क्या ऐसा मांस खाना संभव है। मांस में विभिन्न दवाएं होती हैं

सबसे बड़े और सबसे हानिकारक खाद्य मिथकों में से एक यह मिथक है कि मांस हानिकारक है क्योंकि यह भोजन में शामिल नहीं है स्वस्थ आहार. मिथक कहता है कि यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च होने का कोई कारण नहीं होगा रक्तचाप, हृदय रोग और मोटापा।

क्या एक व्यक्ति को मांस की जरूरत है

दो मिलियन से अधिक वर्षों से, मनुष्य ने इसे मुख्य रूप से खाया है। केवल पिछले 10,000 वर्षों में अनाज और फलियों की खेती की ओर मानव आहार में बदलाव आया है।

शायद मानव जीन कृषि क्रांति के बाद विकसित हुए, जब लोग केवल इसे खाते थे और बिना ज्यादा उत्साह के पौधों के खाद्य पदार्थ खाते थे। तब से, पिछले 40,000 वर्षों में मानव जीनोम में 0.02% से भी कम परिवर्तन हुआ है। हमारे जीवों को भोजन करते समय इष्टतम रूप से कार्य करने के लिए आनुवंशिक रूप से प्रोग्राम किया गया है, आहार में इस उत्पाद को शामिल करने और शाकाहार के प्रति पुन: प्रोग्रामिंग नहीं हुई है।

विकास के पहले चरणों में मानव विकास की प्रक्रिया में मांस के नुकसान का पता चला होगा।

मनुष्य के विकास और विकास ने, पृथ्वी पर सबसे विकसित स्तनपायी के रूप में, यह निर्धारित किया कि मनुष्य एक सर्वाहारी स्तनपायी है।

मांस के खतरों के बारे में बहुत सारी जानकारी है। यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि लोगों को मांस क्यों खाना चाहिए

मनुष्य को मांस खाने के लिए बनाया गया है।

स्वभाव से और हमारे शरीर इसके लिए डिज़ाइन किए गए हैं। हमारे पास मांस तोड़ने के लिए कृंतक दांत और पीसने के लिए दाढ़ होती है। यदि लोग केवल सब्जियों पर अस्तित्व रखते हैं, तो हमारा पाचन तंत्रगाय की तरह होगा, जिसमें चार पेट होंगे और पौधों की सामग्री को संसाधित करने के लिए सेल्यूलोज को किण्वित करने की क्षमता होगी।

अपक्षयी बीमारियाँ जो अब आम हैं, पहले मौजूद नहीं थीं जब गुफाओं के लोगों ने जानवरों, सब्जियों, मछली, मेवों, बीजों और फलों को खाया था। शिकारी/संग्रहकर्ता समाजों में, 45-65% ऊर्जा की आवश्यकता पशु स्रोतों से पूरी होती है। हृदय रोग, मोटापा, और टाइप 2 मधुमेह-रोग जो आज समाज को पीड़ित करते हैं-इतिहासकार दावा करते हैं कि समस्या नहीं थी। अनाज की शुरूआत के साथ और खाद्य उत्पादइन रोगों की वृद्धि दर खतरनाक है, और पशु उत्पाद स्पष्ट नहीं हैं।

स्थिर रक्त शर्करा

मांस अपने वसा और पशु प्रोटीन सामग्री के कारण रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद करता है। टाइप 2 मधुमेह के साथ-साथ अन्य की रोकथाम में स्थिर रक्त शर्करा का स्तर महत्वपूर्ण है पुराने रोगों. उत्पाद ऊर्जा के स्थिर स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है और भोजन के बीच परिपूर्णता की भावना पैदा करता है, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की लालसा को कम करता है। स्थिर रक्त शर्करा - अधिक पशु प्रोटीन खाएं और मांस के नुकसान में विश्वास न करें।

यदि आप मांस नहीं खाते हैं तो मांसपेशियों की वृद्धि

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो शरीर हड्डियों और मांसपेशियों की बहाली, वृद्धि और विकास के लिए ठीक से नहीं खाएगा।

आप प्रोटीन सप्लीमेंट ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्रोत पशु प्रोटीन. उत्पाद में विटामिन और खनिज भी होते हैं जो मांसपेशियों की वृद्धि में सहायता करते हैं जैसे जस्ता जो वसूली में सहायता करता है, लोहा जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और थकान से लड़ता है। खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य क्रिएटिन, नाइट्रोजन युक्त यौगिकों की सामग्री में है, जो पशु प्रोटीन के संश्लेषण में सुधार करता है और मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करता है, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है।

आहार का यह घटक वसा को जलाने में भी मदद करता है और इसमें पशु प्रोटीन की सामग्री के कारण उच्च थर्मोजेनिक प्रभाव होता है, जिससे पाचन के दौरान लगभग 30 प्रतिशत कैलोरी जल जाती है। कार्बोहाइड्रेट पाचन ऊर्जा व्यय का 6-8% है, हालांकि प्रोटीन पाचन आमतौर पर 25-40% की खपत करता है।

स्वास्थ्य न्यूरोट्रांसमीटर

जो लोग मांस नहीं खाते हैं वे विशेष रूप से पशु प्रोटीन की कमी के कारण न्यूरोट्रांसमीटर असंतुलन के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। मानव शरीर. ट्रांसमीटर रासायनिक संदेशवाहक होते हैं जो हमारे कई कार्यों को नियंत्रित करते हैं, जिनमें शारीरिक, संज्ञानात्मक और मानसिक प्रदर्शन, साथ ही सोने-जागने का चक्र, वजन और भावनात्मक स्थिति. प्रोटीन मानव अंगों को आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। शाकाहार के नुकसान स्पष्ट हैं क्योंकि जो लोग मांस नहीं खाते हैं वे विशेष रूप से न्यूरोट्रांसमीटर असंतुलन के प्रति संवेदनशील होते हैं जो अवसाद, चिंता या अति सक्रियता जैसी समस्याओं को जन्म दे सकते हैं।

अध्ययनों के अनुसार शाकाहार के नुकसान सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन मांस के नुकसान नहीं हैं। शाकाहारियों में अवसाद, चिंता, पाचन विकार और सोमैटोफ़ॉर्म विकार और सिंड्रोम से पीड़ित होने की संभावना दो से तीन गुना अधिक होती है।

इन स्थितियों में से कुछ का इलाज करने के लिए, उत्तर एक रसदार हैमबर्गर या निविदा चिकन स्तन खाने जितना आसान हो सकता है। इसके अलावा, किसी व्यक्ति के लिए अपनी मांसपेशियों का निर्माण करना, ताकत और निश्चित रूप से, स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। गोमांस, सूअर का मांस और हेरिंग मछली में अधिकांश क्रिएटिन।

शाकाहारी कौन होते हैं?

शाकाहारियों की तुलना में शाकाहारी सबसे सख्त आहार का पालन करते हैं। शाकाहार केवल दैनिक उपभोग के साथ शाकाहार के सबसे सख्त पालन के रूप में चलन में है हर्बल उत्पादऔर जानवर के विकास के सभी निशान हटा देता है। दुर्भाग्य से, इन लोगों में विटामिन की कमी होती है और मस्तिष्क की मात्रा में कमी, थकान और घबराहट से पीड़ित होते हैं।

शरीर में ऊर्जा प्राप्त करना

हर कोई खाने के बाद ऊर्जा की कमी का अनुभव करता है जब कैफीन एकमात्र ऐसी चीज है जो उनके सिर को तकिए से दूर रख सकती है। सरल कार्बोहाइड्रेट जल्दी से चीनी में टूट जाते हैं, खासकर मधुमेह रोगियों में। इसके विपरीत, पशु प्रोटीन का उपयोग अंगों द्वारा स्थायी, दीर्घकालिक ऊर्जा के लिए किया जाता है।

एक अन्य महत्वपूर्ण घटक पोषण का महत्वमस्तिष्क में प्रोटीन न्यूरोट्रांसमीटर - कोशिकाओं की उत्तेजना है। न्यूरोट्रांसमीटर कोशिकाओं का उत्तेजना सीधे ऊर्जा व्यय और जागृति से संबंधित है। कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि अमीनो एसिड किसी भी अन्य पोषक तत्व की तुलना में मस्तिष्क की कोशिकाओं को अधिक उत्तेजित करता है। इस प्रकार, प्रोटीन के सेवन से अधिक कैलोरी बर्न होती है और लाभ होता है अधिकऊर्जा। मस्तिष्क की कोशिकाओं में कम गतिविधि वजन बढ़ने और नार्कोलेप्सी (तंत्रिका तंत्र की एक बीमारी) से जुड़ी है।

इसके अलावा, उत्पाद लोहे के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। आयरन की कमी से एनीमिया और कम ऊर्जा का खतरा बढ़ जाता है, यही वजह है कि एनीमिया शाकाहारियों के लिए एक पुरानी समस्या है। सब्जियों के साथ, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देखते हुए, उत्पाद एक एनर्जाइज़र खरगोश की तरह महसूस करता है - लंबे समय तक।

मांस में पोषक तत्व और विटामिन

वहां कई हैं पोषक तत्त्वमांस में, जो के लिए महत्वपूर्ण हैं सामान्य हालतस्वास्थ्य। यद्यपि प्रोटीन के कई स्रोत हैं, उत्पाद पूर्ण प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है जिसमें सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जिनका शरीर उत्पादन नहीं कर सकता है। अगर हम मांस के नुकसान को ध्यान में रखते हैं, तो शरीर के लिए मना करने का मतलब पोषक तत्वों की कमी है।

इस उत्पाद में सभी विटामिन की तुलना में अधिक मात्रा में हैं वनस्पति स्रोतऔर विटामिन बी-12 केवल पशु स्रोतों में ही पाया जा सकता है। विटामिन स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं मानसिक स्वास्थ्य. इन विटामिनों की कमी से भ्रम, बिगड़ा हुआ होश, आक्रामकता, अनिद्रा, कमजोरी, मनोभ्रंश और परिधीय न्यूरोपैथी हो सकती है।

आखिरी कारण यह है कि क्या किसी व्यक्ति को मांस की जरूरत है

क्या एक व्यक्ति को मांस की जरूरत है: उत्पाद का स्वाद बहुत अच्छा है। भूना हुआ मांस का टुकड़ा, फ्रायड चिकन, टेंडर रोस्ट का एक बर्तन, मुझे और कहने की आवश्यकता है? हम में से अधिकांश के लिए, बीच में स्वादिष्ट काटने के बिना भोजन भोजन नहीं है।

कई महत्वपूर्ण बातों को ध्यान में रखे बिना भी चिकित्सा सलाहमानव स्वभाव और स्वाद कलियों के प्रति सच्चा होना आवश्यक है।

क्योंकि केवल मांस में अमीनो एसिड 1, आसानी से पचने योग्य आयरन 2, साथ ही कैल्शियम और विटामिन ए, बी 12, डी की पर्याप्त मात्रा होती है।
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1 अमीनो एसिड प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। यदि मानव भोजन में दस आवश्यक अमीनो एसिड में से कम से कम एक नहीं है, तो शरीर में प्रोटीन संश्लेषण बंद हो जाएगा, प्रोटीन भुखमरी शुरू हो जाएगी। पशु आहार खाते समय ऐसा कभी नहीं होगा, लेकिन अधिकांश पौधों में नहीं होता है पूरा समुच्चय एक व्यक्ति के लिए आवश्यकअमीनो अम्ल।

2 पौधों में बहुत अधिक लोहा होता है, कभी-कभी मांस से भी अधिक, लेकिन मांस का लोहा "हीम" (हेम में शामिल होता है, जो बदले में हीमोग्लोबिन का हिस्सा होता है), इसलिए मांस का लोहा वनस्पति लोहे की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

लेकिन शाकाहारियों के बारे में क्या?

सबसे पहले, ज्यादातर शाकाहारी दूध पीते हैं, जिसमें होता है सभी.

दूसरे, अधिकांश शाकाहारी मशरूम और शहद खाते हैं, जो ओह-सो भी है।

तीसरा, का मेलविभिन्न पौधों, आप अमीनो एसिड का एक पूरा सेट एकत्र कर सकते हैं। (आइए कल्पना करें कि पहले पौधे में 5वें और 8वें को छोड़कर सभी अमीनो एसिड हैं, दूसरे में - 8वें और 16वें को छोड़कर सभी और तीसरे में - 5वें और 16वें को छोड़कर सभी।

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अगर आप हर समय सिर्फ पहला पौधा खाते हैं तो शरीर से 5वां और 8वां अमीनो एसिड खत्म हो जाएगा और व्यक्ति की मौत हो जाएगी। लेकिन अगर आपके पास ये सभी पौधे एक साथ हैं, तो वे एक दूसरे के पूरक होंगे, और कोई समस्या नहीं होगी।)

और अगर हम ध्यान दें कि कोई भी शाकाहारियों को मल्टीविटामिन खाने से मना नहीं करता है, तो यह पता चला है शाकाहारी भोजनसिद्धांत रूप में, पर्याप्त पोषण प्रदान कर सकते हैं।

मुझे शाकाहार से नफरत क्यों है?

क्योंकि एक ग्राम जीवविज्ञानी के दृष्टिकोण से (भयंकर रक्षक वैज्ञानिक सत्यऔर साथ ही आत्मा में कोमल रोमांस), शाकाहार के अधिकांश नारे सतही और असंगत हैं। आइए उनमें से कुछ का विश्लेषण करें।

1. "शाकाहारी आहार संपूर्ण पोषण प्रदान कर सकता है।"अच्छा खाने के लिए, मुझे सममेरे गाँव में आलू और प्याज के साथ हर दिन एक चौथाई चिकन खाने के लिए पर्याप्त है (मांस में सभी अमीनो एसिड और आयरन, आलू - कार्बोहाइड्रेट, प्याज - विटामिन सी) होते हैं। शाकाहार के साथ, यह इतनी आसानी से काम नहीं करेगा, यह आवश्यक है मिलाना. इस प्रकार, एक पूर्ण शाकाहारी आहार को लागू करना अधिक कठिन होता है। कोपेनहेगन में कहीं, शायद साल के किसी भी समय, आप ताजा ब्रोकोली, आटिचोक और एवोकाडो, साथ ही टोफू, सीतान और टेम्पेह खरीद सकते हैं। लेकिन हमारे गाँव के स्टोर में सेल्सवुमन ओला को ऐसे शब्द पता भी नहीं हैं। मैं किस तरह के पौधे (प्याज को छोड़कर) बनूंगा मिलानाफरवरी में कहीं?

2. "किसी भी प्राणी का जीवन पवित्र है और अनुचित हत्या प्रकृति के नियमों का उल्लंघन है।"ठीक है, जैसा कि प्रकृति के नियमों के अनुसार, शाकाहारियों के पास पर्याप्त से अधिक था: प्रकृति में, कुछ जीवित प्राणी लगातार दूसरों को खाते हैं, और यह इस वजह से है कि ऊर्जा का प्रवाह होता है और पदार्थों का संचलन होता है। हालाँकि, जीव विज्ञान की आदिम अज्ञानता एक तिपहिया है, मुख्य बात जो मुझे परेशान करती है वह है "अनुचित" शब्द। क्या आपको दोहरे मानकों की गंध आती है? शाकाहारियों को अपनी आंतों में निर्दोष कीड़े मारने का अधिकार सुरक्षित है। ओपनवर्क मच्छर जो सिर्फ थोड़ी सी संतान छोड़ना चाहते हैं। एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर शेर अपनी सेरेन्गेटी में एक अजीब बूढ़ी पर्यटक महिला को अनुपस्थित रूप से खा रहा है। मीठी काली आंखों वाला चूहा, आप देखिए, योग्यमानव रोगों को सहना ... इन सभी जीवों को मारना क्यों उचित है, लेकिन मांस के लिए विशेष रूप से उगाए गए मूर्ख ब्रायलर को मारना अनुचित है?

3. "हम लाश नहीं खाते।"अंत में, एक पौधे की कल्पना करें। यह एक छोटे से बीज से निकलता है, सूर्य तक पहुंचता है, जीवन के लिए लड़ता है, बढ़ता है और अब यह बढ़ता है। चाहे तीन मीटर का सेब का पेड़ हो, या एक छोटा टमाटर - सभी जीवित चीजों की तरह, पौधा परिपूर्ण होता है, वह संपूर्ण होता है विशाल दुनिया. हमारी तरह ही पौधा भी सांस लेता है। हमारी तरह, प्रतिक्रिया करता है (केवल धीमा)। हमारी तरह ही यह संतान छोड़ना चाहता है। बीज और कंद में पौधा अपने बच्चों के लिए भोजन का भंडारण करता है ताकि वे उसी तरह बड़े हो सकें। अगले वर्ष... लेकिन अब यह ब्लैकआउट से बाहर आ गया है भयानक आदमी- शाकाहारी! यह पौधे के नाजुक शरीर को फाड़ देता है और तोड़ देता है, इसे मारता है और खा जाता है, और फिर, एक गड़गड़ाहट के साथ, चकित जनता के सामने अपने बच्चों को खा जाता है। एक पर्दा।

शाकाहार उपयोगी है

शाकाहारवाद के दर्शन की मिथ्याता, हालांकि, इसकी सापेक्ष उपयोगिता को नकारती नहीं है, मेरी राय में, तीन कारणों से:

1) "पहली" और "दूसरी" दुनिया के निवासी, मांस पर कब्जा कर लेते हैं, इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं - हाइजीनिस्ट (20%) की अनुमति से कहीं अधिक। का कारण है:

• शरीर में कोलेस्ट्रॉल का संचय (दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है);
• नाइट्रोजन चयापचय उत्पादों के साथ शरीर को जहर देना (गठिया और गुर्दे की विफलता का खतरा बढ़ जाता है);
• मोटापा (अतिरिक्त मांस वसा में बदल जाता है अतिरिक्त रोल से भी बदतर नहीं)।

शाकाहारियों के साथ ऐसा कुछ नहीं होता।

2) शाकाहारी (मुझे आशा है) कम डिब्बाबंद भोजन का सेवन करते हैं (परिरक्षकों के साथ अपने शरीर को जहर न दें), क्रमशः - अधिक ताजा (वे अधिक पौधे विटामिन प्राप्त करते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी)।

3) अंत में, एक व्यक्ति को शाकाहारी होने और कुख्यात सिजलिंग कटलेट के पास शांति से चलने के लिए क्या चाहिए? उच्च स्तर की शिक्षा, अच्छा वेतन (टोफू और एवोकाडो की खरीद के लिए) - और इच्छाशक्ति, क्षमता खुद पर नियंत्रण रखो! तो, शाकाहार के साथ पूरा हो सकता है धूम्रपान बंद करना, शराब और अधिक खाना! (और क्या कोई सहमत होगा पेट भर खाशतावरी ?!) और फिर ये लोग भोले-भाले वैज्ञानिकों को बताएंगे कि उनके स्वास्थ्य का कारण शाकाहार है।

निष्कर्ष:मेरा मानना ​​है कि शाकाहार चरम है, भोजन अतिवाद। लेकिन साथ ही, यह किसी भी "सामान्य" व्यक्ति के लिए काफी उचित होगा:

• मांस खाना कम खाओ;
• डिब्बाबंद खाना कम खाएं;
• और खा ताज़ी सब्जियांऔर फल।

© डी.वी. पोज़्डन्याकोव, 2009-2019

में हाल तकऐसा लग रहा था कि दुनिया गैस्ट्रोनॉमिक अर्थों में दो हिस्सों में बंटी हुई है। पहला उन खाद्य पदार्थों की पूरी श्रृंखला का उपभोग करना जारी रखता है जो मानव जाति पीढ़ियों से आदी रही है। दूसरा जानवरों के भोजन को पूरी तरह से मना कर देता है। यदि आप मांस नहीं खाते हैं तो क्या होता है? क्या शरीर अधिक सुचारू रूप से और तेजी से काम करेगा, या उसमें प्रोटीन भोजन की कमी होगी? आइए इसका पता लगाते हैं।

पशु आहार हमें क्या देता है?

प्रोटीन मनुष्यों के लिए एक अनिवार्य मैक्रोन्यूट्रिएंट है, जो शरीर में अधिक मात्रा में नहीं हो सकता। यह भी माना जाता है कि सबसे सुरक्षित और प्राकृतिक प्रकार का प्रोटीन मांस है। यह उत्पाद शरीर के पूर्ण गठन के लिए ज़िम्मेदार है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बनाने में मदद करता है मांसपेशियोंऔर तनाव के स्तर को भी कम करता है। फिर, हाल ही में पशु आहार के इतने प्रबल विरोधी क्यों प्रकट हुए हैं? क्यों, इस सवाल के जवाब में कि अगर आप मांस नहीं खाएंगे तो क्या होगा, हमें 80 वर्षीय लोगों को दिखाया गया है जो इस तथ्य के कारण ऊर्जा से भरे हुए हैं कि उन्होंने केवल खाया पौधे भोजन? इस प्रश्न का उत्तर सरल है। सफल मामले दुनिया को दिखाए जाते हैं, जो लोग वास्तव में लंबे समय तकपशु उत्पादों को नहीं खाया, लेकिन उन्होंने आनुवंशिकी के लिए अपनी ताकत और युवावस्था को बनाए रखा। इस तरह के तर्कों के विपरीत, कुछ चीनी प्रांतों के निवासियों की कल्पना की जा सकती है, जो मांस खाने के शौकीन थे, लेकिन एक सदी से अधिक समय तक जीवित रहे।

जेनेटिक्स और मानव आहार का सदियों पुराना गठन

कुछ दशक पहले, कुछ शोधकर्ताओं ने केवल निम्नलिखित प्रश्न पर विचार किया: मांस? यह जल्द ही समाज में चर्चा का मुख्य विषय बन गया और बड़े पैमाने पर शाकाहार में बदल गया। विकसित देशों के बहुत से लोगों ने पशु आहार को अस्वीकार कर दिया है, अमेरिका, रूस और यूरोप में इसका सेवन बंद हो गया है। लेकिन ये सभी लोग भूल गए कि उनके पूर्वजों ने अनुवांशिक स्तर पर उनके लिए एक ही आहार बनाया था। सदियों और सहस्राब्दियों तक, मानव जाति ने भोजन का सेवन किया है, जिसके कारण शरीर में कुछ प्रक्रियाओं और प्रतिक्रियाओं का निर्माण हुआ है।

इस व्यवस्था को 20 या 30 वर्षों में बदलना असंभव है। मानव पेट और अन्य पाचन अंग इस उत्पाद के बिना अब सामान्य रूप से काम नहीं करेंगे। लेकिन ऐसे और भी मामले हैं जहां शाकाहार वास्तव में उचित है। तथाकथित अर्ध-जंगली लोग ग्रह के दूरस्थ कोनों में रहते हैं। हर समय जब हम मांस खाते थे, वे केवल प्रकृति के वनस्पति उपहारों का सेवन करते थे। उनके लिए पशु प्रोटीन वास्तव में एक विनाशकारी तत्व होगा।

मांस: हानिकारक या उपयोगी?

मांस के नुकसान और मांस के लाभ, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, एक व्यक्तिगत मुद्दा है, जो सबसे अधिक संभावना आपके जन्म स्थान और वंशावली पर निर्भर करता है। लेकिन अब हम "के लिए" और "विरुद्ध" की एक प्रसिद्ध योजना तैयार करेंगे, जो कई पुस्तकों पर आधारित होगी और वैज्ञानिक पत्रहमारे ग्रह के एनाटोमिस्ट और जीवविज्ञानी। लेकिन यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि ऐसे स्रोतों में कई तर्क उस व्याख्या में प्रस्तुत किए जाते हैं जिसकी लेखक को आवश्यकता है। दूसरे शब्दों में, कोई व्यक्ति जो शाकाहारी है वह आपको बताएगा कि जब आप एनिमल प्रोटीन छोड़ देते हैं तो जीवन कितना आसान और खुशनुमा हो जाता है। जो हमारे पूर्वजों की परंपराओं का समर्थन करता है और एक मांस खाने वाला है, वह इस उत्पाद से होने वाले लाभों की ओर इशारा करते हुए बहुत सारे तर्क देगा। ठीक है चलते हैं!

सकारात्मक पहलुओं

1. शुरुआत के लिए, शरीर को साफ किया जाता है। विशेष रूप से पादप खाद्य पदार्थ खाने से विषहरण प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, आंतों से विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं और रक्त साफ हो जाता है। परिणाम एक ताजा और स्वस्थ दिखने वाली त्वचा है।
2. कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, जो रोगग्रस्त रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए बेहद फायदेमंद है।
3. जब शाकाहारी स्वयं इस प्रश्न का उत्तर देते हैं कि यदि वे मांस नहीं खाएंगे तो क्या होगा, वे अधिकांशतः हल्केपन का उल्लेख करते हैं। चूंकि शरीर की सफाई होती है, पेट में भारीपन नहीं होता, थकान और सुस्ती नहीं आती। लेकिन यह कहने योग्य है कि यह सब इस तरह के आहार की शुरुआत में ही होता है।

नकारात्मक अंक

1. अचानक वजन कम होना। चूंकि सबसे अधिक पौष्टिक, इसके अलावा, एक निर्माण तत्व - प्राकृतिक प्रोटीन - आहार छोड़ देता है, एक व्यक्ति नाटकीय रूप से वजन कम करता है।
2. आंतों का माइक्रोफ्लोरा बदल रहा है। यह एक दोहरा प्रश्न है, और इसका उत्तर कड़ाई से आंत की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। कुछ के लिए यह विनाशकारी परिणाम निकलता है, लेकिन दूसरों के लिए यह फायदेमंद होता है।
3. यदि आप मांस नहीं खाते हैं तो मुख्य बात यह होगी कि सामान्य चयापचय गड़बड़ा जाएगा। शरीर को फिर से सीखना होगा कि भोजन को कैसे पचाना और वितरित करना है।

शाकाहार का पलायन

अब चलिए जवाब देते हैं मुख्य प्रश्न: यदि आप मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं तो क्या मांस के बिना रहना संभव है? हाँ, यह निश्चित रूप से संभव है, और कई मामलों में बहुत लंबे समय तक। लेकिन यह तभी होगा जब शाकाहार के साथ-साथ आप पूरी तरह से जुड़ जाएं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, ग्रह के पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में जाएं, बुरी आदतों को छोड़ दें और आध्यात्मिक और शारीरिक आत्म-विकास में संलग्न हों। लेकिन पशु प्रोटीन की अस्वीकृति, लेकिन प्रमुख शहरों में से एक में जीवन की पूर्व लय का संरक्षण, उपस्थिति बुरी आदतें, दैनिक दिनचर्या की कमी और थोड़ी मात्रा में आध्यात्मिक और शारीरिक अभ्यास - कुल मिलाकर, यह विनाशकारी परिणाम देगा। आखिरकार, एक व्यक्ति जो विभिन्न समूहों के प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल जैसे तत्वों की तरह कताई कर रहा है, बस जरूरी है।

यदि आप मांस नहीं खाते हैं तो क्या होता है?

शाकाहारी दावों के विरोध में मांस के खतरों के बारे में मिथक प्रकट हुए हैं। आइए उन्हें संक्षेप में देखें।

• एराकिडोनिक एसिड। माना जाता है कि रेड मीट में पाया जाने वाला यह तत्व पेट की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है। वास्तव में, यह कोशिका झिल्लियों को पुनर्स्थापित करता है।
• चीनी अणु, जो उसी में है मानव शरीरयह तत्व विदेशी है, इसलिए शाकाहारी जोर देते हैं कि यह इसका कारण बनता है जीर्ण सूजनआंत में। वास्तव में, यदि आप मांस नहीं खाते हैं और इस अणु को अपने में समाहित नहीं करते हैं, तो केवल यही होगा कि शरीर कमजोर हो जाएगा और अधिक कमजोर हो जाएगा।
• मांस में पाए जाने वाले IGF-1 से कैंसर होता है। व्यवहार में, कैंसर से मरने वाले सभी लोगों को आधे शाकाहारी और मांस खाने वालों में समान मात्रा में विभाजित किया जा सकता है।

जाहिर है, प्रत्येक उत्पाद के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं, और इसलिए किसी भी मामले में हमेशा अनुयायी और विरोधी होंगे।

बड़े पैमाने पर अध्ययन तीस वर्षों तक चला, जिसमें लगभग 120 हजार लोगों ने स्वेच्छा से भाग लिया। परिणाम ये अध्ययनएक बार फिर इस तथ्य की पुष्टि हुई कि वध किए गए जानवरों के मांस को आहार में शामिल करने से आधुनिक व्यक्ति के जीवन की अवधि और गुणवत्ता में काफी कमी आती है।

आज तक, बड़े पैमाने की कमी के कारण सांख्यिकीय अध्ययन, हुआ बड़ा विवादबीच में शाकाहारी पोषण विशेषज्ञऔर मांस भक्षी.

दृष्टिकोण शाकाहारी पोषण विशेषज्ञ , मानव स्वास्थ्य पर मांस के दीर्घकालिक प्रभाव पर डेटा की छोटी मात्रा के कारण, अक्सर वैज्ञानिक रूप से निराधार या नैतिक रूप से कम कर दिया गया है स्वास्थ्य के लिए मांस के खतरों के बारे में तर्कव्यक्ति। पोषण विशेषज्ञ-मांस खाने वाले , सिद्ध को ध्यान में रखते हुए तथ्य नकारात्मक प्रभावचालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकिइंसान संसाधित मांस, ऑफल और पशु वसा ने भी इशारा करते हुए अपनी स्थिति नहीं छोड़ी पौष्टिक गुणमांस आहार।

पैमाना अध्ययनसे शरीर विज्ञानियों के एक समूह द्वारा आयोजित और किया गया हार्वर्डस्वास्थ्य विद्यालयडॉ. मेड. एन पैन के निर्देशन में, इसे समाप्त करोविवादित सवाल. जैसा कि यह निकला, चिंता शाकाहारी पोषण विशेषज्ञबिल्कुल उचित थे: मांस उत्पादों का उपयोग कई बार बीमारियों, ऑन्कोलॉजी और चयापचय संबंधी विकारों से मृत्यु दर को बढ़ाता है। इस अध्ययन के परिणाम अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के प्रसिद्ध वैज्ञानिक जर्नल में प्रकाशित हुए थे।

बड़े पैमाने पर प्रयोग में 37698 पुरुषों और 83644 महिलाओं ने हिस्सा लिया।28 साल से लगातार उनका स्वास्थ्य नियंत्रण में था। इस लंबी अवधि में, विशेषज्ञों ने 23,926 मौतें दर्ज कीं, जिनमें से कार्डियोवास्कुलर 5910 मरीज बीमारियों से और 9464 कैंसर से मरे।

लेखकों का अध्ययन करें निष्कर्ष निकाला, वह जीवन प्रत्याशामरीजों 13% की कमीएक ताजा तैयार उत्पाद के एक हिस्से के नियमित उपयोग के अधीन एक हथेली का आकार।

यदि रोगी व्यवस्थित रूप से प्रसंस्कृत सॉसेज और हॉट डॉग के रूप में मांस का सेवन करते हैं, तो उनकी जीवन प्रत्याशा 20% कम हो जाती है।

दिया गया प्रतिशतहैं सांख्यिकीय रूप से तटस्थ, अर्थात्, उम्र, वजन, शारीरिक गतिविधि और विभिन्न रोगों के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति को ध्यान में नहीं रखा गया। महत्वपूर्ण यह तथ्य किसभी प्रयोग के सदस्यशारीरिक रूप से थे प्रयोग शुरू होने से पहले स्वस्थ

यदि मांस उत्पाद के दैनिक हिस्से को नट्स, सब्जियों और अनाज से बदल दिया जाए, तो मृत्यु दर 10% से 19% तक कम हो जाएगी।

भी वैज्ञानिकों ने पाया है, जो 9.3% है मौतेंपुरुषों में और महिलाओं में 7.6% कर सकनाथा कन्नी काटनाप्रायोगिक अवधि के दौरान अगरप्रतिभागियों कम मात्रादैनिक मांस की खपतचिकना आधा।

कभी-कभी आप पनीर और पनीर को मेनू में शामिल कर सकते हैं। एक पूर्ण मांस विकल्प - एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, मटर, सेम और सेम।

प्रेसफोटो/ब्रह्मांड111

तीन दशकों तक सबसे बड़ा प्रयोग किया गया। 100,000 से अधिक लोगों ने स्वेच्छा से काम किया है। इस तरह के एक अध्ययन के परिणाम निर्णय की पुष्टि थे कि मांस उत्पादों की दैनिक खपत जीवन के गुणवत्ता संकेतकों को काफी कम कर देती है, और इसकी अवधि भी कम कर देती है।

आज तक, इस तथ्य के कारण कि इस तरह के बड़े पैमाने पर सांख्यिकीय प्रयोग पहले नहीं किए गए हैं, शाकाहारी दृष्टिकोण वाले पोषण विशेषज्ञों और मांस के अनुयायियों के बीच महत्वपूर्ण मतभेद रहा है। शाकाहारी पोषण विशेषज्ञ मानव स्वास्थ्य पर मांस आधारित आहार के हानिकारक दीर्घकालिक प्रभावों पर अपने निर्णय आधारित करते हैं। लेकिन यह सब समर्थित नहीं था वैज्ञानिक तथ्यऔर मांस से होने वाले नुकसान के बारे में पूर्वाग्रह की छाप थी। मांस खाने वालों के लिए, अध्ययन के परिणामों को स्वीकार करने के अलावा कुछ नहीं बचा है, जहां यह साबित हो गया था कि थर्मली संसाधित किया गया था मांस खराब है।इसके अलावा, ऑफल और पशु वसा भी स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। केवल एक चीज जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए वह मांस आहार का पौष्टिक पक्ष है।

इस परिमाण का एक प्रयोग मेडिकल स्कूल के साथी शरीर विज्ञानियों द्वारा आयोजित और किया गया था विदेश महाविद्यालय सार्वजनिक स्वास्थ्य. डॉ. मेड. एन पैन शोध दल के प्रमुख बने, जिसकी बदौलत प्रश्न का उत्तर उपलब्ध हो गया तुम मांस क्यों नहीं खा सकते. शाकाहारियों के डर में अभी भी एक सच्चाई थी, अब वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है: मांस उत्पादों को खाने के परिणामस्वरूप, शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं धीरे-धीरे परेशान होती हैं, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं और ऑन्कोलॉजी से मृत्यु दर कई गुना बढ़ जाती है। प्रयोग के परिणाम सबसे व्यापक रूप से पढ़े जाने वाले मेडिकल जर्नल, अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशन के लिए सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हो गए।

सबसे बड़े अध्ययन में 37,000 से अधिक पुरुष और 83,000 से अधिक महिलाएं शामिल थीं। 30 वर्षों तक लगातार उनके स्वास्थ्य पर नियंत्रण किया गया। इस अवधि के दौरान, विशेषज्ञों ने 23,926 मौतें दर्ज कीं: 5,910 रोगियों की हृदय रोग से और 9,464 रोगियों की मृत्यु कैंसर से हुई।

उन रोगियों के लिए जो नियमित रूप से सॉसेज और लोबान के रूप में प्रसंस्कृत मांस खाते हैं, लब्बोलुआब यह था कि उनकी जीवन प्रत्याशा 20% से अधिक कम हो गई थी।

ऐसे आँकड़ों को तटस्थ माना जाता है क्योंकि आयु और वजन श्रेणियां, रोगी की गतिविधि और आनुवंशिकता, आनुवंशिक रूप से कुछ सामान्य बीमारियों के लिए पूर्वनिर्धारित, यहां पर ध्यान नहीं दिया गया। अध्ययन प्रारम्भ करने का निश्चय किया गया निर्णायक कारकसभी मरीज पूरी तरह स्वस्थ थे।

मांस खाने वालों ने मांस सामग्री के दैनिक हिस्से को नट्स, सब्जियों और अनाज के साथ बदल दिया, परिणामस्वरूप मृत्यु दर में 10-20% की कमी आई।

वैज्ञानिकों ने इस तथ्य का भी पता लगाया कि प्रयोग के दौरान 9.4% तक कम करना संभव था मौतेंपुरुषों में, और महिलाओं में 7.5% तक, अगर रोगियों ने मांस के दैनिक हिस्से को आधे से कम कर दिया।

ये मुख्य कारण हैं तुम मांस क्यों नहीं खा सकते. विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से बदला जा सकता है, जैसे अखरोटकच्चे बीज, अंकुरित गेहूं, सोयाबीन, फलियांवगैरह।