) की उपस्थिति के कारण हैं। ये यौगिक दृश्य तंत्र में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, आंख की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और लेंस के "बादल" को रोकते हैं। इसे देखते हुए मोरेल एक्सट्रेक्ट का इस्तेमाल मोतियाबिंद, ग्लूकोमा, मायोपिया और हाइपरोपिया से निपटने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उन पर आधारित तैयारी उन लोगों के लिए इंगित की जाती है जिनका काम दृश्य तंत्र पर बढ़े हुए भार से जुड़ा है।

Morels के उपयोगी गुण:

1. गैस्ट्रिक रस का स्राव बढ़ाएं, चयापचय में तेजी लाएं।
2. इंसुलिन उत्पादन को सक्रिय करें।
3. दबाव स्थिर करें।
4. कोशिकाओं और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार।
5. वे रक्त परिसंचरण में वृद्धि करते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में वृद्धि करते हैं।
6. वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकें।
7. स्तन के दूध का उत्पादन बढ़ाएँ।
8. वेस्टिबुलर उपकरण के काम को पुनर्स्थापित करें।
9. जल-नमक संतुलन को सामान्य करें।
10. गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता की अभिव्यक्ति को कम करें।
11. मस्तिष्क की कार्यात्मक स्थिति में सुधार करें।
12. मांसपेशियों और उपास्थि ऊतक (मोच के बाद) में भड़काऊ प्रक्रिया को कम करें।
13. थूक का निष्कासन बढ़ाएँ।

Morels के शरीर पर जीवाणुरोधी, मूत्रवर्धक, एंटीवायरल प्रभाव होते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद:

• अग्न्याशय के रोग (अग्नाशयशोथ, अग्नाशय परिगलन, पुटी);
• पाचन तंत्र की तीव्र विकृति (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, ग्रहणीशोथ);
• गुर्दे की बीमारी (हेपेटाइटिस, गुर्दे की विफलता);
• कम रक्त के थक्के;
• बच्चों की उम्र (5 वर्ष तक);
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

Morels पर आधारित औषधीय आसव के लिए व्यंजन विधि:

1. नेत्र टिंचर। मिश्रण बनाने के लिए, आपको 200 मिलीलीटर और 150 ग्राम मोरेल को धूप में सुखाना होगा (कम से कम 3 महीने)। उच्च बनाने की क्रिया के बाद, मशरूम को पाउडर में पीसकर 15 दिनों के लिए शराब के घोल में रखा जाता है। मोरेल टिंचर सुबह और शाम लें, भोजन के बाद 5 मिली, खट्टा रस पिएं। हीलिंग मिश्रण का उपयोग लेंस को "स्पष्ट" करने, आंख की मांसपेशियों को मजबूत करने, दृश्य तंत्र में दर्द और दर्द को खत्म करने के लिए किया जाता है।
2. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने के लिए एक काढ़ा। ताजे मोरेल को नमक के पानी में भिगोएँ, फिर तरल की मात्रा के तीन गुना (20 मिनट) में उबालें। उसके बाद, 20 ग्राम कुचल कच्चे माल को 250 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। शोरबा को कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडी प्लेट पर जोर दिया जाता है। हीलिंग तरल दिन में चार बार, 50 मिलीलीटर प्रत्येक (भोजन से पहले) लिया जाता है। जलीय संरचना खराब भूख, अपच, आंतों के विकार और कमजोर दुद्ध निकालना के लिए प्रभावी है।
3. जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए एक बाहरी उपाय। सक्रिय सामग्री: 100 ग्राम ताजा मोरेल, 80 ग्राम, 70 ग्राम लंगवॉर्ट और 70 ग्राम विलो फूल। मशरूम को नमक के पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर ब्लेंडर में पीस लें। उसके बाद, सभी सामग्री मिलाएं और 600 मिली डालें। मिश्रण को कम से कम 14 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। सूजन के क्षेत्र में टिंचर को दिन में कम से कम 5 बार रगड़ें (आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया और मोच के लिए)।
4. रक्त और लसीका की शुद्धि के लिए आसव। रचना 300 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे मोरेल से तैयार की जाती है जो प्रारंभिक प्रसंस्करण से गुजरती है। साफ, कुचल कच्चे माल को आधा लीटर कंटेनर में वोदका के साथ उतारा जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। उसके बाद, रचना को 30 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। छानने के बाद टिंचर लिया जाता है, दिन में दो बार 5 मिलीलीटर, एक अम्लीय पेय (फल पेय या रस) से धोया जाता है। रचना को एनीमिया, लिम्फैडेनाइटिस और लिम्फोग्रानुलोमैटोसिस से पीड़ित लोगों को दिखाया गया है।

घर पर बढ़ रहा है

मोरेल उगाने के लिए सबसे अच्छी जगह सेब का बाग है। इसके अलावा, वे तैयार क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ते हैं। चौड़ी पत्ती वाला जंगलजहां वृक्षों की प्राकृतिक छाया हो।

नैतिकता के प्रजनन का सिद्धांत:

1. मायसेलियम की बुवाई के लिए मिट्टी की तैयारी। यह देखते हुए कि नैतिकता स्थिर पानी को सहन नहीं करती है, भूमि के चयनित टुकड़े पर एक जल निकासी प्रणाली बनाई जानी चाहिए, मिट्टी की ऊपरी परत को विशेष रूप से तैयार सब्सट्रेट से बदला जाना चाहिए। "सही" मिट्टी का मिश्रण निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है: बगीचे की मिट्टी के प्रत्येक 6 सर्विंग्स को राख के एक हिस्से और लकड़ी के चिप्स की आधी मात्रा के साथ जोड़ा जाता है। तैयार सब्सट्रेट को मिलाया जाता है, और फिर सुसज्जित बिस्तरों पर दस सेंटीमीटर की परत के साथ फैलाया जाता है। रखी मिट्टी को बहुतायत से पानी (10 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर भूमि) के साथ पानी पिलाया जाता है।
2. माइसेलियम सीडिंग। प्राप्त करने के लिए अच्छी फसलअपने आप को जंगल में एकत्र किए हुए अधिक पके मोरल्स का उपयोग करने के बजाय विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से बीजाणु खरीदना बेहतर है। मशरूम mycelium तैयार सब्सट्रेट की सतह पर फैला हुआ है, और फिर पृथ्वी की एक छोटी परत (5 सेमी) के साथ कुचल दिया जाता है। उसके बाद, मिट्टी को पानी से सींचा जाता है और एक प्राकृतिक "इन्सुलेशन" (पुआल, पत्ते, छोटी टहनियाँ, सेब का पोमेस) के साथ कवर किया जाता है।
3. खेती और कटाई। मायसेलियम बुवाई के बाद, सब्सट्रेट की नमी के स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। जैसे ही यह सूख जाता है, एक विशेष पोषक तत्व मिट्टी में पेश किया जाता है, जो बीजाणुओं के गहन अंकुरण में योगदान देता है (उदाहरण के लिए, बैकल ईएम -1)। इसके अलावा, फलने को उत्तेजित करने के लिए, बेड को राख की एक पतली परत के साथ छिड़का जा सकता है।

फसल बोने के 12 महीने बाद काटी जाती है। दिलचस्प बात यह है कि एक जगह माइसेलियम 3 से 5 साल तक फल दे सकता है। अंकुरित बीजाणुओं की देखभाल मिट्टी को समय पर नम करने और पौधे को लकड़ी की राख खिलाने के लिए कम हो जाती है। शरद ऋतु में, साइट अतिरिक्त रूप से पत्तियों, पुआल या घास से ढकी होती है। वसंत में, बर्फ पिघलने के बाद, सुरक्षात्मक आवरण हटा दिया जाता है, जिससे पौधों की सामग्री की एक पतली परत निकल जाती है।

ज्यादातर मामलों में, 2-3 सप्ताह के बाद अधिक फल लगने लगते हैं। यह देखते हुए कि युवा मशरूम में कोमल मांस होता है, उन्हें इकट्ठा करने के लिए एक तेज चाकू और एक विशाल कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।

याद रखें, नैतिकता की नाजुकता के कारण, वे जल्दी से अपनी प्रस्तुति खो देते हैं, इसलिए उन्हें यथासंभव सावधानी से और जितनी जल्दी हो सके ले जाया जाना चाहिए।

खाना पकाने में आवेदन

अपनी मजबूत सुगंध और उत्तम स्वाद के कारण, मोरेल ने मशरूम के व्यंजनों के पारखी लोगों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। खाना पकाने में, वे ताजा, जमे हुए और सूखे उपयोग किए जाते हैं। Morels को एक स्वतंत्र स्नैक के साथ-साथ विभिन्न बहु-घटक व्यंजनों (सॉस, ग्रेवी, मीट साइड डिश, पाई के लिए फिलिंग, वेजिटेबल स्टॉज, मसले हुए सूप) के हिस्से के रूप में टेबल पर परोसा जाता है। यह उत्पाद पनीर और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके साथ ही सूखे मेवों से एक सुगंधित मसाला तैयार किया जाता है, जो भोजन को एक स्पष्ट मशरूम स्वाद देता है। मुख्य स्थिति उत्पाद को ठीक से तैयार करना है।

कच्चा माल प्रीट्रीटमेंट एल्गोरिथम:

1. मशरूम को वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में पैरों के साथ रखें (रेत और कीड़ों के फलने वाले शरीर से छुटकारा पाने के लिए)।
2. मोरेल को ठंडे पानी से डालें, डालें, 20 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें। सूखे मशरूम का उपयोग करते समय, भिगोने का समय 4-5 घंटे तक बढ़ जाता है।
3. पानी बदलो।
4. उत्पाद को गर्मी उपचार (10 मिनट के भीतर) के अधीन करें। उबलने से पहले, तरल नमकीन होता है।
5. आधे-अधूरे मोरेल को गर्म शोरबा से निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
6. कच्चे माल को फिर से 15 मिनट तक उबालें।
7. तैयार मोरेल को एक कोलंडर में फेंक दें और साफ तरल से कई बार कुल्ला करें।

ताप उपचार के दोहरे चक्र के बाद, हानिकारक यौगिक पूरी तरह से वाष्पशील हो जाते हैं।

याद रखें, केवल युवा फलने वाले निकायों (एक सफेद तने के साथ) को एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि उम्र के साथ पौधे में कई विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं जो उबालने से दूर नहीं होते हैं।

Morels स्टूइंग, रोस्टिंग, स्टफिंग और फ्राइंग के लिए आदर्श हैं। हालांकि, वे प्रथागत अचार और नमकीन नहीं हैं। आप कच्चे माल की शेल्फ लाइफ को धूप में, हवादार कमरे में या ओवन में सुखाकर बढ़ा सकते हैं।

मोरेल कैसे सुखाएं?

केवल युवा फलने वाले मध्यम आकार के शरीर ही कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। सुखाने से पहले, मशरूम कैप को एक नम कपड़े से मिटा दिया जाता है (धोया नहीं जा सकता)। और सिलवटों से रेत और कीड़े हटा दिए जाते हैं। मोरेल को सबसे अच्छा सुखाया जाता है विवोधूप में। ऐसा करने के लिए, फलने वाले पिंडों (टोपी की जड़ और आधार पर) में 2 छेद किए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें मजबूत धागों पर फँसाया जाता है और धुंध की दो परतों से ढँक दिया जाता है। फफूँद से बचने के लिए, मशरूम के ढक्कनों के बीच की न्यूनतम दूरी 1 सें.मी. होनी चाहिए। जब ​​बादल छाए रहते हैं, तो मोरेल को गर्म चूल्हे पर या ओवन में (निरंतर नियंत्रण में) सुखाया जा सकता है। कच्चे माल की खरीद का पूरा चक्र 3 महीने का होता है।

मशरूम के प्राकृतिक सुखाने की विधि तीन साल तक उत्पाद के पोषण मूल्य और उच्च स्वाद गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। उच्च बनाने की क्रिया मशरूम उच्च गुणवत्तालचीला और लोचदार। यदि उनके फलने वाले शरीर को हाथ से निचोड़ा जाता है, तो वे जल्दी से अपनी संरचना को पुनः प्राप्त कर लेते हैं।

इसके साथ ही, कच्चे माल को सुखाने की प्रक्रिया में, इसके ऊतकों से हानिकारक विषाक्त पदार्थ "छोड़" देते हैं। दिलचस्प बात यह है कि 10 किलो ताजे फलों में से केवल 1 किलो फ्रीज-ड्राय उत्पाद प्राप्त होता है।

तैयार मोरेल को कागज या कार्डबोर्ड बैग में सूखे, अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहित किया जाता है। भंडारण अवधि 3 वर्ष है। साथ ही, उन्हें बड़ी मात्रा में नमी वाले उत्पादों (सब्जियों, मछली, मांस के पास) के पास सहेजना बेहतर नहीं है।

व्यंजनों

"सब्जियों के साथ दम किया हुआ Morels"

अवयव:

• मोरेल - 400 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• - 180 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिली;
• - 25 ग्राम;
• सोआ, सबसे ऊपर प्याज, तुलसी, अजमोद;
• नमक, काली मिर्च, मशरूम मसाला।

खाना पकाने की योजना:

1. मोरेल को पानी के दो बदलावों में उबालें, उबले हुए कच्चे माल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. साफ़ ताज़ी सब्जियांछिलके से। आलू को क्यूब्स में, बैंगन को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च और टमाटर को छोटे स्लाइस में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को काट लें।
3. तलना प्याजऔर फिर इसे लहसुन और मशरूम के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. ताज़ी और तली हुई सब्ज़ियों को सिरैमिक फ्राइंग पैन या धीमी कुकर ("स्ट्यूइंग" मोड) में रखें। मिश्रण में 150 मिली पानी, हर्ब्स, नमक और मसाले मिलाएं।
5. सब्जियों को 50 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। खाना बंद करने के बाद इसे 10 मिनट के लिए गैस पर रख दें।

पकवान अच्छी तरह से चला जाता है टमाटर का रसऔर सरसों की चटनी।

"मशरूम कटलेट"

अवयव:

• मोरेल - 300 ग्राम;
• (सूखा) - 250 ग्राम;
• - 100 मिली;
• प्याज (प्याज या प्याज) - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20%) - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 30 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. मशरूम का हीट ट्रीटमेंट करें।
2. कटे हुए प्याज को मध्यम आँच (5 मिनट) पर पास करें।
3. मीट ग्राइंडर के माध्यम से उबले हुए मोरे को छोड़ दें।
4. मशरूम मिश्रण को एक अंडे, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, नमक और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। फॉर्म कटलेट।
5. ब्रेडिंग के साथ 2 कंटेनर तैयार करें: पहले में फेंटे हुए अंडे डालें, दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें।
6. पैटी को अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
7. उत्पाद को पकने तक भूनें।

कटलेट को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ परोसें।

मोरेल को पके हुए स्टफिंग से भरें।

मशरूम को एक दुर्दम्य रूप में डालें, क्रीम के ऊपर डालें, पनीर के साथ छिड़के।

स्टफ्ड मोरेल्स को ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें।

"अधिक सूप"

अवयव:

• पानी - 1000 मिली;
• मोरेल - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली;
• - 150 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिली;
• अजमोद (ताजा) - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 15 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. नमकीन पानी (20 मिनट) में मशरूम उबालें।
2. लहसुन, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पासिवेशन में मोरेल मिलाएं, मिश्रण को 7 मिनट तक उबालें।
4. मशरूम द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे साफ पानी से भरें।
5. शोरबा में कटा हुआ आलू और नमक डालें (उबालने के बाद), सब्जियों को निविदा तक उबालें।
6. बर्तन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।
7. मशरूम द्रव्यमान को क्रीम के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें।
8. खुशबूदार ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ अजमोद और लहसुन (एक प्रेस के माध्यम से पारित) के साथ जैतून का तेल मिलाएं।

सेवा करने से पहले, प्यूरी सूप सुगंधित ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में Morels

अवयव:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• मांस शोरबा - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (अधिमानतः थर्मास्टाटिक) - 200 ग्राम;
• जैतून का वसा (मकई या सूरजमुखी से बदला जा सकता है) - 50 ग्राम;
• घी (या मक्खन) - 30 मिली;
• आटा - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिली;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक, मसाले, सरसों।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. मशरूम को दो बार पानी में उबाल लें।
2. उत्पाद को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में पीस लें (एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए)। यदि वांछित हो, तो मोरेल को छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है।
3. पिघले हुए मक्खन के साथ सॉस पैन में मशरूम पैशन रखें। ढक्कन बंद करके मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें।
4. वनस्पति वसा के साथ आटा मिलाएं, उबाल लेकर आओ।
5. कच्चे माल को तेल के मिश्रण में डालें, और फिर टेंडर (15 मिनट) तक भूनें।
6. मशरूम द्रव्यमान को खट्टा क्रीम, अंडा, नमक, मसाला और मांस शोरबा के साथ मिलाएं। सॉस को और 3-5 मिनट तक उबालें। आप चाहें तो पनीर डाल सकते हैं।

मोरेल सॉस मैश किए हुए आलू, उबली हुई सब्जियों और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

निष्कर्ष

मोरेल विभिन्न प्रकार के शुरुआती खाद्य मशरूम हैं जो मिट्टी के पिघलने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं। वे अपने शंकु के आकार की मांसल टोपी से आसानी से पहचाने जा सकते हैं, जिसके बाहरी हिस्से में कई अंडाकार कोशिकाएँ होती हैं। Morels मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं: पॉलीसेकेराइड (गैलेक्टोमैनन, रमनोज, ग्लूकोज, एन-एसिटाइल-ग्लूकोसामाइन), सूक्ष्म और स्थूल तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता)। ये यौगिक आँखों की कार्यात्मक स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाते हैं, उपास्थि के ऊतकों में सूजन को कम करते हैं और दुद्ध निकालना बढ़ाते हैं। इसे देखते हुए, लोक चिकित्सा में नैतिकता का व्यापक उपयोग हुआ है। उनके आधार पर, पानी के अर्क, अल्कोहल टिंचर्स और मल्टीकोम्पोनेंट काढ़े तैयार किए जाते हैं।

औषधीय गुणों के अलावा, नैतिकता में एक स्पष्ट मशरूम स्वाद होता है। वे बेकिंग, फ्राइंग, स्टूइंग और सुखाने के लिए बहुत अच्छे हैं। हालांकि, पोषण और के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, मशरूम पहले से तैयार होना चाहिए (जहरीले पदार्थों को बेअसर करने के लिए)। ऐसा करने के लिए, ताजा कच्चे माल को खारे पानी में भिगोया जाता है, और फिर पानी के दो बदलावों में डबल हीट ट्रीटमेंट (20 मिनट के लिए) किया जाता है। इसके अलावा, तीन महीने तक फलों के पिंडों को धूप में सुखाकर जहरीले जेलवेलिक एसिड को नष्ट किया जा सकता है।

याद रखें, पाक और औषधीय उद्देश्यों के लिए, जहरीले यौगिकों को जमा करने का समय होने से पहले मध्यम आकार के युवा फल निकायों (एक सफेद "पैर" के साथ) को इकट्ठा करना बेहतर होता है।

मोरेल सबसे आम मशरूम में से एक है। मोरेल फंगस के औषधीय गुण लंबे समय से डॉक्टरों को ज्ञात हैं और इसका उपयोग रोगों के उपचार में किया जाता है। Morels असली हैं, अधिकांश की तरह औषधीय मशरूम, पूरे शरीर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है और इसकी प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है। लेकिन वनस्पतियों की दुनिया के प्रत्येक प्रतिनिधि की एक निश्चित विशिष्टता भी होती है, एक विशिष्ट अंग पर एक संकीर्ण, निर्देशित कार्रवाई। Morels का उपयोग निम्नलिखित मामलों में प्रभावी है।

मोरेल मशरूम - औषधीय गुण और contraindications

मोरेल मशरूम के औषधीय गुणों का उपयोग पारंपरिक और वैकल्पिक दोनों तरह की चिकित्सा की कई शाखाओं में किया जाता है। हालांकि, आपको मशरूम उपचार के साथ पारंपरिक उपचार को प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए, डॉक्टर की देखरेख में समानांतर में दोनों प्रकार के उपचार का उपयोग करना बेहतर होता है।

नेत्र रोगों में मोरेल फंगस के औषधीय गुण

Morels का उपयोग मायोपिया, हाइपरोपिया, मोतियाबिंद और ग्लूकोमा के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कमजोर आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, आंखों के जहाजों और मांसपेशियों में पोषण और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। मोरेल के लंबे समय तक उपयोग से आंख के धुंधले लेंस को साफ और चमकाना संभव है। गहन आंख के काम वाले लोगों के लिए अधिक तैयारी का संकेत दिया जाता है, उदाहरण के लिए, जो छोटे विवरण के साथ काम करते हैं, कंप्यूटर पर बहुत बैठते हैं या हानिकारक धुएं, चिंगारी (वेल्डर और मेटल कटर) के संपर्क में आते हैं। नैतिक मशरूम से दवाएं आंखों की थकान, "रेत की उपस्थिति" की भावना, कमजोर और धुंधली दृष्टि से राहत देती हैं। दवा लेने का एकमात्र नुकसान इसका लंबा कोर्स है, 4-6 महीने।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मोरेल का उपयोग

Morels का उपयोग भूख बढ़ाने, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को सामान्य रूप से अपच, दस्त और कब्ज के साथ साफ करने के लिए किया जाता है। पाठ्यक्रम को उन लोगों द्वारा पिया जाना चाहिए जिनके काम के घंटे अनियमित हैं, अनुचित तरीके से और गलत समय पर खाते हैं, अक्सर "सूखा भोजन चबाते हैं", आनुवंशिक रूप से जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

रक्त रोगों में मोरेल कवक के औषधीय गुण

Morels में निहित पदार्थ रक्त की गति को बढ़ाते हैं रक्त वाहिकाएंजिससे यह शुद्ध हो रहा है। अधिकांश रोगों के उपचार के लिए यह आवश्यक है।

आखिरकार, गाढ़ा रक्त थ्रोम्बोफ्लिबिटिस जैसी गंभीर बीमारियों का संभावित खतरा है। किसी भी समय, रक्त का थक्का कहीं भी रक्त वाहिकाओं के अवरोध का कारण बन सकता है - हृदय, मस्तिष्क। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसलिए रक्त को पतला करना महत्वपूर्ण है, खासकर अगर कोई व्यक्ति वैरिकाज़ नसों से पीड़ित हो।

यहां तक ​​​​कि अगर किसी व्यक्ति को रक्त और लसीका की समस्या नहीं है, तो नैतिक मशरूम के उपयोग से उसकी सामान्य भलाई में सुधार होगा और प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी। मोरेल से औषधीय तैयारी के साथ, आयरन युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है, जैसे कि बीफ लीवर, या अनार का रस पीना।

दुद्ध निकालना के दौरान मोरेल्स से दवाओं का उपयोग

यह नैतिक मशरूम का एक बहुत ही महत्वपूर्ण औषधीय गुण है, क्योंकि कई स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दूध की कमी होती है। और दुद्ध निकालना के दौरान, जैसा कि आप जानते हैं, आपको कई खाद्य पदार्थों और अधिकांश दवाओं का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसलिए, मोरेल से टिंचर्स और विशेष तैयारी का उपयोग समस्या का एक उत्कृष्ट समाधान है। वे बिल्कुल हानिरहित हैं, लेकिन फिर भी, उपचार का कोर्स शुरू करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें। यह आपको खुराक तय करने में मदद करेगा।

Morels के घटक स्तन ग्रंथियों के काम को गुणा करते हैं, जिससे एक महिला में दूध की मात्रा में प्राकृतिक वृद्धि होती है।

मोरेल के उपचारात्मक एंटीटॉक्सिक और एंटीबायोटिक गुण

Morels का उपयोग सूजन संबंधी बीमारियों में एंटीबायोटिक एजेंट के रूप में किया जा सकता है। उनका उपयोग रोगनिरोधी के रूप में भी किया जाता है वायरल रोगविशेष रूप से मौसमी तीव्रता और महामारी के दौरान।

एक एंटीटॉक्सिक एजेंट के रूप में, नैतिकता को उन लोगों द्वारा लिया जाना चाहिए जो पर्यावरण प्रदूषण के बढ़े हुए स्तर वाले शहरों में रहते हैं, हानिकारक और खतरनाक काम करते हैं, उदाहरण के लिए, रसायन, उद्यम और ऐसे रोगी जो रेडियो और कीमोथेरेपी के एक कोर्स से गुजर चुके हैं। आप विषाक्तता से पीड़ित होने के बाद मोरेल से दवाओं और टिंचर्स का उपयोग कर सकते हैं। Morels भलाई में सुधार करता है, मतली और चक्कर की भावना को खत्म करता है। उन लोगों के लिए ऐसी दवा का एक कोर्स पीना अच्छा होता है जो मतली के लगातार अनुचित मुकाबलों से पीड़ित होते हैं, जो परिवहन में बह जाते हैं।

Morels को गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित माना जाता है। कुछ का यह भी मानना ​​​​है कि अधिक से अधिक दवा लेने से विषाक्तता से बचने या इसके गंभीर रूपों को कमजोर करने में मदद मिलती है। लेकिन फिर भी, मशरूम का उपयोग करने से पहले, गर्भवती माँडॉक्टर से सलाह अवश्य लें। नकली से भी सावधान रहें।

इस नैतिकता के उपयोग के लिए विरोधाभास

Morel in के उपयोग में अवरोध औषधीय प्रयोजनोंहैं:

• 12 वर्ष तक की आयु;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

उपयोग की सभी शर्तों के तहत, साइड इफेक्ट की पहचान नहीं की गई है।

इस आचार का प्रयोग रोगों में करें

मोरेल मशरूम में जेलवेलिक एसिड होता है, जिसे खाने पर काफी नुकसान हो सकता है गंभीर विषाक्तता. लेकिन फिर भी मोरेल को खाने योग्य माना जाता है। हालांकि, इसे पकाने से पहले, विशेष प्रसंस्करण करना सुनिश्चित करें।

• मोरल मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, कैप को पैरों से अलग करें, बाद वाले को त्याग दें। चूंकि, टोपी के विशिष्ट आकार के कारण, इसके कनवल्शन से मलबे को धोना मुश्किल है, एक छोटे ब्रश या कठोर ब्रश का उपयोग करें।
• उपयोग करने से पहले मोरेल कैप को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें। यह एक अनिवार्य क्रिया है, क्योंकि भिगोने और उबालने के बाद सभी हानिकारक पदार्थ पानी में "व्यवस्थित" हो जाते हैं।
• मोरल फलों को आधे घंटे तक उबालें।
• उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और तरल को निकाल दें, फिर उन्हें पकाने के लिए आगे बढ़ें।
• उबालने के बजाय, मोरेल मशरूम को सीधे ताजी हवा में सुखाया जा सकता है sunbeamsया एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में।

याद रखें कि नैतिकता का मतलब नहीं है दीर्घावधि संग्रहणसंग्रह के बाद जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग किया जाना चाहिए! मोरेल का स्वाद बहुत अधिक होता है, उन्हें व्यंजनों के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है। फ्रांस में, यह सबसे प्रिय मशरूमों में से एक है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह वहाँ था कि उन्हें कृत्रिम रूप से विकसित करना शुरू किया। यदि आप फ्रेंच के उदाहरण का अनुसरण करना चाहते हैं, तो नैतिकता और उनके औषधीय गुणों के उपयोग में उनके कई वर्षों के अनुभव का उपयोग करें।