सुअर के मशरूम जहरीले या खाने योग्य होते हैं। सुअर एक मशरूम है जिसके लाभकारी गुण अमूल्य हैं।
हमारे जंगलों में कई मशरूम हैं जिन्हें वैज्ञानिक सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। एक ज्वलंत उदाहरण- वही मोरेल और तार, दो बार उबालने के बाद ही खाने के लिए उपयुक्त। क्या वे जहरीले हैं या नहीं? मशरूम बीनने वालों की पुरानी पीढ़ी का मानना है कि पकाने के बाद वे काफी खाने योग्य होते हैं।
दरअसल, लंबे समय तक जीवविज्ञानियों और विशेषज्ञों का मानना था कि सूअरों में कुछ भी घातक नहीं है। लेकिन लोगों ने लंबे समय से देखा है कि इस मशरूम को खाने से कुछ पेटू लोगों पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
वैज्ञानिकों ने पहली बार पिछली शताब्दी के 50 के दशक में उनकी विषाक्तता के मुद्दे का अध्ययन करना शुरू किया था। पहले, यह माना जाता था कि (वे जहरीले थे या नहीं, यह बाद में पता चला) स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव केवल इस कारण से पड़ता था कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते थे।
थोड़ी देर बाद उन्हें पता चला कि उनमें विषाक्त पदार्थ जमा करने की क्षमता बढ़ गई है। लेकिन 70 के दशक में यह स्थापित हो गया कि सामान्य खाना पकाने के दौरान विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और मशरूम भोजन के लिए काफी उपयुक्त हो जाता है। इसके बाद, सूअर सभी संदर्भ पुस्तकों में प्रकृति के खाद्य उपहार के रूप में दिखाई देते रहे।
दुर्भाग्य से, सब कुछ केवल कागजों पर ही सुचारू था। देश के सभी हिस्सों से समय-समय पर सुअर के मशरूम का स्वाद चखने वाले लोगों को जहर देने की खबरें आती रहीं। जहरीले हों या न हों, वे अक्सर मौत का कारण बनते हैं या लीवर को गंभीर विषाक्त क्षति पहुंचाते हैं।
फिर पूरे संघ के माइकोलॉजिस्टों के एक पूरे आयोग ने इस समस्या को उठाया। यह पता चला कि ये मशरूम मस्करीन का उत्पादन और संचय करने में सक्षम हैं। यही विष फ्लाई एगारिक्स में भी पाया जाता है।
अन्य बातों के अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया कि सूअर (जिनकी तस्वीरें लेख में हैं) असमान रूप से जहर जमा करते हैं: कुछ क्षेत्रों में उनमें मस्करीन की मात्रा न्यूनतम थी, जबकि अन्य स्थानों में उनमें इतना अधिक जहर था कि वे आसानी से ग्रीब्स के बराबर हो सकते थे।
में हाल ही मेंशोधकर्ताओं को पता चला है कि इन अप्रिय मशरूमों में न केवल मस्करीन होता है, क्योंकि इसकी क्रिया से गुर्दे और यकृत को होने वाली गंभीर क्षति को समझाया नहीं जा सकता है। यह क्या है यह अभी भी अस्पष्ट है। लेकिन प्राप्त जानकारी यह विश्वास के साथ बताने के लिए काफी है कि सुअर कौन है जहरीला मशरूम!
इसके अलावा, आगे के प्रयोगों ने एक बार फिर विषाक्त पदार्थों को जमा करने की इसकी अनूठी क्षमता को साबित कर दिया पर्यावरण. इसलिए, यदि पहुंच के भीतर कम से कम एक राजमार्ग है, तो इस मशरूम के गूदे में इतना सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक होगा कि इसे खाना निश्चित रूप से जीवन के लिए खतरा है।
दुर्भाग्य से, हमारे देश में हम इस तरह के निष्कर्ष पर काफी देर से पहुंचे। इस प्रकार, चेक गणराज्य में, पिगवीड को केवल 1984 में एक जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया था, जबकि पश्चिम जर्मनी में इसे 1978 से इस तरह सूचीबद्ध किया गया था।
इसके अलावा, लंबे समय तक बाजारों में उनकी बिक्री पर कोई उचित नियंत्रण नहीं था। इस प्रकार, 80 के दशक के अंत तक, सभी व्यापारियों को यह नहीं पता था कि सूअरों को आम तौर पर खाने से प्रतिबंधित किया गया है। अगर आज भी ये बाजारों में मिल जाएं तो क्या कहने।
हमें आशा है कि आप सावधान रहेंगे. अब से आप जान गए होंगे कि सूअर क्या होते हैं। ये जहरीले हैं या नहीं ये तो हम आपको पहले ही बता चुके हैं.
पतला सुअरवास्तव में कब काइसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता था, जो उबालने के बाद ही खाने योग्य होता था। सच है, यह बहुत पहले ही नोट कर लिया गया था कि कुछ लोग इसे बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, इसलिए माइकोलॉजिस्ट और डॉक्टर अभी भी इसे खाने योग्य मानते हैं। संदेह।
धीरे-धीरे हमारे देश और विदेश में विषाक्तता पर सामग्री एकत्र की गई है पतला सुअर. प्रोफेसर एन.आई. ओर्लोव ने 50 के दशक में उनका अध्ययन और सामान्यीकरण किया। आप इसके बारे में उनकी पुस्तक "खाद्य और जहरीले मशरूम" में पढ़ सकते हैं। प्रोफेसर ओर्लोव ने सुझाव दिया कि सुअर मशरूम के साथ विषाक्तता इस तथ्य के कारण हो सकती है कि वे अन्य मशरूम की तुलना में जल्दी खराब हो जाते हैं, आसानी से बेल पर या तोड़ने के तुरंत बाद सड़ जाते हैं।
इसके अलावा, पतले मशरूम में, विशेष रूप से अधिक उगे हुए और पुराने मशरूम में, जहरीला पदार्थजो विषाक्तता का कारण बन सकता है। बाद में, 70 के दशक में, शरीर पर इन पदार्थों के प्रभाव की प्रकृति को स्पष्ट किया गया, साथ ही यह तथ्य भी स्पष्ट किया गया कि गर्म करने पर ये नष्ट हो जाते हैं। और पतला सुअर सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की सूची में बना हुआ है।
लेकिन हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों से और विदेशों से, सूअरों द्वारा गंभीर विषाक्तता की खबरें आती रहीं, यहां तक कि उन सूअरों द्वारा भी जिनका गर्मी उपचार किया गया था। मौतें हुई हैं. गहन प्रयोगशाला परीक्षण रासायनिक संरचनासूअरों को विभिन्न स्थानों पर एकत्र किया गया अलग समयवर्ष में, यह पाया गया कि पतला सुअर एक और जहर पैदा करने में सक्षम है - मस्करीन, जो लाल मक्खी एगारिक के जहर के समान है। इसके अलावा, यह पता चला कि कुछ शर्तों के तहत, विकास के स्थान के आधार पर, मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मात्रा में मस्करीन मशरूम में जमा हो सकता है। गर्म करने पर यह विघटित नहीं होता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।
अंत में, हाल ही में विदेशी प्रेस में रिपोर्ट छपी है कि सूअरों में एक ऐसे पदार्थ की खोज की गई है जो धीरे-धीरे शरीर में जमा होकर मनुष्यों में रक्त रोग का कारण बन सकता है, साथ ही गुर्दे की कार्यप्रणाली भी ख़राब हो सकती है। इन आंकड़ों को अभी और अध्ययन की आवश्यकता है। लेकिन ऐसी रिपोर्टें भी पतले मशरूम को वर्गीकृत करने के लिए पर्याप्त हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरा पैदा करता है, एक अखाद्य मशरूम के रूप में।
सबसे बढ़कर, प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला कि सुअर पतला है एक बड़ी हद तकअन्य मशरूमों की तुलना में, इसमें मनुष्यों के लिए हानिकारक यौगिकों को जमा करने की क्षमता होती है हैवी मेटल्स, जैसे सीसा, पारा, कैडमियम, वाहन निकास गैसों और कई उद्योगों के कचरे में निहित है। इन पदार्थों की विशेष रूप से महत्वपूर्ण मात्रा पास में एकत्र सूअरों में पाई गई राजमार्ग, ज्यादा दूर नहीं औद्योगिक उद्यमवगैरह।
मोटे सुअर के बारे में अभी तक ऐसा कोई डेटा नहीं है. लेकिन, यह देखते हुए कि ये प्रजातियाँ करीब हैं, मोटे सूअरों को इकट्ठा करना इसके लायक नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्विनुष्की चौथी श्रेणी के मशरूम हैं, उनका स्वाद और पोषण गुण कम हैं।
चेक माइकोलॉजिस्ट जे. क्लान की संदर्भ पुस्तक "मशरूम" में, जिसे 1984 के अंत में पब्लिशिंग हाउस "अर्टिया" द्वारा रूसी में प्रकाशित किया गया था, पतले सुअर को निश्चित रूप से एक जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। 1978 में जीडीआर में प्रकाशित एम. मोजर की मशरूम गाइड इसी तरह इसका मूल्यांकन करती है।
जहाँ तक बाज़ारों में सूअरों की बिक्री का प्रश्न है, यह स्वच्छता निरीक्षणों के असंतोषजनक कार्य का परिणाम है। में " स्वच्छता नियममशरूम की खरीद, प्रसंस्करण और बिक्री पर", जून 1981 में अनुमोदित, खरीद के लिए अनुमत मशरूम की सूची में नहीं आते हैं। और 1984 में, यूएसएसआर के उप मुख्य स्वच्छता निरीक्षक का एक आदेश अपनाया गया, जिसके अनुसार पतले मशरूम को अंततः जहरीले मशरूम की सूची में शामिल किया गया।
सुअर के मशरूम को यह नाम निवास के लिए अनुपयुक्त लगभग सभी क्षेत्रों, जैसे चींटी और गोबर के ढेर, दलदल, गटर, घोंघे, में उगने की क्षमता के कारण मिला है। नाबदान, खड्डें, सड़े हुए ठूंठ, मृत लकड़ी और हर जगह। यही कारण है कि यह मशरूम अपनी असंख्य फ़सलों के लिए इतना लोकप्रिय है।
सूअर कैसा दिखता है
मशरूम की दो किस्में होती हैं: "मोटी" और "पतली" सुअर मशरूम, जो रंग और आकार में थोड़ी भिन्न होती हैं। मशरूम को आम तौर पर जहरीला और विषैला मशरूम माना जाता है क्योंकि यह मानव शरीर में ऑटोइम्यून प्रभाव पैदा करता है और इसमें रेडियोधर्मी पदार्थ भी होते हैं जो उबालने पर टूटते नहीं हैं। हालाँकि, कई लोगों को महत्वपूर्ण ट्यूमर सिकुड़न का अनुभव होता है, सकारात्मक प्रभावशरीर पर सुअर के मशरूम होते हैं। इनका विवरण नीचे दिया गया है.
सुअर "वसा"
इस मशरूम को लोकप्रिय रूप से मोटा भी कहा जाता है। पिछली पीढ़ियों ने इसे नमकीन खाया। "मोटा" सुअर शंकुधारी पेड़ों के ठूंठों या जड़ों पर रहना पसंद करता है। यह गर्मी के मौसम की शुरुआत में दिखाई देता है और पहली बर्फ गिरने तक बढ़ता है। सुअर मशरूम का निम्नलिखित विवरण है:
आज, "वसा" सुअर मशरूम को जहरीला माना जाता है। इसका गूदा नमकीन होने पर भी कठोर और कड़वा होता है। ऐसे सूअर केवल अकाल के वर्षों में ही तैयार और खाए जाते थे।
मशरूम सुअर "पतला"
रूस और यूक्रेन में हमेशा ऐसे सुअर पर विचार किया जाता रहा है ख़राब मशरूम. लोग इसे केवल दूसरों के लिए खराब फसल के दौरान ही एकत्र करते थे। मशरूम (मशरूम) चिनार, स्प्रूस और बिर्च के पास उगता है। "पतले" सुअर को गौशाला या सुअर का कान भी कहा जाता है। मशरूम का निम्नलिखित विवरण है:
वैज्ञानिकों ने ताप उपचार के दौरान यह पाया है जहरीला पदार्थबिल्कुल भी वाष्पित न हों. ऐसा माना जाता है कि "पतला" सुअर अपने आप में रेडियोधर्मी तत्व जमा कर लेता है।
सुअर मशरूम: लाभ और हानि
ऐसे लोग हैं जो वर्षों से सूअरों को इकट्ठा कर रहे हैं और उनका उपभोग कर रहे हैं। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप हमेशा पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनतैयार कर रहे हैं ये खतरनाक मशरूम. आमतौर पर सबसे ज्यादा लोकप्रिय तरीकाप्रसंस्करण में पहले से पकाए गए सूअरों को मैरीनेट करना शामिल है। अचार बनाने के लिए, चीनी और नमक के अलावा, काली मिर्च, दालचीनी, सरसों का पाउडर और लौंग डालकर, स्वयं अचार तैयार करना आदर्श है। फिर उबले हुए मशरूम को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और अंत में सिरका का घोल डाला जाता है।
सुअर मशरूम को गर्म प्रसंस्करण विधि का उपयोग करके नमकीन भी किया जाता है, जहां यह सब मसालों के साथ पूरक होता है: सहिजन, तेज पत्ता, डिल और ऑलस्पाइस।
कैसे खतरनाक हो सकता है ये मशरूम?
यह वनवासी लंबे समय तक संदेह से परे था और इसे अपेक्षाकृत खाद्य ग्रेड 4 मशरूम माना जाता था। लेकिन हाल ही में, मादा सूअरों के खतरे के बारे में अटकलें व्यापक रूप से फैल गई हैं, और उन्हें एक जहरीली प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया जाने लगा है।
और फिर भी, जीवन पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना सूअरों (मशरूम) को कैसे पकाया जाए? यदि आप इस पर कायम रहें तो यह संभव है कुछ शर्तें. सुअर के मांस को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है, इसे त्वरित ताप उपचार की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह खराब हो सकता है। प्रसंस्करण में एक अदृश्य मंदी के साथ, मशरूम सड़ जाता है। नशे के लक्षण धीरे-धीरे प्रकट होते हैं क्योंकि समय के साथ मानव शरीर में जहर जमा होता जाता है। यहीं पर ऐसे मशरूम की मुख्य कपटता निहित है।
परिणाम क्या हो सकते हैं?
बूढ़े सूअरों में विषैले पदार्थ जमा हो सकते हैं। वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि सुअर मशरूम मस्करीन का उत्पादन करने में सक्षम है, जो रेड फ्लाई एगारिक के गुणों के समान एक जहरीला पदार्थ है। गर्म करने पर मस्करीन स्वयं विघटित नहीं होता है और सुअर में मनुष्यों के लिए खतरनाक मात्रा में जमा हो सकता है।
मशरूम की रासायनिक संरचना के एक प्रयोगशाला अध्ययन के परिणामस्वरूप, उनमें ऐसे पदार्थ पाए गए जो मनुष्यों में रक्त रोग पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, विश्लेषण से पता चला कि सूअर अन्य मशरूमों की तुलना में कचरे में निहित भारी धातुओं (सीसा, कैडमियम, पारा) को अवशोषित करने और जमा करने के लिए अधिक अनुकूलित है। औद्योगिक उत्पादन, साथ ही कार निकास गैसों में भी। यह एक हानिरहित प्रतीत होने वाला सुअर मशरूम जैसा दिख सकता है। फोटो नीचे दिखाया गया है.
अन्य बातों के अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि सुअर खाने से एक दुर्लभ प्रकार की एलर्जी हो सकती है, जिसमें प्रतिरक्षा शरीर में अत्यधिक मात्रा में स्राव होता है। मानव शरीर. इम्युनोग्लोबुलिन टाइप जी रक्त में उत्पन्न होता है। परिणामस्वरूप, एनाफिलेक्टिक झटका शुरू हो सकता है, जिससे कभी-कभी मृत्यु भी हो सकती है। और अब यह सोचना समझ में आता है कि क्या यह सुअर मशरूम खाने लायक है? उनसे होने वाले लाभ और हानि बिल्कुल बहुमुखी हो सकते हैं।
नशा के लक्षण
सुअर के जहर के लक्षण अलग-अलग तरीकों से व्यक्त किए जाते हैं। कुछ लोग चक्कर आने और पेट दर्द की शिकायत करते हैं, जबकि अन्य की किडनी और लीवर काम करना बंद कर देते हैं, अंग सुन्न हो जाते हैं और बोलने में दिक्कत होती है। घातक परिणामों वाले सूअरों (मशरूम) का नशा पहले ही दर्ज किया जा चुका है।
सुअर मशरूम: कैसे पकाएं
विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय इस वनवासी का उपयोग करने से पहले, आपको इसे डालने की आवश्यकता है ठंडा पानी 2-3 घंटे के लिए, फिर 30 मिनट तक पकाएं और तैयार शोरबा को छान लें। इसके बाद मशरूम को तला, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है. एक नियम के रूप में, उन्हें सूप में नहीं जोड़ा जाता है, वे सुखाने के लिए भी अनुपयुक्त हैं।
हालाँकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि सूअरों (मशरूम) को मैरिनेड और अचार बनाने के लिए कैसे तैयार किया जाए। ऐसा माना जाता है कि पानी लाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर लकड़ी का बैरल है। लेकिन हर आधुनिक रसोई में यह नहीं मिल पाता, इसलिए बेहतर होगा कि कोई भी चीनी मिट्टी का बर्तन ले लिया जाए। पहले से अच्छी तरह धोए और पकाए गए सूअरों को परतों में बिछाना चाहिए, उन पर नियमित नमक छिड़कना चाहिए। स्वाद के लिए, आप मशरूम में लहसुन की कुछ कलियाँ, डिल डंठल और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। इसके बाद, सूअरों को एक साफ कपड़े या धुंध से ढक दिया जाता है और शीर्ष पर रख दिया जाता है भारी वस्तुऔर नमकीन बनाने के लिए किसी ठंडी जगह पर छिपा दें। सर्दियों के लिए सुअर मशरूम तैयार करने का यह एक अच्छा तरीका है।
नमकीन मशरूम आप 40 दिन के बाद ही खा सकते हैं. अनुभवी शेफ मशरूम को कम से कम 5 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की सलाह देते हैं, क्योंकि संभावना है कि मशरूम जम जाएंगे और उनका स्वाद काफी खराब हो जाएगा। यदि तापमान अधिक है, तो नमकीन पानी खट्टा हो सकता है, और सूअरों को फेंकना होगा। नमकीन बनाते समय, समय-समय पर उबला हुआ पानी डालना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमकीन पानी वाष्पित हो जाता है, और फिर से सुअर (मशरूम) को इससे नुकसान हो सकता है। इसे नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार करें? अब तो बहुत से लोग जानते ही हैं.
वर्षों से, लोग सूअरों को इकट्ठा कर रहे हैं और उनके अनूठे स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए उन्हें पसंद करते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले स्पष्ट रूप से जोर देते हैं कि ये मशरूम पूरी तरह से सुरक्षित हैं, पकाने से पहले इन्हें उबालना और छानना ही काफी है। इस कथन के विपरीत, इन वन उपहारों के खतरे और विषाक्तता के बारे में एक राय है। मुझे आश्चर्य है कि विशेषज्ञ इस बारे में क्या सोचते हैं? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या सूअर खाने योग्य मशरूम हैं या नहीं?
स्विनुष्कोव परिवार - फोटो और विवरण
सूअर के मांस के लोकप्रिय नाम अलग-अलग हैं: सोलोखा, डंका, सुअर का कान, सोलोपेना, काला दूध मशरूम। और में वैज्ञानिक साहित्यमशरूम के रूप में नामित किया गया है पैक्सिलस इनवोलुटस- सुअर पतला है - और सूअरों के परिवार से संबंधित है, जिसका वर्णन पहली बार सौ साल से भी पहले किया गया था। लंबे समय तक, परिवार को बोलेटेसियस और एगारिक मशरूम के बीच मध्यवर्ती माना जाता था। और समय के साथ, माइकोलॉजिस्टों ने इसका श्रेय बोलेटेसी क्रम को दिया, जिसकी पुष्टि आणविक फ़ाइलोजेनेटिक विश्लेषण द्वारा की गई थी। लेकिन इस दौरान सूअरों में बदलाव आये. परिवार से संबंधित कुछ प्रजातियों में से, 8 पैक्सिलस प्रजातियों को एक अलग जीनस टैपिनेला में विभाजित किया गया था। वहाँ एक सुअर भी है.
क्या आप जानते हैं? सूअरों को उनका नाम काले, गंदगी जैसे धब्बों के कारण मिला है जो छूने पर उन पर दिखाई देते हैं।
सुअर का वर्णन दूध मशरूम के समान है। केंद्र में घुमावदार किनारों वाली मांसल टोपी अवतल होती है, 14-17 सेमी तक बढ़ती है। युवा नमूनों में यह जैतून के रंग के साथ भूरे रंग की होती है, पुराने नमूनों में यह भूरे-भूरे रंग की होती है। सूखा और रोएंदार या चिकना महसूस होता है। बरसात, कोहरे के मौसम में यह चिपचिपा और अप्रिय होता है। यदि आप जोर से दबाएंगे या किनारे काट देंगे, तो यह काला हो जाएगा।
मशरूम के अंदर का हिस्सा घना और क्रीम रंग का होता है। रंग अलग हो सकता है, पीला-भूरा स्पेक्ट्रम। बदबू नहीं आती. गर्मियों में, टोकरी में अक्सर कई चिंताजनक वन ट्राफियां होती हैं।
पैर छोटा है, 10 सेमी के भीतर, चिकना है, इसका रंग अक्सर टोपी के समान होता है, लेकिन भूरे पीलेपन में भिन्न हो सकता है। विशेषतासूअर - टोपी के नीचे भूरे रंग की झूठी प्लेटें। वे सिलवटों की तरह दिखते हैं और आसानी से सतह से अलग हो जाते हैं।
35 साल से भी पहले, सुअर मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में मान्यता दी गई थी स्वाद गुणउन्हें चौथी श्रेणी में वर्गीकृत किया गया था। और आधुनिक संदर्भ पुस्तकों में अक्सर भोजन के लिए इसकी अनुपयुक्तता और "घातक खतरे" के बारे में जानकारी होती है।
सूअर कहाँ और कब बढ़ते हैं?
वे वसंत के अंत से लेकर ठंढ की शुरुआत तक लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं: वे कालोनियों में उगते हैं, शायद ही कभी अकेले, जंगलों में, दलदलों में, पेड़ों और झाड़ियों के नीचे, उखड़े हुए स्टंप पर और यहां तक कि परित्यक्त एंथिल और काई में भी। मशरूम को नमी और छाया पसंद है। एक समाशोधन से आप पूरी एक छोटी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। के नीचे भी पाया गया शंकुधारी वृक्ष, लेकिन अधिक बार ओक और बर्च के नीचे। कभी-कभी ये तनों पर भी उग आते हैं।
सुअर मशरूम - जहरीला या खाने योग्य मशरूम?
पुराने स्कूल के मशरूम बीनने वाले और वैज्ञानिक क्षेत्र के प्रतिनिधि आज भी इस विषय पर चर्चा करते रहते हैं। पहला उनके पूर्वजों के अनुभव और ज्ञान को संदर्भित करता है, जो केवल डंक खाते थे, दूसरा - उनके शोध के परिणामों को। फिलहाल विवाद में है आख़िरी शब्दडॉक्टरों ने कहा. मशरूम खतरनाक है. यह पता चला है कि इसके विषाक्त पदार्थ तुरंत या कुछ समय बाद मार सकते हैं, क्योंकि जब सूअरों को नियमित रूप से खाया जाता है, तो वे शरीर में जमा हो जाते हैं। 
खाने योग्यता के बारे में तर्क
इस तथ्य के बावजूद कि 1984 से, पतले और मोटे सूअर के मांस को संग्रह, बिक्री और तैयारी के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया है, इसे एकत्र किया जाता है। वे इसे एक तुच्छ तर्क से प्रेरित करते हैं: वे कहते हैं, हमारे दादा और परदादाओं ने खाया, और कुछ नहीं हुआ। जिद्दी पेटू का मानना है कि एक जहरीला मशरूम भी पकाया जा सकता है; गर्मी उपचार से सभी विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाएंगे। सुरक्षित रहने के लिए, आप एकत्रित ट्राफियों को प्याज के साथ 3 - 4 बार उबाल सकते हैं।वन व्यंजनों के अन्य प्रेमी घातक परिणामखाने के बाद, सोलोपेंस को मशरूम में भ्रम से समझाया जाता है। जैसे, कोई जहरीली चीज़ गलती से टोकरी में आ गई हो।
वैज्ञानिकों ने सुअर मशरूम का उनके लाभ और हानि के संदर्भ में भी विश्लेषण किया है। उन्होंने डंका के शरीर में एक भूरे रंग का रंग खोजा - एट्रोटोमेंटिन, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं, और पॉलीपोरिक एसिड, जो घातक ट्यूमर को नष्ट कर सकता है। डॉक्टरों के अनुसार, मशरूम के उपयोग की अनुमति देने के लिए यह पर्याप्त नहीं है। इसका उपयोग केवल औषधियां बनाने के लिए किया जाता है।
प्रिय ऐलेना, मैंने सम्मान के साथ स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की है और मैं आपसे अधिक मूर्ख नहीं हूं, प्रथम श्रेणी विमानन विशेषज्ञ, 49 वर्ष, कोई पुराना निदान नहीं, मैंने एक किताब लिखी, मुझे लगता है कि मैं इसे प्रकाशित करूंगा, मैंने सूअर का मांस एकत्र किया और खाया 7 साल की उम्र से, BREW सहित, मेरे दादाजी ने सूअर खाया और 96 साल की उम्र में उनकी मृत्यु हो गई। मैं युद्ध से गुज़रा और बहुत कम बीमार पड़ा, एक सेवानिवृत्त तोपखाने कर्नल, बहुत सारे पुरस्कार। क्या वह भी तुमसे मूर्ख है? मैं आपको बता रहा हूं, जो लोग सुअर की आलोचना करते हैं उनमें से अधिकांश किसी न किसी कारण से बहुत बुरे व्यक्ति हैं। संभवतः भारी आँकड़ों से घृणा के कारण, जो उनकी सत्यता की पुष्टि नहीं करते हैं, यह व्यावहारिक तर्कों की कमी के कारण है, ठीक है, इस मशरूम का सेवन करने वाले पूर्ण बहुमत लंबे समय तक जीवित रहते हैं और बीमारियों के मामले में दूसरों से अलग नहीं हैं। मेरी माँ एक नर्सरी टीचर हैं, उनकी उम्र 64 वर्ष है, उन्हें कोई पुरानी बीमारी नहीं है, वे नृत्य करती हैं, उत्कृष्ट स्वास्थ्य हैं, उनकी याददाश्त सामान्य है, वे सूअर इकट्ठा करती हैं और खाती हैं! और यह मास्को से 30 किमी दूर है! तो उन्होंने इसे सही पाया: "स्वास्थ्य मंत्रालय ने 80 के दशक में इसकी खोज की" और राज्य खरीद पर प्रतिबंध लगा दिया। और उससे पहले, क्या सब कुछ ठीक था? और यह एक संदिग्ध दौर था जब देश पहले से ही हिल रहा था। या हो सकता है कि वे आबादी पर स्वाइन फ़्लू की भावना में कुछ नकारात्मक फेंकना चाहते हों, ताकि वे आराम न करें। स्वास्थ्य मंत्रालय एक सरकारी एजेंसी है, और आप इस पर भरोसा कर सकते हैं... है पोषक तत्वऔर इसे कुछ अध्ययनों के आधार पर राज्य स्तर पर निषिद्ध घोषित किया गया था, जिसके परिणामों पर औसत व्यक्ति को विश्वास करना चाहिए (अभ्यास उनकी पुष्टि नहीं करता है। प्रतिशत के संदर्भ में विषाक्तता के पृथक मामले अन्य मशरूम और भोजन का सेवन करते समय समान मामलों के बराबर हैं। उत्पाद, इसलिए इसमें पूर्वाग्रह की बहुत तीव्र गंध आती है)। सिगरेट में, जिसे उसी स्वास्थ्य मंत्रालय ने बिल्कुल विषाक्त माना है, मनुष्यों के लिए कोई भी उपयोगी पदार्थ नहीं है, केवल ज़हर है, जो सीधे पैक पर लिखा है - "मारता है !!!", लेकिन जिसकी स्थिति मंत्रालय ने बताई है स्वास्थ्य विभाग का एक हिस्सा आबादी को किलिंग सिगरेट बेचना जारी रखता है, जो कि राज्य स्तर पर इसी हत्या में भाग लेता है। डॉक्टरों का भारी बहुमत स्वयं स्वेच्छा से और बहुत अधिक धूम्रपान करता है!!! इसलिए इसकी संभावना संदिग्ध है खतरनाक मशरूमहम तैयारियों के उपयोग पर (किसी कारण से देर से) प्रतिबंध लगाते हैं, और हम आबादी को सामूहिक रूप से गारंटीकृत जहरीली सिगरेट (और न केवल !!!) बेचते हैं? सज्जनों और साथियों, तर्क कहां है? और इस अर्थ में, मुझे एक सरकारी एजेंसी पर भरोसा करना चाहिए जो राज्य के सभी मामलों में सक्रिय रूप से भाग लेती है, जो आबादी को शराब पीना और धूम्रपान करना जारी रखती है क्योंकि यह लाभ है?! धूम्रपान और शराब पीने से कैंसर और अन्य बकवास के खतरे के बावजूद? और जनसंख्या के संबंध में निकोलस द्वितीय के समय से ही यही सरकारी नीति रही है! यह उनके स्वास्थ्य के लिए चिंता का विषय है. क्या डॉक्टर मरीजों की अनुपस्थिति में भी रुचि रखता है यदि वह उनकी उपस्थिति के कारण पैसा कमाता है? स्वास्थ्य मंत्रालय से वही? और मंच पर किसी ने सूअर का मांस खाने से कैंसर के खतरे को कम करने के बारे में लिखा। लेकिन यहां सवाल उठता है: शायद लोगों को जानबूझकर इस उत्पाद से दूर किया जा रहा है। देश में बढ़ेगा कैंसर का ख़तरा? और अगर हम यहां आबादी के सभी वर्गों के बीच धूम्रपान में तेज वृद्धि को जोड़ दें? यहाँ कोई है जो धूम्रपान करता है, शराब पीता है, वह सब कुछ खाता है जो उद्योग पैदा करता है, लेकिन भगवान न करे कि सूअर। लेकिन मैं धूम्रपान नहीं करता, मैं शराब नहीं पीता, जब भोजन की बात आती है तो मैं बहुत चयनात्मक होता हूं (यह बहुत सारी कच्ची सब्जियों और फलों पर आधारित होता है, लेकिन मैं शाकाहारी या फल खाने वाला नहीं हूं), मैं सक्रिय जीवनशैली अपनाता हूं और ओह-ओह, मैं सूअर खाता हूं। सबसे पहले कौन बीमार पड़ेगा? क्या मैं कभी बीमार पड़ूंगा? मुझे सर्दी नहीं होती और मैं हर मौसम में फ्लू के हमलों से आसानी से लड़ जाता हूं, तो क्या हुआ? यह प्रभाव क्या है? क्यों कहते रहें: "तुम सब मरने वाले हो!" खैर, मैं फिर से लिख रहा हूं, मुझे कहना होगा कि वास्तविक जीवन, मेरा जीवन अनुभव, यह दर्शाता है कि जो लोग सूअर खाते हैं वे आसानी से जीवित रहते हैं और बहुत बुढ़ापे तक जीवित रहते हैं और बिल्कुल भी बीमार लोग नहीं होते हैं। और क्लिनिक में बैठे पेंशनभोगी समान रूप से सूअरों का उपयोग कर सकते हैं और उनके अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं, और इस मशरूम का इससे कोई लेना-देना नहीं है। और पेंशनभोगी दुनिया भर में ऐसा करते हैं, किसी भी राज्य की प्रकृति में सूअरों की उपस्थिति की परवाह किए बिना। और यह आप ऐलेना हैं जो इसमें उंगली से गधे को भ्रमित कर रही हैं विशिष्ट मामला. यह कहने के समान है कि नवीनतम शोध से पता चला है कि ईंटें नीचे से ऊपर की ओर गिरती हैं, इस तथ्य के बावजूद कि बार-बार अनुभव विपरीत बताता है। खैर, आप उस व्यक्ति को कैसे साबित कर सकते हैं जो सूअर खाकर लगभग 100 साल तक जीवित रहा है कि अगर उसने सूअर नहीं खाया होता तो वह 101 साल तक जीवित रहता? ठीक है, पिगवीड जहर के संचय के बारे में बहुत चर्चा हो रही है। लेकिन फिर इसका असर शरीर की स्थिति पर पड़ना चाहिए, आंतरिक अंग, रक्त परीक्षण, मूत्र, मल और कई अन्य चीजों में परिलक्षित होता है... ठीक है, जहर जमा हो जाता है। वे लिखते हैं कि केवल एक निश्चित एकाग्रता पर, वे कहते हैं कि संचयी प्रभाव होता है। प्रभाव प्राप्त होने से पहले इसकी कितनी आवश्यकता है। आपको अपने जीवन में कितने सूअर खाने चाहिए। जहरीली या जानलेवा खुराक प्राप्त करने के लिए? और अपने आप से पूछें कि मरने के लिए आपको कितना एमएसओएन सोडियम ग्लूटामेट खाना चाहिए? ऐसी खुराक है!!! यह भी जमा होता है और भारी मात्रा में औद्योगिक खाद्य उत्पादों में शामिल होता है। हालाँकि, उबले हुए, गुलाबी (रंगे) सॉसेज को ज़हरीले के रूप में मान्यता नहीं दी गई है क्योंकि यह व्यापार है और जनता को बेचा जाता है! जब मैंने अधिकांश कृत्रिम खाद्य पदार्थ खाना बंद कर दिया, तो मेरे जीवन में हर तरह से नाटकीय रूप से सुधार हुआ। जहाँ तक सूअर खाने की बात है, एक समय था जब मैं 3-4 साल तक नहीं खाता था (इकट्ठा करने का समय नहीं था), फिर खाता था, अब खाता हूँ और... कोई फर्क नहीं पड़ता। क्या शरीर की उम्र भी धीरे-धीरे बढ़ती है और जीवन भी विषाक्त होता है? आम तौर पर मृत्यु एक संचयी प्रभाव है - बैम और यह आ गया है, क्या इसका मतलब यह है कि जीना हानिकारक है?
