क्रैनबेरी - औषधीय गुण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग, मतभेद। मानव शरीर और contraindications के लिए क्रैनबेरी के उपयोगी गुण

लेख में हम क्रैनबेरी के बारे में बात कर रहे हैं, इसके औषधीय गुणों और उपयोग के बारे में बात कर रहे हैं लोग दवाएं. आप एक तस्वीर के साथ जानेंगे कि प्रकृति में क्रैनबेरी कैसे उगते हैं, और आप रूस में एक बेर कहाँ से चुन सकते हैं, इसे कैसे काट सकते हैं, फलों के पेय, आसव और टिंचर बना सकते हैं।

क्रैनबेरी (अव्य। ऑक्सीकोकस) हीथर परिवार के फूलों के पौधों का एक समूह है, जो उत्तरी गोलार्ध में दलदल में उगने वाली सदाबहार रेंगने वाली झाड़ियों को एकजुट करता है। क्रैनबेरी के सभी प्रकार के जामुन खाने योग्य होते हैं, इनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, खाद्य उद्योगऔर लोक चिकित्सा। उपस्थिति(फोटो) क्रैनबेरी

यह किस तरह का दिखता है

सभी प्रकार के क्रैनबेरी रेंगने वाले सदाबहार झाड़ियाँ हैं, तंतुमय तने हैं जो जमीन में जड़ लेते हैं, 15 से 30 सेमी लंबे होते हैं।

क्रैनबेरी में एक टैप रूट सिस्टम होता है। एक कवक जड़ों पर रहता है, इसके धागे जड़ की कोशिकाओं से कसकर जुड़े होते हैं और माइकोराइजा बनाते हैं। कवक के तंतु मिट्टी से पोषक तत्व प्राप्त करते हैं और उन्हें जड़ों तक पहुंचाते हैं।

क्रैनबेरी के पत्ते वैकल्पिक, 3 से 15 मिमी लंबे, 1 से 6 मिमी चौड़े होते हैं। पत्तियों का आकार अंडाकार या छोटे पेटीओल के साथ तिरछा होता है। पत्ते गहरे हरे रंग के ऊपर और नीचे राख-सफेद होते हैं, सर्दियों के लिए रहते हैं। पत्ती की निचली सतह मोम से ढकी होती है, यह रंध्रों को पानी से भरने से रोकता है, इस प्रकार मोम पौधे को उसके सामान्य कार्यों में व्यवधान से बचाता है।

क्रैनबेरी के फूल गुलाबी या हल्के बैंगनी, नियमित, कलंक नीचे की ओर होते हैं। फूल एक डंठल पर स्थित होते हैं, जो लंबाई में 5 सेमी तक पहुंच सकते हैं। फूलों में 4 बाह्यदलपुंज लोब होते हैं। दलपुंज गहराई से चार-भाग वाला होता है, कभी-कभी पाँच पंखुड़ी वाले फूल भी होते हैं। पंखुड़ियाँ पीछे मुड़ी हुई हैं। प्रत्येक फूल में 8 पुंकेसर और 1 स्त्रीकेसर होता है। रूस के यूरोपीय भाग में, क्रैनबेरी मई - जून में खिलते हैं।

फल एक गोलाकार, दीर्घवृत्ताकार या अंडाकार लाल बेरी है। एक दलदल में उगाए जाने वाले बेरी का आकार 16 मिमी तक पहुंच जाता है।

कभी-कभी क्रैनबेरी को लिंगोनबेरी के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन ये अलग-अलग जामुन हैं। कौन सा जामुन स्वास्थ्यवर्धक है - में पढ़ें।

यह कहाँ बढ़ता है

क्रैनबेरी कहाँ और कैसे बढ़ती है? ये पौधे नम स्थानों को पसंद करते हैं: संक्रमणकालीन और उभरे हुए दलदल, स्फाग्नम शंकुधारी वन, झीलों के दलदली किनारे। क्रैनबेरी फोटोफिलस हैं, अचार नहीं खनिज संरचनामिट्टी। ज्यादातर उत्तर में बढ़ता है।

रूस में क्रैनबेरी कहाँ बढ़ती है? बेरी देश के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में करेलिया, साइबेरिया और कामचटका में पाई जा सकती है। इसके अलावा, आप अपने पिछवाड़े या गर्मियों के कॉटेज में गार्डन क्रैनबेरी उगा सकते हैं।

दलदल में क्रैनबेरी कैसे उगते हैं - फोटो:
इस तरह क्रैनबेरी प्रकृति में बढ़ती है

क्रैनबेरी

खाना पकाने और लोक चिकित्सा में क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता है।. आगे हम बात करेंगे रासायनिक संरचनाऔर जामुन के लाभकारी गुण।

रासायनिक संरचना

क्रैनबेरी की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं:

• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज;
• कार्बनिक अम्ल;
• पेक्टिन पदार्थ;
• विटामिन ए, सी, समूह बी;
• नींबू का अम्ल;
• बेंज़ोइक एसिड;
• क्विनिक एसिड;
• उर्सोलिक एसिड;
• क्लोरोजेनिक एसिड;
• सेब का अम्ल;
• फाइलोक्विनोन;
• बायोफ्लेवोनॉइड्स;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।

औषधीय गुण

क्रैनबेरी के औषधीय गुण:

• एंटीसेप्टिक;
• जीवाणुरोधी;
• रोगाणुरोधी;
• एंटी वाइरल;
• एंटिफंगल;
• एंटी वाइरल;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• टॉनिक;
• दर्द निवारक;
• मूत्रवर्धक;
• ज्वरनाशक;
• रक्त शोधन;
• घाव भरने;
• दृढ करनेवाला।

सर्दी और फ्लू के इलाज के लिए अक्सर क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता है।. यह एक सार्वभौमिक घरेलू उपचार है जो रोगों के लक्षणों की रोकथाम और उन्मूलन दोनों के लिए उपयुक्त है। क्रैनबेरी रोगाणुओं, वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, सूजन से राहत देते हैं और शरीर के तापमान को कम करते हैं और शरीर को सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं। जुकाम के लिए क्रैनबेरी के बारे में और पढ़ें।

तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के लिए उपयोगी क्रैनबेरी। यह टोन करता है और इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव होता है। जामुन में ग्लूकोज होता है - मुख्य स्त्रोतऊर्जा और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए जिम्मेदार पदार्थ।

काम के उल्लंघन के लिए क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता है एंडोक्राइन सिस्टमएस, उदाहरण के लिए, पर। इस बीमारी के साथ, बेरी अप्रिय और यहां तक ​​​​कि सामना करने में मदद करती है खतरनाक परिणाम- जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, गुर्दे, दृश्य हानि और अन्य लक्षणों का उल्लंघन।

क्रैनबेरी कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज को सामान्य करता है। मायोकार्डियम को मजबूत करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के टूटने को बढ़ावा देता है, रक्त को साफ करता है और कम करता है धमनी का दबावरोगी की समग्र भलाई में सुधार करता है। दबाव पर क्रैनबेरी के प्रभाव के बारे में और पढ़ें।

जेनिटोरिनरी सिस्टम पर क्रैनबेरी का प्रभाव व्यापक रूप से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, मूत्र अंगों के संक्रमण के लिए जामुन और फलों के पेय का उपयोग किया जाता है। क्रैनबेरी में मौजूद एसिड पेट और मूत्राशय से होकर गुजरते हैं, सूजन पैदा करने वाले बैक्टीरिया को बाहर निकालते हैं और सुखदायक प्रभाव प्रदान करते हैं। सिस्टिटिस के साथ, क्रैनबेरी सबसे प्रभावी और सुरक्षित उपचारों में से एक है।

कैसे इकट्ठा करें

बर्फ गिरने से पहले, साथ ही शरद ऋतु में पके जामुन की कटाई की जाती है शुरुआती वसंत मेंजब बर्फ पिघलती है। वसंत क्रैनबेरी व्यावहारिक रूप से विटामिन सी से रहित होते हैं, हालांकि वे स्वाद में मीठे होते हैं।

पके घने जामुन को ठंडे, अंधेरे और अच्छी तरह हवादार स्थानों में कई महीनों तक ताज़ा रखा जाता है। जामुन को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में भी रखा जाता है। हमने घर पर क्रैनबेरी के भंडारण के बारे में अधिक विस्तार से बात की।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कैसे तैयार करें, इसके बारे में यहां पढ़ें। आपको जेली बनाने की विधि में भी रुचि हो सकती है। आप सर्दियों की मिठाई के रूप में भी बना सकते हैं।

आवेदन कैसे करें

क्रैनबेरी से फल पेय, आसव, अल्कोहल टिंचर बनाए जाते हैं। ताजा बेरीज से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं हो सकता। यदि संभव हो, और कोई मतभेद नहीं हैं, तो ताजा क्रैनबेरी खाएं, दिन में कम से कम 1-2 मुट्ठी - यह एक उत्कृष्ट रोग निवारण और स्वास्थ्य संवर्धन है। रोगों के उपचार के लिए, आप क्रैनबेरी से फल पेय, आसव और टिंचर पी सकते हैं, हमने नीचे व्यंजन दिए हैं।

करौंदे का जूस

आप सर्दी और अन्य बीमारियों को रोकने के लिए क्रैनबेरी जूस पी सकते हैं, इसे सार्स और फ्लू, सिस्टिटिस, हृदय और रक्त वाहिकाओं और अन्य अंगों और प्रणालियों के लक्षणों को खत्म करने के लिए ले सकते हैं। यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि एक स्वादिष्ट पेय भी है।

अवयव:

1. क्रैनबेरी - 2 कप।
2. पानी - 2 लीटर।
3. चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ: बेरीज को पानी से भरें और चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक उबालें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में जूस पिएं। कृपया ध्यान दें कि जुकाम और सिस्टिटिस के साथ, आपको जितना संभव हो उतना तरल पीने की ज़रूरत है (उचित मात्रा में - 1-2 लीटर contraindications की अनुपस्थिति में), फल पेय इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है।

परिणाम: रोगों के अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है, भलाई में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

क्रैनबेरी जूस के बारे में और पढ़ें।

क्रैनबेरी आसव

बेरी जलसेक उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, चयापचय संबंधी विकारों के लिए लिया जाता है।

अवयव:

1. क्रैनबेरी - 10 पीसी।
2. क्रैनबेरी के पत्ते - 1 बड़ा चम्मच।
3. उबलता पानी - 200 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: जामुन और कुचल पत्तियों को थर्मस में डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें। 4 घंटे के लिए दवा डालें, उपयोग करने से पहले तनाव दें।

का उपयोग कैसे करें: जलसेक को 3 भागों में विभाजित करें, भोजन की परवाह किए बिना पूरे दिन पिएं।

परिणाम: पाचन में सुधार करता है, रक्तचाप कम करता है, रक्त को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

क्रैनबेरी टिंचर

क्रैनबेरी अल्कोहल टिंचर का उपयोग भूख में सुधार, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, कुछ बीमारियों को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है।

अवयव:

1. ताजा क्रैनबेरी - 600 ग्राम।
2. वोदका - 500 मिली।
3. चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुन को पीसकर मिला लें दानेदार चीनी, वोदका से भरें। टिंचर की बोतल को 30-40 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। तैयार दवा को छान लें, एक साफ बोतल में डालें, फ्रिज में स्टोर करें।

का उपयोग कैसे करें: टिंचर को मिठाई के रूप में या औषधीय प्रयोजनों के लिए पिया जा सकता है। रोगों के उपचार के लिए, टिंचर का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

परिणाम: पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर को रोगों से लड़ने में मदद करता है।

आप यहां वोडका पर क्रैनबेरी टिंचर के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं। आपको व्यंजनों में भी रुचि हो सकती है

वर्ग: द्विबीजपत्री;

आदेश: हीदर;

परिवार: हीदर;

जीनस: वैक्सीनियम;

सबजेनस: क्रैनबेरी।

क्रैनबेरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

किस्मों

क्रैनबेरी के सबसे आम प्रकार:

• आम क्रैनबेरी;
• लाल क्रैनबेरी;
• छोटे फल वाले क्रैनबेरी;
• बड़े फल वाले क्रैनबेरी।

क्रैनबेरी इन्फोग्राफिक्स

क्रैनबेरी का फोटो, इसके उपयोगी गुण और अनुप्रयोग
क्रैनबेरी इन्फोग्राफिक

क्या याद रखना है

1. आपने सीखा है कि क्रैनबेरी प्रकृति में कैसे उगते हैं। यह उपयोगी पौधाखाना पकाने और लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है।
2. जुकाम और सिस्टिटिस की रोकथाम और उपचार के लिए क्रैनबेरी को अक्सर लिया जाता है। यह तंत्रिका, हृदय, अंतःस्रावी तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी है।
3. इस्तेमाल से पहले दवाइयाँक्रैनबेरी के आधार पर, मतभेद पढ़ें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

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हमारे सदाबहार उपश्रेणी का एक विशाल भूगोल और मूल निवासी है अलग कोनेभूमि ने उसे अलग-अलग नाम दिए।

अमेरिकी भारतीयों ने बेरी को एक क्रेन कहा, इस पर भरोसा करते हुए कि क्रैनबेरी कैसे दिखते हैं: पौधे के फूल अस्पष्ट रूप से एक क्रेन की गर्दन और सिर के समान होते हैं।

उन्होंने सूखे मांस को क्रैनबेरी रस के साथ भिगोया और एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद (जिसका वजन भी बहुत कम था) मिला, जिसे पेमिकन कहा जाता है।

क्रैनबेरी में निहित बेंजोइक एसिड मांस को संरक्षित करता है, और चिंगाचगूक इसे लंबी यात्राओं पर अपने साथ ले जाता है।

पके फलों के लिए क्लबफुट की लत के लिए अंग्रेज "भालू" बेरी नाम लेकर आए।

क्रैनबेरी में निहित विटामिन और कार्बनिक अम्ल इतने बड़े जानवरों के लिए भी बहुत लाभकारी हैं, लोगों का उल्लेख नहीं करना।

और रूस में हमारे पूर्वजों को उत्तरी बेरी कहा जाता है, हालांकि जहां रूस में क्रैनबेरी उगते हैं, वहां की जलवायु हमेशा कठोर नहीं होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, करेलिया के निवासियों द्वारा एकत्र की गई फसलें या आर्कान्जेस्क क्षेत्ररूस के मध्य भाग में उत्पादन के साथ तुलनीय नहीं हैं।

मीठे क्रैनबेरी प्रेमी जारी रख सकते हैं शांत शिकारवसंत में जब बर्फ पिघलती है। "स्नोई" या "स्प्रिंगवीड", जैसा कि इसे लोकप्रिय कहा जाता है, इतना कड़वा नहीं होता है, लेकिन इसमें विटामिन कम होते हैं।

लंबे समय तक दलदल में रहने वाले क्रैनबेरी को स्टोर करना संभव नहीं होगा, सर्दियों के दौरान, वे अपने परिरक्षक - बेंजोइक एसिड के अपने भंडार को खो देते हैं।

जो लोग तुरंत जामुन खाने की योजना बनाते हैं, उनके लिए ज्योतिषी बढ़ते चंद्रमा के दौरान उन्हें लेने की सलाह देते हैं। के लिए इच्छित फल दीर्घावधि संग्रहण, आप घटते चाँद के साथ स्टॉक कर सकते हैं।

क्रैनबेरी को चुनने के बाद पकना

निम्नानुसार घर पर लाल और सफेद पक्षीय क्रैनबेरी पकाना आवश्यक है:

• हम लेते हैं गत्ते के डिब्बे का बक्साऔर उसमें बहुत सारे छेद कर दें।
• हम बॉक्स के नीचे कागज की एक शीट डालते हैं और उस पर क्रैनबेरी बिछाते हैं। हम सड़ा हुआ और हरा तुरंत फेंक देते हैं, जब तक कि वे अन्य बेरीज खराब न करें।
• हम जामुन की पहली परत पर कागज की एक और शीट डालते हैं और उस पर फिर से क्रैनबेरी छिड़कते हैं, फिर अगली शीट, और इसी तरह बॉक्स के शीर्ष पर। इस पूरी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा से ज्यादा छेद करके उसे हवादार कमरे में रखा जाए।
• एक महीने बाद, हम अपनी संरचना को अलग करते हैं और सड़े हुए जामुन हटाते हैं।

आप एक ऐसे कंटेनर में रख कर फसल के पकने की गति बढ़ा सकते हैं जहां बेरी जमा हो जाती है, पका हुआ टमाटरया एक सेब: ये फल एथिलीन छोड़ते हैं और क्रैनबेरी तेजी से पकते हैं।

बेशक, सबसे अच्छा बेरी वह है जिसे समय पर चुना जाता है। इसलिए, क्रैनबेरी इकट्ठा करना सबसे अच्छा है देर से शरद ऋतुजब फल बरगंडी हो चुके हों। एक बेर जिसे पकने का समय नहीं मिला है, पकने के बाद भी पर्याप्त रसदार और सुगंधित नहीं बनेगा।

आधिकारिक तौर पर क्रैनबेरी कटाई की अनुमति कब दी जाती है?

1980 से 2000 की अवधि में, रूसी संघ के प्रत्येक क्षेत्र का अधिग्रहण किया गया क्षेत्रीय लाल किताब, जहां हर दस साल मनाया जाता है दुर्लभ प्रजातिपौधे और पशु।

क्रैनबेरी भी क्षेत्रीय प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय या वन परिसर / अर्थव्यवस्था के क्षेत्रीय विभागों के संरक्षण में आते हैं।

इनमें से आधिकारिक वेबसाइटों पर क्षेत्रीय संगठनवे अक्सर लिखते हैं कि किस तारीख से क्रैनबेरी की कटाई की जा सकती है और इस बात पर जोर दिया जाता है कि रिक्त स्थान केवल व्यक्तिगत जरूरतों के लिए ही होने चाहिए।

क्रैनबेरी के संग्रह के लिए एक प्रलेखित परमिट की आवश्यकता नहीं है।

वे क्षेत्र और क्षेत्र जिनमें क्रैनबेरी को लुप्तप्राय पौधों की सूची में शामिल किया गया है:

क्रैनबेरी एकत्र करने की अनुमति अक्सर एक निश्चित तिथि (आमतौर पर 7-10 सितंबर से) से होती है, तिथियां हर साल बदलती हैं - यह किसी विशेष क्षेत्र की स्थितियों पर निर्भर करती है।

जब उचित सुरक्षा उपाय किए गए, तो दलदल में प्रजातियों की स्थिति स्थिर हो गई।

चीनी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, मार्श, गार्डन या वन क्रैनबेरी न केवल मूत्राशय की सूजन में मदद करते हैं, बल्कि पेट के अल्सर की घटना को भी रोक सकते हैं। यह पता चला है कि जो लोग लगातार कॉम्पोट या क्रैनबेरी जूस पीते हैं, या चीनी में सूखे क्रैनबेरी, क्रैनबेरी की तरह, इन बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है, क्योंकि बेरी में निहित पदार्थ सक्रिय रूप से रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकते हैं। .

क्रैनबेरी को हीदर परिवार के जीनस वैक्सीनम से सदाबहार रेंगने वाली छोटी झाड़ियाँ कहा जाता है (जीनस के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी हैं)। प्रकृति में, इस पौधे की बड़ी संख्या में किस्में हैं: केवल अमेरिका में इस बेरी की सौ से अधिक प्रजातियां बढ़ती हैं, जबकि नई किस्मों का प्रजनन जारी है।

क्रैनबेरी झाड़ियों को उत्तरी गोलार्ध के कई देशों में देखा जा सकता है: यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका के जंगलों में। बेरी इटली के उत्तर में और आर्कटिक सर्कल के पास दोनों में बहुत अच्छा लगता है, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में इसका बहुत कुछ है।

हालांकि कई, जब पूछा गया कि क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं, तो वे दलदली क्षेत्र को कॉल करने में संकोच नहीं करेंगे, वास्तव में, बेरी अच्छा लगता है अलग - अलग प्रकारमिट्टी, क्योंकि यह करने के लिए निंदनीय है खनिज पोषण. सच है, में जंगली प्रकृतिवह अभी भी नम स्थानों को पसंद करती है, इस तथ्य के बावजूद कि वह एक हल्का-प्यार करने वाला पौधा है।

प्रकार

यूरोप और अमेरिका में उगने वाली क्रैनबेरी झाड़ियाँ एक दूसरे से काफी भिन्न होती हैं: यूरोपीय बेरी छोटी होती है और धब्बों से भरी होती है। फल कोशिका की संरचना में भी भिन्न होते हैं: अमेरिकी बेरी में गुणसूत्रों के तीन सेट होते हैं, यूरोपीय में दो होते हैं।

एक और अंतर यह है कि अमेरिकन बेरी में वायु कक्ष होते हैं जो इसे पानी की सतह पर तैरने की अनुमति देते हैं।

यह फलों के संग्रह को बहुत आसान बनाता है: विशेष जांच में क्रैनबेरी वृक्षारोपण पर जामुन उगाए जाते हैं। परिपक्वता और हाथ लेने के बाद सबसे अच्छा जामुनउन्हें पानी से भर दिया जाता है और एक विशेष तकनीक शुरू की जाती है, जिसमें पानी को फेंटने से पके फल उतर जाते हैं और ऊपर तैरने लगते हैं। फिर उन्हें धीरे-धीरे चेक के किनारों में से एक पर ले जाया जाता है, जहां उन्हें साफ किया जाता है और विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में धोया जाता है।

इसके अलावा, क्रैनबेरी झाड़ियों को जंगली और बगीचे में बांटा गया है, जिसे आपके बगीचे में उगाया जा सकता है:

• दलदल क्रैनबेरी पूर्वी गोलार्ध में सबसे आम है, इस किस्म के जामुन चमकीले लाल होते हैं। दलदली क्रैनबेरी में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, साथ ही बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। लोगों ने लंबे समय से मार्श क्रैनबेरी के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया है और सीखा है कि उनका उपयोग कैसे करना है: सूखे क्रैनबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट का उपयोग बेरीबेरी, सर्दी, गले में खराश के इलाज में किया जाता था। हीलिंग में तेजी लाने के लिए खुले घावों पर बेरी का रस लगाया गया था। उदाहरण के लिए, मूल अमेरिकी शेमस ने बेरी के रस से कंप्रेस बनाया, जिसके लिए एक जहरीले तीर से घाव से प्राप्त जहर को घावों से बाहर निकाला गया (क्रैनबेरी के लाभ) उपचार में भारी थे)।
• जंगली बेर को जंगली में उगने वाले सबसे उपयोगी जामुनों में से एक माना जाता है, यह न केवल आर्द्रभूमि में, बल्कि पीट मिट्टी में भी बढ़ता है।
• गार्डन क्रैनबेरी - इस प्रजाति को आपकी साइट पर उगाया जा सकता है: यह पीट युक्त मिट्टी में बहुत अच्छा लगता है। इस किस्म के जामुन एक जंगली पौधे की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और लगाए गए झाड़ियाँ लगभग आधी सदी तक फल देने में सक्षम होती हैं।

विवरण

बिल्कुल सभी प्रजातियां 15 से 30 सेमी तक लचीले पतले तनों के साथ जमीन के साथ रेंगने वाली छोटी सदाबहार झाड़ियाँ हैं, जो जमीन में निहित हैं। पौधा लंबे समय तक रहता है: कुछ प्रजातियों की आयु सौ वर्ष से अधिक होती है।

क्रैनबेरी झाड़ी के लिए आवश्यक खनिज समाधान, पोषक तत्व और ट्रेस तत्व इसकी जड़ों पर स्थित कवक के माध्यम से पौधे में प्रवेश करते हैं, जो इसके धागों से झाड़ी की जड़ प्रणाली से कसकर जुड़ा होता है। मशरूम के धागे मिट्टी से आवश्यक घोल खींचते हैं, जिसके बाद उन्हें झाड़ी की जड़ों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

क्रैनबेरी झाड़ियों की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, अंडाकार या आकार में आयताकार होती हैं, जो एक सर्पिल में व्यवस्थित होती हैं, जिसमें एक पत्ती प्रत्येक तने के नोड को छोड़ती है। पत्तियां 3 से 16 मिमी लंबी और 1 से 6 मिमी चौड़ी होती हैं। दिलचस्प बात यह है कि पत्ती के तल पर मोम होता है, जो पानी को रंध्रों में बाढ़ नहीं आने देता, जिससे प्रकृति के साथ पौधे का वाष्पीकरण और गैस विनिमय होता है।

क्रैनबेरी झाड़ियाँ मई के अंत में - जून की शुरुआत में लगभग अठारह दिनों तक खिलती हैं। झाड़ी के फूल गुलाबी या हल्के बैंगनी रंग के होते हैं, और फूल में आमतौर पर चार पंखुड़ियाँ होती हैं, लेकिन यह अक्सर पाँच के साथ होता है।

हर साल, 8 से 16 मिमी के व्यास वाले कई सौ कठोर गहरे लाल जामुन एक झाड़ी पर दिखाई देते हैं। वे गर्मियों के अंत में पकते हैं और अपने गुणों को खोए बिना, वसंत तक पौधे पर बने रहने में सक्षम होते हैं।

नब्बे प्रतिशत क्रैनबेरी पानी से बने होते हैं, जबकि उनमें इतनी बड़ी मात्रा में औषधीय गुण होते हैं कि हमारे समय में क्रैनबेरी के लाभ संदेह से परे हैं। कार्बनिक यौगिकों में शामिल हैं:

• समूह ए, बी, पीपी, के 1, सी के विटामिन (यह दिलचस्प है कि यहां उतना ही विटामिन सी है जितना नींबू, संतरा, अंगूर, स्ट्रॉबेरी में);
• फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, पेक्टिन;
• फेनोलिक एसिड - शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है;
• पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, टिन, बोरान, जस्ता, चांदी, आदि।
• कार्बनिक अम्ल - मुख्य रूप से साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, बेंजोइक, क्विनिक।

आवेदन

वैज्ञानिकों ने, जब क्रैनबेरी की उपयोगिता निर्धारित करने का फैसला किया, तो वे यह जानकर हैरान रह गए कि यह जंगली में पाए जाने वाले सबसे औषधीय जामुनों में से एक है, और क्रैनबेरी के गुण ऐसे हैं कि यह बेरीबेरी सहित पर्याप्त संख्या में बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज कर सकते हैं। , जुकाम, गठिया, एनजाइना।

में हाल तकवैज्ञानिक तेजी से कह रहे हैं कि क्रैनबेरी पेय, साथ ही सूखे क्रैनबेरी, कोलन, प्रोस्टेट और अन्य घातक ट्यूमर को रोकने के लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसा माना जाता है कि क्रैनबेरी कॉम्पोट, क्रैनबेरी जूस, सूखे क्रैनबेरी कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल ताजा जामुन, बल्कि जमे हुए क्रैनबेरी का रस, साथ ही ताजा कटा हुआ क्रैनबेरी कॉम्पोट भी बेहद उपयोगी हैं और इसमें कई औषधीय गुण हैं। चीनी में क्रैनबेरी भी स्वादिष्ट होते हैं, और जमे हुए और सूखे क्रैनबेरी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, और बिल्कुल अपने स्वास्थ्य लाभ नहीं खोते हैं (में) बड़ी मात्रासूखे जामुन खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आप वजन बढ़ा सकते हैं)।

जमे हुए क्रैनबेरी के जामुन, आवश्यक शर्तों के अधीन, लगभग दो साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं और औषधीय गुणक्रैनबेरी गायब नहीं होते हैं। जमे हुए क्रैनबेरी चुनते समय, आपको पैकेजिंग को महसूस करने और यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन एक साथ चिपक न जाएं, अन्यथा उत्पाद पहले से ही पिघलाया जा चुका है, इसलिए खो गया है अधिकांश चिकित्सा गुणों, इसीलिए औषधीय लाभक्रैनबेरी संदिग्ध हैं। जमे हुए क्रैनबेरी को फ्रीजर से खरीदते या लेते समय, आपको उन्हें जरूर पकाना चाहिए (क्रैनबेरी जूस या क्रैनबेरी कॉम्पोट बनाएं)। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, आप इसे एक ग्लास कंटेनर में तीन दिनों तक स्टोर कर सकते हैं या इसे पानी से भर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं (इस मामले में, यह लंबे समय तक टिकेगा)।

मतभेद

उनके सभी लाभों के बावजूद, क्रैनबेरी में मतभेद हैं। उन्हें अल्सर वाले लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ग्रहणीया पेट, साथ ही उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उन्हें इस उत्पाद के प्रति सावधानी बरतनी चाहिए (डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही), क्योंकि बेरी के कारण उत्तेजना बढ़ सकती है।

आपको क्रैनबेरी के ऐसे गुणों को भी ध्यान में रखना चाहिए जैसे कि दांतों के इनेमल को नष्ट करने की क्षमता। संवेदनशील तामचीनी या उनके दांतों की अन्य समस्याओं वाले व्यक्तियों को बेरी का सावधानी से उपयोग करना चाहिए और इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

कौन क्रैनबेरी के उपयोगी गुणस्वास्थ्य के लिए इसकी विशिष्टता की व्याख्या करें? यह बेरी वास्तव में एक चमत्कार है!

लाभकारी गुणक्रैनबेरीप्राचीन काल से जाना जाता है। पुराने यूरोप में, यह माना जाता था कि क्रैनबेरी रूसी बेरी हैं, जो रूस के मूल में हैं। यह माना जाना चाहिए कि क्रैनबेरी ले जाने वाले रूसी व्यापारियों की गतिविधि के कारण ऐसी राय उत्पन्न हुई यूरोपीय देशजिनकी जनसंख्या एकत्र होने की संभावना कम होती है। 10वीं-12वीं शताब्दी में, रूसी व्यापारियों के अलावा, क्रैनबेरी वाइकिंग्स के माध्यम से यूरोप में आए। उत्तरी देशों में, नाविक और योद्धा अक्सर इस बेर को कई बीमारियों के इलाज के रूप में और स्वादिष्ट विटामिन मिठाई के रूप में अपने साथ ले जाते थे।

क्रैनबेरी कहाँ बढ़ती है?

वास्तव में, क्रैनबेरी एक अंतरराष्ट्रीय फल है और कई देशों में उगता है, अगर स्थिति अनुमति देती है। और यह बेरी दलदली जंगल की मिट्टी, सेज-स्फाग्नम दलदल, टुंड्रा और मॉस दलदल से प्यार करती है। क्रैनबेरी की लगभग 22 किस्में केवल करेलिया में ही उगती हैं, जिनमें 2 सेमी व्यास तक के जामुन के साथ बड़ी फल वाली किस्में हैं। आज, क्रैनबेरी पूरे रूस में पाई जा सकती हैं, जिनमें शामिल हैं सुदूर पूर्व. यूक्रेन, अधिकांश यूरोप (विशेष रूप से स्कैंडिनेविया), संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तर, कनाडा और अलास्का क्रैनबेरी से समृद्ध हैं। अमेरिकी उत्तरी अमेरिका को क्रैनबेरी का जन्मस्थान मानते हैं। डेलावेयर भारतीयों का मानना ​​​​था कि जहां दिग्गजों के साथ युद्ध में मारे गए योद्धाओं का खून बहाया जाता है, वहां जामुन उगते हैं।

क्रैनबेरी एक सदाबहार झाड़ी है जिसमें पतले और कम अंकुर होते हैं। शूट की लंबाई औसतन लगभग 30 सेमी है, जंगली क्रैनबेरी के जामुन लाल, गोलाकार, 8-12 मिमी व्यास के होते हैं। कुछ विशेष रूप से नस्ल वाली किस्मों में 2 सेंटीमीटर व्यास तक के जामुन होते हैं। क्रैनबेरी जून में खिलते हैं, बेरी चुनना सितंबर में शुरू होता है और पूरे शरद ऋतु में जारी रहता है। वृक्षारोपण जामुन जंगली लोगों की तुलना में 1-2 सप्ताह पहले पकते हैं। क्रैनबेरी को वसंत तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

प्राचीन काल में, क्रैनबेरी केवल दलदलों में ही उगते थे, और उन्हें इकट्ठा करना मुश्किल था। लेकिन 19 वीं शताब्दी की पहली छमाही से, प्रजनकों ने बड़े-फल वाली किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया, जिन्हें "कैद में" उगाया जा सकता है, जिससे वृक्षारोपण पर क्रैनबेरी उगाना संभव हो गया, और बेरीज चुनने में मैनुअल नहीं, बल्कि मशीन श्रम का उपयोग करना संभव हो गया। कनाडा, पोलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और बेलारूस में क्रैनबेरी को औद्योगिक रूप से उगाया और काटा जाता है। इससे जेली, फ्रूट ड्रिंक और जूस बनाए जाते हैं। कन्फेक्शनरी उद्योग में जामुन का उपयोग किया जाता है। रूस में, जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी पारंपरिक रूप से काटे जाते हैं। बेरीज का चयन हाथ से किया जाता है, यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि बेरीज आर्द्रभूमि में उगते हैं, जहां तक ​​​​पहुंचना मुश्किल होता है। ऐसा माना जाता है कि क्रैनबेरी के उपयोगी गुणजंगली प्रजातियों के जामुन में अधिक स्पष्ट। उनके पास विटामिन और खनिजों की एक बड़ी आपूर्ति है, इसलिए छोटे आकार के बावजूद, जंगली क्रैनबेरी अधिक स्वस्थ हैं।

उपयोगी क्रैनबेरी क्या है?

क्रैनबेरी में निहित क्विनिक एसिड, विटामिन सी के उच्च प्रतिशत के साथ, इस उपयोगी बेरी को "उत्तरी नींबू" उपनाम दिया। क्विनिक एसिड स्वाद में कुछ कड़वाहट देता है, लेकिन क्रैनबेरी जितना कड़वा होता है, उतना ही उपयोगी होता है। वैसे, अपंग क्रैनबेरी में अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं, लेकिन अपंग जामुन को इकट्ठा करना बहुत मुश्किल होता है। पके क्रैनबेरी का संग्रह आमतौर पर सितंबर के पहले या दूसरे छमाही में शुरू होता है और तब तक जारी रहता है शरद ऋतु के महीने. कभी-कभी जामुन सर्दी को सहन करते हैं और वसंत तक मीठे और मुलायम हो जाते हैं। ओवरविन्टर्ड क्रैनबेरी में कम विटामिन होते हैं, लेकिन इन्हें एक प्रकार की स्वादिष्टता माना जाता है।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुणसिस्टिटिस और अन्य के साथ मदद करें सूजन संबंधी बीमारियांमूत्र पथ। यह सोचा जाता था कि यह क्रैनबेरी की उच्च अम्लता के कारण होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। दरअसल, क्रैनबेरी में काफी मात्रा में एसिड होते हैं। यह एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी), बेंजोइक एसिड (वह जो कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है), और इसके अलावा, दो और विशेष एसिड - उर्सोलिक और ओलीनोलिक। ये अंतिम दो प्रारंभिक मोम का हिस्सा हैं, जिससे कई फल और जामुन (सेब, नाशपाती, आलूबुखारा और अन्य) खुद को कीड़ों, कवक, मोल्ड और अन्य संक्रमणों से बचाने के लिए खुद को ढक लेते हैं।

हालांकि इन अम्लों में सूजन-रोधी गतिविधि होती है, लेकिन वे सिस्टिटिस और जननांग पथ की अन्य सूजन को प्रभावित नहीं करते हैं। वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने के लिए व्यापक शोध किया है कि क्रैनबेरी में क्या है जो सिस्टिटिस का इलाज करता है। एक अध्ययन में, रोगियों को पीने के लिए क्रैनबेरी जूस (दिन में 2 गिलास) दिया गया, और रोगियों के दूसरे समूह को रंगीन अम्लीय पानी दिया गया। पहले समूह में मरीजों की स्थिति में स्पष्ट सुधार देखा गया, जबकि दूसरे समूह में प्रभाव शून्य के करीब रहा।

बाद के शोध से क्रैनबेरी बेरीज और पत्तियों में प्रोएंथोसायनिडिन्स (PAC) की खोज हुई। यह पता चला कि ये पीएसी वायरस के ग्लाइकोप्रोटीन के विकास को नष्ट कर देते हैं, इसलिए वायरस अब दीवारों पर चिपक नहीं सकते और विकसित नहीं हो सकते हैं और शरीर से पेशाब से दूर हो जाते हैं।

पीएसी ग्लूकोज से जुड़े प्रोटीन अणु हैं। क्रैनबेरी पीएसी अन्य फलों और जामुनों के पीएसी के साथ-साथ पीएसी से बहुत अलग हैं। अंगूर के बीजऔर यहाँ तक कि चीड़ की छाल भी। विकास को रोकने की उनकी क्षमता के संदर्भ में सेब, अंगूर और क्रैनबेरी रस की तुलना, साथ ही मजबूत हरी चाय और चॉकलेट जीवाणु संक्रमणमूत्राशयशोध के उपचार में अन्य लोगों की तुलना में क्रैनबेरी जूस का बिना शर्त लाभ मूत्र प्रणाली के एक विशेषज्ञ ने दिखाया। क्रैनबेरी पीएसी फेफड़ों, स्तन ग्रंथियों, पेट, प्रोस्टेट, हेमटोपोइएटिक और अन्य अंगों के कैंसर की घटना को रोकता है, लेकिन प्रत्यक्ष रूप से नहीं, बल्कि अप्रत्यक्ष रूप से - हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया को मारकर जो अल्सर और यहां तक ​​कि पेट के कैंसर का कारण बनता है।

वहाँ डेटा है क्रैनबेरी के उपयोगी गुणदाद के साथ मदद करता है, और यह भी कि यह उन जीवाणुओं को मारता है जो गुहाओं और मसूड़ों की सूजन का कारण बनते हैं। क्रैनबेरी के अर्क को टूथपेस्ट में मिलाने की योजना है।

क्रैनबेरी का लाल रंग फ्लेवोनोइड्स की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, मुक्त कणों को रोकते हैं - कई बीमारियों के सर्जक, विशेष रूप से कैंसर।

क्रैनबेरी हमारी आंतों में फायदेमंद जीवाणुओं के विकास का समर्थन करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं और इसके विपरीत, संक्रामक और केवल विदेशी सूक्ष्मजीवों को रोकने के लिए जाने जाते हैं।

और अब हम जानते हैं कि असाधारण शक्ति क्या होती है क्रैनबेरी के उपयोगी गुणमैं कई का उपयोग करने का प्रस्ताव करता हूं लोक व्यंजनोंऔषधीय प्रयोजनों के लिए इस अद्भुत बेरी का उपयोग।

क्रैनबेरी उपचार

पायलोनेफ्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए कुछ सुझाव। फेनोलिक हमले के बाद, lecherbs.com के बहुत से लोग गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं। इसमें क्या व्यक्त किया गया है? ऐसा लगता है कि बिना किसी कारण के पीठ के निचले हिस्से में तेज दर्द हो रहा है। यदि आप कार्रवाई नहीं करते हैं, तो तापमान बढ़ सकता है - यहां आपके पास पायलोनेफ्राइटिस का एक और प्रकोप है।

इस मामले में सलाह सरल है: अपने पेट को जितना संभव हो आराम करते हुए, तुरंत चारों तरफ खड़े हो जाएं। इस मामले में राहत की घटना के लिए स्पष्टीकरण इस प्रकार है: मूत्रवाहिनी आराम करती है, मूत्र प्रवाह बहाल हो जाता है, और हमला गुजरता है। मेरा विश्वास करें: इस मुद्रा से एक से अधिक लोगों को गुर्दे में गंभीर दर्द से बचाया गया है।

और दूसरी सलाह। यदि आप एक तीव्रता के दृष्टिकोण को महसूस करते हैं: आपका तापमान बढ़ जाता है, आप कांप रहे हैं - एक नियम के रूप में, यह शाम को होता है - क्रैनबेरी खाएं। यह एक प्राकृतिक रीनल एंटीबायोटिक है। क्रैनबेरी किसी भी रूप में उपयुक्त हैं: ताजा, जमे हुए, यहां तक ​​कि चीनी के साथ मैश किए हुए। मेरे पास हमेशा घर पर फ्रीजर में होता है। साल भरसंग्रहीत क्रैनबेरी। 1-2 मुट्ठी खाओ और सो जाओ। सुबह निरोग होकर जागें। यहां आप समझेंगे कि क्रैनबेरी आपकी किडनी के लिए क्या मायने रखती है। बेशक आप इसे दिन में किसी भी समय खा सकते हैं, लेकिन इसे रात के समय खाया जाता है कि यह विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है।

मैं गर्भवती महिलाओं के लिए इन दो युक्तियों के महत्व पर जोर देना चाहूंगी। यह ज्ञात है कि गर्भावस्था के दौरान गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियां अक्सर बढ़ जाती हैं। ऐसे कई मामले सामने आए हैं जहां ये दोनों सरल सलाहमहिलाओं को ले जाने और बच्चों को जन्म देने में मदद की। इस अवधि के दौरान दवाएं लेना बहुत अच्छा नहीं है। दर्द और सूजन से राहत पाने के लिए आप और क्या कर सकते हैं? यहां बचाव और आसन के लिए आएं और क्रैनबेरी के उपयोगी गुण.

गुर्दे, मूत्राशय और पायलोनेफ्राइटिस की सूजन संबंधी बीमारियों में, आप ले सकते हैं ताज़ा रसतीन सप्ताह के लिए क्रैनबेरी। एक वयस्क इसे 1 टेस्पून के लिए निर्धारित करता है। चम्मच, बच्चा - 1 चम्मच 1/2 कप पानी में भोजन से पहले दिन में 3 बार। ये बहुत प्रभावी उपाय. फ्रूट ड्रिंक और क्रैनबेरी का अर्क पायलोनेफ्राइटिस के उपचार में एंटीबायोटिक्स और सल्फोनामाइड्स के प्रभाव को बढ़ाता है।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुणजोड़ों में लवण और दर्द के जमाव के खिलाफ लड़ाई में खुद को प्रकट करें।

जोड़ों में दर्द के उपचार के 1 कोर्स के लिए: एक मांस की चक्की में 1 किलो क्रैनबेरी, 200 ग्राम छिलके वाली लहसुन (1 कप मध्यम लौंग) पीसें और एक दिन के लिए ठंडा करें। अगले दिन इसमें 1 किलो शहद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और दवा तैयार है। 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार चम्मच। अधिक तरल पदार्थ पिएं, जोड़ों में नमक का तेजी से विघटन होता है। यदि आवश्यक हो, तो आप लगातार 2 पाठ्यक्रम पी सकते हैं।

बुखार की स्थिति में क्रैनबेरी जूस बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, टोन करता है, दक्षता बढ़ाता है और रिकवरी के दौरान सेहत में सुधार करता है। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है, रक्त के थक्के को कम करता है।

बाह्य रूप से, ताजा रस और इससे संपीड़ित शुद्ध घावों और जलन के उपचार में उपयोगी होते हैं। बेरीज मरहम रोते हुए ऊतक क्षेत्रों को सूखता है, दमन को सीमित करता है, खुजली को कम करता है और इसमें एनाल्जेसिक, एंटीटॉक्सिक और एंटी-एलर्जिक प्रभाव होते हैं। गठिया, गले में खराश, सर्दी, एथेरोस्क्लेरोसिस और दीवारों को मजबूत करने के लिए शहद के साथ करौंदा लिया जाता है रक्त वाहिकाएं. उपवास के उपचार में क्रैनबेरी जूस का उपयोग किया जाता है।

लेकिन, ध्यान! गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर से पीड़ित लोगों के साथ-साथ उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले मरीजों के लिए क्रैनबेरी का उल्लंघन किया जाता है।

क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें

जामुन की संरचना में मौजूद बेंजोइक एसिड (एक प्राकृतिक परिरक्षक) के कारण, क्रैनबेरी भंडारण को अच्छी तरह से सहन करते हैं। फ्रीजर में जल्दी ठंड की संभावना के साथ, यह सर्दी और वसंत में आवश्यक अधिकांश विटामिन बनाए रखेगा। एकत्रित जामुन को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, छोटे बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जा सकता है और जमाया जा सकता है। कंटेनरों की छोटी और मध्यम मात्रा रेफ्रिजरेटर को तेजी से कार्य करने की अनुमति देगी, जिसका अर्थ है कि यह बेरीज की विटामिन क्षमता को बेहतर बनाए रखेगा। 300-500 मिलीलीटर, बैग - 1 लीटर तक के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है, फ्रीजर में लोड करते समय, बेरीज के साथ बैग को एक फ्लैट, "पैनकेक" आकार दें, उनमें से हवा निकालने का प्रयास करें। क्रैनबेरी की एक सर्विंग को पिघलाने के बाद, उन्हें उसी दिन खाने की कोशिश करें। वरना सब कुछ क्रैनबेरी के उपयोगी गुणशून्य - एक डीफ़्रॉस्टेड बेरी जल्दी से अपना स्टॉक खो देती है उपयोगी पदार्थ.

ठंड के अलावा, ताजा बेरीज को भिगोया जा सकता है। यह पुराना नुस्खाक्रैनबेरी का संरक्षण आज भी प्रासंगिक है। ताजे और धुले हुए जामुन को एक लकड़ी के टब में डालें, साफ झरने के पानी से भरें और शीर्ष पर छेद के साथ एक लकड़ी का गोल डालें, और गोल पर जुल्म करें। टब को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। पानी साफ रहना चाहिए और क्रैनबेरी साल भर ताजा रहना चाहिए। जामुन को भिगोने का एक और तरीका यह है कि 20 कप क्रैनबेरी और एक कप शहद प्रति दस लीटर झरने के पानी में लें, अगर चाहें तो दालचीनी और लौंग डालें। लगभग एक महीने में भीगे हुए क्रैनबेरी तैयार हो जाएंगे।

करौंदे का जूस

ताजा क्रैनबेरी से कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने का सबसे आसान तरीका है फ्रूट ड्रिंक बनाना। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के चम्मच (धातु ऑक्सीकरण) के साथ एक गिलास जामुन को कुचल दें, रस निचोड़ें और एक अलग गिलास में डालें। केक को एक लीटर पानी में डालें, उबाल आने दें, रस के साथ मिलाएँ, एक बड़ा चम्मच शहद डालें और ठंडा करें। छानकर गिलासों में डालें। क्रैनबेरी जूस एक बेहतरीन रिफ्रेशिंग ड्रिंक है। यह गले में खराश, सर्दी, ब्रोंकाइटिस के साथ अच्छी तरह से मदद करता है, तापमान कम करता है और ताक़त बहाल करता है।

क्रैनबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

1 किलो क्रैनबेरी,
1.5 किलो चीनी,
1.5 सेंट। पानी।

जामुन को नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी से कुचलकर पोंछ लें। चीनी की चाशनी तैयार करें। बेरी द्रव्यमान को सिरप के साथ डालें और उबाल लें।

सोचना, क्रैनबेरी के उपयोगी गुणयह समाप्त नहीं हुआ है। साथ ही इससे उपचार औषधि और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने की विधियाँ। यदि आप कोई अन्य रेसिपी जानते हैं - टिप्पणियों में लिखें, मुझे जानकर खुशी होगी!

और जो लोग अभी तक क्रैनबेरी से परिचित नहीं हैं, वे इस उपयोगी बेरी पर करीब से नज़र डालें। स्वस्थ रहो!

क्रैनबेरी जंगली जामुन हैं, जो पुराने दिनों में लगभग पूरे गांवों द्वारा एकत्र किए जाते थे। और आज भी, पतझड़ में, बहरे दलदली जगहों पर, उत्साही लोगों को अक्सर खट्टा "झारविकी" के पूरे बैकपैक ले जाते हुए पाया जाता है। ऐसा जोश जायज है। क्रैनबेरी में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक जटिल होता है और इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसलिए, बाजार पर जामुन के जार की कीमत 1000 रूबल तक पहुंच जाती है। क्रैनबेरी कहाँ और कैसे उगते हैं, इस सामग्री में पकने की अवधि क्या है, इसके बारे में विवरण।

हीथर परिवार का यह पौधा हर जगह पाया जा सकता है उत्तरी गोलार्द्ध. क्रैनबेरी जीनस वैक्सीनियम से संबंधित हैं और ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी से निकटता से संबंधित हैं।

चार प्रकार के जंगली क्रैनबेरी हैं:

साधारण

एक सदाबहार झाड़ी जो यूरेशियन महाद्वीप के उत्तरी और समशीतोष्ण अक्षांशों में उगती है। रेंगने वाले, लंबे (80 सेमी तक), पतले, वुडी, भूरे रंग के होते हैं। फूल वाले अंकुर उभरे हुए होते हैं, पत्तियां अंडाकार, 5-10 मिमी लंबी, पेटियोलेट, वैकल्पिक व्यवस्था के साथ होती हैं। पत्ती की प्लेटों का रंग ऊपर गहरा हरा, नीचे ग्रे, एक मोमी कोटिंग के साथ होता है। यह मई-जून में लाल-गुलाबी रंग के फूलों के साथ खिलता है। सितंबर तक पक जाता है। फलों का व्यास - 16 मिमी तक.

छोटे fruited

एक अन्य यूरेशियन प्रजाति, प्लेइस्टोसिन अवशेष। अंकुर रेंगते हुए, तंतुमय, लगभग 30 सेमी लंबे। पत्तियां छोटी, 3-6 मिमी, चमड़े की, ऊपर गहरे हरे रंग की होती हैं। शीट प्लेट के नीचे का भाग ग्रे होता है। फूल छोटे, गुलाबी होते हैं। 5-8 मिमी के व्यास वाले फल जुलाई के अंत से अगस्त तक पकते हैं. प्रजाति रूस के कई क्षेत्रों (वोरोनिश, लिपेत्स्क, रियाज़ान, आदि) की रेड बुक्स में सूचीबद्ध है।

बड़े fruited

यह व्यापक रूप से कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में वितरित किया जाता है, जहां इसकी वृद्धि की उत्तरी सीमा 51 वीं समानांतर के साथ स्थित है। अर्ध-झाड़ी के पत्ते आयताकार होते हैं, शरद ऋतु में वे बरगंडी बन जाते हैं, वसंत में वे अपने हरे रंग को बहाल करते हैं। फल बड़े होते हैं - व्यास में 25 मिमी तक, लंबी शूटिंग पर 30 सेमी तक की ऊंचाई तक ले जाया जाता है. सितंबर के मध्य में गाना शुरू करता है। अमेरिकी जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी के आधार पर बड़े फल वाली किस्मों को विकसित किया जा रहा है।

वैक्सीनियम क्रास्नोप्लोडनी

दो उप-प्रजातियां हैं। में पहला आम है उत्तरी अमेरिकादक्षिणी एपलाचियन में। दूसरा पूर्वी एशिया (चीन, जापान, कोरिया) में है। पर्णपाती झाड़ी, पहाड़ी जंगलों की आंशिक छाया में उगती है. जामुन अगस्त के अंत में - मध्य सितंबर में पकते हैं।

क्रैनबेरी का लैटिन नाम ऑक्सीकोकस है, जिसका अर्थ है "खट्टी गेंद"। उसके कई लोक नाम भी हैं: पत्थर की मक्खी, झारविका, झारवित्सा, मार्श अंगूर, भालू जामुन, आदि। कुछ जगहों पर क्रैनबेरी को "क्रेन" कहा जाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह शब्द क्रेन के सिर के साथ पौधे के फूलों की समानता को दर्शाता है।

सभी प्रकार के क्रैनबेरी के फल विटामिन सी और एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान होते हैं। यह भड़काऊ जननांग रोगों के खिलाफ एक अनिवार्य प्राकृतिक उपचार है।. कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि क्रैनबेरी को कैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी के उपयोगी गुण न केवल लोगों को ज्ञात हैं। यह लंबे समय से देखा गया है कि भालू, लोमड़ी और भेड़िये आनंद के साथ क्रैनबेरी ग्लेड्स का दौरा करते हैं, जबकि अपनी ताकत बनाए रखने की कोशिश करते हैं लंबी सर्दीया वसंत ऋतु में।

क्रैनबेरी कैसे और कहाँ उगते हैं?

डेलावेयर भारतीयों के पास एक किंवदंती थी जिसके अनुसार क्रैनबेरी प्राचीन दिग्गजों के युद्ध के मैदान में उगते थे - जहां उनका खून बहाया जाता था। इसमें से कुछ समझ में आता है। क्रैनबेरी पीट, टुंड्रा और स्पैगनम बोग्स के फल हैं, और उनकी आयु 12 हजार से 400 मिलियन वर्ष तक होती है।

रूस में, क्रैनबेरी कच्चे रूप में उगते हैं शंकुधारी वन, दलदली तराई, पुराने पीट बोग्स पर. यह करेलिया, कामचटका, सखालिन, साइबेरिया में देश के यूरोपीय भाग में व्यापक है। इसकी सीमा की उत्तरी सीमा आर्कटिक सर्कल (वन-टुंड्रा जोन) के क्षेत्र में गुजरती है। दक्षिण से, क्रैनबेरी का बढ़ता क्षेत्र 62 वें समानांतर तक सीमित है और दलदलों की सीमाओं के साथ मेल खाता है।

क्रैनबेरी को ठीक से विकसित होने के लिए बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है। शुद्ध पानी. पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल स्थानों में, यह खराब रूप से बढ़ता है, इसलिए आप बड़े शहरों के पास क्रैनबेरी "फिलिस्तीन" नहीं पा सकते हैं। यह बेरी मिट्टी की खनिज संरचना पर मांग नहीं कर रही है।. झाड़ीदार जड़ें मिट्टी के कवक के साथ एक सहजीवन बनाती हैं, जो पौधे को "भोजन प्राप्त करने" में मदद करती हैं। क्रैनबेरी ऐसी मिट्टी चुनते हैं जो अधिक अम्लीय होती हैं, आसानी से 2.5 तक पीएच को सहन करती हैं।

क्रैनबेरी की झाड़ियाँ गलीचे बनाने में सक्षम हैं, जो काई और इंटरवेटिंग शूट पर फैलती हैं। एक क्रैनबेरी "फिलिस्तीनी" से दूसरे तक काफी लंबी दूरी हो सकती है। कभी-कभी आपको झरझरा काई और चिपचिपा मिट्टी के माध्यम से कई किलोमीटर चलना पड़ता है।

रूस में बेरी कब पकना शुरू होती है और संग्रह का समय क्या है?

क्रैनबेरी गर्मी, शरद ऋतु और वसंत संग्रह हो सकते हैं। सबसे अधिक बार, यह गिरावट में काटा जाना शुरू होता है - सितंबर-अक्टूबर में, ठंढ से पहले. हालाँकि विशिष्ठ सुविधाक्रैनबेरी फल - पौधे पर सर्दी लगने की क्षमता। ठंढ से बेर क्षतिग्रस्त नहीं होता है, लेकिन केवल चीनी जमा करता है। यही कारण है कि बहुत से लोग शरद ऋतु में नहीं, बल्कि वसंत ऋतु में क्रैनबेरी इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

प्रति 100 ग्राम फल के प्रतिशत के रूप में रासायनिक संरचना इस प्रकार है:

इन तत्वों का अनुपात बढ़ती परिस्थितियों और बेरीज चुनने के समय के आधार पर भिन्न होता है।

ग्रीष्मकालीन फसल क्रैनबेरी दृढ़, सफेद या पूरी तरह से रंगीन नहीं हैं. समय के साथ, यह पकता है, लेकिन बहुत सारे एसिड को बरकरार रखता है और सही मात्रा में चीनी प्राप्त नहीं करता है। ऐसा बेरी स्वादिष्ट नहीं है और रसदार नहीं है। पके क्रैनबेरी में कम पोषक तत्व, अधिक कड़वाहट होती है, और वे खराब संग्रहित होते हैं।

तुड़ाई के समय फलों के रंग पर ध्यान दें। अनुभवी बीनने वाले क्रैनबेरी पसंद करते हैं जो गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसे बेरी में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सांद्रता अधिकतम होती है।

वसंत क्रैनबेरी जो बर्फ के नीचे उग आए हैं, शरद ऋतु की तुलना में बहुत अधिक मीठे हैं, लेकिन उनमें लगभग कोई विटामिन सी नहीं बचा है। शरद ऋतु की फसल के जामुन में अधिक पेक्टिन होता है, जो मायने रखता है अगर फल प्रसंस्करण या कन्फेक्शनरी उपयोग के लिए हैं। शरद क्रैनबेरी की त्वचा पर, किण्वन प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीव सक्रिय रहते हैं। इसलिए, ऐसी बेरी वाइनमेकिंग के लिए बेहतर अनुकूल है।

एसिड के कम प्रतिशत के कारण, बर्फीले वसंत क्रैनबेरी खराब संग्रहित होते हैं. पतझड़ में काटे गए जामुन की परिवहन क्षमता भी बेहतर है।

दलदल की स्थिति ही वसंत संग्रह पर प्रतिबंध लगाती है। पतझड़ थोड़ा पानी, जिसका अर्थ है कि फंसने या असफल होने का जोखिम बहुत कम है।

क्रैनबेरी कैसे काटा जाता है?

औद्योगिक खेती में, क्रैनबेरी की कटाई अक्सर यंत्रीकृत होती है। विशेष पीट गड्ढों-समूहों में वृक्षारोपण की व्यवस्था की जाती है। जब कटाई का समय आता है, तो पाइपों के माध्यम से गुच्छों में पानी की आपूर्ति की जाती है, और वृक्षारोपण को लगभग आधा मीटर की गहराई तक भर दिया जाता है।

क्रैनबेरी हल्के होते हैं, इसलिए वे सतह पर तैरते हैं। फिर आगे और पीछे कंघों से लैस एक कैटरपिलर हारवेस्टर को बागान पर छोड़ दिया जाता है। मशीन जामुन काटती है, जिसे केवल जाल से ही एकत्र किया जा सकता है।

और यहां हाथ से क्रैनबेरी चुनना - कठिन शारीरिक श्रम. मच्छरों और घोड़ों के साथ दलदल में कई घंटों तक चलने के बाद, बीनने वाले को लंबे समय तक बैठना पड़ता है, शूट के प्लेक्सस को अलग करना और जामुन को एक-एक करके चुनना। इसलिए, कई विशेष उपकरणों की सहायता से प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने का प्रयास करते हैं।

अब बिक्री पर आप जामुन के लिए फलों के हारवेस्टर के कई मॉडल पा सकते हैं। कुछ कारीगर अपने स्वयं के स्कूप-कॉम्ब बनाते हैं, जिससे आप क्रैनबेरी क्लीयरिंग को जल्दी से "कंघी" कर सकते हैं। हालाँकि कई क्षेत्रों में कानून रूसी संघइस संग्रह पद्धति पर प्रतिबंध लगाता है. तथ्य यह है कि "शतरंज" पत्तियों और अंकुरों को तोड़कर पौधों को गंभीर रूप से घायल कर सकता है। इसलिए, क्रैनबेरी के लिए जाते समय, आपको स्थानीय संग्रह नियमों से खुद को परिचित करना होगा।

संरक्षित क्षेत्रों में मैनुअल हार्वेस्टर के साथ क्रैनबेरी इकट्ठा करना सख्त वर्जित है!

निष्कर्ष

सितंबर के मध्य में, Tver क्षेत्र में सालाना एक छुट्टी होती है - क्रैनबेरी उत्सव, इस बेरी के लिए पिकिंग सीजन की शुरुआत के साथ मेल खाने के लिए समयबद्ध। आर्कान्जेस्क में, इसी तरह की घटना थोड़ी देर बाद - अक्टूबर की शुरुआत में आयोजित की जाती है। उसी समय, क्रैनबेरी को पश्चिमी गोलार्ध में - कनाडा में मनाया जाता है, जहां बेरी के बागानों में उन्हें फसल के लिए तैयार "क्रैनबेरी समुद्र" में तस्वीरें लेने की अनुमति होती है।

जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी असाधारण मूल्य के बेरी हैं, लेकिन हर कोई इसे दलदल में नहीं कर सकता है. और फिर एक अच्छा तरीका आपकी साइट पर इस पौधे की स्वतंत्र खेती है। चयन के द्वारा, काफी संख्या में बड़े फल वाली किस्में बनाई गई हैं। कुछ प्रयास और पौधे बनाने के साथ आवश्यक शर्तें, केवल तीन से चार वर्षों में आप अपना क्रैनबेरी "फिलिस्तीनी" प्राप्त कर सकते हैं।