कैलोरी कॉड। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

कॉड कॉड परिवार की एक समुद्री मछली है। इसका रंग हरा-भूरा होता है जिसमें भूरे धब्बे और सफेद पेट होता है।

कॉड का आकार उसकी उम्र पर निर्भर करता है: लंबाई 1.8 - 2 मीटर तक पहुंचती है, जबकि पकड़ी गई मछली का वजन 4 - 12 किलोग्राम के बीच होता है। इस मछली की ठोड़ी पर एक बारबेल, तीन पृष्ठीय और दो उदर पंख बिना काँटेदार किरणों के, जंगम प्रीमैक्सिलरी, मैक्सिलरी हड्डियाँ होती हैं। इसके शल्क चक्राकार होते हैं, गलफड़े पेक्टिनेट होते हैं।

पंखों की संरचना के अनुसार, कॉड-जैसे परिवार के प्रतिनिधि साइप्रिनिड्स के समान होते हैं, और पैल्विक पंखों की स्थिति के अनुसार, वे पर्च-जैसे लोगों के समान होते हैं।

ऐतिहासिक जानकारी

कॉड ने एक हजार से अधिक वर्षों के लिए यूरोप और अमेरिका के इतिहास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। लोफोटेन द्वीप समूह में रहने वाले वाइकिंग्स सूखी मछली खाते थे। पकड़ने के तुरंत बाद, इसे एक खुले, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दिया गया था, तीन महीने के बाद शवों को तब तक पीटा गया जब तक कि मांस नरम और खाद्य नहीं हो गया। ऐसे पौष्टिक भोजन को लंबे समय तक संग्रहित किया जाता था, जो एक घुमंतू जनजाति के लिए आदर्श था।

तब मछली ने धार्मिक उद्देश्यों के कारण यूरोप में लोकप्रियता हासिल की: मांस के विपरीत, इसे उपवास के दौरान खाया जा सकता था।

1958 और 1976 के बीच कॉड को लेकर एक कूटनीतिक संघर्ष छिड़ गया। असहमति का कारण द्वीप के चारों ओर एक आर्थिक 200-मील क्षेत्र के पहले राज्य द्वारा परिचय था, जिसने आइसलैंडिक जल में मछली पकड़ने पर रोक लगा दी थी, जहां ब्रिटिश मछुआरे अपना जाल डालते थे।

दिलचस्प बात यह है कि इतिहास में पकड़े गए सबसे बड़े कॉड का अधिकतम वजन 96 किलोग्राम था।

विशेषता

मछली का निवास स्थान अटलांटिक महासागर (बाल्टिक, व्हाइट सी, आर्कटिक कॉड) को कवर करता है। अटलांटिक के पूर्व में, यह स्वालबार्ड और बैरेंट्स सागर से बिस्के की खाड़ी तक, पश्चिम में - ग्रीनलैंड से केप हैटरस तक वितरित किया जाता है। विशेष रूप से, वह नार्वेजियन सागर में रहती है, प्रशांत महासागरआइसलैंड के तट से दूर। दिलचस्प बात यह है कि व्यापार नाम कॉड के तहत, केवल दो प्रकार की मछलियाँ पाई जाती हैं - प्रशांत और अटलांटिक। बाल्टिक, व्हाइट सी, ग्रीनलैंडिक कम मांग में हैं।

कॉड झेल सकता है कम तामपान(शून्य से 1 डिग्री सेल्सियस और नीचे से)। इसकी जीवन प्रत्याशा 25 वर्ष तक पहुंचती है।

युवा व्यक्ति मोलस्क, छोटे क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है। उसी समय, तीन साल की उम्र तक, वह एक वास्तविक शिकारी बन जाती है और अन्य मछलियों को खाना शुरू कर देती है: कैपेलिन, पोलाक, हेरिंग और उसके अपने किशोर। कॉड के उत्पादन के लिए फिक्स्ड और पर्स सीन, स्नूरेवाड्स, बॉटम और पेलजिक ट्राल्स और लॉन्गलाइन्स का उपयोग किया जाता है।

यह एक विपुल मछली है जो मार्च-अप्रैल में संतान देना शुरू कर देती है, जिससे 1500 किमी लंबे समय तक स्पानिंग ग्राउंड में प्रवास होता है। कॉड पानी के स्तंभ में पैदा होता है, उनकी संख्या कुछ हफ्तों में 2 मिलियन तक पहुंच सकती है।

1992 में, कनाडा सरकार ने व्यक्तियों की संख्या में भारी कमी और एक खतरे के उभरने के कारण मछली पकड़ने पर रोक लगा दी पूर्ण गायब होनादयालु। यह सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली है, जो डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए एक कच्चा माल है, जो मूल्यवान मछली के तेल का स्रोत है।

बड़े कॉड निर्यातक: कनाडा, डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन, नॉर्वे, रूस, आइसलैंड।

लाभकारी गुण

मांस कॉड मछलीबहुत आहार: उत्पाद के 100 ग्राम में 82 किलोकैलरी और एक सेट होता है पोषक तत्त्वव्यापक और प्रभावशाली (पृष्ठ "रासायनिक संरचना" देखें)।

मानव शरीर पर प्रभाव:

1. शक्ति देता है, बीमारी के बाद शरीर की रिकवरी को तेज करता है।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
3. दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, दिल के काम को सामान्य करता है।
5. मानसिक गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है।
6. बाल फाइबर की संरचना को मजबूत करता है, नाखून प्लेट को ताकत देता है।
7. त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार करता है।
8. मूड को स्थिर करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

ब्रिटिश वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, कॉड वसा एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है जो उपास्थि के विनाश का कारण बनता है, मस्तिष्क को एक दर्दनाक आवेग के संचरण को रोकता है।

सप्ताह में कम से कम 3 से 4 बार, मछली उन लोगों के मेनू में होनी चाहिए जो पीड़ित हैं:

• आर्थ्रोसिस;
• बेरीबेरी;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकार;
• मस्तिष्क, हृदय के रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• सूखा रोग;
• खालित्य;
• बार-बार जुकाम;
• अवसाद, भावनात्मक टूटना, तंत्रिका संबंधी विकार।

विटामिन बी 12, डी, कैरोटीन और कॉड की प्रचुरता के कारण, यह सिफारिश की जाती है कि महिलाएं गर्भावस्था की पूरी अवधि के दौरान खाएं और स्तनपान. इसी समय, डॉक्टर तीन साल की उम्र से बच्चों के आहार में धीरे-धीरे मांस, यकृत और मछली कैवियार पेश करने की सलाह देते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• हाइपोटेंशन;
• अतिगलग्रंथिता;
• कोलेलिथियसिस या यूरोलिथियासिस।

आपको मछली के सेवन को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि इससे अपच और पाचन तंत्र में व्यवधान हो सकता है।

यह एक महंगी उत्तरी व्यंजन है, जो अपनी लोकप्रियता को एक उज्ज्वल व्यक्तिगत स्वाद के कारण देता है, अद्वितीय गुण, उच्च पोषण मूल्य, कई व्यंजनों के साथ संगतता। इसे अकेले खाया जा सकता है या स्टू, मसले हुए सूप, सलाद और सैंडविच के साथ जोड़ा जा सकता है।

घर विशिष्ठ सुविधाकॉड लिवर - कैनिंग के दौरान कोई गर्मी उपचार नहीं। दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश डिब्बाबंद मछली के निर्माण के लिए, मछली को उबाला जाता है, मैरीनेट किया जाता है या स्मोक्ड किया जाता है। इससे विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का आंशिक या पूर्ण नुकसान होता है। कॉड लिवर को विशेष रूप से अपने कच्चे रूप में जार में रखा जाता है और अपने स्वयं के वसा से भर दिया जाता है। इसके कारण, ऑफल के सक्रिय पदार्थ और मसालेदार स्वादउत्पाद के पूरे शेल्फ जीवन में संग्रहीत।

डिब्बाबंद कॉड लिवर का ऊर्जा मूल्य 613 कैलोरी तक पहुंचता है, बी: डब्ल्यू: वाई की मात्रा 3%: 96%: 1% प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

उपोत्पाद का क्या उपयोग है?

1. दृष्टि में सुधार करता है, अंधेरे में प्रकाश किरणों की धारणा को तेज करता है।
2. कार्सिनोजेनेसिस की उपस्थिति से शरीर की रक्षा करता है।
3. समन्वित कार्य का समर्थन करता है अंत: स्रावी प्रणाली, जोड़ों की सामान्य स्थिति।
4. उपास्थि और हड्डी के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
5. संचार प्रणाली के पूर्ण कामकाज को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
6. रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर के ट्यूमर, रिकेट्स के विकास को रोकता है।
7. त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है

कॉड लिवर खाने की जरूरत किसे है?

यह उप-उत्पाद बच्चों, किशोरों, परिपक्व और बुजुर्ग लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी है। हालांकि, एथलीट और पीड़ित लोग:

• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• जोड़ों, हड्डियों के रोग;
• बेरीबेरी;
• आंतरिक अंगों की भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री;
• हृदय की समस्याएं।

याद रखें, प्रति दिन 40 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर उपयोगी फैटी एसिड के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन की कमी की भरपाई करता है, अल्जाइमर रोग, अतालता और शारीरिक थकावट के विकास को रोकता है।

फिश ऑफल के नुकसान में उच्च कैलोरी सामग्री शामिल है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, बैंक के शिलालेख पर ध्यान दें। "सही" उत्पाद का लेबल होगा " शीर्ष ग्रेड» राज्य द्वारा विनियमित प्रौद्योगिकी के अनुसार कॉड लिवर के संरक्षण की पुष्टि करने वाले GOST का संकेत। उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। कॉड लिवर अपने रस में संरक्षित होता है और इसकी तैयारी में किसी अन्य तेल का उपयोग नहीं किया जा सकता है। रचना में "विदेशी" अवयवों (स्वाद, रंजक, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले) की उपस्थिति उत्पाद में हानिकारक रासायनिक योजक की शुरूआत का संकेत देती है। इस उत्पाद को खरीदने से बचना चाहिए।

रासायनिक संरचना

कॉड उन लोगों के लिए एक आदर्श मछली है जो अपने फिगर को देखते हैं और कैलोरी गिनते हैं। इसमें कम से कम वसा की अधिकतम मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ(विटामिन, खनिज, फॉस्फोलिपिड्स)। सफेद घने मछली के मांस में 19% प्रोटीन और 0.4% उपयोगी ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं।

तालिका संख्या 1 "कॉड मांस और यकृत का पोषण मूल्य"

नाम	100 ग्राम उत्पाद, मिलीग्राम में सामग्री
	मांस (उबला हुआ)	जिगर (डिब्बाबंद)
कैलोरी	69 कैलोरी	613 कैलोरी
	82.1 ग्राम	26.4 ग्राम
	0.6 ग्राम	65.7 ग्राम
	16 ग्राम	4.2 ग्राम
	0	1.2 ग्राम
	0.04 ग्राम	0.25 ग्राम
राख	1.3 ग्राम	2.3 ग्राम
	0.1 ग्राम	10.6 ग्राम
	0	0.2 ग्राम
और डिसैक्राइड	0	1.2 ग्राम

कॉड का ऊर्जा मूल्य इसे पकाने के तरीके पर निर्भर करता है: नमकीन - 98 किलो कैलोरी, दम किया हुआ - 101 किलो कैलोरी, तला हुआ - 111 किलो कैलोरी, गर्म स्मोक्ड - 115 किलो कैलोरी, ग्रील्ड - 172 किलो कैलोरी। ताजा मछली केवल पकड़ने के स्थानों में ही खरीदी जा सकती है, क्योंकि इसका मांस लंबी अवधि के परिवहन के लिए अनुकूलित नहीं होता है, अन्य मामलों में यह तुरंत जमे हुए और नमकीन होता है।

तालिका संख्या 2 "कॉड मांस और यकृत की रासायनिक संरचना"

नाम	100 ग्राम उत्पाद, मिलीग्राम में सामग्री
	मांस (उबला हुआ)	जिगर (डिब्बाबंद)
विटामिन
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0
	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35
	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

याद रखें, कॉड आर्सेनिक और पारा जमा कर सकता है, जो शरीर के जहर का कारण बनता है। अलास्का के तट पर पकड़ी गई मछलियों को सुरक्षित माना जाता है।

द्वारा पौष्टिक गुणकॉड कैवियार लाल और काले रंग से कम नहीं है। इसका उपयोग सैंडविच, सलाद, सॉस, स्नैक्स बनाने में किया जाता है। कैवियार का उत्पादन वनस्पति तेल और सोडियम बेंजोएट का उपयोग करके परिपक्व कॉड अंडाशय से किया जाता है। यह तैयार डिब्बाबंद रूप में बिक्री पर जाता है।

कॉड कैवियार एक मूल्यवान विनम्रता है, जो विटामिन ए, बी, सी, डी, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन और पोटेशियम का स्रोत है। इसके अलावा, उत्पाद में आवश्यक ओमेगा -3 अमीनो एसिड होता है मानव शरीर. दिलचस्प बात यह है कि कॉड फिश रो में प्रोटीन के अवशोषण की मात्रा पशुधन क्षेत्र के प्रतिनिधियों की तुलना में 2 गुना अधिक है। यह कम जीवन शक्ति वाले लोगों (तंत्रिका संबंधी विकारों, तनाव से पीड़ित वृद्ध लोगों) को शक्ति देता है, बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करता है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करता है।

ऐसा माना जाता है कि कॉड कैवियार का गर्भवती महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह बच्चे में उच्च बौद्धिक क्षमता विकसित करता है।

इसके कई फायदों के बावजूद इसे रोजाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें नमक होता है और इससे गुर्दे की पथरी बन सकती है।

कॉड रो का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 115 कैलोरी है, अनुपात बी: डब्ल्यू: वाई 42%: 55%: 2% है।

खाना पकाने में मछली का उपयोग

कॉड मांस कम वसा वाला, स्वाद में नाजुक होता है, सफेद रंग. सलाद में, उबले हुए या स्मोक्ड मछली के बुरादे को मूली, जड़ी-बूटियों और सेब के साथ मिलाया जाता है। कॉड दुनिया के लोगों के व्यंजनों में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त करता है। इससे स्नैक्स, मसले हुए सूप, कैसरोल और पाई फिलिंग तैयार किए जाते हैं। और ग्रिल पर बेक किया हुआ, सुखाया हुआ, स्मोक्ड, डिब्बाबंद, तला हुआ, उबला हुआ और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को संरक्षित करने के लिए, कॉड को स्टीम करने की सलाह दी जाती है। खरीदते समय शव की स्थिति पर ध्यान दें। खाना पकाने के दौरान जमी हुई मछली पानीदार और बेस्वाद होगी।

समुद्री मछली में एक विशिष्ट तेज गंध होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान तेज हो जाती है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में मसालों, जड़ों (प्याज, अजवाइन, अजमोद) के साथ पानी में उबालने या नींबू के रस के साथ पहले से छिड़कने की जरूरत है।

उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना, ठंडा कॉड तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जमे हुए - फ्रीजर में छह महीने तक। ताकि मछली पकाने के दौरान नरम न उबलें, इसे खीरे के अचार के साथ पानी में एक लीटर तरल प्रति 80 मिलीलीटर नमक की दर से उबालें।

व्यंजन में कॉड के लिए स्वीकार्य प्रतिस्थापन: हेक, पोलॉक, हैडॉक।

आधुनिक खाना पकाने में, इस प्रकार की मछली का सलाद, पुलाव में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। भारत में, इसे स्थानीय मसालों के साथ सिरके में मैरीनेट किया जाता है, फिर खुली आग पर भूना जाता है। रूस में, मछली का सलाद मूली, जड़ी-बूटियों, हरे खट्टे सेब, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, स्कैंडिनेविया में - सरसों, डिल, प्याज, खट्टा क्रीम के साथ, अमेरिका में - मूंगफली का मक्खन, दालचीनी, सफेद मिर्च, नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है। अदरक, सिर सलाद, सोया सॉस, नूडल्स। यूरोप में कॉड को शहद-सरसों के शीशे में ग्रिल पर बेक किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के साथ कॉड

कॉड मछली का मांस आहार है और अग्नाशयशोथ के रोगियों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पोर्क, मेमने, वील, पोल्ट्री के विपरीत, इसमें मोटे प्रावरणी और कण्डरा की कमी होती है, यह कोमल और आसानी से पचने योग्य होता है। कम से कम पाक प्रयास के साथ, कॉड को प्यूरी जैसी डिश में बनाया जा सकता है, जो विशेष रूप से अग्नाशयशोथ आहार के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें पाचन अंगों को बचाने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को पीसना शामिल है।

हमले के दूसरे सप्ताह से छूटने और बीमारी के तेज होने की अवधि के दौरान मछली का सेवन करने की अनुमति है। यह उबला हुआ, उबला हुआ, मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले, पकौड़ी, मीटबॉल के रूप में परोसा जाता है। कीमा बनाया हुआ कॉड से बने व्यंजनों के अलावा, छूट की अवधि के दौरान मछली को एक पूरे टुकड़े (बेक्ड, स्टू, स्टीम्ड) में खाने की अनुमति है। यह पौष्टिक पुलाव और पाई बनाता है जो रोगी के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

फिश क्वीनेल्स को सब्जी, अनाज के साइड डिश, शाकाहारी सूप के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पुरानी अग्नाशयशोथ में, पशु मांस को कॉड से बदल दिया जाता है, जिसे सप्ताह में 3 बार से अधिक सेवन करने की अनुमति नहीं है। साथ ही, निम्नलिखित मछली व्यंजन निषिद्ध हैं: डिब्बाबंद भोजन, यकृत, एस्पिक और शोरबा जो गैस्ट्रिक, अग्नाशयी स्राव को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, सूखे, स्मोक्ड, नमकीन कॉड लेने से मना करें।

सबसे ज्यादा याद रखें उपयोगी मछली- ताज़ा। इसकी एक मजबूत, लोचदार सतह होनी चाहिए, मामूली चमकदार होनी चाहिए, एक समुद्री गंध देना चाहिए। शव पर पीले रंग के दाग की उपस्थिति, क्षति, भ्रूण की भावना का संकेत मिलता है दीर्घावधि संग्रहणस्टोर अलमारियों पर उत्पाद जिसे फिर से जमे हुए किया गया है। ऐसी मछलियों के सेवन से परहेज करें।

अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए अधिकतम दैनिक कॉड 200 ग्राम है।

खाना पकाने से पहले, मछली के सिर, पूंछ, पंखों को काट लें और कुल्ला करें। यदि आवश्यक हो, टुकड़ों में काट लें, पानी के नीचे फिर से धो लें। जमे हुए कॉड खरीदते समय, इसे स्वाभाविक रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाने से पहले शव को डिफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। माइक्रोवेव ओवन, गर्म पानी का उपयोग करते समय, मछली अपना स्वाद और बनावट खो देगी।

कॉड पूरे या टुकड़ों में (भागों में) पकाया जा सकता है। हालाँकि, मछली को जितना महीन काटा जाएगा, उष्मा उपचार के बाद उसमें पोषक तत्व उतने ही कम रह जाएँगे। कॉड को पारंपरिक सॉस पैन, डबल बॉयलर, स्लो कुकर, प्रेशर कुकर में उबाला जाता है।

1. आप के रूप में कॉड रख सकते हैं ठंडा पानी, और गर्म। पहले मामले में, इस बात की गारंटी है कि सख्त मछली का मांस समान रूप से पकाया जाएगा।
2. एक नियमित बर्तन में कॉड डालते समय, पानी को पूरी तरह से इसकी सतह को ढंकना चाहिए।
3. एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, मांस को फिर से जमाया नहीं जा सकता।
4. आप मछली को बंद या खुले ढक्कन के नीचे पका सकते हैं।
5. कॉड के स्वाद को बढ़ाने के लिए पानी में ककड़ी की नमकीन, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, नमक, गाजर, प्याज, मिर्च या मसाले डालें।
6. मछली को विशेष रूप से गट्टे के रूप में पकाया जाता है।
7. खाना पकाने की कॉड की पूरी अवधि के दौरान, आग को लगातार नियंत्रित करें: पहले यह मजबूत होना चाहिए, जब पानी उबल जाए, तो इसे मध्यम स्तर तक कम करें, अंतिम चरण में इसे कम करें ताकि यह कमजोर हो।
8. मछली की संरचना को संरक्षित करने के लिए, उबलते पानी में 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।
9. उपयुक्त रसोई उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप कॉड को एक गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, समय-समय पर पानी डाल सकते हैं। इस मामले में, समुद्री मछली पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक विधि से अलग नहीं होगी।

कुकिंग कॉड की अवधि शव के आकार (काटने) और औसत 15 मिनट पर निर्भर करती है। छोटे टुकड़े 5 मिनट में तैयार हो जाएंगे। मछली पकाने का सबसे तेज़ तरीका प्रेशर कुकर में है। और एक डबल बॉयलर मल्टीकोकर में इसकी तैयारी का समय पारंपरिक सॉस पैन में गर्मी उपचार से अलग नहीं होगा। कॉड की तत्परता को दो कारकों के आधार पर जांचा जा सकता है: त्वचा और हड्डियों से पट्टिका को अलग करने में आसानी, मांस के मांसलता की डिग्री।

याद रखें, सेवारत आकार की परवाह किए बिना, एक बच्चे के लिए उबली हुई मछली को कम से कम 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर एक मलाईदार अवस्था में कुचल दिया जाता है और उपास्थि और हड्डियों की सावधानीपूर्वक जाँच की जाती है।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें

सब्जियों के साथ कॉड के लिए क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• कॉड - 1 शव;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 0.5 टुकड़े;
• आलू - 8 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• रोजमेरी - 2.5 ग्राम (0.5 चम्मच)
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच);
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. शव को तराजू से साफ करें, अंदरूनी हटा दें, सिर काट लें, कुल्लाएं।
2. एक तेज चाकू से पीछे की तरफ तिरछे काटें।
3. काली मिर्च, नमक को मोर्टार में पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण के अंदर और बाहर कॉड को कोट करें।
4. कट्स में नींबू के स्लाइस डालें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मछली को उस पर रखें।
6. आलू, प्याज, गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स या रिंग में काट लें।
7. सब्जियों को जैतून के तेल, नमक के साथ छिड़कें और कॉड के दोनों किनारों पर रखें, मेंहदी के साथ छिड़के।
8. शीर्ष पर पन्नी के साथ पकवान को कवर करें, 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। आलू के नरम होने तक पकाएं।
9. परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चावल के साथ कॉड पुलाव

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• चावल - 250 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े।

खाना पकाने का क्रम:

1. कॉड पट्टिका को भागों में काटें।
2. चावल को आधा पकने तक उबालें, 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें, इन सामग्रियों को मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान का आधा बेकिंग डिश में रखें, फिर मछली को सतह पर फैलाएं, शेष द्रव्यमान के साथ कॉड को शीर्ष पर रखें।
4. 50 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. कड़ी उबले अंडे उबालें, काट लें। कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, शीर्ष पर छिड़कें।
6. मिक्स क्रीम और टमाटर सॉस, पुलाव के ऊपर डालें। यदि वांछित है, तो डिश को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है, और प्याज और गोभी को चावल-पनीर के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।
7. ओवन को प्रीहीट करें, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

कॉड आधारित व्यंजन स्वादिष्ट, हल्के और संतोषजनक होते हैं। उन्हें रात के खाने के लिए ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खाया जा सकता है।

निष्कर्ष

कॉड एक मांसल मछली है जिसमें घने मांस और हड्डियों की आसान मात्रा होती है। इसमें पोषक तत्वों का एक अनूठा सेट होता है जिसे अमेरिकन क्लिनिकल स्टडीज ने प्रदर्शन में सुधार के लिए दिखाया है। तंत्रिका तंत्र, चयापचय में मदद करें, प्रतिरक्षा को मजबूत करें, निम्न रक्तचाप, धमनियों में रक्त के थक्कों के गठन को कम करें।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में दो बार मछली के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। यदि इन अनुपातों को देखा जाता है, तो स्ट्रोक का खतरा 2 गुना कम हो जाता है। हालांकि, यदि आप खपत की आवृत्ति प्रति दिन दोगुनी खुराक तक बढ़ाते हैं, तो मस्तिष्क रक्तस्राव का खतरा उसी मात्रा से बढ़ जाता है।

अल्जाइमर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, ऑन्कोलॉजी, रिकेट्स, बेरीबेरी के विकास को रोकने के लिए कॉड वसा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉड परिवार में मछली की सौ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जो ज्यादातर उत्तरी गोलार्ध में वितरित की जाती हैं। ये सभी समुद्री जीवन हैं,अपवाद परिवार का केवल एक प्रतिनिधि है - बरबोट, जो ताजे पानी में पाया जाता है और रहता है।

वर्गीकरण

वैज्ञानिक वर्गीकरण का तात्पर्य कॉड परिवार में शामिल चट्टानों के दो उप-परिवारों में विभाजन से है:

1. कॉड-जैसी सबफ़ैमिली में 5 पंख हैं: 3 पीठ पर और 2 और गुदा क्षेत्र में।
2. बरबोट-जैसी सबफ़ैमिली को 3 पंखों की उपस्थिति से अलग किया जाता है, जिनमें से 2 पीठ पर स्थित हैं।

कॉड का विवरण

कॉड परिवार में शामिल विभिन्न प्रकार की नस्लों के बावजूद, अधिकांश प्रतिनिधियों में एक समान शारीरिक संरचना और व्यवहार होता है, इन सभी विशेषताओं पर नीचे दी गई सूची में चर्चा की गई है।

उपस्थिति

कॉड परिवार के अधिकांश प्रतिनिधियों में समान बाहरी विशेषताएं होती हैं, जो इस प्रकार हैं:

1. पीछे के क्षेत्र में 2-3 पंख हैं, साथ ही गुदा भाग में 1-2 और पंख।
2. एक अच्छी तरह से विकसित टेल फिन है; विभिन्न नस्लों में, यह गुदा और पृष्ठीय पंखों के साथ एक पूरे में विलीन हो सकता है या उनसे स्पष्ट रूप से अलग हो सकता है।
3. स्थान की परवाह किए बिना, काँटेदार किरणें सभी पंखों में अनुपस्थित हैं, यह शारीरिक विशेषता परिवार के प्रत्येक सदस्य की विशेषता है।
4. ठोड़ी क्षेत्र मेंएक ही प्रतान है।
5. गिल के उद्घाटनबड़े आकार के होते हैं।
6. शरीर छोटे, लेकिन अच्छी तरह से सटे तराजू से ढका होता है।.

DIMENSIONS

विशिष्ट नस्ल के आधार पर कॉड परिवार के प्रतिनिधियों के अलग-अलग आयाम और वजन हो सकते हैं।

आमतौर पर ये पैरामीटर किसी विशेष प्रजाति के आहार पर निर्भर करते हैं:

1. शाकाहारी या प्लैंकटन खाने वालेछोटे हैं। परिवार के सबसे छोटे प्रतिनिधि को अटलांटिक के उत्तरी भाग में रहने वाले गहरे समुद्र में गडिकुल माना जाता है: दुर्लभ नमूनों की शरीर की लंबाई 15 सेमी होती है, आमतौर पर यह 10-12 सेमी से अधिक नहीं होती है।
2. हिंसक प्रतिनिधियों के आकारकॉड परिवार भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर शाकाहारी मछलियों से बड़े होते हैं। मोल्वा और अटलांटिक कॉड को सबसे बड़ी नस्लें माना जाता है, व्यक्तिगत व्यक्तियों की शरीर की लंबाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है।

प्राकृतिक आवास

कॉड परिवार के प्रतिनिधियों का निवास विशाल है, वे निम्नलिखित स्थानों पर पाए जा सकते हैं:

1. सभी समुद्र, उत्तरी गोलार्ध में स्थित, अधिकांश प्रजातियों के निवास स्थान हैं।
2. पाँच किस्मेंदक्षिणी गोलार्ध के समुद्रों में पाया जा सकता है।
3. बरबोट एकमात्र ऐसी नस्ल है जो जल निकायों में पाई जाती है ताजा पानी उत्तर और दक्षिण अमेरिका, उत्तरी यूरोप और एशिया में स्थित है।
4. पूर्वी अटलांटिक- यह वह स्थान है जहाँ बड़ी संख्या में नस्लें परिवार से संबंधित रहती हैं।
5. बाल्टिक सागर मेंबड़ी संख्या में कॉड हैं, लेकिन यह यहां परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि है।
6. दक्षिण अमेरिका, न्यूजीलैंड और के तट दक्षिण अफ्रीका ऐसी जगहें हैं जहाँ आप कॉड से संबंधित 3 नस्लें पा सकते हैं।

भूमध्यरेखीय जल ही एकमात्र ऐसी जगह है जहाँ कॉड परिवार से संबंधित मछलियाँ नहीं हैं।

आहार

आहार प्रत्येक व्यक्तिगत नस्ल के लिए अलग-अलग है। कॉड में शिकारी और विशेष रूप से शाकाहारी मछली हैं।वे आकार और वजन में भिन्न होते हैं। कुछ प्रजातियों में, आहार का आधार ज़ूप्लंकटन है, जैसे ब्लू व्हिटिंग या आर्कटिक कॉड।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से मछली पकड़ने में सक्रिय हूं और काटने को सुधारने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. . रचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rosprirodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर।आप मेरी साइट के पन्नों पर अन्य प्रकार के गियर के लिए समीक्षा और निर्देश पा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके फुसलाता है।

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्रियों को पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं।

उत्पन्न करने वाला

अधिकांश कॉड में स्पॉनिंग खारे पानी में होती है, हालांकि कुछ प्रजातियां अस्थायी रूप से अलवणीकृत जल निकायों में चली जाती हैं और केवल एक छोटा सा हिस्सा इसके लिए नदियों में चला जाता है।

इस प्रक्रिया की मुख्य विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. अधिकांश प्रजातियाँ 3-5 वर्ष की आयु में यौन परिपक्वता तक पहुँचती हैं।, लेकिन कॉड और कुछ अन्य नस्लें 8-10 साल की उम्र में पहली बार पैदा होती हैं।
2. स्पॉनिंग कई दिनों तक चलती है.
3. कॉड और मोलवा को प्रजनन क्षमता में वृद्धि की विशेषता हैएक समय में वे एक लाख से अधिक अंडे देने में सक्षम होते हैं। नवागा अलग तरह से प्रजनन करता है: स्पॉनिंग के दौरान यह केवल कुछ हजार अंडे देता है।
4. सभी कॉडफ़िश ठंडा पानी पसंद करती हैं,इसलिए, सर्दियों में या मार्च की शुरुआत में अंडे देने लगते हैं, जब तापमान 0°C से अधिक नहीं होता है।

मछली का प्रसार उनके जीवन के पहले दिनों से होता है, क्योंकि सभी तलना पानी के स्तंभ में नहीं रहते हैं: कई को तेज धाराओं द्वारा अन्य स्थानों पर ले जाया जाता है। हैडॉक फ्राई जेलिफ़िश के पीछे छिपना पसंद करते हैं, जो कि अधिकांश प्राकृतिक दुश्मनों के खिलाफ उनका विश्वसनीय बचाव है।

कॉड परिवार के प्रतिनिधि कई बना सकते हैं लंबा पलायनलंबी दूरी पर चल रहा है। यह आम तौर पर रहने वाले क्षेत्रों में भोजन की आपूर्ति में कमी, धाराओं या तापमान की स्थिति की दिशा में बदलाव से जुड़ा होता है।

मछली पकड़ने

कई कॉड में पोषण का महत्व होता है, इसलिए वे पैदा होते हैं औद्योगिक पैमाने पर. अधिकांश मछलियाँ अटलांटिक में पकड़ी जाती हैं, वार्षिक मात्रा 6-10 मिलियन टन तक पहुंच जाती है. महत्वपूर्ण नस्लों में, हैडॉक, अटलांटिक कॉड, पोलक और पोलक को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: उनके पट्टिका और जिगर की सराहना की जाती है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इन प्रजातियों के आवास की बारीकियों को देखते हुए, मछली पकड़ने के लिए नीचे के ट्रालों का उपयोग किया जाता है।

कॉड प्रजाति

कॉड परिवार में बड़ी संख्या में मछलियां शामिल हैं, आम और प्रसिद्ध नस्लों पर नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी।

गडिकुल को कॉड के सबसे छोटे प्रतिनिधियों में से एक के रूप में जाना जाता है, नस्ल सुविधाओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. गाडिकुल है गहरे समुद्र की मछली , जो नीचे की सतह से चिपके रहने की कोशिश करता है।
2. बड़ी आंखें मुख्य विशिष्ठ विशेषता हैं।सिर के एक तिहाई से निपटना।
3. शरीर का औसत आकार 9 से 12 सेमी तक होता है, दुर्लभ नमूने 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं।
4. मुख्य निवास स्थान- नॉर्वे के उत्तरी भाग के पास स्थित भूमध्यसागरीय और समुद्र।
5. नस्ल समुद्र के पानी में भी पाई जाती है।, यह 200 से 1300 मीटर की गहराई में रह सकता है।
6. विशेषज्ञ दक्षिणी और उत्तरी गाडिकुल के बीच अंतर करते हैं, केवल अंतर संरचनात्मक संरचना में हैं, जो कशेरुकाओं और फिन किरणों की संख्या के साथ-साथ आवास में भी निर्धारित होते हैं।

व्हाइटिंग

कॉड की इस नस्ल के अधिकांश प्रतिनिधि अटलांटिक और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में रहते हैं और यूरोपीय तटों के करीब रहने की कोशिश करते हैं। कभी-कभी क्रीमिया के तटों के पास भी सफेदी पाई जाती है, जहां यह तेज तूफान के बाद बेतरतीब ढंग से वहां पहुंच जाती है।

इस मछली की अन्य विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. औसत लंबाईशरीर 30 से 50 सेमी तक भिन्न होता हैकुछ बड़े नमूने 60-65 सेमी तक बढ़ते हैं।
2. मर्लंग एक शिकारी नस्ल है, इसके आहार का आधार क्रस्टेशियन, फ्राई और छोटी वयस्क मछली हैं।
3. वाणिज्यिक मछली पकड़ने की सफेदीअधिकांश उत्तरी समुद्रों में स्थापित।
4. व्हिटिंग के प्राकृतिक शत्रुओं की संख्या बहुत अधिक है: यह आहार में शामिल है बड़े शिकारीऔर डॉल्फ़िन।
5. व्हिटिंग बहुत ही कम गहराई तक गिरती है, वह सतह के करीब पानी के स्तंभ में रहना पसंद करता है।
6. व्हिटिंग 2 साल की उम्र में पहली बार अंडे देती हैइस प्रक्रिया के दौरान यह एक मीटर की गहराई तक उतरता है। प्रजनन शुरू होता है अगर पानी का तापमान -5 डिग्री से नीचे नहीं गिरता है

एक प्रकार की समुद्री मछली

पोलक कॉड के सबसे मूल्यवान और प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक है, नीचे इस प्रकार की विशेषताएं हैं:

मोलवा प्रतिनिधित्व करता है शिकारी मछली, सबसे ज्यादा प्रमुख प्रतिनिधिकॉड।

इसकी मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. मोल्वा नीचे की सतह के करीब रहने की कोशिश करता है, यह शायद ही कभी 500 मीटर की गहराई से ऊपर उठता है।
2. अधिकांश व्यक्तियों के शरीर की लंबाई 1 मीटर होती हैहालांकि सबसे बड़े नमूने लगभग 2 मीटर तक पहुंचते हैं।
3. आहार का आधार मछली हैआकार में मोलवा से कम।
4. मोलवा बहुत देर से यौन रूप से परिपक्व होता है, वह 8-10 साल की उम्र में ही अपने पहले स्पॉन में चली जाती है।

नवागा सुदूर पूर्वी

सुदूर पूर्वी नवागा एक अन्य वाणिज्यिक कॉड नस्ल का नाम है; मुख्य निवास स्थान प्रशांत महासागर का उत्तरी क्षेत्र है, हालांकि यह कई उत्तरी और सुदूर पूर्वी समुद्रों में भी पाया जा सकता है।

मछली की अन्य विशेषताएं नीचे सूचीबद्ध हैं:

1. एक संबंधित नस्ल व्हाइट सी केसर कॉड है, लेकिन यह अपने सुदूर पूर्वी रिश्तेदार के आकार में काफी कम है।
2. , लेकिन कुछ ट्रॉफी के नमूने 50-60 सेमी तक बढ़ते हैं।
3. अधिकांश वर्ष के लिएसुदूर पूर्वी केसर कॉड तट के करीब रहने की कोशिश करता है, लेकिन गर्मी के मौसम में यह भोजन की तलाश में समुद्र से दूर तैरता है।
4. यौवन 2-3 साल की उम्र में होता है, स्पॉनिंग पर पड़ता है सर्दियों की अवधिजब पानी का तापमान अपने निम्नतम बिंदु तक गिर जाता है।
5. सुदूर पूर्वी केसर कॉड एक बहुत ही सामान्य कॉड नस्ल है, इसके लिए धन्यवाद, इसकी व्यावसायिक मछली पकड़ने की अच्छी तरह से स्थापित है, जो कि व्हाइट सी किस्म की पकड़ से 10 गुना बड़ी है।

नवागा उत्तरी

नवागा उत्तरी एक समुद्री कॉड मछली है, यह कारा, सफेद या पचोरा समुद्र में पाई जा सकती है।

इस नस्ल की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. उत्तरी नवागा से मिलेंयह समुद्र तट के पास उथले क्षेत्रों में संभव है, और स्पॉनिंग से पहले, यह निकटतम नदियों के लिए निकल जाता है। इसके बावजूद इनका प्रजनन केवल खारे समुद्री जल में ही होता है, यह प्रक्रिया शीत ऋतु में होती है। अंडे देने के लिए, मादा 10 मीटर की गहराई तक उतरती है, अंडे नीचे की सतह पर चिपक जाते हैं और अगले 4 महीनों में वहां और विकसित होते हैं।
2. शरीर की लंबाई औसत 20-35 सेमी, लेकिन कारा सागर में सबसे बड़े व्यक्ति रहते हैं, जो अक्सर 45 सेमी तक बढ़ते हैं।
3. नवागा उत्तरी एक शिकारी है, इसके आहार में क्रस्टेशियन, अन्य मछलियों के फ्राई और कीड़े शामिल हैं।
4. इस मछली का मांस इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए मूल्यवान है।वाणिज्यिक मछली पकड़ने शरद ऋतु और सर्दियों में किया जाता है।

बरबोट

बरबोट कॉड प्रजाति का एक अनूठा प्रतिनिधि है, क्योंकि यह यूरोप, अमेरिका और एशिया की नदियों और झीलों में पाई जाने वाली एकमात्र मीठे पानी की कॉड प्रजाति है।

मुख्य विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. सबसे बड़ी आबादी साइबेरियाई नदियों में रहती है, जहां बरबोट और शौकिया मछली पकड़ने दोनों की व्यावसायिक पकड़ स्थापित है।
2. बरबोट केवल ठंडी और साफ नदियों में पाया जाता है।, एक महत्वपूर्ण स्थिति तल की चट्टानी संरचना है।
3. स्पॉनिंग सर्दियों में होती है, वसंत और गर्मियों में वार्मिंग के साथ, बरबोट हाइबरनेट करना शुरू कर देता है और पानी के नीचे के झोंकों के पास या तल पर आश्रय की तलाश करता है। गतिविधि केवल शरद ऋतु से लौटती है, और बरबोट सक्रिय रूप से खिलाना शुरू कर देता है, आगामी स्पॉनिंग से पहले वजन बढ़ रहा है।
4. बरबोट एक विशेष रूप से निशाचर नस्ल हैसूरज की रोशनी के असहिष्णु। हालांकि, अंधेरे के मौसम में, किनारे पर आग जलाकर उसका ध्यान आकर्षित किया जा सकता है।
5. औसत शरीर की लंबाई 40 से 60 सेमी है, और वजन 1-1.5 किग्रा है। अलग-अलग व्यक्ति बहुत बड़े होते हैं, वे 12 मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं और 20 किलो वजन कर सकते हैं।
6. आहार का आधार पशु मूल का भोजन है: क्रस्टेशियंस, विभिन्न लार्वा और छोटी मछली।

हेडेक

हैडॉक मुख्य रूप से अटलांटिक के उत्तरी भाग में पाया जाता है, यह अमेरिकी और यूरोपीय तटों के करीब रहने की कोशिश करता है।

नीचे इस नस्ल की मुख्य विशेषताएं हैं:

1. हैडॉक को पहचानना आसान है उपस्थिति : पार्श्व रूप से चपटे शरीर में एक विशिष्ट चांदी का रंग होता है, एक पतली काली रेखा पक्षों से गुजरती है, और एक ध्यान देने योग्य स्थान पेक्टोरल फिन के ऊपर स्थित होता है।
2. , कभी-कभी ट्रॉफी के नमूने 100 सेमी तक बढ़ते हैं।
3. आहार में पशु मूल का भोजन शामिल है: क्रस्टेशियंस, मोलस्क, हेरिंग कैवियार, तलना और कीड़े।
4. बैरेंट्स और नॉर्थ सीज़ में वाणिज्यिक मछली पकड़ने का अच्छी तरह से विकास किया गया हैहैडॉक कॉड परिवार के सबसे मूल्यवान प्रतिनिधियों में से एक है।

नीला सफेद होना

ब्लू व्हाइटिंग अटलांटिक के उत्तरपूर्वी भाग में पाया जाता है, इस कॉड में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. शरीर की लंबाई लगभग 30 सेंटीमीटर है, दुर्लभ व्यक्ति 40-50 सेमी तक बढ़ते हैं।
2. इस मछली को खोजो 30-800 मीटर की गहराई पर संभव है।
3. नस्ल बहुत धीमी वृद्धि की विशेषता है।
4. आहार का आधार विभिन्न क्रस्टेशियन हैं, अन्य मछलियों और प्लैंकटन की तलना।

नीला सफेदी

दक्षिणी किस्म की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसका बड़ा आकार है: अधिकांश व्यक्ति लंबाई में 50 सेमी तक बढ़ते हैं. में रहने वाले व्यक्ति अटलांटिक महासागर, आमतौर पर पानी की सतह के पास रहते हैं, लेकिन उत्तरी क्षेत्रों के उनके रिश्तेदार शायद ही कभी 100-300 मीटर की गहराई से ऊपर उठते हैं। आज, ब्लू व्हाइटिंग के लिए व्यावसायिक मछली पकड़ना अच्छी तरह से विकसित है, यह कॉड मछली मुख्य रूप से डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए उपयोग की जाती है।

सैइथे

सैइथे एक स्कूलिंग कॉड नस्ल है जो पानी की सतह के पास और काफी गहराई पर पाई जा सकती है।

इस मछली की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. शरीर की लंबाई 50-70 सेमी है, सबसे बड़े व्यक्ति 90-100 सेमी तक बढ़ते हैं।
2. सैथे उत्तरी अटलांटिक में रहते हैं, लेकिन यह नस्ल बहुत लंबी दूरी पर प्रवासन की विशेषता है।
3. साठे के लिए वाणिज्यिक मत्स्यन बहुत अच्छी तरह से विकसित है।, अधिकांश मछलियाँ डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में जाती हैं। इसकी लोकप्रियता मांस के स्वाद के कारण है, जो सैल्मन के समान ही है, लेकिन यह बहुत सस्ता है।

अटलांटिक कॉड

अटलांटिक कॉड कॉड परिवार के सबसे दुर्लभ प्रतिनिधियों में से एक है, इसलिए इस नस्ल को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया था।

इन मछलियों की विशेषताओं पर नीचे चर्चा की गई है:

1. अधिकांश व्यक्तियों की शरीर की लंबाई 40-70 सेमी तक पहुंच जाती है, लेकिन कुछ मछलियाँ लगभग 2 मीटर तक बढ़ती हैं।
2. अटलांटिक कॉड समुद्री क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करते हैं, शंख और हेरिंग।
3. यौवन देर से आता है, इस नस्ल के अधिकांश प्रतिनिधि 8-10 वर्ष की आयु में अंडे देने जाते हैं, जब उनका वजन कम से कम 3-4 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।
4. नस्ल अपने जिगर के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।वसा से भरपूर; इससे डिब्बाबंद मछली भी बनाई जाती है। आबादी में हाल ही में काफी गिरावट आई है, इसलिए कई जगहों पर अटलांटिक कॉड को पकड़ना प्रतिबंधित है।

प्रशांत कॉड

पैसिफिक कॉड में अटलांटिक विविधता से कई मूलभूत अंतर हैं, नस्ल की विशेषताएं नीचे दी गई हैं:

1. शरीर का आकार अटलांटिक कॉड से छोटा हैलेकिन सिर ज्यादा बड़ा है। ज्यादा से ज्यादा लंबाई 120 सेमी है।
2. आप प्रशांत महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में प्रशांत कॉड से मिल सकते हैं, साथ ही बैरेंट्स के पानी में, जापान का सागर या ओखोटस्क का सागर।
3. यह नस्ल 5-6 साल की उम्र में अंडे देने जाती है।, औसत जीवन प्रत्याशा 10-12 वर्ष से अधिक नहीं है। मादा अत्यधिक उर्वर होती हैं और लाखों अंडे देती हैं।
4. आहार का आधार अकशेरूकीय समुद्री जीवन है।, साथ ही कॉड परिवार के अन्य प्रतिनिधि, मुख्य रूप से नवागा और पोलक।
5. पैसिफिक कॉड एक व्यावसायिक मछली है, जो इसके मांस के लिए मूल्यवान है।

कॉड सबसे ज्यादा है बड़ा परिवारप्रशांत महासागर और अटलांटिक के पानी में वितरित। वे अपने आहार कम वसा वाले मांस के लिए लक्षित होते हैं। न केवल इसके स्वाद की सराहना की जाती है, बल्कि इसके लाभकारी गुण भी होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी रासायनिक तत्व होते हैं, जिनमें फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा और मैंगनीज शामिल हैं।

आपने वास्तव में कब तक बड़ी पकड़ बनाई है?

पिछली बार आपने दर्जनों स्वस्थ बाइक/कार्प्स/ब्रीम कब पकड़े थे?

हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्चों को नहीं, बल्कि दस किलोग्राम बाइक को पकड़ने के लिए - यह एक पकड़ होगी! हम में से प्रत्येक इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कैसे।

एक अच्छा कैच प्राप्त किया जा सकता है (और हम यह जानते हैं) अच्छे चारा के लिए धन्यवाद।

इसे घर पर तैयार किया जा सकता है, मछली पकड़ने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। लेकिन यह दुकानों में महंगा है, और घर पर चारा तैयार करने के लिए आपको बहुत समय बिताने की जरूरत है, और, ईमानदार होने के लिए, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।

क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आपने चारा खरीदा या घर पर पकाया, और तीन या चार बास पकड़े?

तो शायद यह वास्तव में काम करने वाले उत्पाद का उपयोग करने का समय है, जिसकी प्रभावशीलता रूस की नदियों और तालाबों पर वैज्ञानिक और व्यवहार दोनों में सिद्ध हुई है?

यह बहुत ही परिणाम देता है कि हम अपने आप को प्राप्त नहीं कर सकते, और भी सस्ता है, जो इसे अन्य साधनों से अलग करता है और विनिर्माण पर समय बिताने की कोई आवश्यकता नहीं है - आदेश दिया, लाया और जाओ!

बेशक, एक बार कोशिश करना हजार बार सुनने से बेहतर है। विशेष रूप से अब - मौसम! ऑर्डर करते समय, यह एक शानदार बोनस है!

चारा के बारे में और जानें!

कॉड पट्टिकाइन दिनों बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार है, बल्कि हमारे दैनिक आहार का एक बहुत ही उपयोगी घटक भी है। यह इस तथ्य के कारण है कि कॉड पट्टिका कॉड जैसी अद्भुत मछली से बनाई जाती है।

कॉड (अव्य। गादस मोरहुआ) एक औद्योगिक मछली है जो एक ही नाम का परिवार बनाती है। इस परिवार की कई उप-प्रजातियां और प्रजातियां हैं जो अटलांटिक के पानी में रहती हैं। इस मछली के निवास स्थान में बैरेंट्स सागर से लेकर उत्तरी कैरोलिना के तट तक की सीमाएँ हैं, जबकि निवास स्थान के आधार पर, आर्कटिक कॉड, व्हाइट सी, बाल्टिक और कई अन्य उप-प्रजातियाँ प्रतिष्ठित हैं। दिलचस्प विशेषताइस प्रजाति में यह तथ्य निहित है कि यह वास्तव में खुले समुद्र के पानी को पसंद नहीं करता है, लेकिन तटीय क्षेत्र में शिकार करना और अंडे देना पसंद करता है, यही वजह है कि औद्योगिक मछली पकड़ने के लिए कॉड बहुत सुविधाजनक है।

कॉड की जीवन प्रत्याशा लगभग 30-35 वर्ष है, और इस उम्र में यह डेढ़ मीटर के आकार तक पहुँच सकता है। लेकिन अक्सर वे खाने के लिए 35-40 सेमी तक की मछली का उपयोग करते हैं।यह मछली एक शिकारी है, यही वजह है कि इसका मांस इतना स्वादिष्ट होता है। आंकड़ों के मुताबिक, ऐसा माना जाता है कि दुनिया में पकड़ी जाने वाली हर दसवीं मछली कॉड होती है।

कई लोगों के भोजन में कॉड खाने की परंपरा मौजूद है। यह नार्वेजियन व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और सुखाया जाता है। लेकिन फ्रांसीसी, स्पेनवासी, पुर्तगाली और डच भी अपने में विविधता लाने के बहुत शौकीन हैं रोज का आहारकॉड व्यंजन। और रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं में, डच भाषा से उधार लिया गया एक अलग शब्द "लेबरडन" भी है, जो इसके अर्थ में कॉड परिवार के प्रतिनिधियों के लिए लगभग सभी मौजूदा खाना पकाने के विकल्पों को जोड़ता है।

एक और है मुख्य विशेषताएंयह मछली। तथ्य यह है कि सूखे रूप में, कॉड अपने सभी समृद्ध पोषण गुणों को बहुत लंबे समय तक बनाए रखता है, जिसने इसे विभिन्न अभियानों में प्रतिभागियों के आहार का एक अनिवार्य घटक बना दिया।एक राय यह भी है कि सूखे कॉड के उपयोग के बिना, उत्तर में इतनी खोज नहीं की जा सकती थी, क्योंकि रास्ते में खाने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

खैर, रूसी व्यंजनों में कॉड व्यंजनों की पारंपरिक तैयारी का महत्व इस तथ्य में भी परिलक्षित होता है कि मरमंस्क शहर के हथियारों का कोट सिर्फ कॉड को दर्शाता है, जिसका इस शहर के निवासियों के बीच "समुद्री गधा" उपनाम है, हिब्रू से उधार लिया गया।

वर्तमान में, अक्सर किराने की दुकानों की अलमारियों पर हम इस तरह के उत्पाद को ताजा जमे हुए कॉड पट्टिका के रूप में पा सकते हैं, क्योंकि एक शव पहले से ही कटा हुआ और खाने के लिए तैयार है और अधिक सुविधाजनक है। यह सुविधा हमें उन व्यंजनों की सूची का विस्तार करने की अनुमति देती है जिनके साथ हम बहुत जल्दी और आसानी से, काटने और प्रसंस्करण पर अतिरिक्त समय खर्च किए बिना, अपने परिवार के सदस्यों (कॉड पट्टिका कटलेट, पनीर के साथ कॉड पट्टिका, कॉड पट्टिका सूप, आदि) को प्रसन्न कर सकते हैं। .

रचना और उपयोगी गुण

कॉड पट्टिका के उपयोगी गुण इसकी अनूठी संरचना से निर्धारित होते हैं और काफी व्यापक हैं। यह किसी तरह ऐतिहासिक रूप से हुआ है कि, कॉड के लाभों के बारे में बोलते हुए, हम स्वचालित रूप से केवल कॉड लिवर की कल्पना करते हैं, जिसे डिब्बाबंद भोजन के रूप में सेवन करना बहुत पसंद है और जिससे एक अनूठा उपाय प्राप्त होता है - मछली का तेल।

लेकिन इस मछली का मांस भी कम नहीं है उपयोगी गुण, जिसके लिए कई देशों में कॉड को काफी पसंद किया जाता है। और उत्तरी लोग इसके बिना भोजन की कल्पना भी नहीं कर सकते। तथ्य यह है कि कॉड पट्टिका एक सफेद, स्तरित और बहुत स्वादिष्ट मांस है, जिसमें प्रोटीन यौगिक और मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं जो मानव जीवन की सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं।

खैर, इस उत्पाद का लिपिड भाग उपयोगी ओमेगा -3 और ओमेगा -6 असंतृप्त एसिड द्वारा दर्शाया गया है, जिसका शरीर पर एक साथ कई लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करें।
• वे कोशिका झिल्लियों की बहाली और निर्माण में मदद करते हैं।
• कार्डिनली कर सकते हैं कैंसर के विकास के जोखिम को कम करें.
• मानव मस्तिष्क गतिविधि में सुधार।

उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री के अनुसार, कॉड के बराबर मछली मौजूद नहीं है। कॉड पट्टिका में हम पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और सल्फर जैसे तत्व देख सकते हैं। विटामिन संरचना के संदर्भ में, कॉड समुद्री दुबली मछली में भी अग्रणी है, इसमें विटामिन ए, सी, ई, डी, के और समूह बी के लगभग सभी प्रतिनिधि शामिल हैं। एक ही समय में, एक स्वस्थ आहार और विभिन्न आहार के प्रशंसक कर सकते हैं मैं इस तथ्य से बहुत प्रसन्न हूं कि कॉड पट्टिका की कैलोरी सामग्री बहुत कम है और केवल 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उपयोगी घटकों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, कॉड पट्टिका में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

इसलिए, बिल्कुल सभी को इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, खासकर जब से स्वादिष्टकॉड व्यंजन अन्य खाद्य पदार्थों से बहुत दृढ़ता से बाहर खड़े होते हैं और अकेले उनकी गंध और उपस्थिति से भूख जगाने में सक्षम होते हैं।

खाना पकाने में प्रयोग करें

खाना पकाने में कॉड फ़िललेट्स का उपयोग काफी व्यापक है और कुछ देशों तक सीमित नहीं है। यह दिलचस्प है सबसे बड़ी संख्याइस उत्पाद के व्यंजनों में कुछ उत्तरी देश नहीं हैं जिनमें कॉड पकड़ा जाता है, लेकिन गर्म और भावुक पुर्तगाल, जिसके खाना पकाने में कॉड पकाने के 300 से अधिक तरीके हैं।

सलाद, जिसमें कॉड पट्टिका शामिल है, बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, विभिन्न देशों में वे इस उत्पाद को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ना पसंद करते हैं:

• कॉड के अलावा भूमध्यसागरीय सलाद व्यंजनों में टमाटर, जैतून, तुलसी, पालक पनीर और कई सामग्रियां शामिल हैं। इसके अलावा, इस तरह के सलाद को जैतून के तेल के साथ शेरी के साथ सीज किया जाता है, और वे लहसुन के साथ इन व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करते हैं।
• कॉड के अलावा स्कैंडिनेवियाई सलाद में खट्टे सेब, सरसों, बड़ी मात्रा में प्याज, डिल और अन्य जड़ी-बूटियां भी हो सकती हैं। स्कैंडिनेवियाई मेयोनेज़ की उपेक्षा नहीं करते हैं, कभी-कभी इसे खट्टा क्रीम के साथ बदलते हैं।
• अमेरिकन कॉड स्नैक्स में अन्य प्रकार की मछलियाँ शामिल हो सकती हैं, जो मूंगफली का मक्खन, नूडल्स, सलाद के पूरक हैं। ड्रेसिंग क्लासिक मेयोनेज़-आधारित हो सकती है, लेकिन सरसों और सोया सॉस के व्यंजन कभी-कभी पाए जाते हैं।
• रूसी विकल्प भीगे हुए सेब, मूली, बहुत सारे साग के साथ हो सकते हैं। सबसे आम ड्रेसिंग वनस्पति तेल है।

लेकिन यह मत सोचिए कि कॉड फ़िललेट्स का उपयोग केवल सलाद तक ही सीमित है। इसके विपरीत, यह अभी उनके साथ शुरुआत कर रहा है, क्योंकि इस उत्पाद का व्यापक रूप से दूसरे पाठ्यक्रमों के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, हर कोई ओवन में बेक्ड कॉड पट्टिका जानता है या एक पैन में बैटर में तला हुआ होता है। एक लोकप्रिय विधि पन्नी में सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका पकाना है या धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में कॉड पट्टिका पकाने के लिए व्यंजनों, और बाद के विकल्प पहले से ही आहार भोजन हैं।

अमेरिकी और भारतीय परंपराओं में ग्रिल पर खाना पकाने के व्यंजनों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के दिलचस्प विकल्प। और सबसे महत्वपूर्ण चीज है मैरिनेड में। अमेरिका में कॉड फ़िललेट्स को मीठे में मैरीनेट किया जाता है शहद सॉसऔर ग्रिल पर पकाएं। और भारत में, वे बड़ी मात्रा में गर्म मसालों और वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं और इसे खुली आग पर पकाते हैं।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों के साथ अमेरिकी रेस्तरां में, वैलेंटाइन रासपुतिन द्वारा किंवदंती के अनुसार, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से प्रवासियों के बीच प्रसिद्ध एक नुस्खा लोकप्रिय है। यह कॉड पर आधारित सूप है जिसे दूध में उबाला जाता है और भारी क्रीम और मसालों के साथ पकाया जाता है। वे कहते हैं कि यह सूप रूसी इतिहास में एक संस्कारी व्यक्ति के स्वास्थ्य और शक्ति का आधार था। इसलिए, इसके साथ अपनी तालिका में विविधता लाने के लायक है उपयोगी उत्पादविशेष रूप से खाना पकाने के विकल्पों की विविधता और उनका स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

कॉड पट्टिका लाभ और उपचार

कॉड पट्टिका के लाभ उपयोगी घटकों से भरपूर इसकी संरचना में सटीक रूप से निहित हैं। लेकिन विशिष्ट व्यंजनों का नाम देना असंभव है जिनका उपयोग बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यहां केवल एक ही इलाज हो सकता है: अपने आहार में इस मछली की मात्रा में वृद्धि करें। इस मामले में, आप इस तरह के सकारात्मक परिणाम देखने में सक्षम होंगे:

कॉड का उपयोग कई लोगों, मुख्यतः उत्तरी लोगों के लिए आदर्श बन गया है। और वे सभी उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं, और उनका पोषण दुनिया में सबसे सही माना जाता है। इसलिए, यह उनके व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है और इस तरह आपके स्वास्थ्य की मदद करता है।

कॉड पट्टिका नुकसान और contraindications

ऐसे अध्ययन भी हैं जिनके अनुसार समुद्री मछलियाँ हो सकती हैं हैवी मेटल्सऔर आधुनिक उद्योग के अन्य खतरनाक अपशिष्ट, इसलिए केवल निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान दें जो उनके उत्पादों की गुणवत्ता और उनकी सुरक्षा की गारंटी देते हैं। और जंगली पकड़ी गई मछलियों की तुलना में खेत में उगाई गई मछलियों का सेवन करना अधिक सुरक्षित हो सकता है।

कॉड के उपयोग के लिए विरोधाभास इस प्रकार हैं:

और, निश्चित रूप से, कॉड पट्टिका से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए जो केवल नियमों के अनुसार संग्रहीत और जमे हुए थे। इसलिए, खरीदते समय, चिकने, चमकदार पट्टिका परतों का चयन करें, जिन्हें पिघलाया नहीं गया है न्यूनतम राशिबर्फ की पपड़ी।

कॉड मछली सबसे मूल्यवान व्यावसायिक प्रजातियों में से एक है समुद्री जीवन. यह बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और वसायुक्त आहार मांस और बहुत वसायुक्त (और बड़े) यकृत के अद्भुत संयोजन से प्रतिष्ठित है। इसकी वसा सामग्री 74% तक पहुंच जाती है।

कॉड कई लोगों के मछली आहार का आधार बनता है उत्तरी लोग, पोमर्स से शुरू होकर, नॉर्वेजियन के साथ जारी रहा और एलेट्स के साथ समाप्त हुआ। इस मछली के मूल्य को कम आंकना मुश्किल है।

आइए जानें कि समुद्री कॉड क्या है और लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, वे इसे क्या खाते हैं।

औपचारिक रूप से, कॉड एक प्रजाति नहीं है, बल्कि एक जीनस है जिसमें कई प्रजातियां और अलग-अलग उप-प्रजातियां शामिल हैं। यह स्वीकृत वर्गीकरण में निम्नलिखित स्थान पर है:

• वर्ग - रे-पंख वाली मछली;
• कॉडफ़िश की टुकड़ी;
• कॉड परिवार;
• जीनस - कॉड।

दिलचस्प! इस मछली के रूसी नाम की उत्पत्ति के दो प्रकार हैं। सबसे पहले, कॉड को पोमर्स द्वारा नाम दिया गया था, जो अक्सर इसे सूखे रूप में इस्तेमाल करते थे। सूखने पर इसका मांस थोड़ा सा फट जाता है। दूसरे संस्करण के अनुसार, नाम कॉड से आता है, जो इस मछली के बड़े शोलों द्वारा उत्सर्जित होता है, जो स्पॉनिंग ग्राउंड में जा रहा है। यह ध्वनि स्विम ब्लैडर की मांसपेशियों द्वारा निर्मित होती है।

में सामान्य शब्दों मेंकॉड समुद्री मछली की उपस्थिति को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

1. एक लम्बी पूंछ वाला रॉमबॉइड शरीर। यह पेक्टोरल पंखों के पीछे अपनी सबसे बड़ी चौड़ाई तक पहुँचता है।
2. बड़ा लम्बा सिर, निचला जबड़ा ऊपरी से थोड़ा छोटा।
3. एक विशेषता "मूंछें" ठोड़ी पर एक मांसल प्रक्रिया है (कुछ लैक्ज़ाइन स्थानिक उप-प्रजातियों के प्रतिनिधियों में अनुपस्थित हो सकती है)।
4. पृष्ठीय पंख - 3, गुदा - 2।
5. विशेषता रंग पेट सफेद है, पीछे और पक्ष हरे-भूरे या जैतून (प्रजातियों के आधार पर) हैं, कई काले धब्बों के साथ बिंदीदार हैं। तराजू छोटे और बल्कि तेज होते हैं।

कॉड का आकार इसकी प्रजातियों और उप-प्रजातियों के साथ-साथ उम्र पर भी निर्भर करता है। कई अन्य मछलियों की तरह, यह अपने पूरे जीवन में बढ़ती है, और अधिकतम 25 साल (अटलांटिक कॉड) तक जीवित रहती है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि वृद्धावस्था में 1.8 मीटर तक पहुंच सकते हैं, लेकिन ऐसे व्यक्ति अत्यंत दुर्लभ हैं। मूल रूप से, पकड़ 40-80 सेंटीमीटर आकार की और 10 साल तक की मछली में आती है।

घेरने वाले सभी उत्तरी समुद्रों के पानी में उत्तरी कॉड आम है आर्कटिक महासागर. इसके बावजूद, यह मुख्य भूमि और द्वीपों के करीब 100 मीटर से अधिक की गहराई में नहीं रहता है, और नीचे समुद्र की खाई से बचा जाता है।

कॉड की किस्में

निम्नलिखित प्रकार के कॉड हैं:

• अटलांटिक;
• प्रशांत कॉड;
• ग्रीनलैंड कॉड;
• पोलॉक।

एक अलग जीनस कॉड परिवार की समुद्री मछली है - आर्कटिक कॉड, जिसमें बर्फ की उप-प्रजातियां और पूर्वी साइबेरियाई शामिल हैं।

बदले में, अटलांटिक कॉड की प्रजातियों के भीतर, वैज्ञानिक ऐसी उप-प्रजातियों को बाल्टिक कॉड, व्हाइट सी और किल्डा कॉड के रूप में अलग करते हैं।

व्हाइट सी के वर्गीकरण के बारे में विवाद हैं - पश्चिमी इचिथोलॉजिस्ट के दृष्टिकोण से, यह ग्रीनलैंड नस्ल के प्रतिनिधियों के समान है।

कॉड मछली की प्रजातियां आकार, जीवन काल, आवास और कुछ अन्य मापदंडों में भिन्न होती हैं। जीनस का सबसे बड़ा प्रतिनिधि अटलांटिक है, जो यूरोप और अमेरिका के तटों पर रहता है। सीमा की दक्षिणी सीमा क्रमशः बिस्के की खाड़ी और दक्षिण कैरोलिना राज्य है, उत्तरी सीमा बैरेंट्स सागर और ग्रीनलैंड है। अधिकतम 90 किलो वजन तक पहुंचता है।

इसकी उप-प्रजातियां रूस में रहती हैं, विशेष रूप से किल्डा और बाल्टिक कॉड। एक दिलचस्प उप-प्रजाति किल्डिंस्काया है - किल्डिन (मरमांस्क क्षेत्र) के द्वीप पर मोगिलनोय झील का एक स्थानिक। यह वहाँ पाया गया है क्योंकि झील को एक पत्थर की प्राचीर (लगभग एक हज़ार साल पहले) द्वारा समुद्र से काट दिया गया था। इस समय के दौरान, कॉड कटा हुआ - इसकी अधिकतम लंबाई 60 सेमी है - और एक उज्जवल रंग प्राप्त किया। इसके अंडे नीचे से पेलजिक में बदल गए, क्योंकि मोगिलनोय झील की निचली परत हाइड्रोजन सल्फाइड से जहरीली है। यह कहा जा सकता है कि, एक अर्थ में, नदी की मछली, चूंकि मोगिलनोय झील में ऊपरी 5 मीटर पानी ताजा है। केवल बीच की परत नमकीन है।

प्रशांत कॉड, जिसे सुदूर पूर्वी कॉड भी कहा जाता है, रूस के प्राकृतिक मछली संसाधनों का भी हिस्सा है। यह बेरिंग, ओखोटस्क और जापान के समुद्रों के तटीय जल में पाया जाता है। यह छोटे शरीर के अनुपात के साथ-साथ अटलांटिक समकक्ष से बड़े सिर में भिन्न होता है शारीरिक विशेषताएंस्विम ब्लैडर। औसत लंबाई लगभग 50 सेमी, अधिकतम 90 है।

ग्रीनलैंड कॉड सबसे छोटी और सबसे छोटी जीवित प्रजातियों में से एक है। अधिकतम लंबाई 85 सेमी है, औसतन, पकड़ी जाने वाली मछली 35-40 सेमी की सीमा में होगी। यह ग्रीनलैंड के तट से दूर रहती है।

हाल ही में, प्रसिद्ध पोलक, जो बीच में स्थान दिया गया है अलग प्रजातिकॉड। कॉड के समान यह मछली जापान के सागर से लेकर अलास्का के तट तक के क्षेत्र में रहती है। इसमें एक संकीर्ण टारपीडो के आकार का शरीर है, पीठ का रंग पीले से काले रंग में भिन्न होता है। इसका सबसे कम पोषण मूल्य है।

उत्तरी कॉड की दो प्रजातियाँ - बर्फ और पूर्वी साइबेरियाई - एक अलग जीनस में बाहर खड़ी हैं। ये सबसे छोटी प्रजातियाँ हैं, इनके प्रतिनिधियों की लंबाई आधा मीटर से अधिक नहीं होती है, और इनका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

प्राकृतिक आवास

यह मछली स्कूली है, बड़े स्कूलों में चलती है, मुख्य रूप से निचली परतों में रहती है, हालांकि पूर्ण अर्थों में यह नीचे की मछली नहीं है। उसकी पसंदीदा गहराई 100 मीटर तक है, इस प्रकार, निवास स्थान में या तो बहुत गहरे समुद्र (विलवणीकृत सहित) शामिल नहीं हैं, जैसे कि बाल्टिक सागर, या तटीय क्षेत्रऔर महाद्वीपीय शेल्फ।

इस जीनस के अधिकांश प्रतिनिधि खारे पानी को पसंद करते हैं, हालांकि कुछ - व्हाइट सी, बाल्टिक, किल्डिम - ने बहुत ही मध्यम लवणता के पानी के लिए अनुकूलित किया है।

फोटो 1. कॉड के लिए वे समुद्र की विशालता में जाते हैं।

पोषण

कॉड पोषण संबंधी मुद्दों को काफी मूल तरीके से हल करता है। यह विकास के दो चरणों से गुजरता है: एक बेंटोफेज और एक शिकारी। किशोर कॉड स्पॉनिंग उम्र तक पहुंचने तक - 3-4 साल - मुख्य रूप से नीचे से क्रस्टेशियंस और मोलस्क पर फ़ीड करता है। डूब द्विकपाटीकॉड फ्राई के लिए एक बाधा है, इसलिए, एक नियम के रूप में, यह उनके "पैरों" को काटता है, आंदोलन के लिए गोले से बाहर फेंक दिया जाता है। छोटे मोलस्क को पूरा निगला जा सकता है।

फोटो 2. सभी को झींगा और कॉड बहुत पसंद है।

छोटी प्रजातियाँ और उप-प्रजातियाँ - आर्कटिक, किल्डिम, आदि - अपने जीवन के अंत तक मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस और मोलस्क पर फ़ीड कर सकती हैं। झीलों के निवासी मोर्मिश, कीट लार्वा आदि पर भोजन कर सकते हैं।

मौसमी व्यवहार

इस मछली का व्यवहार विभिन्न मौसमनिम्नानुसार परिवर्तन:

1. वसंत (फरवरी के अंत में - मई) स्पॉनिंग अवधि है। कुछ प्रजातियाँ लंबी दूरी का प्रवास करती हैं, विशेष रूप से, अटलांटिक कॉड लोफोटेन द्वीप समूह में अंडे देने जाती है। अन्य बस अपेक्षाकृत गर्म और ठंडे पानी की सीमा तक अंतर्देशीय चले जाते हैं।
2. गर्मी। कॉड नीचे की परतों में गहराई से खिलाती है।
3. पतझड़। जब प्रकाश और पानी के तापमान दोनों का स्तर गिर जाता है, और गहराई बदतर और बदतर हो जाती है, तो कॉड उथले पानी में चला जाता है, जहां वसा जम जाती है।
4. सर्दी। यह उथले पानी में, शेल्फ पर और तटीय क्षेत्र में सर्दियाँ मनाता है।

कॉड फिश को ठंडा पानी पसंद है, लेकिन ये रोशनी के स्तर पर बहुत निर्भर होती हैं।

महत्वपूर्ण! अटलांटिक कॉड का जीवन समुद्री धाराओं से अत्यधिक प्रभावित होता है। कॉड किशोर उनकी मदद से ठीक अटलांटिक के ऊपरी हिस्से में फैल गए।

उत्पन्न करने वाला

विशिष्ट निवास स्थान, तापमान की स्थिति और अन्य कारकों के आधार पर, कॉड जनवरी से अप्रैल या मार्च से मई तक पैदा होता है। औसतन, स्पॉनिंग शुरुआती वसंत मेंफरवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक।

पर अलग - अलग प्रकारकॉड स्पॉनिंग की उम्र अलग-अलग होती है। निचली दहलीज 3-4 साल (पोलॉक, अन्य छोटी प्रजातियां) है, ऊपरी दहलीज 7-8 साल (बड़ी अटलांटिक कॉड) है। आर्कटिक और प्रशांत महासागर में रहने वाली औसत प्रजातियां 5 साल तक अंडे देती हैं।

एक स्पॉनर में अंडे - 500 हजार से 6 मिलियन तक। कैवियार को या तो नीचे या बीच में पानी के क्षितिज में रखा जाता है, और अधिकाँश समय के लिएअन्य मछलियों द्वारा खाया गया। समुद्री धाराएं अंडे ले जा सकती हैं और सैकड़ों किलोमीटर तक भून सकती हैं।

किल्डा कॉड को छोड़कर प्रत्येक प्रकार के कॉड में विशिष्ट स्पॉनिंग ग्राउंड होते हैं।

विभिन्न मौसमों में मछली पकड़ने की मुख्य विधियाँ

कॉड ठंडे पानी का एक शिकारी है, जो वर्ष के किसी भी समय समान रूप से अच्छी तरह से भोजन करता है। लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों में इसे पकड़ना बेहतर होता है, जब अपने शिकार का पीछा करते हुए - छोटी मछलियाँ - यह किनारे पर आती हैं, और लगभग 30 मीटर की गहराई पर खड़ी होती हैं। कभी-कभी यह एक विस्तृत नदी के मुहाने पर भी आ सकती हैं, लेकिन शायद ही कभी। इस प्रकार, मुख्य मौसम अक्टूबर से फरवरी तक होता है। फरवरी के बाद से, मछली स्पॉनिंग ग्राउंड में जाती है और गहराई में घूमती है। स्पॉनिंग के बाद, गर्मियों में कॉड को पकड़ना ज्यादा मुश्किल होता है, क्योंकि यह बड़ी गहराई पर रहता है।

कॉड दिन के उजाले में पकड़ा जाता है, सैंडबैंक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

क्या टैकल और चारा लेना है?

• कताई धातु या शीसे रेशा 2.4 मीटर तक लंबा;
• 0.25-0.4 मिमी, 150 मीटर तक लंबा;
• नमकीन समुद्र के पानी के लिए प्रतिरोधी;
• एक पट्टा पर टी हुक नंबर 12-14;
• शिकार को खींचने के लिए हुक।

चारा के रूप में लालच की सिफारिश की जाती है, एक संकीर्ण शरीर वाली छोटी मछली के समान, जैसे कि हेरिंग। आप मछली के चारा का उपयोग कर सकते हैं - साथ ही कॉड सहित विभिन्न मछलियों का मांस भी। मसल्स, अन्य मोलस्क, ईलपाउट्स आदि के मांस की भी सिफारिश की जाती है। कॉड इन जानवरों के मांस को विशेष आनंद के साथ खाता है।

फोटो 3. बड़ी मछलियों को पकड़ने के लिए आपको विश्वसनीय टैकल की आवश्यकता होती है।

बादल छाए रहने पर भी लाल और हरा, या धूप के दिनों में चांदी और नारंगी-सुनहरा।

कॉड कहाँ रहता है

अनुभवी मछुआरे आमतौर पर अच्छी तरह से जानते हैं कि वे किस मछली को पकड़ते हैं, वह क्या खाती है और कैसे व्यवहार करती है। कभी-कभी मछली पकड़ने की कहानियों जैसी लगने वाली जानकारी विज्ञान में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है। हालाँकि, यह ज्ञान उन सामान्य स्थानों तक सीमित है जहाँ मछुआरे व्यापार करते हैं, और ऐसे डेटा से किसी विशेष प्रजाति के जीवन की सामान्य तस्वीर प्राप्त करना लगभग असंभव है।

अन्वेषण करना जीवन चक्रकॉड, यह समझने के लिए कि कुछ पानी में रहने वाली मछलियाँ दूसरों से कैसे भिन्न होती हैं, यह समुद्री जैविक अनुसंधान के लिए संभव हो गया। वैसे, मानव जाति के लिए कॉड के कई ऐतिहासिक गुणों के बीच, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी, समुद्र विज्ञान में भी एक योगदान है: यह कॉड मत्स्य पालन के उचित संगठन के लिए आवश्यक समुद्र संबंधी डेटा एकत्र करने की आवश्यकता थी, यही कारण था पिछली शताब्दी के वैज्ञानिक मछली पकड़ने के अभियानों के संगठन के लिए, जिसने उत्तरी अटलांटिक और उसके समुद्रों के बारे में हमारे ज्ञान का आधार बनाया।

एक सदी से अधिक के शोध से पता चला है कि उनके निवास स्थान के भीतर, अटलांटिक कॉड का निर्माण होता है जिसे वैज्ञानिक भौगोलिक आबादी कहते हैं - कुछ समुद्रों से जुड़े अलग-अलग समूह और विकास, प्रजनन और प्रवासन विशेषताएँ उनमें निहित होती हैं। मछुआरे अक्सर ऐसे समूहों को झुंड कहते हैं, और में अंग्रेजी भाषाएक टर्म स्टॉक (रिजर्व) है। जो लोग समुद्री मछली पकड़ने से दूर हैं, उनके लिए मछली के संबंध में "झुंड" शब्द अजीब लगता है। हालाँकि, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो गायों के झुंड के साथ समानता जो अपने क्षेत्र में चरती है और जिसका अपना चरवाहा है, बहुत स्पष्ट है। समुद्र में लाखों मछलियों की आवाजाही को निर्देशित करने वाले चरवाहे की भूमिका केवल समुद्र की धाराओं और जल द्रव्यमान द्वारा निभाई जाती है।

बैरेंट्स सी-नॉर्वेजियन कॉड के लिए मुख्य स्पॉनिंग मैदान नॉर्वेजियन सागर के दक्षिण-पूर्व में लोफोटेन द्वीप समूह से दूर स्थित हैं। यहां मार्च-अप्रैल में कई दसियों मीटर की गहराई पर, जहां अटलांटिक मूल के पानी कुछ हद तक कम खारे और ठंडे पानी के साथ मिलते हैं, मुख्य घटना होती है: लाखों अंडे देने वाले अंडे करंट द्वारा उठाए जाते हैं और शुरू होते हैं पूर्व की ओर बहना। उनमें से ज्यादातर बैरेंट्स सागर में समाप्त होते हैं। जल्द ही, अंडों से लार्वा निकलता है, जो तब तलना में बदल जाता है (इचथोलॉजिस्ट के लिए, ये केवल शब्द नहीं हैं, बल्कि वैज्ञानिक शब्द हैं जिनकी स्पष्ट परिभाषा है)। नई पीढ़ी प्लैंकटन, जल स्तंभ में रहने वाले जीवों, जिनमें से एक है, को खिलाती है अग्रणी भूमिकाकोपोपोड कल्याणस खेलता है। कल्याणस, बदले में, एककोशिकीय शैवाल - फाइटोप्लांकटन खाता है।

ठीक उसी समय जब कॉड फ्राई को सक्रिय भोजन पर स्विच करना चाहिए, ध्रुवीय रात के बाद फाइटोप्लांकटन के साथ पानी "खिलता" है, और ओवरविन्ड कैलनस पानी की सतह परतों तक बढ़ जाता है, सक्रिय रूप से शैवाल खाता है और गुणा करता है। एक नवजात कॉड अपना स्थान लेता है, जीवन के इस उत्सव में एक लंबे विकास से जीता है।

जुलाई तक, पूर्व की ओर बहने वाली तलना कोला मध्याह्न तक पहुंच जाती है, और सितंबर में - बार्ट्स सागर का पूर्वी भाग, जहां कॉड जीवन के निचले रास्ते से गुजरता है। पहले दो वर्षों में, युवा कॉड बहुत सक्रिय नहीं होते हैं और गर्म पानी में वापस नहीं आते हैं। यह इस समय नीचे के जीवों को खिलाती है। तीन साल की उम्र से, कॉड ध्यान देने योग्य पलायन करना शुरू कर देता है: गर्मियों में - उत्तर और पूर्व की ओर, सर्दियों में - दक्षिण और पश्चिम की धारा के खिलाफ (चित्र 2)।

वसंत में, कॉड लगभग हमेशा कैपेलिन पर फ़ीड करते हैं, जो वे खुले क्षेत्रों में मिलते हैं और मरमन या उत्तरी नॉर्वे के तट से दूर स्पॉइंग ग्राउंड में झुंड के साथ जाते हैं। आमतौर पर गर्मियों में "कॉड मूव" होता है, जब यह गेरबिल मछली, अन्य नीचे की मछलियों और अकशेरुकी जीवों को खिलाने के लिए आता है, जो ठंडे पानी में जीवन की वसंत छुट्टी पर चरते हैं।

अस्सी वर्ष की आयु में, बैरेंट्स सी कॉड खरीद के लिए तैयार होना शुरू कर देता है।

सितंबर-अक्टूबर में, कॉड खिलाना समाप्त कर देता है, बड़े झुंडों में इकट्ठा होता है और लोफोटेन द्वीप समूह में अपनी वापसी की यात्रा शुरू करता है। 1,500 किमी लंबी यह यात्रा कॉड द्वारा 5-6 महीनों में पूरी की जाती है। रास्ते में, कॉड कभी-कभी फ़ीड करता है, लेकिन मुख्य रूप से यकृत में जमा वसा भंडार खर्च करता है - सभी कॉड मछली का मुख्य रिजर्व डिपो। घर के रास्ते में, कॉड के लिए मुख्य संदर्भ बिंदु उत्तरी केप करंट की धाराएँ हैं। नॉर्वेजियन बैरेंट्स सी कॉड का जीवन काल 20-25 वर्ष है, इस दौरान यह पश्चिम से पूर्व और पीछे की ओर कई यात्राएँ करता है।

यह माना जाता है कि तटीय कॉड के विशेष समूह लगातार नॉर्वे और मरमन के fjords और खण्डों में रहते हैं, जो लंबे समय तक प्रवास नहीं करते हैं और उन जगहों के पास प्रजनन करते हैं जहां

चावल। 2. शीर्ष: कॉड के पश्चिम की ओर पलायन का नक्शा (1: परिपक्व कॉड के प्री-स्पॉनिंग एकत्रीकरण के स्थल; 2: अपरिपक्व कॉड के शरद ऋतु-सर्दियों के संचय के क्षेत्र; 3: परिपक्व कॉड का प्रवास; 4: अपरिपक्व कॉड का प्रवास)।

नीचे: कॉड के पूर्व की ओर पलायन का आरेख (1: अपरिपक्व कॉड विंटरिंग क्षेत्र; 2: अपरिपक्व कॉड प्रवासन; 3: अपरिपक्व कॉड प्रवासन)। (एन.ए. मास्लोव के अनुसार) जहां वे रहते हैं। हालांकि, सबसे अधिक संभावना है कि ये समूह मुख्य कॉड आबादी से केवल अस्थायी रूप से अलग-थलग हैं, उनके व्यक्ति एक सामान्य आनुवंशिक पूल के गठन में लगातार मिश्रण करते हैं और भाग लेते हैं।

आइसलैंडिक-ग्रीनलैंड कॉड, बैरेंट्स सी कॉड की तरह, एक विशाल खिला क्षेत्र है, और इसमें अंडे देता है निश्चित स्थानआइसलैंड के तट से दूर। लैब्राडोर कोनीफ़ाउंडलैंड कॉड स्टॉक भी है, जिसके जीवन में किशोरों को हटाना और वयस्कों का सक्रिय प्रवास बैरेंट्स सी और आइसलैंडिक आबादी की तुलना में कम महत्वपूर्ण है। ग्रीनलैंड के तट पर और बैरेंट्स और नार्वेजियन समुद्र में, जहां प्रवासी समूह रहते हैं, वहां स्थानीय आबादी होती है जो कभी भी fjords और खण्ड नहीं छोड़ती है, आमतौर पर विकास, परिपक्वता और उपस्थिति में प्रवासी कॉड से भिन्न होती है।

बाल्टिक कॉड बहुत अजीब है, अन्य समुद्रों में अपने रिश्तेदारों की तुलना में कम लवणता की स्थिति में रहती है। वह जीवन के तीसरे वर्ष में परिपक्व होती है, 10 वर्ष तक जीवित रहती है; और शरद ऋतु में पैदा होता है सर्दियों का समयअवसादों के ऊपर बाल्टिक सागर. वैज्ञानिक अटलांटिक कॉड की कई और भौगोलिक आबादी की पहचान करते हैं जो वाणिज्यिक मत्स्य पालन हैं (वे तालिका 1 में सूचीबद्ध हैं)। हालाँकि इस बात की संभावना है कि पश्चिमी ग्रीनलैंड के तट से कॉड पहुँचेगा, उदाहरण के लिए, बैरेंट्स सागर बहुत छोटा है, आबादी के बीच एक आदान-प्रदान होता है। हमेशा किसी न किसी प्रकार की यात्री मछलियाँ होंगी, जैसे कि दिसंबर 1961 में ग्रेट बैंक ऑफ़ न्यूफ़ाउंडलैंड में पकड़ी गई। ढाई साल पहले, इस कॉड को उत्तरी सागर में टैग किया गया था, और उसके बाद इसने 2,000 मील से कम की यात्रा नहीं की। एक और आश्चर्यजनक मामला 1956 में कॉड के रूजेन द्वीप के पास बाल्टिक सागर में कब्जा है, जिसे एक साल पहले बैरेंट्स सागर में टैग किया गया था।

बैरेंट्स सी से व्हाइट सी तक कॉड की प्रसिद्ध प्रविष्टियाँ भी हैं, जहाँ, सामान्य तौर पर, एक विशेष उप-प्रजाति रहती है - गादस मोरहुआ मारिसाल्बी। व्हाइट सी कॉड बैरेंट्स सी "सिस्टर" की तुलना में बहुत छोटा है: इसकी लंबाई 60 सेमी तक पहुंचती है, लेकिन आमतौर पर यह आधा मीटर से अधिक नहीं होती है। समुद्र के भीतर भी यह हर जगह नहीं पाया जाता है। कॉड बहुत दुर्लभ है, उदाहरण के लिए, उथले वनगा और दविना खाड़ी में, लेकिन गहरे पानी के कमंडलक्ष खाड़ी में यह एक साधारण मछली है, जो हर किसी के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है जो कभी नाव पर मछली पकड़ने गया हो।

अटलांटिक कॉड की पूरी तरह से असामान्य उप-प्रजाति है। बार्ट्स सागर में किल्डिन द्वीप पर

मोगिलनोय झील स्थित है। एक बार यह एक समुद्री खाड़ी थी, लेकिन एक तटबंध से अलग हो गई,

कॉड (आईसीईएस 2003)

उत्तरी सागर गंभीर गिरावट मछली पकड़ने की पूर्ण समाप्ति

बैरेंट्स सी, खुले पानी का स्टॉक बढ़ रहा है

बारेंसेवो सागर, तटीय जलगंभीर गिरावट मछली पकड़ने की पूर्ण समाप्ति

बाल्टिक सागर गंभीर गिरावट सीमित मछली पकड़ना

आइसलैंड कुछ सीमित मछली पकड़ने में वृद्धि करते हैं

फैरो पठार कुछ सीमित मछली पकड़ने को बढ़ाते हैं

फिरोज़ी बैंक कुछ सीमित मछली पकड़ने में वृद्धि करते हैं

ग्रीनलैंड गंभीर गिरावट सीमित मछली पकड़ना

स्कॉटलैंड के पश्चिम में गंभीर गिरावट मछली पकड़ने की पूर्ण समाप्ति

आयरिश सागर गंभीर गिरावट मछली पकड़ने की पूर्ण समाप्ति

एक बंद जलाशय में बदल गया। झील में पानी की ऊपरी परत ताज़ा है, नीचे की परतें हाइड्रोजन सल्फाइड से दूषित हैं, और इस "लेयर केक" के बीच में - समुद्र का पानी. यहां, समुद्री जीवों को संरक्षित किया जाता है और कॉड रहता है, जो कई पीढ़ियों के अलगाव और ऐसी असामान्य परिस्थितियों में रहने के कारण, मूल रूप से कई अंतर प्राप्त कर चुका है। स्पष्ट है कि पर बड़ी संख्या मेंएक प्रजाति के भीतर पृथक समूह, उनमें से कुछ खुद को दीर्घकालिक अलगाव में पा सकते हैं और स्वतंत्र विकास के क्रम में इस हद तक बदल सकते हैं कि उनके और मूल प्रजातियों के बीच अंतःक्रिया असंभव हो जाती है।

इस प्रकार, जाहिरा तौर पर, आधुनिक अटलांटिक कॉड और दो निकट संबंधी प्रजातियां, प्रशांत कॉड और उवाक कॉड का गठन किया गया था।

आर्कटिक में एक वार्मिंग के दौरान, प्रशांत और अटलांटिक कॉड के सामान्य पूर्वज पूरे आर्कटिक तट पर रह सकते थे। उत्तरी अमेरिका(और शायद साइबेरिया)। इसके बाद, अधिक गंभीर परिस्थितियों में, एकल निवास स्थान का विभाजन हुआ और अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में स्वतंत्र प्रजातियों का निर्माण शुरू हुआ।

प्रशांत कॉड, अटलांटिक कॉड से कुछ छोटा (अधिकतम आयाम - 120 सेमी, और वजन - 18 किलो), अटलांटिक कॉड के विपरीत, पेलजिक नहीं है, लेकिन निचला कैवियार है। यह उत्तर में बेरिंग जलडमरूमध्य से लेकर दक्षिण में जापान, कोरिया और कैलिफ़ोर्निया के तट तक अंतरिक्ष में रहता है, अटलांटिक कॉड के अधिकांश समूहों के प्रतिनिधियों के रूप में इतना लंबा प्रवास नहीं करता है, जो कि समझ में आता है: बेंटिक अंडे और लार्वा, जल्दी से जीवन के एक बेन्थिक तरीके से आगे बढ़ रहे हैं, अटलांटिक में इतनी लंबी दूरी पर धाराओं द्वारा नहीं ले जाया जाता है। कामचटका के तट पर और कई अन्य स्थानों पर, वयस्क प्रशांत कॉड आमतौर पर गर्मियों में तटों पर आते हैं, जहां वे उथले गहराई पर रहते हैं, और निकट-सतह के पानी के ठंडा होने पर, वे तट से दूर चले जाते हैं और गहराई पर हाइबरनेट करते हैं 150-300 मीटर, जहां सकारात्मक तापमान बनाए रखा जाता है। सर्दियों में, कामचटका के पानी में कॉड स्पॉनिंग भी होती है।