बार बिजनेस: जूस बार कैसे खोलें। जूस बार के लिए व्यवसाय योजना: उपकरण और आवश्यक दस्तावेज़

आज की भागदौड़ भरी दुनिया में समय सबसे महत्वपूर्ण है बड़ा मूल्यवानप्रत्येक निवासी के जीवन में बड़े शहर. ऐसा होता है कि हलचल इतनी बढ़ जाती है कि कार्य दिवस के दौरान आधा घंटा अलग रखना और दोपहर का भोजन करना असंभव हो जाता है। साथ ही, स्वस्थ जीवनशैली के बारे में विचार तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। लोगों को धीरे-धीरे यह एहसास हो रहा है कि शरीर की कार्यक्षमता को इतनी तीव्र गति से बनाए रखने के लिए, काम पर जाते समय सड़क पर लगे ठेले से लिया गया कोला और बन्स पर्याप्त नहीं हैं। शरीर को हमेशा विटामिन की जरूरत होती है। इन प्रवृत्तियों की पृष्ठभूमि में, ताजा रस - ताजा निचोड़ा हुआ रस और उनका मिश्रण - तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। ताज़ा बारों को अंततः प्रतिष्ठान बाज़ार में अपना अत्यधिक लाभदायक स्थान मिल गया है खानपान.

अपना खुद का जूस बार कैसे खोलें?

ताजा बार इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि उन्हें शुरुआती चरण में बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है - दस से पंद्रह हजार काफी हो सकते हैं। इसके अलावा, स्थान के सफल चयन के साथ, एक वर्ष के भीतर पूर्ण भुगतान हो जाता है। जूस बार खोलने के लिए पांच से सात वर्ग मीटर का कमरा काफी होता है. वर्ग मीटर. इसके स्थान के लिए स्थान चुनते समय, यह विचार करने योग्य है कि जूस बार के संचालन का सिद्धांत ग्राहकों के त्वरित मार्ग का तात्पर्य करता है, उनमें से कई ताजा जूस ऑर्डर करते हैं, पीते हैं - और तुरंत चले जाते हैं। इसलिए, विशेष रूप से भीड़-भाड़ वाले स्थान, जैसे कि सुपरमार्केट, शॉपिंग सेंटर, कार्यालय केंद्र, खेल क्लब और अनुभाग, बिस्त्रो, कैफे और रेस्तरां वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है।

जूस बार के लिए उपकरण की आवश्यकता होगी बड़ा हिस्साइसके विकास में निवेश किया गया धन। इसकी तुलनात्मक रूप से कम लागत इतनी कम स्टार्ट-अप राशि का एक और कारण है। पास में चार हजारएक साइट्रस जूसर खरीदने के लिए अमेरिकी डॉलर की आवश्यकता होगी, एक सार्वभौमिक जूसर की कीमत आपको डेढ़ हजार होगी, और फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण की कीमत आपको दो सौ से तीन सौ डॉलर होगी। इसके अतिरिक्त, आपको एक रेफ्रिजरेटर खरीदना होगा, नकदी मशीनऔर एक बार काउंटर या पहियों पर बार।

क्या आपने देखा है कि आज बहुत से लोग सचमुच स्वस्थ जीवन शैली के प्रति आसक्त हैं? और स्वाभाविक रूप से, कई खानपान आउटलेट ग्राहकों को "स्वस्थ" मेनू की पेशकश करते हुए, हर संभव तरीके से इस प्रवृत्ति का समर्थन करने की कोशिश कर रहे हैं। और न्यूनतम खर्च के साथ भी, आज आप एक कैफे का आयोजन कर सकते हैं जिसे स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा सराहा जाएगा - जूस बार लॉन्च करने के विचार पर ध्यान दें! 2 विकल्प हैं - या तो अपने ब्रांड के तहत या फ्रैंचाइज़ी के रूप में व्यवसाय करें। जूस बार के लिए व्यवसाय योजना बनाना मुश्किल नहीं है - केवल कुछ महीनों में एक लाभदायक व्यवसाय व्यवस्थित करना काफी संभव है।

फ्रेश बार (दूसरा नाम जूस बार है) एक मोबाइल या स्थिर खानपान सुविधा है जिसका मेनू प्राकृतिक, ताजा निचोड़ा हुआ जूस और स्मूदी पर आधारित होता है।

हमारा व्यवसाय मूल्यांकन:

निवेश शुरू करना - 500,000 रूबल से।

बाजार संतृप्ति कम है.

व्यवसाय शुरू करने की कठिनाई 4/10 है।

बिजनेस के फायदे और नुकसान

जूस बार लॉन्च करने का बिजनेस आइडिया लोकप्रियता क्यों हासिल कर रहा है? दिशा के पास पर्याप्त फायदे हैं जो अनुमति देते हैं जितनी जल्दी हो सकेसभी लागतों को कवर करें:

जूस बार का क्षेत्र ऑफ़र से भरा नहीं है। निश्चित रूप से, आपके शहर के कई शॉपिंग सेंटरों में अभी तक ऐसे प्रतिष्ठान नहीं हैं - प्रतिस्पर्धा न्यूनतम है।

• कम स्टार्ट-अप लागत शुरुआती लोगों के लिए भी व्यवसाय शुरू करना संभव बनाती है।
• आप मांग वाले उत्पाद बेचना शुरू कर देंगे। यदि आप मिनी-कैफ़े खोलने के लिए वॉक-थ्रू स्थान चुनते हैं, तो जूस और स्मूदी की मांग हमेशा रहेगी।
• आकर्षित करने के लिए अधिकग्राहकों के लिए, मेनू को थोड़ा पूरक करने का अवसर है। मुनाफा अधिक होगा.

एक व्यवसाय के रूप में फ्रेश-बार में भी एक महत्वपूर्ण कमी है - मौसमी। सबसे बड़ी मांगप्रस्तावित उत्पादों पर गर्मियों में ध्यान दिया जाएगा, जब बाहर गर्मी होगी। बिक्री का स्तर असंगत है.

खुद का ब्रांड या फ्रेंचाइजी?

फ्रेश-बार खोलना कई दिशाओं में संभव है - या तो आपके अपने ब्रांड के तहत एक कैफे या फ्रेंचाइजी व्यवसाय।

फ्रैंचाइज़ी कैटरिंग आउटलेट खोलने के लिए, आपको फ्रेंचाइज़र के साथ एक समझौता करना होगा। इस मामले में, आपको प्रदान किया जाएगा संपूर्ण व्यवसाय योजनाऔर मामले के संचालन के लिए सभी आवश्यक सिफारिशें दी गईं। हां, जूस बार फ्रैंचाइज़ी से शुरुआती लोगों के लिए कैफे शुरू करना आसान हो जाता है, लेकिन अनुबंध की लागत काफी अधिक हो सकती है। उदाहरण के लिए, नीचे जूस बार खोलना मशहूर ब्रांडजूसमास्टर, आपको 2,500,000 से अधिक रूबल की आवश्यकता होगी। हालाँकि, फ़्रैंचाइज़र की ओर से सस्ते ऑफर भी हैं - एक जूसी BAR फ़्रैंचाइज़ी की लागत लगभग 700,000 रूबल है।

यदि आप स्वयं जूस बार खोलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको प्रतिष्ठान और मेनू के डिज़ाइन को विकसित करने और उपकरणों के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं की खोज में समय बिताना होगा। लेकिन ज्यादातर मामलों में, यह सस्ता है - प्रयुक्त उपकरण खरीदना और एक छोटा कमरा किराए पर लेना संभव है।

आवश्यक दस्तावेज तैयार करना

जूस बार एक खानपान आउटलेट है। इसका मतलब है कि व्यवसाय खोलने से पहले आपको एसईएस और अग्निशमन सेवा से अनुमति लेनी होगी। प्रक्रिया की जटिलता कैफे के चुने हुए स्थान पर निर्भर करती है। शॉपिंग सेंटरों में जूस बार लॉन्च करते समय कागजी कार्रवाई के मामले में यह थोड़ा आसान है - शायद, निर्माण चरण में भी, सार्वजनिक खानपान आउटलेट खोलने की संभावना पर विचार किया गया था, जिसका अर्थ है कि प्रशासन के पास उचित परमिट हैं।

क्या आप अकेले एक फ्रेश कैफे बार खोलने की योजना बना रहे हैं? फिर अपने व्यवसाय को एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत करें - यह बहुत तेज़ है और इसके लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है। यदि आप योजना बनाते हैं उद्यमशीलता गतिविधिसंस्थापकों के साथ, आप एलएलसी संगठनात्मक फॉर्म के बिना नहीं रह सकते। आमतौर पर मामला दर्ज करने की प्रक्रिया में एक महीने का समय लगता है।

जूस बार कहां खोलें

प्राप्त लाभ की मात्रा काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि जूस बार काउंटर वास्तव में कहाँ रखा जाएगा। अपना स्थान जिम्मेदारी से चुनें!

ताजा जूस और स्मूदी बेचने का व्यवसाय चलाने के लिए जगह चुनते समय मुख्य मानदंड यह है: उच्च क्रॉस-कंट्री क्षमता. जितने अधिक ग्राहक, उतनी अधिक आय।

पर ध्यान दें निम्नलिखित विकल्प- हवाई अड्डे और रेलवे स्टेशन, शॉपिंग और व्यापार केंद्र, मनोरंजन पार्क, सिनेमाघर। इस मामले में, फूड कोर्ट के साथ "पड़ोस" का स्वागत है। चूंकि इसे ग्राहकों को ऑफर करने की योजना बनाई गई है स्वस्थ मेनू, फिटनेस सेंटर और ब्यूटी सैलून में व्यवसाय खोलने पर विचार करें - यह आपके लक्षित दर्शक हैं। गर्मियों में समुद्र तट पर मोबाइल जूस बार खोलना लाभदायक होता है।

शॉपिंग सेंटर में एक छोटी सी जगह किराए पर लेने पर ज्यादा खर्च नहीं होगा। काउंटर 3-4 वर्ग मीटर से अधिक नहीं लेगा। विशेषज्ञ बिक्री का एक ऐसा स्थान आयोजित करने की सलाह देते हैं जो लम्बा होने के बजाय चौकोर हो - इससे कर्मचारियों के लिए काम करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

ग्राहकों को कौन सा मेनू पेश करना है

ताज़ा बार का मुख्य मेनू ताज़ा निचोड़ा हुआ फल और है सब्जियों का रस, स्मूथी। लेकिन आपको खुद को यहीं तक सीमित नहीं रखना है; अधिक ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, पेश किए गए उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार करें।

जितनी जल्दी हो सके अपने मेनू के बारे में सोचें। व्यवसाय योजना विकसित करने के चरण में जूस, कॉकटेल और स्मूदी बनाने के लिए उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ संपर्क स्थापित करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। जूस बार के लिए कौन सा उपकरण खरीदना है, यह प्रस्तावित पेय और व्यंजनों की श्रेणी पर निर्भर करेगा।

यह मत भूलो कि जूस बार स्वस्थ भोजन की बिक्री के बिंदु के रूप में स्थित है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मेनू में क्या आइटम जोड़ते हैं, अवधारणा से विचलित न हों! कोई हैम्बर्गर, फ्राइज़ या हॉट डॉग नहीं! जूस और स्मूदी के अलावा, आप अपने ग्राहकों को चाय, कॉफी और मिल्कशेक भी पेश कर सकते हैं। यदि आप किसी व्यवसाय केंद्र में कैफे खोल रहे हैं, तो स्वस्थ स्नैक्स और फलों की मिठाइयाँ तैयार करने के बारे में सोचना उचित है। आइसक्रीम और पेस्ट्री उपयुक्त रहेंगे मनोरंजन केंद्रऔर मनोरंजन पार्क। और जापानी जूस बार में, उदाहरण के लिए, विक्रेता, भोजन के अलावा, जैविक सौंदर्य प्रसाधन भी बेचते हैं। लेकिन इस तरह से "मेनू" का विस्तार करने से पहले, मांग का अध्ययन करना उचित है - रूसी उपभोक्ता को इसकी आदत नहीं है।

किस उपकरण की आवश्यकता होगी?

जूस बार विभिन्न प्रकार के होते हैं, जिसका अर्थ है कि व्यवसाय के संचालन के लिए विभिन्न उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है। आइए उन उपकरणों और फर्नीचर की मुख्य सूची की रूपरेखा तैयार करें जिन्हें आपको किसी भी स्थिति में खरीदना होगा - भले ही आप एक मिनी-कैफे खोलें।

आपको क्या चाहिए होगा?

• नकदी मशीन।
• रैक.
• जूसर (सार्वभौमिक, अनार और सिरस के लिए विशेष)।
• फलों और सब्जियों की स्वचालित सफाई के लिए उपकरण।
• प्रशीतित चेस्ट.
• बर्फ निर्माता।
• कूलिंग के साथ शोकेस.
• ब्लेंडर।
• मिक्सर.

सूची के लिए अतिरिक्त उपकरणइसमें एक कॉफी मशीन और एक आइसक्रीम फ्रीजर शामिल है। सब कुछ प्रस्तावित मेनू पर निर्भर करेगा।

जूस बार और अन्य उपकरणों के लिए जूसर खरीदते समय, आपको आउटलेट के डिज़ाइन को ध्यान में रखना चाहिए - सब कुछ एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होना चाहिए। प्रतिष्ठान के यातायात प्रवाह को भी ध्यान में रखना आवश्यक है - यदि बहुत सारे ग्राहक हैं, तो अधिक शक्तिशाली इकाइयों की आवश्यकता होगी।

यदि आप वित्त से विवश नहीं हैं, तो विदेशी निर्माताओं से पेशेवर उपकरण खरीदें - जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उनके पास उच्च उत्पादकता और लंबी सेवा जीवन है। जब पैसों की बहुत कमी हो तो आप पुराने उपकरण खरीदने के बारे में सोच सकते हैं। वैसे, यह एक छोटा आउटडोर टेंट लॉन्च करने के लिए एक अच्छा विकल्प है।

उपकरण के अलावा, आपको उपभोग्य वस्तुएं - नैपकिन, कटलरी भी खरीदनी होंगी। जहां तक ​​कप और गिलास का सवाल है, सेवा के स्तर पर ध्यान दें - यह गिलास या हो सकता है प्लास्टिक के बर्तन. जूस बार का लक्ष्य कौन होगा - विशिष्ट अतिथि या प्रत्येक राहगीर?

खोले गए जूस बार की लाभप्रदता

शुरुआत से जूस बार कैसे खोलें और आपको कितने पैसे निवेश करने की आवश्यकता होगी? केवल जूस और स्मूदी बेचने वाला एक मिनी-कैफे (6 एम2 से अधिक क्षेत्रफल वाला नहीं) लॉन्च करने के लिए, आपको कम से कम 500,000 रूबल की आवश्यकता होगी - और यह सबसे महंगे और उत्पादक उपकरण को ध्यान में नहीं रखता है। एक बड़े प्रतिष्ठान को अधिक शुरुआती निवेश की आवश्यकता होगी - 800,000 रूबल से।

व्यावसायिक लाभप्रदता अधिक है। मार्कअप चालू तैयार उत्पादजूस बार में यह लगभग 300% है - उत्कृष्ट लाभप्रदता संकेतक! उदाहरण के लिए, 250 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ संतरे के रस की कीमत लगभग 50 रूबल है - जबकि आप इसे 90 रूबल से कम में नहीं बेचेंगे।

कैफे का अंतिम लाभ बिक्री की मात्रा पर निर्भर करेगा। स्वाभाविक रूप से, प्रचलित स्थानों में कार्यान्वयन का उच्च स्तर होता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, "औसत" जूस बार अपने मालिक को मासिक राजस्व में 300,000 रूबल तक ला सकते हैं। इस मामले में, परिवर्तनीय व्यय (किराए का भुगतान, उत्पादों की खरीद, विक्रेताओं को मजदूरी का भुगतान) घटाकर, लाभ लगभग 150,000 रूबल / माह होगा। और यदि आप ग्राहकों को व्यापक रेंज की पेशकश करना शुरू करते हैं, तो आपका राजस्व अधिक होगा - आप 500,000 रूबल की मासिक आय पर भरोसा कर सकते हैं। उचित व्यवसाय प्रबंधन के साथ, जूस बार के लिए छह महीने में भी भुगतान करना संभव है।

जैसा कि आप जानते हैं, आज स्वस्थ छविजीवन सबसे मौजूदा फैशन रुझानों में से एक बन गया है। सभी अधिक लोगफिटनेस करना शुरू करें और फास्ट फूड और अन्य खाद्य पदार्थ छोड़ दें जो कम उपयोग के हैं और यहां तक ​​कि शरीर के लिए हानिकारक भी हैं। इस संबंध में, ताजा निचोड़ा हुआ रस, या ताजा रस, बहुत लोकप्रिय हो गया है।

इस प्रकार, जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे पहले से ही दुकानों में बेचे जाने वाले पैकेज्ड पेय को सावधानी से देख रहे हैं। इस प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए, बहुत कुछ बनाना संभव है लाभदायक व्यापारताजा निचोड़ा हुआ जूस बेचना। इसके अलावा, इस सेगमेंट में प्रतिस्पर्धा अभी भी इतनी बढ़िया नहीं है, और ऐसे व्यवसाय की लाभप्रदता काफी अधिक है। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि एक ताज़ा बार के लिए व्यवसाय योजना कैसे बनाएं और उसे कैसे क्रियान्वित करें।

ताज़ा जूस व्यवसाय का इतिहास

जूस बार का विचार हमारे पास अमेरिका से आया, जहां पिछली सदी के 90 के दशक में इस तरह के पहले प्रतिष्ठान सामने आए, जो वहां आविष्कार किए गए कई फास्ट फूड के विपरीत थे। इस प्रकार, उद्यमियों ने स्वादिष्ट और विपरीत किया स्वस्थ रसहानिकारक और मोटापा बढ़ाने वाले पेय और खाद्य पदार्थ। 2000 के दशक की शुरुआत में फ्रेश बार हमारे पास आए और तुरंत ही काफी तेजी से लोकप्रियता हासिल करने लगे।

आवश्यक दस्तावेज तैयार करना

यदि आप ताजा निचोड़े हुए जूस पर आधारित बार व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे आसान तरीका एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना होगा। यदि व्यवसाय तेजी से बढ़ रहा है या यदि आप किसी भागीदार और सह-संस्थापक के साथ मिलकर व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं, तो सीमित देयता भागीदारी फॉर्म चुनना समझ में आता है। तैयार रहें कि पंजीकरण करने में आपको कुछ समय लगेगा (आमतौर पर लगभग एक महीना)।

जूस बार की व्यवसाय योजना में स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन और अग्निशमन विभाग से परमिट प्राप्त करना भी शामिल होना चाहिए। इस प्रक्रिया की जटिलता आपके बिंदु के स्थान पर निर्भर करेगी।

इसलिए, यदि आप एक बड़े शॉपिंग और मनोरंजन केंद्र में बार का आयोजन करते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, आप कम समय में सभी औपचारिकताएं पूरी करने में सक्षम होंगे। आखिरकार, जब ऐसी वस्तु को परिचालन में लाया जाता है, तो एक नियम के रूप में, पेय की बिक्री के लिए बिंदु खोलने की संभावना तुरंत प्रदान की जाती है, जिसके लिए प्रशासन के पास उचित परमिट होना चाहिए।

जूस बार कैसे खोलें: व्यावसायिक विशेषताएं

मुख्य प्रश्न जो शुरुआती "सोडा मालिक" पूछते हैं, वह यह पता लगाने की आवश्यकता है: क्या एक अलग आउटलेट खोलने का कोई मतलब है या एक ही बार में पूरे नेटवर्क को व्यवस्थित करना बेहतर होगा? इस मामले पर विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है. तो, कुछ का मानना ​​है कि यदि आप जूस बार के स्थान के साथ भाग्यशाली हैं, तो आप केवल एक बिंदु से काम चला सकते हैं।

दूसरों को यकीन है कि विशेष रूप से ऐसे नेटवर्क से शुरुआत करना जरूरी है जिसमें ताजा निचोड़ा हुआ जूस बेचने वाले कम से कम तीन स्थान शामिल हों। इस संबंध में, जूस बार के लिए व्यवसाय योजना बनाते समय, भावी उद्यमी को स्वतंत्र रूप से निर्णय लेना होगा यह फैसला, जो, वैसे, काफी हद तक इसकी शुरुआती पूंजी के आकार से निर्धारित होगा।

रिटेल आउटलेट के लिए स्थान का चयन करना

इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के उत्पाद सस्ते नहीं हैं, और हर कोई ताजा निचोड़ा हुआ जूस और कॉकटेल नहीं खरीद सकता है, एक जूस बार आदर्श रूप से महंगी दुकानों और फिटनेस क्लबों के पास स्थित होना चाहिए। इसके अलावा, हम बड़े सुपरमार्केट और शॉपिंग और मनोरंजन केंद्रों के साथ-साथ वॉटर पार्कों पर भी करीब से नज़र डालने की सलाह देते हैं।

बेशक, ऐसे प्रतिष्ठानों में खुदरा स्थान किराए पर लेना महंगा है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि आपके पॉइंट में केवल एक बार काउंटर होगा, आपको दीवार के पास 5-6 वर्ग मीटर से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, विशेषज्ञ बिंदु को लम्बी आकृति के बजाय वर्गाकार रूप में व्यवस्थित करने की सलाह देते हैं। विक्रेता के लिए ऐसे क्षेत्र में काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।

ताज़ा बार डिज़ाइन

एक बार जब आप स्थान तय कर लेते हैं, तो आपको अपने आउटलेट के डिज़ाइन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, संभावित ग्राहक का इस पर ध्यान आकर्षित करने के लिए, इसे आकर्षक, उज्ज्वल और मूल शैली में डिज़ाइन करना आवश्यक है। इस संबंध में, बार के लिए एक रचनात्मक विचार विकसित करना आपकी व्यावसायिक योजना का एक अभिन्न अंग होना चाहिए।

श्रेणी

इस मामले में विशेषज्ञों का कहना है कि अंगूर, अनानास, संतरे और गाजर का जूस सबसे ज्यादा बिकता है। वहीं, निर्विवाद नेता नारंगी ताजा हैं। सामान्य तौर पर, पहले आरंभिक चरणआपके बार के वर्गीकरण में कम से कम सात आइटम शामिल करने की अनुशंसा की जाती है: तीन खट्टे रस (संतरा, कीनू और अंगूर), साथ ही सेब, नाशपाती, गाजर और चुकंदर।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि आप अपने मेनू में जड़ वाली सब्जियों से बने पेय शामिल करते हैं, तो आपको उन्हें साफ करने के लिए एक सब्जी की दुकान की व्यवस्था करनी होगी। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प एक आपूर्तिकर्ता का चयन करना होगा जो आपको पहले से ही शुद्ध उत्पाद वितरित करेगा, जिसमें से केवल जूस बनाना बाकी है।

ताज़ा बार उपकरण

ताजा जूस के उत्पादन की मुख्य इकाई जूसर है। आपको उनमें से कई की आवश्यकता होगी: खट्टे फल और अनार के लिए, साथ ही केन्द्रापसारक और बरमा के लिए। आप केवल एक जूसर से काम नहीं चला पाएंगे क्योंकि एक ही प्रकार के उपकरण का उपयोग करके विभिन्न कच्चे माल से समान रूप से अच्छी तरह से रस निचोड़ना असंभव है।

उदाहरण के लिए, छोटे बेरी के बीज एक केन्द्रापसारक इकाई की कोशिकाओं को बहुत जल्दी अवरुद्ध कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कर्मियों को इसे साफ करने के लिए लगातार ध्यान भटकाना पड़ता है।

इस तथ्य के कारण कि संतरे का रस सबसे लोकप्रिय है, इसके उत्पादन के लिए तुरंत एक अलग उपकरण आवंटित करना आवश्यक है। आज बाज़ार में ताज़े संतरे तैयार करने की इकाइयाँ हैं जिनमें न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ये सस्ते नहीं हैं और बिज़नेस के शुरुआती चरण में इन्हें खरीदने का कोई मतलब नहीं है।

यदि आपकी योजनाओं में स्मूदी बनाना शामिल है, तो आपको ब्लेंडर, सामग्री भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर और बर्फ और आइसक्रीम के लिए एक फ्रीजर भी खरीदने की आवश्यकता होगी। यदि आप जल आपूर्ति को बिंदु से जोड़ सकें तो यह भी बहुत अच्छा होगा। आख़िरकार, हमेशा अपने हाथ धोने या फलों, सब्जियों और मापने वाले कपों को दोबारा धोने की ज़रूरत होती है।

कर्मचारी

यदि आप फैमिली बार बिजनेस शुरू करने की योजना बना रहे हैं तो शुरुआती चरण में आप बिना किराए के कर्मचारियों के भी काम चला सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि उद्यमी को स्वयं काउंटर के पीछे नहीं खड़ा होना चाहिए, क्योंकि उसके पास पहले से ही पर्याप्त चिंताएँ होंगी: आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध, निरीक्षण और नियंत्रण अधिकारियों, मकान मालिक आदि के साथ संबंध स्थापित करना।

जूस बार की व्यवसाय योजना में आदर्श रूप से एक आउटलेट के लिए दो सेल्सपर्सन शामिल होने चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि वे हर दूसरे सप्ताह एक-दूसरे की जगह लेते हुए काम करें। यह व्यवस्था मालिक और कर्मचारियों दोनों के लिए बहुत सुविधाजनक है। साथ ही, विक्रेता हर दिन इस प्रक्रिया से विचलित हुए बिना, सप्ताह में एक बार कैश रजिस्टर और रिपोर्ट जमा करता है।

आपको लेखांकन सेवाओं के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। इसे दो तरीकों से आयोजित किया जा सकता है: किसी विज़िटिंग विशेषज्ञ को नियुक्त करना या ऐसी कंपनी की सेवाओं का उपयोग करना जो ऐसी सेवाएं प्रदान करती है। यदि आप ताजा निचोड़ा हुआ जूस बेचने वाले बिंदुओं का एक बड़ा नेटवर्क व्यवस्थित करते हैं तो आपको एक पूर्णकालिक एकाउंटेंट की आवश्यकता होगी।

जूस बार खोलना: मुद्दे का वित्तीय पक्ष

आरंभ करने के लिए, हम ऐसे व्यवसाय को शुरू करने के लिए आवश्यक निवेश की मात्रा पर विचार करने का सुझाव देते हैं। मुख्य लागत उपकरण की खरीद के लिए होगी और इसकी राशि लगभग 9-10 हजार अमेरिकी डॉलर होगी। वहीं, अनार और खट्टे फलों के जूसर की कीमत 3-4 हजार डॉलर और यूनिवर्सल यूनिट की कीमत 1.5 हजार होगी। शेष राशि प्रशीतन उपकरण, एक काउंटर और विभिन्न छोटी चीजों की खरीद पर खर्च की जाती है।

रिटेल आउटलेट स्थापित करने और उपकरण स्थापित करने पर 2-3 हजार डॉलर और खर्च करने होंगे। मासिक किराए के बारे में मत भूलना. अच्छे ट्रैफिक वाली जगहों पर यह औसतन 1-1.5 हजार डॉलर होगा।

पर वेतनविक्रेताओं को 350-400 डॉलर की राशि लगानी होगी। आप लेखांकन सेवाओं पर मासिक रूप से $200-250 अतिरिक्त खर्च करेंगे।

इस प्रकार, पहले दो महीनों में जूस बार के काम को व्यवस्थित करने की प्रारंभिक लागत लगभग 15-16 हजार डॉलर होगी। इसके अतिरिक्त यह राशिइसमें कच्चे माल की खरीद और परिवहन की लागत शामिल नहीं है।

हालाँकि, विशेषज्ञों के अनुसार, जूस बार की लाभप्रदता 300% तक पहुँच जाती है। मान लें कि उचित संगठनकाम करें, इससे आप 6-8 महीनों में शुरुआती निवेश की भरपाई कर सकेंगे। भविष्य में उद्यमी प्रत्येक आउटलेट से 2-3 हजार डॉलर के मुनाफे की उम्मीद कर सकता है।

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23 मई 2018

जूस बार कैसे खोलें

फ्रेश बार क्या है?

फ्रेश बार ताजा निचोड़े हुए जूस की बिक्री का एक केंद्र है। एक ताज़ा बार को सुरक्षित रूप से मौसमी या साल भर चलने वाला व्यवसाय कहा जा सकता है - यह उसके प्रकार पर निर्भर करता है। यह कम प्रतिस्पर्धा और अपेक्षाकृत होने के कारण प्रासंगिक है कम लागतआयोजन करते समय.

यदि स्थान सही ढंग से चुना गया है, तो इस प्रकार के उत्पाद की हमेशा मांग रहती है। बड़ा प्लस यह है कि आप धीरे-धीरे अतिरिक्त आइटम पेश कर सकते हैं और मुनाफा बढ़ाने के लिए रेंज का विस्तार कर सकते हैं।

जूस बार कितने प्रकार के होते हैं?

कुल मिलाकर, ताज़ा बार केवल दो प्रकार के होते हैं: स्थिर और मोबाइल। किसी भी मामले में, यह पेय पदार्थों की बिक्री का एक छोटा सा बिंदु है, इसलिए उनके बीच बहुत अंतर नहीं होगा। जब आप अभी भी, उदाहरण के लिए, ताज़ा बार में केक, चॉकलेट और कॉफ़ी खरीद सकते हैं, तो यह थोड़ा अलग प्रकार का व्यवसाय है।

स्थिर ताज़ा बार रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है:

● सिनेमा में;

● ब्यूटी सैलून में;

● किसी द्वीप पर किसी शॉपिंग सेंटर या बिजनेस सेंटर (शॉपिंग या बिजनेस सेंटर) पर;

● स्टेशन पर;

● एक वॉटर पार्क में;

● एक फिटनेस क्लब में.

मोबाइल फ्रेश बार (आमतौर पर छोटे मोबाइल कियोस्क) स्थान:

● पार्कों में;

● समुद्रतटों पर;

●तटबंधों पर;

● सड़क पर व्यापार करने वाले स्थानों पर।

मोबाइल कियोस्क ग्रीष्मकालीन व्यापार के लिए आदर्श है, मुख्य बात यह है कि इसमें जूसर और रेफ्रिजरेटर को संचालित करने के लिए बिजली है। यह प्रजाति निश्चित रूप से मौसमी है। - यह बिक्री का एक स्थिर बिंदु है जो काम करता है साल भरऔर मौसम पर निर्भर नहीं है.

अधिकांश लोकप्रिय बिजनेस मॉडल की तरह, फ्रेश-बार को या तो फ्रेंचाइजी के रूप में या आपके खुद के रूप में लॉन्च किया जा सकता है। यह दूसरा विकल्प है जिसके बारे में हम इस लेख में बात करेंगे। आप फ्रेंचाइजी खोलने के फायदों के बारे में हमारे अलग लेख "" में पढ़ सकते हैं।

एक ताज़ा बार के लिए व्यवसाय योजना

ऐसा प्रतीत होने वाला सरल व्यवसाय शुरू करने के लिए भी, आपको एक योजना और विकास रणनीति की आवश्यकता होती है। खासकर यदि आप निवेशकों के पैसे से या क्रेडिट पूंजी का उपयोग करके बार खोलने जा रहे हैं।

जूस बार के लिए व्यवसाय योजना स्वयं बनाना काफी संभव है। बाद में इस लेख में हम आपको लागत और भुगतान की गणना का एक औसत संस्करण दिखाने का प्रयास करेंगे, और आप इसे अपनी शर्तों के अनुसार समायोजित कर सकते हैं या अधिक विस्तृत गणना के लिए विशेषज्ञों को शामिल कर सकते हैं।

व्यवसाय योजना में शामिल होना चाहिए:

● प्रतिस्पर्धा के स्तर पर डेटा;

● विकास की संभावनाओं का विश्लेषण;

● प्रारंभिक निवेश और मासिक लागत पर डेटा;

● लाभप्रदता और पेबैक की गणना।

एक ताज़ा बार के लिए स्थान चुनना

बिक्री के कई अन्य बिंदुओं की तरह, जूस बार को अधिकतम यातायात और उच्च यातायात वाले क्षेत्रों में खोलने की आवश्यकता है लक्षित दर्शक- हम उनमें से अधिकांश का पहले ही ऊपर संकेत कर चुके हैं।

के लिए अतिरिक्त आयआप विभिन्न प्रदर्शनियों, गैस्ट्रोफेस्टिवल में अपनी बात रख सकते हैं। खेलने का कार्यक्रमऔर अन्य समान साइटें।

स्थान भीड़-भाड़ वाला होना चाहिए और दर्शक समृद्ध होने चाहिए: पेय सबसे सस्ते नहीं हैं, इसलिए आपको छात्रों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। आदर्श विकल्प 3-6 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले एक द्वीप को किराए पर लेना है। मैं किसी शॉपिंग सेंटर या हाइपरमार्केट में हूं, जहां स्थिर आयसुनिश्चित किया जाएगा, और निवेश पर रिटर्न केवल सेवा की गुणवत्ता और प्रारंभिक निवेश की मात्रा पर निर्भर करेगा।

पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह यह देखना है कि आपके शहर में, या इससे भी बेहतर, उस विशिष्ट क्षेत्र में जहां आप खोलने की योजना बना रहे हैं, कौन से नए बार पहले से मौजूद हैं। चूंकि उत्पाद काफी विशिष्ट है, एक शॉपिंग सेंटर में दो ताज़ा बार अभी भी सहनीय हैं, लेकिन एक प्रवेश द्वार पर दो बार महत्वपूर्ण हैं।

भले ही आप अपने दर्शकों को विभाजित कर दें, फिर भी पर्याप्त ट्रैफ़िक नहीं होगा और आपमें से किसी एक को देर-सबेर छोड़ना होगा। यदि आप लड़ने, गुणवत्ता और सेवा प्रदान करने के लिए तैयार हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यदि यह आपका पहला व्यवसाय है, तो इसे जोखिम में न डालना बेहतर है। जब तक कि आपका वर्गीकरण मौलिक रूप से भिन्न न हो, जो बहुत संदिग्ध भी है। हर कोई संतरे, अंगूर और सेब जैसे सबसे सीमांत ताजे जूस से पैसा कमाने की कोशिश कर रहा है।

परमिट और दस्तावेज़

यदि आप अपने दम पर एक बिंदु खोलते हैं, तो रूस के लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी या यूक्रेन के लिए एकमात्र स्वामित्व को पंजीकृत करना सबसे अच्छा है; एलएलसी के साथ विकल्प की आवश्यकता केवल तभी होती है जब निवेशक या भागीदार हों।

शॉपिंग सेंटर खोलने में और क्या सुविधाजनक है? आपको अग्निशमन विभाग और संभवतः एसईएस से परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। एक अलग कमरे में ताज़ा बार खोलना अधिक कठिन है, क्योंकि इसमें मरम्मत और डिज़ाइनर सेवाओं की लागत भी आएगी।

● कर सेवा के साथ पंजीकरण करें।

● व्यवसाय पंजीकृत करें, गतिविधि का प्रकार चुनें (OKVED)। मानक विकल्प फलों और सब्जियों के रस का उत्पादन और पेय परोसना है।

● एक टिन प्राप्त करें और कराधान प्रणाली चुनें।

● राज्य पर्यवेक्षण प्राधिकरण से अनुमति प्राप्त करें।

● सामाजिक, चिकित्सा और पेंशन फंड के साथ पंजीकरण करें।

● उत्पादों का व्यापार करने के लिए एसईएस से अनुमति प्राप्त करें।

● रोकड़ रजिस्टर पंजीकृत करें।

● परिसर के लिए किराये का समझौता तैयार करें।

के लिए रूसी उद्यमीआपको अभी भी ओएफडी के साथ एक अनुबंध समाप्त करने और संगतता की जांच करने की आवश्यकता है नकदी रजिस्टर उपकरणऔर सॉफ़्टवेयरके अनुसार । उदाहरण के लिए, हमारा पोस्टर पीओएस सिस्टम सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करता है।

संपूर्ण पंजीकरण प्रक्रिया में कम से कम एक सप्ताह का समय लगता है। बेशक, यह प्रदान किया जाता है कि आपने दस्तावेज़ पूरा करते समय कोई त्रुटि नहीं की है।

जूस से पैसे कैसे कमाएं?

यह स्पष्ट करने के लिए कि ताजा निचोड़ा हुआ जूस बेचना इतना आकर्षक क्यों है, हम सबसे लोकप्रिय में से एक के उदाहरण के रूप में ताजा अंगूर लेंगे।

एक लीटर जूस बनाने में कितने अंगूर लगते हैं?

1 लीटर जूस = 1.5-2 किलोग्राम अंगूर।बेशक, अलग-अलग अंगूर होते हैं और पतले छिलके वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं और रस की उपज अधिक होगी, साथ ही उपज जूसर पर भी निर्भर करती है। 1 लीटर जूस = 5 सर्विंग ताजा जूस।

*औसत खुदरा मूल्य, 2018।

दिलचस्प लग रहा है। आपको बस एक अच्छे स्थान पर एक बिंदु लगाने की आवश्यकता है - और आप एक स्थिर आय पर भरोसा कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, यह इतना आसान नहीं है. यह किराये की लागत, विक्रेताओं के वेतन, व्यंजनों की खरीद और उपकरणों के मूल्यह्रास पर भी विचार करने योग्य है। और जूस बार शुरू करने के लिए शुरुआती निवेश के बारे में मत भूलिए। इन सबके बारे में हम नीचे विस्तार से बात करेंगे।

श्रेणी

ताज़ा बार मेनू उसके प्रकार पर निर्भर करता है। बेशक, आधार है ताजा रस, मिश्रण और स्मूथीज़। सीमा का विस्तार करने के लिए, आप मिल्कशेक, चाय, कॉफी जोड़ सकते हैं - उन्हें अपने व्यवसाय के विकास और विस्तार के लिए विचारों के रूप में उपयोग करें।

लेकिन इनमें से किसी भी पद के कार्यान्वयन में उपकरण और कर्मियों के प्रशिक्षण, उत्पादों के भंडारण और खरीद की लागत में महत्वपूर्ण निवेश शामिल होगा। व्यवसाय अब उतना सरल नहीं रहेगा जितना शुरू में लगता था।

इसलिए, बुनियादी वर्गीकरण से शुरुआत करना बेहतर है, निवेश की भरपाई करें और धीरे-धीरे एक दिशा में विस्तार करें, देखें कि आपके ग्राहकों में क्या कमी है, और पूछें कि वे और क्या आज़माना चाहेंगे। उदाहरण के लिए, क्या वे आपसे पेस्ट्री, कॉफ़ी या आइसक्रीम आदि खरीदेंगे।

सब्जी नाश्ता और फल मिठाइयाँ - एक अच्छा विकल्पएक व्यापार केंद्र (व्यापार केंद्र) में एक बिंदु के लिए। और सड़क पर एक मोबाइल पॉइंट के लिए, अधिक लोकप्रिय उत्पाद के रूप में पके हुए सामान और आइसक्रीम के बारे में सोचना उचित है।

व्यवसाय योजना विकसित करने से पहले मेनू पर विचार करना आवश्यक है।उपकरणों की सूची और कर्मियों का चयन इसी पर निर्भर करेगा.

उदाहरण के लिए, जड़ वाली सब्जियों को बहुत सावधानी से साफ करने और धोने की जरूरत होती है, जो शॉपिंग सेंटर में कुछ वर्ग मीटर में करना मुश्किल है। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य आपूर्तिकर्ताओं से पहले से ही छिली हुई सब्जियाँ ऑर्डर कर सकते हैं। कॉफ़ी बेचने के लिए एक कॉफ़ी मशीन ख़रीदना और एक बरिस्ता को किराये पर लेना शामिल होगा; बेकिंग में स्थानीय बेकरी से उत्पाद ख़रीदना, नए डिस्प्ले केस आदि शामिल होंगे।

एक ताज़ा बार के लिए ताज़ा निचोड़े गए जूस की सूची

एक क्लासिक फ्रेश बार अपने ग्राहकों को 20 अलग-अलग ताज़ा निचोड़े हुए जूस तक की पेशकश कर सकता है।

अलावा, मिश्रणों के बारे में मत भूलनादो या दो से अधिक रसों पर आधारित।

ताज़ा बार उपकरण

शायद मुख्य लागत बुनियादी उपकरणों के लिए है। प्रारंभिक चरण में यह व्यय मद सबसे पहले आएगी।

एक ताज़ा बार खोलने के लिए आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

यूनिवर्सल जूसर

साइट्रस जूसर

फल और सब्जी छीलने की मशीन

विभिन्न प्रयोजनों के लिए रेफ्रिजरेटर

कैश रजिस्टर (वैकल्पिक, लेखांकन प्रणाली के साथ टैबलेट)

बार काउंटर

1. कॉकटेल और जूस को फेंटने और मिलाने की मशीन

   बर्फ निर्माता

   उपकरण कैबिनेट

ताजा बार स्टाफ

यहां सब कुछ काफी मानक है: आपको कम से कम दो लोगों की आवश्यकता है, दो-दो का शेड्यूल। आमतौर पर, किसी फ्रेश बार के खुलने का समय उस शॉपिंग सेंटर या साइट के खुलने के समय के साथ मेल खाता है जहां आपका आउटलेट स्थित है।

फिर भी, कर्मियों को ढूंढना उपकरण चुनने जितना ही महत्वपूर्ण मामला है। आपकी बिक्री की सफलता आपके कर्मचारियों पर निर्भर करेगी। जो कुछ भी अच्छा स्थलचाहे आपका मुद्दा कहीं भी हो, अगर ताजिया धीरे-धीरे और चुपचाप किया जाएगा, तो कोई भी लाइन में खड़ा नहीं होगा।

क्या आपको एक मिलनसार और की आवश्यकता है? एक सकारात्मक व्यक्ति, क्योंकि ताज़ा जूस प्रेमियों के लिए एक उत्पाद है स्वस्थ भोजनऔर एक उचित जीवनशैली, इसके अलावा, इसे अक्सर बच्चों के लिए खरीदा जाता है, और उन्हें एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

कर्मियों की भर्ती करते समय, आपको पेशेवर कौशल के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं रखनी चाहिए। उपकरण के साथ काम करना इतना कठिन नहीं है कि आप किसी नए कर्मचारी को व्यक्तिगत रूप से प्रशिक्षित नहीं कर सकें - यह एक बड़ा प्लस है। यह महत्वपूर्ण है कि कर्मचारी शीघ्रता से प्रशिक्षित हो और कम से कम समय में अकेले शिफ्ट पर जा सके।

वेतन आमतौर पर छोटे वेतन और बिक्री के प्रतिशत (10% तक) से बनता है। आप इस बारे में पढ़ सकते हैं कि कर्मचारियों को कैसे प्रेरित किया जाए, चोरी को कैसे रोका जाए और आपको अलग-अलग लेखों "" और "" में कर्मचारियों पर जुर्माना क्यों नहीं लगाना चाहिए, जहां हमने इन मुद्दों को अधिक विस्तार से कवर किया है।

ताज़ा बार के लिए विपणन रणनीति

इस तथ्य के कारण कि इनमें से अधिकांश में रिटेल आउटलेटखरीदारी योजनाबद्ध और नियमित की तुलना में अधिक सहज होती है; किसी भी जटिल प्रचार योजना को यहां लागू करना मुश्किल है। यहां वह न्यूनतम कार्य है जो आपको करना होगा:

● एक मूल, स्व-व्याख्यात्मक शीर्षक के साथ आएं।

● एक चमकीला और ध्यान देने योग्य चिन्ह डिज़ाइन करें।

● एक ऐसा लोगो बनाएं जो डिस्पोजेबल टेबलवेयर और काउंटर और विक्रेता के एप्रन दोनों पर अच्छा लगेगा।

● ताजा जूस का मिश्रण पेश करें और जितना संभव हो सके मेनू में विविधता लाएं, प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखें।

● उद्घाटन के दौरान प्रचार-प्रसार करें।

एक ताज़ा बार का लाभ बढ़ाने के लिए विपणन विचार

● ब्रांडेड पैकेज में टेकअवे पेय बेचें।

● बच्चों का मेनू और बच्चों के लिए अलग व्यंजन जोड़ें।

● बार स्टूल और टेबल जोड़ें।

● मेनू का विस्तार करें: कॉफ़ी, चाय, आइसक्रीम, पेस्ट्री, आदि।

इस उदाहरण में, हम 4-5 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले एक द्वीप पर विचार कर रहे हैं। 10 लाख तक की आबादी वाले शहर के शॉपिंग सेंटर में हूँ। केवल ताजी सब्जियों और फलों की बिक्री के साथ। बहुत कुछ किराये की लागत और आपके द्वारा शुरुआत में चुने गए उपकरण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

एक ताजा बार की लाभप्रदता और भुगतान

एक ताज़ा बार के लिए, 300% का मार्कअप आदर्श है। पेय पदार्थों की बिक्री से होने वाली आय कच्चे माल (उत्पादों) की लागत से कम से कम दोगुनी होनी चाहिए ताकि आप एक ठोस लाभ कमा सकें और भुगतान प्राप्त कर सकें।

ताज़ा जूस की बिक्री के एक बिंदु के लिए दैनिक मानदंड- 20 एल. बेशक, यह एक काफी औसत आंकड़ा है, जो सप्ताह के दिन और बिंदु के पास यातायात पर निर्भर करता है।

एक लीटर ताज़ा जूस की कीमत, जैसा कि हमें शुरुआत में पता चला, 75 UAH या 135 रूबल है, बिक्री पर इसकी कीमत बढ़कर 350 UAH या 750 रूबल हो जाती है।

यह पता चला है कि औसत दैनिक राजस्व 20 × 350 = 7,000 UAH (15,000 रूबल) है। हम 1,500 UAH (2,700 रूबल) की लागत घटाते हैं और 5,500 UAH या 12,300 रूबल की दैनिक आय प्राप्त करते हैं।

तदनुसार, एक ताज़ा बार की औसत मासिक आय 165,000 UAH या 369,000 रूबल होगी। कर्मचारियों के वेतन, किराया और डिस्पोजेबल टेबलवेयर की खरीद को ध्यान में रखते हुए - 136,000 UAH और 300,000 रूबल, जो काफी अच्छा भी है।

इस के साथ आदर्शएक ताज़ा बार छह महीने से भी कम समय में अपने लिए भुगतान कर देगा, जो एक मौसमी व्यवसाय की तरह है। व्यवहार में, पेबैक अवधि एक वर्ष तक चलती है।

20 लीटर जूस की दैनिक बिक्री या कम से कम साप्ताहिक औसत तक पहुंचने में कई महीनों से लेकर छह महीने तक का समय लगेगा। उदाहरण के लिए, एक शॉपिंग सेंटर में एक पॉइंट शुक्रवार से रविवार तक प्रतिदिन 30 लीटर बेच सकता है, लेकिन अन्य सप्ताह के दिनों में यह 10 लीटर भी नहीं बेच सकता है।

यही कारण है कि कई उद्यमी एक ताज़ा बार बनाने और खुद को अधिक स्थिर दैनिक आय प्रदान करने के लिए मेनू में अतिरिक्त आइटम जोड़ते हैं: चाय, कॉफी, आइसक्रीम, फलों की मिठाइयाँ, आदि।

अंततः

अपना खुद का ताज़ा बार खोलने के लिए, आपको केवल कुछ वर्ग मीटर जगह की आवश्यकता है। चूंकि उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए आगंतुक के ठीक सामने ऑर्डर देकर पेय तैयार किया जाना चाहिए। न्यूनतम कर्मियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी, बहुत कुछ कच्चे माल की गुणवत्ता और बिक्री स्थल वाले स्थान पर यातायात पर निर्भर करता है। यह व्यवसाय गैर-मौसमी है और पूरे वर्ष आय उत्पन्न करता है। रेस्तरां उद्योग में पहले व्यवसाय के रूप में यह एक अच्छा विकल्प है।

जूस बार को एक छोटे मोबाइल या स्थिर बिंदु के रूप में समझा जाता है जहां ताजा निचोड़ा हुआ जूस और उनसे तैयार अन्य पेय का उत्पादन और बिक्री की जाती है। एक ताजा बार की व्यवसाय योजना के लिए लगभग 35-500 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। और बहुत छोटा सा क्षेत्र. विनिर्माण तकनीक इतनी सरल है कि आप बहुत जल्दी आत्मनिर्भरता प्राप्त कर सकते हैं।

पहले कदम

इस तरह के छोटे खानपान प्रतिष्ठान को खोलने के लिए सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है अपने व्यवसाय को पंजीकृत करना। के रूप में पंजीकरण करना पर्याप्त है व्यक्तिगत उद्यमीहालाँकि, यदि आप ऐसे मिनीबार की एक श्रृंखला खोलने की योजना बना रहे हैं और आप बड़े पैमाने पर निवेश की योजना बना रहे हैं, तो एलएलसी जैसे संगठनात्मक और कानूनी रूप को चुनना समझ में आता है।

चूंकि जूस बार अनिवार्य रूप से एक सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान है, इसलिए आपको स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से अनुमति की आवश्यकता होगी। साथ ही, आपके प्रत्येक विक्रेता के पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना चाहिए।

कुछ उद्यमी वेंडिंग मशीनें लगाकर जूस बार खोलने की समस्या को आसानी से हल कर लेते हैं। लेकिन यह बिजनेस फॉर्मेट काफी जोखिम भरा है. अच्छी आय अर्जित करने के लिए, आपको शहर भर में कम से कम एक दर्जन ऐसी मशीनें स्थापित करने की आवश्यकता है। हालाँकि, वे कॉफ़ी मशीनों की तुलना में बहुत कम लोकप्रिय हैं।

हम बाज़ार का विश्लेषण करते हैं और एक स्थान चुनते हैं

चूँकि ताज़ा जूस एक विशिष्ट उत्पाद है, आपके आउटलेट के आसपास प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति आपकी आय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। इसलिए, सबसे पहले, आपको पूरे शहर में आपूर्ति की स्थिति का आकलन करने की ज़रूरत है, यह निर्धारित करें कि किन क्षेत्रों में प्रतिस्पर्धा कम है, और अपने बार को स्थापित करने के लिए इष्टतम बिंदु खोजें।

इन अध्ययनों के समानांतर, यह सलाह दी जाती है कि पहले से संचालित बारों में पेश किए जाने वाले वर्गीकरण के साथ-साथ उनके बारे में भी पता लगाया जाए मूल्य निर्धारण नीति, अतिरिक्त सेवाएं. एक नियम के रूप में, ऐसे बार शॉपिंग और मनोरंजन केंद्रों, सुपरमार्केट आदि में स्थित होते हैं गर्म मौसम- आराम के स्थानों में.

आपको अपनी बात रखने के लिए उन्हीं स्थानों की तलाश करनी होगी। लेकिन ध्यान रखें कि एक ही सुपरमार्केट में भी, आपका बार जिस स्थान पर स्थित है, उसके आधार पर मुनाफा काफी भिन्न हो सकता है। हमें अधिकतम प्रवाह वाले बिंदु की तलाश करनी होगी संभावित ग्राहक. बार का लाभ यह है कि इसके लिए 2-4 वर्ग मीटर पर्याप्त है। लेकिन रेंज के संभावित विस्तार और अतिरिक्त उपकरणों की स्थापना को ध्यान में रखते हुए, इसके आकार को तुरंत सटीक रूप से निर्धारित करने की सलाह दी जाती है।

पेय का वर्गीकरण

बार मेनू को कुछ प्रकार के पेय तक सीमित रखने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि सबसे लोकप्रिय फलों के रस हैं:

• चकोतरा;
• नारंगी;
• गाजर;
• सेब।

में हाल ही मेंसब्जियों के ताज़ा जूस लोकप्रिय हो रहे हैं: चुकंदर, टमाटर, अजवाइन और अन्य सब्जियों से। यह बार का प्रारंभिक वर्गीकरण पूरा करता है। लेकिन भविष्य के लिए इसे निम्नलिखित पदों तक विस्तारित करना वांछनीय है:

• ताजा रस (फल, सब्जी);
• स्मूथीज़ (दूध, जामुन, सोडा, आदि से बने कॉकटेल);
• आइसक्रीम;
• कन्फेक्शनरी उत्पाद (कुकीज़, मफिन, केक)।

उपकरण

जूस बार के लिए उपकरण का चयन उसके कार्य क्षेत्र और आउटलेट के वर्गीकरण के आधार पर किया जाता है। मूलतः, दो कार्य क्षेत्र होने चाहिए: फलों और उपकरणों को धोने के लिए, और वास्तव में पेय तैयार करने के लिए।

सबसे पहले, कार्य क्षेत्र के लिए दो जूसर खरीदना पर्याप्त है - एक खट्टे फलों के लिए विशेष और दूसरा अन्य सब्जियों और फलों के लिए। इसके अलावा, तुरंत पेशेवर उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है। वे सस्ते नहीं हैं, लगभग 90 हजार रूबल, लेकिन वे उच्च तीव्रता के उपयोग का सामना करेंगे और आपको डाउनटाइम से बचाएंगे। यह मौसमी दिनों के लिए विशेष रूप से सच है - गर्मियों में।

इस उपकरण के अतिरिक्त, आपको खरीदना होगा:

• धुलाई;
• फ़्रिज;
• प्रशीतित प्रदर्शन केस;
• फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;
• बर्फ निर्माता;
• बार काउंटर;
• उपकरण भंडारण के लिए अलमारियाँ।

यदि आप आइसक्रीम, कॉफी और उत्पादों के अन्य वर्गीकरण की पेशकश करने की योजना बना रहे हैं, तो आवश्यक उपकरणों की खरीद की सूची का भी विस्तार होगा।

कर्मचारी

कर्मियों की खोज करना भर्ती से कम महत्वपूर्ण कार्य नहीं है उपयुक्त उपकरण. इस प्रकार के काम के लिए आमतौर पर 45 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं या युवाओं को काम पर रखा जाता है। लेकिन फिर भी, मुख्य ध्यान व्यक्तिगत गुणों - शालीनता, सटीकता, संचार कौशल पर दिया जाना चाहिए। किसी विशेष पेशेवर आवश्यकता को सामने रखने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप वस्तुतः एक दिन के काम में ही उपकरण के आदी हो सकते हैं।

एक बिंदु पर शिफ्ट कार्य के लिए कम से कम तीन विक्रेताओं का चयन करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि खरीदारी केन्द्र, सुपरमार्केट आमतौर पर साथ काम करते हैं बहुत सवेरेपूरे एक सप्ताह तक देर शाम तक। इसलिए, कर्मचारियों को तीन दिनों के बाद तीन या एक सप्ताह के बाद एक सप्ताह का कार्य शेड्यूल निर्धारित करने की आवश्यकता है।

वेतन आमतौर पर न्यूनतम वेतन और बिक्री के प्रतिशत पर आधारित होते हैं, जो आमतौर पर 10% होता है। संभावित चोरी को रोकने के लिए, आप बार के ऊपर एक वीडियो कैमरा स्थापित कर सकते हैं, लेकिन यह एक अतिरिक्त खर्च है। अक्सर, मालिक परीक्षण खरीद पद्धति का उपयोग करते हैं, जब उनका कोई मित्र या रिश्तेदार एक विशिष्ट उद्देश्य के साथ बिंदु पर आता है - ग्राहक के साथ विक्रेता के काम की जांच करने के लिए।

खोलने की लागत

अभ्यास से पता चलता है कि जूस बार शुरू करने के लिए आपको लगभग 10 हजार डॉलर आवंटित करने की आवश्यकता है। ये धनराशि इस पर खर्च की जाएगी:

• उपकरण;
• किराया;
• सब्जियाँ और फल खरीदना;
• उपभोग्य सामग्रियों की खरीद;
• विक्रेताओं के लिए मजदूरी.

उपकरण की कीमत ब्रांड और प्रदर्शन पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, ZumeX की न्यूनतम किट की कीमत लगभग 8 हजार डॉलर होगी। किराया भी क्षेत्र और चुने हुए स्थान के आधार पर भिन्न होता है। सब्जियों और फलों की कीमत न केवल क्षेत्र पर बल्कि खरीद के मौसम पर भी निर्भर करती है। औसतन प्रतिदिन 10 किलो के हिसाब से प्रति माह लगभग 300 किलो की आवश्यकता होती है।

उपभोग्य सामग्रियों में न केवल ताजा जूस बनाने के लिए कच्चा माल शामिल है, बल्कि डिटर्जेंट, कीटाणुनाशक, सफाई उत्पाद, साथ ही बोतलें, कप, नैपकिन और ताजा जूस परोसने के लिए सहायक उपकरण भी शामिल हैं।

अपेक्षित लाभ

इन लागतों के बावजूद, व्यवसाय प्रदर्शित करता है उच्च लाभप्रदता- लगभग 80%। तथ्य यह है कि ताजा निचोड़ा हुआ रस पर मार्कअप 300% है, और उन पर आधारित पेय पर - लगभग 200%। यानी एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ जूस के लिए आप कम से कम 75 रूबल चार्ज कर सकते हैं। इसकी लागत 25 रूबल के साथ।

सबसे खराब दिनों में, लगभग 25 लीटर पेय बेचे जाते हैं, और सीज़न के दौरान बिक्री दोगुनी हो सकती है। यानी 350 हजार रूबल के स्तर पर बिक्री से लाभ की उम्मीद की जा सकती है। प्रति महीने। और यह केवल ताज़ा जूस की बिक्री है, लेकिन इस बिंदु पर आप अन्य संबंधित उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला पेश कर सकते हैं। इसलिए, विशेषज्ञ 500 हजार रूबल की राशि से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। प्रति माह लाभ.

औसतन, पॉइंट एक वर्ष में अपने लिए भुगतान कर देगा। लेकिन यदि आप एक अच्छा स्थान ढूंढते हैं, एक लोकप्रिय वर्गीकरण पेश करते हैं, प्रभावी विपणन उपकरण चुनते हैं, और उत्पाद की गुणवत्ता और ग्राहक सेवा के स्तर की सख्ती से निगरानी करते हैं तो इस अवधि को काफी कम किया जा सकता है। व्यावसायिक लाभप्रदता बढ़ाने के लिए, विशेषज्ञ ऐसे आउटलेटों का नेटवर्क खोलने पर तुरंत ध्यान देने की सलाह देते हैं।