खाद्य उद्योग का विकास और प्लेसमेंट। खाद्य उद्योग का प्रादेशिक संगठन

खाद्य उद्योग के प्लेसमेंट कारक। स्थान की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, उद्योगों के 3 समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: कच्चे माल के स्रोतों पर केंद्रित उद्योग (उच्च खपत दर पर): चीनी, मक्खन और पनीर, दूध की डिब्बाबंदी, तेल और वसा, फल और सब्जियां, मछली की डिब्बाबंदी, वगैरह।; उद्योग उपभोक्ता बाजारों की ओर आकर्षित हो रहे हैं तैयार उत्पाद(जब तैयार उत्पाद का वजन फीडस्टॉक के वजन या खराब होने वाले उत्पादों के उत्पादन से अधिक हो जाता है): बेकिंग, ब्रूइंग, कन्फेक्शनरी, पास्ता, डेयरी, आदि। ये उद्योग पूरे देश में समान रूप से स्थित हैं; उद्योग जो एक साथ कच्चे माल के आधार और उपभोक्ता पर केंद्रित हैं: मांस, आटा-पीसना, तम्बाकू, आदि।

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अर्थशास्त्र ग्रेड 9

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खाद्य उद्योग उद्यमों के स्थान को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक। खाद्य उद्योग की व्यक्तिगत शाखाओं की नियुक्ति की विशेषताएं

देश भर में खाद्य उद्योग उद्यमों को रखते समय इसे ध्यान में रखना आवश्यक है कई कारक, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

प्रसंस्कृत कच्चे माल और तैयार उत्पादों की प्रकृति;

कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों के भंडारण की संभावित अवधि;

प्राकृतिक और प्राकृतिक-ऐतिहासिक स्थितियां;

देश के क्षेत्रों द्वारा जनसंख्या और इसकी एकाग्रता;

जीवन स्तर;

स्थानीय परंपराएं, रीति-रिवाज, स्वाद और आबादी की आदतें;

सार्वजनिक रूपउत्पादन का संगठन (एकाग्रता, विशेषज्ञता, संयोजन और सहयोग);

परिवहन नेटवर्क विकास;

वाहनों;

आवश्यक कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों के परिवहन के तरीके विशेष स्थितिऔर तकनीकी प्रगति के विकास के साथ परिवर्तन;

अन्य कारक।

सभी खाद्य उद्योग उद्यम, उनके प्लेसमेंट के सिद्धांतों के आधार पर, तीन समूहों में विभाजित हैं।

पहले समूह कोउन उद्यमों को शामिल करें जो परिवहन योग्य कच्चे माल को संसाधित करते हैं और गैर-परिवहन योग्य या खराब होने वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं। ये मुख्य रूप से कच्चे माल के द्वितीयक प्रसंस्करण (बेकरी कारखाने, कन्फेक्शनरी कारखाने, माध्यमिक शराब बनाने वाले संयंत्र, बीयर और गैर-मादक, पास्ता उद्यम, चाय-पैकिंग, तंबाकू कारखाने, आदि) में लगे उद्यम हैं। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पादों के परिवहन के लिए परिवहन लागत कच्चे माल (चीनी, गुड़, आटा) के परिवहन की तुलना में 1.5-3 गुना अधिक है। शराब उद्योग के उत्पाद, बोतलों सहित, वजन से 10 गुना अधिक हैं, और गैर-मादक उत्पाद कच्चे माल की तुलना में 15-17 गुना अधिक हैं। बोतलों में शराब के उत्पादन में, कंटेनरों (बोतलों और बक्सों) का कुल वजन शराब के वजन का 1.5 गुना होता है। कंटेनरों की वापसी परिवहन भी परिवहन पर एक बड़ा भार और परिवहन लागत में वृद्धि का कारण बनता है। इसके अलावा, इस समूह (केक और पेस्ट्री, बेकरी, बीयर और गैर-मादक उत्पादों) में उद्यमों के उत्पादों की बिक्री की शर्तें कई घंटों से लेकर कई दिनों तक होती हैं।

ऐसे उद्यमों को उन जगहों पर रखने की सलाह दी जाती है जहां उत्पादों की खपत होती है।

दूसरे गुट कोऐसे उद्यम शामिल हैं जो गैर-परिवहन योग्य या खराब होने वाले कच्चे माल को संसाधित करते हैं और परिवहन योग्य उत्पादों का उत्पादन करते हैं। ये कृषि कच्चे माल (चीनी, डिस्टिलरी, तेल निष्कर्षण संयंत्र, प्राथमिक शराब बनाने वाले संयंत्र, तम्बाकू और चाय की पत्तियों के किण्वन के लिए उद्यम, आदि) के प्राथमिक प्रसंस्करण में लगे उद्यम हैं, साथ ही नमक उद्योग, उत्पादन खनिज पानी और मछली का निष्कर्षण।

इन उद्यमों में संसाधित कच्चे माल खराब होने योग्य हैं, सक्रिय जैविक प्रक्रियाओं और गैर-परिवहन योग्य हैं। उदाहरण के लिए, 1 टन दानेदार चीनी का उत्पादन करने के लिए 9 टन चुकंदर की आवश्यकता होती है। 1 टन तैयार उत्पादों (स्टार्च या गुड़) के लिए, 6 टन से अधिक आलू की खपत होती है; उत्पादन के लिए 1t वनस्पति तेल- 2 टन से अधिक सूरजमुखी के बीज या 5 टन से अधिक कपास के बीज। 100 डेकालिट्रेस (1 टन के बराबर) के लिए औसतन लगभग 1.5 टन अंगूर की खपत होती है, और कॉन्यैक अल्कोहल के 100 डेकालिट्रेस के लिए - 12 टन अंगूर। लंबे समय तक भंडारण, परिवहन, कच्चे माल का अधिभार गुणवत्ता और नुकसान में गिरावट से जुड़ा हुआ है। इस प्रकार, अंगूर को कटाई के 2-4 घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए, दूध - 2 दिनों के भीतर, कुछ प्रकार की सब्जियां - 1.5 दिन। इनमें से कई उद्योग पानी, ईंधन के बड़े उपभोक्ता हैं और जल निकायों या रेलवे के पास प्लेसमेंट की आवश्यकता होती है।

ऐसे उद्यमों को उन जगहों पर रखने की सलाह दी जाती है जहां कच्चे माल का उत्पादन होता है।

तीसरे समूह कोऐसे उद्यम शामिल हैं जो परिवहन योग्य कच्चे माल को संसाधित करते हैं और परिवहन योग्य उत्पादों का उत्पादन करते हैं (उदाहरण के लिए, आटा मिलें, अनाज उद्यम) या उद्यम जो गैर-परिवहन योग्य कच्चे माल को संसाधित करते हैं और गैर-परिवहन योग्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, कैनरी, मांस प्रसंस्करण संयंत्र) का उत्पादन करते हैं। इस तरह के उद्यमों को उन जगहों पर स्थित किया जा सकता है जहां उत्पादों का उपभोग किया जाता है, जहां आबादी सबसे अधिक केंद्रित होती है, या, यदि जनसंख्या बिखरी हुई है, तो इसका घनत्व कम है, जहां कच्चे माल का उत्पादन होता है। उदाहरण के लिए, आटा मिलें काम करती हैं बड़े शहरऔर उन जगहों पर जहां अनाज पैदा होता है।

बड़े शहरों में मांस-पैकिंग संयंत्रों का निर्माण समीचीन है क्योंकि पशुधन के वध से कच्चे माल का व्यापक उपयोग होता है। उद्यम के निर्माण स्थल पर कच्चे और संसाधित रूप में मांस का उपयोग किया जाता है, चमड़ा उद्योग के उद्यमों को प्रसंस्करण के लिए खाल स्थानांतरित की जाती है, हड्डियां - जिलेटिन के उत्पादन के लिए, अपशिष्ट - पशु चारा या मांस और हड्डी के भोजन के उत्पादन के लिए, पशुओं के सींग आदि से विभिन्न उत्पादों के उत्पादन के लिए उद्यमों में उपभोक्ता वस्तुओं की कार्यशालाएँ बनाई जाती हैं। साथ ही, ऐसे उद्यम उन स्थानों पर बनाए जा रहे हैं जहाँ पशुपालन किया जाता है।

उनके संचालन की दक्षता काफी हद तक उद्यमों का पता लगाने के मुद्दों के सही समाधान पर निर्भर करती है।

खाद्य उद्योग उद्यमों की नियुक्ति की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, नए उद्यमों के निर्माण के लिए क्षेत्र और साइट का चुनाव किया जाता है, और संगठन के रूप सामाजिक उत्पादनउद्यम के संभावित प्रकार और संरचना का निर्धारण करें।

उद्यमों के निर्माण के लिए क्षेत्र की क्षमता और पसंद की गणना की गणना इस उद्योग के उत्पादों में जनसंख्या की जरूरतों, राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के अन्य क्षेत्रों और पशुपालन (फ़ीड उद्योग के लिए) के निर्धारण के साथ शुरू होती है।

फिर, उपलब्ध भंडार के उपयोग को ध्यान में रखते हुए, मौजूदा और पहले से ही निर्माणाधीन उद्यमों में उद्योग उत्पादन की संभावित मात्रा स्थापित की जाती है।

कुछ क्षेत्रों में उत्पादों की कमी है और अन्य में अधिशेष। अंतर-जिला परिवहन की एक चेकलिस्ट संकलित की जाती है, जो उत्पादों के अधिशेष वाले क्षेत्रों से इसकी कमी वाले क्षेत्रों में परिवहन की दिशा और मात्रा को दर्शाती है। उत्पादों के उत्पादन और खपत के संतुलन के आधार पर, इस उद्योग के उत्पादों की कमी वाले क्षेत्रों की पहचान की जाती है। क्षमता उपयोग कारक को ध्यान में रखते हुए उत्पादों की कमी का परिमाण, विस्तार, पुनर्निर्माण, मौजूदा उद्यमों के तकनीकी पुन: उपकरण या नए निर्माण के माध्यम से उत्पादन क्षमता बढ़ाने की आवश्यकता को निर्धारित करना संभव बनाता है। निर्माण क्षेत्रों की क्षमता और चयन को सही ठहराने के लिए सभी गणनाएँ 5, 10 या 15 वर्षों की अवधि के लिए की जाती हैं।

उन क्षेत्रों के लिए जहां कृषि कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए उद्यम बनाने की योजना है, कच्चे माल (आलू, सब्जियां, फल, अंगूर, आदि) के उत्पादन और उपयोग के लिए अतिरिक्त शेष राशि तैयार की जाती है।

कच्चे माल के उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए बैलेंस शीट का संकलन करते समय, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए निम्नलिखित शर्तें:

प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों के अनुसार इस प्रकार के कच्चे माल के उत्पादन की संभावना और समीचीनता;

अन्य प्रकार की फसलों के उत्पादन की संभावना और दक्षता;

श्रम संसाधनों की उपलब्धता;

तैयार उत्पादों के परिवहन को कम करने की आवश्यकता।

उदाहरण के लिए चुकंदर का उत्पादन हर जगह, अधिकांश क्षेत्रों में संभव है रूसी संघ, और अंगूर, खट्टे फल, कुछ प्रकार की सब्जियों और फलों का उत्पादन केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही संभव है। इसलिए, चुकंदर की फसलों के लिए दक्षिणी क्षेत्रों में क्षेत्रों पर कब्जा करना उचित नहीं है।

महत्वपूर्ण भूमिकानिर्माण क्षेत्र की पसंद में (अन्य के साथ समान शर्तें) परिवहन लागत खेलें। सबसे पहले, कम से कम परिवहन लागत के सिद्धांत के अनुसार, 2 - 4 अंक आवंटित किए जाते हैं, फिर इंजीनियरिंग संचार और अन्य कार्यों के लिए पूंजी और वर्तमान लागत (न्यूनतम कम लागत पर) के तुलनात्मक विश्लेषण के आधार पर, ये बिंदु हैं गिने चुने सर्वोत्तम स्थलनिर्माण के लिए। मुख्य संकेतकों के संदर्भ में प्राप्त आंकड़ों की तुलना करना आर्थिक दक्षताउद्यम के स्थान के सभी विकल्पों के लिए, वे आर्थिक रूप से लाभदायक क्षेत्र और उद्यम के निर्माण के लिए एक साइट चुनते हैं।

आत्म-नियंत्रण के लिए प्रश्न

1. खाद्य उद्योग उद्यमों की अवस्थिति को प्रभावित करने वाले कारकों की सूची बनाइए।

2. रखते समय कौन से सिद्धांत खाद्य उद्योग उद्यमों के वर्गीकरण का निर्धारण करते हैं?

3. सीसा ठोस उदाहरणइन सिद्धांतों की वैधता की पुष्टि।

4. खाद्य उद्यमों के निर्माण के लिए क्षेत्रों के चयन के लिए गणनाओं का क्रम दिखाएं।

5. कृषि कच्चे माल को संसाधित करने वाले उद्यमों के निर्माण के लिए क्षेत्रों का चयन करते समय किन शर्तों को ध्यान में रखा जाना चाहिए?

संबंधित परीक्षण

1. उत्पादन के स्थानों की ओर आकर्षित होने वाले उद्यमों में शामिल हैं

क) चीनी मिलें

बी) कन्फेक्शनरी कारखाने

ग) प्राथमिक वाइनरी

d) चाय-पैकिंग कारखाने

ई) बेकरी

5. कच्चे माल के उत्पादन के स्थानों की ओर आकर्षित होने वाले उद्यमों में शामिल हैं

ए) चीनी रिफाइनरियां

बी) कारखानों प्राथमिक प्रसंस्करणदूध

ग) चाय पत्ती किण्वन उद्यम

डी) ब्रुअरीज

ई) पास्ता कारखानों

च) भट्टियां

6. उद्यमों के स्थान के सिद्धांत के आधार पर मिलों का निर्माण किया जाता है

a) केवल उन जगहों पर जहां कच्चे माल का उत्पादन होता है

बी) केवल उत्पादों की खपत के स्थानों में

ग) दोनों कच्चे माल के उत्पादन के स्थानों पर और उत्पादों की खपत के स्थानों में

वे कृषि-औद्योगिक परिसर की तीसरी कड़ी का निर्माण करते हैं। प्रकाश उद्योग में कपड़ा, कपड़े, फर, बुना हुआ कपड़ा और चमड़ा और जूते उद्योग शामिल हैं। मुख्य शाखा कपड़ा है। इसमें शामिल हैं - कच्चे माल (कपास, रेशम, ऊन, लिनन), कताई, साथ ही बुनाई और परिष्करण कपड़े (रंगाई, ड्राइंग) की प्राथमिक प्रसंस्करण। कपड़ा उद्योग के लिए कच्चे माल का लंबी दूरी तक परिवहन करना लाभहीन है, इसलिए उद्यमों के लिए प्राथमिक प्रसंस्करणकच्चे माल को इसके स्रोतों में रखना अधिक सुविधाजनक है: ऊन (), सन (गैर-ब्लैक अर्थ)। कपड़ा उद्योग को बहुत अधिक योग्य (मुख्य रूप से महिला) की आवश्यकता होती है, इसके उत्पाद लंबी दूरी पर परिवहन के लिए लाभहीन होते हैं, इसलिए इसके प्लेसमेंट के लिए श्रम और उपभोक्ता कारक महत्वपूर्ण हैं। देश के मुख्य कपड़ा क्षेत्र, पहले से ही कब काअवशेष - मध्य (इवानोवो, कोस्त्रोमा, मास्को क्षेत्र)।

खाद्य उद्योग लोगों के लिए भोजन का उत्पादन करता है। यह इससे जुड़े अन्य उद्योगों से अधिक है, क्योंकि इससे कच्चा माल प्राप्त होता है। उद्यमों का विकास और स्थान उत्पादों, विशेषज्ञता के उपभोक्ताओं के स्थान से निर्धारित होता है कृषिऔर उत्पाद की स्थिति।

प्रयुक्त कच्चे माल की प्रकृति से, इसकी संरचना में शामिल उद्योगों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• कच्चे माल का उपयोग करने वाले उद्योग मछली, डेयरी, अनाज, कैनिंग, चीनी हैं;
• उद्योग जो कच्चे माल का उपयोग करते हैं जिन्हें संसाधित किया गया है वे पास्ता, बेकिंग, कन्फेक्शनरी आदि हैं।

पहले समूह के उत्पाद मुख्य रूप से संबंधित कच्चे माल के उत्पादन के क्षेत्रों में स्थित हैं: चीनी - मध्य क्षेत्र में, तेल - उत्तरी काकेशस में। दूसरे समूह के उत्पादन के लिए, मुख्य प्लेसमेंट कारक उपभोक्ता हैं, क्योंकि इन उद्योगों के उत्पाद या तो खराब हो जाते हैं या उनका परिवहन कच्चे माल के परिवहन से अधिक महंगा होता है। ये उद्योग मुख्य रूप से घनी आबादी वाले क्षेत्रों में, बड़े शहरों में स्थित हैं। और केवल मांस - डेयरी उद्योग, दोनों खपत के क्षेत्रों (दूध, डेयरी उत्पाद, सॉसेज) और कच्चे माल (डिब्बाबंद उत्पादों) के क्षेत्रों में रखा जा सकता है।

खाद्य और प्रकाश उद्योग सबसे पुराने उद्योग हैं, लेकिन उनके विकास में वे कई अन्य उद्योगों से बहुत पीछे हैं। यूएसएसआर के पतन के बाद का संकट सबसे कठिन था। कच्चे माल की कमी, जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा संघ के गणराज्यों से आया, बहुत तीव्र हो गया। रूसी उद्योग विदेशी निर्माताओं के साथ भयंकर प्रतिस्पर्धा की स्थिति में है, और इन उद्योगों का मुख्य कार्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करना और उनकी लागत कम करना है।

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MBOU "ग्रेचेवस्काया सेकेंडरी स्कूल"

रूस के भूगोल पर रचनात्मक कार्य

विषय: खाद्य उद्योग की विशेषताएं

9 "ए" वर्ग के एक छात्र द्वारा पूरा किया गया:

कोलौसोवा ऐलेना

भूगोल शिक्षक द्वारा जाँच की गई:

कोरोट्किख एलेना इवानोव्ना

साथ। ग्रेचेवका, 2017

परिचय

रूस में खाद्य उद्योग एक उद्योग है रूसी उद्योगरेडीमेड के उत्पादन में लगे हुए हैं खाद्य उत्पादया अर्ध-तैयार उत्पाद, शीतल पेय और मादक पेय। खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग को देश की अर्थव्यवस्था का रीढ़ क्षेत्र माना जाता है, जो कृषि-खाद्य बाजार, खाद्य और आर्थिक सुरक्षा. रूस में खाद्य उद्योग में लगभग 30 विभिन्न उद्योग और उप-क्षेत्र शामिल हैं। मुख्य हैं: भोजन और स्वाद, मांस और डेयरी, आटा और अनाज और मछली उद्योग। खाद्य उद्योग की संरचना में तंबाकू उद्योग के उद्यम भी शामिल हैं। 2014 में, कुल 1.19 मिलियन लोग खाद्य उद्योग में कार्यरत थे। सबसे बड़ा उद्योग खाद्य उद्योग है, जिसमें (आटा और अनाज उद्योग के साथ) 63% कर्मचारी कार्यरत हैं। दूसरे स्थान पर डेयरी उत्पादों के उत्पादन और पनीर बनाने का कब्जा है - 17% श्रमिक। मांस और मछली उद्योग क्रमशः 13% और 7% श्रमिकों को रोजगार देते हैं। खाद्य उद्योग का विकास और स्थान जनसंख्या और कृषि उत्पादन के स्थान से निर्धारित होता है। उद्योग को उच्च जनसंख्या सघनता और बड़े पैमाने पर कृषि उत्पादन (उदाहरण के लिए, मास्को, क्रास्नोडार क्षेत्र) के क्षेत्रों में सबसे बड़ा विकास प्राप्त हुआ है। कच्चे माल और उपभोक्ता कारकों के प्रभाव की डिग्री के आधार पर, खाद्य उद्योग को उद्योगों के तीन समूहों में बांटा गया है: कच्चे माल पर निर्भर - चीनी, तेल और वसा, मछली, स्टार्च, दूध डिब्बाबंदी; उपभोक्ता-उन्मुख - बेकरी, डेयरी, आदि; कच्चे माल और उपभोक्ता दोनों कारकों पर निर्भर - मांस, आटा-पीसना, शराब बनाना, तम्बाकू, आदि। खाद्य उद्यम देश के औद्योगिक परिसर के कुल उत्पादन का 14% हिस्सा हैं। 2014 के अंत में, भेज दिया माल की मात्रा खुद का उत्पादनरूसी संघ के खाद्य उद्योग की राशि 4.7 ट्रिलियन रूबल है। धातुकर्म उद्योग और ईंधन उद्योग के साथ-साथ खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग इनमें से एक है रूसी नेताऔद्योगिक उत्पादों के उत्पादन के लिए। रूसी खाद्य उद्योग मुख्य रूप से घरेलू बाजार पर केंद्रित है। गुणवत्ता विशेषताओं के संदर्भ में, इसके उत्पाद हीन नहीं हैं, और कुछ मामलों में आयातित लोगों को पार करते हैं, घरेलू बाजार में प्रतिस्पर्धी हैं मूल्य विशेषताओं. 2014 में, रूसी खाद्य उद्योग के उत्पादों का निर्यात 11.47 बिलियन अमेरिकी डॉलर, आयात - 36.25 बिलियन अमेरिकी डॉलर था। सबसे महत्वपूर्ण रूसी खाद्य निर्यात तीन वस्तु समूह हैं: मछली और शंख, वसा और तेल, और खाद्य अपशिष्ट और पशु चारा। ये तीन समूह सभी रूसी निर्यात का 55% हिस्सा हैं।

खाद्य उद्योग की शाखाएँ

रूस में खाद्य उद्योग में लगभग 30 उद्योग और 60 से अधिक प्रकार के उत्पादन शामिल हैं। यह सब विभिन्न गतिविधियों में लगे 22 हजार से अधिक उद्यमों को एकजुट करता है। इनमें करीब 20 लाख लोगों को रोजगार मिला हुआ है। वर्तमान समय में रूस में खाद्य उत्पादों की कोई कमी नहीं है। दुकानों और हाइपरमार्केट में, चुनने के लिए उत्पादों का एक विशाल वर्गीकरण होता है। यहां हर कोई अपने स्वाद और वित्तीय क्षमताओं के अनुसार कोई भी उत्पाद चुन और खरीद सकता है। कृषि द्वारा उत्पादित खाद्य उत्पादों की बहुतायत के साथ बड़े कच्चे माल के आधारों की उपस्थिति के कारण इस प्रकार के उद्योग में काफी संभावनाएं हैं। उन सभी के पास है उच्च गुणवत्ताजिसने उन्हें न केवल रूसियों बल्कि दुनिया के अन्य देशों का विश्वास और प्यार जीतने में मदद की। आज, रूस में खाद्य उद्योग एक नेता है। विदेशी सहयोगियों से प्राप्त अनुभव के लिए धन्यवाद, हमारे उद्यमी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के उत्पादन में प्रयोग करने से डरते नहीं हैं। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के उत्पादन के संपूर्ण तकनीकी और तकनीकी घटक की लगातार निगरानी और सुधार करना है। राज्य स्वयं कड़ाई से निगरानी करता है कि खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता के साथ-साथ उनकी सुरक्षा के लिए जिम्मेदार सभी मानदंड और मानक देखे जाते हैं। रूस में खाद्य उद्योग आज हजारों उद्यमों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है जिनके स्वामित्व और उत्पादन मात्रा के विभिन्न रूप हैं।

भोजन अपने आप में पहले से ही काफी विशिष्ट वस्तु बन चुका है। यह इस तथ्य के कारण है कि के सबसेउत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह सब निर्माताओं को नई नवीन उत्पादन तकनीकों की तलाश करने के लिए मजबूर करता है जो खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं। नतीजतन, बिक्री में बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा बनती है। यह सब केवल विभिन्न तकनीकी नवाचारों को पेश करते हुए रूसी खाद्य उद्योग को आगे बढ़ाता है।

यह तथ्य कि लगभग सभी घरेलू उत्पाद देश के स्टोरों की अलमारियों पर मौजूद हैं, यह दर्शाता है कि इस उद्योग का उत्तरोत्तर विकास हो रहा है। यह मौजूद है, और हमेशा कृषि के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है - कच्चे माल का मुख्य आपूर्तिकर्ता। यह व्यापार से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है।

रूस में खाद्य उद्योग में कौन से उद्योग शामिल हैं?

डेरी;

बेकरी;

मैकरोनी;

आटा पीसने वाला बड़ा;

तैलीय;

फल और सब्जी;

खाना।

वर्तमान समय में खाद्य उद्योग में शामिल उद्यमों का मुख्य भाग प्रसंस्करण उद्योगों से संबंधित है। रूस में आधुनिक खाद्य उद्योग खाद्य कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए विभिन्न प्रकार के तरीकों का उपयोग करता है। यह सब भोजन की सुरक्षित खपत सुनिश्चित करने और उन्हें बढ़ाने के उद्देश्य से किया जाता है स्वाद गुण. इसमें विशेष ताप उपचार, नमकीन बनाना, डिब्बाबंदी आदि शामिल हैं। खाद्य उत्पादों के तकनीकी प्रसंस्करण में बदलाव से ऐसे सामानों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है। राज्य निरीक्षणालय के अनुसार, पिछले साल काघरेलू उत्पादों की गुणवत्ता में काफी वृद्धि हुई है, और अधिकांश रूसी उत्पादों ने आयातित लोगों की गुणवत्ता को पूरी तरह से पार कर लिया है। यह सब आयातित वस्तुओं की मांग में कमी में योगदान देता है।

माल के निर्माताओं की अपनी गतिविधियों को विकसित करने के लिए, राज्य ने उन्हें अपने उत्पादों के लिए विभिन्न तकनीकी शर्तों को विकसित करने और अनुमोदित करने का अधिकार दिया। यह आपको सीमा बढ़ाने और बेचे जाने वाले खाद्य उत्पादों के डिजाइन में विविधता लाने की अनुमति देता है। आप एग्रोप्रोडमैश प्रदर्शनी में रूसी खाद्य उद्योग में वर्तमान विकास प्रवृत्तियों और आशाजनक क्षेत्रों के बारे में अधिक जान सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको राजधानी के सबसे बड़े प्रदर्शनी परिसर, एक्सपोसेंटर फेयरग्राउंड्स में आने और विभिन्न सेमिनारों, व्याख्यानों, प्रदर्शनी हॉलों और बहुत कुछ पर जाने की आवश्यकता है।

peculiarities

रूस में खाद्य उद्योग को गतिविधि का एक उच्च-संभावित क्षेत्र माना जाता है, क्योंकि बहुत बड़ी संख्या में हैं बड़ी कंपनियांऔर उद्यम खाद्य उत्पादों के उत्पादन में लगे हुए हैं। इसके अलावा, देश में बहुत सारी भूमि है, जो इस तथ्य की ओर ले जाती है कि कृषि लगातार और काफी कुशलता से विकसित हो सकती है। नतीजतन, कच्चे माल के बड़े और महत्वपूर्ण आधार बनते हैं, जो सभी खाद्य उद्योग उद्यमों द्वारा लगातार उपयोग किए जाते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि आधुनिक उद्यमरूस में खाद्य उद्योग व्यावहारिक रूप से माल के उत्पादन की प्रक्रिया में किसी भी खतरनाक या हानिकारक योजक का उपयोग नहीं करता है, इसलिए रूसी निर्मित उत्पादों को विश्वास के साथ मानते हैं, इसलिए वे इसे विदेशी उत्पादों के बजाय अधिक पसंद करते हैं। आज, गतिविधि का यह क्षेत्र अग्रणी उद्योगों में से एक है, और यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस क्षेत्र में काम करना प्रत्येक उद्यम के लिए सुविधाजनक और लाभदायक है। उच्च-गुणवत्ता और विविध खाद्य उत्पादों की बड़ी मांग इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उद्यम अपने द्वारा बनाए गए लगभग सभी उत्पादों को बेच सकते हैं, और साथ ही कोई नुकसान और देरी नहीं होती है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि रूसी खाद्य उद्योग भी विभिन्न वस्तुओं की उत्पादन प्रक्रिया में नवीन तकनीकों और अनूठी तकनीकों को पेश करने लगा है। आधुनिक उपकरणजिसके परिणामस्वरूप माल बनाने की प्रक्रिया सरल, तेज और स्वचालित है। राज्य गतिविधि के इस क्षेत्र के विकास की लगातार निगरानी करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह विभिन्न अद्वितीय प्रतिष्ठानों और प्रौद्योगिकियों की शुरूआत को प्रोत्साहित करता है। इस कर आधुनिक उत्पादखाद्य उद्योग को बहुत उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट माना जाता है, साथ ही स्वस्थ और सुरक्षित भी। इसके अलावा, रूस में खाद्य उद्योग की लगातार राज्य द्वारा निगरानी की जाती है, ताकि गतिविधि की प्रक्रिया में सभी शर्तों और आवश्यकताओं के साथ-साथ मानकों और नियमों का लगातार पालन किया जा सके। केवल इस मामले में, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सभी उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता और विश्वसनीय होंगे, साथ ही प्राकृतिक और सुरक्षित सामग्री से बने होंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गतिविधि के इस क्षेत्र में वे सबसे बड़ी कंपनियों के रूप में कार्य करते हैं जो विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं, और आप उन छोटी कंपनियों से भी मिल सकते हैं जिनकी गतिविधि का क्षेत्र सख्ती से सीमित है, इसलिए वे उत्पादन में लगी हुई हैं केवल एक निश्चित उत्पाद का। साथ ही, छोटी कंपनियां भी उच्च गुणवत्ता वाले और प्रतिस्पर्धी उत्पादों का उत्पादन कर सकती हैं जो बड़ी चिंताओं और फर्मों द्वारा उत्पादित विभिन्न उत्पादों के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। आधुनिक संगठनखाद्य कंपनियां अपने सामान को यथासंभव लंबे समय तक रखने की पूरी कोशिश करती हैं, क्योंकि भोजन एक सीमित जीवनकाल वाला आइटम है, इसलिए कंपनियों को अक्सर महत्वपूर्ण नुकसान उठाना पड़ता है। यही कारण है कि खाद्य उद्योग लगातार विकसित हो रहा है, क्योंकि सभी कंपनियां विभिन्न अद्वितीय और खोजने की कोशिश कर रही हैं आधुनिक तरीके, जिसके साथ आप विभिन्न उत्पादों के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि कर सकते हैं, और साथ ही परिरक्षकों या अन्य का उपयोग नहीं करना अत्यंत महत्वपूर्ण है खतरनाक पदार्थों. इसके कारण, उद्योग के विकास की संभावनाएं काफी अच्छी हैं, और यह भी विश्वास है कि निकट भविष्य में बाजार में अधिक से अधिक अद्वितीय, उच्च गुणवत्ता वाले और सुरक्षित उत्पाद होंगे जो खरीदारों को आकर्षित करेंगे। घरेलू बाजार और अन्य देशों में, जिसके परिणामस्वरूप काफी बड़ा और स्थिर निर्यात प्रदान करना संभव है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य उद्योग गतिविधि के अन्य क्षेत्रों से निकटता से संबंधित है। यही कारण है कि रूस में खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग हमेशा एक साथ विकास और सुधार कर रहे हैं। कृषि का स्तर खाद्य उद्योग के स्तर पर भी निर्भर करता है, जो निर्माण कंपनियों के लिए कच्चे माल का मुख्य आपूर्तिकर्ता है जो अंतिम उपभोक्ता के रूप में कार्य करने वाली आबादी के लिए भोजन तैयार करता है। इसके अलावा, व्यापार को घरेलू और विदेशी व्यापार दोनों खाद्य उद्योग से निकटता से संबंधित माना जाता है, क्योंकि कुछ अन्य देशों में कुछ रूसी उपभोक्ता वस्तुओं की मांग है। बहुत से उद्योग खाद्य उद्योग से संबंधित हैं, क्योंकि कंपनियां मांस, दूध, अनाज, मछली या अन्य सामानों के साथ काम करने में विशेषज्ञ हो सकती हैं जो कच्चे माल के रूप में कार्य करती हैं, और आपको किस तत्व से निपटना है, इसके आधार पर गतिविधि की दिशा भी है निर्धारित। विशिष्ट कंपनी।

फायदे और नुकसान

खाद्य उद्योग रूस

ताकत

उच्च विस्तार दर और बड़े बाजार आकार। विकसित देशों में खपत मानकों की तुलना में कम संतृप्त की वृद्धि दर पिछले पांच वर्षों में प्रति वर्ष 10-15% या उससे अधिक रही है। एक अन्य सकारात्मक कारक आयात प्रतिस्थापन की संभावना है, जिसमें विदेशी कंपनियों की उत्पादन सुविधाओं को रूस में स्थानांतरित करना शामिल है। बाजारों का तेजी से और सतत विकास और उनके बड़े पैमाने उद्योग के निवेश आकर्षण में आवश्यक कारक हैं।

आधुनिक उत्पादन सुविधाओं की उपलब्धता (उत्पादन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए)। औसतन, पिछले सात वर्षों में, आधे से अधिक उत्पादन क्षमता उद्योग में अद्यतन की गई है, जो सभी प्रमुख उद्योगों के बीच एक रिकॉर्ड स्तर है। व्यक्तिगत उप-क्षेत्रों (फल और सब्जी, शराब बनाना, शीतल पेय, तंबाकू और शैग का उत्पादन) में लगभग सभी परिचालन क्षमताएं नई हैं।

विदेशी सहित बड़ी मजबूत कंपनियों की उपस्थिति।

विकसित सहायक उद्योग (प्रतिस्पर्धा क्लस्टर)। हाल के वर्षों में, सहायक और सेवा उद्योग (तारे और पैकेजिंग, रसद और विपणन सेवाएं) तेजी से विकसित हुए हैं, जो रूस में काम कर रही कंपनियों के प्रतिस्पर्धी पदों के लिए अतिरिक्त स्थिरता प्रदान करता है।

कमजोर पक्ष

कृषि-औद्योगिक परिसर के राज्य विनियमन के तंत्र की अपूर्णता ( सीमा शुल्ककोटा, हस्तक्षेप)। यह प्रश्नअनाज, मांस, चीनी के बाजारों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक। राज्य विनियमन अभी तक बाजारों की उचित स्थिरता और कच्चे माल के उत्पादकों और प्रोसेसर के लिए प्रभावी प्रोत्साहन के गठन को सुनिश्चित नहीं करता है, हालांकि इस मामले में प्रगति हुई है।

घाटा ख़ास तरह केकच्चे माल (विशेष रूप से मांस और डेयरी उद्योग के लिए प्रासंगिक)।

विकसित देशों के बाजारों में शक्तिशाली संरक्षणवाद, जिससे निर्यात क्षमता का एहसास करना मुश्किल हो जाता है। विकसित देशों में कृषि उत्पादों के बाजार सबसे अधिक बंद हैं, उपकरणों का एक सेट सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - सब्सिडी, मूल्य विनियमन, व्यापार बाधाएं, कर प्रोत्साहन। इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चर एंड ट्रेड पॉलिसी (IATP) के अनुसार, विकसित देशों में बड़े पैमाने पर कृषि उत्पादों के उत्पादन की लागत दुनिया की कीमतों (यूरोप में 50% तक) से 25-40% अधिक है। सब्सिडी और व्यापार बाधाओं के उन्मूलन से विकासशील देशों में कृषि उत्पादन में 30% की वृद्धि सुनिश्चित होगी।

कई बाजारों में आधुनिकीकरण के लिए कम प्रोत्साहन हैं। अलग बड़े बाजारप्राकृतिक कारणों से, वे व्यावहारिक रूप से विकसित नहीं होते हैं, और निर्माता आयात (गैर-व्यापार योग्य सामान) के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं। परिणाम आधुनिकीकरण के लिए कम प्रोत्साहन (विशेष रूप से उत्पादन की उच्च एकाग्रता के साथ) है। यह बेकिंग और आटा-पीसने वाले उद्योगों पर लागू होता है, कई कच्चे खाद्य उद्योग: स्टार्च, खमीर, नमक, आदि)।

निष्कर्ष

खाद्य उद्योग देश के कृषि-औद्योगिक परिसर में सबसे महत्वपूर्ण उद्योगों में से एक है, जिसमें खाद्य उद्योग भी शामिल है। इसका हिस्सा (प्रकाश उद्योग के लिए कृषि कच्चे माल के प्राथमिक प्रसंस्करण के साथ) कृषि-औद्योगिक परिसर के कुल उत्पादन का लगभग 2/5 हिस्सा है।

खाद्य उद्योग में दो दर्जन से अधिक शाखाएँ शामिल हैं। इस तरह की विविधता के साथ, एकीकृत करने वाली विशेषताएं हैं: कृषि कच्चे माल, प्रसंस्करण की तकनीकी प्रक्रियाएं, भोजन तैयार करने के लिए उपकरण और उत्पादों का उद्देश्य।

लेखांकन के आधार पर खाद्य उद्योग की नियुक्ति की जाती है विशिष्ट लक्षणइसके उद्योग। उदाहरण के लिए, आटा पीसने, बेकिंग, मक्खन और पनीर बनाने और मांस उद्योग जैसे उद्योग उन क्षेत्रों की ओर आकर्षित होते हैं जहाँ तैयार उत्पादों की खपत होती है, विशेष रूप से बड़े औद्योगिक केंद्र।

रूस, यूरेशिया में एक अनुकूल भौगोलिक स्थिति के साथ एक महान शक्ति के रूप में, हमेशा शक्तिशाली अंतरराष्ट्रीय आर्थिक संबंध रखता है। एक पुनर्जीवित रूस न केवल पुनर्स्थापित करेगा, बल्कि उन्हें महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएगा। पुनर्स्थापित करें और पनपे एकीकरण प्रक्रियाएंऔर पड़ोसी देशों के साथ। यह सब भी एक शक्तिशाली आर्थिक प्रोत्साहन और खाद्य उद्योग के आगे के विकास के लिए एक शर्त बन जाएगा। अन्न उत्पादन मानव जीवन का आधार है। भौतिक उत्पादन के क्षेत्र में खाद्य उद्योग हमेशा प्राथमिकता रहेगा।

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प्रकाश उद्योग के तहत उपभोक्ता वस्तुओं के उत्पादन में विशेषज्ञता वाले विभिन्न उद्योगों का एक समूह है। उत्पादन का यह क्षेत्र दुनिया के लगभग सभी देशों में आर्थिक संकेतकों के निर्माण में अग्रणी स्थान रखता है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पादों या कच्चे माल का उत्पादन किया जाता है। उत्तरार्द्ध सक्रिय रूप से फर्नीचर, विमानन और अन्य उद्योगों में अन्य सामानों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

आज रूस में प्रकाश उद्योग की स्थिति

यूएसएसआर के पतन के बाद, देश की अर्थव्यवस्था में प्रकाश उद्योग का हिस्सा धीरे-धीरे कम हो गया। अगर 1990 में यह आंकड़ा 19% था, तो 2000 में यह केवल 1% था। इस समय, आंकड़ों के अनुसार, रूसी संघ के प्रत्येक नागरिक के लिए जारी किया जाता है:

• निटवेअर की एक इकाई से कम;
• ऊन - 0.25 वर्ग। एम;
• जूते - 0.3 जोड़े।

ऐसे संकेतक कृपया नहीं कर सकते। प्रकाश उद्योग के उत्पादों में नागरिकों की जरूरतें अन्य देशों (मुख्य रूप से एशिया से) द्वारा प्रदान की जाती हैं।

लगभग 600 मिलियन लोग घरेलू उद्यमों में कार्यरत हैं। इनमें ज्यादातर महिलाएं हैं। पूरे रूस में कारखानों और संयंत्रों का प्लेसमेंट समान रूप से होता है। इवानोवो क्षेत्र में, प्रकाश उद्योग अग्रणी है। इस क्षेत्र में स्थित कपड़ा कारखाने सभी रूसी वस्त्रों का 50% उत्पादन करते हैं।

घरेलू प्रकाश उद्योग की समस्याएं

घरेलू उत्पादन के प्रकाश उद्योग के उत्पाद विदेशी समकक्षों की गुणवत्ता में काफी कम हैं। यह उच्च लागत के कारण खरीदारों के बीच मांग में नहीं है, जो माल की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण लागतों के कारण होता है।

रूस, अन्य विकसित देशों के सापेक्ष, कच्चे माल की खरीद और श्रमिकों के वेतन पर अधिक खर्च करता है। घरेलू सामानों की प्रतिस्पर्धा गिर रही है, जिससे पूरे उद्योग का पतन हो रहा है।

उद्यमों की उत्पादन कार्यशालाओं में स्थित उपकरणों के भौतिक और नैतिक विध्वंस से रूसी उद्योग की स्थिति और भी खराब हो गई है।

उदाहरण के लिए, कपड़ा कारखानों में 60% तक मशीनों को बदलने की आवश्यकता होती है।

विदेशी मुद्रा कोष की कमी (उद्योग निर्यात-उन्मुख नहीं है) के कारण विदेशी उपकरणों की खरीद के माध्यम से उद्यमों का पुन: उपकरण असंभव है। शहर बनाने वाले कारखानों में स्थिति विशेष रूप से कठिन है।

रूस में प्रकाश उद्योग की एकाग्रता में वृद्धि की विशेषता है औद्योगिक उद्यम. जब छोटी दुकानें बंद हो जाती हैं और विकसित नहीं होती हैं तो बड़े कारखाने अपनी स्थिति मजबूत कर लेते हैं। उद्यमों को आमतौर पर एक विशिष्ट उत्पाद (कपड़ा, चमड़ा, जूते उद्योग के लिए विशिष्ट) का उत्पादन करने के लिए समूहीकृत किया जाता है। इस तरह की कार्रवाइयाँ श्रम उत्पादकता को बढ़ाने की अनुमति देती हैं, जिसका माल की लागत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दुनिया में उद्योग की स्थिति

वैश्विक स्तर पर प्रकाश उद्योग की विशेषता का तात्पर्य "तीसरी दुनिया" के देशों में मुख्य उद्यमों के स्थान से है। साथ ही, पिछली शताब्दी में भी वे मुख्य रूप से यूरोप के विकसित देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित थे। आज तक, इस उद्योग से संबंधित कारखानों और संयंत्रों के निम्नलिखित विभाजन को अपनाया गया है:

• पहला निम्न-गुणवत्ता वाला उपभोक्ता सामान है, जिसके निर्माण के लिए सस्ता है कार्य बल;
• दूसरा विशेष उत्पादों का उत्पादन है, जिसके लिए योग्य कर्मी शामिल हैं।

पहले समूह के उद्यम मुख्य रूप से एशिया, अफ्रीका के विकासशील देशों में स्थित हैं, दक्षिण अमेरिका. दूसरे प्रकार के कारखाने गहने और फर उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं।

विश्व के अधिकांश देशों में वस्त्र उद्योग को इस उद्योग की अग्रणी शाखा माना जाता है। इसी समय, प्राकृतिक कच्चे माल अपनी अग्रणी स्थिति खो रहे हैं। कपड़े, धागे, रस्सी और अन्य उत्पादों को बनाने के लिए सिंथेटिक फाइबर का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। उत्पादित वस्तुओं की मात्रा के आधार पर, निम्नलिखित प्रमुख देश प्रतिष्ठित हैं:

• सूती कपड़े - भारत, पाकिस्तान, चीन, ब्राजील;
• ऊनी उत्पाद - इटली, जापान, ग्रेट ब्रिटेन, दक्षिण कोरिया, चीन;
• रेशम उत्पाद - चीन;
• कपड़ा - चीन, दक्षिण कोरिया, अमेरिका, इटली।

उद्योग रचना

प्रकाश उद्योग की निम्नलिखित शाखाएँ प्रतिष्ठित हैं:

• कपड़ा;
• सिलाई;
• चमड़ा;
• जूता;
• छाल;
• बिसाती।

बदले में, कपड़ा उद्योग कई उप-क्षेत्रों में विभाजित है। ये कपास, रेशम, निटवेअर, लिनन, शुद्ध बुनाई और अन्य हैं। कपड़ा और वस्त्र उद्योग का उत्पादन अन्य उद्योगों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होता है।

हालांकि, छोटे उद्यमों को अधिक प्रतिस्पर्धी माना जाता है। वे लचीले हैं और जितनी जल्दी हो सकेनई बाजार स्थितियों के अनुकूल। इसलिए, बड़े निगमों की तुलना में विकसित देशों में इस उद्योग में काम करने वाले छोटे कारखाने अधिक आम हैं।

स्थान कारक

लाइट उद्योग प्लेसमेंट कारक:

• कच्चा। सामग्री के प्राथमिक प्रसंस्करण (सन, ऊन के प्रसंस्करण के लिए) के लिए उद्यमों में कच्चे माल की ओर उन्मुखीकरण;
• उपभोक्ता। तैयार उत्पादों के परिवहन के लिए उच्च लागत के कारण;
• अपेक्षाकृत श्रम संसाधन. कारखाने के स्थान में पर्याप्त संख्या में कुशल श्रमिक होने चाहिए।

उद्योग की कुछ विशेषताएं

प्रकाश उद्योग की कुछ विशेषताएँ हैं जिनके आधार पर यह अन्य उद्योगों की तुलना में विशिष्ट है:

• एक तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे विभिन्न कारखानों में संसाधित किया जा सकता है, जो उत्पादन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है;
• उत्पादन के परिष्करण (परिष्करण) चरण द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। उपस्थितिउपभोक्ता के लिए सामान बहुत महत्वपूर्ण है;
• पर्याप्त योग्यता के अलावा, मूल उत्पाद बनाने के लिए कार्यबल के पास उत्कृष्ट स्वाद होना चाहिए;
• ऐतिहासिक रूप से, हल्के उद्योग उद्यम मुख्य रूप से महिला-नियोजित हैं;
• निर्मित उत्पादों की श्रेणी बहुत तेज़ी से बदल रही है और परिणामी फैशन प्रवृत्तियों द्वारा निर्धारित की जाती है।

रूस के कच्चे माल के आधार की विशेषताएं

रूस का कच्चा माल आधार विकसित है और कई उद्यमों को आवश्यक सामग्री प्रदान करने में सक्षम है। प्राकृतिक सामग्री (लिनन, ऊन, चमड़ा, फर, नीचे) का मुख्य आपूर्तिकर्ता कृषि है।

लिनन बनाना

सन उगाना रूस में एक पारंपरिक गतिविधि माना जाता है। पर इस पलवह एक कठिन स्थिति में है। रेशेदार सन फसलों के रकबे में हर साल कमी आ रही है। 1980 के दशक से, रूस उद्यमों की जरूरतों को पूरा करने के लिए पड़ोसी यूक्रेन से कच्चे माल का आयात कर रहा है। पूरे देश में फ्लेक्स उगाना बहुत असमान रूप से वितरित किया जाता है:

• 60% कच्चे माल की कटाई मध्य क्षेत्र में की जाती है;
• 25% - उत्तर-पश्चिम क्षेत्र और वोलोग्दा क्षेत्र में;
• देश के अन्य क्षेत्रों में 15% कच्चे माल का उत्पादन होता है।

ऊन बनाना

प्राकृतिक ऊन मुख्य रूप से भेड़ और बकरियों (केवल एक छोटा सा हिस्सा) से प्राप्त होता है। 1994 के बाद से, पशुधन की संख्या में 25% की कमी आई है, जिससे कच्चे माल की मात्रा में 28% की कमी आई है। यह सब उत्पादित ऊन की गुणवत्ता विशेषताओं में कमी का कारण बना, जो अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा नहीं करता है। आज तक, इस कच्चे माल में कारखानों की जरूरतें 100% संतुष्ट नहीं हैं।

रूस में ऊन का उत्पादन कुछ ही क्षेत्रों में होता है। देश के उत्तरी कोकेशियान, पूर्वी साइबेरियाई और वोल्गा क्षेत्रों में कई उद्यम इस गतिविधि पर केंद्रित हैं।

चमड़े का कच्चा माल

रूस में, कच्चे खाल के उत्पादन की मात्रा देश के मुख्य उद्यमों की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकती है। लेकिन इन सामग्रियों का बड़ी मात्रा में निर्यात किया जाता है।

इसलिए, घरेलू कारखानों को जूते और अन्य समान उत्पादों के उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे इसकी लागत बढ़ जाती है। पशुओं को रखने के लिए चारे, उर्वरकों और उपकरणों की कीमतों में वृद्धि की पृष्ठभूमि में कच्ची खाल की कीमतों में वृद्धि हो रही है।

मानव निर्मित और सिंथेटिक फाइबर

प्रकाश उद्योग में कच्चे माल की जरूरतों को पूरा करने के लिए रासायनिक उद्योग के उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सिंथेटिक फाइबर, कृत्रिम चमड़े के निर्माण के लिए निम्नलिखित पदार्थों का उपयोग किया जाता है:

फाइबर निर्माण प्रक्रिया

• तेल;
• कोल तार;

रासायनिक फाइबर के मुख्य आपूर्तिकर्ता पश्चिम साइबेरियाई, वोल्गा, मध्य, उत्तरी कोकेशियान क्षेत्र हैं। रूस में कृत्रिम मूल के कुछ कच्चे माल का उत्पादन नहीं किया जाता है (बैग और दस्ताने के निर्माण के लिए सिंथेटिक चमड़े का उत्पादन)। इस प्रकार के उत्पाद अन्य देशों - मोल्दोवा, यूक्रेन, उज्बेकिस्तान से आयात किए जाते हैं।

कपड़ा उद्योग के विकास की विशेषताएं

प्रकाश उद्योग की कपड़ा शाखा मुख्य रूप से ऐसे कपड़े बनाती है जिनका उपयोग आबादी की जरूरतों को पूरा करने के लिए किया जाता है। उन्हें कपड़े, जूते और इंजीनियरिंग उद्योगों से संबंधित अन्य उद्यमों को कच्चे माल के रूप में भी भेजा जाता है। सूती कपड़े का उत्पादन इस उद्योग में अग्रणी भूमिका निभाता है। इस क्षेत्र की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• देश के मध्य क्षेत्र में लगभग 83% कपास उत्पादों का उत्पादन होता है;
• उद्योग के स्थान कारक - उपभोक्ता के सापेक्ष, कुशल श्रम की उपलब्धता;
• कपास उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रमुख क्षेत्र इवानोवो, मॉस्को, व्लादिमीर हैं;
• उद्योग रूस के अन्य क्षेत्रों और शहरों में अच्छी तरह से विकसित है - सेंट पीटर्सबर्ग, वोल्गा क्षेत्र, उत्तरी काकेशस।

में प्रकाश रचनाउद्योग शामिल है, जो पूरे देश में अधिक समान रूप से स्थित है। इसके उद्यम रूस के लगभग हर क्षेत्र में स्थित हैं और मुख्य रूप से घरेलू बाजार की जरूरतों को पूरा करते हैं। कपड़ों के कारखानों के स्थान का मुख्य कारक उपभोक्ता है। उनसे बने उत्पादों की तुलना में कपड़ों का परिवहन करना आसान होता है।

आज, घरेलू परिधान उद्योग उद्यम प्रतिस्पर्धी हैं। सिलाई के कपड़े के लिए, वे आयातित कपड़ों का उपयोग करते हैं, और सिलाई विदेशी डिजाइनरों द्वारा बनाए गए मॉडल के अनुसार होती है। रूस में विदेशी निर्माता अत्यधिक कुशल श्रमिकों के साथ कम श्रम लागत से आकर्षित होते हैं। घरेलू कारखानों को एक अच्छे स्तर की तकनीक, पश्चिमी उपभोक्ताओं से निकटता की विशेषता है।

चमड़ा और जूता उद्योग

रूस के दो आर्थिक क्षेत्रों - मध्य और उत्तर-पश्चिम में चमड़े और जूते उद्योग के उद्यमों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग को उद्योग का मुख्य केंद्र माना जाता है।

जूता उत्पादन निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है:

• मुख्य विशेषताएं - बड़े पैमाने पर चरित्र, उत्पाद रेंज का तेज और लगातार परिवर्तन, बहु-उत्पादन;
• बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए अभिविन्यास;
• उद्यमों को उच्च स्तर की एकाग्रता और विशेषज्ञता की विशेषता है;
• जरूरतों को पूरा करना उत्पादन प्रक्रियाबहुत सारी सामग्री और श्रम संसाधनों की आवश्यकता है;
• घरेलू कच्चे माल के आधार को मजबूत करने के लिए धन्यवाद, केवल एक तिहाई सामग्री बाहर से आयात की गई थी;
• करने के लिए धन्यवाद उच्च मांग मेंप्रति व्यक्ति फुटवियर उत्पादों के लिए 1.7 जोड़ी जूतों का उत्पादन होता है।

विकास रुझान

उद्योग के आगे के विकास के लिए, उत्पादन की मात्रा बढ़ाने की कोई आवश्यकता नहीं है। विशेषज्ञों की सिफारिशों के मुताबिक, मौजूदा क्षमता को बनाए रखने, कर्मियों की योग्यता बढ़ाने, परिचय देने के लिए पर्याप्त है तकनीकी प्रक्रियावैज्ञानिक और तकनीकी विकास।

प्रकाश उद्योग के कई क्षेत्रों का विकास मुख्य रूप से देश के पूर्वी भाग में अपेक्षित है। इसी समय, मध्य और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों द्वारा उत्पादित उत्पादों की मात्रा में थोड़ी कमी आई।

रूस के क्षेत्र में प्रकाश उद्योग उद्यमों के स्थान के साथ तालिका को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि साइबेरिया और सुदूर पूर्वपीछे रह रहे है। इन क्षेत्रों ने अपने आंतरिक भंडार का पूरी तरह से उपयोग नहीं किया है, इसलिए उनके पास आगे के विकास की अच्छी संभावनाएं हैं।