मेज पर मशरूम: हमें चैंटरलैस क्यों पसंद है। चंटरले मशरूम, औषधीय गुण, विवरण, फोटो

व्यवस्थित:

• डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• वर्ग: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• उपवर्ग: इंकर्टे सेडिस (अनिश्चित स्थिति का)
• आदेश: कैंथ्रेललेस (चंटरेला (कैंटरेला))
• परिवार: कैंथारेलेसी ​​(कैंथरेले)
• जीनस: कैंथ्रेलस (चेंटरेल)
• देखना: कैंटरेलस पलेंस (पेल चेंटरेल (व्हाइट चेंटरेल))

समानार्थी शब्द:

• चंटरले सफेद

• चंटरले लाइट

• कैंथारेलस सिबरुइस

(अव्य। कैंथारेलस पलेंस) पीले चेंटरेल की एक प्रजाति है। कवक भी कहते हैं प्रकाश चेंटरलेस, चेंटरेल्स कैंथारेलस सिबरुइसवर। पैलेनस पिलाट या सफेद चेंटरलेस.

कवक का बाहरी विवरण

पेल चेंटरेल की टोपी 1-5 सेमी व्यास तक पहुंचती है। कभी-कभी फलने वाले शरीर होते हैं, जिनका व्यास 8 सेमी होता है। असामान्य आकारएक फ़नल के रूप में। युवा पीली चेंटरेल्स में, टोपी के किनारे भी बने रहते हैं, लेकिन साथ ही वे नीचे झुक जाते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, एक टेढ़ा किनारा बनता है और वक्रता छोटी होती जाती है। फ़नल-आकार की टोपी के ऊपरी भाग के हल्के-पीले या सफेद-पीले रंग की छाया द्वारा पेल चैंटरेल, चेंटरेल परिवार की अन्य किस्मों से भिन्न होता है। इसी समय, रंग असमान रहता है, ज़ोनली स्थित धुंधले धब्बे के रूप में।

पेल चेंटरेल का पैर मोटा, पीला-सफेद होता है। इसकी ऊँचाई 2 से 5 सेमी तक होती है, पैर के निचले हिस्से की मोटाई 0.5 से 1.5 सेमी तक होती है।मशरूम के पैर में दो भाग होते हैं, निचला और ऊपरी। निचले हिस्से का आकार बेलनाकार, गदा जैसा होता है। पैर के ऊपरी हिस्से का आकार शंकु के आकार का होता है, जो नीचे की ओर पतला होता है। पेल चेंटरेल के फलने वाले शरीर का गूदा सफेद होता है, इसमें उच्च घनत्व होता है। पैर के ऊपरी शंक्वाकार भाग पर, बड़े और, जैसा कि यह था, आसन्न प्लेटें नीचे उतरती हैं। वे टोपी के रंग के समान हैं, और उनके बीजाणुओं को एक मलाईदार सुनहरे रंग की विशेषता है।

आवास और फलने का मौसम

पेल चेंटरेलस मशरूम (कैंथरेलस पैलेंस) दुर्लभ है, पर्णपाती जंगलों, प्राकृतिक वन तल वाले क्षेत्रों, या काई और घास से ढके क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है। मूल रूप से, फंगस समूहों और उपनिवेशों में बढ़ता है, चेंटरेल परिवार की सभी किस्मों की तरह।

पेल चेंटरेल का फलन जून में शुरू होता है और सितंबर में समाप्त होता है।

खाने योग्यता

पेल चेंटरेल्स खाद्यता की दूसरी श्रेणी से संबंधित हैं। भयावह नाम के बावजूद, जो बहुत से लोग तुरंत पेल ग्रीब और इसकी जहरीलीता के साथ जोड़ते हैं, पेल चेंटरेल मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। इसके अलावा, इस प्रकार का मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। चेंटरेल पेल (कैंथरेलस पैलेंस) स्वादिष्टपीला कुछ भी नहीं है।

समान प्रजातियां, उनसे विशिष्ट विशेषताएं

पेल चेंटरेल दिखने में समान हैं। हालांकि, झूठे चेंटरले में संतृप्त है नारंगी, अखाद्य (जहरीले) मशरूम की श्रेणी के अंतर्गत आता है, जिसमें प्लेटों की लगातार व्यवस्था की विशेषता होती है, जिसे ध्यान से न देखने पर नोटिस करना मुश्किल होता है। झूठी चेंटरेल का पैर बहुत पतला होता है, और इसके अंदर खाली होता है।

मशरूम, जिसे सफेद चेंटरेल कहा जाता है, रंग में इसकी परिवर्तनशीलता से अलग है। में स्वाभाविक परिस्थितियांआप इस प्रजाति के मशरूम पा सकते हैं, जिसमें प्लेटों और टोपी का रंग या तो हल्का क्रीम, या हल्का पीला या हल्का पीला हो सकता है।

चेंटरले पेल का स्वाद अच्छा होता है। यह चेंटरेल परिवार के अन्य प्रकार के मशरूम की तरह, अचार, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन हो सकता है। इस प्रकार के खाद्य मशरूम कभी भी कृमिनाशक नहीं होते हैं।

चेंटरेल परिवार के काफी लोकप्रिय और खाद्य मशरूम हैं। यदि आप पुरानी रूसी संदर्भ पुस्तक की ओर मुड़ते हैं, तो आप पता लगा सकते हैं कि "लोमड़ी" का अनुवाद "पीला" के रूप में किया गया है। यह उनके रंग और उच्चारित विशेषताओं के कारण ठीक है कि इस तरह के वन उपहार को दूसरों के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है।

के बारे में जानकारी प्रजातीय विविधताऔर चिकित्सा गुणोंदिलचस्प है, यह वनवासियों के शुरुआती और अनुभवी प्रेमियों को आश्चर्यचकित करता है।

चेंटरेल परिवार के काफी लोकप्रिय और खाद्य मशरूम हैं।

चैंटरलैस की शारीरिक संरचना की ख़ासियत, उनका अंतर इस तथ्य में निहित है कि ऊपरी भाग और पैर एक के रूप में मौजूद हैं। संयुक्त गठन, सामान्य टॉप-फिटिंग कैप और वियोज्य स्टेम के बिना. उनका रंग लगभग समान है: हल्की धूप से लाल (नारंगी) तक।

• ऊपरी भाग का व्यास लगभग 5-10 सेमी है, टोपी का आकार सपाट है, किनारे घुमावदार, लहरदार हैं। मशरूम बीनने वालों की तुलना "एक छतरी के आकार को अंदर से बाहर कर दिया जाता है।" यदि आप इसे छूते हैं, तो यह चिकना होता है, और त्वचा को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है।
• चेंटरेल के खाद्य भाग का रंग पीला और कभी-कभी सफेद होता है। गूदे का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। कुछ सूखे मेवों का हल्का स्वाद महसूस करते हैं। यदि आप हल्के से दबाते हैं, तो सतह लाल रंग की हो जाती है।
• तना आमतौर पर टोपी के समान रंग का होता है, कभी-कभी थोड़ा हल्का। तंतुओं और बीजाणुओं की संरचना के अनुसार, चिकना और घना। लंबाई 5-7 सेमी तक पहुंचती है, और मोटाई 1-2 सेमी होती है।आधार एक समान आकार का होता है और थोड़ा नीचे की ओर संकुचित होता है।

चेंटरलेल्स आमतौर पर काफी बड़े समूहों में विकसित होते हैं। तुरंत बाद घास के बीच अच्छी तरह से दिखाया गया भारी वर्षा. वे शंकुधारी और मिश्रित पेड़ों के बीच, स्प्रूस या पाइंस के पास उगते हैं।

चैंटरलैस के उपयोगी गुण (वीडियो)

चेंटरलेल्स इकट्ठा करने के लिए स्थान और समय

लाल खोज के लिए संग्रह का समय पहले की शुरुआत से शुरू होता है गर्मी का महीना- जून और मध्य शरद ऋतु (अक्टूबर) तक रहता है। जिन स्थानों पर वे सबसे अधिक पाए जाते हैं, वे नम इलाके, काई की उपस्थिति या गिरी हुई पत्तियों के बड़े ढेर की विशेषता है। इसके अलावा, वे अक्सर समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में पाए जाते हैं।

गैलरी: चेंटरेल मशरूम (25 तस्वीरें)

खाद्य प्रकार के चेंटरेल मशरूम

मशरूम में एक असामान्य स्वाद होता है जो अन्य मशरूम में नहीं होता है।यह विशिष्टता वन उपहार को प्रेमियों के बीच वांछनीय बनाती है। मूक शिकार. इसके बावजूद सामान्य विशेषताएँपरिवार, वहाँ विभिन्न प्रकारएक मशरूम।

सभी उपसमूहों के बीच सामान्य प्रजाति काफी लोकप्रिय हो गई है। यह किस्म वनवासियों के खाद्य और उपयोगी खोज से संबंधित है। इसका ऊपरी गुंबद आमतौर पर आकार में बढ़ता और बढ़ता है। परिवार में आप अलग-अलग सिर पा सकते हैं: 2 से 10 सेमी तक टोपी का रंग लाल रंग में विलीन हो जाता है। करीब से जांच करने पर, यह आपको एक अलग सरगम ​​\u200b\u200bदेखने की अनुमति देता है। एक हल्के पीले स्वर से शुरू होकर, एक गहरे चमकीले नारंगी रंग के साथ समाप्त होता है। स्वाद में थोड़ा खट्टा।

त्वचा को शरीर से अलग करना मुश्किल होता है। गूदा पीला रंगकिनारों के साथ, वर्गों पर टोन में पीला। तना बिल्कुल गुंबद के सिर के समान रंग का होता है।इसकी मोटाई 1-3 सेंटीमीटर है, और इसकी लंबाई 4-7 सेंटीमीटर है यह जानना महत्वपूर्ण है कि लुगदी सामग्री में चिनोमैनोज की उपस्थिति के कारण, कवक कीट, कीड़े और कीड़े वन उपहार को बायपास नहीं करते हैं। यह उप-प्रजाति आमतौर पर पर्णपाती और शंकुधारी वन बेल्ट में बढ़ती है। विकास का समय गर्मियों की शुरुआत (जून) और अगस्त के अंत तक है।

चंटरले सफेद

मशरूम बीनने वाले ऐसे उपसमूहों को "हल्का" या "पीला" भी कहते हैं। इस प्रकारखाद्य और उपयोगी किस्मों को संदर्भित करता है।

• सफेद चेंटरेल की टोपी की मात्रा आमतौर पर 2 से 5 सेमी तक होती है, लेकिन "विशाल" गुंबद भी होते हैं, जिसका आकार 10 सेमी तक पहुंच जाता है। बानगीसफेद चेंटरेल टोपी का आकार है। यह टेढ़े-मेढ़े किनारों के साथ कीप के आकार का होता है। मशरूम का तना पीला होता है। 5 सेमी तक लंबा, और 1-2 सेमी तक मोटा। पैर के नीचे आमतौर पर एक सिलेंडर जैसा दिखता है, शीर्ष शंकु के आकार का होता है।
• इस उप-प्रजाति का मांस घना है। दुर्भाग्य से, यह एक दुर्लभ किस्म है।

उनसे मिलना इतना आसान नहीं है, हालाँकि, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए वे एक सफल परिणाम की उम्मीद में उनकी तलाश करते हैं।

चंटरले सफेद

ब्लैक चंटरलेस

यह आम चेंटरेल का दूर का रिश्तेदार है। हालाँकि, के अनुसार उपस्थितिवे बहुत अलग हैं। मशरूम का रंग गहरा होता है, जो कालिख या कोयले के विवरण जैसा दिखता है।

• ऊपरी भाग का व्यास 8 सेंटीमीटर तक पहुंचता है लुगदी ट्यूबलर है। किनारे असमान हैं। आधार 1-2 सेंटीमीटर लंबा, ग्रे रंग का होता है। कठोर पैर, माइसेलियम पर थोड़ा संकुचित।
• बीजाणु पाउडर सफेद होता है। काली लोमड़ी का शरीर धूसर, भंगुर होता है और इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं होती है।

काली चेंटरेल फसल का मौसम जुलाई में शुरू होता है और सितंबर में समाप्त होता है। यह पर्णपाती या में बढ़ता है मिश्रित वन. बढ़ो नहीं बड़े समूह.

नकली लोमड़ी को असली से कैसे अलग करें (वीडियो)

चंटरले पहलू

यह मशरूम उत्तरी अमेरिका के जंगलों में बहुत आम है। 3 से 10 सेमी के व्यास के साथ और एक गहरे नारंगी रंग के साथ, चेंटरेल के शरीर का आकार फ़नल के आकार का होता है।

• ऊपरी भाग लहराती और लटकते किनारों वाली टोपी के समान है। हालांकि मशरूम का गूदा काफी घना होता है, यह बहुत नाजुक होता है और इसमें सुखद गंध होती है।
• तने का आकार लगभग 2 - 2.5 से.मी. होता है।मशरूम समूहों और अकेले दोनों में बढ़ सकता है। मुखर चेंटरेल का मौसम गर्मियों में शुरू होता है और शुरुआती शरद ऋतु में समाप्त होता है।

Faceted में कुछ विशेष पौष्टिक गुण होते हैं। तथ्य यह है कि इसमें पेंटिंग शामिल हैं, जिसकी बदौलत यह कुछ खाद्य मशरूम और कुछ सब्जियों पर भी हावी है।

इसके अलावा, इस प्रकार के चेंटरले में कई औषधीय गुण और गुण हैं। इसका इस्तेमाल मोटे लोग करते हैं। चेहरे की विविधता की सामग्री से कुछ पदार्थ तीव्र सूजन में मदद करते हैं। इसमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

चंटरले पहलू

इस तरह के एक समूह में कई और कमियां हैं: लोब ट्यूबलर, फ़नल के आकार का है। ऊपरी भाग आकार में छोटा होता है, आमतौर पर 5 सेमी तक पहुंचता है यदि मशरूम युवा है, तो इसकी टोपी भी थोड़ी उत्तल है। वयस्क नमूनों में, यह पहले से ही अधिक तीव्र है, एक फ़नल आकार है।

• त्वचा छोटे तराजू से ढकी होती है, स्पर्श करने के लिए यह गहरे रंग के मखमली कपड़े के समान होती है। टोपी का स्वर हमेशा अलग होता है, शायद ही कभी एक ही परिवार में - एक रंग। यह गहरा, पीला और चमकीला नारंगी दोनों है। इसमें ब्राउन पैलेट से विभिन्न शेड्स हैं।
• मशरूम के कटोरे का आधार बेलनाकार, मात्रा में पतला, कभी-कभी घुमावदार होता है। ऊंचाई में यह 3 से 8 सेमी मोटाई में - 5 से 10 सेमी तक पहुंचता है।
• एक पतले तने का रंग हल्का पीला हो सकता है, हालांकि, टोपी के तने के संक्रमण बिंदु पर, छाया हमेशा गहरा होता है, जो नग्न आंखों के लिए भी ध्यान देने योग्य होता है।
• गूदा घना है, लेकिन बहुत पतला है। आमतौर पर एक पीला या सफेद रंग होता है। इसके अलावा, एक युवा ट्यूबलर चेंटरेल का गूदा स्वाद और असामान्य सुगंध में बहुत सुखद होता है। एक वयस्क नमूने का मांस कड़वा होता है।

आप में ऐसी लोमड़ी मिल सकती है उत्तरी वनसमशीतोष्ण जलवायु के साथ।आमतौर पर ये शंकुधारी वन होते हैं। छाया में बढ़ो या गीली मिट्टी. उसे ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि वह काई और घास के बीच छिप जाती है। यह अगस्त में फल देना शुरू करता है, बाद वाले सितंबर में पाए जाते हैं। इस किस्म को पीसा जा सकता है स्वादिष्ट सूपसर्दियों के लिए सूखा पाउडर, फ्राई, अचार या फ्रीज तैयार करें। स्वादिष्ट माना जाता है।

चंटरले मखमली

इस प्रकार की लोमड़ी बहुत ही दुर्लभ होती है।. यह खाने योग्य है।

• इस प्रजाति की टोपी मखमली होती है। यह आकार में 4 से 5 सेमी से है छोटे खोजों में, गुंबद उत्तल होता है, जबकि वयस्कों में यह रूपांतरित होता है और फ़नल के समान होता है।
• ऊंचाई में, पैर छोटा है, 2-3 सेमी, शायद ही कभी, लेकिन 7 सेमी तक बढ़ सकता है, यह जमीन के पास थोड़ा संकुचित है।
• टोपी का रंग हमेशा अलग होता है। यह चमकीले नारंगी, लाल और हल्के पीले दोनों हो सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि टोपी के किनारे लहरदार हैं, मशरूम घुंघराले हो जाते हैं। मशरूम की सामग्री कोमल और मखमली होती है। इसकी सुखद सुगंध है, लेकिन स्वाद कुछ खट्टा है।

मख़मली एक लैमेलर उपस्थिति है।प्लेटें मोटी और खुरदरी होती हैं। उनके बीच नसें होती हैं। यह एक मशरूम है जो जलवायु और मिट्टी पर बहुत मांग कर रहा है। आप उन्हें यूरोपीय क्षेत्रों के दक्षिण पूर्व में पा सकते हैं। वे आमतौर पर जुलाई के मध्य से अक्टूबर तक काटे जाते हैं। ऐसे वन खोज की पोषण संबंधी विशेषताओं का मूल्य जितना संभव हो उतना अधिक है। में इनका बहुत प्रयोग होता है व्यंजनों, वे हीलिंग सामग्री और एक विशेष सुखद स्वाद से संतृप्त हैं। शेफ उनसे असली मास्टरपीस तैयार करते हैं।

चंटरले मखमली

पीला चंटरलेस

इस प्रजाति की टोपी नारंगी-पीली और कभी-कभी अंडे की जर्दी के रंग की होती है।

• विकास के समय के आधार पर गुंबद उत्तल, लम्बी और सपाट है। ऊपरी भाग का आकार 5 से 10 सेमी तक होता है।
• लहराती गोल किनारों के साथ त्वचा स्पर्श करने के लिए चिकनी है।
• कवक के शरीर का मांस घना होता है और हमेशा गुंबद के समान रंग का होता है।

स्वाद दूसरों से अलग है: थोड़ा मसालेदार, एक सुखद वन गंध के साथ। प्रसंस्करण के बाद बीजाणु पाउडर पीले रंग का हो जाता है। इस उप-प्रजाति का संग्रह सीजन जून में शुरू होता है और समाप्त होता है देर से शरद ऋतु. जंगलों में बढ़ो विभिन्न प्रकार केपेड़: मिश्रित और पर्णपाती वन क्षेत्र। वे नम मिट्टी पर काई, घास में छिप जाते हैं।

पीला चंटरलेस

झूठे चैंटरेल्स को सच्चे लोगों से कैसे अलग किया जाए

जैसा कि यह निकला, चेंटरले एक बहुत ही कपटी मशरूम है, जो इसके नाम की व्याख्या करता है।परिवार के सच्चे खाद्य प्रतिनिधियों से जहरीली झूठी चेंटरलेस को अलग करने के लिए इसकी विशेषताओं को अच्छी तरह से जानना आवश्यक है।

1. पहला अंतर रंग और आकार में है। आप तुरंत तय कर सकते हैं झूठा मशरूमया नहीं। असली रंग आमतौर पर आकर्षक होता है: पीला, नारंगी, क्रीम। मिथ्या बहुत उज्ज्वल, उद्दंड और डराने वाला दिखता है। आमतौर पर ये भूरे, उग्र नारंगी रंग के होते हैं।
2. भेद करना भी झूठी लोमड़ीटोपी की सतह पर संभव है। "झूठे लोमड़ी" में यह चिकना, सम और साफ है। आकार में 6 सेमी तक। असली चंटरलेगुंबद बड़ा है, आकार में हमेशा सही रूपरेखा नहीं होती है, किनारे लहरदार होते हैं।
3. आप चेंटरेल को आधार - पैर से अलग कर सकते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले सबसे पहले घनत्व के लिए इसका अध्ययन करते हैं। यदि यह मोटा और मजबूत है, तो उनके सामने एक वास्तविक नमूना है। और अगर पैर पतला और अंदर से खोखला है, तो यह एक खतरनाक डबल है।

चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

चेंटरलेल्स के पोषण मूल्य और लाभकारी गुण

पोषण मूल्यकैलोरी में बहुत अधिक और निम्न। तथ्य यह है कि उनमें ऐसे विटामिन होते हैं: ए, बी 2, सी, पीपी में। इनमें बहुत अधिक मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और कोबाल्ट भी होता है। यही कारण है कि घटक कई विकृतियों के खिलाफ लड़ाई में वन अतिथि उपचार, सार्वभौमिक बनाते हैं। उनमें से कुछ को सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• रतौंधी;
• एनजाइना;
• मोटापा;
• फुरुनकुलोसिस;
• अग्न्याशय संबंधी विकार।

गैलरी: चेंटरेल मशरूम (50 तस्वीरें)

चंटरले साधारण (वास्तविक) - खाने योग्य मशरूमलोमड़ी परिवार। यह नाम पुराने रूसी "लोमड़ी" से आया है, अर्थात। "पीला"।

विवरण और रूप

पैर से जुड़ी कोई स्पष्ट टोपी नहीं है। मशरूम के शरीर का रंग हल्के पीले से नारंगी तक होता है। टोपी का व्यास 12 सेमी तक है, टोपी लहराती किनारों के साथ चिकनी है, बीच में उदास है। कवक फ़नल की तरह दिखता है।

तना घना है, टोपी की तुलना में हल्का है, नीचे की ओर पतला है। मोटाई 1-3 सेमी, लंबाई 4-7 सेमी।

गूदा मांसल, घना, किनारे पर पीला और बीच में हल्का होता है, दबाने पर हल्का लाल हो जाता है। गंध विशिष्ट है, सूखे फल और जड़ों की सुगंध के साथ खट्टा। कवक के गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई कीड़े और वर्महोल नहीं होते हैं। स्यूडोलामेलर हाइमेनोफोर में तने की ओर उतरने वाली अत्यधिक शाखित परतें होती हैं।

बीजाणु हल्के पीले रंग के होते हैं, दीर्घवृत्त के रूप में, 8.5 * 5 माइक्रोन। हार्वेस्ट सीजन जून और अगस्त-अक्टूबर। समूहों में बढ़ो।

प्रकार

60 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन सबसे आम आम चेंटरेल है। कवक विभिन्न रूप में पाए जाते हैं जलवायु क्षेत्र.

चंटरले फ़नल

इसमें भूरे-पीले पैर के साथ एक लंबे ट्यूबलर पैर पर भूरे-पीले रंग की फ़नल के रूप में एक टोपी है। गूदा सफेद रंग, बहुत घना, कमजोर सुखद सुगंध। खाने योग्य लेकिन कठोर गूदे को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। ट्यूबलर लोब या ट्यूबलर कैंटरेल के रूप में भी जाना जाता है। छायादार और अम्लीय मिट्टी पसंद है।

चंटरले ग्रे

वह एक हॉर्नवॉर्ट है। बाह्य रूप से, यह एक लहराती धार के साथ एक गहरी फ़नल जैसा दिखता है। पैर छोटा है। शरीर गहरा भूरा है।

पतला, बहुत भंगुर गूदा, बिना गंध और बेस्वाद। अगस्त-सितंबर में एकत्र किया गया। मिश्रित वनों में पाया जाता है। यूरोप में, इसे एक विनम्रता माना जाता है, जिसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

चंटरले पहलू

इसमें लगभग चिकना हाइमनोफोर होता है, मांस अधिक भंगुर होता है। उत्तरी अमेरिका में वितरित।

चंटरले झूठा

चमकीला नारंगी रंग, बिना गंध वाला, बाहरी रूप से आम चेंटरेल के समान।

बड़े समूहों में और अकेले बढ़ता है। घास और सड़ी लकड़ी में पाया जा सकता है। मशरूम से जहर मिलना मुश्किल है, लेकिन कमजोर पाचन वाले लोगों को आंतों के खराब होने का खतरा होता है।

ओम्फालोट जैतून

सबट्रॉपिक्स में बढ़ता है, मरना पसंद करता है पर्णपाती वृक्षविशेष रूप से जैतून। जहरीला।

यह कहाँ बढ़ता है

कवक समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों में आम है। अम्लीय मिट्टी पसंद है। गिरी हुई पत्तियों के नीचे घास, काई में उगता है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है।

आप यह जान सकते हैं कि चेंटरेल मशरूम कहाँ उगते हैं और निम्न वीडियो देखकर उन्हें तेज़ी से कैसे ढूँढें।

मसाला बनाने की विधि

गर्मी उपचार (पहले से ही 60 सी से अधिक) के दौरान, चैंटरेल हार जाते हैं अधिकांशउपयोगी पदार्थ। लेकिन कच्चे मशरूम स्वाद में विशिष्ट होते हैं, हालांकि वे खाने योग्य होते हैं। चेंटरलेल्स से, आप एक मसाला तैयार कर सकते हैं और इसे तैयार ठंडे या गर्म व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, इसे चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

ताजे मशरूम को मुलायम ब्रश से गंदगी से साफ किया जाता है। मशरूम को न धोने की सलाह दी जाती है, लेकिन बहुत गंदे मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है। मशरूम को 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर धूप में या थर्मल ड्रायर में सुखाएं।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें तंतुओं के साथ फाड़ने या सिरेमिक चाकू से काटने की जरूरत है। धातु का उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि। यह सब कुछ ऑक्सीकरण करेगा पोषक तत्त्वलुगदी में।

सूखे मशरूम को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए। एक तंग कैनवास या कपड़े के थैले में स्टोर करें। समाप्ति तिथि - 1 वर्ष।

पोषण मूल्य और कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

रासायनिक संरचना

लाभकारी गुण

• सूजनरोधी;
• जीवाणुनाशक;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
• अर्बुदरोधी;
• जीवाणुनाशक;
• कृमिनाशक;
• को मजबूत तंत्रिका तंत्र;
• हीमोग्लोबिन के साथ रक्त को समृद्ध करने में मदद करें;
• दृष्टि की बहाली।

निम्नलिखित वीडियो देखें, जिससे आप चेंटरले मशरूम और उनके लाभकारी गुणों के बारे में और भी जानेंगे।

मतभेद

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• बचपन 5 साल तक;
• तीव्र रोगजठरांत्र पथ।

आवेदन

खाना पकाने में

उबला हुआ, मैरिनेटेड, बस नमकीन, लेकिन तले हुए सबसे स्वादिष्ट होते हैं। यहूदी व्यंजनों में कोषेर हैं।

साइड डिश के रूप में, एक प्रकार का अनाज, पास्ता के साथ परोसें ड्यूरम किस्मेंगेहूं और भूरे चावल।

मसालों से पसंद किया जाता है:

• सारे मसाले,
• दिल,
• कार्नेशन,
• धनिया,
• कुठरा,
• अजमोदा,
• सूखे गाजर,
• बे पत्ती।

मशरूम का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, पिज्जा और पुलाव में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

चंटरले सलाद

चटनी:पानी के स्नान में, तब तक मिलाएं जब तक कि एक हल्का झाग 35 ग्राम सूखी सफेद शराब और 3 अंडे की जर्दी न बन जाए। मिश्रण को बंद किए बिना, सावधानी से 150 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। सजातीय फोम तक सब कुछ अच्छी तरह से मारो। 1.5 छोटा चम्मच डालें। स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

सलाद: 100 ग्राम छोटे आलू को उनके छिलके में उबाल लें। फिर ठंडा करें, छीलें और प्रत्येक को आधा काट लें। उबले हुए आलू, 70 ग्राम हरे और 100 ग्राम मोती प्याज के साथ जैतून के तेल में 150 ग्राम ताजा चेंटरलेस भूनें, लहसुन की 6 लौंग डालें और 1-2 अजवायन के फूल के साथ सीजन करें। एक बड़ी प्लेट पर सब कुछ रखो, 100 ग्राम लेटस के पत्ते और 150 ग्राम चेरी टमाटर को ऊपर से आधा काट लें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें।

ट्रफल स्वाद के साथ क्रीम सूप

300 ग्राम आलू काट कर तल लें वनस्पति तेल(40 ग्राम) क्रिस्पी होने तक। 1 मध्यम प्याज को काट लें और आलू के साथ मिलाकर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें मक्खन(50 ग्राम)। उनमें 1 किलो मोटे तौर पर कटी हुई ताजा चेंटरलेस डालें और 3-5 मिनट के लिए भूनें।

1.5 लीटर पानी में मशरूम के साथ तली हुई सब्जियां डालें और टेंडर होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं। तैयार सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। सूप में 200 ग्राम क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें। ट्रफल ऑयल (पूरी रेसिपी के लिए कुल 15 मिली) के साथ बूंदा बांदी वाले कटोरे में परोसें।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ चंटरले मूस

मूस के लिए, आपको 200 ग्राम ताजा चेंटरेल चाहिए। वनस्पति तेल (25 मिली) में भूनें। फिर थोड़े से पानी में 30 मिली कॉन्यैक और 150 मिली क्रीम डालें। पूरा होने तक उबालें। चिकने और नमक होने तक मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें।

एक साइड डिश के लिए आपको 300 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम की आवश्यकता होगी प्याज, ताजा अजमोद की कुछ टहनी। एक प्रकार का अनाज उबाल लें। पोर्सिनी मशरूम को हलकों में काटें और वनस्पति तेल (25 ग्राम) में भूनें। फिर प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और मशरूम में डाल दें। लगभग 3 मिनट के लिए और भूनें। आग से उतारो। कुटू, बारीक कटा हुआ पार्सले डालकर मिलाएँ। प्लेटों पर रखो, शीर्ष - मूस।

मसालेदार चटनर

1 किलो चेंटरेल छीलें। एक तामचीनी कटोरे में डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम रस देगा, इसलिए निर्दिष्ट से अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। फोम को स्किम करते हुए 10 मिनट तक उबालें। मसाले (तेज़ पत्ता, लौंग, काली मिर्च), नमक (1.5 बड़ा चम्मच), चीनी (1/2 बड़ा चम्मच), सिरका (125 मिली) डालें और 15 मिनट तक पकाते रहें। जार में मैरिनेड के साथ गर्म मशरूम रखें और ऊपर रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चिकित्सा में

• जिगर की बीमारी (सिरोसिस, हेपेटाइटिस सी, यकृत का वसायुक्त अध: पतन, आदि);
• अग्न्याशय के रोग;
• रतौंधी;
• ऊपरी रोग श्वसन तंत्र, ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस, सार्स;
• तपेदिक;
• सार्कोमा;
• प्राणघातक सूजन;
• फंगल त्वचा के घाव, प्यूरुलेंट घाव, अल्सर, फोड़े और अन्य त्वचा की सूजन;
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स निकालें;
• कीड़े के साथ।

अल्कोहल टिंचर, पाउडर या तेल निकालने के रूप में लागू करें।

चंटरले स्पिरिट टिंचर

2.5 बड़ा चम्मच सूखे चेंटरेल्स से पाउडर 500 मिलीलीटर वोदका (अधिमानतः अल्फा अल्कोहल के साथ) डालें। कॉर्क और रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए डालें। तनाव मत करो! उपयोग से पहले हिलाना सुनिश्चित करें। इस टिंचर का उपयोग किया जाता है:

• अग्न्याशय के उपचार में 1 टीस्पून के लिए दिन में 1-2 बार लें। भोजन से आधा घंटा पहले। उपचार का कोर्स 3 महीने है। यकृत रोग (हेपेटाइटिस सी सहित) के उपचार में, वही लें, लेकिन उपचार के दौरान 4 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।
• लीवर की सफाई के लिए 2 चम्मच लें। सोते समय 15 दिनों तक। पाठ्यक्रम वर्ष में एक बार आयोजित किया जाता है।
• कृमियों को दूर करने के लिएसोते समय 2 चम्मच लें। 2 से 4 सप्ताह। चेंटरले टिंचर अधिक बेहतर है औषधीय तैयारी, क्योंकि शरीर पर नरम प्रभाव, केवल कीड़े को प्रभावित करता है।

वजन कम होने पर

यह लंबे समय तक भूख को शांत करता है, जबकि मशरूम में कैलोरी कम होती है। मांस को सप्ताह में 4 दिन चेंटरलेस से बदलने की सिफारिश की जाती है। इतनी आसान डाइट पर आप एक महीने में 6 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

आहार मेनू में, दम किया हुआ या उपयोग करना बेहतर होता है उबला हुआ चेंटरलेससॉस के साथ: बिना फैट वाला दही मिलाएं ताजा सौंफ, हरी प्याजऔर मसाले स्वाद के लिए।

वजन घटाने के लिए दलिया

1 किलो चेंटरलेस को छीलकर 1.5 घंटे तक पकाएं। पानी निकालें, मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। आप इसे दही की चटनी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या अन्य व्यंजनों में द्रव्यमान जोड़ सकते हैं।

वजन घटाने के लिए पाउडर

सूखे मशरूम का पाउडर बना लें। 1 छोटा चम्मच लें। दिन में 2 बार खाली पेट 1 गिलास पानी के साथ। यह विधि विशेष रूप से प्रभावी होती है यदि मोटापा अनुचित यकृत समारोह के कारण होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

चेंटरेल एक्सट्रैक्ट और पाउडर को फेस क्रीम में मिलाया जाता है जो त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देते हुए फंगल ग्रोथ से लड़ने में मदद करता है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

दुकानों और बाजारों में मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है। वहां, मशरूम की जांच की जाती है और विक्रेताओं को उचित निष्कर्ष जारी किया जाता है।

ताजा मशरूम

मसालेदार

पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। यदि डिब्बा लोहे का है, तो उसमें डेंट नहीं होना चाहिए। अगर कांच - ढक्कन सूजा हुआ नहीं होना चाहिए।

खेती करना

घर पर चेंटरलेस उगाने के दो तरीके हैं:

• विवादों की मदद से;
• एक मशरूम की मदद से।

पहले मामले में, आपको पुराने मशरूम के कैप्स की आवश्यकता होगी जिन्हें सूखने की जरूरत है। फिर टोपियों को खुद तैयार मिट्टी में खोदना चाहिए। या टोपियों को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, और फिर इस पानी से धरती को डालें।

दूसरे मामले में, आपको जंगल से मायसेलियम की आवश्यकता होगी। चैंटरलैस के साथ एक समाशोधन है, और पेड़ के करीब पृथ्वी का एक टुकड़ा 20 से 30 सेमी चौड़ा और गहरा खोदा गया है। मिट्टी को स्वस्थ वृक्षों के पास ही लेना चाहिए, बिना बाहरी संकेतपूरी तरह से सुखाना।

लाई गई मिट्टी को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। अन्य प्रतिस्पर्धी जीवों को मारने के लिए यह आवश्यक है।

गर्मियों के अंत में बुवाई वाली मिट्टी की कटाई करना और इसे एक वर्ष के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे, जैसे कि तहखाने या तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। कंटेनर खुद सांस लेने योग्य होना चाहिए।

अगला, आपको बुवाई की आवश्यकता है। काम करने का सबसे अच्छा समय जून के अंत में है। पेड़ के चारों ओर 10 सेमी के व्यास और 20 सेमी की गहराई के साथ कई छेद खोदे जाते हैं।बीज को छेदों में कसकर भर दिया जाता है और पानी के पानी से पानी डाला जा सकता है (1 लीटर प्रति 1 छेद)। छिद्रों को काई या गिरी हुई पत्तियों से बंद करने के बाद। हार्वेस्ट की उम्मीद एक साल से पहले नहीं की जानी चाहिए।

यह बेहतर है कि मशरूम को उसी पेड़ की प्रजाति के नीचे लगाया जाए जहां मिट्टी ली गई थी। के साथ चेंटरेल्स में सबसे अच्छा सहजीवन शंकुधारी पेड़, सन्टी, बीच, ओक।

फ्रीज कैसे करें

सर्दियों के लिए, आप ताजे मशरूम और उबले हुए तैयार कर सकते हैं। पहले मामले में, पिघली हुई चेंटरेल थोड़ी कड़वी हो सकती है। लेकिन अगर ये युवा मजबूत मशरूम हैं, तो कड़वाहट महसूस नहीं होगी।

उबले हुए चेंटरले सुरक्षित हैं, क्योंकि। यदि फ्रीजर को डीफ़्रॉस्ट किया जाए तो यह खराब नहीं होगा और कम जगह लेगा।

संग्रह के दिन मशरूम को जमा देना चाहिए।

सुखाने और मोल्ड के संकेतों के बिना युवा मजबूत मशरूम का चयन करना बेहतर होता है। बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। अगला, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। आप पेपर टॉवल से ब्लॉट कर सकते हैं। बैग में बांटकर फ्रीजर में रख दें।

ताजा जमे हुए चेंटरेल्स को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

जो सभी नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं। उन्होंने सामग्री के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की उपयोगी पदार्थ, स्वाद और वर्महोल्स की कमी। जंगल जाने से पहले उनकी किस्मों के बारे में जानना जरूरी है।

सभी प्रकार के चेंटरलेल्स में, सबसे आम हैं:

असली,
ट्यूबलर,
साधारण।

काले और सफेद चेंटरलेल्स को दुर्लभ माना जाता है।

चंटरले असली

मशरूम को एक के रूप में महत्व दिया जाता है खाने योग्य प्रजातियाँटोपी मशरूम। प्रकाश शंकुधारी में बढ़ता है और पर्णपाती वनमध्य गर्मियों से सितंबर तक। अभिलक्षणिक विशेषताइस प्रजाति का फल शरीर का एक चमकीला पीला रंग है। बाहर की तरफ टोपी में घुमावदार किनारे और केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा है। रिकॉर्ड चालू विपरीत पक्षधीरे-धीरे तने पर उतरते हैं, जो आमतौर पर 3 से 6 सेमी की ऊँचाई तक होता है, कभी-कभी 10 सेमी तक पहुँच जाता है, इसका आकार बेलनाकार होता है, नीचे की ओर पतला होता है। वन मक्खियों और मच्छरों के लार्वा से गूदा क्षतिग्रस्त नहीं होता है।

असली को सूखे, उबले हुए, स्टू, अचार, नमकीन रूपों में खाया जाता है।

चंटरले ट्यूबलर

ट्यूबलर चेंटरेल का नाम इसलिए रखा गया है अद्वितीय रूपटोपी, जिसमें फ़नल के आकार के साथ एक ट्यूबलर आकार होता है ऊपरऔर गोल किनारे। फलने वाले शरीर का रंग भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है, शायद ही कभी लाल रंग का होता है। में बढ़ता है शंकुधारी वनकई वर्षों तक एक ही स्थान पर बड़ी मात्रा में। फलने की अवधि सितंबर की शुरुआत से नवंबर तक रहती है। यह प्रजाति अम्लीय मिट्टी में उगना पसंद करती है। टोपी का व्यास 2 से 6 सेमी है, बेलनाकार पैर पक्षों से निचोड़ा हुआ है और ऊंचाई में 8 सेमी तक पहुंचता है। इसका व्यास लगभग 0.8 सेंटीमीटर है।

चेंटरेल ट्यूबलर किसी भी रूप में खपत के लिए उपयुक्त है: सूखा, नमकीन, तला हुआ, अचार, उबला हुआ।

ठंड और सुखाने पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

चंटरले साधारण

चंटरले साधारण - सबसे उपयोगी खाद्य उत्पाद

ब्लैक चंटरलेस

काला है स्वादिष्ट मशरूमजो ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंच सकता है। फलने वाला शरीर गहरे भूरे रंग का होता है। एक गहरी फ़नल वाली टोपी को दो या तीन पालियों में विभाजित किया जाता है जो तने के साथ पूरी तरह से फ्यूज नहीं होती हैं। पर्णपाती जंगलों में शुरुआती शरद ऋतु में पाया जा सकता है। काली चेंटरलेस की तैयारी में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। मशरूम को 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडे पानी से धोकर खाने के लिए उपयुक्त माना जाता है।

प्रकृति ने लोगों को ऐसे अद्भुत उपचारक के साथ संपन्न किया है। ये मशरूम विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों का भंडार हैं। मशरूम का पीला रंग कैरोटीन की उच्च सामग्री को इंगित करता है, जो कम दृष्टि वाले लोगों के लिए उपयोगी है। सक्रिय पदार्थ एर्गोस्टेरॉल यकृत एंजाइमों पर कार्य करता है। बार-बार इस्तेमाल से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

वन के इन उपहारों को किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं है। चेंटरेल मशरूम कैसा दिखता है, यह न केवल मशरूम बीनने वालों को पता है, बल्कि उन लोगों को भी है जो समय-समय पर जंगल का दौरा करने का प्रबंधन करते हैं।

इसके अलावा, प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के लिए किसी भी पाठ्यपुस्तक में चैंटरेल मशरूम की तस्वीरें और विवरण मिल सकते हैं - वे रूस और विदेशों दोनों में बेहद लोकप्रिय हैं।

क्या कच्चे चेंटरलेस खाना संभव है और चैंटरलैस मशरूम से कैसे अलग हैं, आप इस पेज पर जानेंगे।

चैंटरेल मशरूम और मशरूम में क्या अंतर है

थाली पीले रंग की होती है, वरना आम लोगों में पीली लोमड़ी को लोमड़ी कहा जाता है। लेकिन कई जगहों पर उसका नाम भी ठोस है, जो, हालांकि, उसके लिए एक प्रजाति के नाम के रूप में काम नहीं कर सकता, क्योंकि इसका मतलब लैमिना के समान है, और इसलिए उपरोक्त सभी मशरूमों के लिए एक सामान्य सामान्य उपनाम है।

कुछ स्थानों पर, मशरूम को भ्रमित और गलत तरीके से शहद एगारिक कहा जाता है, जबकि यह एक स्तनधारी से संबंधित है, और शहद एगारिक होने से बहुत दूर है। नीचे चेंटरेल मशरूम की तस्वीरें और विवरण हैं, जहां वे बढ़ते हैं और वे अन्य मशरूम से कैसे भिन्न होते हैं।

इस मशरूम का बाहरी रूप अक्सर लाल प्लेट के रूप के समान होता है कि आम लोगों में इन दोनों प्रकार के मशरूमों को इकट्ठा करके बेचा जाता है - अविभाज्य रूप से। एकत्र की गई जानकारी के अनुसार, यह स्पष्ट है कि लोमड़ी हमारे साथ सामान्य रूप से इतनी आम नहीं है, हालांकि यह प्रजाति यूरोप के सभी क्षेत्रों से संबंधित है और गर्मियों के अंत में जंगलों में, और कभी-कभी पर्णपाती जंगलों में भी बहुतायत में बढ़ती है।

केसर दूध की टोपी से चैंटरले को इसकी बड़ी अवतलता और टोपी के अधिक घुंघराले किनारों से, इसमें प्रवेश करने वाली प्लेटों से अलग करना संभव है। और रंग में, चेंटरेल हमेशा होता है, और शायद ही कभी भी, कैमलिना की तुलना में बहुत हल्का होता है, ताकि कभी-कभी शुद्ध पीला होने के कारण, यह एक सफेद रंग तक भी पहुंच जाए, और इसका आंतरिक मांस एक ही रंग का हो, और दूध पीला हो . इस कवक की सापेक्ष गरिमा, अन्य सभी के खिलाफ, इस तथ्य में निहित है कि यह लगभग कभी नहीं होता है, हम इसे कीड़े के साथ पीसते हैं, और इसलिए, स्वाद के नुकसान के बिना बेल पर, बुढ़ापे तक संरक्षित किया जा सकता है। इसलिए लेटने में इसे औरों से ज्यादा बचाया जा सकता है। चेंटरले अधिक बार अकेले बढ़ते हैं, लेकिन कभी-कभी यह निष्पक्ष गुच्छों में आते हैं।

चेंटरेल मशरूम का विवरण: टोपी, पैर और प्लेटें

चेंटरेल मशरूम कैसा दिखता है और उनकी विशिष्ट विशेषताएं क्या हैं, इसकी तस्वीर और विवरण देखें।

पीली प्लेटलेट के लक्षण एक हल्के नारंगी रंग की टोपी है, जो अंडे की जर्दी के रंग के समान है, हालांकि, कभी-कभी गहरे पीले रंग की जर्दी और कभी-कभी सफेदी होती है। टोपी की सतह नग्न और तैलीय होती है, और इसकी चौड़ाई 2 से 7 सेमी तक भिन्न होती है।

युवा चेंटरेल मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, लगभग गोलाकार होती है, पुराने में यह बहुत अवतल, कांच के आकार की होती है, जिसके किनारे नीचे की ओर झुके होते हैं, कुछ बालों वाले और हमेशा उत्तेजित होते हैं, टोपी पर स्थित प्लेटों के पीछे। फंगस जितना पुराना होता है, यह उच्छेदन उतना ही साफ होता है और किनारों पर अधिक बाल दिखाई देते हैं।

अभिलेख पीला चेंटरेलवे कागज की एक मोटी शीट के रूप में मोटे होते हैं, और लगभग 0.5 सेमी की चौड़ाई तक पहुंचते हैं। वे करीबी पंक्तियों में स्थित होते हैं, रंग हमेशा समान होते हैं - हल्के पीले रंग के, और उनमें से सबसे लंबे समय तक पैर पर चलते हैं और काफी दूर इसके नीचे, अगोचर रूप से गायब हो जाते हैं। युवा मशरूम में, प्लेटें एकल, समानांतर होती हैं, और मशरूम जितना पुराना होता है, वे उतने ही अधिक शाखित हो जाते हैं, विशेष रूप से टोपी के किनारे पर, जहाँ दो या तीन शाखाएँ अलग हो जाती हैं, जिससे कि कवक भी एक पापी जैसा दिखता है नेटवर्क।

फोटो को देखें कि चैंटरलैस कैसा दिखता है: पीली प्लेट का पैर 2 से 5 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, और 0.5 से 1 सेंटीमीटर मोटा होता है, यह अपनी पूरी लंबाई के साथ सीधा होता है, लेकिन धीरे-धीरे टोपी की ओर फैलने लगता है, और , उस पर उतारी गई प्लेटों में खो जाने से, यह आभास हो जाता है कि टोपी उसकी निरंतरता है। युवा मशरूम में, तना ठोस होता है, बाद में यह अंदर एक अनियमित गुहा बनाता है। सामान्य तौर पर, यह मांसल, सख्त और चिकना होता है, हालांकि यह हमेशा दूर से दिखता है, जैसे कि टोपी के समान रंग, ठंढ से ढंका हो। पर्णपाती जंगलों में यह मशरूम बहुत बड़ा है।

क्या आप कच्चे चेंटरेल मशरूम खा सकते हैं?

पीले पटल में चिकनापन होता है। लेकिन, इसके बावजूद, यह कभी-कभी तैलीय भी होता है, इसका स्वाद कच्चा मशरूमचिपचिपा, कठोर और, इसके अलावा, तेज, कि मुंह में चबाने के बाद लंबे समय तक मुंह में जलन बनी रहती है। मशरूम की महक बहुत ही सुखद होती है, जैसे कि मलाईदार। किचन में चेंटरलेस बनाने से पहले उन्हें हल्के से धोना चाहिए ठंडा पानी, और फिर, पुराने में, प्लेटों को साफ करने के बाद, हमेशा की तरह पकाएं। चेंटरेल का स्वाद पकाने के बाद भी चटपटा नहीं रहता है, और इलायची की सुगंध के लिए महक कुछ हद तक उपयुक्त हो जाती है। यही कारण है कि विदेशों में इस मशरूम को बहुत पसंद किया जाता है, और इन मशरूमों को काटकर, पकाया जाता है, टुकड़ों में और मक्खन, कुचल ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च, नींबू के छिलके के साथ परोसा जाता है।