ईल मछली: रासायनिक संरचना और लाभ। ईल रेसिपी: ईल सूप, बेक्ड ईल, ईल सलाद

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

ईल एक असामान्य मछली है। यह समुद्री और मीठे पानी का है। ईल सैल्मन और स्टर्जन से भिन्न होती है जो नदियों में प्रजनन करती है कि यह समुद्र में पैदा होती है, जहां यह मर जाती है (कैलोरिज़र)। इसके लार्वा को करंट द्वारा तीन साल तक यूरोपीय तटों पर ले जाया जाता है। ईल को ताजा, डिब्बाबंद और स्मोक्ड बेचा जाता है।

ताजा ईल कैलोरी

ताजा ईल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 332 किलो कैलोरी है।

ताजी ईल की संरचना और उपयोगी गुण

ताजा ईल मांस में खनिज तत्व होते हैं, बड़ा परिसरकार्बनिक तत्व - प्रोटीन जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उच्च गुणवत्तावसा। ईल के मांस में मछली का तेल होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों की संभावना को रोकता है।

अतुलनीय स्वाद के अलावा, ईल मांस में ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्रोत होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि ईल के नियमित उपयोग से कुछ बीमारियों और बीमारियों को रोका और इलाज किया जाता है। ईल के साथ व्यंजन तनाव में मदद करते हैं, काम करने की शारीरिक और मानसिक क्षमता बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

खाना पकाने में ताजा ईल का उपयोग

ताजी ईल का स्वाद हर कोई जानता है, इसे तला, उबाला, अचार और सुखाया जाता है।

प्राच्य खाना पकाने में, ईल गर्मियों के करीब लोकप्रिय हो जाता है, गर्मी में यह थकान से राहत देता है और चिलचिलाती पूर्वी धूप (कैलोरिज़ेटर) को सहना आसान बनाता है। जापानी ईल सोया सॉस के साथ पकाया जाता है, पहले चावल की शराब में भिगोया जाता है, चीनी में तला जाता है। ईल लीवर से सूप पकाया जाता है, ईल के साथ व्यंजन महंगे की श्रेणी में आते हैं, अधिक बार वे इसे मेहमानों के लिए लाते हैं। पके हुए सूप में ईल का असाधारण स्वाद सामने आएगा।

विवरण

ईल एक सुंदर मछली है असामान्य रूप, बाहरी रूप से एक सांप जैसा दिखता है, उसका शरीर एक सिलेंडर के रूप में होता है, और पूंछ पक्षों पर थोड़ी उदास होती है। ईल, अन्य शिकारियों की तुलना में, मुंह में छोटे लेकिन तेज दांतों के साथ एक छोटा सिर होता है। यह मछली समुद्री और नदी दोनों है।

अलवणीय जल में पाई जाने वाली ईल एक ऐनाड्रोमस मछली है। स्पॉनिंग अवधि के दौरान, वह नदी को छोड़कर समुद्र में चली जाती है। उसके बाद, वयस्क मछलियां मर जाती हैं, और उनके द्वारा रखे गए लार्वा, वर्तमान द्वारा उठाए गए, यूरोपीय तटों पर जाते हैं। यह यात्रा लगभग तीन साल तक चलती है, इसलिए वे छोटी कांच की मछलियों के साथ यात्रा समाप्त करते हैं।

मिश्रण

रासायनिक संरचनानदी और समुद्री ईल कुछ अलग हैं। समुद्री मछली में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन यह कम वसा और कैलोरी में उच्च होती है। नदी ईल, इसके विपरीत, प्रोटीन सामग्री में गरीब है, लेकिन इसमें अधिक वसा होता है और कैलोरी के मामले में कॉंगर ईल से काफी आगे है।

ईल में लगभग 15% प्रोटीन, 30% वसा और लगभग सभी आवश्यक सामग्री होती है मानव शरीरविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह मछली विटामिन ए के साथ-साथ विटामिन बी, डी और ई से भरपूर होती है।

इस मछली में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के साथ-साथ सोडियम और पोटेशियम भी होता है, जिसके बिना कोई व्यक्ति मौजूद नहीं हो सकता।

विटामिन ए की एक उच्च मात्रा स्मोक्ड कांगर ईल मांस को जापानियों की पसंदीदा विनम्रता बनाती है, जो न केवल स्वाद पर बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान केंद्रित करते हुए अपने आहार के लिए व्यंजनों का चयन करते हैं।

ईल कैलोरी

100 ग्राम में नदी मछलीइसमें लगभग 180 से 340 किलो कैलोरी (निष्कर्षण के स्थान और समय के आधार पर) होता है, जबकि समुद्री ईल इससे लगभग 3 गुना कम है। इस तथ्य के अलावा कि इस मछली के समुद्री नमूनों की कैलोरी सामग्री नदी ईल की तुलना में बहुत कम है, वे कम वसायुक्त भी हैं।

नदी ईल का मांस गर्मी उपचार के किसी भी तरीके के अधीन किया जा सकता है: तलना, सेंकना, भाप, फोड़ा, स्टू और धूम्रपान भी। ईल अपना अद्भुत स्वाद नहीं खोएगा। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस मछली की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

लाभकारी गुण

उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन के अलावा, ईल में संतृप्त फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं। संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री ईल मांस को विशेष रूप से उपयोगी बनाती है, उनके बिना मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि असंभव है।

डॉक्टरों के अनुसार इस मछली को खाने में व्यवस्थित रूप से इस्तेमाल करने से कई बीमारियों से बचा जा सकता है। विशेष रूप से, आहार में ईल को शामिल करने से दृष्टि हानि, ट्यूमर की बीमारियों और शुरुआती उम्र बढ़ने की रोकथाम होती है।

चिकित्सा में ईल के उपयोगी गुण

ईल मांस को आहार में शामिल करने से एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने में मदद मिलती है और कई संवहनी और हृदय रोगों को रोका जा सकता है। इसके अलावा, इस अद्भुत मछली को खाने से विभिन्न तंत्रिका रोगों से निपटने में मदद मिलेगी।

सांप जैसी मछली के मांस में समृद्ध विटामिन और ट्रेस तत्व दृष्टि के अंगों के रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को रोकते हैं और पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, ईल में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर और अन्य कैंसर संबंधी समस्याओं को रोक सकते हैं।

अच्छी तरह से सुपाच्य प्रोटीन बीमारी के बाद व्यक्ति के तेजी से पुनर्वास में योगदान करते हैं। रिकेट्स की रोकथाम के लिए ईल का मांस भी उपयोगी है, क्योंकि यह मछली के तेल में समृद्ध है और तदनुसार, विटामिन डी।

यह स्थापित किया गया है कि आपके मेनू में ईल व्यंजन शामिल करने से स्ट्रोक, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, पाचन समस्याओं, गठिया, गाउट और गठिया जैसी बीमारियों को रोका जा सकता है। इसके अलावा, ईल ब्रोन्कियल अस्थमा, सेनेइल डिमेंशिया से निपटने में मदद करेगा, मल्टीपल स्क्लेरोसिसऔर अवसाद।

इस मछली के मांस से व्यंजन का उपयोग शरीर की सुरक्षा का समर्थन करता है, थकान से निपटने में मदद करता है और दक्षता बढ़ाता है - यह सब बिना तनावपूर्ण परिस्थितियों से प्रभावी तरीके से योगदान देता है नकारात्मक परिणामअच्छी सेहत के लिए।

कॉस्मेटोलॉजी में ईल के उपयोगी गुण

असंतृप्त फैटी एसिड पूरे मानव शरीर की कोशिकाओं और विशेष रूप से त्वचा कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान करते हैं। वे बनाते हैं कोशिका की झिल्लियाँअधिक लोचदार, जो बदले में सेल के अंदर तेजी से जाने में मदद करता है पोषक तत्त्व. साथ ही मेटाबॉलिज्म तेज होता है, जिससे कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है।

खाना पकाने में ताजा समुद्री ईल का उपयोग

मछली के व्यंजनों के प्रमुख पारखी ताजा समुद्री ईल की सराहना करते हैं। ईल के विशेष स्वाद के कारण, इसके साथ व्यंजन उत्कृष्ट माने जाते हैं, इसे तला, उबाला, सुखाया, स्मोक्ड किया जा सकता है। अक्सर सुशी में प्रयोग किया जाता है।

वजन घटाने के लिए मुँहासे

जैसा ऊपर बताया गया है, ईल व्यंजन का उपयोग चयापचय को गति देने में मदद करता है। यह एक है महत्वपूर्ण कारकवजन घटाने प्रदान करना। तेज परिणाम के लिए, आपको किस्में चुननी चाहिए समुद्री मछली, वे कम कैलोरी वाले होते हैं। वैसे तो यह प्रोटीन से भरपूर होता है, जो फिगर के लिए भी जरूरी है।

ये कारक समुद्री ईल मांस को आहार उत्पाद के रूप में मानना ​​संभव बनाते हैं और इसे उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो अपने शरीर में सुधार करना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वजन. जाहिर है, यह कुछ भी नहीं है कि यह मछली अक्सर जापानी व्यंजनों में उपयोग की जाती है।

ईल मांस तथाकथित के मेनू में शामिल किया जा सकता है जापानी आहार, जो उबली हुई मछली के आहार पर आधारित है। यह उत्पाद क्रेमलिन या डुकन आहार जैसे प्रोटीन आहार के आहार में भी उपयुक्त होगा।

जानकर अच्छा लगा

वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, आप सांप जैसी मछली का मांस पसंद कर सकते हैं या नहीं - यह एक व्यक्तिगत प्रश्न है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। इस उत्पाद के लिए विरोधाभास व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है।

यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए आहार में ईल मांस को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जीर्ण जठरशोथ भी एक contraindication हो सकता है, इसलिए, इस बीमारी के साथ, ईल व्यंजन को सावधानी के साथ मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

सभी युगों में, लोग मछली के प्रति दयालु रहे हैं। प्रत्येक देश में, रसोइयों ने इस स्वस्थ उत्पाद से अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन विकसित किए हैं। कई क्षेत्रों में विशेष उपचार पृथ्वीईल व्यंजनों के लिए। यह हमारी नदियों में एक दुर्लभ अतिथि है, इसलिए इसकी लागत कभी-कभी निषेधात्मक होती है। लेकिन स्वाद और हीलिंग गुणों के मामले में यह कई समुद्री जीवन का मुकाबला कर सकता है। नागिन ईल मछली शिकारी नस्लों से संबंधित है और लगातार पलायन करती है मीठे पानी की नदियाँसमुद्रों में।

विवरण

अनजान लोग अक्सर इसे सांप से भ्रमित करते हैं, क्योंकि बाहरी रूप से यह इसके समान ही होता है। ईल का शरीर लम्बा होता है, सिर छोटा होता है और त्वचा फिसलन भरी होती है। एक शिकारी को देखकर आप सोच सकते हैं कि उसका शरीर पूरी तरह नग्न है, लेकिन यह एक भ्रम है। इसे प्रचुर मात्रा में बलगम से साफ करने के बाद, आप सबसे छोटे तराजू को देख सकते हैं।

रंग योजना गहरे हरे से नीले काले रंग में भिन्न होती है। पेट या तो हल्का सफेद या नीला होता है। ईल मछली लंबाई में दो मीटर तक बढ़ सकती है। अंडे फेंकने के लिए, यह समुद्र की गहराई तक तैरता है, अंडे देने के बाद, व्यक्ति तुरंत मर जाता है। मादा 500 हजार तक अंडे दे सकती है।

शिकारी ईल मछली: यह कहाँ पाई जाती है, इसकी विविधता?

इस प्रजाति का पहला उल्लेख सौ मिलियन साल पहले हुआ था। सबसे पहले, निवास स्थान इंडोनेशिया के तट से दूर तय किया गया था। वयस्क अक्सर चलते हैं। ऐसा क्यों होता है यह अभी स्पष्ट नहीं है। लेकिन यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि ईल मिट्टी के तल को पसंद करते हैं, जिसमें वे अपना भोजन (क्रस्टेशियन, कीड़े, घोंघे) पाते हैं।

युवा मछलियाँ सबसे पहले वनस्पति से घनी आबादी वाली एक ताज़ा गंदगी वाली नदी में रहती हैं। कीचड़ में दबकर, वे विभिन्न शिकारियों से अपनी रक्षा करते हैं। वयस्क ईल को सरकंडों में, बड़े पत्थरों के नीचे और सेज की झाड़ियों के नीचे देखा जा सकता है। ये निवासी रात में अपने लिए भोजन प्राप्त करना पसंद करते हैं, जबकि अपनी सुरक्षा के लिए ये रंग बदलते हैं।

मछली को नदी और समुद्र में विभाजित करने की प्रथा है, हालांकि ऐसा वर्गीकरण पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है, क्योंकि व्यक्ति लगातार मीठे पानी से खारे पानी में जा रहे हैं।

भूरे-हरे रंग की टिंट में रिवर ईल है। थोड़ी मात्रा में तराजू वाली मछली आज़ोव, ब्लैक, व्हाइट, बैरेंट्स और बाल्टिक समुद्रों में रहती है। ये शिकारी काफी दृढ़ हैं और बिना पानी के भी मौजूद हैं और गीली घास पर काफी दूरी तय कर सकते हैं। यदि आप किसी जलाशय में "रेंगने वाले" व्यक्तियों से मिलते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। ऐसी मछली वसा सामग्री और उच्च पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित होगी।

एक कांगर ईल को एक ठोस काले शरीर से सम्मानित किया गया। मछली व्यावहारिक रूप से बिना तराजू के भी होती है। अपने अगोचर रंग के कारण, गंदगी के रूप में खुद को छिपाना आसान है। निवास स्थान उत्तरी अटलांटिक के घाटियाँ हैं। दोनों शिकारी छोटी मछलियों, क्रेफ़िश और लार्वा पर भोजन करते हैं। अब तक, विशेषज्ञ इन उप-प्रजातियों की गोपनीयता के कारण उनके जीवन का पूरी तरह से अध्ययन नहीं कर सकते हैं। वे शायद ही कभी पानी की सतह पर दिखाई देते हैं और तेजी से बड़ी गहराई पर पाए जाते हैं। यह अवलोकन और अध्ययन को जटिल बनाता है।

फ़ायदा

मछली जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस देश में, वे मानते हैं कि इन प्राणियों का मांस पूरी तरह से टोन करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। उपयोगी मछली का तेल ईल हृदय रोग को रोकता है। लुगदी में कई प्रोटीन, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त एसिड होते हैं, जो कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने और तंत्रिका संबंधी बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

में आहार खाद्यसमुद्री ईल अधिक मूल्यवान है। मछली, मांस के लाभकारी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है, यह बहुत पौष्टिक है। इसमें पोटैशियम और आयोडीन होता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, ये खनिज हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं और हमारी थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करते हैं। समुद्री मछली के मांस में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो आहार पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसमें मूल्यवान विटामिन (ए, बी, ई, डी) और प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। किसी भी भिन्नता में इस विनम्रता का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पूरे शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इससे व्यंजन गाउट, गठिया, अस्वस्थता, अवसाद, सीएनएस रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए दिखाए जाते हैं। जापानियों को देखते हुए, जो समय-समय पर मछली खाते हैं और अच्छे स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन से प्रतिष्ठित हैं, आप देख सकते हैं चिकित्सा गुणोंइस शिकारी का मांस।

खाना पकाने में आवेदन

ईल मछली दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसी जाने वाली एक महंगी विनम्रता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस उप-प्रजाति का मांस बहुत कोमल, मुलायम और बेहद स्वस्थ होता है। और नदी के गूदे में उच्च वसा सामग्री होती है। वे शव को उबालने, धूम्रपान करने, तलने, पकाने और उबालने के अधीन करते हैं - किसी भी व्याख्या में यह अतुलनीय रूप से निकलता है।

मसालेदार और अविस्मरणीय स्वाद गुणपहले व्यंजन की तैयारी के दौरान पता चला। जिन लोगों ने फिश सूप या ईल सूप आजमाया है, उनका कहना है कि यह डिश किसी भी दूसरे के स्वाद को फीका कर देती है। प्रत्येक देश का अपना है मूल व्यंजनों. उदाहरण के लिए, लिथुआनिया में, स्मोक्ड ईल आमतौर पर बीयर के साथ परोसी जाती है। इटली ग्रीन सलाद के साथ ग्रिल्ड फिश के लिए मशहूर है।

जानकारी कितनी भी रंगीन क्यों न हो, ईल के स्वाद और सुगंध का वर्णन नहीं किया जा सकता है। विनम्रता को स्वयं पकाने की कोशिश करें, केवल काटते समय बेहद सावधानी बरतें। ईल का खून विषैला होता है, और अगर यह घाव पर लग जाता है, तो एक भड़काऊ प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

ईल मछली कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

सलाद के रूप में ठंडा क्षुधावर्धक। इसकी तैयारी के लिए आपको स्मोक्ड मछली (तीन सौ ग्राम), आलू (3 पीसी।) की आवश्यकता होगी। शिमला मिर्च, तीन अंडे, अजमोद, हरी प्याज, बाल्समिक सिरका (मिठाई का चम्मच), समान मात्रा जतुन तेलऔर मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडे और आलू उबाल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें या पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च - पुआल। मछली पट्टिका - टुकड़े। एक सपाट प्लेट के तल पर हरी पत्तियां डालें, ऊपर - आलू, अंडे, मिर्च, ईल, कटा हुआ अजमोद - सिरका और तेल के साथ छिड़के।

विदेशी सूप

सामग्री: ईल शव (600 ग्राम), एक गाजर, जमे हुए मटर (आधा कप), लीक और अजवाइन। आपको दो लीटर पूर्व-उबला हुआ चिकन शोरबा, एक सौ ग्राम किसी भी सूखे फल और एक ताजा नाशपाती की आवश्यकता होगी। बिना चम्मच के नहीं वाइन सिरका, काली मिर्च, लहसुन नमक और दानेदार चीनी(पांच ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, prunes) पर उबला हुआ पानी डालें। गर्म शोरबा में हम कसा हुआ गाजर, कटा हुआ अजवाइन और लीक डालते हैं। थोड़ा उबाल दें और सूजे हुए फल को डाल दें। तरल को 7 मिनट तक उबलने दें, और फिर चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ कटे हुए ईल को भागों में डालें।

धीमी आंच करें और 15 मिनट तक उबालें। जबकि सूप तैयार किया जा रहा है, आइए नाशपाती का ख्याल रखें - इसे पतली प्लेटों में काट लें और तलें मक्खन. शेष सामग्री को शोरबा में डालें: मटर, कटा हुआ अजमोद। भागों में डालें और तली हुई नाशपाती के टुकड़े से गार्निश करें।

ईल कोई साधारण मछली नहीं है। बाह्य रूप से एक साँप के समान, इसका एक बेलनाकार आकार होता है, केवल पूंछ पक्षों से थोड़ी संकुचित होती है। सिर छोटा है, थोड़ा चपटा है, मुंह छोटा है (अन्य शिकारियों की तुलना में), छोटे नुकीले दांतों के साथ। ईल का शरीर बलगम की एक परत से ढका होता है, जिसके नीचे छोटे, नाजुक, आयताकार शल्क पाए जाते हैं। पीठ भूरे या काले रंग की होती है, भुजाएँ बहुत हल्की, पीली होती हैं और पेट पीला या सफेद होता है।

ईल मीठे पानी और समुद्री दोनों है। 100 मिलियन से अधिक वर्ष पहले पृथ्वी पर दिखाई दिया, सबसे पहले इंडोनेशिया के क्षेत्र में, ईल ने जापानी द्वीपसमूह के क्षेत्र में रहना शुरू किया - विशेष रूप से हमानाका झील (शिज़ुओका प्रान्त) में। यह जीव बहुत ही दृढ़ है, पानी के बिना थोड़ी सी नमी के साथ भी जीने में सक्षम है। वर्तमान में, दुनिया में ईल की 18 प्रजातियां हैं।

रिवर ईल एनाड्रोमस मछली से संबंधित है, लेकिन स्टर्जन और सैल्मन के विपरीत, जो समुद्र से नदियों में प्रजनन के लिए जाते हैं, ईल ताजे पानी से समुद्र में अंडे देने जाती है। यह केवल 20वीं सदी में ही पता चला था कि ईल गहरे और गर्म सरगासो सागर में प्रजनन करती है, जो अटलांटिक की खाड़ी होने के कारण उत्तर के तटों और मध्य अमेरिका के द्वीपों को धोती है। ईल अपने जीवन में केवल एक बार अंडे देती है, और अंडे देने के बाद, सभी वयस्क मछलियाँ मर जाती हैं। और ईल लार्वा शक्तिशाली वर्तमानयूरोप के तटों तक ले जाता है, जिसमें लगभग तीन साल लगते हैं। पथ के अंत में, ये पहले से ही छोटे कांच के पारदर्शी ईल हैं।

वसंत में, किशोर बाल्टिक सागर से हमारे जल निकायों में प्रवेश करते हैं और साथ-साथ फैल जाते हैं नदी प्रणालीऔर झीलें, जहाँ यह आमतौर पर छह से दस साल तक रहता है।

ईल केवल खाती है गर्म समय, मुख्य रूप से रात में, दिन के दौरान वे केवल अपने सिर को उजागर करते हुए, जमीन में दब जाते हैं। ठंढ की शुरुआत के साथ, वे वसंत तक खिलाना बंद कर देते हैं। ईल मिट्टी में रहने वाले विभिन्न छोटे जानवरों पर दावत देना पसंद करते हैं: क्रस्टेशियन, कीड़े, लार्वा, घोंघे। स्वेच्छा से अन्य मछलियों के अंडे खाता है। चार-पाँच साल के बाद में ताजा पानीईल एक निशाचर घात शिकारी बन जाता है। यह छोटे रफ, पर्च, रोच, स्मेल्ट इत्यादि खाता है, यानी जलाशयों के तल पर रहने वाली मछली।

यौवन तक पहुँचने के बाद, ईल नदियों और नहरों के साथ समुद्र में भाग जाती हैं। साथ ही, वे अक्सर हाइड्रोलिक संरचनाओं में आते हैं, जो आपातकालीन परिस्थितियों का कारण भी बन सकते हैं। लेकिन ज़्यादातर ईल ज़मीन पर सांप की तरह रेंगते हुए बाधाओं को पार कर जाती हैं।

ईल के स्वाद गुण सर्वविदित हैं। इसे उबाला, तला, मैरिनेट किया जा सकता है और सुखाया भी जा सकता है। लेकिन यह स्मोक्ड रूप में विशेष रूप से अच्छा है। यह सबसे परिष्कृत भोज और स्वागत समारोह में परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

ईल के उपयोगी गुण

ईल मांस में लगभग 30% उच्च गुणवत्ता वाली वसा, लगभग 15% प्रोटीन, विटामिन और खनिज तत्वों का एक जटिल होता है। मुँहासे शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन,,, और। ईल मांस में उच्च प्रोटीन सामग्री का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कुछ लोगों को पता है कि जापान में, ईल मांस की लोकप्रियता गर्मियों के करीब बढ़ जाती है, क्योंकि ईल गर्मी में थकान को दूर करने में मदद करता है और जापानियों को गर्म गर्मी की अवधि को बेहतर ढंग से सहन करने में मदद करता है। मछली की चर्बीकांगर ईल के मांस में निहित हृदय रोगों के विकास को रोकता है।

समुद्री मछलीअतुलनीय स्वाद के अलावा, यह ओमेगा-3 फैटी एसिड के साथ-साथ सोडियम और पोटेशियम का स्रोत है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

ईल में विटामिन ई की उच्च सामग्री होती है, इसलिए गर्म मौसम में जापानी तथाकथित ईल कटार खाना पसंद करते हैं।

भी स्मोक्ड ईलइसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो आंखों की बीमारियों, त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।

अलग से, पुरुषों के लिए स्मोक्ड ईल की उपयोगिता पर ध्यान दिया जा सकता है - ईल में निहित पदार्थों का पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ईल के मांस से अलग उसका कलेजा खाया जाता है या उससे सूप बनाया जाता है। चूंकि ईल व्यंजन महंगे होते हैं, इसलिए वे मेहमानों को अधिक बार परोसे जाते हैं। एक ईल डिश का उपहार अच्छी शराब की बोतल को पर्याप्त रूप से बदल सकता है। सूप की तैयारी में ईल के असाधारण स्वाद गुणों का भी पता चलता है।

ईल के खतरनाक गुण

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों में मुँहासे को contraindicated है। इसके अलावा, इस मछली को अधिक वजन के साथ बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

ईल - एक मछली जो सांप की तरह दिखती है, एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी उत्पाद है। इसकी रचना निवास स्थान पर निर्भर करती है। नदी में कम प्रोटीन, अधिक वसा और कैलोरी होती है। समुद्री, इसके विपरीत, कम उच्च कैलोरी और वसायुक्त है।

मछली में 15% प्रोटीन और 30% वसा होती है। उत्पाद में विटामिन ए, बी, डी, ई, फैटी एसिड और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

ईल कैलोरी

एक नदी निवासी के 100 ग्राम में लगभग 180-340 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी सामग्री निवास स्थान और उस समय पर निर्भर करती है जब इसे पकड़ा गया था। समुद्र में रहने वालाकैलोरी सामग्री के मामले में, यह नदी से कई गुना कम है।

ईल के फायदे और नुकसान

रचना में शामिल आसानी से पचने योग्य प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर होने से रोकते हैं। फैटी एसिड, चयापचय के त्वरण और शरीर के कायाकल्प में योगदान करते हैं।

हालांकि, ईल का उपयोग केवल लाभकारी होने के लिए, भुगतान करना आवश्यक है विशेष ध्यानप्रसंस्करण और तैयारी के दौरान। में अन्यथापरजीवी अंडे शरीर में पेश किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद (विशेष रूप से तले हुए या स्मोक्ड रूप में) का उन लोगों द्वारा दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो आंकड़े का पालन करते हैं।