बर्फ की मछली जहां रहती है। बर्फ की मछली

बर्फ की मछलीकई प्रकार की सफेद मछलियों को जोड़ती है। एक और नाम है - सफेद रक्त पाईक, क्योंकि बाहरी रूप से यह इसके समान ही है। यह अत्यंत दुर्लभ होता है, इसलिए इसके मांस को स्वादिष्ट माना जाता है। मछली एक नाजुक स्वाद के साथ बाहर निकलती है, जो चिंराट के समान होती है, साथ ही एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति भी होती है। को विशिष्ट सुविधाएं बर्फ की मछलीइस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि उसके पास पारदर्शी रक्त है, साथ ही हड्डियों की लगभग अनुपस्थिति, रिज के अपवाद के साथ (फोटो देखें)। पहले से ही नाम से यह स्पष्ट है कि यह मछली अंटार्कटिका के पानी में रहती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

बर्फ की मछली जमे हुए और ताजा रूप में अलमारियों को स्टोर करने के लिए आती है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाला शव खरीदने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

ताजा आइसफिश को एक वैक्यूम कंटेनर में 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करेंगे, तो इसे फ्रीजर में भेज दें। इस मामले में, भंडारण का समय बढ़ाकर 6 महीने कर दिया जाता है।

आइस फिश के फायदे

बर्फ की मछली का लाभ बड़ी मात्रा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उपस्थिति है। इसके अलावा, यह विशेष रूप से स्वच्छ जल निकायों में पाया जाता है, इसलिए इसे शामिल नहीं किया जा सकता है हानिकारक पदार्थ. इन तथ्यों को देखते हुए आप इस मछली को बच्चों को सुरक्षित रूप से दे सकते हैं। बड़ी मात्रा में आयोडीन की सामग्री के कारण, इसे उन लोगों को खाने की सलाह दी जाती है जिन्हें थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के साथ-साथ चयापचय संबंधी समस्याओं और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए भी उपयोगी है।

यह बर्फ की मछली की कम कैलोरी सामग्री का भी उल्लेख करने योग्य है,इसलिए, यह आपके फिगर के लिए बिना किसी डर के सेवन किया जा सकता है, और वजन घटाने के लिए मेनू में भी शामिल है। पोटेशियम और सोडियम की उपस्थिति के कारण, अतिरिक्त द्रव शरीर को छोड़ देता है, सूजन कम हो जाती है, और दबाव सामान्य हो जाता है। आइस फिश में बहुत अधिक फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों की बहाली के लिए महत्वपूर्ण है।

आप बर्फ की मछली के स्वादिष्ट मांस से कई पाक कला कृतियाँ बना सकते हैं। इसे विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबालना, उबालना, सेंकना, लेकिन यह मछली सबसे अच्छी तली हुई है।विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, इसे अचार बनाया जा सकता है, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसी मछलियों के साथ मेलिसा, तुलसी और अदरक अच्छी तरह से चलते हैं। आइसफिश विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। जापान में लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं, साथ ही साथ स्नैक्स, सलाद आदि भी। आप इसे बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइसफिश एक अनोखी अंटार्कटिक सफेद खून वाली मछली है। इस मछली के कई प्रकार होते हैं। उनका धन्यवाद उपस्थितिपाईक के समान दिखने वाली इस मछली को पाइक व्हाइटफिश कहा जाता था। मछली की विशिष्टता उसके पारदर्शी रक्त में निहित है, जो हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण ऐसा हो गया, और वे रक्त के लाल रंग के लिए जिम्मेदार हैं।

आइसफ़िश बहुत गहराई में रहती है, जहाँ पानी का तापमान जितना संभव हो उतना ठंडा होता है। इसकी दुर्लभता के कारण, इस मछली को एक स्वादिष्टता के रूप में पहचाना जाता है और यह काफी महंगा है। लोग अक्सर आइस फिश स्ट्राइप्ड पाइक कहते हैं। मछली में एक नाजुक झींगा स्वाद होता है। बड़े फायदे में यह तथ्य शामिल है कि इसमें व्यावहारिक रूप से मछली की विशिष्ट गंध की विशेषता नहीं है।

बर्फ मछली के गुण

आइस फिश अत्यंत उपयोगी और मूल्यवान में से एक है खाद्य उत्पाद. मछली के मांस में मौजूद खनिजों में कोबाल्ट, आयोडीन, तांबा, क्रोमियम, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, निकल, फ्लोरीन और कुछ अन्य विशेष मूल्य के हैं। विटामिन की सामग्री, दुर्भाग्य से, छोटी है, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं।

सबसे उल्लेखनीय विटामिन बी1-2-6, सी और पीपी हैं। मछली में मौजूद बाकी विटामिन अदृश्य हैं, क्योंकि उनकी सामग्री नगण्य है। मछली में कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, और उत्पाद के प्रति सौ ग्राम प्रोटीन की मात्रा 17.8 ग्राम है। यह आपको बर्फ की मछली को दुबले आहार उत्पादों के लिए विशेषता देने की अनुमति देता है। मछली पट्टिका की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलोकैलरी प्रति सौ ग्राम है।

आइस फिश के फायदे

मछली के लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 एसिड में निहित होते हैं, जो आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की अनुमति देते हैं। इस मछली की मदद से आप शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं और जो सूजन दिखाई दे रही है उसे दूर कर सकते हैं।

मछली केवल पारिस्थितिक जलाशयों में रहती है, इसलिए इसमें पूरी तरह से कमी है हैवी मेटल्सऔर हानिकारक ट्रेस तत्व। यह तथ्य इंगित करता है कि मछली बच्चों के लिए, सामान्य पाचन के लिए और बहुत उपयोगी होगी उचित वृद्धिहड्डियाँ और शरीर। अगर आपको थायराइड की समस्या है तो आइस फिश का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली में खराबी, उच्च रक्तचाप और चयापचय संबंधी समस्याओं में भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ताकि बर्फ की मछली अपना नुकसान न करे उपयोगी गुणकिसी भी परिस्थिति में उत्पाद को फिर से जमाया नहीं जाना चाहिए। कुछ हद तक, इस मछली के व्यंजन थकान दूर कर सकते हैं और खुश कर सकते हैं।

बर्फ की मछली का उपयोग

मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे काटना बेहद आसान है। आप आइस फिश पका सकते हैं विभिन्न तरीके. सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मछली को भूनने और धूम्रपान करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चों को इसे उबालकर देना सबसे अच्छा है। एकदम सही तरीकाखाना बनाना - भाप लेना।

जापान में इस मछली को कच्चा खाने का रिवाज है। ताजी मछली खरीदते समय आंखों और गलफड़ों पर ध्यान देना जरूरी है, वे हल्की और बिना किसी मैलापन के होनी चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको बर्फ की मछली नहीं खरीदनी चाहिए जिसमें मौजूद गंध हो। जमी हुई मछली बर्फ की एक छोटी और पारदर्शी परत के साथ होनी चाहिए। यदि बर्फ मोटी है और एक अलग रंग है, तो, सबसे अधिक संभावना है, ऐसी मछली एक से अधिक बार जमी हुई है, और इसने सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को खो दिया है। रेफ्रिजरेटर में, ठंडा शव दो दिनों तक और फ्रीजर में - छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञ, यदि संभव हो तो, आहार मेनू में आइसफ़िश को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह दुबली मछलीइसकी कम कैलोरी सामग्री और पाचन को प्रभावित करने की क्षमता के कारण आपको आसानी से वजन कम करने की अनुमति मिलती है। दुर्भाग्य से, उच्च कीमत के कारण, सभी डाइटर्स इस तरह की विनम्रता का आनंद नहीं ले सकते। मछली में विभिन्न सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ जोड़ी जा सकती हैं, इसे नींबू बाम, अदरक और तुलसी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाएगा।

बर्फ की मछली का नुकसान

व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की उपस्थिति में मछली को contraindicated है। इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित न हो। किसी भी स्थिति में आपको एक्सपायर्ड मछली नहीं खानी चाहिए, अन्यथा आपको गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

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अब वह समय आ गया है जब आप अपने मित्र या परिचित के घर या अपार्टमेंट में प्रवेश करते हैं, आप बिल्कुल नहीं जानते कि आप वहां किससे मिल सकते हैं और यह व्यक्ति कहां से आया है। कभी-कभी लोग, एक लक्ष्य की खोज में, आसपास के ग्रे द्रव्यमान से बाहर खड़े होते हैं, या अपने त्रुटिहीन और मूल स्वाद पर जोर देने के लिए, वे बहुत ही असामान्य कार्य, निर्णय और खरीदारी कर सकते हैं। इसमें नए फैशनेबल जूते, कपड़ों की वस्तुएं शामिल हो सकती हैं, जिसमें सड़क पर जाने के बाद, आप तुरंत हर किसी का ध्यान आकर्षित कर सकते हैं, कभी-कभी पूरी तरह से नहीं। लेकिन इस मामले में, किसी व्यक्ति की प्रशंसा करना महत्वपूर्ण नहीं है - मुख्य बात यह है कि वह हर किसी से अलग हो या कुछ ऐसा हो जो दूसरों के पास न हो।

लेकिन जब हम बात कर रहे हैंकपड़ों की शैली, महंगे गहने, अपार्टमेंट के इंटीरियर या सुपरनोवा और ट्रेंडी के बारे में चल दूरभाष- एक बात, लेकिन ऐसे लोग हैं जो दिखने में खास होने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, वे बड़े जानवरों के साम्राज्य से विशेष मित्र भी प्राप्त करते हैं। जिनसे इस या उस घर में मिलना संभव नहीं है: रेकून, हाथी, सरीसृपों की एक विस्तृत विविधता, सांप और यहां तक ​​​​कि बाघ और हिप्पो भी। हाँ, यह सभी आधुनिक पालतू जानवरों की सूची है और यह पूरी सूची नहीं है। कभी-कभी, जब कोई व्यक्ति यह चुनता है कि किस प्रकार का जानवर अपने घर में लाना है, तो वह हमेशा इसके द्वारा निर्देशित नहीं होता है व्यावहारिक बुद्धिऔर उनके स्वाद और प्राथमिकताएं, अक्सर सब कुछ वित्तीय स्थिति पर निर्भर करता है, जो अपने आप में परेशान नहीं कर सकता। यह वास्तव में शर्म की बात है जब जानवर, स्वतंत्रता में रहने के आदी, समाज में अपनी वित्तीय स्थिति या स्थिति पर जोर देने का माध्यम बन जाते हैं।

यह निर्णय, निश्चित रूप से, सभी पर लागू नहीं होता है, क्योंकि ऐसे लोग हैं जिन्होंने अपने पूरे जीवन में एक बंदर या एक लीमूर का सपना देखा है और हर संभव कोशिश की है ताकि उनका पोषित चार-पैर वाला दोस्त उनके घर में दिखाई दे।

लेकिन हर कोई बड़े प्यारे जानवरों या सांपों का कट्टर प्रशंसक नहीं होता है, ऐसे लोग भी होते हैं जो एक्वेरियम के बहुत शौकीन होते हैं। विभिन्न प्रकार के जीवित प्राणियों का निवास करने वाला यह बड़ा सुंदर कंटेनर समुद्री और से आता है समुद्र की गहराई, बस किसी को उदासीन नहीं छोड़ सकते। शायद, हमारे ग्रह पर ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है, जो किसी रेस्तरां में, किसी कार्यालय में या किसी के घर में, एक्वेरियम में तैरती हुई मछलियों को देखकर गुजर सके।

एक्वैरियम के रूप में फर्नीचर का ऐसा टुकड़ा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस आकार का है, किसी भी कमरे में हमेशा उपयुक्त होता है। इसे और इसके निवासियों को देखते हुए, आप अनजाने में खुद को यह सोचकर पकड़ सकते हैं कि आसपास की पूरी दुनिया थोड़ी देर के लिए रुक गई है और स्टैंडबाय मोड में है। उम्मीद है कि जब इस अद्भुत संरचना के चिंतनकर्ता पूरी तरह से पानी "अंतरिक्ष" की सद्भावना का आनंद लेंगे, जो कि महाशक्तियों को शांति की भावना देने के लिए लगता है, विचारों को क्रम में रखता है, और बस खुश हो जाता है।

अगर आपने अपने घर में मछली के साथ ऐसा घर बनाने का फैसला किया है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन इतना खास और अनोखा है जो इसे आबाद करता है। बर्फ की मछली जैसे उदाहरण पर ध्यान देने योग्य है। शायद आप उसे विश्वकोश, इंटरनेट के पन्नों से जानते हैं, और शायद, चाहे वह कितना भी दुखद क्यों न लगे, अक्सर उसका नाम महंगे संभ्रांत रेस्तरां के मेनू पन्नों पर पाया जा सकता है।

आज तक, लोगों ने इसे घर में एक साधारण एक्वैरियम मछली के रूप में शुरू करना शुरू कर दिया है, यह वास्तव में एक सुंदर जीवित प्राणी है, और इसके अलावा, इसके लिए घर "वाटर हाउस" में जगह आवंटित करके, आप इसे बचाते हैं जीवित सौंदर्यशिकारियों और चाकू और रसोइयों के हाथों समुद्र के पानी से।

बर्फ की मछली कहाँ पाई जाती है, इसकी उत्पत्ति

पाइक व्हाइटफिश, सामान्य सफेद रक्त पाईक या सामान्य आइसफिश - ये सभी नाम एक ही जीवित प्राणी को छिपाते हैं।

Champsocephalus Gunnari जानवरों के एक बड़े साम्राज्य का प्रतिनिधि है, जो एक जूलॉजिस्ट, स्वीडन का मूल निवासी है, जो कॉर्डेट्स के प्रकार को सौंपा गया है, रे-फिनेड मछली का वर्ग, पर्च जैसा ऑर्डर, पाइक-विंग्ड व्हाइटफ़िश का जीनस और 1905 में सफेद खून वाली मछली का परिवार।

सफेद रक्त वाली इस मछली का प्राकृतिक आवास है महान गहराईअंटार्कटिका, कुछ स्रोतों के अनुसार, यह पाइक पानी की सतह से लगभग 400-700 मीटर की गहराई पर समुद्र के पानी की जुताई करता है।

आइस पाइक की खोज का इतिहास और रोचक तथ्य

बहुत दूर??? शताब्दी, व्हेलिंग उद्योग नॉर्वे के निवासियों के लिए आय का एक बहुत लोकप्रिय और काफी प्रभावी स्रोत था। यह इस शिल्प के कार्यकर्ता थे, जो अगली यात्रा से घर लौट रहे थे, जिन्होंने बताया स्थानीय निवासी आश्चर्यजनक कहानीकि वे कथित तौर पर ठंडे पानी के अन्य सभी निवासियों के विपरीत एक अद्भुत मछली पकड़ने में कामयाब रहे। इसकी विशिष्टता, व्हेलर्स के अनुसार, इस तथ्य में शामिल थी कि इसमें पानी की तरह सफेद या पूरी तरह से पारदर्शी रक्त था, इस शारीरिक विशेषता के लिए उन्होंने इसे "बर्फ" या "श्वेत-रक्त" कहा। बहुतों ने, इस प्रतीत होने वाली पूरी तरह से यथार्थवादी कहानी को नहीं सुना, इस कहानी को कोई विशेष महत्व नहीं दिया, क्योंकि ऐसा बहुत कम था जिसे वे आविष्कार कर सकते थे या जिसकी ये मेहनतकश कल्पना कर सकते थे।

केवल कई वर्षों बाद, 1954 में, वैज्ञानिकों ने इस रहस्यमयी मछली का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना शुरू किया और अविश्वसनीय खोज की - नॉर्वेजियन श्रमिक अभी भी सही थे, उसका रक्त बिल्कुल लाल नहीं है, इसके विपरीत, यह कुछ मैलापन के साथ लगभग पारदर्शी है या यहां तक ​​कि "नेबुला" भी। इस सुविधा का पूरा रहस्य इस तथ्य में निहित है कि महासागर के इस बर्फ निवासी के हेमेटोक्रिट (रक्त में रक्त कोशिकाओं की मात्रा) शून्य, अर्थात्, न तो एरिथ्रोसाइट्स और न ही हीमोग्लोबिन प्रोटीन, जो लगभग सभी जीवित प्राणियों को रक्त का लाल रंग देते हैं, इसके मोबाइल संयोजी तरल ऊतक में पाए गए।

"कोई भी सराहना नहीं करता है कि उनके पास यहां और अभी क्या है" - यह अभिव्यक्ति, शायद, एक बार भोजन के बारे में बिल्कुल नहीं कहा गया था, लेकिन क्षेत्र में बर्फ की मछली के मामले में सोवियत संघ, यह बहुत ही उपयोगी है। बात यह है कि 1980 के दशक के आसपास, हमारी मातृभूमि को दुनिया के सबसे बड़े समुद्री मछली पकड़ने के बेड़े का दावा करने का अवसर मिला। यूएसएसआर को मछली की पकड़ और डिलीवरी ने सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए, प्रति सोवियत निवासियों की पकड़ का द्रव्यमान अमेरिकी और ब्रिटिश मछुआरों के कैच की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक था। बर्फ की मछली सहित समुद्र के पानी से इतने बड़े पैमाने पर उत्पादों की आपूर्ति के संबंध में, हमारे लोगों ने इस अद्भुत पाईक पर कोई ध्यान नहीं दिया। विशेष ध्यानऔर इसे सबसे निचली श्रेणी की मछली मानते थे। मूल रूप से, उन्होंने इसके साथ अपने बिल्ली के बच्चे को खराब कर दिया, क्योंकि बाजार में इस तरह के एक साधारण उत्पाद का एक किलोग्राम लगभग 60-70 kopecks खर्च होता है। किसी को किसी में दिलचस्पी नहीं थी उपयोगी गुणऔर विशेष स्वादिष्टअंटार्कटिका से व्हाइटफिश।

सोवियत संघ के पतन के बाद, रूसी मछली पकड़ने के बेड़े की हार धीरे-धीरे समाप्त हो गई, जल्द ही जहाजों ने महासागरों को छोड़ना शुरू कर दिया, पुराने की मरम्मत और नए जहाजों का निर्माण दिन-ब-दिन बंद हो गया, और लोग, कदम दर कदम, इस तरह के एक लाभदायक पहले और इस तरह के एक आवश्यक शिल्प को छोड़ना शुरू किया।

यह तब था जब उन्होंने रूसी बाजारों में सफेद रक्त के साथ मछली का आयात करना शुरू किया, लेकिन पहले से ही विदेशी आपूर्तिकर्ताओं और पहले से ही मछली काउंटरों पर पूरी तरह से अलग शासन किया। मूल्य नीति. शराबी पालतू जानवररूसी लोगों के पास अब सफेद रक्त वाले मछली के मांस के रूप में इस तरह की विनम्रता का आनंद लेने का अवसर नहीं था, और समय के साथ, लोग खुद इस तरह की विलासिता को बर्दाश्त नहीं कर सके।

इस गैर-मछली समय में, वे आश्चर्यचकित होने लगे कि यह पाइक जैसा श्वेत रक्त एक सामान्य कर्मचारी के लिए इतना महंगा और दुर्गम क्यों हो गया। इस रहस्य का समाधान बहुत ही सरल और प्राथमिक भी है। यह सब इस किरण-पंख वाली मछली के विशेष स्वाद के बारे में है। लगभग हर मछली हर साल और उसका एक दिन भी जीवन चक्रअवशोषण एक बड़ी संख्या कीपानी के विभिन्न तत्व जिसमें यह रहता है, दूसरे शब्दों में, उम्र के साथ मछली का शरीर अत्यधिक प्रदूषित हो जाता है। आइस फिश इस नियम का अपवाद है, क्योंकि इस आर्कटिक सुंदरता के मूल आवासों में पानी दुनिया में सबसे साफ है, इसलिए इस मछली के मांस में कोई हानिकारक पदार्थ और यौगिक नहीं होते हैं। इसके अलावा, न तो स्वयं मछली, और न ही पहले से तैयार व्यंजन अपने कई रिश्तेदारों में निहित एक विशिष्ट मछली की गंध का उत्सर्जन करता है, यही वजह है कि जो लोग इस "सुगंध" के लिए असहिष्णुता के कारण मछली उत्पादों को नहीं खाते हैं, वे इसे बहुत पसंद करते हैं। स्वाद के संदर्भ में, आइस पाइक मांस कुछ हद तक झींगा मांस जैसा दिखता है। एक सिद्धांत है कि यह इस तथ्य के कारण है कि उनके प्राकृतिक आवास में सफेद रक्त वाली मछली भी सावधानी से अपने भोजन का चयन करती हैं और दोपहर के भोजन के लिए क्रिल पसंद करती हैं - ये छोटे समुद्री प्लैंकटोनिक क्रस्टेशियंस हैं जो आकार में बहुत छोटे हैं (केवल 8 से 60 मिमी तक) ).

किसी भी मामले में इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना चाहिए कि पर्च जैसी सफेद मछली सिर्फ एक मछली नहीं है, यह पोटेशियम, फ्लोरीन, फास्फोरस और कई अन्य जैसे उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसमें 17-18% से अधिक शुद्ध प्रोटीन होता है, इस संबंध में, यह उन लोगों के लिए सिर्फ एक भगवान है जो आहार पर जा रहे हैं। इसके विन्यास में व्यावहारिक रूप से मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे तत्व नहीं होते हैं, इस कारण से इसका मांस खाने में इतना सुविधाजनक होता है, बर्फ की मछली के शरीर में लगभग कोई हड्डी ऊतक नहीं होता है।

बर्फ की मछली की उपस्थिति का विवरण

एक साधारण सफेद रक्त वाला पाइक ग्रह के जानवरों की दुनिया के उन दुर्लभ प्रतिनिधियों में से एक है, जो न केवल स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ हैं, बल्कि प्रकृति से बहुत उत्कृष्ट उपस्थिति भी प्राप्त करते हैं। शायद प्रकृति की इस प्यारी रचना को जीवित देखने का ऐसा अवसर कम ही लोगों के पास था, लेकिन कम से कम जमे हुए रूप में तो नहीं। दरअसल, आज, बर्फ की मछली के साथ लगभग एकमात्र मिलन स्थल सुपरमार्केट, मछली की दुकानों और कभी-कभी सब्जी बाजारों का मछली शोकेस है, जहां यह चुपचाप अपने उपभोक्ता की प्रतीक्षा करता है, जो फ्रीजर से बर्फ और बर्फ की मोटी परत में लिपटा होता है।

लेकिन, यदि आपके पास इस सुंदरता को मछलीघर के चारों ओर सक्रिय रूप से तैरते हुए देखने का अवसर है, तो आप इसके बाहरी आवरण की भव्यता और भव्यता पर चकित होंगे।

एक विशेष बर्फ मछली के आवास में भोजन की मात्रा के साथ-साथ उसके शारीरिक स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर, एक वयस्क के शरीर के पैरामीटर अलग-अलग हो सकते हैं। औसत लंबाईअंटार्कटिक जल के इस पर्च जैसे निवासी का शरीर 30 से 80 सेमी तक होता है, शरीर के वजन की सीमा 200 से 1200 ग्राम तक होती है।

सफेद रक्त वाली मछली का शरीर नग्न होता है, बिल्कुल तराजू से ढका नहीं होता है। इसे करीब से देखने पर किसी को यह आभास हो जाता है कि यह पूरी तरह से पारदर्शी है और इसे बर्फ की मछली के शरीर के माध्यम से देखा जा सकता है दुनिया, लेकिन ऐसा नहीं है, इस तथ्य के कारण कि रक्त में लाल रक्त कोशिकाएं नहीं होती हैं, त्वचा में एक प्रकार का "फिश ब्लश" नहीं होता है, इसलिए मछली के हल्के शरीर पर चमक ऐसा अद्भुत प्रभाव पैदा करती है . समुद्र के ठंडे पानी के निवासियों के शानदार शरीर को चौड़ी धारियों से सजाया गया है, जिन्हें ट्रांसवर्सली रखा गया है और गहरे रंगों में चित्रित किया गया है। इसके अलावा इस किरण-पंख वाले पाईक के शरीर पर, आप पार्श्व अनुदैर्ध्य रेखाओं को आसानी से देख सकते हैं, उनमें से आमतौर पर दो या तीन होते हैं।

पूरे शरीर के आकार के संबंध में एक बर्फ की मछली का सिर बहुत बड़ा होता है, आकार में कुछ तिरछा होता है और जैसा कि ऊपरी भाग में थोड़ा चपटा होता है। उनकी रूपात्मक संरचना में मुंह और बड़े जबड़े पाइक की बहुत याद दिलाते हैं, जिसमें से, सभी संभावना में, बर्फ की मछली के नामों में से एक, जिसे कभी-कभी भी कहा जाता है समुद्री पाइक, जो बिल्कुल भी सच नहीं है, क्योंकि यह नाम पूरी तरह से अलग मछली परिवार के प्रतिनिधियों का है।

इस घटना में कि आपके पास इस अद्भुत मछली को किसी के एक्वेरियम में तैरते हुए देखने का एक सुखद अवसर है और आपके घर में प्रकृति की ऐसी शानदार रचना पर विचार करने की एक अदम्य इच्छा है, हम कह सकते हैं कि हमारे आधुनिक समय के युग में कुछ भी नहीं है बस असंभव। और इस तरह के एक दुर्लभ और काफी परिचित पालतू जानवर को प्राप्त करना अभी भी बिल्कुल वास्तविक है। आपको केवल ऐसे व्यक्ति की गंभीरता से तलाश करने की आवश्यकता है जो न केवल सुपरमार्केट और संस्थानों को अद्भुत व्हाइटब्लड बेचता है रेस्टोरेंट प्रकारबल्कि विदेशी पालतू जानवरों के प्रेमियों के हाथों में भी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका होममेड आइस पाइक आपके घर में पूरी तरह से आरामदायक और आरामदायक महसूस करेगा, आपको थोड़ा काम करने की आवश्यकता होगी, और निश्चित रूप से, फोर्क आउट।

पहले आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि वह कहाँ रहेगी। अपार्टमेंट में अपने आवास के लिए अन्य सभी मछलियों की तरह, इसे पानी से भरे एक मछलीघर की जरूरत है, बस इस तरह के एक मूल समुद्री नमूने के लिए एक ग्लास हाउसिंग चुनना, यह मत भूलो कि यह आकार में प्रसिद्ध और प्रिय बहु-से दस गुना बड़ा है। रंगीन एक्वैरियम मछली, जैसे कि गुप्पी, मोली, कैटफ़िश कॉरिडोर, कांटे और कई अन्य लघु "जानवर" जो तराजू से ढके होते हैं। इस कारण से, एक साधारण श्वेत रक्त के लिए, आपको ऐसे आयामों का आवास चुनने की आवश्यकता है, जहां यह न केवल फिट होगा, बल्कि अपनी संपत्ति के चारों ओर स्वतंत्र रूप से तैरने में भी सक्षम होगा।

यदि आपने फैसला किया है कि आपको बर्फ की मछली के साथ एक मछलीघर की जरूरत है, तो यह बेहतर है कि यह उसका निजी अपार्टमेंट हो, यह नहीं कहा जा सकता है कि वह मछली की अन्य प्रजातियों के जीवन के लिए खतरा है, लेकिन जिन स्थितियों में इसका उपयोग किया जाता है जीने के लिए पहले से ही एक पूरी तरह से अलग मामला है। आख़िरकार इष्टतम तापमानसफेद रक्त वाली मछली के लिए पानी 2-7 डिग्री होता है, जो हर नहीं जीवित प्राणी. शायद, कुछ समय बाद, आप ठंडे मौसम के इस प्रेमी को अधिक स्वीकार्य तापमान की स्थिति में आदी करने में सक्षम होंगे, लेकिन यह पानी की गर्मी को धीरे-धीरे 1-2 डिग्री बढ़ाकर किया जाना चाहिए, लेकिन शुरू में इसे अधिक परिचित जलवायु में चलाएं स्थितियाँ।

एक मछलीघर में इस तरह के कम थर्मामीटर रीडिंग को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, इसके लिए विशेष पालतू जानवरों के स्टोर में घरेलू एक्वैरियम के लिए विशेष शीतलन उपकरण खरीदने का अवसर है। बहुत सारे पैसे के बिना अपने हाथों से ऐसे उपकरणों को कैसे डिजाइन किया जाए, इस पर इंटरनेट पेजों पर बहुत सारी जानकारी "चलती है"। लेकिन यह उपयुक्त है अगर किसी व्यक्ति को तापमान कुछ डिग्री कम करने की आवश्यकता है, और आपकी स्थिति में, आपको पानी बहुत ठंडा होना चाहिए, और यह तापमान एक स्थिर स्तर पर बनाए रखा जाना चाहिए।

इस तथ्य को नजरअंदाज करना असंभव है कि आइसफिश ने अपने प्राकृतिक वातावरण में अपने आवास के लिए सबसे शुद्ध पानी चुना है। इसलिए, आपकी मछली हमेशा घर में होनी चाहिए साफ पानी, क्योंकि कोई नहीं जानता कि उसका सौंदर्य शरीर विभिन्न प्रकार के प्रदूषण पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा।

साथ ही समुद्र में, व्हाइटफ़िश क्रिल के रूप में एक प्रकार की विनम्रता खाना पसंद करती है, इसलिए इसे पहले खोजना बेहतर है। पसंदीदा पकवान, लेकिन मछली के मछलीघर की स्थितियों के अनुकूलन के कुछ समय बाद, आप इसे सामान्य मछली भोजन के साथ इलाज करने का भी प्रयास कर सकते हैं।

बर्फ की मछली, वह भी एक सफेद खून वाली पाइक है ( "पाइक व्हाइटब्लड"), श्वेत रक्त वाले मछली परिवार से संबंधित है। मुख्य विशेषताइस मछली का रंग सफेद, लगभग रंगहीन रक्त होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उसके रक्त में लगभग कोई लाल रक्त कोशिकाएं नहीं हैं। श्वेत-रक्त पाईक अंटार्कटिक जल में रहता है और एक बहुत ही मूल्यवान व्यावसायिक प्रजाति है। बर्फीली काफी है बड़ी मछली, इसकी लंबाई 66 सेमी तक पहुंचती है, और इसका वजन 1.2 किलोग्राम है।

साधारण दुकानों की अलमारियों पर, आइसफ़िश काफी दुर्लभ है, क्योंकि पकड़ने की कठिनाइयों और निवास स्थान की दूरस्थता के कारण, यह तथाकथित से संबंधित है "प्रीमियम नस्लों".

इतिहास और भूगोल

आइसफिश आसपास के ठंडे पानी में रहती है दक्षिण अमेरिकाऔर अंटार्कटिका। यह स्थानिक प्रजातियों, यह केवल इसी क्षेत्र में पाया जाता है और दुनिया में कहीं और नहीं। यूरोप में, उन्नीसवीं शताब्दी में उन्हें इसके बारे में पता चला। यह तब हुआ जब अंटार्कटिक समुद्र में शिकार करने वाले नॉर्वेजियन व्हेलर्स ने रंगहीन रक्त वाली अतुलनीय मछली के बारे में बात करना शुरू किया। कब काइन कहानियों को मनगढ़ंत माना गया और 20वीं सदी की शुरुआत में ही इन्हें गंभीरता से लिया गया। आइसफिश का वैज्ञानिक अध्ययन 1954 में ही शुरू हुआ था।

आइसफ़िश का निवास स्थान शेटलैंड, ओर्कने और सैंडविच द्वीप समूह, दक्षिण जॉर्जिया द्वीप, अंटार्कटिक प्रायद्वीप के उत्तरी भाग, केर्गुएलन, मैकडॉनल्ड और हर्ड द्वीप समूह के दक्षिणी समूहों के आसपास फैला हुआ है। 700 मीटर तक की गहराई पर मिला।

आज, यह मछली एक बहुत ही मूल्यवान और महंगी व्यावसायिक प्रजाति की है, इसे केवल कुलीन दुकानों और रेस्तरां में ही खरीदा जा सकता है। यह उल्लेखनीय है कि सोवियत काल में, इसके विपरीत, आइसफ़िश को निम्न श्रेणी के रूप में वर्गीकृत किया गया था और पोलॉक और ब्लू व्हाइटिंग के साथ बराबर किया गया था। विश्व मंच पर इसके मुख्य आपूर्तिकर्ता रूस, चिली, ऑस्ट्रेलिया और स्पेन हैं।

प्रजातियाँ और किस्में

खुद की बर्फ की मछली ("पाइक व्हाइटब्लड")इसकी किस्में और किस्में नहीं हैं, लेकिन उसी क्षेत्र में इसके बहुत करीब एक प्रजाति है, जिसे "पाइक" या "पैटागोनियन व्हाइटब्लड" कहा जाता है। बाह्य रूप से, ये मछलियाँ बहुत समान हैं, इन्हें भेदना काफी कठिन है। मुख्य अंतर आकार में निहित है ( पैटागोनियन श्वेतरक्त थोड़ा छोटा होता है - 35 सेमी तक) और आवास में। पेटागोनियन व्हाइटब्लड अधिक में रहता है उत्तरी जलपेटागोनिया और फ़ॉकलैंड द्वीप समूह के तट से 50-250 मीटर की गहराई पर। इन मछलियों का स्वाद और खाना पकाने के गुण वास्तव में एक जैसे होते हैं।

गौरतलब है कि नाम "बर्फीले"यह अक्सर सामान्य रूप से सभी श्वेत-रक्त वाली मछलियों को सौंपा जाता है और एक सामान्य प्रजाति के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सच नहीं है, पाइक व्हाइटफिश असली बर्फ मछली है ( चैंप्सोसेफालस गुन्नारी).

लाभकारी गुण

आइसफिश का मांस पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, फ्लोरीन और तांबे से भरपूर होता है। इसमें बहुत अधिक कोबाल्ट, सल्फर, क्रोमियम भी होता है। विटामिन कॉम्प्लेक्ससमूह बी द्वारा प्रतिनिधित्व किया (बी1, बी9, बी6, बी2), विटामिन सी और विटामिन पीपी। इस मछली में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जबकि यह दुबली और कैलोरी में कम होती है ( 90किलो कैलोरी/100 ग्राम). इसे अक्सर आहार या शिशु आहार के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

चूँकि आइसफ़िश सबसे दूरस्थ और पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में से एक में रहती है, और लगातार ठंड की स्थिति में, इसका मांस किसी हानिकारक पदार्थ से दूषित नहीं होता है।

बर्फ मछली के उपयोगी गुण:
थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव;
एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या को कम करना;
उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई;
रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम का सामान्यीकरण;
चयापचय का सामान्यीकरण।

बर्फ की मछली खाने से हड्डी के ऊतकों की बहाली में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने में मदद मिलती है। इससे सूजन काफी कम हो जाती है और कई आंतरिक अंगों का काम सामान्य हो जाता है।

केवल बर्फ की मछली के उपयोग के लिए मतभेदों में से बचपनएक वर्ष तक ( बच्चों के शरीर पर किसी मछली के एलर्जी प्रभाव के कारण)और व्यक्तिगत असहिष्णुता।

स्वाद गुण

आइसफिश का मांस कोमल होता है, इसकी बनावट घनी होती है और झींगा के हल्के मीठे रंग के साथ एक अनूठा स्वाद होता है। इसमें मछली की विशिष्ट गंध का पूरी तरह से अभाव है। इसके अलावा, मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, केवल एक शिखा होती है, जिसमें बहुत कम कैल्शियम होता है और इसलिए यह काफी नरम होता है। ऐसा रिज आसानी से चबाया जाता है, वास्तव में इसे खाया भी जा सकता है।

खाना पकाने में आवेदन

अपने अभिजात वर्ग के कारण, खाना पकाने में आइसफ़िश का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है। इसे कोमल तरीकों से पकाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, भाप से या उबाल कर। इस मछली से एक बहुत ही स्वादिष्ट एस्पिक तैयार किया जाता है, जिसकी कीमत पाइक-पर्च एस्पिक से बहुत अधिक होती है। कुछ देशों में ( जैसे जापान में)इसे कच्चा खाया जाता है विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में). तथ्य यह है कि यह कच्चे रूप में है कि मांस का झींगा स्वाद सबसे अधिक स्पष्ट है, गर्मी उपचार के बाद यह बहुत कमजोर महसूस होता है।

आइस फिश सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। चावल या समुद्री भोजन के अतिरिक्त यह बहुत स्वादिष्ट है। सीज़निंग में से, तुलसी, नींबू बाम और अदरक सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही एशियाई व्यंजनों के मसाले भी। इसके अलावा, मांस का विशिष्ट स्वाद पूरी तरह से सोया और नींबू सॉस, साथ ही साथ "टारटारे" जैसे सॉस द्वारा सेट किया जाता है।

बर्फ की मछली को भी तला जा सकता है, इसका मांस काफी घना होता है और कड़ाही में "फैलता" नहीं है। तलने के लिए तेल पसंद किया जाता है। पौधे की उत्पत्ति, उदाहरण के लिए - तिल। विभिन्न सब्जियों के साथ बेक की गई आइस फिश बहुत स्वादिष्ट होती है। उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए इसे पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, इस मछली का उपयोग पेटू स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है ( विशेष रूप से ठंडे वाले) और सूप। इसे सलाद में जोड़ा जाता है, लेकिन शायद ही कभी, क्योंकि यह मछली काफी महंगी होती है।

आइस फिश तैयार करते समय, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि यह दोबारा जमने को बर्दाश्त नहीं करती है। नाजुक संरचना के कारण, इसका मांस, द्वितीयक डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, एक अतुलनीय स्वाद के साथ एक अनाकर्षक दलिया में बदल जाता है। इस मछली को चरणों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। शुरू करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ( फ्रीजर में नहीं!). जब मछली को थोड़ा पिघलाया जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। यह प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन यह आपको मूल्यवान उत्पाद के सभी स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है। आइसफिश को साफ करना बहुत आसान है क्योंकि इसमें शल्क नहीं होते हैं। इसलिए, खाना पकाने की सभी तैयारी में सिर, पंख, पूंछ और अंतड़ियों को हटाना शामिल है।

सफेद रक्त वाली मछली परिवार की कई प्रजातियों को आइसफिश कहा जाता है। उनकी विशेषता रक्त में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं की अनुपस्थिति है, जिसके लिए उन्हें अपना नाम मिला। ये मछली विशेष रूप से अंटार्कटिका में रहती हैं। सबसे आम प्रकार की आइसफिश गुन्नारा है, जो मुख्य रूप से अंटार्कटिक द्वीपों के क्षेत्र में रहती है।

मछली की लंबाई 30-40 सेमी है, विशेष रूप से बड़े व्यक्ति 70 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकते हैं।वजन 0.3-1 किलोग्राम है। पकड़े गए पाइक व्हाइटफिश का सबसे बड़ा नमूना 66 सेमी की शरीर की लंबाई के साथ 2 किलो वजन का था।

मछली का शरीर नग्न, पारभासी, गहरे चौड़े अनुप्रस्थ धारियों वाला होता है। मछली के रंग में रक्त की ख़ासियत के कारण, लाल स्वर पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। सिर शरीर के आकार का लगभग एक चौथाई है, चपटा और ऊपर से थोड़ा लम्बा, बड़े दांतेदार जबड़े के साथ। मुंह बड़ा होता है और सिर की लंबाई लगभग आधी होती है। उपस्थिति में, मछली पाईक के समान ही है।

एक आइसफिश का कंकाल नरम और कैल्शियम में कम होता है, जिसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं।

कहानी

19 वीं शताब्दी में, नॉर्वेजियन व्हेलर्स ने बताया कि अंटार्कटिका में, दक्षिण-पश्चिमी भाग में अटलांटिक महासागर, दक्षिण जॉर्जिया के द्वीप के पास, तैरना दिलचस्प मछलीरंगहीन रक्त के साथ, जिसे वे "बर्फीले" या "रक्तहीन" कहते हैं। लेकिन संशयवादी वैज्ञानिकों को तुरंत उनके अस्तित्व पर विश्वास नहीं हुआ। मछली का वैज्ञानिक अध्ययन 1954 में ही शुरू हो गया था।

वर्तमान में, आइसफिश मुख्य रूप से दक्षिण ओर्कनेय, दक्षिण जॉर्जिया, केर्गुएलन और दक्षिण शेटलैंड द्वीप समूह के क्षेत्र में विभिन्न गहराई के जालों के साथ पकड़ी जाती हैं। कैच की मात्रा सालाना 1 से 4.5 हजार टुकड़ों तक होती है। रूस में, मछुआरों ने 20 वीं शताब्दी के 70 के दशक से आइसफ़िश के लिए मछली पकड़ना शुरू किया, और उनकी पकड़ प्रति वर्ष 100 हजार तक थी। वर्तमान में, रूस में इस मत्स्य का कब्जा नहीं है, और घरेलू बाजार पर सभी "बर्फ" विदेशों से आती है।

बर्फ मछली की संरचना और कैलोरी सामग्री

बर्फ की मछली के मांस में बड़ी मात्रा में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, फ्लोरीन, आयोडीन और अन्य महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसकी संरचना में विटामिन पीपी, सी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9 मौजूद हैं।

अद्वितीय स्वाद के कारण, साथ ही इसके आवास की दूरी और पकड़ने की कठिनाई के कारण, इस मछली को "प्रीमियम" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मछली के लिए मुख्य भोजन क्रिल है, जिसके कारण इसके मांस में झींगा का स्वाद होता है, और इसमें एक विशिष्ट, और कई लोगों के लिए इतनी अप्रिय गंध की कमी होती है।

मांस का स्वाद कोमल, घना और दुबला होता है। आइस फिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 91 किलो कैलोरी है। मछली में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, लगभग 17%। पसलियों और रीढ़ की हड्डी के अपवाद के साथ, मछली का एक और निस्संदेह लाभ हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है।

चूँकि आइसफ़िश मुख्य रूप से हमारे ग्रह के पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में रहती है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से सबसे अधिक में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है साफ मछली. इसके अलावा, इसका मांस स्वस्थ आहार के लिए सबसे उपयोगी है।

मछली जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां कई रेस्तरां में इसे अक्सर कच्चा परोसा जाता है, जिससे इसके अनोखे झींगा स्वाद का अनुभव करना संभव हो जाता है। दुर्भाग्य से, में हाल तकबर्फ की मछली की संख्या तेजी से घटने लगी, और इसलिए इसकी कीमत काफी अधिक है।

मछली पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, इसलिए सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी उनकी पसंद के हिसाब से व्यंजन मिल सकता है। यह अदरक, तुलसी और नींबू बाम के साथ सभी प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भारतीय करी जैसे एशियाई व्यंजनों के लिए लीन आइसफिश मांस बहुत अच्छा है। सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट नुस्खाइसकी तैयारी तिल के तेल में सामान्य भूनने से होती है।

हमारे बाजारों में मछली मुख्य रूप से जमी हुई अवस्था में आती है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि उसका मांस बहुत कोमल है, आपको इसे फिर से जमने नहीं देना चाहिए, अन्यथा यह स्वाद को काफी खराब कर देगा।

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