हम एक ताजा बार खोलते हैं। एक नया बार खोलना: न्यूनतम लागत पर एक आशाजनक व्यवसाय

इस सामग्री में:

एक नया बार व्यवसाय योजना तैयार करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? सबसे पहले, आपको शहर के सबसे भीड़भाड़ वाले स्थानों - खरीदारी और खेल केंद्रों, सिनेमाघरों से गुजरने की जरूरत है, यह देखने के लिए कि आला कितना व्यस्त है। दूसरे, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि व्यवसाय शुरू करने के लिए 5-10 हजार डॉलर कहाँ से प्राप्त करें। प्राप्त आंकड़ों की तुलना करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस इलाके में परियोजना संभव है।

हम गणना करते हैं

व्यवसाय के संगठन पर ही विचार करने से पहले, आइए महीने के लिए इसकी संभावित लाभप्रदता की गणना करें। यह चुने हुए स्थान और सही स्थिति पर निर्भर करता है, लेकिन प्रति दिन औसतन 15 से 25 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस बेचना संभव है। इसे किसी एक फल से विशेष रूप से बनाना एक गलती होगी। यह बेहतर होगा यदि विशुद्ध रूप से ताजे फलों के अलावा सब्जी और संयुक्त दोनों हों। इस पर अधिक नीचे।

यह दृष्टिकोण न केवल उपभोक्ता को विभिन्न प्रकार के प्रस्ताव प्रदान करता है, बल्कि एक गिलास जूस की लागत को भी कम करता है। यह एक बात है - अनानास ताजा, दूसरी बात अगर यह सेब-चुकंदर का रस है। एक किलोग्राम फल और सब्जियों की औसत लागत 0.4-0.5 डॉलर के बीच होगी। एक किलोग्राम फलों और सब्जियों से 0.5-0.7 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद निकलता है। यानी प्रति दिन 15-25 लीटर जूस के लिए आपको 22-50 किलो फल और सब्जियों की आवश्यकता होगी कुल लागत 9-25 डॉलर। विनिमय दर पर, यह 585-1625 रूबल है।

एक 200 मिलीलीटर ताजा गिलास की कीमत औसतन 30 रूबल, एक लीटर की कीमत 150 रूबल है। कुल दैनिक आय 2250-3750 रूबल होगी। सब्जियों और फलों की लागत को ध्यान में रखते हुए, लाभ 1665-2125 रूबल या 50-64 हजार रूबल होगा। प्रति महीने। लेकिन यह शुद्ध लाभ नहीं है, क्योंकि किराए की लागत और विक्रेता के वेतन पर ध्यान नहीं दिया जाता है। सबसे पहले, परियोजना के कामकाज के पूरे तंत्र को व्यवहार में समझने के लिए बार में स्वतंत्र रूप से काम करने की जोरदार सिफारिश की जाती है। लेकिन किराए के खर्च से कोई निजात नहीं है। यह 10-14 हजार रूबल के बीच उतार-चढ़ाव कर सकता है। हमें 36-54 हजार रूबल का शुद्ध लाभ मिलता है। प्रति महीने। ये आंकड़े ऊपर और नीचे दोनों तरफ बदल सकते हैं। यह विशिष्ट परिस्थितियों और क्षेत्र पर निर्भर करता है।

साइट चयन और उपकरण खरीद

एक जगह चुनने के लिए, आपको भीड़-भाड़ वाली जगहों को ध्यान से देखने की जरूरत है और वहां पहले से खड़ी ताजी सलाखों पर ध्यान देना चाहिए। उनकी उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि इस जगह पर भी आला पहले से ही व्याप्त है। बड़े शॉपिंग सेंटरों में ऐसे कई बार हो सकते हैं। ब्याज न केवल ऐसे प्रतिष्ठानों के स्थान का तथ्य होना चाहिए, बल्कि यह भी होना चाहिए कि वे कैसे व्यापार करते हैं।

यदि खरीदार लगभग लाइन में हैं, तो इसका मतलब है कि इस सेवा की मांग अधिक है, और यह कमरे के दूसरे तल पर अपना बार काउंटर लगाने के लिए समझ में आता है। यदि सप्ताहांत में एक घंटे के काम में केवल कुछ गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस बेचा जाता है, तो आपको चुने हुए स्थान के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए। एक उच्च संभावना है कि परियोजना लाभहीन होगी।

स्थापना के स्थान के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि इसमें भीड़ होनी चाहिए। जिस संस्थान में एक दिन में 30-50 लोग आते हैं, उसे नहीं रखा जाना चाहिए।

जब आपने उस स्थान पर निर्णय लिया है जहां बार स्थित होगा, तो आपको इसे उपकरण से लैस करने की आवश्यकता है। इसमें कंजूसी न करें। एक होम जूसर काम नहीं करेगा क्योंकि बढ़ा हुआ लोड संचालन के पहले दिनों (यदि घंटे नहीं तो) के दौरान विफल हो जाएगा। आपको पेशेवर उपकरण, और एक से अधिक की आवश्यकता होगी।

एक जूसर के अलावा, जिसकी औसत लागत 120 हजार रूबल है, आपको एक मशीन की आवश्यकता होगी जो साइट्रस और अनार से रस निचोड़ लेगी। इसकी लागत थोड़ी अधिक है - 150 हजार रूबल। उनके अलावा, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

• सब्जियों और फलों की सफाई के लिए उपकरण - 8 हजार रूबल।
• 230 लीटर के लिए फ्रीजर - 14 हजार रूबल।
• 700 लीटर के लिए रेफ्रिजरेटर - 30 हजार रूबल।
• प्रदर्शन शोकेस - 25 हजार रूबल।
• कॉकटेल और जूस मिलाने और हिलाने के लिए उपकरण - 10 हजार रूबल।
• आगंतुकों के लिए बार काउंटर और फर्नीचर - 50-150 हजार रूबल।
• नकदी मशीन- 14 हजार रूबल।

रेंडर करने के लिए यहां और जोड़ें अतिरिक्त सेवाएं:

• कॉफी मशीन - 80 हजार रूबल।
• बर्फ जनरेटर - 7 हजार रूबल।
• आइसक्रीम मशीन - 150-200 हजार रूबल।

कुल मिलाकर, अतिरिक्त सेवाओं के प्रावधान के बिना, 520 हजार रूबल की आवश्यकता होगी, और यदि उनके साथ - 800 हजार रूबल। दूसरे विकल्प की सिफारिश की जाती है, जो परियोजना के जोखिमों को वितरित करके औसत चेक को बढ़ाने और संस्था की लाभप्रदता बढ़ाने दोनों को संभव बनाता है।

हम कर्मचारियों की तलाश कर रहे हैं और एक मेनू विकसित कर रहे हैं

यह परियोजना के मालिक के लिए हर समय बार में बैठने से काम नहीं चलेगा। यह उसका कोई व्यवसाय नहीं है, उसे व्यवसाय को बढ़ावा देने और विस्तार करने पर काम करना है, और ग्राहकों की सेवा करते समय, वह ज्यादा "बनाने" में सक्षम नहीं होगा। आपको कर्मचारियों को नियुक्त करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए, यह 20 से 40 वर्ष की आयु की महिलाओं को सुखद दिखने के लायक है। उन्हें स्लिम रखने की कोशिश करें। यह कानाफूसी नहीं है - यह बिक्री में वृद्धि पर निर्भर करता है। शिफ्ट में काम करने के लिए दो कर्मचारियों की आवश्यकता होती है - सप्ताह दर सप्ताह। समय-समय पर उन्हें नियंत्रित करना होगा, चेकआउट के माध्यम से सभी सामान बेचे जाते हैं या नहीं, इस पर नज़र रखने के लिए गुप्त खरीदारों को भेजा जाएगा।

मेनू यथासंभव विविध होना चाहिए। गलत वे हैं जो केवल खट्टे फलों या फलों का प्रबंधन करने की सलाह देते हैं। गाजर या सेब का रस, कद्दू या चुकंदर - उनमें से प्रत्येक के साथ-साथ मिश्रण के लिए, नियमित ग्राहक हैं। जितनी अधिक रेसिपी, उतनी अधिक बिक्री।

नेट पर व्यंजनों को देखें, विभिन्न मंचों को देखें जो ताजा निचोड़ा हुआ रस की किस्मों पर चर्चा करते हैं। कोशिश करें और प्रयोग करें, ध्यान दें कि उपभोक्ता क्या अधिक चुनता है, उसके साथ संवाद करें, उसके स्वाद को जानें और नई वस्तुओं का विज्ञापन करें।

हम परियोजना के प्रचार पर काम कर रहे हैं

इस तथ्य के बावजूद कि बार भीड़-भाड़ वाली जगह पर स्थित है, आपको राहगीरों की चेतना पर भरोसा नहीं करना चाहिए जो उत्पादों में बढ़ी हुई रुचि दिखाएंगे। इसे सक्रिय रूप से बढ़ावा देने की जरूरत है। आपको इसे शोकेस से ही शुरू करने की ज़रूरत है।

ध्यान दें: परियोजना का उद्देश्य ताजा पेय बेचना नहीं है, बल्कि लोगों को स्वस्थ बनाना है। प्रत्येक गिलास के साथ आप उन्हें स्वास्थ्य का एक टुकड़ा देते हैं। प्रत्येक सब्जी और फल में कई विटामिन, खनिज, उपयोगी पदार्थजो शरीर के आंतरिक अंगों और प्रणालियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। तो इस पर निर्माण करें, दृश्य प्रचार के साथ बार काउंटर बनाना।

प्रत्येक प्रस्तावित नुस्खा के लिए, एक सुंदर टुकड़े टुकड़े की प्लेट को एक विशिष्ट स्थान पर लटका देना चाहिए, जो संक्षेप में इस तरह के एक गिलास के लाभों का वर्णन करेगा। प्राकृतिक रस प्रेमी पॉल ब्रैग की विरासत का उपयोग करें - इस उत्पाद के लाभों के बारे में उनकी पुस्तकों के अंश। उनके साथ एक पोस्टर बनाना अच्छा होगा, जिसमें लिखा होगा कि वह 80 साल की उम्र में सर्फ़बोर्ड पर खड़े थे।

सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाना आवश्यक है, जिसमें फलों और सब्जियों के पेय के लाभों को बढ़ावा देने वाले पोस्ट लगातार प्रकाशित किए जाएंगे। एक पृष्ठ डिज़ाइन करें और विज्ञापन लॉन्च करें, केवल अपने शहर से ग्राहक प्राप्त करें। अपना पैसा किसी और चीज़ पर बर्बाद न करें - ऑनलाइन विज्ञापन अब सबसे प्रभावी और सस्ता है।

जब पहला बार एक स्थिर और उच्च आय लाने के लिए शुरू होता है, तो व्यवसाय को बढ़ाएं, ऐसे कई और प्रतिष्ठान खोलें, जो पहले से ही काम कर चुके सभी बेहतरीन को पेश करें।

एक व्यवसाय योजना का आदेश दें

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अलेक्जेंडर कपत्सोव

पढ़ने का समय: 8 मिनट

ए ए

ताजा निचोड़ा हुआ रस की उपयोगिता लंबे समय से दुनिया भर में पहचानी गई है। हालांकि, कई लोगों के पास समय की कमी के कारण रोजाना विटामिन ड्रिंक तैयार करने का समय नहीं होता है। खैर, ताजा बार इसका अच्छा काम करते हैं, ग्राहकों को चुनने के लिए कई प्रकार के पौष्टिक रस प्रदान करते हैं। और आगंतुक इसे पसंद करते हैं। इसीलिए इच्छुक उद्यमी ऐसी स्थापना को एक लाभदायक व्यावसायिक गतिविधि मान सकते हैं।

स्क्रैच से फ्रेश बार खोलना: रजिस्ट्रेशन के लिए जरूरी दस्तावेज और फ्रेश जूस बार खोलना

प्रासंगिक दस्तावेज द्वारा व्यवसायी की आधिकारिक गतिविधि की पुष्टि की जाती है:

1. के बारे में प्रमाण पत्र। एक ताजा बार के लिए, समान कानूनी फार्मसर्वोत्तम विकल्प है।
2. पेपर, जहां चयनित प्रकार की गतिविधि रिकॉर्ड की जाती है (ओकेवीईडी)। पसंद आमतौर पर फलों और सब्जियों के रस के उत्पादन और पेय परोसने के पक्ष में किया जाता है।
3. करदाता की व्यक्तिगत पहचान संख्या के क्रम की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र। विशेषज्ञ सरलीकृत कराधान प्रणाली की सलाह देते हैं।
4. गतिविधियों के संचालन के लिए SES से अनुमति - उत्पादों का व्यापार।
5. अग्निशमन सेवा से अनुमति भी आवश्यक दस्तावेजों की सूची में है।
6. परिसर के पट्टे के लिए समझौता।

शॉपिंग या फिटनेस सेंटर में ताज़ा बार खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

ताज़ा बार के क्षेत्र के बारे में कुछ शब्द। बिंदु के पूर्ण संचालन के लिए 4 से 10 "वर्ग" पर्याप्त हैं। एक अनिवार्य स्थिति भीड़भाड़ वाली जगह है, या यूँ कहें कि उच्च स्तर का यातायात है। को आदर्श विकल्पबड़े शॉपिंग मॉल या फिटनेस सेंटर शामिल करें।

हालांकि, अन्य जगहों को छूट न दें।

पर्याप्त संभावित ग्राहकसार्वजनिक स्थानों में ताज़ा बार जैसे:

• हवाई अड्डे और ट्रेन स्टेशन।
• बड़े ब्यूटी सैलून और वाटर पार्क।
• सिनेमा और शहर के पार्क।

नौसिखिए उद्यमी के लिए शॉपिंग सेंटर में रहना बेहतर होता है, गली के बहुत केंद्र में, गलियों में से किसी एक को चुनना। खुली जगह राहगीरों को पूरी ताजा उत्पादन प्रक्रिया देखने की अनुमति देती है। यह बारीकियां कई बार ग्राहकों की संख्या बढ़ा देती हैं।

स्पोर्ट्स क्लब इस तरह के मानव प्रवाह का दावा नहीं कर सकते। ऐसी स्थापना में एक बार का वर्गीकरण व्यापक और अधिक परिष्कृत होना चाहिए, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां, विदेशी ताजा कॉकटेल, हर्बल टिंचर के साथ रस आदि शामिल हैं। यह विकल्प व्यापार विस्तार के स्तर पर अच्छा है।

फ्रेश बार को सजाना कितना दिलचस्प है: फ्रेश जूस बार को सजाने के लिए आईडिया

ग्राहक अनायास ताज़ा बार पर जाते हैं। सिद्धांत के अनुसार देखा, चाहा और खरीदा। उद्देश्यपूर्ण भेंट दुर्लभ है। इसलिए, डिजाइन के लिए केवल दो आवश्यकताएं हैं: चमकीले रंग और यादगार। उदाहरण के लिए, संतरे या अन्य फलों के आकार में बने बार काउंटर से आगे चलना मुश्किल है। यह उपभोक्ता के लिए उज्ज्वल, प्रभावी और समझने योग्य है।

इस सेगमेंट में उद्यमी आरंभिक चरणडिजाइन अनुसंधान से परेशान न हों।

वे तक सीमित हैं:

1. फलों के फोटो के साथ बार काउंटर चिपकाना।
2. फलों के वर्गीकरण की खिड़कियों पर बिछाना।
3. विभिन्न फलों के साथ पारदर्शी बर्तन भरना और उन्हें अलमारियों पर रखना।
4. "बगीचे से विटामिन", "विटामिन नमी", "पूरे परिवार के लिए स्फूर्तिदायक पेय" जैसे उज्ज्वल संकेत का आदेश देकर।

बार की चेन खोलते समय डिजाइन की जरूरत होगी। तो आप निश्चित रूप से बिना नहीं कर सकते अतिरिक्त लागतअपनी खुद की शैली विकसित करने के लिए एक डिजाइनर की सेवाओं के लिए। इस पहलू में, ऐसे सलाखों का फ़्रैंचाइज़िंग अच्छा है - एक व्यवसायी को तैयार डिज़ाइन प्रदान किया जाता है दुकान.

फ्रेश बार में कौन सा जूस बेचना अधिक लाभदायक है: फ्रेश जूस बार का वर्गीकरण

लोकप्रिय फलों से जूस बेचना अधिक लाभदायक है।

इस पहलू में, खरीदार निम्नलिखित ताजा रस पसंद करते हैं:

• चकोतरा।
• नारंगी।
• सेब।

सब्जियों का जूस भी उच्च रेटिंग, अच्छी तरह से बेचें:

1. चुकंदर और गाजर।
2. अजवाइन और टमाटर।

यहाँ, शायद, मुख्य वर्गीकरण की पूरी सूची है। हालांकि, इतने सीमित पेय मानचित्र के साथ, व्यवसाय को स्पिन करना मुश्किल है। तरह-तरह के ऑफर्स से ग्राहक आकर्षित होते हैं। इसलिए, वर्गीकरण रेंज को फलों की स्मूदी (बेरी-फ्रूट प्यूरी, दूध और अन्य सामग्री के साथ कॉकटेल), मिनरल वाटर, फ्रूट आइसक्रीम, चाय या कॉफी और डेसर्ट के साथ पूरक किया जाता है।

फ्रेश बार को संचालित करने के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता होती है?

उपकरण खरीदते समय, बार के कार्यक्षेत्र और मेनू को ध्यान में रखा जाता है। वास्तव में, किसी भी बार को दो जोन में बांटा गया है: कच्चे माल को एक में धोया जाता है, दूसरे में पेय तैयार किए जाते हैं।

ताजा बार से सुसज्जित है:

• जूसर पेशेवर स्तर. उनमें से दो होने चाहिए - खट्टे फलों (अनार) से रस के उत्पादन के लिए और अन्य फलों और सब्जियों के पेय के लिए।
• वॉशर और रेफ्रिजरेटर।
• रेफ्रिजरेटेड शोकेस और आइस मेकर।
• कच्चे माल की सफाई के लिए उपकरण।
• ब्लेंडर और मिक्सर।
• बार काउंटर।
• कैबिनेट जिसमें इन्वेंट्री स्टोर की जाएगी।
• डिस्पोजेबल टेबलवेयर, बोतलें।

आइसक्रीम, कॉफी और अन्य उत्पादों की बिक्री में अतिरिक्त उपकरणों की खरीद शामिल है।

ध्यान . उपकरण के आपूर्तिकर्ता को चुनने के लिए एक शर्त वारंटी (मुफ्त) मरम्मत का प्रावधान है। उपकरणों पर बढ़ा हुआ भार अक्सर उनके टूटने के साथ होता है, और मरम्मत की लागत काफी रकम में बदल जाती है।

एक नए बार में काम के लिए भर्ती?

कार्मिक, जैसा कि आप जानते हैं, सौंपा गया है मुख्य भूमिका. काम के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उपकरण सरल है, इसमें महारत हासिल करने में एक दिन लगता है।

उम्मीदवारों का चयन करते समय, व्यक्तिगत गुणों पर विशेष जोर दिया जाता है:

1. शिष्टता . चोरी के तथ्य को पहले ही बाहर करना बेहतर है, अन्यथा आपको एक छिपे हुए निगरानी कैमरे को स्थापित करना होगा।
2. स्वच्छता . ग्राहक की उपस्थिति में जूस तैयार किया जाता है।
3. सुजनता . एक कर्मचारी जो जानता है कि किसी भी खरीदार के लिए एक दृष्टिकोण कैसे खोजना है, बिंदु के लाभ में काफी वृद्धि करने में सक्षम है।

एक नियम के रूप में, ऐसा काम 40-45 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं या युवा लोगों के लिए इष्टतम है। बार में 2-3 लोग शिफ्ट में काम करते हैं, एक निश्चित वेतन और कुल बिक्री का एक प्रतिशत प्राप्त करते हैं। आमतौर पर इसका आकार 10% से अधिक नहीं होता है।

फ्रेश जूस बार विज्ञापन और मार्केटिंग: फ्रेश जूस बार का प्रचार कैसे करें?

• एक लोगो का विकास और बार काउंटर (इसके साइड पार्ट्स) और नैपकिन पर इसका अनुप्रयोग।
• साइनेज स्थापना। अधिमानतः उज्ज्वल - दूर से दिखाई देने वाला।
• ताजा मेनू की सूची के साथ व्यापार कार्ड और गुलदस्ते का वितरण और संक्षिप्त जानकारीहे उपयोगी गुणआह सब लोग।

1. अनुयायियों स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, वे इस क्षेत्र में "नवीनता" का बारीकी से पालन करते हैं, विटामिन कॉकटेल (मुख्य रूप से इंटरनेट के माध्यम से) के लिए उपयोगी व्यंजनों का अध्ययन करते हैं। इसलिए, विशेष पदों की पेशकश करना उचित है - के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस सक्रिय लोग, उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बच्चों या गर्भवती माताओं के लिए।
2. रस मेनू को कुछ मौसमी "उत्साह" के साथ पूरक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, साधारण सेब के रस में किसी व्यक्ति की रुचि होने की संभावना नहीं है, लेकिन अदरक के रस और शहद के साथ पेय निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा। सर्दियों की अवधि- जुकाम के "आनंद" में।
3. तरह-तरह के प्रमोशन करने से भी मुनाफा बढ़ता है। उदाहरण के लिए, हर तीसरे कॉकटेल के लिए एक महत्वपूर्ण छूट।

मौसम और ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार एक ताजा बार का वर्गीकरण लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए।

स्क्रैच से एक नए बार के लिए तैयार व्यापार योजना: खर्चों की गणना, आय और पेबैक अवधि

एक शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में स्थित बार के लिए व्यवसाय योजना पर विचार करें:

• स्थापना का क्षेत्रफल 8 वर्ग मीटर है।
• कर्मचारियों की संख्या - 1 व्यक्ति (दूसरे विक्रेता के कार्य बार के मालिक द्वारा किए जाते हैं)।
• रस उत्पादन पर हर दिन 11 किलो तक फल और सब्जी का कच्चा माल खर्च होता है।

स्टार्ट-अप लागतों की राशि और पहले वर्ष के खर्चों की राशि:

आय गणना:

हम सभी बचपन से जानते हैं कि सब्जियों और फलों में बहुत सारे विटामिन, खनिज, उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। दुनिया भर के वैज्ञानिक ताजा, प्राकृतिक, सब्जियों और फलों के दैनिक सेवन की सलाह देते हैं, क्योंकि वे भलाई को सामान्य करते हैं और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। भौतिक राज्य. लेकिन आवश्यक पाने के लिए एक किलोग्राम सेब या कुछ किलोग्राम संतरे खाना हमेशा संभव नहीं होता है दैनिक भत्तामैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, और कई विटामिन। क्या करें? ताजा जूस एक विकल्प हो सकता है। आधा लीटर गाजर-सेब ताज़ा आपकी ज़रूरत की हर चीज़ का दैनिक मानदंड है जिसे आप गाजर और सेब से ले सकते हैं।

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प्रश्न उठता है कि यदि ताजा रस इतना ही उपयोगी है तो सभी दुकानों की अलमारियां ऐसे रसों से भरी क्यों हैं, जिनकी गुणवत्ता विश्वसनीय नहीं है? उत्तर सरल है - ताजा निचोड़ा हुआ रस सभी उपयोगी गुणों को अधिकतम 4 घंटे तक बनाए रखता है। में इसका उत्पादन करना लाभदायक नहीं है औद्योगिक पैमाने पर. फलों को उबालना, परिरक्षकों को जोड़ना, सुंदर पैकेजिंग में सब कुछ पैक करना और स्टोर अलमारियों पर रखना अधिक लाभदायक है। ऐसे रस से व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो अभी भी ताजा निचोड़ा हुआ जूस बेचने का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं? आप कहां से शुरू कर सकते हैं और क्या यह यथार्थवादी है? इस लेख में, हम आपके साथ बात करेंगे कि एक ताज़ा बार कैसे खोला जाए, इसके लिए आपको क्या चाहिए, आपको किन मुख्य बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। हम भी बनाने की कोशिश करेंगे छोटा व्यवसायताजा बार योजना, लागत, आवश्यक व्यय, आपके छोटे ताजा बार के संभावित लाभ के बारे में बात करना।

एक नया बार खोलना: व्यवसाय में पहला कदम

जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, ताजे जूस के उत्पादन को कन्वेयर पर नहीं डाला जा सकता है। यह एक बहुत विशिष्ट उत्पाद है जो बिना किसी उपचार, परिरक्षकों और अन्य जोड़तोड़ के अपने मूल रूप में मांग में है। इसलिए इस व्यवसाय को भीड़भाड़ वाली जगहों पर स्थित छोटे बिंदुओं के रूप में ही क्रियान्वित किया जा सकता है। कुछ व्यस्त सड़कों और चौकों पर शॉपिंग सेंटर, सुपरमार्केट में एक समान बिंदु रखा जा सकता है।

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आप इस व्यवसाय को स्वयं सेवा मशीनों के माध्यम से विकसित करने के विकल्प पर भी विचार कर सकते हैं। अमेरिका और यूरोप में, सोडा वेंडिंग मशीनें अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त नहीं कर रही हैं, लेकिन वे जो आपको कुछ सेकंड में ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस बनाने की पेशकश कर सकते हैं। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि वेंडिंग व्यवसाय (ताजा वेंडिंग मशीनों के नेटवर्क का विकास) एक बहुत ही महंगा "आनंद" है। मुनाफ़ा कमाने के लिए, आपको कम से कम 10 कारों के साथ बाज़ार में प्रवेश करना होगा। और इस तथ्य पर भी विचार करें कि ताजा कॉफी नहीं है, और हमारे लोग इसे बहुत अधिक और अक्सर पीने के आदी नहीं हैं।

पहला विकल्प, शॉपिंग सेंटर में एक बिंदु, अधिक यथार्थवादी है। यहां आपको मशीनों की खरीद और अपने नेटवर्क के विकास की तुलना में कई गुना कम निवेश की आवश्यकता होगी।

तो, कहाँ से एक नया बार खोलना शुरू करें?

• बाज़ार विश्लेषण।सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि किस ऑफर पर मौजूद है इस पल. आप सबसे बड़े शॉपिंग सेंटरों के आसपास ड्राइव कर सकते हैं, पता करें कि क्या वहां नए विक्रय बिंदु हैं, देखें कि उनकी गतिविधियां कैसे आयोजित की जाती हैं, कीमतों से परिचित हों। यदि आपको सुपरमार्केट में ताज़ा बार नहीं मिलते हैं, तो यह एक बड़ा प्लस है। आला नि: शुल्क है, और आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके भरना शुरू कर सकते हैं।

• स्थान का चुनाव।किसी अन्य व्यवसाय की तरह, फ्रेश बार की सफलता सही बिंदु पर निर्भर करती है। इसलिए, किसी विशेष सुपरमार्केट में लोगों के प्रवाह का विश्लेषण करना आवश्यक है। एक मॉल में भी, लेकिन अंदर अलग - अलग जगहें, एक ताजा बार काफी अलग मुनाफा ला सकता है। अपना ताज़ा बार खोलने के लिए स्थान चुनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। विस्तृत अध्ययन करते समय उस पर ध्यान दें, न कि केवल उस स्थान को किराए पर लें जो पेश किया गया है।

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• अपने ताज़ा बार के आकार पर निर्णय लें।एक नियम के रूप में, एक ताजा पट्टी 2-4 वर्ग स्थान घेरती है। लेकिन अगर बिंदु "मोटा" है, तो इन कुछ वर्गों के लिए भी आपको अच्छी रकम चुकानी होगी। इसलिए, तुरंत ताजा बार के प्रारूप, उसके आकार पर निर्णय लें। आप अनुमान लगा सकते हैं कि विक्रेता के लिए, कपड़े धोने के लिए, उपकरण के लिए आपको कितनी जगह चाहिए। आपको कितनी जगह चाहिए, इसका अंदाजा लगाने के लिए कार्य क्षेत्र की एक रफ ड्राइंग बनाएं।

• उपकरण चयन।अब यह तय करने का समय आ गया है कि आप किस तरह का जूस बनाना चाहते हैं। इसके आधार पर, उपकरण का चयन करना आवश्यक होगा। हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने आप को किसी विशेष प्रकार के रस तक सीमित न रखें, बल्कि सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक श्रेणी चुनें: संतरा, सेब, गाजर, अंगूर। आप कम लोकप्रिय भी पेश कर सकते हैं: चुकंदर, अजवाइन, टमाटर और अन्य सब्जियों का रस। किसी भी मामले में, प्रारंभिक चरण में आपको 2 जूसर की आवश्यकता होगी - साइट्रस फलों के लिए और बाकी सब चीजों के लिए। अच्छे और पेशेवर जूसर पैसे खर्च करते हैं, और अच्छे जूसर। लेकिन आपको इस पर बचत नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आप अपनी रसोई के लिए एक दिन में दो बार ताजा रस बनाने के इरादे से नहीं बल्कि एक बार के लिए एक उपकरण खरीद रहे हैं, जहां भार दस गुना अधिक होगा। इसलिए खरीदें अच्छा उपकरणताकि एक महीने में सेवा केंद्रों से संपर्क न हो।

ताजा बार अनिवार्य

यदि वित्त आपको अनुमति देता है, तो आप सब कुछ और बहुत कुछ खरीद सकते हैं। लेकिन सभी नौसिखिए व्यवसायी इस तरह की विलासिता को वहन नहीं कर सकते। इसलिए, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि ताजा बार खोलने के लिए सबसे पहले क्या आवश्यक है।

• सबसे पहले आपको ऐसी गतिविधियों में शामिल होने के लिए नियामक अधिकारियों से अनुमति लेनी होगी। एक नियम के रूप में, आपको एसईएस से संपर्क करना होगा, क्योंकि ताजा की बिक्री, वास्तव में, खाद्य उत्पादों का व्यापार है, और आपको SanEpidemStation से अनुमति लेनी होगी।

• हमें लगता है कि यह इस तथ्य के बारे में बात करने लायक नहीं है कि आपकी गतिविधि कानूनी और कानूनी होनी चाहिए। लेकिन फिर भी, हमें याद है कि व्यापार करने के लिए, आपको या तो होना चाहिए व्यक्तिगत उद्यमीया एक कानूनी इकाई पंजीकृत करें

• चलो कागजी कार्रवाई से चलते हैं आवश्यक उपकरण. आपको पहली बार दो जूसर, कप, बोतल, की आवश्यकता होगी। विभिन्न सजावटअपने ताज़गी को और अधिक सुंदर और आकर्षक बनाने के लिए।

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• धोने और कीटाणुशोधन के लिए साधन, विभिन्न सफाई एजेंट।

• फल और सब्जियां। आपको 2-4 दिनों के हिसाब से फल और सब्जियां भी खरीदनी होंगी।

• फ़्रिज। उस बिंदु पर एक छोटा रेफ्रिजरेटर रखना सुनिश्चित करें जहां कुछ सब्जियां और फल संग्रहीत किए जाएंगे। कुछ प्रदर्शन पर हैं, लेकिन कुछ रेफ्रिजरेटर में हैं।

• बर्फ जनरेटर। उमस भरे मौसम में बर्फ के साथ फ्रेश जूस की काफी डिमांड रहेगी गर्मी के दिन. कुछ लोग सिर्फ जूस पीएंगे, लेकिन अगर आप अपनी प्यास बुझाने की पेशकश करते हैं, और ठंडे पेय के साथ भी, तो यह बहुत मायने रखता है।

ताजा बार खोलने की लागत

यहां सब कुछ व्यक्तिगत है, और आपके क्षेत्र से जुड़ा हुआ है। लेकिन आइए मोटे तौर पर गणना करें कि इसकी लागत क्या और कितनी होगी।

व्यय की मुख्य मद को खींचने वाली पहली चीज उपकरण की खरीद है। बेशक, आप 10,000 रूबल के लिए जूसर पा सकते हैं, लेकिन क्या यह लंबे समय तक चलेगा, और क्या यह ताजा बार में प्रभावी होगा? अच्छे जूसर की लागत अच्छा धन. डिवाइस को एक हजार डॉलर से कम में लेने का कोई मतलब नहीं है। अगर बजट में कटौती नहीं हो रही है तो आपको तुरंत ध्यान देना चाहिए अच्छी कंपनियांनिर्माता - ZUMEX, ZUMMO या ORANFRESH। उनके उपकरण की कीमत 90,000 रूबल से है, लेकिन साथ ही, रस की गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर होगी, और दक्षता आपको प्रसन्न करेगी। पूरा केक सूखा है, सब कुछ एक गिलास में आखिरी बूंद तक।

परमिट और प्रमाणपत्र प्राप्त करना एक अन्य व्यय मद है। हम सभी समझते हैं कि हमारी व्यवस्था सिर से पांव तक भ्रष्टाचार और नौकरशाही से भरी हुई है। आप हफ्तों तक प्राप्त कर सकते हैं आवश्यक दस्तावेज, या आप भुगतान कर सकते हैं ताकि आपके मामले पर तेजी से विचार किया जा सके। हम नहीं जानते कि इसे लागतों में कितना शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन तथ्य यह है कि यदि आप सब कुछ तेजी से करना चाहते हैं तो आपको भुगतान करना होगा।

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छोटी-छोटी जरूरी चीजें - गिलास, बोतलें, सफाई के उत्पाद आदि खरीदना। ऐसा लगता है कि यह सब एक तिपहिया है, लेकिन यह दसियों हज़ार रूबल पर खींच सकता है।

और व्यय का एक अन्य महत्वपूर्ण मद एक रिटेल आउटलेट का किराया है। कीमतों के बारे में यहां कुछ कहना मुश्किल है। प्रति वर्ग मीटर की लागत शहर, जिले, शॉपिंग सेंटर और यहां तक ​​​​कि उस स्थान के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है जहां आप अपना ताज़ा बार रखना चाहते हैं।

कई अनुभवी व्यवसायी ध्यान देते हैं कि एक बिंदु खोलने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इससे उचित लाभ नहीं होगा। यदि आप गंभीरता से काम करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम 5 बिंदुओं से शुरुआत करनी होगी, समय के साथ अधिक से अधिक जोड़ना होगा। प्रत्येक बिंदु के उद्घाटन पर औसतन 5-10 हजार डॉलर खर्च होंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, सस्ता नहीं है, लेकिन आंकड़े औसत हैं और कई गुना कम हो सकते हैं।

एक ताजा बार का संभावित लाभ

एक ताजा बार का लाभ एक ऐसा सवाल है जो कई लोगों को रुचता है। क्या यह 5-10 हजार डॉलर का निवेश करने के लिए समझ में आता है अगर ताजा बार निवेश की गई राशि को वर्षों तक वापस कर देगा। हम तुरंत कहना चाहते हैं कि व्यवसाय मौसमी है, और गर्मियों की अवधि में इस बिंदु पर सभी निवेशों को फिर से भरना संभव है। एक अच्छा ताजा बार, सक्षम विपणन के साथ, अच्छे प्लेसमेंट के साथ, अपने मालिक को प्रति माह $3,000 तक लाने में सक्षम है। यदि आप विभिन्न खर्चों को घटाते हैं, तो हम कह सकते हैं कि शुद्ध लाभ $2,000 के क्षेत्र में हो सकता है। और अगर 10 अंक हैं, तो योग 10 गुना बड़ा होगा।

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ताजा जूस बेचने का व्यवसाय एक रोमांचक और आशाजनक व्यवसाय है।

और इस लेख के अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि ताज़ा बार काफी दिलचस्प और है आशाजनक व्यवसाय. यह जगह अभी तक कई शहरों में भरी नहीं है, और यदि आप एक अच्छा शोध करते हैं, तो विज्ञापन और विपणन में जाएं, एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा दें और उचित पोषण(जिसमें ताज़ा जूस भी शामिल है), आप एक ताज़ा बार में काफ़ी अच्छा पैसा कमा सकते हैं। याद रखें कि इस व्यवसाय के लिए कुछ रचनात्मकता, एक गैर-मानक दृष्टिकोण, निरंतर विकास और सुधार की आवश्यकता होगी। आप केवल इस उम्मीद में एक बिंदु नहीं खोल सकते कि यह हमेशा के लिए लाएगा स्थिर आय. बिना निरंतर आगे बढ़ते हुए कुछ नहीं होगा।

आज की व्यस्त दुनिया में, समय खेलता है बड़ा मूल्यवानप्रत्येक निवासी के जीवन में बड़े शहर. ऐसा होता है कि हलचल इतनी व्यसनी होती है कि आधे घंटे के लिए अलग करना और कार्य दिवस के दौरान सिर्फ दोपहर का भोजन करना असंभव हो जाता है। इसी समय, एक स्वस्थ जीवन शैली के विचार अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। लोग धीरे-धीरे महसूस कर रहे हैं कि शरीर को इतनी तेज गति से काम करने के लिए, काम करने के रास्ते में सड़क के स्टॉल में रोका गया कोला और बन्स पर्याप्त नहीं हैं। शरीर को हमेशा विटामिन की जरूरत होती है। इन प्रवृत्तियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ताजा रस और उनके मिश्रण तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। ताजा सलाखों ने अंततः रेस्तरां बाजार में अपना अत्यधिक लाभदायक स्थान पाया है खानपान.

अपना खुद का फ्रेश बार कैसे खोलें?

ताजा बार इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि उन्हें शुरुआती स्तर पर बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है - दस से पंद्रह हजार काफी पर्याप्त हो सकते हैं। इसके अलावा, स्थान के सफल विकल्प के साथ पूर्ण भुगतान एक वर्ष में आता है। फ्रेश बार खोलने के लिए पांच से सात वर्ग मीटर का एक कमरा काफी है। इसके प्लेसमेंट के लिए एक स्थान चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक ताजा बार के संचालन का सिद्धांत ग्राहकों की त्वरित निष्क्रियता का तात्पर्य है, उनमें से कई एक ताजा पेय, पेय - और तुरंत छोड़ देते हैं। इसलिए, विशेष रूप से भीड़भाड़ वाले स्थान, जैसे कि सुपरमार्केट, शॉपिंग सेंटर, ऑफिस सेंटर, स्पोर्ट्स क्लब और सेक्शन, बिस्ट्रोस, कैफे और रेस्तरां वही हैं जो आपको चाहिए।

नए बार उपकरण की आवश्यकता होगी बड़ा हिस्साइसके विकास में निवेशित धन। इसकी तुलनात्मक रूप से कम लागत इतनी छोटी राशि से शुरू होने का एक और कारण है। लगभग चार हजार अमेरिकी डॉलर में एक साइट्रस जूसर खरीदने की आवश्यकता होगी, एक सार्वभौमिक जूसर की कीमत आपको डेढ़ हजार होगी, और फलों और सब्जियों को छीलने के उपकरण की कीमत आपको दो सौ से तीन सौ डॉलर होगी। इसके अतिरिक्त, आपको एक रेफ्रिजरेटर, एक कैश रजिस्टर और एक बार काउंटर या बार ऑन व्हील्स खरीदना होगा।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

निवेश शुरू करना:

350 000 - 500 000 ₽

आय:

360 000 - 810 000 ₽

शुद्ध लाभ:

90 000 - 210 000 ₽

ऋण वापसी की अवधि:

ताजा पेय व्यापार एक स्वस्थ जीवन शैली के चलन में पूरी तरह से फिट बैठता है, और पूरी तरह से नई वस्तुओं की प्यास भी बुझाता है, इसलिए एक ताजा बार एक ऐसा विचार है जो निश्चित रूप से मांग में होगा।

एक ताजा बार एक स्थिर या मोबाइल खानपान बिंदु है जो ताजा निचोड़ा हुआ रस (ताजा रस) या उनके आधार पर अन्य पेय की तैयारी और बिक्री में माहिर है। उन्हें जूस बार या स्मूदी बार भी कहा जा सकता है। ताजा बार रूस के लिए अपेक्षाकृत नई घटना है। स्वस्थ जीवन शैली के विचार में उपभोक्ता हित की लहर पर ऐसे संस्थान अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए और पौष्टिक भोजन.

एक मिनी-बार बनाने का विचार, जहां स्वस्थ प्राकृतिक और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मादक और कम अल्कोहल वाले पेय के बजाय ताजा रस हमारे देश में अमेरिका से आया था। आजकल, कई यूरोपीय देशों में ताज़ा बार पहले से ही आम हो गए हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, नए बार खोलने वाले उद्यमी प्रति वर्ष कुल $3.5 बिलियन से अधिक कमाते हैं। बेशक, रूस में अभी तक इस तरह के लाभ पर भरोसा नहीं करना चाहिए। लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस तरह की घटना ताजा सलाखों के निर्माण के लिए आशाजनक है खुद का व्यवसाय.

ताज़ा बार खोलने के मुख्य लाभ:

• छोटी प्रारंभिक लागत (350 से 500 हजार रूबल तक);

उच्च लाभप्रदता (80% से) और पेय पर उच्च मार्कअप (200-300% से);

कुछ वर्गों के एक छोटे से क्षेत्र में एक बिंदु खोलने की क्षमता;

पेय तैयार करने के लिए सरल प्रौद्योगिकियां;

कर्मियों के लिए कोई गंभीर आवश्यकताएं नहीं हैं।

फ्रेश बार के मेन्यू में क्या पाया जा सकता है

ताजा बार के वर्गीकरण में न केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल हो सकता है, बल्कि स्मूदी, खनिज और कार्बोनेटेड पानी, कॉफी, चाय, स्नैक्स और डेसर्ट जैसे फलों की प्यूरी, मफिन, कुकीज़, आइसक्रीम और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। स्मूदी बेरीज और फलों के रूप में एक गाढ़ा पेय है जिसे ब्लेंडर में बर्फ, दूध या जूस के साथ मिलाया जाता है। मेनू में भोजन की उपस्थिति के बावजूद, मुख्य ध्यान अभी भी शीतल पेय और जूस और/या दूध पर आधारित कॉकटेल पर है।

चूंकि ताजा सलाखों को बिक्री के बिंदु के रूप में रखा गया है स्वस्थ भोजनऔर पेय, तो इस अवधारणा के आधार पर वर्गीकरण निर्धारित किया जाना चाहिए। एक बड़े शॉपिंग सेंटर में, जहां कई भोजनालय, पिज़्ज़ेरिया, पेस्ट्री की दुकानें और अन्य खानपान प्रतिष्ठान आपके पास स्थित होंगे, यह समझ में आता है कि अन्य व्यंजनों को पेश करके वर्गीकरण का विस्तार न करें, बल्कि उदाहरण के लिए, कॉकटेल और फलों के लिए नए व्यंजनों को विकसित करके मिठाई। लेकिन अगर आपका ताजा बार कार्यालय केंद्र के क्षेत्र में स्थापित है, पेय के अलावा, आपको विभिन्न स्नैक्स बनाने और बेचने के बारे में सोचना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी आपको स्वस्थ आहार की अवधारणा से विचलित नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप हैम्बर्गर बेचते हैं, तो आप अभी भी "पूर्ण विकसित" भोजनालयों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप अपनी कंपनी की छवि खराब करने का जोखिम उठाते हैं, जो अब ग्राहकों के बीच एक वास्तविक ताजा बार से जुड़ा नहीं होगा।

कुछ उद्यमी अपने बार के वर्गीकरण को संकलित करते समय और भी आगे बढ़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मास्को ताजा सलाखों में आप न केवल रस, कॉकटेल और डेसर्ट खरीद सकते हैं, बल्कि विभिन्न औषधीय पौधों के अर्क भी खरीद सकते हैं। इसके अलावा, 100 मिलीलीटर की क्षमता वाली प्राकृतिक सामग्री वाली एक बोतल से खरीदार को 1.5 हजार रूबल की लागत आ सकती है। अर्क और अमृत को पारंपरिक विटामिन और बायोएक्टिव सप्लीमेंट के विकल्प के रूप में रखा गया है। सच है, यह कहना मुश्किल है कि ऐसे उत्पाद बहुत मांग में हैं या नहीं।

रेंज कॉन्सेप्ट चुनते समय, कुछ उद्यमी इस विचार से आगे बढ़ते हैं कि प्राकृतिक पेय के खरीदार न केवल उनके पोषण के बारे में, बल्कि सामान्य रूप से उनके स्वास्थ्य के बारे में भी ध्यान रखते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यहां तक ​​​​कि जैविक सौंदर्य प्रसाधन जापानी ताजा सलाखों में भी बेचे जाते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने वर्गीकरण में जैविक सौंदर्य प्रसाधनों को पेश करने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए पहले से ही मांग का अध्ययन करें और ध्यान रखें कि आपको बिक्री क्षेत्र का थोड़ा विस्तार करने और चिकित्सा शिक्षा के साथ बिक्री सलाहकार नियुक्त करने की आवश्यकता होगी।

हमारे देश में ताजा बाजार अभी विकसित हो रहा है, लेकिन इसके प्रतिभागियों को पहले से ही अपने उत्पादों की स्थिति की समस्या का सामना करना पड़ रहा है। यदि पहले ताजा निचोड़ा हुआ रस और उन पर आधारित विभिन्न कॉकटेल और दूध के अतिरिक्त केवल महंगे रेस्तरां में खरीदे जा सकते थे जो उन पर एक बड़ा मार्कअप सेट करते थे, अब ताजा बार के मालिक उपभोक्ता रूढ़ियों को तोड़ने और अपने उत्पाद को स्वस्थ के रूप में बढ़ावा देने की कोशिश कर रहे हैं , स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, सस्ती। सच है, वे इस पर मार्जिन कम करने की जल्दी में नहीं हैं, क्योंकि इस मामले में बिंदु की पेबैक अवधि में काफी वृद्धि होगी। इसलिए, विशेषज्ञ एक समझौता समाधान खोजने की सलाह देते हैं: उदाहरण के लिए, एक ही स्तर पर ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी पर मार्कअप छोड़ना, और उनके आधार पर विभिन्न अन्य पेय (कॉकटेल,) की खुदरा लागत को कम करके सामर्थ्य और कम कीमतों की उपस्थिति बनाना। ताजा रस बर्फ और आइसक्रीम के साथ)।

फ्रेश बार के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त है

एक ताजा बार लगाने की आवश्यकता नहीं है बड़ा वर्ग. 4-6 पर पूर्ण बिंदु खोलना काफी संभव है वर्ग मीटर. अन्य समान प्रतिष्ठानों के विपरीत, ऐसे बार में प्रस्तुत उत्पाद मांग में हैं साल भर. गर्मी के मौसम में लोगों को मिलता है शीत पेयप्यास बुझाने के लिए प्राकृतिक फलों पर आधारित, और में सर्दियों के महीने- जैसा स्वस्थ कॉकटेलविटामिन से भरपूर। ये सभी विशेषताएं आपके ताज़ा बार का स्थान निर्धारित करती हैं। सबसे पहले, यह एक जगह पर होना चाहिए उच्च यातायातअधिमानतः एक कैफे या रेस्तरां के पास।

ताजा बार खोलने के लिए सर्वोत्तम स्थान विकल्प:

• खरीदारी केन्द्रऔर हाइपरमार्केट;

व्यापार केंद्र;

फिटनेस सेंटर;

हवाई अड्डे;

रेलवे स्टेशन;

पानी के पार्क;

सिनेमा;

में हाल तकताजा बार कार डीलरशिप और विभिन्न आयोजनों में देखे जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रदर्शनियों में स्थापित मोबाइल बार। लेकिन फिर भी, वॉकवे के ठीक बीच में बड़े शॉपिंग सेंटरों में अक्सर ताज़ा बार देखे जा सकते हैं। खुदरा के इस प्रारूप को एक द्वीप ("शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप") कहा जाता है। विस्तृत व्यवसाय योजनाएक शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप के प्रारूप में एक ताजा बार के लिए गणना के साथ पाया जा सकता है।

तैयार विचारअपने व्यवसाय के लिए

ताजा सलाखों के लिए लोगों का एक बड़ा प्रवाह, अन्य बातों के अलावा, उत्पादों के गुणों के कारण महत्वपूर्ण है। जूस और कॉकटेल खराब होने वाले उत्पाद हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर होने पर भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। पहले से ही तैयारी के बाद पहले तीस मिनट के भीतर, बिना किसी एडिटिव्स के एक फ्रूट ड्रिंक अपने उपयोगी गुणों और स्वाद दोनों को खो देता है। बेशक, ग्राहकों के एक बड़े प्रवाह के साथ, कुछ पेय रिजर्व में बनाए जा सकते हैं ताकि कतार न बनाई जा सके, लेकिन अन्य मामलों में वे ऑर्डर देने के तुरंत बाद तैयार किए जाते हैं। तो अगर आपका बार सेट है खुली जगह, राहगीर कॉकटेल या जूस बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं, जिससे खरीदारों का विश्वास बढ़ेगा।

ताजा सलाखों के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है

अपने स्वयं के ताज़ा बार को व्यवस्थित करते समय एक महत्वपूर्ण व्यय मद अधिग्रहण है विशेष उपकरण. ताजा निचोड़ा हुआ रस और पेय की बिक्री के मानक बिंदु के लिए वाणिज्यिक और औद्योगिक उपकरणों का न्यूनतम सेट लगभग 200 हजार रूबल खर्च होंगे।

एक ताजा बार के लिए उपकरणों का न्यूनतम सेट:

• यूनिवर्सल जूसर, जूसर के लिए ख़ास तरह केफल (उदाहरण के लिए, खट्टे फल या अनार);

ब्लेंडर और मिक्सर;

फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;

रेफ्रिजरेटर और अलमारियाँ;

बार काउंटर;

• कैश रजिस्टर और कैशलेस भुगतान प्रणाली;

  कॉफी मशीनें;

  बर्फ की मशीन;

  आइसक्रीम रेफ्रिजरेटर;

  कार्य अलमारियाँ (उन्हें बार काउंटर में भी रखा जा सकता है)।

उपकरण का आपूर्तिकर्ता चुनते समय (सबसे पहले, जूसर और ब्लेंडर के साथ मिक्सर), इस तथ्य पर ध्यान दें कि क्या वह अपने द्वारा बेचे गए उपकरणों के लिए बिक्री के बाद की सेवा प्रदान करता है। उच्च कार्यभार के साथ, नए उपकरण भी अक्सर विफल हो जाते हैं, और वारंटी सेवा के अभाव में इसकी मरम्मत में काफी पैसा खर्च हो सकता है।

ताजा सलाखों में व्यंजन से, साथ ही अन्य समान खानपान बिंदुओं पर, एक नियम के रूप में, डिस्पोजेबल प्लास्टिक प्लेट, चश्मा, कॉफी मग, कांटे और चम्मच का उपयोग किया जाता है। काफी दुर्लभ रूप से, कांच के बने पदार्थ का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इन मामलों में, ताजा बार अब खानपान प्रणाली से संबंधित नहीं है, बल्कि खानपान के लिए है।

अतिरिक्त लागत एक संकेत के डिजाइन के साथ जुड़ी हुई है, रैक के किनारे अपने बार (या ताज़ा बार की एक श्रृंखला) के लोगो को लागू करना, ब्रांडेड नैपकिन (वैकल्पिक), फ़्लायर्स या व्यवसाय कार्ड बनाना। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए पत्रक और व्यवसाय कार्ड, साथ ही आउटलेट का उज्ज्वल डिज़ाइन मुख्य उपकरण हैं। इस कारण से, अब तक कोई भी नया बार एक यादगार ब्रांड का दावा नहीं कर सकता है जिसके बारे में बहुत से लोग सुनते हैं। उनमें खरीदारी अनायास की जाती है, न कि उद्देश्यपूर्ण तरीके से, और खरीदारों में सबसे अच्छा मामलातब उन्हें बार का अनुमानित स्थान याद रहेगा, लेकिन उसका नाम या लोगो नहीं।

जूस बार के लिए कितने कर्मचारियों की आवश्यकता होती है

यदि उपकरण खरीदना और व्यापार करने के लिए जगह किराए पर लेना आपके जूस बार का सबसे बड़ा खर्च है, तो अपने व्यवसाय को व्यवस्थित करने और चलाने में आपके लिए सही कर्मचारियों को ढूंढना संभवतः सबसे कठिन काम होगा।

एक नियम के रूप में, नए बार के अधिकांश मालिक विक्रेता के रूप में 45 वर्ष से कम उम्र की लड़की या महिला की तलाश कर रहे हैं। इसी समय, मुख्य चयन मानदंड शालीनता, राजनीति, सामाजिकता और सटीकता हैं। जूसर या मिक्सर में महारत हासिल करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए उपकरण को संभालने की क्षमता की आवश्यकता बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आपको एक विक्रेता नहीं ढूंढना होगा जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता हो, लेकिन कम से कम दो या तीन। कृपया ध्यान दें कि शॉपिंग सेंटर, जहां अक्सर नए बार स्थित होते हैं, सप्ताह में सातों दिन सुबह से देर शाम तक खुले रहते हैं। एक व्यस्त जगह में एक बिंदु को तीन विक्रेताओं की आवश्यकता होगी जो पाली में काम करेंगे (उदाहरण के लिए, एक सप्ताह के बाद एक सप्ताह या तीन दिनों के बाद तीन)। विक्रेता के वेतन में आमतौर पर दो भाग होते हैं - वेतन (एक निश्चित राशि) और बिक्री का प्रतिशत (औसतन, लगभग 10%)।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार किए गए विचार

एक अलग मुद्दा चोरी की रोकथाम है। ताजा जूस की बिक्री के लिए बिंदुओं के मालिक, जहां एक कैश रजिस्टर स्थापित है, परीक्षण खरीद की व्यवस्था करके अपने कर्मचारियों की सत्यनिष्ठा की जांच करें। आपके परिचित या मित्र भी "मिस्ट्री शॉपर" के रूप में कार्य कर सकते हैं।

ताजा सलाखों से क्या लाभ हो सकता है

ताजा निचोड़ा हुआ जूस के आधार पर पेय बनाने और बेचने का व्यवसाय अलग है उच्च लाभप्रदता- 80% से। माल के लिए न्यूनतम मार्जिन लगभग 200-300% (ताजा निचोड़ा हुआ रस के लिए 300% और उन पर आधारित अन्य पेय के लिए कम) है। उदाहरण के लिए, लगभग 40-45 रूबल की लागत से 250 ग्राम ताजा रस खुदरा में 120-135 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है। साथ ही, इस पेय के कम से कम 25-30 लीटर प्रति दिन और सप्ताहांत और पर बेचे जाते हैं गर्मी के महीनेअगर एक अच्छी जगह चुनी गई है तो बिक्री की मात्रा 45-50 लीटर तक पहुंच सकती है। इस प्रकार, अकेले रस की बिक्री से होने वाली आय प्रति माह 360-810 हजार रूबल हो सकती है। उत्पादन, किराया, पेरोल और अन्य खर्चों को ध्यान में रखते हुए, ऐसे टर्नओवर पर शुद्ध लाभ 90 से 210 हजार रूबल तक होगा। एक ताजा बार की पेबैक अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है: स्थान, वर्गीकरण, सक्षम प्रचार, उत्पाद की गुणवत्ता, ग्राहक सेवा की गुणवत्ता आदि। ऐसे बिंदु के लिए औसत पेबैक अवधि लगभग 10-12 महीने होती है।

अनुभवी उद्यमी इस सेगमेंट में संभावित खिलाड़ियों को एक आउटलेट खोलने के चरण में भी इसे कई नए बार के नेटवर्क के रूप में विकसित करने के बारे में सोचने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास इस क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो कम से कम एक वर्ष के लिए इसे हासिल करना बेहतर है, एक नए बार का प्रबंधन करना और फिर प्राप्त ज्ञान के आधार पर एक नेटवर्क बनाना। इस मामले में, परियोजना की पेबैक अवधि लगभग तीन वर्ष होगी। पहले से ही काम कर रहे नए बार के आधार पर अपना खुद का व्यवसाय विकसित करने का एक और तरीका है - बाद में कैफे या स्वस्थ भोजन रेस्तरां के नेटवर्क का निर्माण, जिसे अब एक आशाजनक दिशा माना जाता है।

आज 3622 लोग इस बिजनेस को सीख रहे हैं।

30 दिनों तक इस बिजनेस को 235135 बार इंटरेस्ट मिला।

इस व्यवसाय के लिए लाभप्रदता कैलकुलेटर

किराया + वेतन + सार्वजनिक सुविधायेऔर इसी तरह। रगड़ना।

कॉफ़ी रोस्टिंग उद्यम "क्रास्कॉफ़" के लिए व्यवसाय योजना

कुल निवेश लागत 4.3 मिलियन रूबल है। नियोजित संकेतक परियोजना के कार्यान्वयन के 9वें महीने तक पहुंचने की उम्मीद है।

रूस में प्रीमियम कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। इस प्रारूप में एक कैफे-कन्फेक्शनरी खोलने के लिए 3.14 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी, जिसे छह महीने के भीतर चुकाया जा सकता है।

पैनकेक कैफे परियोजना में निवेश की राशि 1,254,000 रूबल होगी। 5 महीने के काम के लिए पेबैक अवधि तक पहुंचने की योजना है।

प्रारंभिक निवेश लगभग 600 हजार रूबल है - उन्हें 2-3 महीनों में वापस भुगतान किया जा सकता है और प्रति सीजन 2 मिलियन शुद्ध लाभ अर्जित किया जा सकता है।

प्राप्त वित्तीय गणनाओं के आधार पर, यह निर्धारित किया गया था कि आर्टेसियन पानी के निष्कर्षण और बॉटलिंग के लिए एक उद्यम का शुद्ध वर्तमान मूल्य (एनपीवी) 5,968,738 रूबल होगा, और पेबैक अवधि ...