आप हर दिन मांस क्यों नहीं खा सकते? शाकाहारी भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है

2015-12-21 19:11

हालांकि, यह मांस है, गाजर नहीं, उदाहरण के लिए, जो वैज्ञानिकों के बीच गर्म चर्चा का कारण बनता है। लंबे समय से इस बात पर बहस थमी नहीं है कि इंसान को मांस खाना चाहिए या नहीं। के सबसेबहस करने वालों का मानना ​​​​है कि एक व्यक्ति को मांस उत्पादों का सेवन करना चाहिए, क्योंकि हमारे शरीर का प्रोटीन लगभग मांस के प्रोटीन के समान है, और मांस के बिना हम होमो सेपियन्स में नहीं बदलेंगे ...

अन्य बहसकर्ता जोर देते हैं कि मांस स्लैगिंग है मानव शरीरअपने सांसारिक जीवन को छोटा करना।

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2016-11-30 20:55

कई मिथकों सहित मानव आहार में पोर्क की भूमिका के बारे में कई अलग-अलग राय हैं।

2016-11-28 19:10

मीट डिबोनिंग मांस प्रसंस्करण के चरणों में से एक है, जिसके दौरान मांस को कंकाल की हड्डियों से अलग किया जाता है मुलायम ऊतक. डिबोनिंग मैन्युअल रूप से या विशेष उपकरण की सहायता से की जा सकती है।

2015-12-21 19:40

जैसे आप किसी गीत से शब्दों को नहीं निकाल सकते, वैसे ही आप हमारे आहार से मांस को बाहर नहीं कर सकते। यह उत्पाद हमारे स्वास्थ्य और हमारे बच्चों के विकास के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। लेकिन यह मामला है अगर मांस का सेवन कम मात्रा में किया जाए।

2015-12-21 18:59

ई। मोलोखोवेट्स की अनूठी रचना के पन्नों पर, निम्नलिखित संदर्भ में सूअर के मांस के बारे में लिखा गया है: “पोर्क सुपाच्य है, लेकिन गोमांस की तुलना में पोषण से भी बदतर है। इसमें अधिक चिपचिपाहट, वसा होती है। लेखक का दावा है कि सबसे स्वादिष्ट और रसदार मांस एक सुअर से आता है जो 7-8 महीने का था। जन्म से, जबकि 15 महीने की उम्र के सुअर में। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बेकन।

2015-12-21 18:44

जितना बेहतर और ताजा हम मांस चुनते हैं, उतना ही स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम इससे स्वस्थ होते हैं। इस नोट में हम आपको कुछ ऐसी तरकीबें बताएंगे, जिन्हें जानकर आप कभी भी उन चालाक विक्रेताओं के झांसे में नहीं आएंगे, जो हर जगह हमें बासी सामान बेचने की कोशिश कर रहे हैं।

मांस अच्छा है या बुरा इस बारे में बहस कभी खत्म नहीं होती। मांस प्रेमियों को केवल यह घोषित करना है कि इस उत्पाद के उपयोग के बिना कोई व्यक्ति पूरी तरह से अस्तित्व में नहीं आ पाएगा, क्योंकि वे शाकाहारियों द्वारा तुरंत प्रतिकार करते हैं जो दावा करते हैं कि मांस है मुख्य कारणहमारी लगभग सभी बीमारियाँ। इस मुद्दे पर किसका पक्ष लिया जाए? क्या मांस के बिना रहना संभव है और इसके अत्यधिक सेवन से क्या खतरा है?

मुख्य के बीच मांस के गुण- इसकी स्वाद विशेषताएं। बेशक, मांस व्यंजन सबसे स्वादिष्ट में से एक हैं, कोई आश्चर्य नहीं कि कोई भी दावत उनके बिना पूरी नहीं होती है। दूसरी ओर, मसाले और सॉस मांस को ऐसा स्वाद देते हैं - बिना पका हुआ मांस अपने आप में इतना स्वादिष्ट होने से बहुत दूर है।

मांस में प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन होते हैं। मांस खाने के पक्ष में तर्कों में से एक इसकी लौह सामग्री के कारण एनीमिया की रोकथाम है।

हालांकि, मांस में हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य घटक नहीं होते हैं। तो, इसमें फाइबर नहीं होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान देता है - यही कारण है मांस पचाना कठिन है, और शरीर को इसके प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। लेकिन मांस में यह ऊर्जा ही नहीं है - इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। लेकिन इसमें जरूरत से ज्यादा भारी वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है!

वैज्ञानिकों की खोज हाल के वर्षमांस प्रेमियों को भी खुश न करें। एक के बाद एक अध्ययन किए जा रहे हैं, जिसके परिणाम निराशाजनक हैं: मांस खाना अस्थमा, अस्थमा सहित कई गंभीर बीमारियों का कारण है। मधुमेहऔर कैंसर के ट्यूमर, हृदय प्रणाली और जोड़ों (गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस) के साथ समस्याएं। और जल्दी मौत के कारणों की सूची में धूम्रपान के बाद मांस तीसरे स्थान पर है और!

आंतों में क्षय की निरंतर प्रक्रियाओं से मांस की अत्यधिक खपत होती है। उसी समय, जिगर और गुर्दे सड़ा हुआ प्रक्रियाओं से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए कड़ी मेहनत करना शुरू करते हैं। यह, बदले में, इन महत्वपूर्ण अंगों के काम में व्यवधान पैदा करता है।

मांस का नुकसानअच्छी तरह परिष्कृत आधुनिक तरीकेइसका प्रसंस्करण। पशुधन और कुक्कुट के विकास को बढ़ाने के लिए विभिन्न हार्मोन, नाइट्रेट्स और कीटनाशकों के साथ संतृप्त फ़ीड, जानवरों को मारने के लिए क्रूर परिस्थितियां, मांस को एक सुंदर रंग देने के लिए रसायन - यह सब मांस में लगभग कोई मांस नहीं छोड़ता है। उपयोगी पदार्थउत्तेजक हानिकारक गुण.

यदि पहले यह माना जाता था कि एक पूर्ण मानव जीवन के लिए प्रति दिन 150 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, तो आधुनिक पोषण विशेषज्ञ 45 ग्राम के मानक से अधिक की अनुशंसा नहीं करते हैं। पशु और वनस्पति प्रोटीन, अब पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि विशेष रूप से उपयोग करके शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट किया जा सकता है पौधे भोजन.

बेशक, सभी लोगों को मांस खाना बंद करने के लिए मजबूर करना असंभव है। आखिरकार, अगर कुछ के लिए ऐसा करना काफी सरल है, तो अन्य लोग इस उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। अलावा, अपने आहार से मांस का पूर्ण बहिष्करणस्वास्थ्य संबंधी परेशानी भी हो सकती है। सच्चे शाकाहारियों को कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड विटामिन डी और बी2 की कमी का सामना करना पड़ता है। तंत्रिका तंत्र विकार, नपुंसकता, नाजुकता हड्डी का ऊतक- यह मांस उत्पादों के उपयोग की पूरी अस्वीकृति से भरा हुआ है। शाकाहार भी अस्वीकार्य है। बचपनऔर यौवन के दौरान। इसलिए, इस मामले में एक सुनहरा मतलब खोजना बहुत जरूरी है।

क्या करें? कैसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं और अपनी जरूरतों को पूरा करें?

सबसे पहले, यह मुख्य नियम को याद रखने योग्य है पौष्टिक भोजन: आपको संतुलित आहार खाने की जरूरत है. यदि आपके में रोज का आहारमांस, सब्जियों और फलों के अलावा, अनाज, नट, फलियां पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं - मांस का नुकसान काफी कम हो जाएगा, शरीर के लिए इसे संसाधित करना और आत्मसात करना आसान हो जाएगा।

किसी भी मामले में आपको मांस की खपत की निर्धारित दर से अधिक नहीं होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि सबसे कुख्यात मांस खाने वालों को सप्ताह में एक या दो बार मांस के बिना "उपवास" दिन की व्यवस्था करने की सलाह दी जाती है।

अगर हम बात करें कौन सा मांस सबसे हानिकारक है, फिर यह, सबसे पहले, स्तनधारियों का मांस: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। कम हानिकारक पोल्ट्री मांस है, विशेष रूप से सफेद ( मुर्गे की जांघ का मास), साथ ही उप-उत्पाद। मछली का मांस व्यावहारिक रूप से हानिकारक गुणों से रहित होता है। कम हानिकारक प्रकार के मांस को वरीयता देने का प्रयास करें।

लेना विशेष ध्यानमांस और इसकी तैयारी का विकल्प। यदि संभव हो तो केवल ताजा मांस खरीदें - पर्यावरण के अनुकूल। इस संबंध में, निश्चित रूप से, यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना घर चलाते हैं - अफसोस, हर कोई इस तरह की विलासिता को वहन नहीं कर सकता है।
मांस का उपयोग करके कोई व्यंजन तैयार करने से पहले, उसे एक घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी. पहला मांस शोरबाकभी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए - इसे सूखा जाना चाहिए। मांस उबला हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड (और इस श्रेणी में शामिल किया जा सकता है) या बेक किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में - तला हुआ या स्मोक्ड नहीं। मांसाहार में मसालों का अधिक प्रयोग न करें।

अन्य उत्पादों के साथ मांस का संयोजन बहुत महत्वपूर्ण है, जो इसके हानिकारक गुणों को बढ़ा या कमजोर कर सकता है। इसलिए, स्टार्च (आलू, कद्दू, मक्का, मूली, स्क्वैश) वाली सब्जियों के साथ मांस खाना बेहद अवांछनीय है। मांस के लिए साइड डिश के रूप में ताजा जड़ी बूटियों को लेना बेहतर होता है ( पत्ते का सलाद, अजमोद, शर्बत, डिल), खीरे, गोभी, हरी सेम, प्याज़। हरी सब्जियां एक अच्छे आयरन अवरोधक के रूप में काम करती हैं, जिससे आपको मांस खाने से सबसे ज्यादा फायदा मिलेगा।

मांस खाना या न खाना, और यदि हां, तो किस तरह और कितनी मात्रा में, निश्चित रूप से, यह हम में से प्रत्येक को तय करना है। हमने केवल प्रतिबिंब के लिए जानकारी दी - शायद यह पढ़ने के बाद है कि कोई अपनी जीवन शैली, पोषण के दृष्टिकोण को बदलने का फैसला करता है।

मैं तुरंत कहूंगा कि कितने ही शाकाहारियों ने मुझे प्रेरित किया कि मांस हानिकारक है, मैं इस आदत को नहीं छोड़ सकता। और क्योंकि मुझे पता है कि यदि आप किसी पसंदीदा उत्पाद को जबरन आहार से बाहर करते हैं, तो यह मानस को प्रभावित करेगा, और इसलिए स्वास्थ्य।
यहां तक ​​​​कि अगर कोई व्यक्ति समझता है कि पोषण में कुछ बदलने की जरूरत है, तो उसे इसे धीरे-धीरे और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सचेत रूप से करना चाहिए। और स्वेच्छा से!
आपको ऐसे उपयोगी उत्पादों को खोजने और खोजने की आवश्यकता है जो हानिकारक उत्पादों की जगह ले सकते हैं। लेकिन मानस के लिए दर्द रहित।
इसलिए, मैंने मांस के फायदे और नुकसान का अध्ययन करने का फैसला किया और यह समझा कि अगर मैं इसे अभी तक मना नहीं कर सकता, तो इसे सही तरीके से कैसे खाना है। और वहाँ, तुम देखो, मेरे दिमाग में कुछ पलट जाएगा ...

मांस का पोषण मूल्य

किसी भी भोजन का मूल्य उस ऊर्जा में है जो वह देता है।
कार्बोहाइड्रेट हमें ईंधन देते हैं। मांस में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।यानी यह हमें ईंधन नहीं देता है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट सब्जियों, फलों, मेवों में पाया जाता है।
वसा ऊर्जा प्रदान करते हैंलेकिन इन्हें पचने में काफी समय लगता है।
अगर हम थोड़ा वसायुक्त भोजन करते हैं, तो शरीर कार्बोहाइड्रेट का प्रबंधन करता है। और इनसे हेल्दी फैट प्राप्त होता है। और अगर बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं, तो वे "दुकानों" में जमा हो जाते हैं: पेट, कूल्हों, कमर पर (मेरा दुख बिंदु!)
हाँ, अगला। सेल्यूलोज. यह आहार में मौजूद होना चाहिए। किसलिए? कब्ज से बचने के लिए। और इसका मतलब है बवासीर। मीट में फाइबर नहीं होता!

लेकिन फिर मांस में क्या है?

अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन यह बहुत नाजुक होता है रासायनिक यौगिक, जो खाना पकाने और विशेष रूप से तलने के दौरान नष्ट हो जाते हैं, विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों से भर देते हैं।
मांस में संतृप्त वसा होती है, जो रक्त के थक्के का कारण बनता है और हमारे शरीर को अनावश्यक और यहां तक ​​कि हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की आपूर्ति करता है।

मनुष्य मांस खाने के योग्य नहीं है

1. हमारे दाढ़ पादप खाद्य पदार्थों को चबाने के लिए अनुकूलित हैं।
2. हमारी लार क्षारीय होती है और लार में एक पदार्थ होता है जो स्टार्च को पचाने में मदद करता है। और पशु प्रोटीन अम्लीय वातावरण में ही पचता है।
3. मनुष्य का पेट मांस को पचाने के लिए बहुत कम अम्ल पैदा करता है।
4. इंसान की आंत उसकी लंबाई से 12 गुना ज्यादा लंबी होती है। भोजन आंतों में है कब काजिसके लिए उपयोगी पदार्थों को शरीर में अवशोषित होने का समय मिलता है। और इसका अर्थ है हानिकारक पदार्थ भी। मांस को पचने में काफी समय लगता है। यह सिर्फ आंतों में सड़ता और सड़ता है।
5. मानव लीवर शरीर से यूरिक एसिड की थोड़ी मात्रा ही निकाल सकता है, जो बहुत विषैला होता है। और जब मांस पच जाता है तो उसे छोड़ दिया जाता है।
के लिए महत्वपूर्ण ऊर्जाकार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, जिसके लिए धन्यवाद रासायनिक प्रतिक्रिया(जो - मैं वास्तव में नहीं समझता) प्रोटीन से प्राप्त होते हैं।
प्रोटीन मांस, अंडे, मछली, पनीर, स्टेक, सॉसेज, हैम में पाया जाता है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के लिए शरीर इस भोजन को पचाने से जबरदस्त ऊर्जा खर्च करता है। लेकिन अगर शहद, फल, सब्जियां और मेवे हैं, तो कार्बोहाइड्रेट लगभग मुफ्त में प्राप्त किया जा सकता है!

लोग मांस क्यों खाते हैं?

1. क्योंकि वे इसके अभ्यस्त हैं।
2. क्योंकि तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है। लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस दो दिनों तक पचता है! इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह खराब है और पचाने में कठिन है।

मांस कैसे खाना है

हालाँकि मैं पूरी तरह से मांस नहीं छोड़ सकता था, मैंने इसका सेवन बहुत कम कर दिया था।
ताकि मांस से कोई स्पष्ट नुकसान न हो, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:
1. मांस केवल विशेष दुकानों में खरीदें। अपने हाथों से मांस कभी न खरीदें। आखिरकार, जानवर अक्सर सभी प्रकार की दवाओं, उत्तेजक, मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।
2. मांस को दिन में एक बार कम मात्रा में खाना चाहिए। यह वसायुक्त, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार नहीं होना चाहिए। उबला हुआ मांस खाना बेहतर है और बड़ी राशिहरियाली। और साग तीन गुना अधिक मांस होना चाहिए।
3. मांसाहार दोपहर के समय खाने की सलाह दी जाती है। इस समय, शरीर अपने पाचन के लिए अधिक अनुकूल होता है।
4. पहले शारीरिक गतिविधिमांस को मना करना और इसे फलों से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, केले।
बेशक, मांस में विटामिन होते हैं। वही बी 12, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है और इसके लिए धन्यवाद तंत्रिका तंत्र ठीक से काम करता है। लेकिन यह कई सब्जियों और फलों में भी पाया जाता है। और मुझे क्या आश्चर्य हुआ यह पता चला है कि विटामिन बी 12 भी हमारे शरीर द्वारा निर्मित होता है। और कहीं भी नहीं, बल्कि बैक्टीरिया के वनस्पतियों की मदद से आंतों में। और यह विटामिन मांस को अपघटन से नष्ट कर देता है।
यदि कोई व्यक्ति पहले से ही जवान है, तो मांस की मात्रा कई गुना कम होनी चाहिए। और हफ्ते में 1-2 बार से ज्यादा ना खाएं। और समय के साथ, इसे पूरी तरह त्याग दें।
मैंने अभी तक अपने मांस के सेवन को दो तक कम करने में कामयाबी हासिल की है - तीन बारहफ्ते में। और मैं इसे अपने लिए एक बड़ी उपलब्धि मानता हूं। मैं बाद में आगे की प्रगति की रिपोर्ट करूंगा।
क्या आप शाकाहारी हैं? या, मेरी तरह, क्या आप मांस का एक टुकड़ा खाने की इच्छा और स्वस्थ रहने की इच्छा के बीच संघर्ष कर रहे हैं?

मूलपाठ:माशा बुड्राइट

अमेरिका से संबंधित अधिकांश प्रश्नों के उत्तरहम सभी ऑनलाइन खोज करने के आदी हैं। सामग्रियों की इस श्रृंखला में, हम विभिन्न क्षेत्रों के पेशेवरों से बस ऐसे ही प्रश्न पूछते हैं - ज्वलंत, अप्रत्याशित या सामान्य।

में हाल तकसभी अधिक लोगमांस से इंकार: कुछ नैतिक कारणों से, अन्य स्वास्थ्य कारणों से। और फिर भी, कौन सा बेहतर है - मांस खाना या शाकाहारी होना? क्या मांस में वास्तव में आवश्यक पदार्थ होते हैं और कौन से? क्या शाकाहारी भोजन संतुलित हो सकता है? क्या यह सच है कि मांस एक कार्सिनोजेन है? ये सवाल हमने एक विशेषज्ञ से पूछे।

माशा बुड्राइट

पोषण विशेषज्ञ, किंग्स कॉलेज लंदन के स्नातक

ऐसा माना जाता है कि हमारे पूर्वजों ने लगभग ढाई लाख साल पहले शाकाहारी होना बंद कर दिया था - और तब वे शिकार करना और आग बनाना भी नहीं जानते थे, इसलिए वे मरे हुए जानवरों का कच्चा मांस खाते थे। आधा मिलियन साल पहले, शिकार जीवन का एक तरीका बन गया, और हमारे युग से दस हजार साल पहले, लोगों ने जानवरों को पालना शुरू किया। दोनों शिकार और कृषिलोगों के बीच संचार की मांग की, और इसलिए मस्तिष्क के विकास - यानी मांस खाने ने अप्रत्यक्ष रूप से मानव विकास में योगदान दिया। हाल ही में, शोधकर्ताओं ने पाया कि मांसाहार ने हमारे पूर्वजों को नवजात शिशुओं को दूध पिलाने की अवधि और जन्म के बीच के अंतराल को कम करने की अनुमति दी - यानी प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए।

बेशक, सबसे महत्वपूर्ण चीज जो मांस, अंडे और दूध हमें देते हैं वह प्रोटीन है। उच्च गुणवत्ता. पशु प्रोटीन पौधे प्रोटीन की तुलना में मानव प्रोटीन के करीब होते हैं, और इसलिए शरीर उन्हें अधिक आसानी से अवशोषित करता है। हालांकि, विशेष रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से शरीर की आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता पूरी हो जाएगी - यदि आहार पर्याप्त रूप से विविध है। शाकाहारी भोजन की समस्याओं में से एक दो आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन और ट्रिप्टोफैन की कमी है, जो कोलेजन (स्नायुबंधन, त्वचा और नाखूनों के प्रोटीन) के निर्माण के लिए भी आवश्यक हैं। लेकिन इस जरूरत को पूरा किया जा सकता है अगर फलियां, सोया, बीज और नट्स हों।

मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक लोहा है। यह एंजाइमों के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, और रक्त द्वारा ऑक्सीजन के परिवहन के लिए भी - लोहा इसके हीमोग्लोबिन प्रोटीन का हिस्सा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया दुनिया में सबसे आम कुपोषण है, जो दो अरब से अधिक लोगों को प्रभावित करता है। जोखिम समूह में मुख्य रूप से मांस तक सीमित पहुंच वाली आबादी शामिल है।

आयरन भी मौजूद होता है हर्बल उत्पाद, लेकिन जानवरों में, मनुष्यों की तरह, हीम नामक एक रासायनिक परिसर का हिस्सा है - और बदले में, हीमोग्लोबिन अणु का हिस्सा है। तो, हीम आयरन, यानी पशु उत्पादों से मिलने वाला आयरन बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित होता है। इसके अलावा, ऑक्सालेट, ऑक्सालिक एसिड के डेरिवेटिव, जो सॉरेल, काली मिर्च, अजवाइन और उदाहरण के लिए, चोकर में मौजूद होते हैं, लोहे के अवशोषण में बाधा डालते हैं। दूसरी ओर, विटामिन सी आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है। अन्य प्रक्रियाएं भी लोहे के अवशोषण को प्रभावित करती हैं - उदाहरण के लिए, संक्रमण या इसके लिए एक क्षणिक आवश्यकता।

सिद्धांत रूप में, कुछ पौधों में मांस की तुलना में अधिक लोहा होता है - और उनमें से कम अवशोषित होता है। सोया में बीफ़ की तुलना में दोगुना आयरन होता है - लेकिन 7% सोया से और 15% बीफ़ से अवशोषित होता है। एक ओर, मांस अधिक प्रभावी ढंग से शरीर की लोहे की जरूरतों को पूरा करता है, और दूसरी ओर, पौधे आधारित आहारअगर यह संतुलित और विचारशील है तो बुरा नहीं है। अंत में, लोहे की कमी के साथ, आप इसका कोर्स गोलियों में पी सकते हैं - आपको बस ओवरडोज के जोखिम को याद रखने की जरूरत है, जो मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों में प्रकट होता है।

पशु प्रोटीन संरचना में पौधों के प्रोटीन की तुलना में मानव के करीब हैं, और इसलिए शरीर उन्हें अधिक आसानी से अवशोषित करता है।

केवल पशु उत्पादों में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण पदार्थ विटामिन बी 12 है। उसके लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनतंत्रिका तंत्र और रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए, और इसका सबसे अच्छा स्रोत यकृत है। विटामिन बी12 पौधों द्वारा बिल्कुल भी नहीं बनाया जाता है - लेकिन अगर आप मांस को कम करते हैं, तो आप इसे मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं। सोया दूध और पनीर जैसे शाकाहारी खाद्य पदार्थ विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं। , जो सामान्य मांसपेशियों की सिकुड़न के लिए आवश्यक है, जिसमें हृदय भी शामिल है, मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए अगर आप लैक्टोज इनटॉलेरेंस की वजह से इन्हें नहीं खाते हैं तो जान लें कि ब्रोकली, अंजीर, संतरे और नट्स जैसी हरी सब्जियों में कैल्शियम पाया जाता है।

कैल्शियम के अवशोषण के लिए यह आवश्यक है, जो वसायुक्त मछली और अंडे से प्राप्त किया जा सकता है, साथ ही इस विटामिन से समृद्ध खाद्य पदार्थों से भी। जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन डी का मुख्य "स्रोत" सूर्य है, क्योंकि यह इसके प्रभाव में उत्पन्न होता है पराबैंगनी किरण. ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन अप्रैल और सितंबर के बीच दिन में कम से कम 15 मिनट धूप में रहने और अन्य महीनों के दौरान विटामिन डी की खुराक लेने की सलाह देता है। दुर्भाग्य से, केवल धूप में रहना आमतौर पर पर्याप्त नहीं होता है - आखिरकार, हम त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाते हैं (और हम इसे सही करते हैं)।

पावर मोड बहुत खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाहमारे शरीर के स्वास्थ्य और कामकाज में। सही खान-पान पर ध्यान न देना कई लोगों की आदत होती है। ऐसी लापरवाही हो सकती है विभिन्न समस्याएंस्वास्थ्य के साथ।

घटनाओं के इस तरह के विकास से खुद को बचाने के लिए, आपको आज ही उचित और स्वादिष्ट पोषण के प्राथमिक मानदंडों को सीखना शुरू करना चाहिए। बहुत जल्द, पूरी लगन के साथ, आप इस तरह से खाना बनाने में सक्षम होंगे कि आप इसका अधिक से अधिक लाभ उठा सकें। पोषक तत्त्व"खराब" कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त चीनी, अधिक वजन और अधिक होने से परहेज करते हुए हानिकारक पदार्थ.

निम्नलिखित नियम आपको स्वस्थ आहार बनाने में मदद करेंगे:

अपने आहार को यथासंभव विविध बनाने की कोशिश करें। यह शरीर को आपकी ज़रूरत की हर चीज़ - विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करने में मदद करेगा।

फिजिकल एक्टिविटी के लिए समय निकालें। यह भोजन की उत्कृष्ट पाचनशक्ति को बढ़ावा देता है और आपको अपना वजन प्रबंधित करने में मदद करेगा।

उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें, खासकर जानवरों से। उबले या भाप में पकाए गए भोजन को प्राथमिकता दें। आप स्टू भी खा सकते हैं, लेकिन तला हुआ नहीं।

आपके आहार में अनाज, साथ ही बहुत सारी सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए।

नमक, चीनी और मसालों का सेवन सीमित करें और शराब से बचें।

मांस और मछली के बीच चयन करते समय, मछली को वरीयता दें।

लेकिन क्या लोगों को जानवरों का मांस खाने की ज़रूरत है? आइए इसके बारे में और विस्तार से बात करते हैं। किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में इसकी उपस्थिति की आवश्यकता के रूप में, इस मुद्दे पर लगातार भयंकर विवाद छेड़े जा रहे हैं।

यदि आप किसी विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेते हैं, तो कोई भी समझदार डॉक्टर आपको मांसाहार को पूरी तरह त्यागने की सलाह नहीं देगा। उचित और संतुलित आहार के निर्माण के लिए यह आवश्यक है।

इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - प्रोटीन, बी विटामिन, जिंक और आयरन। ये सभी तत्व शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

उदाहरण के लिए, रेड मीट जिंक के मुख्य स्रोतों में से एक है। इस खनिज की कमी बहुत जल्दी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करती है, जिससे शरीर विभिन्न संक्रमणों के प्रति व्यावहारिक रूप से रक्षाहीन हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे किलोग्राम में खाने की जरूरत है - माप हर चीज में अच्छा है। इष्टतम खुराक प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

मांस पूर्ण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह वह विशेषता है जो इस उत्पाद को हमारे शरीर के लिए आवश्यक बनाती है। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, और बदले में, वे सभी प्रणालियों और अंगों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक्स होते हैं।

मांस प्रोटीन शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है, जो इस उत्पाद को एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य इकाई बनाता है। लेकिन यह मात्रा हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए काफी नहीं है। इसलिए, आहार में प्रोटीन के अन्य स्रोत मौजूद होने चाहिए - मछली, डेयरी उत्पाद और पादप खाद्य पदार्थ।

पशु वसा के लिए, इसे दूर माना जाता है उपयोगी उत्पाद. पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले मांस का सेवन करने की सलाह देते हैं, जो 2 से 50% तक हो सकता है। यह उसके प्रकार, और व्यक्ति की उम्र और उसके शरीर के हिस्से पर निर्भर करता है।

मांस न केवल प्रोटीन का स्रोत है, बल्कि विभिन्न का भी है खनिज. इनमें लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं। आयरन, जो इससे शरीर में प्रवेश करता है, सब्जियों और फलों का सेवन करने की तुलना में तीन गुना बेहतर तरीके से अवशोषित होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह खनिज गूदे में आसानी से पचने योग्य हीमोग्लोबिन के रूप में पाया जाता है।

यह उत्पाद बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, मांस में अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिक होते हैं - क्रिएटिन, कार्नोसिन, प्यूरीन बेस। उनके परिसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर भूख बढ़ाने में मदद करता है।

लेकिन यह मत भूलो कि मांस के नियमित सेवन से एसिड-बेस बैलेंस एसिड की तरफ बदल जाता है। यह भलाई को प्रभावित कर सकता है, जिससे थकान, मिजाज और प्रदर्शन में कमी हो सकती है। इस तरह के परिवर्तनों को रोकने के लिए, मांस को विभिन्न सब्जियों, विशेष रूप से हरी सब्जियों के साथ खाना चाहिए। यह अम्लता के संतुलन को सामान्य करने में मदद करेगा, साथ ही पाचन प्रक्रिया को गति देगा।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि सबसे उपयोगी युवा जानवरों और पक्षियों का मांस है। इसमें न्यूनतम हानिकारक पदार्थ होते हैं।

तो, हमारे आहार में मांस के बिना नहीं कर सकते। लेकिन आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि क्षय उत्पाद हमारे शरीर पर बहुत अधिक भार डालते हैं। इसके अलावा, आपको इस उत्पाद की पसंद पर सावधानी से विचार करना चाहिए, क्योंकि यह काफी जल्दी खराब हो जाता है।

मांस में हार्मोन या स्टेरॉयड की उच्च सामग्री के कारण हानिकारक हो सकता है, जो जानवरों के विकास में तेजी लाने के लिए दिए गए थे। इसलिए, सार्वजनिक सेवाओं द्वारा इसकी गुणवत्ता की निगरानी की जानी चाहिए।

इसके सेवन से ज्यादा से ज्यादा फायदा पाने के लिए इसे भाप या उबाल कर लें। अपने आहार से स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करने का प्रयास करें। फिर, उचित खपत के साथ, मांस आपके उचित और स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट घटक बन जाएगा।