समुद्री ककड़ी का दूसरा नाम क्या है। ट्रेपैंग - गुणों का विवरण (लाभ और उपयोग के लिए मतभेद); समुद्री ककड़ी की संरचना; कैसे खाना बनाना है (फोटो के साथ) और कैसे स्टोर करना है इसका विवरण

अलग - अलग प्रकारअलग-अलग गहराई में रहते हैं। कुछ तट के पास रहते हैं। अन्य गहरे समुद्र की खाइयों में पाए जाते हैं। यह ज्ञात है कि मारियाना ट्रेंच के तल पर कई प्रजातियां रहती हैं। समुद्री खीरे. कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि यह समुद्री ककड़ी थी, न कि मछली, जो कि चैलेंजर रसातल की तह तक जाने वाले पहले अभियान में देखी गई थी।

आधुनिक वैज्ञानिक वर्गीकरण कुल 1,150 प्रजातियों के साथ समुद्री खीरे के 6 क्रमों को विभाजित करता है। वे लगभग 450 मिलियन वर्ष पहले पृथ्वी पर दिखाई दिए।

होलोथुरियन का वर्णन

खीरे के फलों से समानता के कारण समुद्री खीरे को यह नाम मिला। उनके पास एक नरम बेलनाकार शरीर है, जो लंबाई में लम्बा है। लेकिन शरीर का आकार लगभग पूर्ण गोलाकार से भिन्न हो सकता है (उदाहरण के लिए, समुद्री सेब — Paracucumariaऔर स्यूडोकोलोकिरस), नागिन के लिए (उदाहरण के लिए, टुकड़ी अपोडिडा).

औसत शरीर की लंबाई 10 से 30 सेमी तक होती है बड़ी प्रजाति 3 मीटर तक लंबा हो जाना।

मुंह जानवर के एक छोर पर स्थित होता है और काफी जटिल होता है। यह 10-30 तंबूओं से घिरा हुआ है जिन्हें अंदर की ओर खींचा जा सकता है। ये स्पर्शक सबसे विविध रूपों के हो सकते हैं - साधारण ट्यूबलर पैरों से लेकर जटिल शाखाओं वाले और पेड़ जैसे। स्पर्शकों का आकार उपभोग किए गए भोजन पर निर्भर करता है। प्लैंकटोनिक जानवरों का शिकार करने वाली प्रजातियों में, उनके पास एक पेड़ जैसी आकृति होती है, जिसका मुख्य कार्य फ़िल्टर किए गए पानी की मात्रा को अधिकतम करना है। प्रजातियां जो ऊपरी बेंथिक सब्सट्रेट पर फ़ीड करती हैं, उनमें एक शाखित स्पर्शक संरचना होती है। और जो प्रजातियाँ रेतीले या कीचड़ भरे तल पर रहती हैं, उनके पास ब्लेड के रूप में साधारण छोटे जाल होते हैं जो उनके लिए मिट्टी खोदना आसान बनाते हैं।

तथाकथित एम्बुलैक्रल पैर शरीर की पूरी लंबाई के साथ बढ़ते हैं। वे कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। सबसे पहले, वे एक स्पर्शनीय कार्य करते हैं। दूसरे, वे समुद्री ककड़ी के श्वसन में भाग लेते हैं, ताजे पानी को जानवर में स्थानांतरित करते हैं। तीसरा, जानवर को नीचे के साथ चलने में मदद करना। कुछ प्रजातियों में (ज्यादातर गहरे समुद्र में), एंबुलाक्रल पैर साधारण पैरों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन अक्सर शरीर की मांसपेशियां गति के लिए जिम्मेदार होती हैं।

व्यवहार और जीवन शैली

समुद्री खीरा सभी महासागरों में पाया जाता है बड़ी संख्या मेंसमुद्र तल को आबाद करना। सभा में बड़े समूहवे भोजन की तलाश में निरंतर यात्रा पर हैं। 9 किमी से अधिक की गहराई पर। वे पूरे जीवों के कुल द्रव्यमान का 90% हिस्सा बनाते हैं (अर्थात् मैक्रोफौना - मनुष्य को दिखाई देने वालानंगी आंख)। होलोथुरियन अन्य जानवरों की तुलना में बेहतर हैं जो अत्यधिक गहराई पर जीवित रहने के लिए अनुकूलित हैं, और यहां तक ​​कि 5 किमी की गहराई पर भी उनकी संख्या और प्रजातीय विविधतासतह के निकट जितना समृद्ध। सबसे सरल गहरे समुद्र के जानवर के शीर्षक के लिए केवल पोरपॉइज़ समुद्री खीरे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

गहरे समुद्र के समुद्री खीरे की कुछ प्रजातियों के शरीर (उदाहरण के लिए, Enypniastes एक्जिमियाऔर पैलोपाटाइड्स भ्रमित करता है) के साथ एक विशेष जिलेटिनस ऊतक होता है अद्वितीय गुणजो जानवर को उछाल प्रदान करते हैं। इससे पानी में शालीनता से तैरना और नए आवासों में जाना संभव हो जाता है। एकमात्र "सच्चा" पेलजिक (पानी के स्तंभ में रहता है, तल पर नहीं) समुद्री ककड़ी - प्रजातियां पेलागोथुरिया नैटट्रिक्स।अन्य "फ्लोटिंग" होलोथुरियन समय-समय पर इस तरह से चलते हैं। वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन समुद्री खीरे का रंग चमकीला होता है, ज्यादातर लाल।

समुद्री खीरे के प्रकार भी हैं (टुकड़ी में एलासिपोडिडा) शरीर के घनत्व के साथ लगभग पानी के समान। नीचे से धकेलने के बाद, वे 1 किमी से अधिक की दूरी पर पानी के स्तंभ में चढ़ने में सक्षम हैं। इस तरह के होलोथ्यूरियन में एक छाता या एक पंखुड़ी जैसा विशिष्ट तैराकी उपांग होता है, जिसे घुमाकर जानवर तैरते समय छल कर सकता है।

लेकिन अधिकांश समुद्री खीरे अभी भी विशेष रूप से नीचे और निष्क्रिय जानवर हैं। नीचे रेंगते हुए, वे सड़े हुए कार्बनिक पदार्थ और प्लवक को उठाते हैं। इसके अलावा, मौखिक तंबू और पैरों की मदद से, वे नीचे की मिट्टी को खोदते हैं, कभी-कभी पूरी तरह से उसमें खोदते हैं। तल को ढीला करके और अपरद (जानवरों और पौधों के अविघटित कण) को नष्ट करके, वे समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र में बहुत महत्वपूर्ण और उपयोगी भूमिका निभाते हैं। दुनिया के महासागरों के कुछ क्षेत्रों में, समुद्री खीरे का घनत्व 40 व्यक्तियों प्रति 1 वर्ग मीटर तक पहुँच जाता है। एक वर्ष में, होलोथुरियन का ऐसा समूह 20 किग्रा तक संसाधित कर सकता है। मिट्टी।

तल पर धक्का, समुद्री खीरे किसी भी क्षेत्रीय व्यवहार को नहीं दिखाते हैं, कब्जा करते हैं मुक्त स्थानऔर आगे बढ़ रहे हैं जब उनके क्षेत्र में कोई भोजन नहीं बचा है। केवल प्रजनन के मौसम के दौरान, वे विशेष हार्मोन की मदद से अपने रिश्तेदारों को संकेत प्रेषित करते हैं, बाकी समय उन्हें पूरी तरह से अनदेखा कर देते हैं।

अन्य जानवरों के साथ सहजीवन

कुछ जानवर सहजीवन और सहभोजीता में रह सकते हैं (दो जीवों के सह-अस्तित्व का एक तरीका, जिसमें एक दूसरे पर नियम लागू करता है बाहरी वातावरण) समुद्री खीरे के साथ। सबसे अधिक बार, होलोथुरियन के साथ, झींगा पाया जा सकता है। यहां तक ​​कि झींगा की एक प्रजाति भी है जो अपने पूरे जीवन को अपने शरीर पर इचिनोडर्म्स के साथ रहती है, उदाहरण के लिए, प्रजातियां पेरिक्लिमेन इम्पीरेटर.

अलग से, यह परिवार की छोटी मछलियों को उजागर करने योग्य है Carapidae, तथाकथित मोती मछली। लम्बी शरीर वाली ये छोटी मछलियाँ 2,000 मीटर की गहराई तक रह सकती हैं। उनके जीवित रहने के लिए एक दिलचस्प रणनीति समुद्री ककड़ी के शरीर के अंदर सचमुच छिपने की क्षमता है, जो गुदा या मुंह के माध्यम से प्रवेश करती है। वहाँ यह बढ़ता है, शिकारियों से छिपता है और साथ ही समुद्री ककड़ी से निकलने वाले भोजन के अवशेषों में भोजन ढूंढता है। जब एक मछली बड़ी हो जाती है तो वह अपने मालिक को हमेशा के लिए छोड़ देती है।

कई समुद्री कीड़े और केकड़े भी समुद्री खीरे के अंदर शरण पाते हैं। कुछ प्रकार के समुद्री खीरे (उदाहरण के लिए, एक्टिनोपेगा) विकास की प्रक्रिया में गुदा में विशेष दांत प्राप्त हुए, जो अन्य जानवरों को उनके अंदर घुसने नहीं देते।

बचाव और शिकारी

समुद्री खीरे बहुत ही आसान शिकार होते हैं। वे जल्दी से बच नहीं सकते और हर जगह बड़ी संख्या में पाए जाते हैं। लेकिन केवल अति विशिष्ट शिकारी ही विशेष रूप से होलोथुरियन का शिकार करते हैं। समुद्री खीरे के शरीर में कई विष (विशेष रूप से होलोथुरिन) होते हैं, जिसके कारण अधिकांश समुद्री जीवों द्वारा उनकी उपेक्षा की जाती है। होलोथुरियन के लिए उद्देश्यपूर्ण शिकार परिवार के बड़े मोलस्क द्वारा ही किया जाता है टोननिडे- तथाकथित बैरल, जो उनके कोमल ऊतकों को चूसने से पहले एक शक्तिशाली जहर से उन्हें पंगु बना देता है।

कुछ प्रकार की समुद्री मछलियाँ समुद्री खीरे खा सकती हैं यदि उन्हें अन्य भोजन नहीं मिल पाता है। होलोथुरियन को ट्रिगरफ़िश और टेट्रोडॉन के साथ-साथ केकड़ों, हर्मिट केकड़ों और लॉबस्टर की कुछ प्रजातियों द्वारा खाए जाने के लिए देखा गया है।

समुद्री खीरे ने खुद को बचाने के लिए एक विशेष बचाव विकसित किया है जो अन्य जानवरों में नहीं पाया जाता है। जब खतरा पैदा होता है, तो वे आंत के जहरीले हिस्से, कुविएर ट्यूबों को गुदा के माध्यम से पानी में फेंक देते हैं। आम तौर पर, एक जानवर के अंदर, क्यूवियर की नलियां लंबे धागे होती हैं जो पानी में प्रवेश करने पर बहुत सूज जाती हैं। इस तरह, समुद्री खीरे शिकारियों को भ्रमित करने और भ्रमित करने की कोशिश करते हैं। प्रकार के आधार पर खोये हुए पाइपों को 1-5 सप्ताह के भीतर बहाल कर दिया जाता है।

क्यूवियर पाइप के इंजेक्शन के साथ जहरीले जहर होलोथुरिन को पानी में छोड़ दिया जाता है। यह जहर एक मोटी झागदार द्रव्यमान बनाता है जो आसपास के अन्य जानवरों को मारता है।

एक व्यक्ति के लिए महत्व

खाना पकाने और पारंपरिक एशियाई दवाओं में वाणिज्यिक रूप से महत्वपूर्ण कई प्रकार के समुद्री ककड़ी का उपयोग किया जाता है। फार्मास्युटिकल कंपनियाँ सूखे सुनहरे समुद्री ककड़ी - गैमेट पर आधारित विभिन्न तैयारियाँ करती हैं। इससे तेल, क्रीम, सौंदर्य प्रसाधन और दवाएं बनाई जाती हैं।

एशिया में (मुख्य रूप से चीन में), समुद्री ककड़ी से - सलाद से लेकर गर्म व्यंजन तक कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अधिकांश होलोथुरियन कृत्रिम जलाशयों से लिए गए हैं, जहां वे 1980 के दशक से विशेष रूप से बिक्री के लिए उगाए गए हैं। गौरतलब है कि चीन के बाजार में अलास्का में उगाई या पकड़ी गई समुद्री ककड़ी की मांग है। इसका उच्च पोषण मूल्य और आकार है।

होलोथुरियन का कृत्रिम प्रजनन आबादी की स्थिति की सुरक्षा सुनिश्चित करता है, लेकिन बाजार अभी भी प्रकृति में पकड़े गए समुद्री खीरे पेश करते हैं, विशेष रूप से मूंगे की चट्टानें. हाल के दिनों में, इस तरह की मछली पकड़ने से कुछ प्रजातियों में बहुत कमी आई है। "जंगली" खीरे अधिक महंगे हैं - वे बड़े हैं और अधिक स्वादिष्ट माने जाते हैं। अवैध रूप से फँसाने से निपटने के लिए, सरकार ने बेचे गए सभी होलोथुरियन के लिए प्रति किलोग्राम मांस की कीमत की सीमा निर्धारित की है। ऐसा नहीं हुआ लाभदायक बिक्री महंगी प्रजातिसमुद्री खीरे।

ट्रेपैंग (होलोथुरिया) एक समुद्री अकशेरूकीय जानवर है जो इचिनोडर्म्स के वर्ग से संबंधित है। निवास स्थान कुरील द्वीप समूह के उत्तरी तट और दक्षिणी सखालिन के जल से लेकर मध्य क्षेत्र तक फैला हुआ है। चीन के गणराज्य(हांगकांग)। होलोथुरियन मडफ्लैट्स और स्टोनी डिपॉजिट के साथ तूफान-संरक्षित खाड़ियों को पसंद करते हैं। लोगों में, इन जानवरों को "समुद्री खीरे" या "फली" कहा जाता है, क्योंकि चिढ़ होने पर वे सिकुड़ जाते हैं, "दाना" गेंद में बदल जाते हैं।

ट्रेपैंग उपयोगी पदार्थों का भंडार है, जिसमें बड़ी संख्या में प्रोटीन संरचनाएं, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण होते हैं। पोषक तत्वों के अनूठे संयोजन के कारण, उत्पाद का शरीर पर एक टॉनिक, प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। सबसे मूल्यवान औषधीय गुणों के अलावा, होलोथुरियन मांस में एक विशेष तीखा स्वाद होता है (एक स्पष्ट समुद्री नोट के साथ एक स्टर्जन कॉर्ड की याद ताजा करती है)। यह पौष्टिक गुण हैं जो इस स्वादिष्टता को कई अन्य समुद्री भोजन से अलग करते हैं।

ट्रेपांग पानी की दुनिया का एक अनूठा निवासी है, जो एक विशाल प्यारे कैटरपिलर के समान दिखता है। होलोथुरियन में एक लम्बी अंडाकार शरीर होता है, जिसके उदर पक्ष पर एम्बुलैक्रल पैर (तम्बू) के साथ एक मुंह होता है। इन प्रक्रियाओं की मदद से, जानवर पोषक तत्व सब्सट्रेट (जमीन से) को पकड़ता है और पीसता है। ट्रेपांग में स्पर्शकों की संख्या 10 से 30 टुकड़ों में भिन्न होती है। मोलस्क की त्वचा बड़ी संख्या में चूने की संरचनाओं (स्पिक्यूल्स) से ढकी होती है। इसके अलावा, इसकी पृष्ठीय सतह पर सफेद "स्पाइक्स" के साथ नरम शंकु के आकार का प्रकोप होता है।

"फली" का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग (पर्यावास और जानवर के प्रकार के आधार पर) में भिन्न होता है। तो, ट्रेपांग के "हरे" रूप मैला जमीन पर पाए जाते हैं, "लाल" कंकड़ या चट्टान की जमीन पर, और "नीले" वाले (अल्बिनो) रेतीले (तटीय) वाले पर पाए जाते हैं।

मानक पैरामीटर समुद्री जीवन: चौड़ाई - 3-4 सेमी, लंबाई - 13-15 सेमी, वजन - 0.7-0.8 किग्रा। इसके साथ ही, प्रकृति में बहुत छोटे व्यक्ति (0.5 सेंटीमीटर आकार) और इचिनोडर्म परिवार (लंबाई में 50 सेमी से अधिक) के विशाल प्रतिनिधि पाए जाते हैं। छोटे ट्रेपांगों का द्रव्यमान 0.02-0.03 किलोग्राम और बड़े - 1.5-3 किलोग्राम है।

होलोथुरियन की एक विशिष्ट विशेषता पुन: उत्पन्न करने की उनकी क्षमता है। यदि एक समुद्री ककड़ी को तीन भागों में काटकर पानी में फेंक दिया जाए, तो शरीर के खोए हुए हिस्से (पैर, सुई, स्पर्शक, आंतरिक अंग) अंततः बहाल हो जाएंगे। इस मामले में, जानवर का प्रत्येक खंड एक अलग जीवित जीव में परिवर्तित हो जाता है। पुनर्प्राप्ति अवधि की अवधि 3 से 7 महीने तक है। इसके अलावा, ट्रेपैंग्स में शरीर की दीवारों की लोच को बदलने की अद्भुत क्षमता होती है।

इसलिए, जब जीवन को (शिकारियों से) खतरा होता है, तो उनका शरीर कठोर हो जाता है, और जब उन्हें दुर्गम स्थानों में छिपने की आवश्यकता होती है, तो यह नरम हो जाता है।

व्यवहार संबंधी विशेषताएं

समुद्री ककड़ी एक बेंथिक आसीन जानवर है जो पानी की नमक संरचना में कमी के प्रति संवेदनशील है। होलोथुरिया समुद्री और समुद्री वातावरण में बहुत अच्छा लगता है, जहाँ खनिज अवशेषों (सोडियम क्लोराइड सहित) की सांद्रता 0.033 - 0.035 किलोग्राम प्रति 1 लीटर तक पहुँच जाती है। इसके लिए सबसे कम अनुकूल लवणता के मध्यवर्ती स्तर (0.02 किग्रा प्रति 1 लीटर) वाले जल निकाय हैं। आगे अलवणीकरण के साथ, समुद्री जानवर मर जाते हैं (शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन के कारण)।

भोजन के प्रकार के अनुसार, ट्रेपैंग्स को डिट्रिटोफेज इकट्ठा करने के रूप में वर्गीकृत किया जाता है (जानवर जो सड़ने वाले बायोमैटेरियल्स को खाते हैं जो जमीन पर बस जाते हैं)। फाइटोप्लांकटन के साथ, होलोथुरियन बड़ी मात्रा में समुद्री रेत का उपभोग करते हैं (जिसके कारण उनका पेट 70% पृथ्वी से भरा होता है)। "फ़ीड" के पाचन के बाद, मिट्टी को प्राकृतिक रूप से बाहर लाया जाता है। यह देखते हुए कि रेत उपयोगी पदार्थों में खराब है, शारीरिक जरूरतों को पूरा करने के लिए मोलस्क को भारी मात्रा में गाद से गुजरना पड़ता है। जीवन के एक वर्ष के लिए, ट्रेपांग 30-35 किलोग्राम समुद्री मिट्टी की खपत करता है। इसी समय, वर्ष की वसंत अवधि में, इसकी पाचन क्रिया गर्मियों और शरद ऋतु की तुलना में दोगुनी होती है।

समुद्री खीरे खाने के लिए, बहुत आगे बढ़ना महत्वपूर्ण है। जानवर को स्थानांतरित करने के लिए एंबुलाक्रल पैरों का उपयोग किया जाता है, जो "कैटरपिलर" की तरह "काम" करता है। सबसे पहले, ट्रेपैंग पीछे के तंबू को ऊपर खींचता है, मजबूती से उन्हें जमीन पर चिपका देता है, फिर उसके सामने मांसपेशियों के संकुचन की एक लहर भेजता है। उसके बाद, वह शरीर के सामने के हिस्से को "बाहर फेंक" रेत से मध्य पैर को फाड़ देता है। दिलचस्प बात यह है कि मछली के विपरीत ट्रेपैंग्स सीबेड के विभिन्न हिस्सों में भोजन की एकाग्रता (संवेदनशील रिसेप्टर्स का उपयोग करके) का आकलन करने में सक्षम हैं। यदि प्लैंकटन मिट्टी की गहरी परतों में "झूठ" है, तो मोलस्क एक छेद खोदकर उस तक पहुंच जाता है। जानवर नीचे के क्षेत्रों से गुजरते हैं जो भोजन में खराब होते हैं, इसकी सतह परत से पोषक कणों को इकट्ठा करते हैं।

समुद्री डंठल बड़ी कॉलोनियों में रहते हैं, जो "ट्रेपैंग फील्ड" बनाते हैं। इसके अलावा, शांत मौसम में, वे बड़े पैमाने पर मैला-रेतीले क्षेत्रों (पत्थर की चट्टानों के बगल में) पर रेंगते हैं, और तूफानी मौसम में वे चट्टानों की दरारों और शैवाल की जड़ में ठोस जमीन पर छिप जाते हैं।

ट्रेपैंग कंपन के प्रतिरोधी हैं तापमान शासनजलाशयों में। वे शून्य से 5 डिग्री से 28 डिग्री ऊपर शून्य से ऊपर का सामना करते हैं। यदि एक होलोथुरियन बर्फ में जम जाता है और फिर धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, तो वह जीवित रहेगा।

एक समुद्री खीरे की औसत आयु 10 वर्ष होती है।

प्रजनन

ट्रेपांग, विशेष रूप से सुदूर पूर्व के लोग अत्यधिक उर्वर हैं। एक स्पॉनिंग अवधि में, एक व्यक्ति 65-75 मिलियन अंडे दे सकता है। ये मोलस्क एकलिंगी होते हैं, लेकिन बाहरी संकेतउन्हें भेद करना कठिन है। में संभोग का मौसमवे जोड़े बनाते हैं, एक निकट-पानी की पहाड़ी (चट्टानों की चट्टानें, मसल्स के समूह, पत्थर की चट्टानें, शैवाल के प्रकंद) पर रेंगते हैं। निषेचन के बाद, होलोथुरियन अपने हिंद पैरों को सब्सट्रेट से जोड़ते हैं। साथ ही, वे एस-आकार की "स्पॉनिंग" मुद्रा लेते हुए, शरीर के सामने के हिस्से को ऊपर उठाते हैं। प्रजनन का समय सीधे आवास पर निर्भर करता है। जापान के दक्षिणी तट पर रहने वाले मोलस्क का संभोग मई में, पीले सागर में - जून में और पीटर द ग्रेट बे में - जुलाई-अगस्त में शुरू होता है।

स्पॉनिंग की अवधि 1-3 दिन है। स्पॉनिंग के बाद, थके हुए समुद्री खीरे आश्रयों में रेंगते हैं और "हाइबरनेशन" में गिर जाते हैं। पशु 1-1.5 महीने के लिए "मूर्खता" की स्थिति में हैं। फिर वे अपने छिपने के स्थानों से बाहर आ जाते हैं और भारी भोजन करना शुरू कर देते हैं।

लार्वा में, प्लैंकटोनिक जीवन के 3 सप्ताह के बाद, मुंह के चारों ओर 5 स्पर्शक के मूलरूप दिखाई देते हैं (पेंटाक्टुला चरण)। इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, वे घास और शैवाल के थैलियों पर बसते हैं, जो पूरी तरह से तलना में बदल जाते हैं। युवा होलोथुरियन में आमतौर पर पीठ पर 3-4 और पेट पर 5-6 पैर होते हैं। जैसे-जैसे तलना बढ़ता है, तंबूओं की संख्या बढ़ती जाती है, और शरीर एक विशेषता "कृमि जैसी" आकृति प्राप्त कर लेता है। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, ट्रेपांग्स 4-5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, और दूसरी गर्मियों के अंत तक - 13-15 सेमी। तरुणाईयुवा व्यक्तियों में जीवन के तीसरे वर्ष में होता है।

रासायनिक संरचना

होलोथुरिया एक स्वस्थ आहार उत्पाद है, जिसके 100 ग्राम में 34 किलोकलरीज होती हैं।

हालांकि, कम ऊर्जा प्रदर्शन के बावजूद, ट्रेपैंग का उच्च पोषण मूल्य है (प्रोटीन, जीवाणु घटकों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के कारण)।

ट्रेपैंग ऊतकों में प्रोटीन की सांद्रता शरीर के वजन के 8-10% के भीतर भिन्न होती है। जिसमें अधिकांशकोलेजन जैसी संरचनाओं द्वारा प्रोटीन अंश की संरचना पर कब्जा कर लिया जाता है। इन पदार्थों को मुक्त ( , ) की उच्च सांद्रता से अलग किया जाता है।

टेबल नंबर 2 "होलोथुरियन के ऊतकों में विटामिन और खनिजों की सामग्री"

नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्व, मिलीग्राम
विटामिन
	5,4
	4,2
	4,2
	1,4
	0,07
	0,02
	0,02
	0,01
	0,0002
	72,6
	70
	49
	48
	20
	2
	1,1
	0,18
	0,07
	0,05
	0,044
	0,019
	0,0004

इसके अलावा, ट्रेपैंग के ऊतकों में ट्राइटरपीन सैपोनिन (इम्युनोमोड्यूलेटिंग पौधों के संरचनात्मक घटक: जिनसेंग, एलेउथेरोकोकस, ज़मनिहा) होते हैं। इन यौगिकों के लिए धन्यवाद, मोलस्क के मांस में जीवाणुनाशक, हेमोलिटिक, साइटोटोक्सिक, एंटीट्यूमर और इम्यूनोकरेक्टिव गुण होते हैं।

अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, ट्रेपांग को चीन में "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

उत्पाद उपयोगिता

ट्रेपांग के उपचार गुणों को प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। हालाँकि, उत्पाद के औषधीय महत्व के बारे में जानकारी यूरोप में केवल 16 वीं शताब्दी के अंत में (संस्कृति से) आई प्राचीन चीन). प्राच्य चिकित्सा के चिकित्सकों ने मोलस्क से एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक के रूप में अर्क का उपयोग किया। इसके अलावा, चीन के शाही राजवंशों ने एक कायाकल्प अमृत (शासन की अवधि को लम्बा करने के लिए) के रूप में ट्रेपांग जलसेक का उपयोग किया। दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन समय में ऐसी दवाओं को जीवन शक्ति के चमत्कारी स्रोत के रूप में माना जाता था।

वर्तमान में, कई प्रायोगिक और नैदानिक ​​अध्ययनों से ट्रेपैंग के औषधीय महत्व की पुष्टि की गई है। यह देखते हुए कि जानवरों के ऊतकों में 200 से अधिक पोषण घटक होते हैं, इसके आधार पर बायोएक्टिव रचनाएं और कॉम्प्लेक्स बनाए जाते हैं। ऐसी दवाओं के मुख्य प्रभाव उत्तेजक, ऑनकोप्रोटेक्टिव, एंटीवायरल, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, हेमटोपोइएटिक, हाइपोटेंशन हैं। शरीर को बेहतर बनाने के लिए, आप घर पर बने तैयार मिश्रण और दवाओं दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

औषधीय टिंचर की तैयारी (साथ):

1. ताजा शव को त्वचा और अंतड़ियों से साफ करें। यदि सूखे मोलस्क का उपयोग किया जाता है, तो यह पहले से भिगोया हुआ होता है ठंडा पानी 10-12 घंटे।
2. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर वांछित है, तो आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. कुचल कच्चे माल को कांच या मिट्टी के कंटेनर में रखें।
4. मांस को प्राकृतिक शहद के साथ डालें (ताकि यह पट्टिका को कवर करे), मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
5. 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर जोर दें।

उचित रूप से तैयार दवा में एक गहरा संतृप्त रंग और एक मोटी (विषम) स्थिरता होती है।

में औषधीय प्रयोजनोंमिश्रण का सेवन दिन में दो बार, भोजन से 20 मिनट पहले 15 मिली। चिकित्सा की अवधि 1 महीने है। तीन सप्ताह बाद, दवा फिर से शुरू की जाती है (यदि आवश्यक हो)।

में निवारक उद्देश्योंरचना का उपयोग ठंड के मौसम से पहले और वसंत ऋतु में प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता है (दिन में तीन बार 5 मिली)। हालांकि, चिकित्सा के पहले सप्ताह में, एक खुराक का आकार 15 बूंदों से अधिक नहीं होना चाहिए (शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव के कारण)। इसके अलावा, ट्रेपैंग अर्क लेते समय हृदय गति को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यदि आवश्यक हो, तो रात में शामक का सेवन किया जाता है (तंत्रिका उत्तेजना को दूर करने के लिए)।

ट्रेपैंग इन्फ्यूजन का उपयोग करने के प्रभाव (सेवन योजना के अधीन):

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रोगजनकों के शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• लिपिड और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• डर्मिस (हड्डी के ऊतकों सहित) की क्षतिग्रस्त परतों के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है;
• रक्त के स्तर को कम करता है
• पुरुष शक्ति को उत्तेजित करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाने में तेजी लाता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता कम कर देता है (फोकस में);
• मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार;
• एक जीवाणुरोधी प्रभाव है;
• शरीर की एंटीट्यूमर रक्षा को बढ़ाता है, नियोप्लाज्म के विकास को धीमा करता है।

मौखिक सेवन के साथ-साथ ट्रेपैंग निकालने का उपयोग शरीर के बाहरी अध्यावरण को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। अर्थात्, त्वचा पर चकत्ते, धुलाई के उपचार के लिए मुंह(दंत हस्तक्षेप के बाद), नाक टपकाना, योनि की दीवारों की चिकनाई (मायोमा के साथ)।

याद रखें, ट्रेपैंग अर्क का उपयोग हाइपरथायरायडिज्म और मधुमक्खी और समुद्री उत्पादों से एलर्जी के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

कैसे एक स्वादिष्ट पकाने के लिए?

ट्रेपैंग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए बढ़िया हैं: उबालना, स्टू करना, पकाना, मैरिनेट करना और नमकीन बनाना। जानवर की मांसल झिल्ली, त्वचा और आंत से मुक्त होकर भोजन के लिए उपयोग की जाती है। समुद्री ककड़ी के आधार पर, दोनों स्वतंत्र स्नैक्स (ठंडा और गर्म), और बहु-घटक साइड डिश, मैरिनेड, ड्रेसिंग और पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। ट्रेपांग मांस सभी समुद्री भोजन, मसालेदार सॉस, प्याज के साथ मिलाया जाता है, टमाटर का पेस्ट, सब्ज़ियाँ।

होलोथुरिया मुख्य रूप से सूखे या जमे हुए रूप में बिक्री पर जाता है। आइए विचार करें कि मोलस्क को ठीक से कैसे पकाना है।

प्रारंभिक चरण:

1. बहते पानी के नीचे शवों को धोएं (चारकोल पाउडर को धोने के लिए)।
2. ताजा तरल में मांस को 24 घंटे के लिए भिगो दें। साथ ही हर 3-4 घंटे में पानी बदलते रहें।
3. भीगे हुए शवों को धोएं, नया तरल डालें, स्टोव पर डालें।
4. क्लैम मांस को कम गर्मी पर 60 सेकंड के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, शोरबा (20 घंटे के लिए) में जोर दें।
5. उपयोग किए गए तरल पदार्थ को निकाल दें। आधा-अधूरा शव।
6. कटे हुए उत्पाद को ठंडे पानी से धोएं, और फिर धीमी आँच पर 60 सेकंड के लिए फिर से वेल्ड करें।
7. 20 घंटे (बार-बार) के लिए मूल तरल में ट्रेपैंग डालें।

यदि दो दिवसीय प्रसंस्करण चक्र के बाद मांस कठोर होता है (एक अप्रिय आयोडीन गंध के साथ), खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है (3-7 दिनों के लिए)। नरम होने के बाद, उत्पाद को नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखा जाता है। सूखे समुद्री खीरे के पूर्ण प्रसंस्करण चक्र में 2 से 7 दिन (संदूषण की डिग्री के आधार पर) लगते हैं।

जमे हुए शवों का उपयोग करते समय, उन्हें रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर या गर्म पानी में (10-15 डिग्री के तापमान पर) पूर्व-पिघलाया जाता है। फिर कच्चे माल को बहते पानी के नीचे काटा और धोया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को तरल के कई परिवर्तनों (3-6 बार) में उबाला जाता है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक शोरबा काला नहीं हो जाता (आयोडीन की मात्रा अधिक होने के कारण)। प्रत्येक उपचार का समय 5-8 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के बाद, मांस ठंडे पानी (पूरी तरह ठंडा होने तक) के नीचे धोया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसी समय, वे व्यंजनों की सफाई की निगरानी करते हैं, क्योंकि वसा के संपर्क में आने पर उत्पाद जल्दी बिगड़ जाता है।

0 से + 5 डिग्री के तापमान पर ट्रेपैंग्स के भंडारण की अवधि 3-4 दिन है। शेल्फ लाइफ (2 महीने तक) बढ़ाने के लिए, तैयार मांस को फ्रीजर में रखा जाता है। - 20 ग्राम;

साग - 20 ग्राम।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. ट्रेपांगी को पानी के कई बदलावों में उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. समुद्री भोजन, गाजर और अजमोद की जड़ें (लॉर्ड में) भूनें।
3. मटर को आधा पकने (20-30 मिनट) तक उबालें।
4. शोरबा में तला हुआ मिश्रण, जड़ी बूटियों, मसाला जोड़ें।

मटर सूप को खट्टा क्रीम या मसालेदार सरसों की चटनी के साथ परोसें।

ट्रेपांग्स मैरिनेटेड

अवयव:

• सूखे होलोथुरियन - 50-60 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम (4-5 टुकड़े);
• अजवाइन - 15 ग्राम (3-4 शाखाएं);
• प्याज - 300 ग्राम (2-3 टुकड़े);
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• छोटी सब्जी - 30 मिलीलीटर;
• - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• मसाला (बे पत्ती, मीठे मटर, प्याज)।

खाना पकाने की योजना:

1. ट्रेपैंग्स (पूर्व-भिगोने के बाद) उबालें।
2. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को छिलके से पहले छील लें। फिर गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को छल्ले में काटा जाता है, साग को ब्लेंडर से काटा जाता है। तैयार सब्जियां वनस्पति तेल में आधा पकने तक तली जाती हैं। फिर मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, सिरका, पानी, चीनी, मसाला और जड़ी बूटियों को भूनने के लिए जोड़ा जाता है। उबलने के बाद, ड्रेसिंग को 15 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
3. गर्म मैरिनेड में कटा हुआ समुद्री खीरा डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।

पकवान को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अवयव:

• समुद्री खीरे - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• - 300 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. समुद्री खीरे को पानी के तीन बदलावों (दैनिक भिगोने के बाद) में उबालें।
2. वनस्पति तेल (5 मिनट के लिए) में फ्राई करें।
3. सब्जियां काट लें। गोभी को आधा छल्ले में काटें, आलू को "तिनके", गाजर और तोरी को क्यूब्स में काटें। टमाटर को कद्दूकस कर लें।
4. धीमी आंच (5 मिनट) पर सब्जी के मिश्रण को भूनें।
5. गोभी, गाजर, तोरी और आलू को ट्रेपैंग्स के साथ मिलाएं, नमक और सीज़निंग डालें।
6. तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें। टोमैटो सॉस में डालें।
7. डिश को ओवन में 20 मिनट (180 डिग्री के तापमान पर) बेक करें।
8. पनीर के साथ अर्ध-तैयार पकवान छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें (तत्परता से 10 मिनट पहले)।

के साथ रोस्ट सर्व करें टमाटर का रसऔर मसालेदार मशरूम।

निष्कर्ष

ट्रेपैंग सबसे मूल्यवान इचिनोडर्म मोलस्क है जो अंदर रहता है तटीय जलजापान, पीला और पूर्वी चीन समुद्र। इस जानवर के ऊतकों में बड़ी मात्रा में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं: प्रोटीन संरचनाएं, ट्राइटरपीन सैपोनिन, खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल। पोषक तत्वों के अनूठे संयोजन के कारण, ट्रेपांग मांस का उपयोग प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, चिड़चिड़ापन कम करने, त्वचा के उत्थान में तेजी लाने और जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके साथ ही समुद्री भोजन थायरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क, प्रजनन अंगों और हृदय प्रणाली को अमूल्य सहायता प्रदान करता है। एक उच्चारण प्राप्त करने के लिए उपचारात्मक प्रभावएक ताजा मोलस्क से एक अर्क या अर्क तैयार किया जाता है (आप तैयार टिंचर का उपयोग कर सकते हैं)।

ट्रेपैंग-आधारित तैयारी का उपयोग कम प्रतिरक्षा, बेरीबेरी, चिपकने वाली प्रक्रियाओं, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, प्यूरुलेंट घाव, संधिशोथ, नपुंसकता और मास्टोपैथी के लिए किया जाना चाहिए। औषधीय और पोषण संबंधी गुणों के अलावा, "फली" के मांस में उत्तम मछली और झींगा का स्वाद होता है। इसे देखते हुए, यह खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है (विशेष रूप से पूर्वी एशिया में)। यह सभी प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण के लिए उत्कृष्ट है: पकाना, तलना, उबालना, सुखाना, नमकीन बनाना, संरक्षित करना और मैरिनेट करना। सूप, हॉजपॉज, साइड डिश, सलाद, पाई फिलिंग, सॉस, मैरिनेड इचिनोडर्म मोलस्क से तैयार किए जाते हैं। उत्पाद को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है: ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना, तरल के कई बदलावों में उबालना (12 घंटे के निपटान के साथ)। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (2 दिन से अधिक नहीं) या फ्रीजर में (1.5-2 महीने)।

ट्रेपांग- यह नजारा है समुद्र में रहने वाला, जो दिखने में अन्य पानी के नीचे के निवासियों से अलग है। ट्रेपांग को समुद्री ककड़ी भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें उपर्युक्त सब्जी के साथ कुछ समानताएं हैं (फोटो देखें)। ट्रेपैंग 50 सेंटीमीटर तक के आकार तक पहुंचते हैं, और सबसे अधिक बड़ा वजनट्रेपांग, जिसे आज तक जाना जाता है, डेढ़ किलोग्राम है।

सबसे अधिक बार, ट्रेपांग को येलो और जापान सीज़ के पानी में पाया जा सकता है, जहाँ समुद्री ककड़ी एक सौ मीटर से अधिक की गहराई पर रहती है।

उपस्थिति में, ट्रेपैंग एक ककड़ी जैसा दिखता है: इसमें समान लम्बी अंडाकार शरीर, साथ ही मोटी त्वचा होती है, जिस पर स्पाइक्स के रूप में लंबी वृद्धि होती है। ट्रेपांग का उपयोग लंबे समय से भोजन के लिए किया जाता रहा है, इसके अलावा इसमें हीलिंग गुण भी होते हैं।

गुण और रचना

ट्रेपांगी को सुरक्षित रूप से एक आहार उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि प्रति सौ ग्राम उनकी कैलोरी सामग्री केवल 33 किलोकलरीज है। इसके अलावा, ट्रेपैंग्स के लाभकारी गुण उनकी संरचना से निर्धारित होते हैं, जो इसके उपयोगी घटकों के लिए प्रसिद्ध है। तो ट्रेपैंग्स की संरचना में विटामिन और ट्रेस तत्वों की ऐसी सूची शामिल है:

इस प्रकार, समुद्री खीरे की संरचना उन्हें मानव शरीर पर स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देती है, अगर कोई व्यक्ति अपने दैनिक आहार में समुद्री ककड़ी को शामिल करने के लिए तैयार है।

लाभ और अनुप्रयोग

जैसा कि आप जानते हैं कि ज्यादातर सीफूड शरीर के लिए फायदेमंद होता है। ट्रेपैंग का प्रयोग लाभकारी भी हो सकता है और कई रोगों से छुटकारा दिलाने में भी मदद कर सकता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए टिंचर या अर्क के रूप में ट्रेपैंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो थायरॉयड ग्रंथि, पेट, गुर्दे और के रोगों से ग्रस्त हैं। श्वसन तंत्र. सूखे ट्रेपैंग के नियमित उपयोग से अल्सर, बेरीबेरी, मोतियाबिंद, तपेदिक, क्लैमाइडिया, मास्टोपैथी, ल्यूपस, जैसे रोगों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। मधुमेहगंभीर प्रयास।

खाना पकाने और चिकित्सा में ट्रेपैंग्स का उपयोग उनकी अनूठी रचना के कारण होता है। उसी समय, पहली नज़र में, शहद के साथ तैयार किए गए ट्रेपांग (इस तरह वे अक्सर तैयार होते हैं) बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, लेकिन वे कई बीमारियों का इलाज करते हैं।

यह ट्रेपैंग्स के अर्क को पकाने के लिए भी प्रथागत है, जो केवल पकाए गए ट्रेपैंग्स की तुलना में मानव शरीर पर अधिक प्रभाव डाल सकता है। भोजन से कुछ मिनट पहले एक चम्मच में ट्रेपैंग अर्क का उपयोग दिन में दो बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है।

मौखिक गुहा की बीमारियों के इलाज के लिए ट्रेपांग निकालने का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप एक से दस के अनुपात में पानी के साथ ट्रेपैंग से अर्क को पतला करते हैं, तो परिणामी घोल को धोया जा सकता है और नाक में डाला जा सकता है, इससे बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

ट्रेपैंग्स के उपयोग में अवरोध

इस तथ्य के बावजूद कि ट्रेपैंग एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिसके साथ आप शरीर को विभिन्न रोगों से छुटकारा पाने में मदद कर सकते हैं, इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। 16 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ट्रेपैंग अर्क के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, जिन लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता का खतरा है, उन्हें ट्रेपैंग अर्क के उपयोग के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए।

यदि आप रक्तचाप को कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो उन्हें ट्रेपैंग के उपयोग के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रिया हो सकती है। यह ज्ञात है कि ट्रेपैंग अर्क रक्तचाप को कम कर सकता है, इसलिए यह हाइपोटेंशन रोगियों को इसका उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

खाना कैसे बनाएँ?

खाने के लिए ट्रेपांग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कुछ कदम उठाने होंगे। पहला कदम सूखे ट्रेपैंग को अच्छी तरह से कुल्ला करना है, इसे काले पाउडर से तब तक धोना है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। उसके बाद, इसे पानी में भिगोना चाहिए, इसे कई बार बदलना चाहिए और फिर ट्रेपांग को उबालना चाहिए साफ पानी. तैयारी तक पहुंचने के लिए ट्रेपांग को कम से कम तीन घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि ट्रेपैंग्स से किस तरह का व्यंजन तैयार किया जा सकता है, तो उनमें से बहुत सारे हैं। आप समुद्री खीरे के साथ सलाद, पिलाफ, सूप या हॉजपॉज पका सकते हैं, और उन्हें ऐपेटाइज़र या कटलेट के लिए भराव के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। पकवान, जिसमें समुद्री खीरे शामिल हैं, विभिन्न सॉस और विशेष सम्मान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मसालेदार सॉस. शहद के साथ ट्रेपांग विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वस्थ भी है!

यदि आपने अत्यधिक सूखे समुद्री खीरे खरीदे हैं, तो इससे पहले कि आप उनमें से कुछ भी पकाएँ, उन्हें कई दिनों तक धोना और भिगोना चाहिए। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि ट्रेपैंग्स से आयोडीन की गंध आना बंद न हो जाए, और तब तक जब तक कि उन्हें धोने के बाद पानी साफ न हो जाए।

हमारे लेख में आप ट्रेपैंग के साथ व्यंजन दिखाते हुए कई तस्वीरें देख सकते हैं। ये तस्वीरें आपको यह देखने में मदद करेंगी कि समुद्री खीरे कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

ट्रेपांग भंडारण

सूखे समुद्री खीरे को केवल ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है जहां वे प्रवेश न करें सूरज की किरणें. ताजा या पका हुआ ट्रेपैंग हमेशा जमाया जा सकता है। ट्रेपांग को फ्रीजर में दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा यह उत्पाद इसके सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।

समुद्री खीरे

बाह्य रूप से, होलोथुरियन थोड़े मुड़े हुए खीरे के समान होता है, लेकिन खीरे के विपरीत, यह स्थानांतरित करने में सक्षम होता है। होलोथुरियन, समुद्री खीरे, समुद्री फली (होलोथुरोइडिया), ट्रेपैंग्स, समुद्री अकशेरुकी का एक वर्ग जैसे इचिनोडर्म्स (इचिनोडर्मेटा)। वे तल पर रहते हैं, मुख्य रूप से उथले पानी के क्षेत्रों में, जहां वे आम तौर पर अपनी तरफ झूठ बोलते हैं (वयस्कों का शरीर रेडियल रूप से सममित होता है, इसलिए "पक्ष" की अवधारणा उस पर लागू नहीं होती है), सामने को थोड़ा ऊपर उठाना, यानी। मौखिक, अंत। होलोथुरियन अन्य आधुनिक इचिनोडर्म्स से उनके आयताकार, कभी-कभी कृमि-जैसे, आकार, उभरी हुई रीढ़ की अनुपस्थिति, और त्वचा के कंकाल को छोटे चूने वाले "अस्थि-ग्रंथियों" में कमी से भिन्न होते हैं, जो एक नियम के रूप में, शरीर की दीवार में पृथक होते हैं। यह स्पर्श करने के लिए चमड़े का होता है, आमतौर पर खुरदरा और झुर्रीदार होता है। एक विशिष्ट मामले में, एंबुलाक्रल पैरों की पांच अनुदैर्ध्य पंक्तियाँ इसके साथ चलती हैं; कभी-कभी वे बेतरतीब ढंग से सतह पर बिखर जाते हैं।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें इचिनोडर्म के रूप में वर्गीकृत किया गया था। आप समुद्री ककड़ी के कठोर स्पाइक्स पर खुद को चुभ सकते हैं। त्वचा में कई चूनेदार संरचनाएं होती हैं जिन्हें स्पिक्यूल्स कहा जाता है। स्पिक्यूल्स छिद्रित बुर्ज और डिस्क की तरह दिखते हैं। त्वचा घनी, लोचदार होती है। स्पर्श करने पर ट्रेपैंग एक टेनिस बॉल की तरह लगता है। ट्रेपैंग के सभी आंतरिक अंग एक मोटे चमड़े के थैले में बंद होते हैं। ट्रेपांग्स का रंग हर जगह अलग होता है। वे हरे-पीले, लाल-भूरे, लगभग आयामी, संगमरमर के रंग के साथ भिन्न होते हैं। गोरे हैं - अल्बिनो। माना जाता है कि विशेष गुणों वाले नीले ट्रेपैंग्स के बारे में किंवदंतियां हैं, लेकिन यह एक किंवदंती से ज्यादा कुछ नहीं है। यह ज्ञात नहीं है कि ट्रेपैंग के रंग में अंतर का क्या कारण है। लेकिन यह देखा गया है कि पत्थरों और चट्टानों पर वे अधिक भूरे रंग के होते हैं, मैला जमीन पर - एक हरे रंग की टिंट के साथ।

कारापस बरमूडेन्सिस - कारापस इस मायने में उल्लेखनीय है कि हैचिंग के बाद वे कायापलट के दो चरणों से गुजरते हैं: प्रीलार्वा (वेक्सिलिफ़र चरण) एक प्लैंकटोनिक जीवन शैली का नेतृत्व करता है, और लार्वा (टेनुइस चरण), नीचे तक डूबने के बाद, शरीर की गुहा में प्रवेश करता है। मेजबान जानवर - आमतौर पर उनके मालिक होलोथुरियन (जेनेरा होलोथुरिया, एक्टिनोपाइगा, स्टिचोपस), स्टारफिश (कुलसीटा और नारदोआ), द्विकपाटी, कॉकल्स और पर्ल मसल्स (कार्डियम, पिंक्टाडा) और यहां तक ​​​​कि एस्किडियन (स्टायला) हैं।

वेंट्रल लेग्स, जो अक्सर लोकोमोशन के लिए उपयोग किए जाते हैं, आमतौर पर सक्शन कप से लैस होते हैं, और पृष्ठीय पैर अक्सर सॉफ्ट पपीली में बदल जाते हैं। गहरे समुद्र के होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लम्बा किया जा सकता है और स्टिल्ट्स के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ होलोथुरियन एम्बुलैक्रल पैरों से पूरी तरह से रहित होते हैं और शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमिक वृत्तों में सिकुड़ने के कारण चलते हैं, जमीन से उभरे हुए चने की "हड्डियों" के साथ धक्का देते हैं।

होलोथुरियन पैरों की कई पंक्तियों पर धीरे-धीरे चलते हैं और यदि दो नहीं तो किसी भी शिकारी द्वारा उन पर हमला किया जाएगा प्रभावी तरीकेउनका ध्यान भंग। वे परभक्षी को कुछ भोजन देने के लिए पूरे पेट, और अंगों और सामग्री को गुदा के माध्यम से बाहर फेंकने में सक्षम हैं, और इस बीच व्यक्ति स्वयं बचकर निकल जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, महत्वपूर्ण अंग फिर से बढ़ते हैं, और जानवर सामान्य रूप से जीवित रह सकता है। और दूसरी बात, कुछ प्रजातियों में दुश्मनों को डराने और भ्रमित करने वाले चिपचिपे धागे छोड़ने की क्षमता होती है।

हमारे देश में, ट्रेपांग्स की सबसे बड़ी सघनता पीटर द ग्रेट बे में स्थित है, जिसके किनारे पर व्लादिवोस्तोक शहर स्थित है। इस खाड़ी में रहने की स्थिति ट्रेपैंग्स के लिए बहुत अनुकूल है। कई एकांत खण्ड, बड़े और छोटे द्वीप हैं। खाड़ी में पानी गर्मियों में 26 डिग्री तक गर्म होता है, इसमें असंख्य सूक्ष्म शैवाल विकसित होते हैं, जो मरते हुए नीचे गिरते हैं और ट्रेपांग के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। तट के पास समुद्र का तल शैवाल और समुद्री घास के हरे-भरे कालीन से ढका हुआ है (4-ने कवर पेज देखें)। समुद्री घास की झाड़ियों में, ट्रेपैंग ज़ोस्टर स्पॉनिंग के बाद आश्रय पाते हैं, उनके लार्वा लाल शैवाल एनफेलटिया पर बस जाते हैं। समुद्र का तल चट्टानी शोलों, गुफाओं, निचे से भरा हुआ है जहाँ ट्रेपांग छिप सकते हैं। चट्टानों की सतह पर बने गड्ढों में उन्हें कार्बनिक कण मिलते हैं। इस तरह के गड्ढे ट्रेपांग को दलिया के कटोरे की तरह काम करते हैं। ट्रेपांग एक शांत गतिहीन जानवर है।

1950 के दशक की शुरुआत में, रॉस एफ. निग्रेली ने लर्नर समुद्री प्रयोगशाला में होलोथुरियन एक्टिनोपाइगा अगासीजी का अध्ययन किया। उन्होंने पाया कि होलोथ्यूरियन द्वारा प्रस्फुटित द्रव्यमान में कुछ घटक होता है जो उस पर हमला करने वाली मछलियों को मार देता है। निगरेली ने इस दिशा में लगातार शोध करते हुए पाया कि कुवियर अंग इस द्रव्यमान में सबसे जहरीले होते हैं। इन अंगों से एक अर्क तैयार किया गया, और यह पता चला कि इस अर्क के 30 ग्राम को 3000 लीटर समुद्र के पानी में घोलकर तीस मिनट में मछली को पानी में मार दिया जाता है। डॉ. निगरेली ने पृथक पदार्थ का नाम होलोथुरिन रखा।

डॉ निगरेली ने होलोथुरियन अर्क को अलग करने के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि इस पदार्थ में बहुत अधिक है सबसे दिलचस्प गुण. सबसे पहले, यह एक मजबूत तंत्रिका जहर है जो तंत्रिका आवेग के संचरण को अवरुद्ध करता है, लेकिन स्वयं तंत्रिका को नष्ट नहीं करता है; इसलिए, यह एक संभावित दर्द निवारक है। दूसरे, होलोथुरिन का अर्क ट्यूमर के विकास को रोकता है, कम से कम चूहों पर किए गए प्रयोगों में। दक्षिणी भाग के द्वीपों के मूल निवासी प्रशांत महासागरबहुत पहले डॉ निगरेली को पता था कि होलोथुरियन के ऊतकों में निहित है जहरीला पदार्थ, और प्राचीन काल से बंद लैगून में मछलियों को जहर देने के लिए इन इचिनोडर्म्स के अंदरूनी हिस्सों का उपयोग किया जाता है। यह जहरीला पदार्थ, होलोथुरियन, स्टारफिश और अन्य इचिनोडर्म्स के ऊतकों से भी निकाला जा सकता है।

एक एक्वैरियम में, होलोथुरियन केवल चिपचिपा धागे जारी करेंगे जब वे आक्रामक मछली या क्रस्टेशियंस द्वारा गंभीर रूप से चौंक जाएंगे।

मुंह 10-30 तंबूओं के एक मुकुट से घिरा हुआ है, जिसका आकार साधारण उंगली जैसी वृद्धि से लेकर अत्यधिक शाखित संरचनाओं तक भिन्न होता है। अंदर एक सर्पिल रूप से मुड़ी हुई आंत होती है जो शरीर के विपरीत छोर पर मुंह को गुदा से जोड़ती है; अंगुलियों की नलियों और पानी के फेफड़ों के बंडल के रूप में एक अयुग्मित जननांग अंग (गोनाड) - शाखित थैली की एक जोड़ी जो गुदा के पास आंत में खुलती है। इस छेद के माध्यम से, वे "हवादार" हैं, अर्थात। गैस विनिमय के लिए पानी पंप करना और बाहर निकालना।

श्वास पानी के फेफड़ों द्वारा किया जाता है - क्लोअका से फैली हुई थैलियाँ, जो गुदा के ठीक सामने पाचन तंत्र के पिछले हिस्से का विस्तार है। इन फेफड़ों में पानी भर जाता है और फिर बलपूर्वक बाहर निकाल दिया जाता है। कभी-कभी, जलन या खतरे के साथ, फेफड़े खुद को हिंडगट के साथ बाहर निकाल देते हैं - अंतड़ी। अक्सर, विषाक्त पदार्थों से युक्त कुवियर की नलियों को भी बाहर फेंक दिया जाता है।

कुकुमारिया, पीला सागर ककड़ी

होलोथुरियन नीचे की गाद से निकाले गए कार्बनिक अवशेषों पर फ़ीड करते हैं, जो पाचन नहर के माध्यम से पारित हो जाते हैं। ये जानवर, तनाव में, अक्सर पानी के फेफड़ों के साथ-साथ गुदा के माध्यम से आंत के पीछे के हिस्से को बाहर निकाल देते हैं (अंतःकरण); तो खोई हुई संरचनाओं को पुनर्जीवित किया जाता है। होलोथुरियन की लंबाई लगभग 2 से 60 सेमी से अधिक होती है, समूहों में से एक, तथाकथित। लेगलेस होलोथुरियन, जिसमें सिनैप्टिड्स (सिनैप्टिडे) का व्यापक परिवार शामिल है, एम्बुलैक्रल पैरों और पानी के फेफड़ों से रहित हैं। संकीर्ण, चिकने शरीर वाले ये कृमि जैसे रूप नीचे की मिट्टी में रहते हैं। समुद्री खीरे की कुछ प्रजातियाँ, जैसे कि जेनेरा होलोथुरिया, स्टिचोपस और कुकुमारिया, "ट्रेपैंग" नाम से खाई जाती हैं। उनका मछली पकड़ना जापान, चीन, मलय द्वीपसमूह और दक्षिण प्रशांत महासागर के तट पर सबसे अधिक विकसित है। उन्हें स्मोक्ड, सुखाया, उबाला जाता है, तला जाता है, संरक्षित किया जाता है, और जापान में उन्हें सोया सॉस और सिरके के साथ कच्चा भी खाया जाता है।

होलोथुरियन इचिनोडर्म्स (लार्वा की गिनती नहीं) का एकमात्र समूह है जहां प्लैंकटोनिक भी हैं, अर्थात। फ्री फ्लोटिंग, प्रतिनिधि।

होलोथुरियन अक्सर भ्रूण की देखभाल करते हैं जो शरीर के गुहा में विकसित होते हैं, दुर्लभ मामलों में - अंडाशय में। अप्रत्यक्ष विकास के साथ, मुक्त-अस्थायी लार्वा चरण होते हैं - विटेलरिया, ऑरिक्युलिया, डोलिओलारिया, पेंटैक्टुला।

ध्यान!!! एक्वेरियम में होलोथुरियन के प्रजनन शुरू होने के बाद मछलियाँ मर सकती हैं, क्योंकि। होलोथुरियन समय-समय पर अंडे और शुक्राणु को पानी में फेंकते हैं। अंडे कई मछलियों के लिए जहरीले होते हैं जो उन्हें खाना चाहेंगी।

आधुनिक जीवों का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है। हमारे आंकड़ों के अनुसार, होलोथुरियन की 21 प्रजातियाँ दक्षिणी प्राइमरी में रहती हैं। आइए कुछ अधिक सामान्य प्रकारों पर नज़र डालें।

यदि होलोथुरियन को आवश्यक प्रदान नहीं किया जाता है पोषक तत्त्व, तो वे दृढ़ता से सिकुड़ जाएंगे और अंततः भूख से मर जाएंगे।

समुद्री सेब

स्यूडोकोलोचिरस वायलेसियस, पर्पल सी एप्पल

के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार के होलोथुरियन घर का एक्वेरियम- स्यूडोकोलोकिरस एक्सिओलोगस, जिसे "समुद्री सेब" भी कहा जाता है, शायद उनके शरीर के कुछ हिस्सों पर लाल रंग के कारण, सेब के रंगों की थोड़ी याद ताजा करती है।

अक्सर, व्यापारी और एक्वारिस्ट दोनों गलत मानते हैं कि ये अद्भुत जानवर शैवाल पर फ़ीड करते हैं और उन्हें पूरी तरह से गलत खिलाते हैं। यदि होलोथुरियन को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं किए जाते हैं, तो वे गंभीर रूप से सिकुड़ जाएंगे और अंततः भुखमरी से मर जाएंगे।

दुर्भाग्य से, हालांकि वे हर जगह बेचे जाते हैं, इन जानवरों को एक्वेरियम के कामकाज की विशेष हैंडलिंग और समझ की आवश्यकता होती है, जो अनुभव के साथ आते हैं और इसलिए शुरुआती लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

होलोथुरियन, समुद्री फली, समुद्री खीरे (होलोथुरोइडिया), इचिनोडर्म प्रकार के अकशेरूकीय वर्ग। प्रजातियाँ खाई जाती हैं साधारण नाम"ट्रेपांग"।

आधुनिक जीवों का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जिन्हें 6 आदेशों में विभाजित किया जाता है, जो एक दूसरे से तंबू और चूने की अंगूठी के आकार के साथ-साथ कुछ आंतरिक अंगों की उपस्थिति से भिन्न होते हैं। होलोथुरियन के सबसे पुराने जीवाश्म सिलुरियन काल के हैं।

जीवविज्ञान

होलोथुरियन अन्य इचिनोडर्म्स से उनके आयताकार, कृमि-जैसे, कम अक्सर गोलाकार आकार, उभरी हुई रीढ़ की अनुपस्थिति और शरीर की दीवार में होने वाली छोटी चूने वाली "हड्डियों" में त्वचा के कंकाल की कमी से भिन्न होते हैं। होलोथुरियन में शरीर की पांच-किरण समरूपता कई अंगों की द्विपक्षीय व्यवस्था से ढकी हुई है।

होलोथुरियन का शरीर स्पर्श करने के लिए चमड़े का होता है, आमतौर पर खुरदरा और झुर्रीदार होता है। शरीर की दीवार अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों के बंडलों के साथ मोटी और लोचदार होती है। अनुदैर्ध्य मांसपेशियां (5 बैंड) अन्नप्रणाली के चारों ओर चूने की अंगूठी से जुड़ी होती हैं। शरीर के एक सिरे पर मुख है, दूसरे सिरे पर गुदा है। मुंह 10-30 स्पर्शकों के कोरोला से घिरा होता है जो भोजन को पकड़ने का काम करता है, और एक सर्पिल रूप से मुड़ी हुई आंत की ओर जाता है। साँस लेने के लिए, एंबुलाक्रल प्रणाली और तथाकथित पानी के फेफड़े शाखित थैली होते हैं जो गुदा के सामने क्लोका में खुलते हैं। कोई बाहरी माद्रेपोर प्लेट नहीं है।

अन्य इचिनोडर्मों के विपरीत, होलोथुरियन नीचे की ओर "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, जिसमें एंबुलाक्रल पैरों (ट्रिवियम) की तीन पंक्तियाँ उदर पक्ष होती हैं, और एम्बुलैक्रल पैरों (बिवियम) की दो पंक्तियों वाली भुजा पृष्ठीय होती है। गहरे समुद्र के होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लम्बा किया जा सकता है और स्टिल्ट्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ प्रजातियाँ शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन के संकुचन के कारण चलती हैं, उभरी हुई चने की हड्डियों के साथ जमीन को धक्का देती हैं।

अधिकांश होलोथुरियन काले, भूरे या हरे रंग के होते हैं। शरीर की लंबाई 3 सेमी से 1-2 मीटर तक भिन्न होती है, हालांकि एक प्रजाति (सिनैप्टा मैकुलता) 5 मीटर तक पहुंचती है।

जीवन शैली और पोषण

होलोथुरियन गतिहीन या रेंगने वाले जानवर हैं जो समुद्र के लगभग हर हिस्से में पाए जाते हैं - से तटीय पट्टीगहरे पानी के घाटियों के लिए; उष्णकटिबंधीय प्रवाल भित्तियों में सबसे अधिक। अधिकांश प्रजातियाँ तल पर निवास करती हैं, लेकिन वेलापवर्ती भी हैं। आमतौर पर वे "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, पूर्वकाल, मौखिक अंत को ऊपर उठाते हैं। होलोथुरियन प्लैंकटन और नीचे की गाद और रेत से निकाले गए कार्बनिक अवशेषों को खाते हैं, जो पाचन नहर के माध्यम से पारित हो जाते हैं। अन्य प्रजातियां अपने भोजन को नीचे के पानी से चिपचिपे बलगम से ढके जाल से छानती हैं।

तेज जलन के साथ, आंत के पिछले हिस्से को पानी के फेफड़ों के साथ गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है, हमलावरों को डराता या विचलित करता है; खोए हुए अंग जल्दी ठीक हो जाते हैं। कुछ प्रजातियों में विष युक्त क्यूवियर ट्यूब भी बाहर निकल जाती हैं। होलोथुरियन का शिकार किया जाता है समुद्री तारे, गैस्ट्रोपोड्स, मछली और क्रस्टेशियन। कुछ प्रजातियों के पानी के फेफड़ों में, मछलियाँ बसती हैं - फायरस्फेयर (फ़िएरास्फ़र); कभी-कभी मटर के केकड़े (पिनोथेरेस)।

प्रजनन और विकास

जनन अंग (गोनाड) अयुग्मित है, ताड़ के नलिकाओं के बंडल के रूप में। अधिकांश प्रजातियों में अंडे का निषेचन और भ्रूण का विकास बाहरी होता है। कुछ होलोथुरियन अंडों को स्पर्शक के साथ पकड़ते हैं और उन्हें शरीर के पृष्ठीय पक्ष से जोड़ते हैं; दुर्लभ मामलों में, शरीर के गुहा में भ्रूण विकसित होते हैं।

होलोथुरियन कायापलट के साथ विकसित होते हैं: अंडों से तैरने वाले लार्वा निकलते हैं। लार्वा का प्रारंभिक रूप, जैसा कि सभी इचिनोडर्म्स में होता है, एक डिप्लुरुला द्वारा दर्शाया जाता है; तीन दिनों के बाद, यह auricularia में बदल जाता है, और फिर doliolaria में। कई प्रजातियों में अन्य लार्वा रूप होते हैं - विटेलरिया और पेंटैक्टुला।

जीवन प्रत्याशा 5-10 वर्ष है।

आर्थिक महत्व

होलोथुरियन की कुछ प्रजातियाँ, विशेष रूप से स्टाइकोपस और कुकुमारिया प्रजाति से, "ट्रेपैंग" नाम से खाई जाती हैं। उनका मछली पकड़ना जापान, चीन, मलय द्वीपसमूह और दक्षिण प्रशांत महासागर के तट पर सबसे अधिक विकसित है। रूसी सुदूर पूर्व में होलोथुरियन के लिए मत्स्य पालन भी किया जाता है। होलोथुरियन द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ फार्माकोलॉजी के लिए रुचि रखते हैं। प्रशांत द्वीप समूह में मछुआरे मछली पकड़ते समय कुछ प्रजातियों के जहरीले क्यूवियर पाइप का उपयोग करते हैं।

कुछ प्रकार के समुद्री खीरे, अगर चिढ़ या डरे हुए हैं, तो एक तरल को गोली मार सकते हैं, जिसके संपर्क में आने से त्वचा में जलन या अंधापन हो जाता है यदि तरल आंखों में चला जाता है।

यदि त्वचा या श्लेष्मा झिल्ली का प्रभावित क्षेत्र लाल हो जाता है, दर्द होता है और खुजली होती है, तो इसे खूब पानी से धोना चाहिए।

ट्रेपैंग्स खट्टा क्रीम में दम किया हुआ।

अवयव:

सूखे ट्रेपैंग्स - 150 ग्राम या

जमे हुए ऑक्टोपस - 600 ग्राम

सूअर का मांस - 300 ग्राम

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज - 2 सिर

टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम

गेहूं का आटा - 2 छोटे चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

नमक

व्यंजन विधि:

"त्रेपांग की तैयारी" नुस्खा के अनुसार ट्रेपांग तैयार करें।

भुने हुए अखरोट की महक आने तक आटे को बिना रंग बदले गरम करें, थोड़ा ठंडा करें और थोड़े से पानी या शोरबा के साथ पतला करें। एक फोड़ा करने के लिए खट्टा क्रीम गरम करें, पतला आटा, नमक, काली मिर्च डालें, हलचल करें और एक सजातीय स्थिरता बनने तक उबालें, तनाव दें।

2 बड़े चम्मच तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज स्पैसर।

सूअर का मांस धोएं, फिल्मों और टेंडन से साफ करें, क्यूब्स में काटें, शेष गर्म तेल में 8-10 मिनट के लिए भूनें, फिर ट्रेपैंग्स या पिघला हुआ ऑक्टोपस, प्याज, टमाटर प्यूरी, एडजिका, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। कम उबाल में पकने तक।

तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

बॉन एपेतीत।

ट्रेपैंग: दिल को चंगा करता है, क्षिप्रहृदयता और उच्च रक्तचाप को समाप्त करता है।

(होलोथुरिया - होलोथुरोइडिया, समुद्री ककड़ी)

ट्रेपांग या समुद्री ककड़ी: दिल को ठीक करता है, अमृत का कायाकल्प करता है, इसका उत्तेजक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है।

टिंचर या ट्रेपैंग का अर्क - समुद्री चिकित्सक का एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है, इसलिए, सुबह में, टिंचर की 10 - 15 बूंदों से अधिक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उसी दिन की शाम को अवशिष्ट उत्तेजना और धड़कन को दूर करने के लिए शामक या हृदय लेने की सिफारिश की जाती है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आपको दिल के काम को सामान्य करने, दिल के आयाम को कम करने और संपीड़न बल को बढ़ाने की अनुमति देता है, जिससे टैचीकार्डिया और ब्रैडीकार्डिया दोनों समाप्त हो जाते हैं। हर्बल दवाओं में, इसका उपयोग चयापचय को सामान्य करने, टॉनिक के रूप में और हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

समुद्री ककड़ी या ट्रेपैंग और इसका अर्क अपने पुनर्जनन गुणों में अद्वितीय हैं और इसका उपयोग कायाकल्प करने वाले अमृत के रूप में किया जाता है। समुद्री ककड़ी: दिल और उच्च रक्तचाप का इलाज करता है, ब्रैडीकार्डिया को खत्म करता है, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है।

तटीय लोग अपनी उच्च जीवन प्रत्याशा के लिए जाने जाते हैं। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि वे लगातार पानी के संपर्क में रहते हैं, जिसमें सकारात्मक ऊर्जा होती है। आंशिक रूप से - एक विशेष आहार के साथ, जिसमें बहुत सारे समुद्री भोजन शामिल हैं। ट्रेपांग्स, जिसे समुद्री खीरे भी कहा जाता है, ने जापानी और चीनी व्यंजनों में अपना रास्ता खोज लिया है।

आज, कई समुद्री पौधों और जानवरों का उपयोग हर्बल दवाओं में किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय, जैसे कि समुद्री खीरे, हमें ज्ञात हैं पारंपरिक औषधि, ये हैं तिल, केसर, नोनी, यार्सागुम्बा, समुद्री अर्चिन कैवियार और विशेष रूप से काला जीरा। (इसलिए बोलने के लिए, इस हर्बल दवा की परदादी)।

हम आपका ध्यान ट्रेपांग्स की ख़ासियत की ओर आकर्षित करना चाहते हैं - कुरील द्वीप समूह, दक्षिण सखालिन और प्रिमोरी के जीव। यह प्राणी रहता है - लगभग 30 मीटर की गहराई पर होलोथुरिया। समुद्री ककड़ी एकमात्र ऐसा जानवर है जिसमें बिल्कुल बाँझ कोशिकाएँ होती हैं (उनमें न तो वायरस होते हैं और न ही बैक्टीरिया)। विकास की एक लंबी अवधि में, शरीर ने अपने "शरीर" के 1/3 भाग से उबरना सीख लिया है, और आंतरिक अंगों का पूर्ण उत्थान केवल 2 महीनों में होता है। इसी समय, प्रत्येक भाग अलग-अलग स्व-उपचार में लगा हुआ है, और यह प्रकृति में एक अनूठा मामला है।

वैज्ञानिक इस अद्भुत "दुनिया के आश्चर्य" पर चकित होने से कभी नहीं चूकते। शोध करते हुए, उन्होंने ट्रेपैंग में आवर्त सारणी के 40 से अधिक तत्वों को पाया, जिनमें से प्रत्येक मानव कोशिकाओं, ऊतकों, एंजाइमों में मौजूद है, हार्मोन के निर्माण में भाग लेते हैं, साथ ही साथ चयापचय प्रक्रियाएं भी। ट्रेपांगी और इसके अर्क में मछली की तुलना में हजारों गुना अधिक आयरन और तांबे के यौगिक होते हैं और मांस और अन्य अकशेरूकीय की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक आयोडीन होता है।

जब खाया जाता है, तो समुद्री जीवन की ये "क्षमताएँ" आंशिक रूप से मनुष्यों में स्थानांतरित हो जाती हैं। बेशक, एक पैर या हाथ को फिर से विकसित करना संभव नहीं होगा, लेकिन ट्रेपैंग की मदद से आप बहुत जल्दी बीमारी से उबर सकते हैं। इसके अलावा, होलोथुरिया प्रतिरक्षा में सुधार करता है, ताकत और ऊर्जा जोड़ता है, और निराशाजनक रोगियों की वसूली में योगदान देता है।

सी होलोथुरिया बहुत आकर्षक नहीं लगता है, लेकिन इसे न खाने का यह कोई कारण नहीं है। ताजा समुद्री विनम्रता केवल जापान और अन्य तटीय देशों के निवासियों के लिए उपलब्ध है। हालांकि, सूखे और जमे हुए ट्रेपैंग दोनों ही इसके उपयोगी गुणों और गुणों को नहीं खोते हैं। पानी में इस समुद्री जीव की मौजूदगी इसकी शुद्धता का संकेत देती है, क्योंकि ट्रेपैंग खुद नमी को फिल्टर करने में लगा हुआ है।

रचना: विटामिन, ग्लाइकोसाइड, लिपिड, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, कोबाल्ट, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता के रूप में खनिज; mucopolysaccharides, neurotoxins, polyene फैटी एसिड, स्टेरॉयड, सभी भोजन के रूप में, जो कि शरीर के लिए हानिरहित है और साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनता है।

कार्डिएक ग्लाइकोसाइड्स का हृदय की मांसपेशियों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिससे हृदय पर आराम प्रभाव पड़ता है, विस्तार होता है रक्त वाहिकाएंऔर गिरावट रक्तचाप. इसके कारण, हृदय की मांसपेशियों के काम की ताकत और गुणवत्ता बढ़ जाती है, जिससे हृदय के काम के आयाम में कमी और ब्रैडीकार्डिया का उन्मूलन होता है।

समुद्री ककड़ी के शरीर में पाए जाने वाले लाभकारी पदार्थ किसी को भी फिर से स्वस्थ महसूस करने में मदद करते हैं। सेलेनियम, आयोडीन और अन्य की सामग्री रासायनिक तत्वइस स्वादिष्टता के मांस में समुद्री मछली के मांस की तुलना में कहीं अधिक है। इसके अलावा, यह सामग्री दसियों में नहीं, बल्कि हजारों गुना अधिक है। यह विटामिन-खनिज परिसरों की तुलना में अधिक उपयोगी और सुरक्षित है, जो गोलियों के रूप में बेचे जाते हैं। तनाव, गंभीर बीमारी या अन्य बीमारी के परिणामस्वरूप किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी, ट्रेपैंग के लिए धन्यवाद, कुछ ही महीनों में भर जाती है।

वहाँ दूसरा है उपयोगी संपत्ति, जापान और चीन के निवासियों द्वारा देखा गया। जो लोग नियमित रूप से ट्रेपांग खाते हैं वे अपनी उम्र भूल जाते हैं। इस समुद्री स्वादिष्टता के मांस में पाए जाने वाले पदार्थ रक्तचाप को सामान्य करते हैं, उच्च रक्तचाप को खत्म करते हैं और शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। इसके अलावा, पुरानी कोशिकाओं का पुनर्जनन होता है, उनका प्रतिस्थापन नए लोगों के साथ होता है, अर्थात शरीर का सामान्य कायाकल्प होता है। एक व्यक्ति मजबूत प्रतिरक्षा विकसित करता है, जो कि अधिकांश बीमारियों और हानिकारक जीवाणुओं के लिए एक बाधा है।

थायरॉयड ग्रंथि के उपचार में, हृदय रोग, मस्तिष्क रोग, मधुमेह मेलेटस और आंतों, स्त्री रोग संबंधी रोग और पुराने रोगोंलीवर और किडनी, श्वसन और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दवा ने भी खुद को सकारात्मक पक्ष में दिखाया, हर्बल दवा के उपयोग में पहले स्थान पर आगे बढ़ते हुए।

ट्रेपैंग का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए किया जाता है:

जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, तो यह एंटीवायरल और एंटीट्यूमर सुरक्षा को कीटाणुरहित, सक्रिय और बढ़ाता है, मेटास्टेस को खत्म करता है, अस्थि मज्जा को नुकसान से बचाता है, और गर्भाशय फाइब्रॉएड, प्रोस्टेट एडेनोमा, पुरुष यौन कमजोरी और नपुंसकता में मदद करता है।

एक टूटने के साथ, यह चयापचय के स्तर को बढ़ाता है, पाचन के कार्यों को बढ़ाता है, आंतों, पेट, अंतःस्रावी ग्रंथियों और अग्न्याशय के क्रमाकुंचन को नियंत्रित करता है, मधुमेह में, ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों, अमोनिया को हटाने में मदद करता है और यकृत समारोह को सामान्य करता है सिरोसिस और पुरानी और तीव्र हेपेटाइटिस में।

यह याद रखना चाहिए कि ट्रेपैंग एक उत्तेजक है जो हृदय के काम को बदलता है, इसलिए इसे लेते समय शरीर में संबंधित पदार्थों को फिर से भरना आवश्यक है।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों में, यह हड्डियों के संलयन को तेज करता है, कटिस्नायुशूल में मदद करता है।

त्वचा रोगों में, यह ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, इसका उपयोग आसंजनों और निशानों के पुनर्जीवन के लिए किया जाता है, ट्रॉफिक अल्सर, फोड़े, प्यूरुलेंट घाव, मास्टिटिस, शीतदंश और जलन के साथ।

दंत रोग के मामले में, इसका उपयोग मौखिक गुहा और पेरियोडोंटल रोग के इलाज के लिए किया जाता है।

ट्रेपैंग्स में एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है, इसलिए सबसे पहले सुबह टिंचर की 10-15 बूंदों से अधिक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उसी दिन शाम को, अवशिष्ट उत्तेजना और धड़कन को दूर करने के लिए शामक या सौहार्दपूर्ण लें। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आपको दिल के काम को सामान्य करने, दिल के आयाम को कम करने और संपीड़न बल को बढ़ाने की अनुमति देता है, जिससे ब्रेडीकार्डिया समाप्त हो जाता है। हर्बल दवा में, इसका उपयोग चयापचय को सामान्य करने के लिए, टॉनिक के रूप में और हृदय रोग का इलाज करने और हाइपोटेंशन को खत्म करने के लिए किया जाता है।

लेकिन टैचीकार्डिया के लिए ट्रेपैंग का उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी है, विशेष रूप से उच्च दबाव में, क्योंकि इसमें निहित विटामिन और खनिज उच्च रक्तचाप में दबाव को काफी कम कर सकते हैं और बढ़ने पर नाड़ी को कम कर सकते हैं।

वर्तमान में हमारे पर बहुत सफलतापूर्वक खेती की जाती है सुदूर पूर्वऔर आज तक, पहले वाणिज्यिक उत्पाद प्राप्त हुए हैं।

ट्रेपैंग: टिंचर बनाने की रेसिपी।

जैविक रूप से सक्रिय योजक की तैयारी के पारखी ट्रेपांग टिंचर की तैयारी के लिए कई व्यंजनों की सलाह देते हैं, जिसमें कई वर्षों के भंडारण के बाद भी समुद्री ककड़ी अपने पुनर्योजी को नहीं खोएगी और औषधीय गुण. ट्रेपांग टिंचर तैयार करने की दो मुख्य तकनीकों पर नीचे विचार किया जाएगा। वे एक सिद्धांत से एकजुट हैं - दोनों व्यंजनों के लिए बिल्कुल ताजा समुद्री ककड़ी ली जाती है।

शराब पर समुद्री खीरे से मिलावट या अर्क।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह टिंचर या अर्क बाहरी उपयोग के लिए आदर्श है।

अल्कोहल को 70% तक लाया जाना चाहिए, टिंचर तैयार करने के लिए जीवित समुद्री खीरे लें। जलसेक के लिए एक कंटेनर में रखने से पहले, उन्हें अंदर रखा जाना चाहिए समुद्र का पानी, फिर पेट को लंबाई में काटें और आंतों को अच्छी तरह से धो लें।

खाना पकाने का अनुपात एक समान होना चाहिए - ट्रेपैंग्स को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, और अल्कोहल से भरा जाता है ताकि अल्कोहल और ट्रेपैंग्स का अनुपात 1:1 हो।

कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे 2 महीने तक एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। सप्ताह में लगभग एक बार, टिंचर को जोर से हिलाया जाना चाहिए।

यह टिंचर व्यक्ति के वजन के आधार पर भोजन से पहले सुबह 1 बार, 7 से 15 बूंदों तक लिया जा सकता है। बाहरी रूप से उपचार और कीटाणुनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। समुद्री ककड़ी शराब में उम्र बढ़ने से जो बाँझपन प्राप्त करती है, उसके कारण इसका उपयोग स्त्री रोग और दंत समस्याओं के लिए भी किया जाता है।

लिंडेन शहद के साथ ट्रेपांग टिंचर।

लिंडेन शहद के साथ ट्रेपैंग टिंचर की तैयारी में दो अलग-अलग व्यंजन हैं - पहले मामले में, टिंचर के लिए लाइव ट्रेपैंग लिया जाता है, दूसरे में, ताजे गुच्छे। यदि सूखे समुद्री खीरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है।

नुस्खा के लिए दो लीटर प्राकृतिक लिंडन शहद और 5 ट्रेपैंग्स की आवश्यकता होगी। लाइव ट्रेपैंग को लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे पहले मलमूत्र से छुटकारा पाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, समुद्री खीरे को कई घंटों तक पानी में रखा जाता है, जिसे समय-समय पर बदल दिया जाता है। एक अन्य मामले में ताजा संक्रमित लोगों को लिया जाता है। उसके बाद, ट्रेपांग्स को तीन लीटर जार में रखा जाता है और शहद से भर दिया जाता है।

समाधान दो महीने के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। आप एक निश्चित तापमान व्यवस्था का निरीक्षण नहीं कर सकते हैं - एक सामान्य कमरे का माइक्रॉक्लाइमेट करेगा। मुख्य बात यह है कि हाइपोथर्मिया या ज़्यादा गरम करने से बचें। दो महीने की अवधि समाप्त होने के बाद, टिंचर को छान लें और बोतलों या छोटे जार में डालें।

भोजन से 10-15 मिनट पहले पानी के घूंट के साथ सुबह 1 बार टिंचर की 7-10 बूंदें।

अधिक मात्रा हानिकारक है, क्योंकि यह अतिउत्तेजना और दिल के दर्द का कारण बन सकता है, खासकर जब शाम को लिया जाता है; वृद्ध लोगों के लिए, कोर्स कम होना चाहिए, अस्थायी रुकावट के साथ, ताकि ओवरलोड न हो। (उपचार देखें)

समुद्री जिनसेंग को पूर्व के देशों में इचिनोडर्म्स - ट्रेपांग का प्रतिनिधि कहा जाता है।

ट्रेपांग (समुद्री ककड़ी) होलोथुरियन की कई प्रजातियां हैं जो उथले पानी में रहती हैं। इसे मुख्य रूप से चीन और जापान में खाया जाता है। रूस में, दक्षिणी सुदूर पूर्वी समुद्रों में, 1 प्रजाति का खनन किया जाता है (40 सेमी तक लंबा)।

आंत से मुक्त ट्रेपैंग का मांसल खोल भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

ट्रेपांग सूखे और उबले-जमे हुए रूप में बिक्री पर जाता है।

ट्रेपांग से बहुत से पौष्टिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इसके लिए ताजा या जमे हुए ट्रेपैंग को अच्छी तरह से धोकर उबाला जाता है।

सूखे ट्रेपैंग को पहले से भिगोया जाता है ताजा पानीएक दिन के लिए, हर 3-4 घंटे में पानी निकाल दें, फिर उबाल लें, पानी निकाल दें, 4-5 घंटे के लिए फिर से भिगो दें और फिर उबाल लें, फिर बहते पानी में धो लें और आगे के उपयोग के लिए टुकड़ों में काट लें।

डिब्बाबंद भोजन ट्रेपैंग्स से तैयार किया जाता है, जिनमें से "टमाटर सॉस में समुद्री शैवाल, गाजर और चुकंदर के साथ ट्रेपांग" सबसे बड़ी मांग है।

ट्रेपांग व्यंजन।

मेयोनेज़ और खीरा के साथ ट्रेपांगी

अवयव:

ट्रेपांग्स (सूखे) - 50-60 ग्राम, खीरा - 8-10 टुकड़े, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए, साउथ सॉस - स्वाद के लिए, हरी प्याज.

खाना बनाना:

सूखे ट्रेपैंग्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। एक कटोरे में डालो, ठंडा पानी डालो, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और ठंडे स्थान पर रखें।

अगले दिन, शोरबा को सूखा लें, ट्रेपैंग्स को कुल्लाएं, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, शोरबा को सूखा दें और ट्रेपैंग्स को कुल्लाएं। पेट के साथ कैंची से चीरा लगाकर ट्रेपैंग्स को पेट से निकाल दें। ठंडे पानी से कुल्ला, फिर से उबाल लेकर आओ और शोरबा में फिर से रखें, अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें। कुल मिलाकर, 5 दिनों के लिए निर्दिष्ट क्रम में धोने, उबालने और रखने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है।

ट्रेपैंग्स को छोटे क्यूब्स में काटें। खीरा पीसें (छोटे अचार 50 मि. कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।

Trepangi प्याज के साथ दम किया हुआ

अवयव:

ट्रेपांगी (सूखा) - 200 ग्राम।, प्याज - 2-3 पीसी।। पिघला हुआ पोर्क वसा - 100 ग्राम।, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल .. नमक, अदरक - स्वाद के लिए, हरा प्याज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सूखे ट्रेपैंग्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। एक कटोरे में डालो, ठंडा पानी डालो, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन, शोरबा को सूखा लें, ट्रेपैंग्स को कुल्लाएं, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, शोरबा को सूखा दें और ट्रेपैंग्स को कुल्लाएं। पेट के साथ कैंची से चीरा लगाकर ट्रेपैंग्स को पेट से निकाल दें। ठंडे पानी से कुल्ला, फिर से उबाल लेकर आओ और शोरबा में फिर से रखें, अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें। कुल मिलाकर, 5 दिनों के लिए निर्दिष्ट क्रम में धोने, उबालने और रखने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है।

ट्रेपैंग्स को स्लाइस में काटें, उबलते पानी के साथ डालें, एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। प्याज को काट कर हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। तलने के अंत में, समुद्री खीरे के स्लाइस डालें, गर्म करें और सोया सॉस और अदरक के साथ अनुभवी शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें। एक थाली पर रखें और बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

तैयार पकवान का स्वाद मशरूम के व्यंजन जैसा होता है।

अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक नाम

होलोथुरोइडिया ब्लेनविल, 1834

उपवर्ग और इकाइयाँ

वर्गीकरण विकिस्पीशीज़ पर

इमेजिस विकिमीडिया कॉमन्स पर

यह है एन सी बी आई ईओएल

आधुनिक जीवों का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जिन्हें 6 आदेशों में विभाजित किया जाता है, जो एक दूसरे से तंबू और चूने की अंगूठी के आकार के साथ-साथ कुछ आंतरिक अंगों की उपस्थिति से भिन्न होते हैं। रूस में लगभग 100 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। होलोथुरियन के सबसे पुराने जीवाश्म सिलुरियन काल के हैं।

होलोथुरियन - स्टारफिश और अर्चिन के रिश्तेदार

जीवविज्ञान

अन्य इचिनोडर्म्स के विपरीत, होलोथुरियन नीचे की ओर "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, जबकि साइड में एंबुलाक्रल पैरों की तीन पंक्तियाँ होती हैं ( ट्रीवियम) वेंट्रल है, और एंबुलाक्रल पैरों की दो पंक्तियों वाला पक्ष ( द्विवियम) पृष्ठीय। गहरे समुद्र के होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लम्बा किया जा सकता है और स्टिल्ट्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ प्रजातियाँ शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन के संकुचन के कारण चलती हैं, उभरी हुई चने की हड्डियों के साथ जमीन को धक्का देती हैं।

अधिकांश होलोथुरियन काले, भूरे या हरे रंग के होते हैं। शरीर की लंबाई 3 सेमी से 1-2 मीटर तक भिन्न होती है, हालांकि एक प्रजाति ( सिनाप्टा मैकुलता) 5 मीटर तक पहुँच जाता है।

जीवन शैली और पोषण

होलोथुरियन गतिहीन या रेंगने वाले जानवर हैं जो समुद्र के लगभग किसी भी हिस्से में पाए जाते हैं - तटीय पट्टी से लेकर गहरे पानी के गड्ढों तक; उष्णकटिबंधीय प्रवाल भित्ति वातावरण में सबसे अधिक। अधिकांश प्रजातियाँ तल पर निवास करती हैं, लेकिन वेलापवर्ती भी हैं। आमतौर पर वे "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, पूर्वकाल, मौखिक अंत को ऊपर उठाते हैं। होलोथुरियन प्लैंकटन और नीचे की गाद और रेत से निकाले गए कार्बनिक अवशेषों को खाते हैं, जो पाचन नहर के माध्यम से पारित हो जाते हैं। अन्य प्रजातियां नीचे के पानी से भोजन को चिपचिपे बलगम से ढके जाल से छानती हैं।

तेज जलन के साथ, आंत के पिछले हिस्से को पानी के फेफड़ों के साथ गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है, हमलावरों को डराता या विचलित करता है; खोए हुए अंग जल्दी ठीक हो जाते हैं। कुछ प्रजातियों में विष युक्त क्यूवियर नलिकाएं भी निकल जाती हैं। स्टारफिश, गैस्ट्रोपोड्स, मछली और क्रस्टेशियन द्वारा होलोथुरियन का शिकार किया जाता है। कुछ प्रजातियों के पानी के फेफड़ों में, मछलियाँ बसती हैं - अग्निक्षेत्र ( firesfer), कभी-कभी मटर केकड़े ( पिनोथेरेस).

प्रजनन और विकास

जीवन प्रत्याशा - 5 से 10 वर्ष तक।

आर्थिक महत्व

होलोथुरियन की कुछ प्रजातियाँ, विशेष रूप से जेनेरा से स्टिचोपसऔर कुकुमरिया, "ट्रेपांग्स" नाम से खाए जाते हैं। चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, उन्हें एक विनम्रता माना जाता है, मछली और सब्जियों के साथ ताजा या सुखाया जाता है। उनकी मछली पकड़ना तट से सबसे अधिक विकसित है।